高梁糖を原料とするビタミンB_1剤の製造に関する研究 第2報 : 各種糸状菌の高梁糖タンニンに対する脱タンニン作用及び酵母培養について
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(2) . 北海道学芸大学紀要 （第二部）. 第９ 巻 第１号. 昭和３３年７月. 高梁 糠 を原料 と す る ビタ ミ ン ＢＩ剤 の 製 造 に関 す る 研 究 第２報. 各種糸状菌の 高梁糠タ ンニ ンに対する. 脱タ ンニ ン作 用及び酵母培養について. 細 井 敬 三・井 爪 清 一 北海道学芸大学岩見沢分校. ｉ ｉ ｉｃｈｉ ｌｚｔかＩＲ ： Ｓｔｕｄｉ ｔａ１ｎｉ （ ）ｎ ｏｆ ｖｉ ｎ ｌ ｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔ Ｋｅ ｉ ｅｓ ｏ１ ｚｏ 日。８０・ ‐ ’ Ｓｅ ｉａｌ ｉａｎｇ Ｐｏｌ ｉ ｉｏｎ， ｕｓｉｎｇ Ｋａｏｌ ＢＩ ＰｒｅＰａｒａｔ ｓｈｉ １ １ｇｓ ａｓ ｒａｗ ｍａｔｅｒ ｓ ｉｏｎ ｏｆ ｄｅｔａｎｎｉｎｇ ｏｆ ｖａｒｉｏｕｓ ｆｕｎｇｉ ｔｏ ｔｈｅ Ｒｅｐｏｒｔ ２ ， ｏｎ ｔｈｅ ａｃｔ ｉｖａｔ ｉｏｎ ｏｆ ｙｅａｓｔｓ ｉｓｈｉｎｇｓ ａ１ ｉａｎｇ ｐｏｌ ｔ くａｏｌ ｔａ１ ｌｄ ｔｈｅ ｃｕｌ ｌｎｉｎｓ ｏｆ １. 培養基中の多量 のタ ンニ ンの存在が或る種のかび頭の正常生活機能の発揮に対して抑制的に作用 ｚ ‘ ｓ ｏｒｙｚ解， Ａｓｐｅγｇｇ“ｚ ｓ ‘ す る こ と は 周 知 の こと で あ る． だ が 或 る 種 の糸 状 菌 例 え ば Ａｓｐｅ′ｇ“Ｚ. ・ ′ ｉＺＺ Ｚ Ｚ 脚 部γ ‘ ｃｚ”” 及 び Ｐｅ〃〆ｃ ｚ ブ ‘ タ ｚｓｐ． 等 は タ ンニ ン を 多 ｐａｒｇ蕩々‘ ”’ ” ｇ‘”ｚ ｓ “”ひ“ｓ ， Ａｓ ， Ｐのｚ沈溺Ｚ １ ８ ‐ ） ） を 有す る 以 外 ’４ 量 （１０％） に 含有す る 培 養 基 中 で も よく 生 育 す る ．Ａｓｐ．”ＺｇＢγ は タ ンナ ← ゼ３ ． ） を も 有 す る， ＡＳＰ，Ｚ ｅ郡ばｓ ｒ粥 炉’６増まガロ タ ンニ ンを 分 解 す る タ ｚ ｃみｚ ‘ 没 食 子 酸 を分 解 す る 酵 素３ ‘ ６ ） 卿 ｃ ‘”’ ｚｓばｓ ｌ”ｚ綿 の タ ンナ ー ゼ に つ い て 次 のよ う ‘ ンナ ー ゼが あ る が， Ｍ． Ｎｉｅｒｅｎｓｔｅｉｎ は 月ｓＰ． Ｚｚ に 報 告 して い る． 即 ち カ テ ク タ ソ ニ ンに対 す る タ ンナ ー ゼ と ガロ タ ソ ニンに 対 す る そ れ と は 異 り，. Ｚｓ ｒ公 ｚ雌 は カ テ ク タ ン ｅ〃ｓ ｚ タ ンニ ン の 種 類 に よ づ て そ れに対 応す る タ ン ナ ー ゼ が あ り， 月ｓＰ．Ｚ ｚに海‘. ニ ン と ガロ タ ンニ ンに 対 して そ れ ぞれ 作 用 す る ２ 種 の 異 つ た タ ンナ ー ゼを 有す る と． タ ンナ ー ゼ の. ７ ） の 報 告 に よ れ ば， 月ｓＰ． 夕 Ｚｇか 及 び ｄｓ ｚ ｏｎ 産生に関する栄養条件の影 響につ い て の Ｌ， Ｋｍ・ Ｚ ＰＢ〃〆ｃ ＺＺ Ｚ ’ ” ｓＰ． は タ ンニ ン酸 及 び 没 食 子酸 を 含 ま な い 培 養 基 中で 生育 す る 時 は タ ンナ ー ゼ を 含 ま ｚ ‘. ０％ を含有する培養液にタ ンニン酸を加え， 且つその添加量を増大すると共に， こ ないが， 薦糖 １ ゼ れら微生物によって産生するタソナー ゼの量 が増加する， 叉タ ン ，ナー 産生に対 してタンニン酸は. Ｚｇ好 は ＰＢ”〆“”Ｚ ’” ｓＰ． に比 して 単位 重 量 に つ い て タ ン ｚ ‘ ２ 没食子酸よりも効果的である， Ａｓｐ．ク ） は Ｐのｚ Ｚ自助⑦ ｉｃＺＺ ナ ゼの産生が多いし， その作用も強力である， Ｒｉｐｐｅｌ等８ ， ＣＺＺγｏ“⑦ｙｃｅｓ，. ＡｓｐｅγｇＺＺＺ“ｓ 等 は タ ン ニ ンを 炭 素源 と して 利用 し う る か び 類 で あ り， タ ンナ ー ゼ の蔭 生 は タ ンニ ） は Ａゆ けｇ”Ｚ Ｚ Ｚ Ｚ 夕 ７ ２ の数 ｚ Ｚ ‘ ‘ ｓ 及 び Ｐの２鷲Ｚ ン の 存 在 の 時 に の みお き る と 報 告 して い る， Ｓｔａｐｐ 等９. 種には タンニン分解の性質があると指摘している， 以上述 べた 研究報告は， タンナー ゼを豊富に産 生し且つタ ンニン含有の培養基中でも殆んど正常に生活機能を営むかび類は， 月ｓ Ｐβ ｒｇ効力鮎 及び. Ｐｅ〃Ｚｃ“””創. ＡｓｐｅγｇＺＺ Ｚ ｚ岱. 等 で あ る こと を 指 摘 して い る，. 属 で も 種 に よ っ て 生 活 諸 条 件 の 相 違 の た め に タ ンナ ー ゼ の産 生 量 と そ の作 用 の 強. さが異るし， アミラー ゼについても亦同様のことがいえる， 有機体内の酵素の量と質をその生活諸 条件の変化によって変えうるという考えは特に重要である． このことは動物ではイ ・ペ・パブロフ ｏ ） に よ っ て， 植 物 で はア ・ エ ヌ ・ バ ッ ハ と ア ・イ ・ オ パ ー リ ンに よ って 証 明さ れ たｌ ，. 著者等の要求する点 はタンニンに対する適応性を有するのみならず， 同時にアミラー ゼを豊富に － ７０ －.
(3) . 細井敬三・井爪清一. 有するかび類の探索及びこのかびの利用である， 高梁糠を原料とするために原料中のタンニンが微 生物の生物学的， 特に生化学的機能に悪条件を与える， このためにタンニンを比較的に多量分解す ると同時に， 原料中の澱粉を糖化して酵母培養のための栄養素になしうる作用を有する微生物の探 索が， 高梁糠を原料とする β・剤製造上解決すべき問題である， 従って著者等は以上の考えに基い て上記の性質を有する糸状菌の探索に関する諸実験を実施して若干の成績を得たので， ここにその 研究成績を報告する， 実・験 及 び 考 察 １ ． 各種糸状菌の高 梁糠タ ンニンに対する脱タンニン試験 実験 １ ． 月ｓＰ， 粥 ｇＢγ 及 び 月ｓＰ．ｏ“ 期８ を用 いて 高 梁糠 麹 を 製 し， こ の 製 麹過 程 中高 梁糠 タ ン. ニンの分解程度を測定 した，. 高梁糠麹の製造，（ １ ）原料高 梁糠， そのタンニン含量は ２ ３４％ であった．｛ ２ １使用菌種名 月Ｓ Ｐ ， ，. ＃ｇｅγ 及 び ＡＳ ブ ２ Ｐ ．ｏｒ繁雄， 高梁麹汁を培養基とする寒天斜面培養，（剥製麹法，，高梁糠 ８００ｇ に水道 水 ４００ｃｃ を 加 え， １１８ｏＣ で ３０ 分間蒸した後２分し ６１５ｇ 宛を麹ぶたに採り， 精白粟を培養基と する種麹を移殖し， 約 ３０ｏＣ に置き， 第６ 日 目に 出麹 と した， 高 梁 糠麹 の 重 量は Ａｓｐ．ｏ“ 即８ で は ５１０ｇ， ＡＳＰ．”〆ｇ８γ で は ５０２ｇ であった， 高梁糠麹のタ ンニンを ＫＭｎｏ 酸化法で定量し， 高. 梁糠麹及び原料高梁糠に対するタ ンニン含量を求めた， 得た結果を第１表に示す ， 第 １ 表. 沖 圏. 種. タ ンニ ン 含 量 （％）. 名 １高梁糠麹に対す 含量原料高梁糠 に対す 含試 製麹中タンニン分解率％. . . . ・ 高梁糠麹のタンニン含量は見掛上原料高梁糠に対するタ ンニン含量よりも多く なっている． 原料 ３ ４ ％であったから 高梁糠のタンニン含量は２ ． ， 製麹中微生物のタ ンナーゼによって高 梁糠のタンニ. ンは約 半 分 分解 され た． ＡＳＰ． 〃Ｚｇか の方 が 月ｓＰ．ひげ 即ｅ よ りも 高 梁 糠 タ ンニ ンの 分 解 作用 が い く らか 強 い，. 実験 ２ ， 精白粟に等量の高梁糠を混和したものを原料と して各種糸状菌を植え， 各種菌のアミラ ー ゼ及びタンナ← ゼの酵素作用力を比較した， 製麹には糸状菌５種を１組とし同時に 製 麹 し た， ＡＳＰ ，ｏγ銘”ｅ を比較の基準として各組においた， １ （ ） 原料 精白粟， 高梁糠， 原料の水分， 澱粉価及びタンニン含量は第２表の如くであった， 第２表 製麹原料の分析表 （％） 種. （ ２ ） 使用繭種. 類. － 水. 分. １. 澱. 粉. 価. タ. 本実験に使用 した菌種は２５で第３表に示す通りであった，. ン ニ. ン. ３ｇ （粟 ｌｏｇ に相当する） 及び高梁糠 ｌｏｇ に水道水 ５ Ｌ綿 製麹法 浸漬粟 １３ ｃを加え， 混和し ｃ ． 綿栓三角ピンに容れ， ３ 日間間断殺菌した， この処理後種植し， ３ｏｏＣ て培養した， ０ とな し， ６ Ｃ の恒温糟内で ４ （ ｝ 糖化 三角ピンの麹に約 ６ Ｃ の水 １０ｏｃｃ を 加 え， ＰＨ＝５ ． １ ７時間糖化させた後， 煮沸し瀬遇した， 残澄は８ ０－ｌ ｏｏｏＣ の熱湯にて洗ラ 修した， 漉液と浅液を合一 ‘－ － ７１.
(4) . 高梁糠を原料とする ビタミ ンＢＩ剤の製造に関する研究 第３表 番号. 菌. 種. 考. 備. 名. ・ ｔ ▲ “ ）. 〃. ３. ５ ６ ７. Ｐ. ８ ９ ０ １. 甘酒こうじ. ９. ２. ４. 理 研 さけこうじ. ８. １. 番号. みそこうじ しょうゆこうじ 日 配 Ａ. （ ソ ”. ０. 使 用 菌. ２ ３. Ａｓかげｇ”′ ②熔 解り”粥ｏだ . ４ ５. . 種 菌. 種. ．名. 備. 考. Ｒ蔵ｚｏＰ ｚ ‘ ｓ ｄｇ定例”γ . たろ ルＺの７ αｓｃ ｚ俗 の７ ． ＡＳＤの‐ ｓブαＤｏ“に”ｓ ２ ‘ ｇ”／ Ｚたま ． Ｒんｉ ｚｏ力ｚ郡 かぎ Ｒ脳２０姥‘ ｓ ね７ ２顔“ｅ“ｓ ｚｓ Ａｓ ｓｏγｙ２解 わけｇｉ″２ ‘. . し， 水を加えて一定量となした， ５ ｝ 分析 麹の水分， タンニ ン及び澱分価， 糖化液のタ ンニン， 糖化残癒の乾物量と澱粉価を測 ｛ Ｉ０４酸化法を用いた， 麹及び糖化液 定した， 澱粉価定量はベルトラン氏法を， タ ンニン定量は ＫＭＩ ０％ ３ ８ ０８％ 及び１ ． について分析して得た結果を第 ４表に示す， 原料高梁糠と粟の水分はそれ ぞれ１５ ． ２１％） 及 び ０ で あ った， ７３％ （乾物 量 に 対 して は ３ で， タ ン ニ ン 含 量 は ２ ． ． 第. ４. 表. タ 饗饗讐轟 磨 ぎ饗場 ｉ脱 （補 正諸 穆値） 菌番号 麹水分 ％ ％ 第. １. ２. １. ３. 組. ４. 第. ８ ３ ２. ２. ３. 組. ４ ５. ０５ Ｉ ．. ６９ ７８ ．. ４０ ５６ ． ０８ ４０ ．. ０ ６９ ． ０ ８ ．８. ０２ ４２ ． ４２ ４７ ．. ０ ７１ ・ ０ ８３ ．. ７６ ５１ ． ６５ ２６ ． ． ５７ ３２ ． ４９ ０３ ．. ４０ １８ ． ４０ ５９ ．. ０ ９９ ． １ ３１ ．. ９５ ３６ ． ４３ ３２ ．. ０ ９９ ． １ ｉ７ ．. ７０ ４１ ．. ７７ ８１ ．. ２２. ７１ ４０ ．. 凝. ８ ９. ４４ ５４ ． ４２ ７６ ．. ０３ ８０ ． ０７ ８９ ．. 組 ，１１. ７. ７０ ３９ ．. ４７ ５５ ．. ６５ ９４ ．. ２４ ４４ ． ６ ３９ ，４. ４. ６４ ５９ ．. ６７ ８２ ． ７５ ２６ ．. ｌｏ. ６. ４２ ５６ ． ６１ ４９ ．. １ ００ ・ ０ ８３ ． ０ ５４ ，. ３９ ９６ ．. ３. ６５ ９４ ．. ３７ ３５ ，. ４０ １９ ．. 第. ６０ ５７ ．. １５ ・ １ ，. ３. ３. ９２ ５７ ． ４９ ５４ ．. ４１ ２５ ．. ５. 第. ７０ ５１ ． ７７ ３ ．１ ９４ ６５ ・. ３５ ９８ ． ８９ ３７ ． ３１ ３６ ． ３５ ７３ ．. ９９ ３５ ．. １８ １ ． ０１ １ ．. １７ ８６ ．. ０ ５２ ． ０ ４８ ．. ７１ ｌｏ ．. ０ ３６ ． ０ ４８ ．. ８２ ３４ ．. ０ ３３ ．. ３３ ８０ ．. ２－ －７. ８１ ｌｏ ． ７６ ７０ ．. １８ ７３． ６０ ８６ ． ８３ ７８ ． ９４ ６５ ． ２ ７５ ．１ ７６ ３６ ， １３ ７１ ． ７４ ５０ ．.
(5) . 細井敬三・井爪清ー. 菌番号 第 ５ 組. 第. 麹. ３ １６▲ ’７ １ ．９ ｉ （０ 乙 （１ 乙 ３. ６. （３ 乙. 組. （４ 乙. 麹（乾物量）中. 水 分. タ ンニン含量. ％. ％. ３９ ３５ ．. ０ ９５ ．. ４６ ０２ ． ６６ ４７ ，. ７４ １ ． ２ ２５ ．. ４２ ８０ ． ４０ １１ ．. ６２ １ ． １ １７ ．. ４１ ０８ ． ４２ ９ ．４ ５１ ４７ ．. ３６ ，１ ． ０ ７ ．０. 程Ｌ Ｐにおける脱 タ ンニ ン率. ４４ ５２ ．. 脱タ ンニン率. （補正値）. ％. ％. ６７ ２５ ．. ６５ ９４ ．. ３ ６７ ． ３０ ６ ．４. ３ ６０ ． ３０ ０４ ． ４６ ４ ．２. ４７ ３４ ． ３４ ４６ ．. ３３ ７９ ．. ７Ｌ９０. ７１ ２０ ． ６５ ９４ ．. ６６ ５９ ．. ８１ １ ． ０ １ ．２ ０ ７７ ・. ４８ ３２ ．. （５ 乙. 製麹及び糖化過. ９６ ７４ ． ２ ７６ ．４. ７４ ２３ ， ７５ ４９ ．. ６５ ３２ ．. ６４ ６８ ．. 第４表からわかるように， 製麹及び糖化の全過程中における基準菌種 ゑｓ Ｐ ． のｙ即ｅ（番号 ３） の 脱タンニン率は６ 組の中１組を除いて大きい変動はなかった ， 従って基準菌種 ＡＳＰ，ｏか 細８ の製 麹 及び糖化の全過程中における脱タンニン率の平均値を求め 各組における各菌種の脱タンニン率 ， を算出して比較した， 第４表の脱タンニ ン率の大なるものから序列を附ければ第５ 表の よ う に な る，. 第５表. 序列 ー 菌番号Ｊ. 菌. 各種糸状菌の脱タンニン作用の強さ. 種. 名. 菌. 種. Ｉ. １１. １４. １３. ２. ２２. Ａリブα如７ ｓ ｓｑｉごｏ ｚたｚ ｆ. １５. ３. ３. １０. Ａｓｐ ｒ ．”切口例○γ ＡＳＰ ．０γｙｚｑｇ ・. １６. ２５. １７. １２. １８. ４. １９. １４. ２０. １８. Ｍｚ ‘ Ｇｏγ おりα“〆ｃ ｚ ｓ ‘. ２１. １９. Ｍｚに○γ γ０”莞”. ４. ２. ５. ７. ６. ２４. ７. ６. ８. ９. ９. ２３. ｌｏ. ５. １１ １２ １３. Ｉ. Ａｓゑ ． ”紹の′. 序列 菌番号. 尺徹卿ゑ那 加テ由初の２ ｓ ｚ ｓ ＡＳゑ ．○γｙ之αｇ. 名. 尺た銘ｏＰ“ｓｃ脳”のｚ ｓ ｚ ｓ ＡＳＰ ．０γｙＺＱＢ Ｒ微 細Ｐｚ ｓ ｂの”ねｓ ｆ ４ Ｌ ＳＰ ．ｏγｙ孤８ 天狗ｆ ｚｏ加嫌 わ壱たα ヱ. 尺粥２０勿捲 か鳶ａ ｉ ｃ. ２２. １５. ２３. ２０. ２１. ＡＳＰ どｄＢ ．０γｙ 霊『 ｏ”” ｓ ｃ２那 加‘γ汐 とげα ｚ ‘ Ｓ. ２４. １７. １８. Ｍで ｓ ‘のγ ”“””〆α‘ ．. 良方言 ２ｏ勿‘ ｓ たα省”の２ね 山！のｍｓ ｃ ｚ ｆ ｓα打た為 １尺為す ｚｏ力 ｚ ｓ 危りのがαｆ ｆ ｓ. ２５. １６. 産肋 綱Ｐ Ｚ例腐αγ ｚ ‘ ｓ ｄＢ. ＡＳＰ ，ｏγｙｚｑｅ. 第５表の順位は厳密なものではないが， 各糸 状菌の タンナー ゼ作用力の強さの順位を大体示 して. 〆ｇｅγ い る， ＡＳ Ｐ．夕 ２ ｚ ｓ Ｓ卿 ね ＡＳＰ， αｗの”ｏ門， ２， ３ の ＡＳＰ，ｏか 細ｅ は他の糸状菌 ‘ ， ＡＳＰ．ダリｏ〃Ｚｃ に比してタソナー ゼの作用が強く あった， 特に ＡＳＰ． 諺 ｇｅγ が比較 的に タ ン ナー ゼ に富 む と い う結. 果は諸研究者の成績とよく一致した， ２ ， 酵母培養. 高梁糠麹の製法， 高梁糠７分， 小麦ふすま３ 分， 水道水５分を混和し ９０分間蒸 した後 月ｓ Ｐ ， ， ｏ ７ ０ ｏか 雛８（菌番号 ３） の精白粟種麹を移植し， ２ ４－２８ｏＣ で３・ Ｃ 日間置いて作った麹を 以下の熱 風で５時間乾燥 した，. 麹汁の調製， 上記の高 梁糠麹 ３００ｇ に水道水 １ ５Ｚ を加え， ６０ｏＣ で約 １６ 時間糖化した後， 殺 ． －７ ３一.
(6) . 高梁糠を原料とする ビタミ ン Ｂ Ｉ剤 の製造に関する研究. 菌 し， 滋過し， 櫨液に卵白を加えて清澄させた． この麹汁を毎回 １時間蒸気にて３ 日間間断殺菌 し て酵母培養液に供した， ｏ ５－２０ 時間通気培養した， 通気 酵母培養， 培養液 ９５０ｃｃ に種酵母 ５０ｃｃ を 加 え， ３０ Ｃ に て １８ ．. ８ｇ を添加 ０５ 立方駅／分であった． 比較として培養液 ９５０ｃｃ に硫安 ３ 量は培養液 耳 に対して ０ ． ． し， 他は同条件にて酵母を培養した， 分析， 培養液の還元糖を ベルトラン氏法， Ｎ をケール ダ← ル氏法， タンニンを ＫＭｎ０４酸化法， ビタミ ン ＢＩ を プ レブ ル ダ氏 法 を 用 い て 定 量 した，. 酵母培養後培養液を遠心分離し， 酵母を 生理的食塩水にて洗捺し， 秤量し， 更に ６０－７０ｏＣ に て ３ｇ を採り， 塩酸酸性 （ 乾 燥 し， ビタ ミ ン ＢＩ を 定 量 した， ビタ ミ ン ＢＩ 定量には乾燥酵母 ０ ＰＨ＝ ， ｏ １ ２ｇ を 加 え， ３７ Ｃ にて ２４ 時間放置し， 次に ｐＨ＝４ ５ と な し， ヂ ア ス ター ８） に て ペ プ シ ン ０ ． ． ， ｏ ３ ７ ４ ０ ５ Ｃ ２ ０ｃｃ ４ ０ て に ゼ ， ｇ を加 え， 時間放置 した後水を加えて ｃ ｃとなした， 次に瀬過し， 漉液２ ２ｇ を加 え， ビタ ミ ン ＢＩ を吸着させた後， プ レブルダ氏法により ＢＩ を定量 を採り， 酸性白土 ０． した， 得た結果を第６表に示す， 第. Ｎ ｏ ，』. 一. １. ２. 酵. 母. ４ ６ ７ ８ ９ ０ ｌｏ １１. 表. 際 轡量 １讐 γ珊 罰 備 ／ｇ. 類. ． Ｚ ｓαｃｃんαγｏ“ ｉαｅ 尺α繋ｅ Ｚ ２ｙｃｅｓ ｃｅだ 御ｓ. ３ ５. 種. ６. グ Ｒｏｓ ｅ Ｘ刀 ｓ. 〃. ー. ｉ のメリｓ ｓｚ ‘疑おｓ. ６４ ○ ． ２８ ６ ．. １５ ８１ ．. ２７ １ ．. 硫安添加. ０３ １９ ．. ３０ ６ ．. 硫安添加. ７８ １９ ．. －. 硫安添加. ２ ３１ ．. 硫 安添 加. １７ ０５ ．. ７ ３３ ．. １６ ３９ ．. １ ７ ｉ ２ ｅ“‘”ぬ ｏγ”′ ｏｐｓお ′８“’ 省ｃ ｓαＧｄｍγの刀ｙｃｅ “”ナメｓ力”〆 ｓ？ ｚ Ｓ ＦＯ“”” ヱ ｇ 〃. Ｉ９ ５２ ． １８ ７７ ．. 考. ２０ １３ ． １２ ８０・ ． ２０ ７６ ． ６２ ２２ ．. 〃. ２４ ５ ， ２３ ４ ．. 硫安添加. ２２ ４ ，. 培養前の培養液の還元糖含量 （麦芽糖として） は ｌｏｏｃｃ 中約 ２ｇとなるように調節 した， 培養後 ６－０ ８ｇ で の培養液中の糖量 （麦芽糖として） は ｌｏｏｃｃ 中 ０． ． ， 繕消費率は ６０一７０％ であまり良 ０ に調節した が， 培養終期の ｐＨ は Ｚｏｒ賜 りｓ ８ー５ Ｚｓ 好ではなかった， 培養液の最初の ｐＨ を ４． ．. ｚｙｃｇｓ’ ””れぬ 肋‘“ｃ ｓβ 〃， Ｓαｃ卵αγの’ ｚ ‘ ｓ で ｆの 例の“〆〆 で は 最 初 と殆 ん ど 変 らな か っ た が， 尺αｓ ５ 或はそれ以上減少した， Ｔ Ｚｏｐｓ 〆ｓｚ ≠ 〆Ｚ ＺＳ では ０ ２ だ け， 尺αｓｓｅ Ｘｒｒ １－０ ｏｒｚ ‘ ‘ は ０． ． ． ，７. ０２５ｇ であったが ０２０－０ 培養終期では約半分に減 培養液の最初のタンニン含量は ｌｏｏｃｃ 中 ０ ． ． ２のｚα魂““α‘ ｓ が 最 も収 ｚｙｃｇｓ “ 少した． 死滅菌はいずれの場合でも殆ん どなかった， Ｓαｃｃルαγの’ 量 多く， 次 に 疋αｓ ｓＢ Ｘ″， Ｚｏｒ”Ｚり薙ぎｓ “Ｚ” お Ｒαｓｓβ 〃 で，. 〆ｓｆｅγｍＢ〃≠”” の収 量 が りγ”Ｚりｓ. 最小であった， 本実験では硫安の酵母収量に及ぼす効果は期待できなかった， 製麹に用いた Ａｓ ｐ ．Ｄｒｙ期８（菌番号 ３） はタンナー ゼがあまり豊富でなく， 高梁糠の澱粉を糟化 ゼ するアミラー 作用も強くなかった， 酵母培養試験は各種糸状菌の高梁機タ ンニンに対する脱タン ｚ解 （菌番号 ３） を 用 いた ので あ る， ニン試験の前に実施したので， Ａ功．ｏ“’ 各種糸状菌の高梁糠タンニンに対する 脱タンニ ン試験及 び著者の他の実験的研究によって， 脱タ ｐ ンニン作用及び糖化力が共に強い糸状菌は Ａｓ ， 破りの”“〆 で ある こと が 証 明さ れ た， 麹 法 に よ る フのγＺ で あ る と 考 え ら れ 高 梁糠 を 原 料 とす る ビタ ミ ン ＢＩ 剤 の 製 造 に 用 い る 糸 状菌 は ＡＳＰ， 破りαタ － ７４ －.
(7) . 細井敬三・井爪清一 る， 本実験は麹法による高梁糠を原料とするビタミン 総. ・. ＢＩ. 剤の製造の可能性と見通 しを与える，. 括. １ Ｚ Ｚ ｚ ‘ ｓ ２αｓ ｃ ｚ ‘ｓ γ） を選び， 高梁糠タンニンに ， ２５ 種 の 糸 状 菌 （月ｓＰかｇ〆 ， 疋ゐ煽 り“ｓ ， ルの７ ， 崩 郷ｏ. 対する脱タンニン作用を比較した，. タ ンナ ー ゼ 作 用 の 強 い菌 種 は 月ｓＰ． 物 部γ ． αｚ卿 創ｏ鰯，２ ， Ａｓｐ．ブαＰｏ物 伽ｓ ｓのＺＱ ＡＳＰ ，３ の品 種 の 月ＳＰ，ｏγｙ細ｅ であった，. ２ ． 高 梁 糠 麹 を 用 い て 培 養 液を 調 製 し， こ れ を用 い て ５ 種 の 酵 母 （Ｓαｃｃみα〆の夕げｃｅｓｃｅ彫りｚｓ卿ｅ 在郷ｓｅ ｒｌ ｚｙｃｅｓ 諺γゑひＺＳＺαβ 尺αｓｓｅ ＸＺＺ Ｚｓ●ｚ Ｚｓ Ｚｓｆｅデタ ‘”‘ ク ２８〃－ ， Ｓαｃｃゐαγのタ ， 劣りｒ謬 りｓ ， 劣ｏ“” ゆｓ. 姻族. Ｓαｃｃゐαγの７砂Ｇａｓ ブ 〃””ば魂”“ｃ ｚ ‘ｓ ”．ｓＰ． Ｆｏメタ ”” ′） の 培養 試 験 を 行った，. ３ ， 麹法に ．よ る 高 梁糠 を 原 料 と す る ビタ ミ ン ＢＩ 剤 （酵母剤） の製造は実験的に充分 可 能 で あ. り， 見通しを有する， 女. 敵. ｉ；ス ル２ｄ ずのｚ み瑠． ｓｄ． ３Ａ （１９３１） １ｖ ー ・ Ｄ． Ｄａ ． ，１７３ ２ ２ ．１４ ． Ｌ． Ｋｎｕｄｓｏｎ：ヱ ． β髪ｄ． Ｃ為の７ ． ，１５９ ，（１９１３） ｌ ｉ ３ ２ ｃｅ： βぼα 伽“ ． Ｃ， Ｐｏｏ ． Ｗ， Ｎ． Ｎｉｃｏｌｓｏｎ， Ｍ． Ｎｉｅｒｅｎｓ仁ｅｉｎ，Ｊ ， Ｎ． ｖ． Ｐｒ ， ム ２５ ． ，（１９３１） ，７５２ ｉ ｉ Ｋ Ｆ ｄ ｂ Ｆ Ｂ １ ｌ Ｔ Ｆ メ Ｃ １ ６ ４ ４ ｋ ｚ ル ガ あ ２ ２ ６ ２ １ ９ ７ ｒ ｍｍ ｅ カ 爺 （ ） ｒ ｅ ｅ ｎ ｅ ｒ ： の ｕ ａ ｎ ｇ 鱗 ． ． ， ． ． ． ， ， ， ， ， ， ， ｉｎｄ ｈ ： β〆ｏｃ‘肥貴 ５ ｔ 地ヱ ． Ｄ． Ｒｈ ． Ｂ． Ｓｍｉ ． ，１ ， ，Ｆ ，１６ ，（１９２２）. ｉ ６ ｔ ２２ １９ ｅｒｅｎｓ ｅ ｎ： βＺ僻みの“ Ｚ ） ． Ｍ． Ｎｉ ， ，１６ ，５１４ ，（ ７ ， ，１４ ，（１９１３） ，Ｔ８５ ． Ｌ． Ｋｎｕｄｓｏｎ：Ｚ Ｂメメ． Ｃ卿 粥． ｉｎｇ： Ａγｃた ｉ ｔ ８ ． ル有為γｏ弱〆． ． ． Ｋｅｓｅ ，（１９３１） ，６０ ，１ ， Ａ． Ｒｉｐｐｅ ，Ｊ β 虚 Ｐ ！ た ２ Ａ ｃ ｚ Ｚ ｂ Ｂ ｌ ″ γ Ｓ 日 ｔ ｔ“ ９３ ９ ｓ の ｔ 姻 α ｑ ｑ ２ ｒ ｅ ： ａ ｏ ｐ ｐ ． ． ． ， ，（１９３５） ． ． ，４５ ， ． ｌｏ ． べ・イ・ズ バ ル ス キ ー， イ・イ・イ ワノ フ， エ ス・エ ル・マ ル ダ シェ フ ： 生 物 化 学 （ロ シヤ 女） １９５４年，. ５－ －７.
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