滋賀大学保健管理センター 所長・教授 山本 祐二
12 13
学 生 支 援
滋賀大学保健管理センター
S u p p o r t f o r S t u d e n t s
「食と健康 滋賀大生の生活習慣∼」
現代社会において食生活の乱れ、運動不足といったライフスタ
イルから肥満となり、肥満に起因する血圧上昇及び血糖上昇・脂
質異常などの代謝異常が相まって脳卒中や心筋 塞などの動脈
硬化性疾患を患って人生の質（QOL：quality of life）が低下してし
まうことが問題となっています。この稿では現代の若者の生活習
慣を取り上げます。滋賀大生の皆さんが健康に関心を抱き、より健
康な学生生活を送る一助となれば幸いです。
「学生の健康白書2010（国立大学法人保健管理施設協議会
編）」によると体格的に大学生は、男性のおよそ１割がBMI（体格
指数：Body Mass Index、注１
）25以上の肥満、女性のおよそ２割が
BMI 18.5未満の痩せを呈しています。朝食を摂る習慣のない学生
は、男子の１年生で６%、４年生で20%、女子の１年生で２％、４
年生で８％と学年が上がるにつれ増加しています。
さて滋賀大生の皆さんの状況は健康的でしょうか？平成27年度
に実施した学生定期健康診断の結果をみてみましょう。
滋賀大生において男子のおよそ１割は、BMIが25以上の肥満を呈し、
女子のおよそ１割は、BMIが18.5未満の痩せを呈しています（図１）。
肥満は、高血圧、糖尿病といった生活習慣病を引き起こす最上
流に位置し、最初に是正すべき病態です。エネルギー摂取量が消
費量を上回る状態で引き起こされるので、肥満解消の基本は日々
過食を避けて運動をすることです。
逆に痩せは、エネルギー摂取量が消費量を下回る状態で引き
起こされる低栄養状態です。一人暮らしなどで毎日の食事がきち
んと摂れていない時や、酒に れてアルコール依存症でまともな
食事を摂っていない時などに、低栄養状態に陥ってしまいます。ま
た痩せようとして無理に食事を減らしてはいけません。
滋賀大生の朝食摂取
滋賀大生の肥満度
滋賀大生の運動・睡眠・喫煙
バランスのとれた食事を摂ろう
１年生は男女とも８割以上が「毎日朝食を摂る」と回答していま
すが、学年がすすむと男子で５割前後に、女子で６割までに低下
しています（図２）。「朝食を摂らない」と回答した人が１割近くい
ることは残念です。
思春期において朝食の摂取回数が多い方が、むしろ体重増加が
少ない（Pediatrics. 2008;121:e638‒45）という報告があります。ダイ
エットのために朝食を抜くなんてことはダメですよ。また外食への
依存度が高いと肥満や糖尿病の発生を押し上げる（米国心臓協会
学術集会、2015年11月、オーランド）との報告もあります。なるべく
自炊したほうがよさそうですね。外食するにしても栄養バランスに
注意しやすい、学生食堂などで食事するようにしましょう。
運動をしないと回答した人は、４割近くに上ります（図３）。２、
３年生は身体活動が活発ですが、受験勉強を終えたばかりの１
年生や就職活動まっただ中の４年生は運動習慣がないようです。
日頃から体を動かすことを意識し、筋肉を鍛え・維持しておくこと
は、老後の心身機能の低下（フレイル）の予防に役立つでしょう。
18才から60才までの人は健康のために７時間以上の睡眠時間
が推奨されています（Sleep. 2015 Jun 1; 38(6): 843‒844.）。しかし滋
賀大生のうち睡眠時間が７時間以上十分とれている人は４割前後
しかおらず、残りの者は睡眠が不足しているように見受けられます
（図４）。慢性の睡眠不足は眠気や集中力の低下から事故の原因と
なり、また生活習慣病や鬱病のリスクを高めます。休日に寝だめが
必要な人は、普段の睡眠時間が足りていないのかもしれません。
喫煙が健康によくないことは十分周知されていますが、滋賀大
生も上級生になるにつれ男女ともに喫煙経験者が増加していま
す（図５）。喫煙は寿命を縮めますが、早く禁煙すればその影響は
少なくて済みます（British Medical Journal. 2004 June 26;
328(7455): 1519.）。喫煙習慣のある人は直ぐに断ち切りましょう。
喫煙は自分自身だけではなく、周囲の人にも受動喫煙のかたちで
健康被害を及ぼします。
私たちはたった一つの細胞である受精卵から発生し、成人の体
はおよそ60兆個の細胞で維持されていると言われていますが、そ
こまで成長し維持していくために必要な栄養素はすべて外部から
得ています。私たちは口から食べたものでできているわけで、食
べたものが文字通り血となり肉となっているのです。食事がとても
大切である所以です。
次に大学生になって自炊や外食する機会が多くなり、食生活が
乱れていると感じている皆さんに最適な食事方法を簡単に紹介し
ます。
「糖尿病食事療
法のための食品
交換表」（日本糖
尿病学会編・著、
写真）は糖尿病患
者の食事指導の
ために考案され
ました。特定の品
目の摂取や制限にこだわった「∼なんとかダイエット」ではなく、
栄養バランスを考えた健康的なカロリー制限方法です。
食品交換表には、日本人の食卓に上りそうな品目が主な栄養
素別に表１から表６に分類され、80キロカロリーを１単位とし、
１単位にあたる食品の重量で示されています。表１は主食となる
穀類など、表２は果物、表３は肉・魚などのおかずとなる蛋白質
源、表４は乳製品、表５は油脂を含むもの、表６は野菜などです。
カロリー設定は、標準体重（注２）
に身体活動係数を乗じて算出し
ます。すなわち一日の摂取カロリー＝標準体重（kg）×25∼30（軽
労作）、30∼35（通常労作）、35∼（重労作）です。一日の必要単位
数を朝昼夕の三食に割り付けます。栄養配分は日本人の摂取基準
で、おおよそ蛋白質15：脂質25：糖質60です。例えば一日1600キロ
カロリーなら20単位なので、表１に11単位、表２に１単位、表３
に４単位、表４に1.5単位、表５に１単位、表６に１単位、調味料
に0.5単位と割り付けます。さらに表１の11単位を三食に割り付け
て、朝食に３単位、昼食に４単位、夕食に４単位と割り付けます。
朝食の主食（表１）３単位は、お米なら150g、食パンなら６枚切り
１枚半に相当することがわかります。「今朝はご飯ではなくうどん
が食べたいな」と思ったなら、表１の中でうどんを探して同じ単位
数分を交換すればよいのです。おかずなら表３の中で同じように
交換します。
慣れると目分量でおおよその単位数がわかるので、ごはんを少
なめによそったり小鉢を一品追加したりして、食事のバランスをと
れるようになり自炊や外食の際に大変役立ちます。ラーメンライス
が炭水化物の塊であることがわかりますよね？
自身の日常生活を見直してみることが、健康への第一歩です。少
しでも健康によいことを始めることが出来たなら大丈夫です。広
報誌「しがだい」第37号14頁に「朝から始まる快適生活！」として取
り上げましたが、貝原益軒の「養生訓」には健康生活へのヒントが
たくさん著されています。興味ある方は是非ご一読を！
最後になりますが、滋賀大学保健管理センターでは、学生の皆
さんをはじめ滋賀大学全構成員の心身の健康を担っています。ま
ずは気軽に立ち寄り、スタッフに声をかけてください。
（注1）BMI＝（体重kg）÷（身長m）2
（注2）標準体重kg＝22×（身長m）2
糖尿病食事療法のための食品交換表 第7版（日本糖尿病学会編・著）
【 図1.滋賀大生の肥満度（平成27年度健康診断より） 】
男子
1年生 2年生 3年生 4年生
女子
1年生 2年生 3年生 4年生
100
80
60
40
20
0
■肥満 ■標準 ■やせ
12.8
77.1
10.1
9.5
82.4
8.1
11.9
79.6
8.5
13.7
76.7
9.6
4.8
78.0
17.2
6.2
83.3
10.6
7.7
79.4
12.9
6.1
83.2
10.7
(%)
【 図3.滋賀大生の運動習慣（平成27年度健康診断より） 】
男子
1年生 2年生 3年生 4年生
女子
1年生 2年生 3年生 4年生
100
80
60
40
20
0
■（ほとんど）運動しない ■時々運動する ■毎日運動する
41.8
47.5
10.7
24.5
46.5
29.0
36.7
42.1
21.2
40.4
47.5
12.2
61.9
31.9
6.2
42.3
44.9
12.8
38.3
39.7
22.0
40.8
47.9
11.3
(%)
【 図2.滋賀大生の朝食摂取（平成27年度健康診断より） 】
男子
1年生 2年生 3年生 4年生
女子
1年生 2年生 3年生 4年生
100
80
60
40
20
0
■朝食を摂らない ■時々朝食を摂る ■毎日朝食を摂る
2.7
11.1
86.1
9.3
36.2
54.5
7.7
32.4
59.8
9.2
42.2
48.6
1.4
13.6
85.0
4.4
29.5
66.1
8.1
25.8
66.0
7.1
32.0
60.8
(%)
【 図4.滋賀大生の睡眠時間（平成27年度健康診断より） 】
男子
1年生 2年生 3年生 4年生
女子
1年生 2年生 3年生 4年生
100
80
60
40
20
0
■7時間以上 ■5時間以上7時間未満 ■5時間未満
40.8
58.4
0.8
37.4
60.7
2.0
37.1
59.1
3.9
44.3
52.9
2.7
35.1
63.5
1.4
19.4
74.0
6.6
34.4
62.2
3.3
38.2
59.5
2.3
(%)
【 図5.滋賀大生の喫煙習慣（平成27年度健康診断より） 】
男子
1年生 2年生 3年生 4年生
女子
1年生 2年生 3年生 4年生
100
80
60
40
20
0
■喫煙したことなし ■以前喫煙していた ■喫煙している
(%)
99.8 98.3 94.6
81.8
99.7 99.6 93.8 85.4
0.0
0.2
0.8
0.8
3.5
1.9
13.94.3
0.3
0.0
0.4
0.0
4.3
1.9
11.72.9
滋賀大学保健管理センター 所長・教授 山本 祐二
12 13
学 生 支 援
滋賀大学保健管理センター
S u p p o r t f o r S t u d e n t s
「食と健康 滋賀大生の生活習慣∼」
現代社会において食生活の乱れ、運動不足といったライフスタ
イルから肥満となり、肥満に起因する血圧上昇及び血糖上昇・脂
質異常などの代謝異常が相まって脳卒中や心筋 塞などの動脈
硬化性疾患を患って人生の質（QOL：quality of life）が低下してし
まうことが問題となっています。この稿では現代の若者の生活習
慣を取り上げます。滋賀大生の皆さんが健康に関心を抱き、より健
康な学生生活を送る一助となれば幸いです。
「学生の健康白書2010（国立大学法人保健管理施設協議会
編）」によると体格的に大学生は、男性のおよそ１割がBMI（体格
指数：Body Mass Index、注１
）25以上の肥満、女性のおよそ２割が
BMI 18.5未満の痩せを呈しています。朝食を摂る習慣のない学生
は、男子の１年生で６%、４年生で20%、女子の１年生で２％、４
年生で８％と学年が上がるにつれ増加しています。
さて滋賀大生の皆さんの状況は健康的でしょうか？平成27年度
に実施した学生定期健康診断の結果をみてみましょう。
滋賀大生において男子のおよそ１割は、BMIが25以上の肥満を呈し、
女子のおよそ１割は、BMIが18.5未満の痩せを呈しています（図１）。
肥満は、高血圧、糖尿病といった生活習慣病を引き起こす最上
流に位置し、最初に是正すべき病態です。エネルギー摂取量が消
費量を上回る状態で引き起こされるので、肥満解消の基本は日々
過食を避けて運動をすることです。
逆に痩せは、エネルギー摂取量が消費量を下回る状態で引き
起こされる低栄養状態です。一人暮らしなどで毎日の食事がきち
んと摂れていない時や、酒に れてアルコール依存症でまともな
食事を摂っていない時などに、低栄養状態に陥ってしまいます。ま
た痩せようとして無理に食事を減らしてはいけません。
滋賀大生の朝食摂取
滋賀大生の肥満度
滋賀大生の運動・睡眠・喫煙
バランスのとれた食事を摂ろう
１年生は男女とも８割以上が「毎日朝食を摂る」と回答していま
すが、学年がすすむと男子で５割前後に、女子で６割までに低下
しています（図２）。「朝食を摂らない」と回答した人が１割近くい
ることは残念です。
思春期において朝食の摂取回数が多い方が、むしろ体重増加が
少ない（Pediatrics. 2008;121:e638‒45）という報告があります。ダイ
エットのために朝食を抜くなんてことはダメですよ。また外食への
依存度が高いと肥満や糖尿病の発生を押し上げる（米国心臓協会
学術集会、2015年11月、オーランド）との報告もあります。なるべく
自炊したほうがよさそうですね。外食するにしても栄養バランスに
注意しやすい、学生食堂などで食事するようにしましょう。
運動をしないと回答した人は、４割近くに上ります（図３）。２、
３年生は身体活動が活発ですが、受験勉強を終えたばかりの１
年生や就職活動まっただ中の４年生は運動習慣がないようです。
日頃から体を動かすことを意識し、筋肉を鍛え・維持しておくこと
は、老後の心身機能の低下（フレイル）の予防に役立つでしょう。
18才から60才までの人は健康のために７時間以上の睡眠時間
が推奨されています（Sleep. 2015 Jun 1; 38(6): 843‒844.）。しかし滋
賀大生のうち睡眠時間が７時間以上十分とれている人は４割前後
しかおらず、残りの者は睡眠が不足しているように見受けられます
（図４）。慢性の睡眠不足は眠気や集中力の低下から事故の原因と
なり、また生活習慣病や鬱病のリスクを高めます。休日に寝だめが
必要な人は、普段の睡眠時間が足りていないのかもしれません。
喫煙が健康によくないことは十分周知されていますが、滋賀大
生も上級生になるにつれ男女ともに喫煙経験者が増加していま
す（図５）。喫煙は寿命を縮めますが、早く禁煙すればその影響は
少なくて済みます（British Medical Journal. 2004 June 26;
328(7455): 1519.）。喫煙習慣のある人は直ぐに断ち切りましょう。
喫煙は自分自身だけではなく、周囲の人にも受動喫煙のかたちで
健康被害を及ぼします。
私たちはたった一つの細胞である受精卵から発生し、成人の体
はおよそ60兆個の細胞で維持されていると言われていますが、そ
こまで成長し維持していくために必要な栄養素はすべて外部から
得ています。私たちは口から食べたものでできているわけで、食
べたものが文字通り血となり肉となっているのです。食事がとても
大切である所以です。
次に大学生になって自炊や外食する機会が多くなり、食生活が
乱れていると感じている皆さんに最適な食事方法を簡単に紹介し
ます。
「糖尿病食事療
法のための食品
交換表」（日本糖
尿病学会編・著、
写真）は糖尿病患
者の食事指導の
ために考案され
ました。特定の品
目の摂取や制限にこだわった「∼なんとかダイエット」ではなく、
栄養バランスを考えた健康的なカロリー制限方法です。
食品交換表には、日本人の食卓に上りそうな品目が主な栄養
素別に表１から表６に分類され、80キロカロリーを１単位とし、
１単位にあたる食品の重量で示されています。表１は主食となる
穀類など、表２は果物、表３は肉・魚などのおかずとなる蛋白質
源、表４は乳製品、表５は油脂を含むもの、表６は野菜などです。
カロリー設定は、標準体重（注２）
に身体活動係数を乗じて算出し
ます。すなわち一日の摂取カロリー＝標準体重（kg）×25∼30（軽
労作）、30∼35（通常労作）、35∼（重労作）です。一日の必要単位
数を朝昼夕の三食に割り付けます。栄養配分は日本人の摂取基準
で、おおよそ蛋白質15：脂質25：糖質60です。例えば一日1600キロ
カロリーなら20単位なので、表１に11単位、表２に１単位、表３
に４単位、表４に1.5単位、表５に１単位、表６に１単位、調味料
に0.5単位と割り付けます。さらに表１の11単位を三食に割り付け
て、朝食に３単位、昼食に４単位、夕食に４単位と割り付けます。
朝食の主食（表１）３単位は、お米なら150g、食パンなら６枚切り
１枚半に相当することがわかります。「今朝はご飯ではなくうどん
が食べたいな」と思ったなら、表１の中でうどんを探して同じ単位
数分を交換すればよいのです。おかずなら表３の中で同じように
交換します。
慣れると目分量でおおよその単位数がわかるので、ごはんを少
なめによそったり小鉢を一品追加したりして、食事のバランスをと
れるようになり自炊や外食の際に大変役立ちます。ラーメンライス
が炭水化物の塊であることがわかりますよね？
自身の日常生活を見直してみることが、健康への第一歩です。少
しでも健康によいことを始めることが出来たなら大丈夫です。広
報誌「しがだい」第37号14頁に「朝から始まる快適生活！」として取
り上げましたが、貝原益軒の「養生訓」には健康生活へのヒントが
たくさん著されています。興味ある方は是非ご一読を！
最後になりますが、滋賀大学保健管理センターでは、学生の皆
さんをはじめ滋賀大学全構成員の心身の健康を担っています。ま
ずは気軽に立ち寄り、スタッフに声をかけてください。
（注1）BMI＝（体重kg）÷（身長m）2
（注2）標準体重kg＝22×（身長m）2
糖尿病食事療法のための食品交換表 第7版（日本糖尿病学会編・著）
【 図1.滋賀大生の肥満度（平成27年度健康診断より） 】
男子
1年生 2年生 3年生 4年生
女子
1年生 2年生 3年生 4年生
100
80
60
40
20
0
■肥満 ■標準 ■やせ
12.8
77.1
10.1
9.5
82.4
8.1
11.9
79.6
8.5
13.7
76.7
9.6
4.8
78.0
17.2
6.2
83.3
10.6
7.7
79.4
12.9
6.1
83.2
10.7
(%)
【 図3.滋賀大生の運動習慣（平成27年度健康診断より） 】
男子
1年生 2年生 3年生 4年生
女子
1年生 2年生 3年生 4年生
100
80
60
40
20
0
■（ほとんど）運動しない ■時々運動する ■毎日運動する
41.8
47.5
10.7
24.5
46.5
29.0
36.7
42.1
21.2
40.4
47.5
12.2
61.9
31.9
6.2
42.3
44.9
12.8
38.3
39.7
22.0
40.8
47.9
11.3
(%)
【 図2.滋賀大生の朝食摂取（平成27年度健康診断より） 】
男子
1年生 2年生 3年生 4年生
女子
1年生 2年生 3年生 4年生
100
80
60
40
20
0
■朝食を摂らない ■時々朝食を摂る ■毎日朝食を摂る
2.7
11.1
86.1
9.3
36.2
54.5
7.7
32.4
59.8
9.2
42.2
48.6
1.4
13.6
85.0
4.4
29.5
66.1
8.1
25.8
66.0
7.1
32.0
60.8
(%)
【 図4.滋賀大生の睡眠時間（平成27年度健康診断より） 】
男子
1年生 2年生 3年生 4年生
女子
1年生 2年生 3年生 4年生
100
80
60
40
20
0
■7時間以上 ■5時間以上7時間未満 ■5時間未満
40.8
58.4
0.8
37.4
60.7
2.0
37.1
59.1
3.9
44.3
52.9
2.7
35.1
63.5
1.4
19.4
74.0
6.6
34.4
62.2
3.3
38.2
59.5
2.3
(%)
【 図5.滋賀大生の喫煙習慣（平成27年度健康診断より） 】
男子
1年生 2年生 3年生 4年生
女子
1年生 2年生 3年生 4年生
100
80
60
40
20
0
■喫煙したことなし ■以前喫煙していた ■喫煙している
(%)
99.8 98.3 94.6
81.8
99.7 99.6 93.8 85.4
0.0
0.2
0.8
0.8
3.5
1.9
13.94.3
0.3
0.0
0.4
0.0
4.3
1.9
11.72.9
