平成２５年度 自分で作る「お弁当コンテスト」入賞レシピ
チーム名
しほぎく
メンバー
旭陵中学校 ３年生
テーマ
「暑さに負けないバランス弁当」
献 立
☆主食：あげたまごはん
☆主菜：ピーマンの肉詰め ひじきの卵焼き
☆副菜：きゅうりのさっぱり和え 大豆の味噌煮
うさぎさんかまぼこ プチトマト
バラジャムゼリー
☆アピールポイント
私たちは、バランスが良いお弁当をテーマに作りました。そのバランスの中には食べる人のことを考 えて、見た目がかわいくてキレイなこと！！それぞれの献立の味付けや調理方法を変えて飽きないお弁 当にすることなど、気を付けて作りました。
もう一つは夏の暑さにも負けない中学生向けのお弁当ということです。梅でさっぱりさせたり、ゼリ ーに塩を入れて熱中症対策をしました。また、大豆やひじきなど、中学生に不足している栄養素を補え る食材を取り入れました。3人で楽しみながらできたので、愛情がたくさん詰まったお弁当になったと 思います。
☆審査員より
チームワークよく作る手際の良さが光っていました。調理方法や味付け、地場産品等の食材の選び方 など、細部にわたり工夫がされ、審査員一同感心しました。
☆つくってみよう
献立名 材料名 ４人分量 作り方 あげたま
ごはん
米 小ねぎ 揚げ玉 出し汁
２ 合 ３ 本 適 量 適 量
① ご飯を出し汁で炊く。または硬めに炊いてあとから加 え、よく蒸らす。
② 小ねぎの小口切り、揚げ玉をご飯に混ぜる。
＊海苔をまいておにぎりにしてもおいしいです。
最優秀賞
このお弁当は商品 化されました！
☆つくってみよう
献立名 材料名 ４人分量 作り方 ピーマンの
肉詰め
ピーマン 合いびき肉 パン粉 小麦粉 にんじん たまねぎ チーズ コチュジャン 塩、こしょう 卵
油 たかの爪
４ 個 １５０ｇ 大さじ４ 適 量 １／４本 １／４本 適 量 大さじ２
少 々 ２ 個 適 量 適 量
① ピーマンを半分に切り、種を取り除く。
② ひき肉に塩こしょうをふり、みじん切りにしたにんじ ん、たまねぎとパン粉、卵を入れてよくこねる。小麦 粉も少し入れる。
③ ピーマンに②を詰めて、小麦粉を表面にまぶす。
④ フライパンにサラダ油を熱し、肉の面に焼き目をつけ て返し、火を弱めて中まで火を通す。
⑤ ④を一度あげてそのままのフライパンにコチュジャ ン、水、たかの爪を入れてソースを作る。
⑥ チーズをのせてレンジで１分加熱する。ソースをかけ て出来上がり。
ひじきの 卵焼き
卵 にんじん ひじき(缶詰) 枝豆
油 塩 だし
３ 個 １／４本
適 量 ５房 適 量 ひとつまみ
小さじ２
① みじん切りにしたにんじんを電子レンジで加熱する。
② 枝豆は塩ゆでする。
③ 卵を割り、よくかき混ぜ、にんじん、ひじき、枝豆を 加え、塩とだしで味付けする。
④ 熱した卵焼き器に④を流し、形を整えながら焼く。
⑤ 食べやすい大きさに切って出来上がり。
きゅうりの さっぱり和え
きゅうり じゃこ 梅 塩
１～２本 大さじ３ １～２個 ひとつまみ
① きゅうりを食べやすい大きさにたたく。
② 梅の種を取り出し、たたいてつぶす。
③ ①、②とじゃこを合わせ、塩で味を調える。
大豆の味噌煮 大豆水煮 ナス しめじ みりん 味噌 しょうゆ 酒
１ つ ２ 本 １パック 大さじ２ 大さじ２ 大さじ２ 大さじ１
① なべに大豆、しめじ、なす（角切り）を入れ、水をひ たひたに入れて煮る。
② 水気が飛んできたら、酒、みりん、しょうゆ、味噌を 入れて味をからめる。
うさぎさん かまぼこ
かまぼこ 適 量 ① かまぼこを厚さ２～３ｃｍに切る。
② かまぼこの上部に切り込みを包丁で入れ、耳ができた ら丸く立たせて出来上がり。
プチトマト プチトマト ８ 個 ヘタをとって、よく洗う。
バラジャム ゼリー
ゼラチン バラジャム 水
塩
５ ｇ 適 量 ２５０ｍｌ ひとつまみ
① ゼラチンを水でふやかす。
② ①にゼラチンと塩を入れてレンジにかける。
③ カップにジャムを入れて上から②を注ぐ。
④ 冷蔵庫で冷やし固める。
平成２５年度 自分で作る「お弁当コンテスト」入賞レシピ
チーム名
Ｓｔａｒｓ
メンバー
金旭中学校 3 年生
テーマ
「やっぱり旬でしょ！」
献 立
☆主食：香り豊かなしらすのまぜごはん たっぷり枝豆ごはん
王道なとうもろこしのまぜごはん
☆主菜：２種類のカリサクコロッケ トマトの肉巻き
☆副菜：ほうれん草のキッシュ風 なすのごまみそマヨ和え 中華風サラダ
かぼちゃプリン
☆アピールポイント
私たちは特に旬を意識して作りました。また、お弁当を開けたときにハッと驚くような興味をひく内 容にしました。手作り感を大切に食感や見た目も楽しめるお弁当です。
☆審査員より
彩がよく、まさに楽しいお弁当。料理ひとつひとつの名前も感性の豊かさが光りました。
☆つくってみよう
献立名 材料名 ４人分量 作り方 香り豊かな
しらすの 混ぜごはん
米 ｶﾘｶﾘ小梅 しらす ごま油 おろしﾆﾝﾆｸ 白ごま 塩
２００ｇ １２個 ８０ｇ 小さじ１
少 々 大さじ１
適 量
① ごはんを炊く。
② しらすをごま油で炒める。
アクセントにおろしにんにくを入れる。
③ カリカリ小梅を刻む。
④ ①②③と白ごまを混ぜ合わせ、塩で味を調える。
優秀賞
たっぷり 枝豆の まぜごはん
王道な とうもろこし のまぜごはん
米 枝豆 鮭フレーク 塩
米
とうもろこし プロセスチーズ
かつおぶし しょうゆ 塩
２００ｇ ４０粒 大さじ４
適 量
２００ｇ ６０ｇ ４ つ １パック
適 量 適 量
① ごはんを炊く。
② 枝豆をゆでる。
③ ①に②と鮭フレークを入れ、塩で味を調える。
① ごはんを炊く。
② とうもろこしをゆで、芯から実をとる。
③ プロセスチーズを適当な大きさに切る。
④ ①に②③と調味料を混ぜ合わせる。
２種類の カリサク コロッケ
じゃがいも 玉ねぎ ひき肉 そうめん ピーナッツ 卵
小麦粉 塩こしょう 油
４ 個 １／２個
８０ｇ ４０ｇ ４０ｇ ２ 個 大さじ２～３
少 々 適 量
① じゃがいもを適当な大きさに切り、耐熱容器に入れて 水を少し加え、電子レンジで加熱する。マッシャーで つぶす。
② 玉ねぎをみじん切りにする。
③ ひき肉と②を炒める。
④ ②③を合わせ、塩こしょうで味付けする。１口大に丸 める。
⑤ ﾋﾟｰﾅｯﾂ、そうめんを細かくくだく。
⑥ 小麦粉、卵、衣（①ﾋﾟｰﾅｯﾂ②そうめん）の順に衣をつ け、揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。
トマトの 肉巻き
プチトマト 豚バラ肉 小麦粉 塩こしょう 油
４ 個 ２ 枚 小さじ２
少 々 少 々
① 豚バラ肉を半分に切り、小麦粉、塩こしょうをまぶす。
② プチトマトを豚バラ肉で巻き、楊枝をさして留める。
③ 油をひいたフライパンで焼く。
ほうれん草の キッシュ風
ﾜﾝﾀﾝの皮 卵
ほうれん草 プチトマト
とろけるチーズ
牛乳 粉チーズ 塩こしょう
４ 枚 １ 個 ２８ｇ １ 個 大さじ２ 小さじ４ 小さじ４ 少 々
① ほうれん草をゆでて長さ３ｃｍに切る。
② 卵、牛乳、粉チーズ、塩こしょうを合わせた卵液に① を加える。
③ アルミカップにワンタンの皮を入れ、その中に②を流 し入れる。とろけるチーズとトマトをトッピングす る。
④ オーブントースターで３分程度焼き目をつける。
⑤ 調節しながら、電子レンジで中まで火を通す。
なすの ごまみそ マヨ和え
なす いんげん ごま みそ みりん マヨネーズ
２ 本 ２ 本 小さじ２
小さじ1と1/3
小さじ１ 小さじ２
① なすは乱切り、いんげんは３ｃｍぐらいに切り、水を 少し入れた耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱。
② ごま、みそ、みりん、マヨネーズを混ぜたタレを作る。
③ 水気を切ったなすといんげんとタレを混ぜ合わせる。
中華風サラダ オクラ きゅうり プチトマト ポン酢 ごま油 ごま
８本 １本 ８個 大さじ３ 小さじ１ 小さじ２
① オクラは水の入った耐熱容器に入れ、電子レンジで加 熱する。
② きゅうりは１／４に切り薄切りにする。プチトマトは １／４に、オクラは小口切りにする。
③ ごま、ごま油、ポン酢を合わせたタレをつくる。
④ ①～③を混ぜ合わせる。
かぼちゃ プリン
かぼちゃ 砂糖 ｺｰﾋｰ用ｸﾘｰﾑ うずら卵 ｼﾅﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ
４０ｇ 小さじ２ ４パック ２ 個 適 量 適 量
① 皮を除いたかぼちゃと砂糖を耐熱容器に入れ、電子レ ンジで加熱する。
② かぼちゃをスプーンの裏などでつぶし、コーヒー用ク リーム、うずらの卵、シナモンパウダーを入れて混ぜ る。
③ ②をカップに入れ、電子レンジで加熱する。
（６００ｗなら４０秒くらいが目安）
好みでメープルシロップをかける。
平成２５年度 自分で作る「お弁当コンテスト」入賞レシピ
チーム名
斗斗斗 組
メンバー
金旭中学校 3 年生
テーマ
「バランス栄養食」
献 立
☆主食：しらす大葉混ぜごはん
☆主菜：野菜の肉巻き 枝豆入り卵焼き
☆副菜：ひじき煮
ほうれん草のごま和え
うずら卵とトマトとキュウリの串さし
☆アピールポイント
野菜中心に栄養バランスがよくなるような食材選びにはげんだ。
☆審査員より
爽やかで見た目がよく、作業量も朝のお弁当作りに適していました。普段からお弁当づくりを行って いる様子がうかがえました。
☆つくってみよう
献立名 材料名 ４人分量 作り方 しらす大葉
混ぜごはん 米 しらす 大葉 しょうゆ
４合 １００ｇ
５枚 少 々
① 大葉を細かく千切りにする。
② ごはん、しらす、①、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
優秀賞
野菜の肉巻き 豚バラ肉 にんじん アスパラ 焼肉のたれ 油
４００ｇ １ 本 肉枚数分
適 量 適 量
① にんじんとアスパラの皮をピーラーでむき、約５ｃｍ のサイズでスティック状に切り、塩ゆでする。
② ①を肉で巻き、油を熱したフライパンで巻き目から焼 く。
③ 焼き上がりの少し前で焼肉のたれを加え、からめる。
枝豆入り 卵焼き
枝豆 卵 だし汁 塩 油
２０房 ３個 大さじ２
適 量 適 量
① 枝豆をゆで、房から取り除き１／２に割る。
② 卵にだし汁と卵を加え卵液を作る。
③ 卵焼き器に油を薄くひき、卵半分を入れて薄くのば す。枝豆も卵と同様に数回に分けて入れ、卵とともに 巻き込む。
④ 形を整えて焼き上げる。
ひじき煮 ひじき ちくわ にんじん 大豆 こんにゃく 油揚げ しょうゆ 酒 砂糖 油
１００ｇ ２本 １／２本
１袋 １枚 １／２枚 大さじ１ 大さじ１ 大さじ２ 適 量
① ひじきを水で３０分もどす。ちくわを輪切りにする。
油揚げは短冊切りにし、熱湯をかけて油抜きする。
にんじん、こんにゃくも短冊切りにする。
② ひじきを炒め、にんじん、こんにゃく、大豆、油揚げ、
ちくわを入れて炒める。
③ 調味料で味をつける。水少々を加えて煮る。
トマトの 肉巻き
プチトマト 豚バラ肉 小麦粉 塩こしょう 油
４ 個 ２ 枚 小さじ２
少 々 少 々
④ 豚バラ肉を半分に切り、小麦粉、塩こしょうをまぶす。
⑤ プチトマトを豚バラ肉で巻き、楊枝をさして留める。
⑥ 油をひいたフライパンで焼く。
ほうれん草の ごまあえ
ほうれん草 すりごま しょうゆ 砂糖
１／２把 大さじ４ 大さじ１ 大さじ２
① ほうれん草をゆでて、長さ５ｃｍ程度に切る。
② ほうれん草の水気を切り、すりごま、しょうゆ、砂糖 で和える。
うずらとトマ トときゅうり の串さし
うずら卵 ミニトマト きゅうり みそ
８個 ８個 １／２本 大さじ２
① きゅうりを約１ｃｍ幅の輪切りにし、輪切りの中心を くり抜き、みそを入れる。
② トマト、きゅうり、うずらの順で爪楊枝で刺す。
平成２５年度 自分で作る「お弁当コンテスト」入賞レシピ
チーム名
Ｓｕｎ Ｓｈｉｎｅ
メンバー
金旭中学校 3 年生
テーマ
「夏バテ対策」
献 立
☆主食：カリカリ梅とじゃこのまぜこみご飯
☆主菜：鶏肉の生姜醤油漬け 卵焼き
☆副菜：ほうれん草とベーコンのバター炒め トマト
☆アピールポイント
夏バテの人でも食欲がでるような色合いにしました。ご飯も歯ごたえがよくなるよう、梅を大き目に 切りました。卵焼きはハートの形にして食べる人がうれしくなるように工夫しました。おかずをいれる カップはシリコンカップをつかい、エコを意識しました。
☆審査員より
シンプルながら、生姜醤油につけた鶏肉のつややかな存在感に食欲がそそられました。実際に朝作る には適した作業量のお弁当です。
☆つくってみよう
献立名 材料名 ４人分量 作り方 カリカリ梅と
じゃこの 混ぜ込みご飯
米 じゃこ カリカリ梅
ゆかりふりかけ
２ 合 ２０ｇ １０ｇ 少 々
① 炊いたお米に刻んだカリカリ梅とじゃこ、ゆかりを混 ぜ合わせる。
優秀賞
鶏肉の 生姜醤油漬け
鶏もも肉 しょうが
（すりおろし）
しょうゆ 酒 砂糖 サラダ油 みりん
２枚 大さじ２
大さじ３ 大さじ４ 小さじ２ 大さじ２ 大さじ１
① ボールに生姜、しょうゆ、酒、砂糖を入れて混ぜ合わ せ、肉を加えてビニール袋に入れ、冷蔵庫で１～２時 間漬け込む。
② フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を取り出して表面 を焼く。
③ ②に漬け込みたれを流しこみ、煮立たせて仕上げにみ りんを加え、煮詰めたらできあがり。
卵焼き 卵 砂糖 塩
３ 個 大さじ３
少 々
① 卵を溶いて砂糖、塩を加え混ぜる。
② 卵焼き器に油を熱し、形よく焼く。
ほうれん草と ベーコンの バター炒め
ほうれん草 バター ベーコン
１ 把 大さじ２
３ 枚
① ほうれん草を３等分に切る。
② フライパンに中火でバターを溶かし、
ほうれん草と細切りにしたベーコンを炒める。
トマト ミニトマト ８ 個 へたを取り除き、洗う。
平成２５年度 自分で作る「お弁当コンテスト」入賞レシピ
チーム名
チームＲＹＯ
メンバー
金旭中学校 3 年生
テーマ
「栄養満点ヘルシー弁当」
献 立
☆主食：鮭の炊き込みご飯
☆主菜：豆腐ハンバーグ大根おろし和え 明太子の卵焼き
☆副菜：海藻サラダ
ゴーヤチャンプルー かぼちゃの煮物 ほうれん草のお浸し トマト
☆アピールポイント
事前学習や家庭科の授業で教わった地産地消を特に気をつけました。そのことにより、輸送のときに 排出される温室効果ガスが地球温暖化を引き起こさないように工夫しました。また、材料をほぐす際に は、衛生面に気を付けてビニール手袋を使いました。料理時間の短縮や、ごみの分別などに気を付け、
作業を分担して効率よく行いました。甘味、苦味、塩味、酸味などバランスよく飽きのこないような弁 当にしました。
☆審査員より
チームワークよく、楽しそうに調理する様子が好感を持てました。学習の成果がよく出ています。
優秀賞
☆つくってみよう
献立名 材料名 ４人分量 作り方 鮭の
炊き込みご飯 鮭 えのき 米 酒 しょうゆ だし汁 のり 塩 にんじん
２切れ １ 束 ３ 合
大さじ2と1/2
大さじ２ 適 量 適 量 小さじ1／3
１／２本
① えのきを２等分にし、酒に塩を少々ふる。
にんじんをひょうし木切りにする。
② 炊飯器に米、しょうゆ、酒、水を入れて、その上に鮭、
えのき、にんじんを入れて炊く。
③ 炊き上がったら少し蒸らして鮭の身をほぐし、全体を 混ぜる。
豆腐ハンバーグ 大根おろし和え
木綿豆腐 玉ねぎ 鶏ひき肉 鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ素 片栗粉 大根 ポン酢 油
１／２丁 １／２個 ４００ｇ 小さじ２ 小さじ４ １／２本 適 量 適 量
① 鶏ひき肉、みじん切した玉ねぎと鶏がらスープの素、
片栗粉をボウルに入れて手でこねる。
② 油を熱したフライパンで①を語りを整えてから両面 焼く。
③ ハンバーグのうえに大根のおろしたものをのせる。
④ ポン酢をかけて出来上がり。
明太子の 卵焼き
卵 水 本だし 砂糖 酒 油
ケチャップ 明太子 しょうゆ
１２個 １６０ｍｌ
少 々 ８０ｇ 小さじ４
少 々 少 々 １ 本 小さじ４
① ボウルに卵を割ってよく混ぜ、お湯でといただし、砂 糖、しょうゆ、明太子（ほぐし身）を加えて混ぜる。
② 卵焼き器に油を熱し、①を３～４回に分けて流し入れ 巻いて形よく焼く。
海藻サラダ キャベツ きゅうり 海藻 ハム 酢 しょうゆ 塩こんぶ 炒りごま 塩
１／４個 1 本 １０ｇ ４ 枚 大さじ２ 大さじ２ 適 量 適 量 適 量
① 海藻を水でもどす。
② キャベツを１口大に切り、茹でて冷水にとる。
③ ①②と調味料を混ぜる。
ゴーヤ チャンプルー
ゴーヤ キャベツ ハム 卵 ちくわ 鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ素 しょうゆ 酒 塩 こしょう 油 かつお節
１／２本 １／５個 ２ 枚 １ 個 １ 本 ５０ｍｌ 大さじ２ 大さじ２ 適 量 適 量 適 量
① ゴーヤを縦に切り、中の種とわたをとりのぞき、スラ イスする。塩をふり、１０分以上おく。水が出てきた ら軽く絞り、たっぷりの水にはなつ。
② キャベツ、ハム、ちくわは適当な大きさに切る。
③ フライパンに油を熱し、①②を入れて炒め、酒をふる。
④ 鶏ガラスープを入れて大きく炒め、鍋の側面に溶き卵 を入れて炒める。
⑤ かつお節を混ぜいれて、炒め合わせて完成。
かぼちゃの 煮物
かぼちゃ だしの素 砂糖 塩 しょうゆ みりん
１／４個 適 量 大さじ２
適 量 大さじ１ 大さじ１
① かぼちゃの種とわたを除き、食べやすい大きさに切 る。
② 鍋に重ならないようにかぼちゃを並べ、ひたひたにな るくらい水を入れて火にかける。
③ だしの素と、砂糖を入れてふたをしてかぼちゃが軟ら かくなるまでに煮る。
④ しょうゆ、塩を入れて煮汁が半分になるまでふたをは ずして煮立たせる。
⑤ 最後にみりんを足して出来上がり。
ほうれん草と しらすの お浸し
ほうれん草 しらす めんつゆ
４００ｇ 適 量 大さじ６
① ほうれん草を色よく茹で、長さ３ｃｍに切る。
② しらすとめんつゆを和え、ほうれん草を合える。
ミニトマト ミニトマト ２～４個
