(1)喫 茶 の起 源 と茶 の流通 に関 す る一 考 察
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(2) 第7巻. は. じ. 第1号. め. に. 茶 は,現 在 日常 飲 料 と して 人 々の 生 活 に と け込 ん で い る。 こ と に ア ジ アで は この 葉 を 常 用 す る地 域 が 多 い。 茶 の 飲 用 方 ・種 類 ・製 法 は,時 代 ・地 域 の 嗜 好 ・必 要 性 な ど に応 じて さ ま ざ まで あ る。 そ の 飲 用 法 につ いて 述 べ れ ば,中 国 の 喫 茶 方 法 と して は,高 橋 忠 彦 氏 は, 唐 代 は,固 形 茶 を 粉 末 化 し,釜 に沸 か した 湯 に粉 の 茶 を 投 じ,味 の 出た 湯 を 汲 み 出 して 飲 む 煎 茶 法 が 完 成 し,宋 代 は,固 形 茶 ・散 茶 を 粉 末 化 し,茶 碗(蓋)に. 粉 末 の 茶 を 入 れ,上. か ら湯 を 注 ぎ,か き回 して 飲 む 点 茶 法 が 盛 行 し,そ して 明 代 は,散 茶 で,茶 葉 に直 に湯 を か け,味 を 出 して 飲 み,茶 壺(急 須)を 使 用 す る こ と もあ る泡 茶 法 が み られ,そ れ は明 清 以 降 現 代 ま で普 及 して い る と し,主 要 な三 種 の 飲 用 法 の 典 型 を あ げ る(1)。 そ れ ら は,わ が 国 に も順 次 時 を 経 て 入 って きた と考 え られ る。 現 在,そ の 種 類 も 日本 ・中国 の 緑 茶 は不 発 酵 茶 で あ り,中 国 ・イ ン ド ・ス リラ ンカの 紅 茶 ・中国 の ウー ロ ン茶 な ど は発 酵 茶 の 系 統 で あ る。 また 製 法 も,蒸 煮 ・釜 入 り ・発 酵 に よ る もの が あ り,形 状 も蒸 して 掲 きか た め た 餅 茶 ・散 茶 葉 等 々,さ ま ざ まで あ る。 また 茶 葉 に香 りづ けす る場 合 もあ り,華 北 で 好 まれ る 花 茶 は,ジ. ャス ミ ンな どで 茶 葉 に香 りを つ けた もの で あ る。 さ らに飲 用 に際 して 茶 葉 以 外. の もの を 混 ぜ 入 れ る場 合 もあ る。 例 え ば,湖 南 省 の 播 茶 な ど は,茶 葉 の 他 に も生 シ ョウ ガ ・生 米 ・妙 った ゴマ ・妙 った ダイ ズ ・塩 を 入 れ る し,チ ベ ッ トの 酉 禾油 茶 は,塩. ・バ ター. オ イル を 混 ぜ 入 れ る。 そ して 茶 葉 を 食 す る場 合 もあ り,例 え ば タ イ北 部 で み られ る ミエ ン は,漬 け込 ん で 発 酵 させ た もの を 口で 噛 む 。 本 稿 で は,茶 樹 の 利 用 が み られ た と考 え られ る照 葉 樹 林 文 化 に関 す る論 の 紹 介 を お こな いな が ら,そ の 文 化 的 基 盤 に関 す る考 察 や 喫 茶 を 生 み 出 した 民 族 に関 す る考 察 を 行 い,ま た 漢 代 の 茶 の 地 域 的 流 通 状 況 を 推 測 させ る文 献 や 商 家 にお いて 茶 の 利 益 を 祈 願 した 逸 話 な どの 考 察 も交 え な が ら,現 在,私 が 関 心 を 持 って い る喫 茶 にお け る文 化 的 背 景 につ いて 論 じて み た い。. 1.照. 茶 は,元. 来,照. 樹 林 帯 で,主. 葉 樹 林 の め ぐみ. 葉 樹 林 帯 の 産 物 で あ る と い わ れ る 。 照 葉 樹 林 帯 は,広. と し て ア ジ ア に み ら れ,ネ. ア ッサ ム 地 方,イ. ン ドシ ナ 半 島 北 部,中. パ ー ル ・ブ ー タ ン,イ. 大な常緑広葉樹の. ン ドの ヒ マ ラ ヤ の 中 腹 ・. 国 の 雲 南 ・四 川 周 辺 か ら長 江 流 域 の 中 国 南 部,さ. 一814(814)一.
(3) 喫茶の起源 と茶の流通 に関す る一考察(田 中) らに は 日本 の 九 州 ・中国 ・近 畿 ・東 海 ・北 陸 の 沿 岸 部 ・関 東 ・東 北 地 方 沿 岸 部 に続 いて い る。 そ の 研 究 は文 化 論 と して は,後 述 す る 中尾 佐 助 氏 の 提 唱 され た 照 葉 樹 林 文 化 論 が つ と に有 名 で,ま ず,茶 の 歴 史 を 考 え る際,照 葉 樹 林 帯 とそ の 文 化 か ら論 じ られ る こ とが お お い○ 照 葉 樹 林 と は,温 暖 帯 に あ る常 緑 広 葉 樹 で,葉 の 表 面 の ク チ ク ラ層 が 発 達 して お り,光 沢 が あ り雨 を は じ くカ シ ・シ イ ・ク ス ノキ ・サ カキ な どで,ツ バ キ 科 の 茶 樹 もふ くまれ, 日本 で はな じみ の あ る樹 木 で あ る。 森 林 生 態 学 の 山本 進 一 氏 の 照 葉 樹 林 に関 す る解 説 が 詳 しいの で,以 下 引 用 して み た い。 氏 は,照 葉 樹 帯 の 出現 地 域 や 照 葉 樹 と よ ばれ る 由来 につ いて は,"熱 帯 か ら亜 熱 帯,温 暖 帯 にか けて の 気 候 帯 の 湿 潤 地 域 に は常 緑 で 広 い葉 を もつ 常 緑 広 葉 樹 林 が 出現 す る。 熱 帯 か ら亜 熱 帯 の 常 緑 広 葉 樹 が 一 般 に大 型 で 薄 い葉 を もつ の に対 して,温 暖 帯 の 常 緑 広 葉 樹 は,小 型 で 厚 い葉 を もつ と と もに葉 の 表 面 の ロ ウ質 の ク チ ク ラ 層 が 発 達 し陽 光 を う け る とテ カテ カ と光 る こ とか ら照 葉 樹 と よ ばれ て お り,照 葉 樹 の 葉 の この よ うな 形 態 的 特 徴 は冬 の 寒 さ に対 す る適 応 の ひ とつ と考 え られ る。"(2)とい い,気 候 区 分 と分 布 地 域 な ど との 関 連 につ いて は,氏 は,"照 葉 樹 林 は主 に東 ア ジア の,夏 は温 暖 多 湿 とな る夏 雨 型 の 温 暖 帯 湿 潤 地 域 に 出現 す るが,他 地 域 で も類 似 の 気 候 条 件 下 で は照 葉 樹 林 が 出現 す る。"(3),また,"わ が 国 の 照 葉 樹 林 は九 州 南 部 か ら東 北 地 方 の 沿 岸 部 まで 分 布 して お り,暖 か さの 指 数 で 八 五 一一 八 〇 度 ・月 の 範 囲 に あた る。"④と い い,照 葉 樹 林 を 構 成 す る樹 木 につ いて は,"照 葉 樹 林 を構 成 す る主 要 な樹 木 に つ い て は,ブ ナ科 の シイ や カ シ類, ク ス ノキ 科 の タ ブ ノキ,ツ バ キ 科 の ヤ ブ ツバ キ や サ カキ な どで あ るが,地 域 や 場 所 に よ っ て 出現 す る樹 木 は異 な る。 この な か で ヤ ブ ツバ キ は もっ と も冬 の 寒 さ に耐 え る こ とが で き 青 森 県 に ま で分 布 して い る こ と か ら,照 葉 樹 林 を 代 表 す る樹 木 と考 え て よ い で あ ろ う。"(5) と い う。 さて,中 尾 佐 助 氏 は,先 に述 べ た よ う に照 葉 樹 林 文 化 論 を 提 唱 した 。 この 概 念 は事 実 上 『農 耕 の 起 源 』 に お い て,最 初 に発 表 さ れ た が,上. 山春 平 氏 が 司 会 し,中 尾 佐 助 氏 ・佐 々. 木 高 明 氏 は じめ 諸 氏 が 参 加 した 『続 ・照 葉 樹 林 文 化 論 』 の 討 論 な か で 従 来 の 照 葉 樹 林 文 化 論 の 考 え方 に大 幅 な 修 正 ・追 加 が お こ な わ れ,体 系 の 形 が い ち お う整 え られ た(6)。この 討 論 の 参 加 者 で あ る民 族 学 者 の 佐 々木 高 明 氏 は,こ の 討 論 を 回 顧 し,そ の 要 点 を あ げ るが, この 討 論 に よ り,従 来 か らの 照 葉 樹 林 文 化 を 構 成 す る文 化 要 素 の な か に新 た な もの が 付 加 され,さ. らに照 葉 樹 林 文 化 の 構 成 要 素 と考 え られ る もの の 存 在 す る こ とが 確 認 され,ま た. 「東 亜 半 月 弧 」 と い う照 葉 樹 林 文 化 セ ンタ ー が 仮 に設 定 さ れ た。 氏 は 次 の よ うに述 べ て い る。 ‑815(815)一.
(4) 第7巻. 第1号. (三)照 葉 樹 林 文 化 を構 成 す る文 化 要 素 と して従 来 指 摘 され て い た,水 さ ら し,茶,絹, ウル シ,麹 酒,柑 橘 と シ ソな どの ほか,新 た に,納 豆 の よ うな ダイ ズの 発 酵 食 品 や コ ンニ ャク,あ る い はハ ンギ ング ・ウ ォー ル や 鵜 飼 いな どの 諸 要 素 が 加 え られ,さ. らに. 歌 垣 や 十 五 夜 と イモ 祭 りの 習 俗,焼 畑 の 開 始 期 に行 わ れ る儀 礼 的 狩 猟 の 慣 行,山. ノ神. を あ ぐる信 仰 や オ オ ゲ ツ ヒメ型 の 死 体 化 生 神 話 そ の 他,習 俗 や 神 話 な ど に関 す る諸 要 素 につ いて も照 葉 樹 林 帯 に広 く分 布 し,照 葉 樹 林 文 化 の 構 成 要 素 と考 え られ る もの の 存 在 す る こ とが 確 認 され た 。 (四)さ. ら に 『続 ・照 葉 樹 林 』 の討 論 で,特 筆 す べ き事 は,右 に述 べ た 照 葉 樹 林 文 化. の 諸 要 素 の 分 布 を 重 ね 合 わ せ,照 葉 樹 林 文 化 の セ ンター を 仮 に設 定 した こ とで あ る。 雲 南 高 地 を 中心 に 西 は イ ン ドの ア ッサ ム か ら東 は 中 国 の 湖 南 省 に至 る半 月 形 の地 域 を,西. ア ジ アの 「肥 沃 な 半 月 地 帯 」 に対 して,わ れ わ れ は 「東 亜 半 月 弧 」 と名 付 け る. こ とに した。 中尾 自身 の用 語 例 で い う と,照 葉 樹 林 文 化 の 中心 に あ た る こ の地 帯 は 『農 耕 の起 源 』 で は ロ ロ ・セ ンタ ー とよ ば れ て い た もの が,『 照 葉 樹 林 文 化 』 の な か で は 「雲 南 省 あた りの 山岳 部 」 あ る い は 「雲 南 セ ンター 」 と い う表 現 にか わ り,こ の 討 論 で 「東 亜 半 月 弧 」 と い う名 称 に落 ち着 いた こ と にな る(7)。. 中尾 佐 助 氏 が 照 葉 樹 林 文 化 論 を1952年 の ネ パ ー ル 調 査 の 終 わ り近 くに着 想 して か らはや 半 世 紀 が 経 過 す る。 氏 は,大 阪 府 立 大 学 に お け る最 終 講 義 に お い て,"眼 下 の 夕 闇 迫 る カ トマ ンズ盆 地 奥 に,黒 々 と した 浮 か ぶ 森 を 認 め た 。 常 緑 カ シの 照 葉 樹 林 帯 で あ った が,こ れ が 東 ヒマ ラ ヤ に続 き,中 国 南 部 か ら 日本 南 部 まで 続 く東 ア ジ ア温 帯 の 大 構 造 で あ る と い う認 識 に,即 座 に思 い至 った。"と 述 べ た(8)とい う。 そ して,氏 が そ の 照 葉 樹 林 帯 に共 通 す る さ ま ざ まな 文 化 要 素 に も着 目 し,精 緻 に観 察 した こ と は,上 述 の 記 載 内 容 か ら も十 分 に うか が い知 る こ とが で き よ う。 氏 と と も に研 究 を 重 ね た佐 々木 高 明 氏 は,「 起 源 論 」 や 『農 耕 の 起 源 』 以 来 中尾 氏 が 発 表 して きた 研 究 は,現 在 で も有 効 で,氏 の 栽 培 食 物 の 起 源 と農 耕 文 化 の 大 類 型 設 定 に関 す る学 説 は,発 表 後,30年. 余 を 経 過 した 今 日で も,な お 力 強 い説 得. 力 を 有 し,世 界 に誇 りう る学 説 と して 生 き続 けて い る(9)とい う。 本 稿 の 重 要 項 目で あ る ツバ キ 科 の 茶 樹 は,こ の 照 葉 樹 林 に生 育 し,採 取 され,各 種 産 物 同 様,古 来 よ り利 用 され,照 葉 樹 林 文 化 に彩 りを そ え た 。 また 付 け加 え るな ら,茶 樹 は竹 同 様,焼 畑 で 火 入 れ を した あ と,さ か ん に生 え て くる こ と も知 られ て い る。 この こ とか ら も,焼 き畑 文 化 と茶 樹 との か か わ り も,深 い と考 え られ る。 民 俗 学 者 の 間 で は遠 く雲 南 省 付 近 の 民 族 の 文 化 が 日本 文 化 の ル ー ツの よ う に いわ れ るが,そ れ は,こ の 共 通 の 照 葉 樹 林 一816(816)一.
(5) 喫 茶 の 起 源 と茶 の 流 通 に関 す る一 考 察(田 中) 文 化 を 基 盤 と す る か らで あ ろ う 。 残 念 な こ と に,こ. の 照 葉 樹 林 も減 少 ・消 滅 して い る 。 植 物 生 態 学 者 宮 脇 昭 氏 は,次. の よ. う に述 べ て い る。. と くに 日本 文 化 の 原 点 と もいわ れ る照 葉 樹 林 帯 で は,わ れ わ れ の 調 査 した 結 果,さ に現 存 植 生 図 と潜 在 植 生 図 を 比 較 して も分 か るが,残. ら. され た 鎮 守 の 森,屋 敷 林,斜 面. 林 な ど を含 め て も,照 葉 樹 林 は本 来 の 森 の 領 域 で あ る潜 在 自然 植 生 域 の わ ず か0.06% しか 残 って いな い。 原 生 林 で はな いが,そ れ に近 い 自然 林 で は,九 州 の 宮 崎 県 の 綾 の 照 葉 樹 林 な ど に しか な い。 これ が 冷 厳 な 事 実 で あ る⑩。. 以 上 は,わ が 国 の 状 況 で あ るが,私. は,古 来 よ り,ア ジ アの 温 暖 な 山岳 部 ・平 野 部 を 横 断. し共 通 の 文 化 を 育 み 続 けて きた 照 葉 樹 林 帯 が 各 地 にお いて 減 少 ・消 滅 す る こ と に よ って, 長 い時 間 の 経 過 な か で この 樹 林 帯 の め ぐみ に育 まれ な が ら形 成 され た,各 種 の 慣 習 ・儀 式 を は じめ とす る幾 多 の 無 形 有 形 の 文 化 的 事 象(そ の な か に は,も ち ろん 茶 を もち いた もの も含 まれ る)が,変. 容 ・消 滅 し,ま た 同 時 に,そ こ に住 ま う人 々の ア イデ ンテ ィテ ィー が. 脆 弱 化 ・希 薄 化 して ゆ くこ と に拍 車 が か か らな いか と危 惧 して い る。. 2.喫. 茶 を は じめ た 民 族. 従 来 か ら,茶 の 研 究 で は,"喫 茶 の 発 生 は,少 数 民 族 起 源 で あ るの か,漢 民 族 起 源 で あ るの か。"と い う論 題 が,し ば しば と りあ げ られ る。 これ は,雲 南 省 な ど の照 葉 樹 林 帯 の 地 域 で は茶 樹 が 下 ばえ と して 生 育 して お り,そ の 様 な 地 域 に は少 数 民 族 が 多 く居 住 し,ま た,彼. らが 食 べ る茶 な ど,独 特 の 文 化 を 有 して い る こ と と も関 連 して い る と思 わ れ る。 布. 目潮 楓 氏 は,"喫 茶 を さ も 自明 の こ との よ うに 中 国西 方 南 方 の少 数 民 族 起 源 と考 え る人 は, 次 の 様 に考 え て い る よ うで あ る。 茶 樹 は 中国 の この 方 面 の 山野 に生 育 して い る。 と くに 山 中 に 自生 して いた 。 そ こ に住 ん で い るの は少 数 民 族 で あ る。 した が って 茶 葉 の 利 用 を 考 え つ くの は この 方 面 に住 ん で い る少 数 民 族 に ちが いな い とな るの で はな か ろ うか 。"(11)と 述べ た うえ で,製 茶 とい う加工 技 術 の 開 発 が と もな わ な い と,茶 葉 は飲 用 に は用 い られ な い点, 照 葉 樹 林 文 化 の 特 色 と して の 茶 葉 の 利 用 を 考 え,そ. こ に居 住 す る一 部 の 少 数 民 族 にみ られ. る噛 み 茶 あ る い は食 べ るお 茶 を,飲 料 と して の 茶 葉 の 先 駆 形 態 と考 え る こ と に は疑 問 が あ る点,少 数 民 族 の 中の 飲 食 習 俗 の み が 最 近 喧 伝 され て,中 国 根 幹 の 漢 民 族 の 飲 食 史 の 方 は 一817(817)一.
(6) 第7巻. 第1号. あ ま り顧 み られ て いな いが,そ の 漢 族 に は,過 去 三 千 年 に及 ぶ 膨 大 な 文 献 が 世 界 史 上 稀 に 見 る ほ ど蓄 積 され て お り,こ の 文 献 の 中か ら探 求 され る喫 茶 の 歴 史 を 無 視 す る こ と は許 さ れ な い点 な ど他 を 論 拠 と して,氏. 自身 は喫 茶 の 少 数 民 族 起 源 説 にた い して は,批 判 的 立 場. を と る(② 。 この"喫 茶 の発 生 は,少 数 民 族 起 源 で あ る のか,漢 民 族 起 源 で あ るの か 。"と い う問 題 につ いて 考 察 す る際,歴 史 的 に十 分 な 文 献 が な い こ と も大 きな 障 害 とな って い る。 例 え ば現 在,中 国 の 華 中 ・華 南 地 方 に居 住 す る ミ ャオ(苗)族. や ヤオ(謡)族. の よ う に長. 年 茶 樹 と接 しな が ら も歴 史 的 に は文 字 を もた な い民 族 も多 く,そ の 文 献 上 の 探 索 は,当 然 漢 族 な どの 周 辺 の 他 民 族 の 残 した もの に頼 らざ るを え な い。 とす れ ば必 然 的 に,中 国 か ら 東 南 ア ジ ア にか けて の 詳 細 な 民 族 学 的 フ ィー ル ドワー クが さ きの 問 題 を 考 察 す る さ いの 重 要 な 鍵 とな ろ う。 松 下 智 氏 は,中 国 各 地 の 茶 や 少 数 民 族 の 茶 に関 す る研 究 を,丹 念 にお こ な わ れ て い るが,"長 い茶 の歴 史 の なか で,よ うや く茶 の 原 産 地 の 究 明 が 緒 につ き始 め て き た が,い. ま もって 茶 の 原 産 地 はす な わ ち製 茶 ・喫 茶,と. い う文 化 の 発 生 した 地 方 で あ る と. み られ て い る。"(③ と し,茶 の 原 産 地 イ コー ル 製 茶 技 術 ・喫 茶 の 発 祥 地 と い う考 え に布 目氏 同 様,疑 念 を 投 じ られ て い る。 氏 は次 の よ う に述 べ る。. 自生 茶 樹 の 分 布 が,雲 南 省 南 部 に起 点 を もって,雲 貴 高 原 を 北 上 して 「巴」 の 地 で 漢 文 化 と接 触 し,茶 の 利 用 が 始 ま った とみ るが,そ の 中 で も武 陵 山 に お け る 「揺 族 」 が, 茶 と もっ と も深 いか か わ りを もって お り,こ の 謡 族 の 山地 資 源 を 漢 族 が 利 用 す る こ と か ら茶 の 利 用 の 道 が 開 か れ,漢 族 に よ っ て茶 業 開 発 の 方 策 が と られ た もの と み て い る。 も と も と,揺 族 の茶 の 利 用 は,「 播 茶 」 に始 ま り,「 打 油 茶 」 「油 茶 」 と簡 便 化 に 向 か って 現 在 の 形 にな って い く。 この 中か ら茶 だ けの 利 用 が 漢 族 に よ って 始 め られ, 茶 業 開 発 と して 各 種 の 製 茶 法 が 創 案 され,現 在 に至 って い るω。. 私 は,以 上 の 見 解 は,氏 の 丹 念 な フ ィー ル ドワー ク に もとつ いて お り,一 つ の 重 要 な 考 察 と して と らえ て ゆ きた い。 た だ し,現 段 階 で は,簡 便 で 丹 念 に製 茶 した と は いえ な い程 度 の 茶 葉 を もち いた 飲 用 方 な ど も含 め 検 討 す るな らば,漢 民 族 の 茶 葉 利 用 以 前 に,少 数 民 族 が 喫 茶 行 為 を お こな わ な か った か ど うか と い う点 を 十 分 に証 明 す る こ と は い さ さか む ず か しいか も しれ な い⑮。 結 局,こ の 喫 茶 の 発 生 が どの民 族 に起 源 す る の か とい う問 題 の 解 明 につ いて は,新 史 料 の 発 見,今 後 の 各 地 の 地 方 誌 の 整 理 ・研 究,さ. らに 中 国 だ け で は な く,. 東 南 ア ジ ア地 域 もふ くめ た 民 族 学 的 な フ ィー ル ドワー クの 積 み 重 ね と,茶 樹 に関 す る植 物 学 的 研 究 の 進 展 な ど に委 ね る と こ ろ とな ろ う。 ‑818(818)一.
(7) 喫 茶 の 起 源 と茶 の 流 通 に関 す る一 考 察(田 中). 3.茶. 現 在,茶. に関 す る前 漢 時 代 の 地 域 的 流 通 につ いて の 一 例. に関 す る年 代 の 記 され た 初 出の 文 献 と され る もの は,前 漢 の 名 文 家 王 褒 が 書 い. た 「憧 約 」 とい う戯 文 で あ る。 王 褒 は,前 漢 の 宣 帝 に 仕 え,字 を 子 淵 と い い,蜀(四 の 人 で あ る。 この 文 章 に は神 爵3年(西 あ る。 蜀(四 川 省)は,古. 暦 紀 元 前59年)と. 川 省). あ り,舞 台 は王 褒 の 出身 地 蜀 で. 来 よ り温 暖 で豊 か な土 地 と して知 られ,広 大 な 内 陸盆 地 で あ る。. 長 江 の 上 流 域 で,中 尾 佐 助 氏 の 提 唱 され た 東 亜 半 月 弧 を 形 成 す る一 地 域 で 照 葉 樹 林 帯 の 中 核 地 域 に あた り,茶 の 生 育 に好 適 な 地 域 で あ る。 さて 「憧 約 」 に は,使 用 人 便 了 の 仕 事 に つ いて の 記 述 が み られ るが,. 家 に 客 が あ れ ば,壺. を さ げ て 酒 を 買 い に 行 き,水. 膳 を と と の え る 。 畑 か ら蒜 を 抜 き,紫 もの を つ く り,魚. を 汲 ん で 食 事 を つ く り,杯. 蘇 を き り,哺. の な ま す を つ く り,竃. を 切 り,肉. を 包 み 焼 き し,茶(茶)を. を つ き,芋. を 入 れ あつ. 烹 る な ど,な. もそ ろ え な け れ ば な らな い 。 … … 犬 を 牽 き 鷲 鳥 を 販 売 し,武 都 に 茶(茶)を 褒. をすす ぎ. んで. 買 う。(王. 「イ 童糸 勺」⑯). と あ る。 ま さ に当 時 の 生 活 の 一 端 を 知 りえ る好 史 料 で あ るが,便 了 の 仕 事 の 内 容 か ら判 断 す る と,彼 が 来 客 の お りに茶 を 烹 た り,ま た 茶 を 買 い求 め に行 った り して い る こ とが わ か る。 布 目潮 楓 氏 は,『 茶 経 』 八 之 出 お よ び晋 の常 壕 の 『華 陽 国志 』 か ら次 の よ うに述 べ る。. 中国 にお け る茶 の 生 産 地 の 全 貌 が 判 明 す るの は,唐 代 の 八 世 紀 に著 作 され た 『茶 経 』 八 之 出で あ る。 そ こで は,剣 南 道 と して,今 の 四 川 省 内 に あ る彰 州 ・綿 州 ・蜀 州 ・耶 州 ・雅 州 ・濾 州 ・眉 州 ・漢 州 と多 くの 州 名 と,そ の 州 下 の 県 名 を 多 数 挙 げて い る。 ま た 晋 の 常 壕 の 『華 陽 国 志 』 は,東 晋 の 永 和 十 一 年(三 五 五 年)に 完 成 した 四 川 一 帯 に つ いて の 現 存 す る 中国 最 古 の 地 誌 で あ るが,そ の 巻 三,蜀 志,南 安 県(今 の 楽 山市) の 条 に,「 南 安,武. 陽,皆 な名 茶 を 出 す」 とあ り,「 憧 約 」 に 出て くる武 陽 が,南 安 と. 共 に名 茶 の 産 地 で あ る と記 され て い る(1の 。. さ き に述 べ た よ う に蜀 の 地 は茶 の 生 産 に好 適 な 地 域 で あ り,ま た この 地 で は唐 代 以 前 の 喫 茶 に関 す る文 献 史 料 も実 際 多 く存 在 す る こ とか ら,こ の 「憧 約 」 の 記 載 もあわ せ み れ ば, ‑819(819)一.
(8) 第7巻. 第1号. 茶 が 前 漢 時 代 に は,す で に この 地 方 で 生 産 され て いた と考 え て も間 違 いで はな か ろ う。 さ て,便 了 は成 都 か ら南 方 に位 置 す る彰 山県 に あ る武 陽 まで 茶 を 買 い に行 くが,こ の 便 了 の 住 む 成 都 か ら武 陽 まで,100km程. 離 れ て お り,便 了 はか な り遠 くまで 茶 を 買 い求 め に行 っ. た こ とが わ か る。 この こ とか ら,照 葉 樹 林 帯 の 中核 地 域 で あ って,当 時 か ら茶 を 生 産 して いた の で はな いか と考 え られ る蜀 の 地 方 で も,茶 の 流 通 は,未 発 達 で 茶 を 常 に近 隣 で まか な え る ほ どの もの で はな か った の で はな いか 。 また,来 客 に茶 を だ す と い う記 述 の み で あ るか ら強 く言 及 す る こ と は避 けた いが,当 時,茶. 自体 が まだ まだ 貴 重 で あ って,接 客 用 と. して 重 宝 され,武 陽 の よ うな 遠 距 離 の 地 域 に まで 買 い求 め に行 った の か も しれ な い。 便 了 は鷲 鳥 の 販 売 も した 家 政 の 担 い手 で あ った か ら,こ れ もあ くまで 推 測 の 域 を で な いが,さ らに この 茶 を 成 都 に もど り,付 近 で 販 売 した 可 能 性 もあ る。 この 史 料 は,戯 文 と は いえ, 当 時 の 喫 茶 事 情 が 生 き生 き と描 か れ て い る点 が,非 常 に興 味 深 く,大 切 な 史 料 で あ ろ う。. 4.茶. 陸 羽(733‑804?)は,楚(湖. の商 い と 陸羽 人 形. 北 省)の 人 で,字. は鴻 漸,寛 陵 の 龍 蓋 寺 の 智 積 禅 師 に拾. わ れ 寺 院 で 育 った と いわ れ る。 陸 羽 の 自伝 にみ られ る人 柄 は弁 舌 が 達 者 で,義 理 堅 く,ま た 一 方 性 急 で,か つ 特 異 な まで に一 徹 な 部 分 もあ った 。 任 官 につ いて は,は っ き り しな い が,当 時 の 文 化 人 と多 く交 流 し,詩 文 に秀 で た 僧 咬 然,初 期 の 填 詞 作 家 の 一 人 で あ る張 志 和,安 禄 山の 乱 の と き義 勇 軍 を た て,書 家 と して も名 高 い顔 真 卿 な ど との 交 わ りが 知 られ る。 さて,陸 羽 は 中国 で 初 あ て の 茶 書 で あ る 『茶 経 』 を 著 した 。 そ の 内 容 は,茶 の 起 源, 製 茶 の 道 具,製 茶 法,喫 茶 の 道 具,茶 の 煮 た て 方,茶 の 飲 み 方,茶 の 史 料,茶 の 産 地,略 式 の 茶,茶 の 図 か らな り,当 時 の 茶 に関 す る貴 重 で 豊 富 な 情 報 が 多 く含 まれ て いが,そ の 一 之 源 に,次 の よ う にみ え る。. 茶 の 効 用 は,味. が こ の 上 な く寒 で あ る か ら,そ. 人 に も っ と も適 して い る 。(『茶 経 』 巻 上. 陸 羽 は"倹. の 徳"を. 各 所 に み え る"精"と. もつ 人 を 理 想 と し,そ. 『茶 経 』 は,陸. の 徳"と. い が 精 れ,倹. の 徳 を もつ. 一 之 源(18)). れ を 『茶 経 』 の 精 神 的 な 柱 と した 。 ま た 同 書 の. い う 文 字 も こ こ ろ,た. る な ど の 意 味 が あ っ て,"倹. の 飲 用 は,行. ま し い,ま. じ り け が な い,純. 粋,す. ぐれ て い. と もに同 書 の 重 要 な 精 神 的 な 柱 と いえ る。 この よ う に. 羽 の 精 神 性 も十 分 に 読 み 取 る が で き る こ と か ら,記 一820(820)一. さ れ て か ら1200年. 以上.
(9) 喫茶の起源 と茶の流通 に関す る一考察(田 中) 経 過 した 今 もな お そ の 輝 きを 持 ち続 け る名 著 で あ る と いえ よ う。 と こ ろで,陸 羽 関 連 の 史 料 は,現 存 す る もの は多 くはな いが,本 稿 で は,そ の 中の 一 つ 『唐 国史 補 』 に載 る唐 代 の商 家 に み られ た 陸羽 に 関 す る興 味深 い慣 習 を一 つ あ げ た い。. 陸 羽 は文 学 の 才 能 が あ った 。 意 欲 的 で,一 つ の 物 事 を も極 あ て いな い こ とを 恥 じて, 茶 に関 す る見 識 が もっ と も秀 で る こ と とな った 。 輩 県 の 陶 工 の 多 くは陶 磁 器 の 人 形 を つ くった 。 そ れ を 陸 鴻 漸 と名 づ け,数 十 個 の 茶 器 を 買 え ば,鴻 漸 の 人 形 が も らえ た 。 商 人 は茶 の利 益 が あ が らな い と,こ の人 形 に水 を 注 い だ(19。(『 唐 国史補』巻中. 陸羽. 得 姓 氏2脚). 『唐 国史 補 』 は唐 の李 肇 が著 した。 玄 宗 の 開元(713‑741年)か. ら穆 宗 の 長 慶(821‑825年). にか けて の 君 臣 の 言 行,逸 聞,雑 事,選 挙,制 度 の 沿 革,名 産,事 物,文 風,宴 遊,博 戯 に いた る まで を 事 実 に即 して 集 め て い る と いわ れ,唐 代 の 社 会 風 俗,歴 史,文 学 を 知 るた め の 貴 重 な 史 料 が み られ るが,そ の 出典 は記 され て いな い。 さて,上 記 文 中の 輩 県 は,現 在 の 河 南 省 輩 県 よ り,東 方 に あ った よ うだ 。 唐 代 の 窯 趾 も発 見 され て お り,白 磁 を 主 体 に 黒 磁 と三 彩 陶器 を焼 造 して い た こ と が確 認 され て い る⑫1)。 こ の逸 話 が,陸 羽 の生 存 して い た こ ろの もの か,あ. る い は没 後 の もの か は定 か で はな いが,陸 羽 の 没 後 年 か らあ ま り距 た. りの な い時 期 の 著 述 な の で,当 時 か ら陸 羽 の 茶 人 と して の 名 声 が 高 か った こ とが 十 分 に読 み 取 れ よ う。 また,陸 羽 の 生 存 時 期,そ. して 『唐 国 史 補 』 が 記 され た 時 期 と もな れ ば,北. 方 で も茶 は流 通 し,喫 茶 の 風 習 はみ られ,人. 々 は当 然 茶 器 を 購 入 した で あ ろ う。 茶 器 を 数. 十 個 も購 入 す るの で あ るか ら,役 所 ・寺 院 ・大 家 や 飲 食 店 な どで 大 量 に購 入 した の か も し れ な い。 さ らに,こ の 茶 器 数 十 個 を 購 入 す る と陸 羽 人 形 が も らえ た とあ り,大 変 興 味深 い。 続 文 で は,商 人 が 茶 の 利 益 が あが らな い と き に この 陸 羽 人 形 に水 を そ そ いだ と あ る。 訳 の うえ で と りあえ ず"水"と. 訳 したが,実 は こ の箇 所 の原 文 は,"市 人 沽 茗 不 利,輯 灌 注 之 。". で あ って,陸 羽 人 形 に な に が しか を"灌 注(そ. そ ぎ か け る)"し て い る の で あ る。 この 習. 俗 は,陸 羽 人 形 に商 売 の 利 益 を 祈 願 す る もの で あ るが,私. は,こ の 様 子 を 頭 に思 い描 くう. ち に 中国 で も 日本 で もな じみ の あ る仏 教 行 事 で あ る灌 仏 会(仏 生 会,浴 仏 会,竜 華 会,降 誕 会,日 本 で 俗 に花 祭)を 思 い浮 か べ た 。 これ は陰 暦4月8日,釈. 尊 の 降 誕 を 祝 して 誕 生. した 釈 尊 の 像 に水 を そ そ ぎ洗 い清 あ る儀試 で あ って,釈 尊 降 誕 の お り,龍 が 天 か ら降 りて きて 香 湯 を そ そ ぎ,降 誕 した 釈 尊 は"天 上 天 下 唯 我 独 尊"と. さ けん だ と い う伝 説 に よ る と. い う。 また,宗 教 史 の 山折 哲 雄 氏 は この 灌 仏 会 につ いて"お そ ら くイ ン ドの 寺 院 で 参 詣 者 一821(821)一.
(10) 第7巻. 第1号. が 水 を あ び て 心 身 を清 め る風 習 が あ る の と,そ れ は関 係 す る で あ ろ う"⑳ とい わ れ る。 降 誕 の 灌 沐 は,八 相 成 道(釈 迦 が 教 化 の た め 一 生 の 間 に示 した8種 の 相)の 一 つ で あ って, イ ン ドな どで は古 石 刻 図(鹿 野 苑)も 残 る。 灌 仏 会 は西 域 で も盛 ん に行 わ れ 中国 に入 り, 中国 で も4世 紀 こ ろか ら行 わ れ,ち. ょう ど7・8世. 紀 唐 の こ ろか ら行 事 と して 広 く行 わ れ. る よ うに な った㈱。 上 記 の 『唐 国 史 補 』 に み え る,茶 の利 益 が あが らな い 時 に商 家 の お こ な った 陸 羽 の 像 に水 を 注 ぐと い う習 俗 も,当 時 盛 ん で あ った 灌 仏 会 と,像 に水 を そ そ ぐと い う点 で 共 通 性 が あ り,私 は,当 時,陸 羽 の 像 が 商 家 の あ いだ で,茶 神 の 様 な 信 仰 の 対 象 にな って いた の で はな いか と も考 え て い る。. お. わ. り. に. 最 後 に,各 地 で,茶 が 長 年 にわ た って 嗜 好 飲 料 と して 飲 み 続 け られ て い る理 由 につ いて 触 れ て み た い。 現 在,さ れ て い るが,こ. ま ざ まの 栄 養 学 的 ・薬 学 的 観 点 か ら も,そ れ に関 す る考 察 が な さ. こ で は,茶 が 有 史 以 来 長 い 間 飲 み 継 が れ て い る背 景 を 述 べ て い る衛 生 学. 者 ・生 命 科 学 者 の 富 田勲 氏 の 見 解 を あ げた い。. カ フ ェ イ ン に は,こ. の 他 に 弱 い 依 存 症(習. 慣 性)を. れ が 習 慣 性 を 生 み 出 し ま す 。 お 茶 に 限 らず,コ い 間,飲. み 継 が れ て い る 背 景 が,こ. もた らす 作 用 も あ り ま す か ら,そ. ー ヒー や,コ. コ ア な ど が 有 史 以 来,長. こ に あ る と い え ま す ⑳。. この よ う に,氏 は茶 の カ フ ェイ ン成 分 が もた らす 習 慣 性 を指 摘 す る が,私 は,こ の見 解 は, 茶 が 長 年 にわ た って 嗜 好 飲 料 と して 飲 み 続 け られ て い る理 由 と して,香. りの もた らす 癒 し. 効 果 な ど と と もに,非 常 に説 得 力 の あ る もの で あ る と考 え る。 結 局,茶 の 歴 史 を あ らた め て 振 り返 れ ば,茶 は各 地 で 日常 飲 料 と して,ま た 本 草 学 的 に も薬 効 の あ る飲 料 と して 用 い られ て きた こ とが わ か る。 こ と に照 葉 樹 林 帯 の 地 域 で は,茶 の 栽 培 が 比 較 的 容 易 で,身 近 に栽 培 で きた こ と㈱ な ど もそ の 利 用 を 促 進 した 一 因 で あ った に違 いな い。 す な わ ち,照 葉 樹 林 帯 の 地 域 に居 住 す る人 々が この 樹 林 帯 の もつ 自然 の 恵 み を 十 分 に享 受 ・活 用 す るな か にお いて,茶. は次 第 に重 宝 され,こ れ を 日常 の 食 生 活 にお い. て 飲 料 や 保 健 飲 料 と して 用 いた り,あ る い は儀試 で 用 いた り,さ らに は飢 謹 の 際 の 食 材 と して も利 用 して い った の で あ ろ う。 また 茶 に は さ き に述 べ た 依 存 性 ・香 りの 効 果,さ. らに. は ス トレスを 和 らげ る効 果 な ど もみ られ る こ とか ら,嗜 好 品 と して も人 々 に好 まれ,そ の 一822(822)一.
(11) 喫 茶 の 起 源 と茶 の 流 通 に関 す る一 考 察(田 中). 特 性 か ら照 葉 樹 林 帯 以 外 の 地 域 に も伝 播 し,今 日に至 る まで 長 き にわ た って 各 地 で 飲 用 さ れ て き た と 考 え られ よ う 。. さて 近 年,茶 の 研 究 はか な りす す ん で きて い る。 今 後 の 研 究 の 進 展 の た め に は,茶 の 関 連 史 料 の さ らな る分 析 や 各 地 の 地 方 誌 の 整 理 ・研 究 が 必 要 で あ ろ う し,ま た 茶 に関 連 す る 民 族 学 的 フ ィー ル ドワー クの 充 実 や,さ. らに は栄 養 学 ・薬 学 的 研 究 や 植 物 学 的 研 究 ほか,. 幅 広 い研 究 分 野 か らの 成 果 に も期 待 が 寄 せ られ る。. 注. (1)熊. 倉 功 夫 ほ か 『中 国 茶 文 化 大 全 』 農 山 漁 村 文 化 協 会,2001,p.60.. (2)金. 子. 務 ・山 口 裕 文. 「照 葉 樹 林 文 化 の 現 代 的 展 開 』 北 海 道 大 学 図 書 刊 行 会,2001,p.. 20. (3)注(2)と. 同 じ,p.20.. (4)注(2)と. 同 じ,p.20.. (5)注(2)と. 同 じ,p.20.. (6)注(2)と. 同 じ,p.458‑460.. (7)注(2)と. 同 じ,p.459.. (8)注(2)と. 同 じ,p.v.. (9)注(2)と. 同 じ,p.465‑466.. ⑩. 昭 「NHK知. 宮脇. (ID布 ⑫. ⑮. 下. 智 『茶 の 民 族 誌 』 雄 山 閣 出 版,1998年,p.310.. 注 ⑬ に 同 じ,p.312‑313. ア ジ ア の 食 文 化 を 研 究 す る 周 達 生 氏 は,"中 国 本 土 の 茶 の 場 合 で も,原 は,最. 初 は 必 ず し も漢 族 に よ る の で な く,む. 食 用 に した の を,そ (周 達 生 清. ⑰. 注(IDと 同 じ,p.70. 明. 厳可均. ⑲. 「全 漢 文 」 巻42中. 文 出 版 社,1981,一. 汲 古 書 院,p.90,1987.),一. 田 中 美 佐 ・大 原 良 通 稿 で は,陸. 者 訳)。. 目 潮 楓 『中 国 茶 書 全 集 』 上. 者 訳)。. 「『封 氏 聞 見 記 』 及 び 『唐 国 史 補 』 に 見 え る 陸 羽 資 料 の 訳 注 と 解 近 畿 大 学 短 期 大 学 部,2007,p.6‑7参. 羽 人 形 に か け た もの を,湯. ⑳. 唐. ⑳. 日本 語 版 監 修 佐 藤 雅 彦 ほ か. ⑳. 山 折 哲 雄 『仏 教 民 俗 学 』 講 談 社,1993,p.34.. ㈱. 部 参 照(著. 内 閣 文 庫 蔵(布. 部 参 照(著. 説 」 『近 畿 大 学 短 大 論 集 』 第40巻 第1号 だ し,同. 用 また は. の 後,漢 族 が そ れ を 洗 練 し,各 地 に 伝 播 さ せ た の で あ っ た 。"と す る 。. 喩 政 「茶 書 』 甲 本 萬 暦 壬 子 序 巻 刊 本. 巻所収. 初 的形態 の茶. し ろ 少 数 民 族 が そ の 発 見 を し,飲. 『お 茶 の 文 化 誌 』 福 武 書 店,1987,p.244.). ⑯ ⑱. こ の 人 こ の 世 界 」 日本 放 送 出 版 協 会,2005,p.102.. 注(IDと 同 じ,p.50‑52.. G3)松 ω. るを 楽 しむ. 目 潮 楓 『中 国 喫 茶 文 化 史 』 岩 波 書 店,1995,p.50.. 李 肇 『唐 国 史 補 』 巻 中. 『日本 大 百 科 全 書 』 巻6小. 照。た. と 訳 した 。. 百 部 叢 書 集 成. 中 国 珪 酸 学 会 編 『中 国 陶 磁 通 史 』,1991,p.193. 学 館,1985,p.288及. び 中村 元. 『広 説 仏 教 語 大 辞 典 』 上. 巻,2001,p.245. ⑳. 富 田. ㈱. 田 中美 佐. 勲. 「お 茶 が もた らす 健 康 ・長 寿 」 「淡 交 」12月 号. 淡 交 社,2002,p.23.. 「『喫 茶 養 生 記 考 』」 「青 踏 女 子 短 期 大 学 紀 要 」 第21号,近. 期 大 学,1996,p.112参. 畿大学青踏 女子短. 照 。 栄 西 が 日本 に 茶 を 紹 介 し た 所 以 の 一 つ も こ こ に あ ろ う。. 一823(823)一.
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