１．私達の食卓における自給率
天ぷらそばは日本食ですが、その食料自給率（カロリーベース）は22％です。 これは、そばは中国産、えびはベトナム産など、多くの材料を輸入に頼っている ためです。 • そば：中国、アメリカ等 • えび：タイ、ベトナム、インドネシア等 • 小麦（ころも）：アメリカ、カナダ等 • 菜種（油）：カナダ等 ○ 天ぷらそばの食料自給率 食料自給率（カロリーベース） 22％ 主な材料の輸入先 食料自給率（国内で消費する食料が国内生産によってどの程度賄えているかを表 した割合）は、品目により異なります。品目別自給率をみると、高い国内生産能 力を有する米で高い一方、家畜の飼料の多くを輸入に頼っている肉類等で低い水 準にあります。 ○ 私達の食卓における品目別自給率 魚 60％ 大豆 7％ 海藻 69％ 米（主食用） 100％ 野菜 79％ 果実 39％ 牛乳・乳製品 27％ 小麦 12％ 資料：農林水産省「食料需給表」 注１：数値は平成25年度（概算値） 注２：畜産物（牛乳・乳製品、肉類及び鶏卵）については、飼料自給率を考慮している。 資料：農林水産省「食料需給表」、財務省「貿易統計」等 注：数値は平成25年度（概算値） 鶏卵 12％ 肉類 8％ 第Ⅱ部 食料自給率・食料自給力９
86 85 83 77 82 75 74 71 69 69 65 73 60 54 53 53 48 37 （H5’） 43 40 40 39 39 20 40 60 80 100 昭40 45 50 55 60 平2 7 12 17 22 25
２．食料自給率の推移
我が国の食料自給率（総合食料自給率）は、長期的に低下傾向で推移してきまし たが、近年は横ばい傾向で推移しています。 ○ 食料自給率の推移 資料：農林水産省「食料需給表」 （％） 生産額ベース カロリーベース （年度） ■カロリーベースと生産額ベースの総合食料自給率の推移10
世界の食料需給に不安定要素が存在し、食料自給率が長期的に低下傾向で推移す る中、多くの国民が国内生産による食料供給能力の低下を危惧しています。不安がある
８３％
不安の理由 不安はない １６％ 「不安がある」と 答えた人のうち・・・ と回答。８２％
が
国内生産による 食料供給能力が低下する おそれがあるため 資料：内閣府「食料の供給に関する特別世論調査」（平成26年１月） ■将来の食料供給に対し・・・ 回答無し １％ ○ 将来の食料供給に対する意識輸入 （27.4kcal） （例）牛肉の計算例 牛肉の国産供給熱量 ＝純食料×単位カロリー×品目別自給率×飼料自給率 ＝16.5g/人・日×281.7kcal/100g×41％×27％（肉用牛） ＝5.1 kcal/人・日 食料自給率には、品目別自給率と総合食料自給率があります。 品目別自給率は、特定の品目について重量ベースで計算したものです。 カロリーベース及び生産額ベース総合食料自給率は、食料全体について品目ごとに単位（カロ リー及び生産額）を揃えて計算したものです。畜産物・加工品では、輸入飼料・輸入原料によ り生産されたカロリーや、それらの輸入額を控除して計算しています。 カロリーベース総合食料自給率 （供給熱量ベース総合食料自給率） 1人・1日当たり国産供給熱量（939kcal） 1人・1日当たり総供給熱量（2424kcal） ＝39％ 生産額ベース総合食料自給率 食料の国内生産額（9.9兆円） 食料の国内消費仕向額（15.1兆円） ＝65％ 国産単価 単価 食料 （うち国産） 食料 食料の 国内生産額 食料の 国内消費仕向額 コラム１．食料自給率の計算方法 注：数値は全て平成25年度（概算値） 畜産物・加工品は、 飼料・原料の輸入額を 控除する。 単位 カロリー 単位 カロリー （畜産物・加工品） 飼料自給率 原料自給率 純食料 純食料 国産供給熱量 総供給熱量 畜産物・加工品は、 飼料自給率・ 原料自給率を乗じる。 （畜産物・加工品） 飼料輸入額 原料輸入額 （例）なたね油の計算例 なたね油の国内生産額（付加価値額） ＝食料（うち国産）×国産単価－原料輸入額 ＝2,413億円－1,519億円 （なたね） ＝894億円 国内生産額 （2,413億円） 原料輸入額 （1,519億円） 付加価値額 （894億円）
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品目別自給率 （例）果実の品目別自給率 果実の国内生産量（301万㌧） 果実の国内消費仕向量（766万㌧） ＝39％ 減耗 非食 用 不可食 部分 国内生産量 輸入量 輸出 量 在 庫 粗食料 消費仕向量 純食料 食料 輸入飼料を用いて 生産されている 国産牛肉（13.9kcal） 国内生産（18.9kcal） 国産飼料を用いて 生産されている 国産牛肉（5.1kcal） 品目別 自給率 生産額ベースでは、食料が生産 または輸入された時点で金額を 計測するため、減耗量を含む食 料を適用する。258 205 129 127 92 72 61 57 39 121 128 83 92 70 58 80 70 65 0 50 100 150 200 250 カロリーベース（平成23年） 生産額ベース（平成21年） コラム２．我が国と諸外国の食料自給率の比較 カナダ、オーストラリア、フランス、アメリカ等の輸出が多い国の食料自給率は100％を超 えている中にあって、我が国の食料自給率は、先進国中最低水準です。
資料：農林水産省「食料需給表」、FAO“Food Balance Sheets”等を基に農林水産省で試算。（アルコール類等は含まない） 注１：数値は暦年（日本のみ年度）。スイス及びイギリス（生産額ベース）については、各政府の公表値を掲載。 注２：畜産物及び加工品については、輸入飼料及び輸入原料を考慮して計算。 （％） ■我が国と諸外国の食料自給率 ■諸外国の人口、土地等の状況（2012年） 日本 カナダ オースト ラリア フランス アメリカ ドイツ イギリス イタリア 人口（万人） 12,752 3,484 2,305 6,394 31,751 8,280 6,303 6,089 国土面積（万ha） 3,780 99,847 77,412 5,491 98,315 3,572 2,436 3,013 森林面積（万ha） 2,500 31,013 14,745 1,605 30,479 1,108 290 931 森林面積率（％） 66 31 19 29 31 31 12 31 農地面積（万ha） 455 6,535 40,547 2,884 40,871 1,666 1,718 1,373 １人当たり農地面積（a/人） 3.6 188 1,759 45 129 20 27 23 日本を１とした場合 1.0 53 493 13 36 5.6 7.6 6.3 資料：FAOSTAT-Landを基に農林水産省で作成 我が国は、人口は世界の中で上位に位置しますが、国土面積のうち約７割を森林が占め、農 地面積が限られていることから、１人当たり農地面積は3.6a（オーストラリアの約500分の １、アメリカの約40分の１、イギリスの約８分の１）と諸外国に比べ小さくなっています。
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平成25年度３．食料自給率の向上に向けて（１）
平成27年３月に閣議決定された新たな食料・農業・農村基本計画では、食料の安 定的な供給の基本となる国内の農業生産の増大に向けて、平成37年度の食料自給 率をカロリーベースで45％、生産額ベースで73％に高める目標が掲げられ、その 実現に向けた施策を推進することとされています。 ○ 新たな食料自給率目標 平成25年度 （現状値） 39％ 65％45％
73％
パン・中華麺用を中心とした国産小麦 の需要拡大に向けた産地化・ブランド 化の推進、排水対策等による収量・品 質の高位安定化 現状では成人の目標摂取量（350ｇ／ 日）に達していない野菜の消費拡大、 加工・業務用野菜の生産基盤の強化 生産額ベース 総合食料自給率 カロリーベース 総合食料自給率 ■食料自給率の目標 品目横断的施策の例 国産飼料を用いた特色のある畜産物 （例：こめ育ち豚、地鶏）の生産拡大 品目別施策の例 平成37年度 （目標値） 優良農地の確保と 担い手への農地集積・集約化 農業の技術革新や食品産業事業者との連携 等による生産・供給体制の構築等の実現 「マーケットイン」の発想による多様かつ高度な 消費者ニーズに対応した国内農業の生産拡大 担い手の育成・確保 国内外での国産農産物の需要拡大 （例：消費拡大の国民運動、輸出促進） 食品の対する消費者の信頼の確保 （例：食品の品質管理の向上） 消費者、食品産業事業者等による 積極的な国産農産物の消費拡大 食育の推進 （例：「日本型食生活」の実践推進） 行政による生産数量目標の配分に頼 らない需要に応じた生産や生産コスト 低減の推進、食の簡便化志向等の消 費者ニーズや外食・中食等のニーズ へ対応 主食用米 小麦 野菜 畜産物13
※ 飼料自給率 26％ → 40％ （目標）859万トン（H25）→752万トン（H37） （目標） 81万トン（H25）→95万トン（H37） （目標） 1,195万トン（H25）→1,395万トン（H37） （目標） （生乳）745万トン（H25）→750万トン（H37） （目標） （豚肉）131万トン（H25）→131万トン（H37） ■食料自給率目標の実現に向けた施策４．食料自給率の向上に向けて（２）
フード・アクション・ニッポン（民間企業・団体・行政等が一体となって国産農 林水産物の消費拡大を推進する取組）では、食料自給率の向上に向けた様々な取 り組みを行っています。 食料自給率の向上のために、国民の皆さんが今すぐ始められることがあります。 ごはんを１日にもうひと口（17g） 食べると１％向上 ■カロリーベース食料自給率を１％上げるためのアクション 国産大豆100％使用の豆腐を 月にもう約２丁（552g）食べると１％向上 月にもう約２玉（198g）食べると１％向上 国産小麦100％使用のうどんを14
国産農林水産物の消費拡 大に寄与する全国の企業・ 団体等の取組を募集し、優 れた取組を表彰します。 観光関連業界の企業や団体との 連携により、地域の食材を活用 し、その消費拡大を目指します。 フード・アクション・ニッポン アワード 日本の食でおもてなし 東日本大震災の被災地やその 周辺地域の農林水産物・加工 食品の消費拡大を通じて復興 を応援します。 食べて応援しよう！ このマークがついた 商品等をチェック！☞
■フード・アクション・ニッポンの各種取組 米粉倶楽部 国産米粉の消費拡大を通じ て、食料自給率の向上を目 指します。 国産米粉パンを 月にもう約６枚（400g）食べると１％向上コラム３．食料自給率向上のための５つのアクション 食料自給率向上のためのアクションにつながるよう、フード・アクション・ニッポンのホーム ページ上で、毎日の食事の自給率を簡単に計算できるブラウザソフト「けいさん！こくさん」 を公開しています。【近日、農林水産省大臣官房食料安全保障課ＨＰ「知ってる？日本の食料 事情」において、リニューアルソフトを公開予定】 コラム４．料理の自給率を計算できるソフト「けいさん！こくさん」の御紹介 フード・アクション・ニッポンでは、食料自給率の向上に向けて、国民の皆さんが「出来る ことから取り組む」５つのアクションを提唱しています。 http://syokuryo.jp/keisan/
