1 平成２６年１２月１７日 門 司 税 関 【はじめに】 お鍋のおいしい季節となりました。鍋の具材には何を入れ ますか。鍋の具材にぴったりなものと言えば、 ぶなしめじ、えりんぎ、まいたけ・・ きのこ類は健康と美容によい食材として注目されています。 身体に良い菌を積極的に食生活に取り入れる活動「菌活」 という言葉も最近、話題になっていますが、海外において も菌活ブームが起きているのでしょうか。 今回は、２０１３年に門司税関において数量、金額ともに 過去最高を記録した、「きのこ」の輸出にスポットを当ててみました。 【※きのこ：輸出統計品目番号「0709.51-000、0709.59-000」 きのこ（生鮮のもの及び冷蔵したものに限る）】 【※乾燥した「きのこ」は、含まない。 例えば、干しシイタケ】 【輸出動向】 全国における「きのこ」の輸出推移をみると、２００４年は金額２億円、数量５０４トンであ ったものが、２００８年に金額９億円、数量１，４４８トンとなり金額は過去最高となりました。 その後、２００９年～２０１０年まで減少していましたが、２０１１年以降毎年増加し、２０１ ３年には金額４億円、数量１，１８４トンとなり、２００４年と比較して金額は２．７倍、数量 は２．３倍となりました。 次に門司税関管内における「きのこ」の輸出推移をみると、２００４年は金額５００万円、数 量８トンであったものが、２０１３年には金額２億円と４６．９倍、数量４１１トンと５４．５ 倍に増加し、金額、数量ともに過去最高となっています。
きのこの輸出
（生鮮及び冷蔵のもの）門司税関の 2013 年輸出金額、数量
過去最高
（シェア 全国第 1 位）
2 【全国港別 金額シェア】 ２０１３年の全国における「きのこ」の輸出実績は、金額４億円、数量１，１８４トンとなっ ていますが、海上輸送がほぼ１００％を占め、金額ベースでみると博多港が金額２億円で５５． ３％、数量４１１トンで３４．７％を占め、金額、数量ともに全国第１位となっています。 博多港のシェアが高い理由は、輸出するきのこの大半は九州で生産されたものであり、同港が 生産地に近く、また東南アジアへの航路も多いことによります。 因みに生鮮きのこは、４℃程度の状態を保ち続ければ、一般的には１ヶ月～１．５ヶ月程度 保存が可能であることから、コストの低い海上輸送を利用しているとのことです。 【全国及び門司税関 国別金額シェア】 国別の金額シェアをみると、２０１３年は全国、門司税関ともにマレーシア、台湾、シンガ ポール、香港の４カ国（地域）で７０％以上を占めています。
3 【おわりに】 門司税関管内からは、主にぶなしめじ、まいたけといったきのこ類が輸出されていますが、 ２０１４年の１月から１０月の実績（金額３億円、数量５９６トン）で、２０１３年の実績を 既に上回っており、２０１４年も２年連続で過去最高を更新する見込みとなっています。 業界は、 ① 日本ブランドのきのこは、安全、安心なものとして、海外において信頼が厚いこと ② 海外において、きのこは日本と同様に鍋物、炒め物等に使用されており需要は見込める こと。 ③ 国内の人口は減少傾向にあるため、国内消費の伸びがあまり期待できないことから、海 外市場開拓を積極的に行っていること。 などの理由により、今後もきのこの輸出は堅調に推移するとみているようです。 ※ 本稿において、「過去最高」とは、検索が可能な 1988 年以降。 ※ 2004 年～2013 年の統計数値は確定値、2014 年 1 月～10 月の統計数値は確報値です。 ※ 統計数値の単位未満は、四捨五入を行うため、総数の内訳の計が一致しない場合があります。
4 【参考資料】 ① きのこの輸出推移（門司税関及び全国） ② きのこの全国港別輸出シェア（２０１３年） ③ きのこの全国国別シェア（２０１３年） ④ きのこの門司税関管内国別シェア（２０１３年） 数量（KG） 金額（千円） 数量（KG） 金額（千円） 前年比 全国比 前年比 全国比 前年比 前年比 2004年 （平成16年） 7,531 55.5% 1.5% 4,876 57.5% 3.2% 504,175 144.1% 151,103 117.4% 2005年 （平成17年） 1,917 25.5% 0.3% 1,544 31.7% 0.7% 588,502 116.7% 234,992 155.5% 2006年 （平成18年） 6,260 326.6% 0.5% 5,325 344.9% 0.8% 1,270,688 215.9% 703,996 299.6% 2007年 （平成19年） 52,090 832.1% 3.5% 39,903 749.4% 5.0% 1,507,348 118.6% 804,911 114.3% 2008年 （平成20年） 30,238 58.0% 2.1% 22,662 56.8% 2.6% 1,448,340 96.1% 878,156 109.1% 2009年 （平成21年） 31,486 104.1% 6.2% 19,523 86.1% 7.3% 511,655 35.3% 267,782 30.5% 2010年 （平成22年） 37,894 120.4% 9.7% 24,119 123.5% 16.8% 391,478 76.5% 143,306 53.5% 2011年 （平成23年） 155,398 410.1% 25.0% 90,940 377.0% 45.8% 622,658 159.1% 198,585 138.6% 2012年 （平成24年） 360,742 232.1% 38.3% 207,732 228.4% 66.1% 941,670 151.2% 314,237 158.2% 2013年 （平成25年） 410,549 113.8% 34.7% 228,618 110.1% 55.3% 1,184,479 125.8% 413,711 131.7% 2014年 （平成26年）(1月～10月） 595,910 ※187.4% ※47.1％ 329,469 ※187.1% ※70.2% 1,266,261 ※130.0% 469,032 ※142.3% 年 門 司 税 関 全 国 ※2014年（1月～10月）は前年同期比となります。 数量（KG） 金額（千円） 前年比 構成比 前年比 構成比 全国 1,184,479 125.8% 100.0% 413,711 131.7% 100.0% 博多 410,549 114.7% 34.7% 228,618 110.9% 55.3% 名古屋 329,250 92.9% 27.8% 51,037 122.0% 12.3% 横浜 279,454 328.0% 23.6% 50,154 1199.3% 12.1% 東京 86,606 122.6% 7.3% 43,160 130.6% 10.4% その他 78,620 6.6% 40,742 9.8% 港名 数量（ＫＧ） 金額（千円） 前年比 構成比 前年比 構成比 世界 1,184,479 125.8% 100.0% 413,711 131.7% 100.0% 台湾 393,004 111.2% 33.2% 104,363 71.4% 25.2% 香港 355,290 97.6% 30.0% 90,335 151.3% 21.8% シンガポール 111,116 174.5% 9.4% 67,217 186.8% 16.2% マレーシア 100,046 159.6% 8.4% 60,105 152.4% 14.5% アメリカ合衆国 74,122 全増 6.3% 41,296 全増 10.0% タイ 127,625 145.1% 10.8% 36,920 139.7% 8.9% インドネシア 17,686 182.9% 1.5% 10,294 164.3% 2.5% ベトナム 5,590 全増 0.5% 3,181 全増 0.8% 国 数量（ＫＧ） 金額（千円） 前年比 構成比 前年比 構成比 世界 410,549 113.8% 100.0% 228,618 110.1% 100.0% マレーシア 95,880 158.0% 23.4% 59,046 154.4% 25.8% 台湾 98,000 52.0% 23.9% 50,371 48.4% 22.0% シンガポール 80,992 185.8% 19.7% 48,055 194.1% 21.0% 香港 79,396 293.2% 19.3% 38,106 275.3% 16.7% タイ 33,005 105.5% 8.0% 19,565 95.0% 8.6% インドネシア 17,686 182.9% 4.3% 10,294 164.3% 4.5% ベトナム 5,590 全増 1.4% 3,181 全増 1.4% 国
5 「きのこ」について書かれた文献はあまり多くなく、日本でいつ頃から食べられていたのかは、詳 しくわかっていません。 しかし、奈良時代に大伴家持によって編纂されたとされる『万葉集』に、
高松の この峯も狭に 笠立てて みち盛りたる 秋の香のよさ
（たかまつの このみねもせに かさたてて みちさかりたる あきのかのよさ） という歌が詠まれています。このことから、すでに奈良時代には食べられていたようです。また、 いろいろな時代の文献によると、日本人が昔から食べてきた「きのこ」はマツタケ、シイタケ、エ ノキタケ、シメジ、ヒラタケ、マイタケなどが記述されています。 きのこは ・低カロリー ・食物繊維がたっぷり ・ビタミン・ミネラルが豊富 ・ＧＡＢＡ（アミノ酸の一種）が多く含まれる（ＧＡＢＡ：リラックスさせる効果がある） ・βグルカンが豊富に含まれる（βグルカン：免疫力を高める効果がある） このようなカラダにとてもよい「きのこ」を、毎日の食事に取り入れてはいがかでしょうか。 （参考：ホクト株式会社ホームページ）6 きのこ類 乾しいたけ 生しいたけ なめこ えのきたけ ひらたけ 乾しいたけは、森林内等においてコナラ・クヌギ等を用いた原木栽培で生産されているた め、気温、降雨等の気象条件によって生産量が大きく左右されます。 平成25年の生産量は、3,499トンで前年比5.6％減となっています。 主な生産地は、大分県、宮崎県、愛媛県等となっています。 生しいたけは、乾しいたけと同じく森林内で行う原木栽培が主流でしたが、最近は原木に 比べて扱いやすい菌床栽培（おが粉等をブロック状に固めたものに種菌を接種し、きのこを 栽培する方法）が急速に普及しています。 平成25年の生産量は、67,945トンで、対前年比で2.2％増となりました。また、生産量に対 する菌床栽培の比率は、89％と前年に比べ2ポイント増加しました。 主な生産地は、原木栽培では静岡県、群馬県、鹿児島県等、菌床栽培では徳島県、北海 道、岩手県等となっています。 なめこは、古くから森林内で原木による栽培が行われてきましたが、現在は空調施設を活 用した菌床栽培がほとんどを占めています。 平成25年の生産量は、22,972トンで、対前年比11％減少しました。 主な生産地は、新潟県、長野県、山形県等となっています。 えのきたけは、きのこ類の中でも生産量が最も多く、鍋料理には欠かせない食材となって います。 平成25年の生産量は、133,509トンで、対前年比0.4％減となっています。 主な生産地は、長野県、新潟県、福岡県等となっています。 ひらたけは、しいたけやなめこと同じく古くから栽培されています。 平成25年の生産量は、2,290トンで、対前年比で21.6％増となっています。 主な生産地は、新潟県、長野県、静岡県等となっています。
7 ぶなしめじ まいたけ エリンギ まつたけ その他のきのこ ほんしめじ はたけしめじ （写真提供：株式会社プランツワールド） (林野庁ホームページ による） その他のきのことしては、最近栽培技術が確立され生産が伸びてきたものや、今後伸びが期待される「やまぶしたけ」、「はたけし めじ」、 「たもぎたけ」や「ほんしめじ」等があります。 まいたけは、菌床による栽培法が確立されてから、大手企業の参入もあり生産量は伸び、 平成 25 年の生産量は、45,383 トンで、対前年比 4.9％増となりました。 主な生産地は、新潟県、静岡県、福岡県等で、特に新潟県は全国シェアの約 60％を占め ています。 エリンギは、地中海沿岸を原産とするきのこで、くせがない、歯ごたえがよい等の食感から 和洋中どの料理にも合い、消費者に受け入れられたことから、大手企業等の参入により生 産量が飛躍的に伸びました。平成 25 年の生産量は、40,200 トンで、対前年比 5.3％増となっ ています。 主な生産地は、長野県、新潟県、広島県等となっています。 まつたけは、しいたけ、なめこ等の枯死木に発生する腐生性きのこと異なり、アカマツ等の 根と共生関係を保ちながら生育する菌根性きのこであることから、現在のところ実用的な人 工栽培技術がなく、自然発生したものを採取し、市場等へ出荷しています。このため、生産 量は気象条件に大きく影響を受けます。 平成 25 年の生産量は、38 トンで、対前年比 140.8％増となっています。 なお、国内消費量の 97％は輸入品が占めており、その大半は中国からの輸入です。 主な生産地は、長野県、岩手県、岡山県等となっています。 ぶなしめじは、使いやすさ等から消費者に受け入れられ、近年、生産量が伸びてきました。 また、大手企業の参入などで競争が激しいきのこです。 平成 25 年の生産量は、117,363 トンで、対前年比 4％減となっています。 主な生産地は、長野県、新潟県、福岡県等となっています。
