ブロイラー生産性向上に関する試験
清水正明・富久章子・吉岡正二・松長辰司・笠原
猛
要
約
ブロイラーの給餌においては，現在の日本飼養標準では３段階の期別給与が設けられている。し かしこの期別給与を用いた場合の我々研究では，５週齢から６週齢のと体重の増加幅が小さく，逆 に羽と血液の重量が急増することが明らかになった。通常，羽の発育にはタンパク質が使われるこ とから，この時期には正肉より羽の発育に優先的にタンパク質が消費されたのではないかと推察で きる。 そこで，４週齢から６週齢の間タンパク質を高めた飼料を給与し，生育への影響及びと体 による各部位の増体等を調査した。 その結果，７週齢時の雄雌平均体重は対照区の3,434ｸﾞﾗﾑに対し3,543ｸﾞﾗﾑと約100ｸﾞﾗﾑ重かった。 飼料要求率は対照区の1.73に対し試験区で1.67，プロダクションスコアも対照区の393に対し417と 高かった。高タンパク質飼料の給与を開始した４週齢以降は各週齢において常にこれらの項目につ いて試験区が勝った。また，この傾向は雄で特に顕著であった。と体調査の結果からは，７週齢時 の正肉歩留まりが対照区の40.9ﾊﾟｰｾﾝﾄに対し試験区では41.5ﾊﾟｰｾﾝﾄと改善傾向であった。しかし， 高タンパク飼料の給与は羽，血液も更に増加させ，と体歩留まりは対照区の94.6ﾊﾟｰｾﾝﾄに対し試験 区では94.0ﾊﾟｰｾﾝﾄとやや低くなる傾向であった。目
的
ブロイラーの早期出荷に向けた遺伝的改良は日 々進んいる。改良動向を把握するために我々が継 続している産肉能力試験の30年間のデータ1)では， ７週齢時の体重で年間28グラム，８週齢時では42 グラム増加し続けている。同試験37報では出荷目 標の3,000グラムへの到達は雄で６週齢，雌では ７週齢で可能となっている。 一方，ブロイラーの発育後半の各部位の増体を と体調査すると，５週齢前後の増体は羽や血液の 増加割合が大きく，正肉等可食部の増体がやや緩 慢になっている知見を得た2)。これは，この時期 に摂取したタンパク質が羽等の生育に優先的に消 費されており，正肉等可食部へのタンパク質の供 給が不足しているのではないかと推察される。ま 通常の飼料よりも粗タンパク質（以下CPという） や代謝エネルギー（以下MEという）を高めること でも増体性が良くなることが知られている。 そこで，正肉等可食部の増体が緩慢になる５週 齢前後に，通常飼料よりもCPを高めた飼料をスポ ット的に給与し，ブロイラーの生育及びと体調査 による各部位の増体への影響を明らかにする。材料および方法
１）試験期間 平成24年9月4日から平成24年10月23日（49日間） まで。 ２）試験区分 試験区分を表１に示した。 供試鶏には市販ブロイラーコマーシャルを用部屋に収容した(40羽/3.3平方ﾒｰﾄﾙ)。 表１ 試験区分 区(性別) 羽数 飼 料 対照区(♂) 52 通常（市販飼料） 対照区(♀) 52 通常（市販飼料） 試験区(♂) 52 高CP（4～6w･魚粉4%添加） 試験区(♀) 52 高CP（4～6w･魚粉4%添加） 試験区の４から６週齢の高CP飼料給与以外は各 区とも同条件，同飼養管理である。また，各区と も４，５，６，７週齢時にと体調査用にそれぞれ の区の平均体重に近い個体３羽を抜き取っている が，同条件で飼育している予備群を設けており， 抜き取った個体と同等の鶏を直ちに補充した。 供試飼料は市販されているブロイラー肥育用配 合飼料を用い，成分を表２に示した。試験区は４ から６週齢の14日間に限り，魚粉を４ﾊﾟｰｾﾝﾄ添加 した高CP飼料（CP:約20ﾊﾟｰｾﾝﾄ）を給与した。 表２ 供試飼料 種類 ＣＰ 成分(％) ME(kcal 粗脂肪 粗繊維 粗灰分 /kg) 前期用 23.0 4.0 5.0 8.0 3,010 後期用 18.0 7.0 5.0 7.0 3,300 休薬 18.0 7.0 5.0 7.0 3,320 ＣＰ：粗タンパク質 ＭＥ：代謝エネルギー ３）調査項目 調査項目は次のとおりである。 （１）鶏舎環境 （２）育成率 （３）発育体重 （４）飼料摂取量 （５）飼料要求率 （６）と体成績
結 果 及 び 考 察
１）鶏舎環境 鶏舎気象は図１のとおりである。 ２）育成率 育成率は表３のとおりである。 表３ 期間育成率 （％） 区(性別) 0-4w 4ｰ6w 6-7w 0-7w 対照区(♂) 100.0 98.1 98.0 96.2 対照区(♀) 98.1 100.0 100.0 98.1 (♂+♀) 99.0 99.0 99.0 97.1 試験区(♂) 100.0 98.1 98.0 96.2 試験区(♀) 100.0 98.1 98.0 96.2 (♂+♀) 100.0 99.0 98.0 96.2 表４ 週齢別発育体重 （ｇ） 区(性) ４ ５ ６ ７週齢 対照区(♂) 1,710 2,496 3,135 3,650 対照区(♀) 1,553 2,137 2,707 3,218 (♂+♀) 1,632 2,317 2,921 3,434 試験区(♂) 1,733 2,565 3,280 3,859 試験区(♀) 1,490 2,156 2,711 3,226 (♂+♀) 1,612 2,361 2,996 3,543 図１ 鶏舎気象 15 20 25 30 35 1 2 3 4 5 6 7 週齢 温度(℃) 50 60 70 80 90 100 湿度(％) 湿度 最高 最低 9時気温表５ １羽１日あたりの飼料摂取量 （ｇ/羽/日） 飼料種類・週齢 前期用 後期用 休薬用 区(性) １ ２ ３ ４ ５ ６ ７ 対照区(♂) 19.6 54.0 94.5 150.5 182.3 184.1 193.5 対照区(♀) 19.6 53.4 89.3 131.7 156.1 163.0 187.7 平均 19.6 53.7 91.9 141.1 169.3 173.6 190.6 試験区(♂) 20.5 54.0 93.9 148.4 178.2 186.9 205.4 試験区(♀) 18.3 50.4 85.6 123.8 152.1 161.3 187.5 平均 19.4 52.2 89.7 136.1 165.3 174.7 196.5 ３）発育体重 発育体重は表４のとおりである。 試験区(♂)は，高CP飼料の給与を開始した４週 齢以降の増体が対照区(♂)に比べ，各週齢とも優 れた。 試験区(♀)は，高CP飼料給与後５週齢までの増 体は対照区(♀)より勝ったが，その後の増体は対 照区(♀)とほぼ同等の増体であった。 ４）飼料摂取量 飼料摂取量は表５及び表６のとおりである。 各週齢において各区間で差は認められなかっ た。高CP飼料を給与した４から６週齢，またその 前後の摂取量にも差は認められなかった。 表６ 期間別飼料摂取量 （ｇ/羽） 区(性) 0-4w 4-6w 6-7w 計 対照区(♂) 2,231 2,565 1,355 6,151 対照区(♀) 2,058 2,234 1,314 5,606 平均 2,145 2,399 1,334 5,878 試験区(♂) 2,217 2,555 1,438 6,210 試験区(♀) 1,946 2,194 1,313 5,453 平均 2,082 2,375 1,375 5,831 ５）飼料要求率 飼料要求率は表７のとおりである。 週齢及びその後の７週齢時までの両期間とも対照 区(♂)より0.15低く推移した。その結果期間全体 では対照区(♂)より0.7低く抑えることができた。 雌については高CP飼料給与の効果が長く続かな かったものの４から６週齢時で対照区(♀)より0. 14低く抑え，飼育期間全体でも0.5低く抑えるこ とができた。 表７ 期間飼料要求率 区(性) 0-4w 4ｰ6w 6-7w 0-7w 対照区(♂) 1.34 1.80 2.63 1.70 対照区(♀) 1.36 1.94 2.57 1.76 平均 1.35 1.86 2.60 1.73 試験区(♂) 1.31 1.65 2.48 1.63 試験区(♀) 1.34 1.80 2.55 1.71 平均 1.32 1.72 2.51 1.67 ６）プロダクションスコア プロダクションスコアは表８のとおりである。 表８ 期間プロダクションスコア 区(性) 0-4w 4ｰ6w 6-7w 0-7w 対照区(♂) 446 555 274 420 対照区(♀) 389 426 284 365 平均 418 490 279 393 試験区(♂) 462 656 327 466 試験区(♀) 386 476 283 370
試験区では高CP飼料給与期間中対照区に比べ高 い値となった。雄では給与終了後も高く推移した が，雌では対照区と同様であった。 ７）と体成績 と体成績を表９に，また，と体歩留，羽・血液 率，正肉歩留，むね肉歩留，もも肉歩留，腹腔内 脂肪率の推移をそれぞれ図２に示した。 と体調査は，４週齢以降の各週齢毎に食鳥取引 規格に基づき実施した。調査に供試する個体は， 各区の平均体重に近いものを雄，雌３羽ずつとし た。なお４週齢時までは各区とも同管理であるた め，試験区と対照区の平均とした。と体歩留まり 以降の各項目は生体重に対する歩留まりを示して いる。 と体歩留まり及び羽・血液率については，高CP 飼料給与後５週齢時までは各区とも同等に推移し たが，６週齢以降は試験区で羽・血液率の増加に ともない，と体歩留まりは対照区に比べやや低く 推移した。 正肉歩留まりは，６週齢以降は対照区よりやや 高く推移した。内訳を見てみると，対照区と比較 した場合に試験区のむね肉は５週齢の増加が劣り ６週齢の増加が勝った。一方もも肉は５週齢が勝 り６週齢で劣った。しかしその後７週齢の出荷時 には対照区を上回る結果となった。 腹腔内脂肪率は５週齢時までは同等であったが その後は試験区の方が低く推移した。 表８ー１ と体成績（４週齢時） （体重：ｇ，その他：％） 項目 生体重 と体重 と体 むね もも 正肉 ささ 骨付き 可食内蔵 腹空内 区(性) 歩留 み 手羽 心臓 筋胃 肝臓 計 脂肪 ♂平均 1,708 1,565 91.7 16.9 17.1 34.0 3.2 8.1 0.6 1.4 2.7 4.7 1.6 ♀平均 1,555 1,430 92.0 18.1 17.6 35.7 3.8 7.8 0.5 1.5 2.6 4.6 1.8 ♂♀平均 1,631 1,498 91.8 17.5 17.4 34.8 3.5 8.0 0.5 1.4 2.6 4.6 1.7 表８ー２ と体成績（５週齢時） （体重：ｇ，その他：％） 項目 生体重 と体重 と体 むね もも 正肉 ささ 骨付き 可食内蔵 腹空内 区(性) 歩留 み 手羽 心臓 筋胃 肝臓 計 脂肪 対照区(♂) 2,510 2,327 92.7 20.6 18.6 39.2 3.9 7.9 0.5 1.1 2.3 3.9 1.8 対照区(♀) 2,130 1,977 92.8 20.1 18.3 38.4 4.2 7.8 0.5 1.2 2.1 3.8 2.0 平均 2,320 2,152 92.7 20.4 18.5 38.9 4.0 7.8 0.5 1.2 2.3 3.9 1.9 試験区(♂) 2,587 2,400 92.8 20.1 19.2 39.3 3.6 7.8 0.5 1.2 2.1 3.7 1.7 試験区(♀) 2,160 2,000 92.6 19.0 18.3 37.3 4.0 8.0 0.5 1.2 2.2 3.9 2.2 平均 2,373 2,200 92.7 19.6 18.8 38.4 3.8 7.9 0.5 1.2 2.1 3.8 1.9
表８ー３ と体成績（６週齢時） （体重：ｇ，その他：％） 項目 生体重 と体重 と体 むね もも 正肉 ささ 骨付き 可食内蔵 腹空内 区(性) 歩留 み 手羽 心臓 筋胃 肝臓 計 脂肪 対照区(♂) 3,103 2,923 94.2 20.7 19.2 39.9 3.9 8.2 0.5 1.1 2.0 3.6 2.3a 対照区(♀) 2,703 2,530 93.6 22.0 18.6 40.5 4.6 8.0 0.5 1.2 2.3 4.0 2.0 平均 2,903 2,727 93.9 21.3 18.9 40.2 4.2 8.6 0.5 1.2 2.1 3.8 2.1 試験区(♂) 3,250 3,023 93.0 22.2 18.5 40.7 4.0 8.5 0.4 1.0 2.0 3.4 1.3b 試験区(♀) 2,720 2,523 92.8 22.2 18.1 40.3 4.6 8.5 0.4 1.1 2.0 3.5 1.9 平均 2,985 2,773 92.9 22.2 18.3 40.5 4.3 8.5 0.4 1.1 2.0 3.5 1.6 表８ー４ と体成績（７週齢時） （体重：ｇ，その他：％ 項目 生体重 と体重 と体 むね もも 正肉 ささ 骨付き 可食内蔵 腹空内 区(性) 歩留 み 手羽 心臓 筋胃 肝臓 計 脂肪 対照区(♂) 3,667 3,480 94.9 21.3 19.3 40.6 3.9 8.4 0.4 1.1 2.1 3.6 1.7 対照区(♀) 3,220 3,037 94.3 23.0 18.2 41.2 4.6 7.9 0.3a 1.0 2.1 3.4a 3.2 平均 3,443 3,258 94.6 22.1 18.8 40.9 4.2 8.2 0.4 1.1 2.1 3.5 2.4 試験区(♂) 3,940 3,717 94.3 21.9 19.5 41.4 4.3 8.4 0.4 1.1 1.9 3.4 1.7 試験区(♀) 3,230 3,020 93.5 22.5 19.1 41.7 4.4 7.7 0.4b 1.1 2.3 3.9b 2.6 平均 3,585 3,368 94.0 22.2 19.3 41.5 4.3 8.1 0.4 1.2 2.1 3.6 2.1 図２-１ と体歩留の推移 90.0 91.0 92.0 93.0 94.0 95.0 4 5 6 7 週齢 市販♂♀ 魚粉♂♀ 図２-２ 羽・血液率の推移 5.0 6.0 7.0 8.0 9.0 4 5 6 7 週齢 市販♂♀ 魚粉♂♀
図２-３ 正肉歩留の推移 33.0 35.0 37.0 39.0 41.0 43.0 4 5 6 7 週齢 市販♂♀ 魚粉♂♀ 図２-４ むね肉歩留の推移 16.0 18.0 20.0 22.0 24.0 4 5 6 7 週齢 市販♂♀ 魚粉♂♀ 図２-５ もも肉歩留の推移 17.0 18.0 19.0 20.0 4 5 6 7 週齢 市販♂♀ 魚粉♂♀ 図２-６ 腹腔内脂肪率の推移 1.0 1.5 2.0 2.5 4 5 6 7 週齢 市販♂♀ 魚粉♂♀ ブロイラーの５週齢前後の正肉等可食部の発育 の鈍化を，羽や血液の増加に伴うタンパク質の競 合による絶対的な不足が原因と推察しての本試験 であり，４週齢から６週齢にかけて魚粉添加によ りCPを高めた飼料を給与し５週齢以降の正肉等の 可食部の発育促進を狙った。生体重の増加，飼料 要求率，プロダクションスコアは高CP飼料給与開 始以降対照区よりも優れた。と体調査で得られた 各部位の割合では，羽・血液，正肉等可食部とも に対照区より高く推移した。これはすなわち，高 CP飼料により羽，正肉ともにそのタンパク質が使 用されたと推察できる。さらに注目したいのは， むね肉ともも肉の増加傾向である。ブロイラーの 改良はむね肉の増加を主に進められているため か，むね肉は出荷日齢近くでも増加し続ける。逆 にもも肉はその時期になると増加が緩慢になる。 しかし今回の試験においては，むね肉よりもも肉 の増加割合の方が高い傾向が見られた。 以上のことから，ブロイラーの４週齢から６週 齢での高CP飼料の給与は羽と血液も更に増加させ るが，正肉等の可食部の発育鈍化が改善されると ともに，もも肉の歩留まりが向上することが示唆 された。 今後，タンパク源の違いや適正な給与期間等を 更に検討し，ブロイラー農家の経営向上を視野に 入れた技術の確立が必要となる。
