お酒のおともや軽めのお食事をご希望のお客様は、次ページもご覧ください。
和 食
洋 食
アミューズ
ポレンタの生ハム巻き 海老の胡麻焼きとパイナップルのピンチョス ミニマフィン オリーブ チーズペッパーバー先附け
胡麻豆腐前 菜
烏賊黄味焼き 鰻 うなぎ 押し寿司 鴨ロース煮 ベーコン葱巻き 焼きトマト 袱紗玉子 ほうれん草胡麻和えお 椀
海老の葛打ちお造り代わり
牛肉のたたき にんにく醤油小 鉢
帆立貝南蛮漬け炊き合わせ
野菜の含め煮主 菜
鱸 すずき 酒蒸し [234 kcal]御 飯
炊き立て御飯(静岡県御殿場産コシヒカリ 国宝久能山東照宮献上米 葵の御紋) 味噌汁 香の物和菓子
とらや羊羹「新緑」アミューズ
ポレンタの生ハム巻き 海老の胡麻焼きとパイナップルのピンチョス ミニマフィン オリーブ チーズペッパーバーアペタイザー
キャビアにトラディショナルなガーニッシュを添えて フォアグラのテリーヌとココナッツトースト エスプレッソクリームとともに ロブスターとスモークサーモンのサラダをオレンジのカップに盛って マグレ鴨の生ハムと無花果のチャツネ シェリーヴィネガーのドレッシングで ガーデンサラダ ドレッシングは3種類からお選びいただけます 和風柚子ドレッシング トマトドレッシング クリーミーブラックペッパードレッシングメインディッシュ
牛フィレ肉のステーキ ジンジャー風味のアルザスワインソース [324 kcal] 鱸 すずき のソテーとムール貝のサフランソース [376 kcal] 仔牛のカツレツ トマトソースとともに [353 kcal]ブレッドセレクション
4種類の中からお好きなブレッドをどうぞ 4種のブレッドロール ノルマンディー産イズニーバター もしくは オリーブオイルとともにチーズプレート
ミュロル ブルー・ド・ブレス シャウルスデザート
アイスクリームとシャーベットの取り合わせ レモンチーズケーキ ラズベリーソース あたたかいアプリコットのタタン マンゴーのソース添え フルーツプティフール
F7_IN_NRT/HND-CDG 190mm
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和 食
小鉢 白滝とバラ子の煎り煮 主菜 赤あか羽は太た煮付け 御飯 味噌汁 香の物 お粥 もお選びいただけます 御飯のおともに 3種類からお選びいただけます 海苔 納豆 生姜しじみ洋 食
2種のハムとチーズのコンビネーション ブレッドロールをノルマンディー産イズニーバターとともに ストロベリージャム、マーマレード もしくは ハニー もお選びいただけます フルーツ ヨーグルトにグリーンレモンジャムを添えて 玄米フレークをミルクとともにお酒のおともに
軽めのお食事
小腹が空いた時に、またお酒のしめくくりに。いつでも気軽にお召し上がりください。 「ちょっと一杯」という時にぴったり。ひと手間かけた、こだわりのおつまみです。軽めのお食事
和食、洋食のセットメニュー 煮揚げとえのき茸のうどん 牛時雨煮丼 牛肉をさっと煮て、山椒と生姜の風味を加えた一品です。 冷や汁 冷たく香ばしい出汁と熱々のご飯との相性が絶妙。宮崎県の郷土料理です。 一風堂ラーメン 空の上のトンコツ「そらとん」 冷製コーンクリームスープ 2種のサンドウィッチ(カレー風味のチキン、野菜のグリルと山羊のチーズ) ビーフとマッシュルームのカレー 豆腐よう 豆腐を使った沖縄の郷土料理で米麹、紅麹、泡盛によって発酵、熟成させた食品です。 濱もみじ サーモントラウトを塩麹漬けにした一品です。 鹿児島産つけ揚げ 良く練り上げた魚肉に、香りと歯ごたえの牛蒡・人参を合わせて揚げた一品です。 冷手羽先 ぱりっとした食感とピリ辛の風味。冷製で味わう新感覚の唐揚げです。If you wish sake accompaniment or light dishes, please see the page after Modern European.
Kaiseki Cuisine
Modern European
Amuse
Polenta rolled with prosciutto
Grilled prawn with sesame seeds and pineapple on pinchos Petit muffin olive
Cheese pepper bar
Sakizuke
Starter; a taste of what’s to come Sesame tofuZensai
A selection of morsels Grilled squid with egg yolk Freshwater eel sushiSimmered duck in soy-based sauce Onion rolled with bacon
Roasted tomato
Japanese vegetable omelet Dressed spinach with sesame paste
Owan
A clear soup with producePoached prawn with kudzu starch in seafood stock
Otsukurikawari
Various ingredients prepared in an Otsukuri-style Quick-seared beef with garlic flavored soy sauceKobachi
Tasty tidbitsDeep-fried scallop marinated in piquant-vinegared sauce
Takiawase
Cooked fish, meat and vegetables Simmered vegetables in soy-based sauceShusai
Main courseSake-steamed seabass [234 kcal]
Steamed rice
Special Koshihikari rice from Gotenba, Shizuoka Prefecture (Kokuho Kunozan Toshogu Kenjou Rice
Aoi No Gomon), miso soup and assorted Japanese pickles
Wagashi
Classic Japanese sweet bitesToraya “Shimmidori” Yokan is a traditional Japanese confectionery
Amuse
Polenta rolled with prosciutto
Grilled prawn with sesame seeds and pineapple on pinchos Petit muffin olive
Cheese pepper bar
Appetizer plate
Caviar with traditional garnish
Foie-gras terrine and coconut toast with espresso cream Lobster and smoked salmon salad in orange cup
Magret duck uncured ham and fig chutney with sherry vinegar dressing Garden salad
Served with a choice of dressings— Japanese yuzu citron dressing Tomato dressing
Creamy black pepper dressing
Main plate
Fillet of beef steak with ginger-flavored Alsace wine sauce [324 kcal]
Sautéed seabass and mussels with saffron sauce [376 kcal]
Veal cutlet with tomato sauce [353 kcal]
Selection of breads
Please choose from four kinds of breads to suit your taste.Served with flavorful premium Isigny butter from Normandy or extra-virgin olive oil
Cheese plate
Murol Bleu de Bresse Chaource
Dessert
Assorted ice cream and sherbet
Lemon cheesecake with raspberry sauce Warm apricot tatin with mango sauce Fruit
F7_IN_NRT/HND-CDG 190mm
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F7_IN_NRT/HND-CDG 190mm
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Petite Japanese course
Kobachi Stir-fried vermicelli noodles with spicy cod roe Shusai Simmered blacktip grouper in soy-based sauce
Steamed rice, miso soup and assorted Japanese pickles or rice porridge Accompaniment for steamed rice Choose from three condiments.
Dried seaweed
Natto (fermented soybeans)
Simmered Japanese clam in ginger-flavored soy sauce
Petite International course
Two kinds selection of ham and cheese Bread roll
Accompanied with flavorful premium Isigny butter from Normandy and a choice of strawberry jam, marmalade or honey
Fruit
Plain yoghurt with green lemon jam Crisp brown rice flakes with milk
Light Dishes
Sake Accompaniment
Please be sure to taste our carefully prepared cocktail snacks — perfect for accompanying your choice of alcoholic beverage.
We invite you to enjoy light dishes whenever you wish.
You’ll find these dishes are a delicious follow-up to alcoholic beverages.
Hot Japanese udon noodles garnished with braised deep-fried bean curd
and enoki mushroom
Simmered beef in soy-based ginger sauce over steamed rice
Bowl of rice with vegetables soaked in cold miso soup
IPPUDO “SORATON” (pork broth) ramen
Cold-style corn cream soup
Two kinds of sandwich—Curry flavored chicken, grilled vegetables and chèvre cheese
Beef and mushroom curry with steamed rice
Ferment Okinawan-style tofu by ricemalt and strong Okinawa liquor
Marinated salmon trout and several fish roe with salted ricemalt
Three kinds of deep-fried fishcakes
Chilled chicken wing
Light Dishes
Pour sélectionner des plats plus légers ou à consommer avec du saké, veuillez consulter la double page suivante.
Amuse-bouches
Polenta roulée dans du prosciutto
Brochettes de crevettes grillées et d’ananas avec graines de sésame Petit muffin aux olives
Fromage au poivre
Sakizuke
Entrée, pour vous mettre en appétit Tofu au sésameZensai
Sélection de spécialités saisonnières Calamar grillé et jaune d’œufSushi d’anguille
Canard mijoté dans une sauce de soja Oignon roulé dans du bacon
Tomate rôtie
Omelette aux légumes japonais
Épinards assaisonnés avec de la pâte au sésame
Owan
Bouillon aux fruits et légumesCrevettes pochées et amidon de kudzu servis dans un bouillon de fruits de mer
Otsukurikawari
Ingrédients frais préparés sous la forme de sashimis Bœuf juste saisi et sauce de soja aromatisée à l’ailKobachi
Petite sélection des créations du chefCoquilles Saint-Jacques frites marinées dans une sauce piquante au vinaigre
Takiawase
Mélange de poissons, viandes et légumes Légumes mijotés dans une sauce de sojaShusai
Plat principalBar cuit à la vapeur de saké [234 kcal]
Riz cuit à la vapeur
Spécialité de riz Koshihikari de Gotenba, préfecture de Shizuoka (ce riz est une offrande au sanctuaire Kunozan Toshogu et porte le sceau du shogunat Tokugawa)
Servi avec une soupe miso et des légumes saumurés japonais
Gâteau japonais
Bouchées sucrées japonaises classiquesLe toraya « Shinmidori » yokan est une spécialité japonaise traditionnelle
Amuse-bouches
Polenta roulée dans du prosciutto
Brochettes de crevettes grillées et d’ananas avec graines de sésame Petit muffin aux olives
Fromage au poivre
Hors-d’œuvre
Caviar avec garniture traditionnelle
Terrine de foie gras et toast à la noix de coco avec crème expresso Salade de homard et saumon fumé servie dans une moitié d’orange
Jambon cru de canard et chutney aux figues avec sauce au vinaigre de xérès Salade composée
Servie avec assaisonnement au choix : vinaigrette au citron yuzu japonais, vinaigrette à la tomate ou vinaigrette à la crème de poivre noir
Plat principal
Filet de bœuf avec sauce au vin d’Alsace parfumée au gingembre [324 kcal]
Bar et moules sautés avec sauce au safran [376 kcal]
Côtelette de veau et sauce tomate [353 kcal]
Assortiment de petits pains
Choisissez parmi quatre sortes de pains.Servis avec du beurre d’Isigny de Normandie ou de l’huile d’olive vierge extra
Assiette de fromage
Murol Bleu de Bresse Chaource
Dessert
Assortiment de crème glacée et sorbet Cheesecake au citron et sauce à la framboise
Tarte tatin chaude aux abricots avec sauce à la mangue Fruits
Petits fours
F7_IN_NRT/HND-CDG(F) 190mm p10
F7_IN_NRT/HND-CDG(F) 190mm p11
Nouilles udon japonaises chaudes, garnies de tofu frit braisé et de champignons enoki
Bœuf mijoté dans une sauce de soja au gingembre sur du riz cuit à la vapeur
Bol de riz avec légumes trempés dans une soupe miso froide
Nouilles chinoises ramen d’IPPUDO dans un bouillon d’os de porc “SORATON”
Soupe de crème de maïs froide
Deux sortes de sandwich : curry au poulet, légumes grillés et fromage de chèvre
Curry aux champignons et au bœuf avec du riz cuit à la vapeur
Tofu fermenté façon Okinawa et liqueur d’Okinawa forte
Truite saumonée et rogue de divers poissons marinées avec du malt de riz salé
Trois sortes de croquettes de poisson frites
Aile de poulet refroidie
Menu japonais
Kobachi Vermicelles sautés avec rogue épicée de cabillaud Shusai Mérou oriflamme mijoté dans une sauce de soja
Riz cuit à la vapeur, soupe miso et légumes saumurés japonais ou porridge de riz Accompagnement de riz cuit à la vapeur Choisissez parmi trois condiments
Nori (algues séchées) Natto (soja fermenté)
Palourdes marinées dans une sauce de soja aromatisée au gingembre
Menu international
Assiette composée de deux sortes de jambon et de fromage Petit pain
Servi avec du beurre d’Isigny de Normandie,
de la confiture de fraise, de la marmelade ou du miel (au choix) Fruits
Yaourt avec confiture de citron vert Flocons de riz décortiqué au lait
Carte des encas
Plats à déguster avec du saké
Carte des encas
N’oubliez pas de goûter aux plats spécialement conçus pour être dégustés avec la boisson alcoolisée de votre choix.
Carte des menus japonais et international
En cas de faim légère ou pour accompagner votre boisson alcoolisée, nous vous proposons cette sélection d’encas.