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お酒のおともに ちょっと一杯 という時にぴったり ひと手間かけた こだわりのおつまみです 軽めのお食事 和食 洋食のセットメニュー 豆腐よう豆腐を使った沖縄の郷土料理で米麹 紅麹 泡盛によって発酵 熟成させた食品です 和 食 濱もみじサーモントラウトを塩麹漬けにした一品です 小鉢 主菜 白滝とバラ子

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Academic year: 2021

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(1)

お酒のおともや軽めのお食事をご希望のお客様は、次ページもご覧ください。

和 食

洋 食

アミューズ

ポレンタの生ハム巻き 海老の胡麻焼きとパイナップルのピンチョス ミニマフィン オリーブ チーズペッパーバー

先附け

胡麻豆腐

前 菜

烏賊黄味焼き 鰻 うなぎ 押し寿司 鴨ロース煮 ベーコン葱巻き 焼きトマト 袱紗玉子 ほうれん草胡麻和え

お 椀

海老の葛打ち

お造り代わり

牛肉のたたき にんにく醤油

小 鉢

帆立貝南蛮漬け

炊き合わせ

野菜の含め煮

主 菜

鱸 すずき 酒蒸し [234 kcal]

御 飯

炊き立て御飯(静岡県御殿場産コシヒカリ 国宝久能山東照宮献上米 葵の御紋) 味噌汁  香の物

和菓子

とらや羊羹「新緑」

アミューズ

ポレンタの生ハム巻き 海老の胡麻焼きとパイナップルのピンチョス ミニマフィン オリーブ チーズペッパーバー

アペタイザー

キャビアにトラディショナルなガーニッシュを添えて フォアグラのテリーヌとココナッツトースト エスプレッソクリームとともに ロブスターとスモークサーモンのサラダをオレンジのカップに盛って マグレ鴨の生ハムと無花果のチャツネ シェリーヴィネガーのドレッシングで ガーデンサラダ ドレッシングは3種類からお選びいただけます 和風柚子ドレッシング  トマトドレッシング  クリーミーブラックペッパードレッシング

メインディッシュ

牛フィレ肉のステーキ ジンジャー風味のアルザスワインソース [324 kcal] 鱸 すずき のソテーとムール貝のサフランソース [376 kcal] 仔牛のカツレツ トマトソースとともに [353 kcal]

ブレッドセレクション

 4種類の中からお好きなブレッドをどうぞ 4種のブレッドロール ノルマンディー産イズニーバター もしくは オリーブオイルとともに

チーズプレート

ミュロル  ブルー・ド・ブレス  シャウルス

デザート

アイスクリームとシャーベットの取り合わせ レモンチーズケーキ ラズベリーソース あたたかいアプリコットのタタン マンゴーのソース添え フルーツ

プティフール

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F7_IN_NRT/HND-CDG 190mm

p14

F7_IN_NRT/HND-CDG 190mm

p15

和 食

小鉢 白滝とバラ子の煎り煮 主菜 赤あか羽は太た煮付け 御飯 味噌汁 香の物  お粥 もお選びいただけます 御飯のおともに 3種類からお選びいただけます  海苔  納豆  生姜しじみ

洋 食

2種のハムとチーズのコンビネーション ブレッドロールをノルマンディー産イズニーバターとともに ストロベリージャム、マーマレード もしくは ハニー もお選びいただけます フルーツ ヨーグルトにグリーンレモンジャムを添えて 玄米フレークをミルクとともに

お酒のおともに

軽めのお食事

小腹が空いた時に、またお酒のしめくくりに。いつでも気軽にお召し上がりください。 「ちょっと一杯」という時にぴったり。ひと手間かけた、こだわりのおつまみです。

軽めのお食事

和食、洋食のセットメニュー 煮揚げとえのき茸のうどん 牛時雨煮丼 牛肉をさっと煮て、山椒と生姜の風味を加えた一品です。 冷や汁 冷たく香ばしい出汁と熱々のご飯との相性が絶妙。宮崎県の郷土料理です。 一風堂ラーメン 空の上のトンコツ「そらとん」 冷製コーンクリームスープ 2種のサンドウィッチ(カレー風味のチキン、野菜のグリルと山羊のチーズ) ビーフとマッシュルームのカレー 豆腐よう 豆腐を使った沖縄の郷土料理で米麹、紅麹、泡盛によって発酵、熟成させた食品です。 濱もみじ サーモントラウトを塩麹漬けにした一品です。 鹿児島産つけ揚げ 良く練り上げた魚肉に、香りと歯ごたえの牛蒡・人参を合わせて揚げた一品です。 冷手羽先 ぱりっとした食感とピリ辛の風味。冷製で味わう新感覚の唐揚げです。

(3)

If you wish sake accompaniment or light dishes, please see the page after Modern European.

Kaiseki Cuisine

Modern European

Amuse

Polenta rolled with prosciutto

Grilled prawn with sesame seeds and pineapple on pinchos Petit muffin olive

Cheese pepper bar

Sakizuke

Starter; a taste of what’s to come Sesame tofu

Zensai

A selection of morsels Grilled squid with egg yolk Freshwater eel sushi

Simmered duck in soy-based sauce Onion rolled with bacon

Roasted tomato

Japanese vegetable omelet Dressed spinach with sesame paste

Owan

A clear soup with produce

Poached prawn with kudzu starch in seafood stock

Otsukurikawari

Various ingredients prepared in an Otsukuri-style Quick-seared beef with garlic flavored soy sauce

Kobachi

Tasty tidbits

Deep-fried scallop marinated in piquant-vinegared sauce

Takiawase

Cooked fish, meat and vegetables Simmered vegetables in soy-based sauce

Shusai

Main course

Sake-steamed seabass [234 kcal]

Steamed rice

Special Koshihikari rice from Gotenba, Shizuoka Prefecture (Kokuho Kunozan Toshogu Kenjou Rice

Aoi No Gomon), miso soup and assorted Japanese pickles

Wagashi

Classic Japanese sweet bites

Toraya “Shimmidori” Yokan is a traditional Japanese confectionery

Amuse

Polenta rolled with prosciutto

Grilled prawn with sesame seeds and pineapple on pinchos Petit muffin olive

Cheese pepper bar

Appetizer plate

Caviar with traditional garnish

Foie-gras terrine and coconut toast with espresso cream Lobster and smoked salmon salad in orange cup

Magret duck uncured ham and fig chutney with sherry vinegar dressing Garden salad

Served with a choice of dressings— Japanese yuzu citron dressing Tomato dressing

Creamy black pepper dressing

Main plate

Fillet of beef steak with ginger-flavored Alsace wine sauce [324 kcal]

Sautéed seabass and mussels with saffron sauce [376 kcal]

Veal cutlet with tomato sauce [353 kcal]

Selection of breads

Please choose from four kinds of breads to suit your taste.

Served with flavorful premium Isigny butter from Normandy or extra-virgin olive oil

Cheese plate

Murol Bleu de Bresse Chaource

Dessert

Assorted ice cream and sherbet

Lemon cheesecake with raspberry sauce Warm apricot tatin with mango sauce Fruit

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F7_IN_NRT/HND-CDG 190mm

p18

F7_IN_NRT/HND-CDG 190mm

p19

Petite Japanese course

Kobachi Stir-fried vermicelli noodles with spicy cod roe Shusai Simmered blacktip grouper in soy-based sauce

Steamed rice, miso soup and assorted Japanese pickles or rice porridge Accompaniment for steamed rice Choose from three condiments.

Dried seaweed

Natto (fermented soybeans)

Simmered Japanese clam in ginger-flavored soy sauce

Petite International course

Two kinds selection of ham and cheese Bread roll

Accompanied with flavorful premium Isigny butter from Normandy and a choice of strawberry jam, marmalade or honey

Fruit

Plain yoghurt with green lemon jam Crisp brown rice flakes with milk

Light Dishes

Sake Accompaniment

Please be sure to taste our carefully prepared cocktail snacks — perfect for accompanying your choice of alcoholic beverage.

We invite you to enjoy light dishes whenever you wish.

You’ll find these dishes are a delicious follow-up to alcoholic beverages.

Hot Japanese udon noodles garnished with braised deep-fried bean curd

and enoki mushroom

Simmered beef in soy-based ginger sauce over steamed rice

Bowl of rice with vegetables soaked in cold miso soup

IPPUDO “SORATON” (pork broth) ramen

Cold-style corn cream soup

Two kinds of sandwich—Curry flavored chicken, grilled vegetables and chèvre cheese

Beef and mushroom curry with steamed rice

Ferment Okinawan-style tofu by ricemalt and strong Okinawa liquor

Marinated salmon trout and several fish roe with salted ricemalt

Three kinds of deep-fried fishcakes

Chilled chicken wing

Light Dishes

(5)

Pour sélectionner des plats plus légers ou à consommer avec du saké, veuillez consulter la double page suivante.

Amuse-bouches

Polenta roulée dans du prosciutto

Brochettes de crevettes grillées et d’ananas avec graines de sésame Petit muffin aux olives

Fromage au poivre

Sakizuke

Entrée, pour vous mettre en appétit Tofu au sésame

Zensai

Sélection de spécialités saisonnières Calamar grillé et jaune d’œuf

Sushi d’anguille

Canard mijoté dans une sauce de soja Oignon roulé dans du bacon

Tomate rôtie

Omelette aux légumes japonais

Épinards assaisonnés avec de la pâte au sésame

Owan

Bouillon aux fruits et légumes

Crevettes pochées et amidon de kudzu servis dans un bouillon de fruits de mer

Otsukurikawari

Ingrédients frais préparés sous la forme de sashimis Bœuf juste saisi et sauce de soja aromatisée à l’ail

Kobachi

Petite sélection des créations du chef

Coquilles Saint-Jacques frites marinées dans une sauce piquante au vinaigre

Takiawase

Mélange de poissons, viandes et légumes Légumes mijotés dans une sauce de soja

Shusai

Plat principal

Bar cuit à la vapeur de saké [234 kcal]

Riz cuit à la vapeur

Spécialité de riz Koshihikari de Gotenba, préfecture de Shizuoka (ce riz est une offrande au sanctuaire Kunozan Toshogu et porte le sceau du shogunat Tokugawa)

Servi avec une soupe miso et des légumes saumurés japonais

Gâteau japonais

Bouchées sucrées japonaises classiques

Le toraya « Shinmidori » yokan est une spécialité japonaise traditionnelle

Amuse-bouches

Polenta roulée dans du prosciutto

Brochettes de crevettes grillées et d’ananas avec graines de sésame Petit muffin aux olives

Fromage au poivre

Hors-d’œuvre

Caviar avec garniture traditionnelle

Terrine de foie gras et toast à la noix de coco avec crème expresso Salade de homard et saumon fumé servie dans une moitié d’orange

Jambon cru de canard et chutney aux figues avec sauce au vinaigre de xérès Salade composée

Servie avec assaisonnement au choix : vinaigrette au citron yuzu japonais, vinaigrette à la tomate ou vinaigrette à la crème de poivre noir

Plat principal

Filet de bœuf avec sauce au vin d’Alsace parfumée au gingembre [324 kcal]

Bar et moules sautés avec sauce au safran [376 kcal]

Côtelette de veau et sauce tomate [353 kcal]

Assortiment de petits pains

Choisissez parmi quatre sortes de pains.

Servis avec du beurre d’Isigny de Normandie ou de l’huile d’olive vierge extra

Assiette de fromage

Murol Bleu de Bresse Chaource

Dessert

Assortiment de crème glacée et sorbet Cheesecake au citron et sauce à la framboise

Tarte tatin chaude aux abricots avec sauce à la mangue Fruits

Petits fours

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F7_IN_NRT/HND-CDG(F) 190mm p10

F7_IN_NRT/HND-CDG(F) 190mm p11

Nouilles udon japonaises chaudes, garnies de tofu frit braisé et de champignons enoki

Bœuf mijoté dans une sauce de soja au gingembre sur du riz cuit à la vapeur

Bol de riz avec légumes trempés dans une soupe miso froide

Nouilles chinoises ramen d’IPPUDO dans un bouillon d’os de porc “SORATON”

Soupe de crème de maïs froide

Deux sortes de sandwich : curry au poulet, légumes grillés et fromage de chèvre

Curry aux champignons et au bœuf avec du riz cuit à la vapeur

Tofu fermenté façon Okinawa et liqueur d’Okinawa forte

Truite saumonée et rogue de divers poissons marinées avec du malt de riz salé

Trois sortes de croquettes de poisson frites

Aile de poulet refroidie

Menu japonais

Kobachi Vermicelles sautés avec rogue épicée de cabillaud Shusai Mérou oriflamme mijoté dans une sauce de soja

Riz cuit à la vapeur, soupe miso et légumes saumurés japonais ou porridge de riz Accompagnement de riz cuit à la vapeur Choisissez parmi trois condiments

Nori (algues séchées) Natto (soja fermenté)

Palourdes marinées dans une sauce de soja aromatisée au gingembre

Menu international

Assiette composée de deux sortes de jambon et de fromage Petit pain

Servi avec du beurre d’Isigny de Normandie,

de la confiture de fraise, de la marmelade ou du miel (au choix) Fruits

Yaourt avec confiture de citron vert Flocons de riz décortiqué au lait

Carte des encas

Plats à déguster avec du saké

Carte des encas

N’oubliez pas de goûter aux plats spécialement conçus pour être dégustés avec la boisson alcoolisée de votre choix.

Carte des menus japonais et international

En cas de faim légère ou pour accompagner votre boisson alcoolisée, nous vous proposons cette sélection d’encas.

参照

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