02 RATIONAL オリジナルアクセサリー 03 RATIONAL アクセサリー 抜 群 の 使 用 感 RATIONALの 機 器 で 思 い 通 りの 調 理 を 行 うためには オリジナルアクセサリーのご 使 用 が 不 可 欠 です グリルやロースト ベイクなど 様 々な 調 理 に 適

SelfCookingCenter

®

_{5 Senses／CombiMaster}

®

_Plus

RATIONAL アクセサリー

RATIONAL オリジナルアクセサリー

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RATIONAL アクセサリー

抜群の使用感

RATIONALの機器で思い通りの調理を行うためには、オリジナルアクセサリーのご使用が不可欠 です。グリルやロースト、ベイクなど様々な調理に適したアクセサリーをご用意しています。 RATIONALのオリジナルアクセサリーは熱伝導性に優れ、丈夫で長くお使いいただけます。 特殊付着防止加工のTriLax®_{は食材のこびりつきを防ぎます。そして焼き目をきれいにつける性} 質を持ち、300°C までの温度での使用に最適です。 また、調理以外でも機器の設置や洗浄、移動調理などの特殊なご要望にお応えする製品も数多 く取り揃えております。

RATIONAL アクセサリー

さまざまな場面に

> プロフェッショナル仕様のアクセサリー

グリル、ロースト、スチーム、ベイク、Finishing

®

などのあらゆる用途へのご用意

> 最適な設置のためのソリューション

> RATIONALの洗浄・ケア用品

グリル/ロースト

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グリル・ローストプレート

香ばしくジューシーなグリル調理に

> 焼き目を付けて調理 > グリル特有のフレーバー > 両面とも使用可能 > 食材のこびりつきなし > 洗浄が容易 グリル面では特有の焼き目とフレーバーを付けて肉や魚、野菜などをグリルす ることができます。 ロースト面では周辺に枠が施されており、脂の出る食材の調理でも安心です。 仕上がりもジューシーで、アラカルト調理に重宝します。 1/1 GN (325 x 530 mm) No.: 60.71.617 ロースト面 グリル面

グリル・ピザ用プレート

ふっくらクリスピーな本格ピザ

1/1 GN (325 x 530 mm) No.: 60.70.943 ベーカリー仕様 (400 x 600 mm) No.: 60.71.237 > 目の細かいグリル線 > グリル特有のフレーバー > 両面とも使用可能 > ベイクアイテムをふっくらと焼成 > 食材のこびりつきなし > 洗浄が容易 グリル/ベイク ベイク面ではさまざまなタイプのピザ のほか、タルトフランベやフラットタ イプのパンの焼成にお使いいただけ ます。 すぐれた蓄熱性が食材をこんがりとク リスピーに焼き上げます。 グリル面には目の細かい溝があり、 肉や魚、野菜などのグリルに美味しそ うな焼き目を付けることができます。 ベイク面 グリル面 特許取得済み

グリル

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最大160枚のステーキをわずか15分で

クロス・ストライプグリル

> 1つの格子で2種類の焼き目 > 予熱不要 > 大量調理も可能 > 食材のこびりつきなし > 洗浄は簡単 おすすめの点：革新的な構造の新しいクロス・ストライプグリルでは、 1つの焼き網で2種類の焼き目をつけることができます。 クロスまたはストライプどちら側を使うかによって、定番のストライプ模様の 焼き目にするか、アメリカのステーキハウスのような焼き目をつけるかを決めら れます。クロス・ストライプグリルは非常に丈夫で長持ちします。3層構造で特殊 付着防止加工のTriLax®_{は焼き目をきれいにつける性質を持ち、300 °Cまでの} 温度での使用に最適です。 1/1 GN (325 x 530 mm) No.: 60.73.314

CombiFry

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200人分のフライドポテトをわずか15分で

特許取得済み > SelfCookingCenter® _{5 Senses61ではiLevelControl使用で30人分（6キロ）} > SelfCookingCenter® _{5 Senses62ではiLevelControl使用で60人分（12キロ）} > SelfCookingCenter® _{5 Senses101ではiLevelControl使用で50人分（10キロ）} > SelfCookingCenter® _{5 Senses102ではiLevelControl使用で100人分（20キロ）} > SelfCookingCenter® _{5 Senses201ではiLevelControl使用で100人分（20キロ）} > SelfCookingCenter® _{5 Senses202ではiLevelControl使用で200人分（40キロ）} 大量のフライドポテトもわずか15分で完成－CombiFry®_{が可能にします} フライ フライドポテトや天ぷら、チキンナゲットなど調理済みの食品を CombiFry®_{で揚げ油なしで調理する事ができます。大量調理にも最適です。} RATIONALのCombiFry®_{は世界のさまざまな食品会社に支持されています。} > 脂肪分を95％カット > カロリーを40％削減 > 大量調理にも最適 > こんがりとした揚げ色と抜群のクリ スピー感 1/2 GN (325 x 265 mm) No.: 6019.1250 1/1 GN (325 x 530 mm) No.: 6019.1150

ロースト/ベイク

ベーキングパン

フライパン調理をシンプルに

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特許申請中 ベーキングパン No.: 60.73.272 キャリアプレート No.: 60.73.216 2枚セット（キャリア プレート付き） No.: 60.73.287

ベーキングパン（大）直径25cm

ベーキングパン No.: 60.73.271 キャリアプレート No.: 60.73.212 4枚セット（キャリア プレート付き） No.: 60.73.286

ベーキングパン（小）直径16cm

> さまざまなシーンに合う16cm径と 25cm径をご用意 > 裏底の波目加工で均一な焼き色 > 取っ手がついて扱いやすい > 積み重ね可能 > 専用のキャリアプレートもご用意 ベーキングパンはキッシュやスペインオムレツ、パンケーキ、タルトタタンのようなフライパン調理のメニュー にお使いいただけます。熱伝導がよく、わずかな時間の調理で均一かつ高品質に仕上がります。専用のキャ リアプレートと併用いただくことでより使いやすさが向上します。

マルチベイカーは、目玉焼き、オムレツ、お好み焼きなどを 一度に大量に美味しく仕上げることができます。特殊テフ ロン加工で食材のこびりつきもありません。 1/1 GN (325 x 530 mm) No.: 60.71.157

マルチベイカー

最大160個の目玉焼きをわずか2分で

> 均一な仕上がり > 大量調理に最適 > 洗浄が容易 ベイク

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ベーキングトレイ

焼き調理の万能アクセサリー

穴あきベーキングトレイ パンの焼成には穴あきタイプが適しています。 穴あきベーキングトレイ 1/1 GN (325 x 530 mm) No.: 6015.1103 2/1 GN (650 x 530 mm) No.: 6015.2103 ベーカリー仕様 (400 x 600 mm) No.: 6015.1000 ロースト/焼き調理 > 均一な仕上がり > 大量調理も最適 > 丈夫で耐用期間が長い > 洗浄が容易 ベーキングトレイ 焼き魚やから揚げ、パン粉焼き、生姜焼きなど焼き調理全 般に最適です。軽くて扱いやすく、仕上がりが均一で食材 のこびりつきもありません。 ベーキングトレイ 1/1 GN (325 x 530 mm) No.: 6013.1103 2/1 GN (650 x 530 mm) No.: 6013.2103 ベーカリー仕様 (400 x 600 mm) No.: 6013.1003

エナメルトレイは非常に頑丈に作られています。熱伝導性 に優れているので、全体がムラなくきれいに仕上がります。 こびりつきもなく、シート型のケーキやプリンの焼成では 角の部分も崩れることなく仕上げることができます。 1/2 GN (325 x 265 mm) 1/1 GN (325 x 530 mm) 20 mm 深さ No.: 6014.1202 No.: 6014.1102 40 mm 深さ No.: 6014.1204 No.: 6014.1104 60 mm 深さ No.: 6014.1206 No.: 6014.1106 2/1 GN (650 x 530 mm) ベーカリー仕様 (400 x 600 mm) 20 mm 深さ No.: 6014.2102 No.: 6014.1002 40 mm 深さ No.: 6014.2104 No.: 6014.1004 60 mm 深さ No.: 6014.2106 No.: 6014.1006

エナメルトレイ

ロースト、蒸し煮、焼き調理、ベイクなどに

> 均一な仕上がり > 扱いが容易 > 高い熱伝導性 > 歩留まりが良い > 丈夫で耐用期間が長い

ベイク

マフィン型

ベイクをここまでシンプルに

RATIONALのマフィン型は非常に柔らかい素材で作られていま す。マフィン以外にもブレッド・プディング、野菜のフラン、魚のティ ンバル、エッグ・ベネディクトなどさまざまな料理やデザートにお 使いいただけます。1穴あたりの容量は約100mlです。 1/1 GN (300 x 400 mm) No.: 6017.1002 2/1 GN (400 x 600 mm) No.: 6017.1001 > 高い柔軟性 > 食材のこびりつき無し > 柔らかい食材にも最適 > 丈夫で耐用期間が長い > 洗浄が容易

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1/1 GN (325 x 530 mm) No.: 6035.1017

CombiGrill

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グリルを簡単に

> 焼き目を付けて調理 > 予熱は不要 > 大量調理にも最適 > 食材のこびりつきなし > 洗浄が容易 精密に計算されたデザインで、CombiGrill®_{は大量のグリルにおいても力を発揮} します。すぐれた熱伝導力により予熱が不要なので、食材を乗せてそのまま投 入、調理する事ができます。 Grillen

CombiGrilｌ

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差し込みトレイ

完璧な焼き目を付けるためのトレイ

このCombiGrilｌ®_{差し込みトレイはCombiGrill}®_{を理想的に補完します。} ミニッツステーキやグリル野菜など、大量かつ特に厚みのない食品のグリル用と して、このCombiGrilｌ®_{差し込みトレイがあれば作業が本当に楽になります。} 庫内に入れる前に、すべての食材を事前にCombiGrilｌ®_{差し込みトレイの} 上に並べることができます。CombiGrilｌ®_{差し込みトレイを使えば、} 食材はトレイに乗せた状態で簡単にCombiGrill®_{の上に置くことができ、} その後、同じく簡単に取り出せます。 1/1 GN (325 x 618 mm) No.: 60.73.848 Grillen

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グリル

最大96羽のチキンをわずか40分で

> 胸肉までしっとりとした仕上がり > 皮目はクリスピーに > 調理時間の短縮 > 大量調理にも最適 > 扱いやすい構造 チキングリッド・スパイク付き モデル別最大投入数 品番 サイズ 容量 製品重量 61 101 62 102 201 202 6035.1015 1/2 GN 4 羽 1,300 g 16 24 48 6035.1016 1/1 GN 6 羽 1,800 g 12 18 24 36 36 72 6035.1006 1/1 GN 8 羽 1,300 g 16 24 32 48 48 96 6035.1010 1/1 GN 10 羽 950 g 20 30 40 60 60 120 6035.1011 12 羽* 950 g 24 36 * チキングリッド仕様の庫内ラックまたはモービルオーブンラックとのセットでのみ使用可能。 ダックグリッド・スパイク付き モデル別最大投入数 6035.1009 1/1 GN 8 羽 2,200 g 8 16 16 32 32 64 特許取得済み 鳥肉を立てて焼くことと内側からも熱を入れることで調理時間が飛躍的に短縮 されます。そのためぱさつきがちな胸肉はしっとりと柔らかく、皮目は均一に香 ばしくクリスピーに仕上がります。 構造的にも扱いやすく、鳥肉のセットも簡単に行えますので、庫内への投入もス ムーズです。

チキングリッド

グリル・タンドリー用金串は使い道に合わせてお選びいた だけるよう、太さや形状の異なるものをご用意しています。 肉や野菜、魚などいろいろな串料理にお使いください。 グリル・タンドリー串枠 1/1 GN No.: 60.72.224 グリル・タンドリー串枠 2/1 GN No.: 60.72.421 セット 1/1 GN* No.: 60.72.414 セット 2/1 GN* No.: 60.72.415 3本入り金串 5 mm, 長さ530mm No.: 60.72.416 3本入り金串 8 mm, 長さ530mm No.: 60.72.417 3本入り金串 5 mm, 長さ530mm No.: 60.72.418 3本入り金串 8 mm, 長さ530mm No.: 60.72.419 3本入り魚用金串 10 mm, 長さ530 mm No.: 60.72.420 * セット：枠1点と異なる種類の串5本

グリル・タンドリー用金串

串料理の新境地

グリル > さまざまな国の串料理に対応 > 全面むらなく香ばしい仕上がり > 扱いやすい構造

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ベイク

ポテトベイカー

最大560個のベイクドポテトを半分の調理時間で

RATIONALのポテトベイカーを使ってじゃがいもや軸付き のコーンなどを手間なく短時間で焼き上げましょう。 1/1 GN (325 x 530 mm) No.: 6035.1019 > 調理時間を半分に短縮 > 大量調理を高品質に > 扱いやすい構造 > 洗浄が容易

グリル 特許取得済み

スペアリブ用グリッド

オーバーナイト調理にも最適

スペアリブを縦に並べることで庫内空間を効率的に使 用でき、最大80kgを一度に焼く事ができます。焼き上 がった肉はジューシーで香ばしく、身離れもよいので 最高の味わいです。 1/1 GN (325 x 530 mm) No.: 6035.1018 ラムや子豚の丸焼きが簡単にできます。 モデル101/102/201/202用 12kgまで（1/1 GN） No.: 60.70.819 モデル201用 30kgまで（ホルダー付き） No.: 6035.1003 モデル202用 30kgまで（ホルダー付き）* No.: 6035.1002 オプション串 No.: 8710.1065 * 2匹目用の串もオプションでお求めいただけます。

ラム・子豚用グリッド

スパイクに取り付けて吊るすだけです

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スモーク

VarioSmoker

スモーク調理の再発見

専用の機器がなくても、RATIONALのアクセサリーVarioSmokerで誰でもスモ ークが楽しめます。肉や魚、野菜、チーズなどにスモーク独特の自然な風味や 色をつけることができます。着脱や取扱いも簡単で失敗がありません。

RATIONAL ホテルパンとグリッド

ホテルパン　ステンレス 1/3 GN (325 x 176 mm) 1/2 GN (325 x 265 mm) 20 mm 深さ No.: 6013.1302 No.: 6013.1202 40 mm 深さ No.: 6013.1304 No.: 6013.1204 65 mm 深さ No.: 6013.1306 No.: 6013.1206 100 mm 深さ No.: 6013.1210 1/1 GN (325 x 530 mm) 2/1 GN (650 x 530 mm) 20 mm 深さ No.: 6013.1102 No.: 6013.2102 40 mm 深さ No.: 6013.1104 No.: 6013.2104 65 mm 深さ No.: 6013.1106 No.: 6013.2106 100 mm 深さ No.: 6013.1110 No.: 6013.2110 穴あきホテルパン　ステンレス 1/2 GN (325 x 265 mm) 1/1 GN (325 x 530 mm) 55 mm 深さ No.: 6015.1265 No.: 6015.1165 90 mm 深さ No.: 6015.1295 No.: 6015.1195 140 mm 深さ No.: 6015.1215 No.: 6015.1115 1/1 GN (325 x 530 mm) 2/1 GN （折りたたみグリップ付き） (650 x 530 mm) 65 mm 深さ No.: 6015.2165 90 mm 深さ No.: 6016.1195 100 mm 深さ No.:6015.2195 140 mm 深さ No.: 6016.1115 ステンレス・グリッド 1/1 GN (325 x 530 mm) No.: 6010.1101 2/1 GN (650 x 530 mm) No.: 6010.2101 ベーカリー仕様 (400 x 600 mm) No.: 6010.0103 ホテルパン類

トップ・クオリティで丈夫、かつ多目的

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Finishing®

Finishing

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セット

20人や100人のバンケット、時には数千食におよぶ大規模なイベントの調理でも Finishing®_{はストレスや慌ただしさをなくし、最高の状態で料理を仕上げるこ} とができます。ゲストの人数分の料理を冷たい状態でお皿に盛り付けてモービ ルプレートラックにセットし、冷却保存しておきます。提供の直前に庫内へ投入 し、Finishing®_{するだけです。スタッフの追加なども必要なく円滑にサービスで} きます。

イベント調理を楽しみに変える

卓上機器向けバンケット用Finishing®_セット： モービルプレートラック、サーモカバー、ラックトローリー モデル 61 20 皿 No.: 60.70.400 モデル 62 34 皿 No.: 60.70.402 モデル 101 32 皿 No.: 60.70.401 26 皿 No.: 60.70.801 モデル 102 52 皿 No.: 60.70.403 専用レールは付属しておりません。 床置機器向けバンケット用Finishing®_セット： モービルプレートラック、サーモカバー モデル 201 60 皿 No.: 60.70.404 50 皿 No.: 60.70.802 モデル 202 100 皿 No.: 60.70.405 サーモカバー 特別な素材を使用している為、Finishing®_{後、約20分保温} 可能です。シンプルなマグネット使用により、開閉作業がす ばやくできます。また、清掃も簡単で、小スペースで収納で きます。 モデル 61 No.: 6004.1007 モデル 62 No.: 6004.1016 モデル 101 No.: 6004.1009 モデル 102 No.: 6004.1014 モデル 201 No.: 6004.1011 モデル 202 No.: 6004.1012 Combi-Duo 61/101 下段用 No.: 60.70.856 Combi-Duo 62/102 下段用 No.: 60.70.884

Finishing

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セット

モービルプレートラック（直径31cmまでのお皿に対応） 皿の数 皿の高さ 料理の 高さ モデル 61 20 皿_{15 皿} 25 mm_{32 mm} 53 mm No.: 60.61.047_{70 mm No.: 60.61.128} モデル 62 34 皿_{24 皿} 27 mm_{38 mm} 56 mm No.: 60.62.017_{76 mm No.: 60.62.061} モデル 101 32 皿 25 mm 53 mm No.: 60.11.030 26 皿 32 mm 70 mm No.: 60.11.149 モデル 102 52 皿 27 mm 56 mm No.: 60.12.022 42 皿 38 mm 76 mm No.: 60.12.062 モデル 201 60 皿_{50 皿} 25 mm_{32 mm} 53 mm No.: 60.21.099_{70 mm No.: 60.21.104} モデル 202 120 皿 25 mm 53 mm No.: 60.22.108 100 皿 32 mm 65 mm No.: 60.22.109 84 皿 38 mm 76 mm No.: 60.22.182 専用レールは付属しておりません。 お皿を置く輪の部分は調節ができませんので、お持ちのお皿が使用可能か事 前にご確認ください。 ラックトローリー 標準タイプのラックトローリー ＞フレームの高さ：671mm モデル 61/101 No.: 60.60.020 モデル 62/102 No.: 60.60.678 高さ調節可能なラックトローリー > 作業面の最大高さ：1265mm > フレームの最大高さ：931mm > Combi-Duoにも モデル 61/101 No.: 60.60.188 モデル 62/102 No.: 60.70.160 Combi-Duo用サーモカバー付きラックトローリー 「高さ調節可能のラックトローリー」と「サーモカバー （下段用）」の組み合わせはCombi-DuoでのFinishing® 用に開発されました。 モデル 61/101 No.: 60.70.920 (ラックトローリー 60.60.188 and サーモカバー 60.70.856) モデル 62/102 No.: 60.70.918 (ラックトローリー 60.60.160 and サーモカバー 60.70.884) モービルオーブンラック用レール_{モデル61、62、101、102でのモービルオーブンラックまた} はモービルプレートラック使用時に必要です。 モデル 61/101 No.: 60.61.226 モデル 62/102 No.: 60.62.094

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特殊なアクセサリー

いつでもパーフェクトな

ソリューション

傾斜スロープ 厨房床面の傾斜を最大3％まで補正し、ロールインラックカ ートのスムーズな出し入れをサポートします。 モデル 201 No.: 60.21.080 モデル 202 No.: 60.22.181 本体脚部延長部品とロールインラックカート脚部延長部品 本体脚部延長部品は本体と床の間隔を70mm広げます。 ロールインラックカート脚部延長部品と組み合わせてお使 いください。 本体脚部延長部品　モデル 201/202 No.: 60.70.407 ロールインラックカート脚部延長部品　 モデル 201 No.:60.21.184 ロールインラックカート脚部延長部品　 モデル 202 No.:60.22.184 専用排気ファン 扉を開けた時に出てくるスチームをファンによって吸い込みます（凝縮テクノロ ジーは付帯していません）。換気フードの設置は簡単で、後付けも可能です。 UltraVent® UltraVent®_{の凝縮テクノロジーにより、扉を開けた時に出てくるスチームを吸い} 込み、凝縮された水を排水管へ排水します。大がかりな排気設備は必要ありま せん。設置は簡単で、後付けも可能です。外部接続の必要もありません。 UltraVent® _Plus

UltraVent®_{の凝縮テクノロジーに特殊なフィルターを装着したUltraVent}® _Plus

は、スチームだけではなくグリルやローストの際に発生する煙も同時に吸収しま す。これにより、たとえば人通りが多いオープンスペースなどへの設置も容易に なります。

専用排気ファン UltraVent® _UltraVent® _Plus

モデル 61/101 電気式 No.: 60.72.315 60.72.321 60.72.577 ガス式* No.: 60.72.654 60.72.324 Combi-Duo** No.: 60.72.653 60.72.655 モデル 201 電気式 No.: 60.72.578 逆扉仕様の本体に取り付ける専用排気ファン、 UltraVent®_、UltraVent® _{Plusについては、}

別途お問い合わせください。 * ガス式モデルの専用排気ファン、UltraVent®_は 燃焼ガスを煙突や専用の換気フードに誘導して ください。 ** UltraVent® _{Plusは移動可能なCombi-Duoには} 取り付けられません。電気式のみ。

耐熱防護板（左側面用） 耐熱防護板を取り付けることにより、左側にグリルなどの 熱源を設置することができます。 モデル 61 No.: 60.70.390 モデル 62 No.: 60.70.392 モデル 101 No.: 60.70.391 モデル 102 No.: 60.70.393 モデル 201 No.: 60.70.394 モデル 202 No.: 60.70.395 凝縮換気ブレーカー 排気パイプから蒸気などの気体をスムーズに排出します。 蒸気などの気体はこれにより、パイプを通じて排気装置に 流すことができます。 モデル 61, 101, 62 No.: 60.72.591 モデル 102 No.: 60.72.592 モデル 201, 202 No.: 60.72.593 ドラフトディバーター （ガス式のみ） 直径180mmのガスパイプを通して排ガスを排出します。 モデル 61 No.: 70.00.737 モデル 62 No.: 70.00.768 モデル 101 No.: 70.00.757 モデル 102 No.: 70.00.769 モデル 201 （サウンドダンパー付き） No.: 70.00.770 モデル 202 （サウンドダンパー付き） No.: 70.00.771 接続キット（モデル61-202） 給水ホース（2m）および排水パイプDN50のセット モデル 61 – 202 No.: 60.70.464 壁掛けキット（モデル61用） 省スペースを可能にする壁掛け用キットです（ネジ、工具類 は含まれません）。設置の際は壁に十分な強度があること を確認し、技術者の手で行ってください。 モデル 61 No.: 60.70.963 ハンドルハンガー ロールインラックカートのハンドルを掛けて保管する事が できます。（本体標準付属品） モデル 201/202 No.: 60.72.378

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Combi-Duo

1台分のスペースに2台設置することにより、限られた厨房内のスペースを有効活 用することができます。また、同時に2種類の調理を行うことができるなど、作業 の柔軟性が大きく広がります。 SelfCookingCenter® _{5 Sensesまたは} CombiMaster® _{Plus 61および101} 下段 上段 モデル61 電気式 モデル61ガス式 モデル61電気式 モデル101電気式 ローラー付き No.: 60.71.925 No.: 60.71.925 脚部150mm No.: 60.71.926 No.: 60.71.926 キャスター付き No.: 60.71.927 No.: 60.71.927 モデル61ガス式 ローラー付き No.: 60.71.928 脚部150mm No.: 60.71.929 キャスター付き No.: 60.71.930 Combi-Duo用架台UG I、 高さ210mm（上段61/下段61、脚部付き） No.:60.30.362 Combi-Duo用キャスター付き架台UG I、 高さ210mm（上段61/下段61、脚部付き） No.:60.30.363 UltraVent®_{凝縮排気フード　電気式Combi-Duo用 No.: 60.72.655}

専用排気フード　電気式Combi-Duo用 No.: 60.72.653 高さ調節機能付きラックトローリー（モデル61、101） No.: 60.60.188 高さ調節可能脚部と移動仕様に対応の内蔵式油脂 排出キット No.: 60.73.303 Combi-Duo高さ210mm（上段61/下段61）対応 内蔵式油脂回収キット No.: 60.73.301 内蔵式油脂回収キット用トローリー No.: 60.73.309 Combi-Duo

1台のスペースで2倍の柔軟性

> ローラー付き 最上段庫内レールの高さ：1.60ｍ 簡単な移動が可能。床面に排水口が 必要です。 > 脚部 150mm 最上段庫内レールの高さ：1.68m 床面に排水口がない場合。 > キャスター付き 最上段庫内レールの高さ：1.72m ブレーキ付き2輪キャスター。 SelfCookingCenter® _{5 Sensesまたは} CombiMaster® _{Plus 62および102} 下段 上段 モデル62 電気式 モデル62 ガス式 モデル62電気式 モデル102電気式 ローラー付き No.: 60.71.931 No.: 60.71.931 脚部150mm No.: 60.71.932 No.: 60.71.932 キャスター付き No.: 60.71.933 No.: 60.71.933 モデル62ガス式 ローラー付き No.: 60.71.934 脚部150mm No.: 60.71.935 キャスター付き No.: 60.71.936 Combi-Duo用架台UG I、 高さ210mm*（上段62/下段62、脚部付き） No.:60.30.365 Combi-Duo用キャスター付き架台UG I、 高さ210mm（上段62/下段62、脚部付き） No.:60.30.366 高さ調節機能付きラックトローリー（モデル62、102） No.: 60.70.160 高さ調節可能脚部と移動仕様に対応の内蔵式油脂排出キット No.: 60.73.304 Combi-Duo高さ210mm（上段62/下段62）対応内蔵式油脂回 収キット No.: 60.73.302 内蔵式油脂回収キット用トローリー No.: 60.73.309

3つの設置バリエーション

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RATIONAL卓上型機器の専用架台は耐久性に優れた高品質ステンレ スでできており、本体を安全に設置することができます。すべての架 台は衛生基準を満たしています。

さまざまなタイプの専用架台

架台

卓上型機器を安全に設置

架台 UG II ベーカリー仕様 架台 US III 架台 UG I 架台 UG II 架台 US IV

モデル61および101 モデル62および102 架台 UG I, 枠のみ B 843 | D 587 | H 671 mm B 1,065 | D 799 | H 671 mm 標準 No.: 60.30.320 No.: 60.30.324 キャスター付き No.: 60.30.321 No.: 60.30.325 架台　UG II, 7段2列の収納棚、側板、天板 B 845 | D 724 | H 671 mm B 1,067 | D 934 | H 671 mm 標準 No.: 60.30.328 No.: 60.30.331 キャスター付き No.: 60.30.329 No.: 60.30.332 架台　UG II　ベーカリー仕様 7段2列の収納棚-400x600、側板、天板 B 845 | D 732 | H 671 mm 標準 No.: 60.30.836 キャスター付き No.: 60.30.837 UltraVent®_{バージョン（61用） No.: 60.30.838} 架台　US III, 7段2列の収納棚、側板、後板、天板 B 845 | D 724 | H 671 mm B 1,067 | D 934 | H 671 mm 標準 No.: 60.30.334 No.: 60.30.339 キャスター付き No.: 60.30.335 No.: 60.30.340 架台 US III UltraVent®_{バージョン （61/62用）} 10段2列の収納棚、931mmに高さ調整可能 B 845 | D 724 | H 931 mm B 1,067 | D 934 | H 931 mm 標準 No.: 60.30.337 No.: 60.30.342 キャスター付き No.: 60.30.338 No.: 60.30.343 架台 US IV, 7段2列の収納棚、両開きの扉付き B 845 | D 724 | H 671 mm B 1,067 | D 934 | H 671 mm 標準 No.: 60.30.344 No.: 60.30.348 キャスター付き No.: 60.30.345 No.: 60.30.349 ケータリング・キット この製品（サポートフレーム+ステンレス脚部）は本体の 下、脚の位置に固定されます。頑強なサイドバーはスムーズ な移動と本体保護の役目を果たします。 モデル 61/101 No.: 60.73.111 モデル 62/102 No.: 60.73.141 移動調理仕様架台UG II 7段2列の収納棚。側板、天板付き。後板はなし。側板は強 化。4輪のステンレス製車輪（直径200mm）付き。移動調 理仕様でのみ供給可能。 B 1,188 | D 724 | H 778 mm モデル 61/101 移動仕様 No.: 60.30.890 モデル 62/102 移動仕様 No.: 60.30.891

移動調理仕様

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クリーニングアイテム

衛生的で安心安全、輝く庫内を保つ

クリーニングアイテム SelfCookingCenter®_{全モデル用固形洗剤} RATIONALの固形洗剤は、強い洗浄力で庫内を衛生的に保ちます。安心かつ経 済的です。 固形洗剤　100個 No.: 56.00.218 SelfCookingCenter® _{ケアコントロール付き用ケア剤} 特殊成分が水垢の生成を抑え、水垢付着を防止します。これにより、軟水器の 設置や水垢除去作業が不要になり、最大の稼働信頼性が保証されます。 ケア剤 150個 No.: 56.00.562 SelfCookingCenter® _{ケアコントロールなし用固形クリアリンス} 庫内を保護し清潔に美しく保ち、機器の耐用年数を延ばします。 固形クリアリンス　50個 No.: 56.00.211 SelfCookingCenter®_{消泡剤（日本国内非売品）} 水質により泡が立ちすぎる場合に使用する消泡剤です。 消泡剤　120個 No.: 56.00.598

CombiMaster® _{およびClimaPlus Combi}® _{用液体洗剤}

RATIONALの液体洗剤および液体クリアリンスは、

CombiMaster®_{およびClimaPlus Combi}®_{のために開発されました。}

液体洗剤 4 Kg x 2本入り

(CleanJet®_{機能付きCPCまたはその他マニュアル洗浄用）} No.:9006.0155JA

液体洗剤 10 Kg

(CleanJet®_{機能付きCPCまたはその他マニュアル洗浄用）} No.:9006.0136JA

液体クリアリンス 10kg（CleanJet®_{機能付きCPC用）} No.: 9006.0137 水垢除去電動ハンドポンプ 水垢除去作業は、有資格の技術者の手で行ってください。 水垢除去電動ハンドポンプ No.: 60.70.497 手動洗浄用スプレーガン プラスチック製のスプレーガンは軽くて扱いやすく、耐久性にも優れています。 内部に圧力をかけ、ボタンを押して狙った部分に噴霧できます。 手動洗浄用スプレーガン No.: 6004.0100 RATIONALのクリーニングアイテムは RATIONAL製品の洗浄やケアに合わ せて開発されている最高品質の製品 です。

アクセサリーの活躍 たとえば朝食ビュッフェの調理に > 目玉焼き、オムレツ、パンケーキに：マルチベイカー > ベーコン、ソーセージ、ブレッドロールに：ベーキングトレイ > オムレツ、スクランブルエッグ、パンケーキに：ベーキングパン たとえばアラカルト調理に > フライパン調理のメニューに：ベーキングトレイ > パン粉焼きに：エナメルトレイ（22mm） > 肉のグリル、野菜のグリル、魚のグリル、ピザ、タルトフランベ に：グリル・ピザ用プレート > 肉のグリル、野菜のグリル、魚のグリル、その他フライパン調 理のメニューに：グリル・ローストプレート > フライドポテト、チキンナゲット、コロッケ、イカリングフライ に：CombiFry® > オムレツ、ポテトガレット、タルトタタンに：ベーキングパン たとえばFinishing®_{アラカルトに} > ステンレスグリッドを各段に たとえば料理の仕込みに： > ホテルパン　ステンレス > 蒸しもの、生パスタなどに：穴あきホテルパン > かたまり肉の調理に：ステンレスグリッド > チキングリッド　スパイク付き > 蒸し煮料理、シート型ケーキに：エナメルトレイ > 大量のステーキに：CombiGrill® > グリル調理に：グリル・ピザ用プレート > スペアリブの大量調理に：スペアリブグリッド > 燻製調理に：VarioSmoker > スペインオムレツ、タルトタタン、キッシュに：ベーキングパン たとえばベイクに > クロワッサン、デニッシュ、ペストリーに：ベーキングトレイ > シート型ケーキに：エナメルトレイ（40mmまたは60mm） > ブレッドロール、プレッツェルに：穴あきベーキングトレイ > ピザ、タルトフランベ、パン類に：グリル・ピザ用プレート > マフィンに：マフィン型 > パンケーキ、スイートロールに：ベーキングパン たとえばグリルに > 細かい焼き目を付けたい食材に：グリル・ピザ用プレート > フライパン調理や粗い焼き目を付けたい食材に：グリル・ロー ストプレート > ステーキに：CombiGrill®

RATIONAL アクセサリーの活躍

さまざまなシーンで！

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数量 品名 品番 品番 固形洗剤100個入り 56.00.218 固形ケア剤150個入り 56.00.562 固形クリアリンス50個入り 56.00.211 液体洗剤10kg 9006.0136JA CombiFry® _{6019.1150 1/1 GN} CombiGrill® _{– TriLax}® _{6035.1017 1/1 GN} グリル・ピザ用プレート – TriLax® _{60.70.943 1/1 GN} グリル・ローストプレート 60.71.617 1/1 GN マルチベイカー 60.71.157 1/1 GN ベーキングパン・セット（小） 60.73.286 1/1 GN ベーキングパン・セット（大） 60.73.287 1/1 GN ベーキングトレイ – TriLax® _{6013.1103 1/1 GN} 穴あきベーキングトレイ - TriLax® _{6015.1103 1/1 GN} チキングリッド・スパイク付き（8羽） 6035.1006 1/1 GN マフィン型 6017.1002 1/1 GN ポテトベイカー 6035.1019 1/1 GN スペアリブグリッド 6035.1018 1/1 GN ステンレス・グリッド 6010.1101 1/1 GN ホテルパン　ステンレス 穴あきホテルパン　ステンレス エナメルトレイ

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RATIONAL Großküchentechnik GmbH

86899 Landsberg a. Lech/Germany tel. +49 (0)8191.327387 e-mail info@rational-online.de www.rational-online.de

RATIONAL France S.A.S.

F-68271 WITTENHEIM Cedex tel. +33 (0)3 89 57 00 82 e-mail info@rational-france.fr www.rational-france.fr RATIONAL Italia S.r.l. 30174 Mestre (VE)/ITALY tel. +39 041 5951909 e-mail info@rational-online.it www.rational-online.it RATIONAL Schweiz AG 9435 Heerbrugg/SWITZERLAND tel. +41 71 727 9092 e-mail info@rational-online.ch www.rational-online.ch RATIONAL UK

Luton, Bedfordshire, LU4 8EF United Kingdom tel. 00 44 (0) 1582 480388 e-mail info@rational-online.co.uk www.rational-online.co.uk RATIONAL AUSTRIA GmbH 5020 Salzburg/AUSTRIA tel. +43 (0)662.832799 e-mail info@rational-online.at www.rational-online.at

RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L.

08940 Cornellá (Barcelona)/SPAIN tel. +34 93 4751750 e-mail info@rational-online.es www.rational-online.es RATIONAL Nederland Grootkeukentechniek BV 7609 RD Almelo/THE NETHERLANDS tel. +31 546 546000 e-mail info@rational.nl www.rational.nl RATIONAL Scandinavia AB 212 39 Malmö/SWEDEN tel. +46 (0)40-680 85 00 e-mail info@rational-online.se www.rational-online.se РАЦИОНАЛЬ в России и СНГ Проспект Андропова 18, стр. 6 115432, г. Москва Тел.: +7 495 640 63 38 Эл. почта: info@rational-online.ru www.rational-online.ru RATIONAL Belgium nv 2800 Mechelen/Belgium tel. +32 15 285500 e-mail info@rational.be www.rational.be RATIONAL Sp. z o.o. 02-690 Warszawa/POLAND tel. +48 22 864 93 26 e-mail info@rational-online.pl www.rational-online.pl

RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o.

2380 Slovenj Gradec / Slovenija tel. +386 (0)2 8821900 e-mail info@slorational.si www.slorational.si RATIONAL Norge AS 0411 Oslo/NORGE tel. +47 22 70 10 00 e-mail post@rational.no www.rational.no

RATIONAL Endüstriyel Mutfak Ekipmanları Tic. Ltd. Şti.

Levent Mahallesi Yasemin Sok. No:2 34330 Levent Beşiktaş İstanbul / Türkiye tel. +90 212 603 6767 e-mail info@rational-online.com.tr www.rational-online.com.tr RATIONAL International AG Heinrich-Wild-Straße 202 CH-9435 Heerbrugg tel. +41 71 727 9090 fax +41 71 727 9080 e-mail info@rational-international.com www.rational-online.com RATIONAL AG Iglinger Straße 62 86899 Landsberg a. Lech tel. +49 8191 3270 fax +49 8191 21735 e-mail info@rational-ag.com www.rational-online.com RATIONAL Canada Mississauga, Ontario L5N 6S2 toll free 1-877-RATIONAL (728-4662) e-mail info@rational-online.ca www.rationalcanada.com RATIONAL BRASIL 01333-010 - São Paulo, SP tel. +55 (11) 3372-3000 e-mail info@rational-online.com.br www.rational-online.com.br RATIONAL USA Rolling Meadows, IL 60008 toll free 888-320-7274 e-mail info@rational-online.us www.rationalusa.com

RATIONAL Colombia – America Central

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RATIONAL International India Private Ltd Gurgaon, 122002 Haryana, India phone +91 124 463 58 65 e-mail info@rational-online.in www.rational-online.in RATIONAL 噀㶲庉®_₼⦌ ₙ䀆ゑ化⢘㿫恾⚆ ⧳棂⦌棔⟕┰ㄎ⧉%⸳ 挽㟎冥䪐₼⦌ 䟄幬᧶+86 21 64737473 䟄挽᧶office.shanghai@rational-online.com www.rational-china.cn RATIONAL NZ Ltd Auckland, 1643 tel. +64 (9) 633 0900 e-mail sales@rationalnz.co.nz www.rationalnz.co.nz

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Singapore, 609916 tel. +65 68095850 e-mail info@rational-online.sg www.rational-online.com RATIONAL Korea ꄱ렍꿙驕뤉ꍡ껹늱겒쁁ꩡ 陲韥鵹ꫦ驝겑ꯍ뇊霡ꚪ뇊韭 ꄱ렍꿙驕뼍끥걙 끥뵭꘽뿭鲵뼑ꖱ霢 놹쀉 e-mail info@rationalkorea.co.kr www.rationalkorea.co.kr

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