ISSN 2186 − 3989
北 陸 大 学 紀 要
第42号（2017年3月）抜刷
異文化滞在者の食生活実態・意識調査
―北陸大学の中国人留学生を対象に―
趙 小寧
Ａ Surrey on the Eating Habits of Multicultural Residents
―In Particularly Chinese Students Studying at Hokuriku University―
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Surrey on the Eating Habits of Multicultural Residents
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In Particularly Chinese Students Studying at Hokuriku University̿
Xiaoning Zhao
㸨Received December 5, 2016
Abstract
This paper is focused on investigating the eating habits of Chinese students studying abroad. The investigation was carried out using both actual situation and awareness questionnaires. According to the collected data, it was found that the students who were surveyed were overall content with their time spent studying abroad. However, it could be said the eating habits of the students were not optimal. It is necessary for students to be able to adapt to the changes in diet in their new environment as quickly as possible in order for their study abroad experience to become more effective and fulfilling. In this respect, it is necessary to support the students’ needs.
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気持ちを持たせることにもつながると考えられる。 一日三食の中で、朝食の欠食問題が存在している。「朝食を食べない」は、女子では 15.3%ほ どあることは気になるが、これは「起きられなくて」「食事より寝るほうが優先」「前日の夕食が 遅かった」などの原因があると考えられる。一日三食の中で朝食は最も大切で、体力向上の源、 学力向上の源と言っても過言ではなかろう。 3）調査対象は社交的な食行動が母国語話者と母国料理に拘りすぎる傾向があるように思われ る。 今回の調査から普段の食事にしてもパーティーや飲み会など社交的な食事にしても、共食相手 は母国語話者である人はいずれも八割と七割という高い比率から、母国語話者以外の人との食事 が極めて少ないことが窺える。食事の内容も母国料理がメインで、母国語話者以外の人との共食 と母国料理以外の食が少ないのである。社交的食の頻度も決して高い頻度ではないと言えよう。 つまり、食を通じた国際交流が少なく、食の社交的機能をある程度活用しているように見えるが 十分とは言えない状態にある。 渡日後に生活環境とライフスタイルが変化し、異文化適応過程において心理的課題と食生活上 の問題は連続している。専門知識の勉強と同様、生理的満足、心理的満足を伴う食生活を体感し ていく中で、明るい社交性及び協同精神を養っていくことによって、より留学生活に対する満足 度がアップする。食を通じた異文化コミュニケーションが不足すると、新しい留学生活の再構築 においては「食」の要素は十分働かず、異文化間の対人関係形成のきっかけとなる食の国際交流 の機能が十分に活用されなくなる。これからは、対人関係作りとネットワーク強化に食を文化交 流の手段にしたりして、食の社交的機能を十分生かしていくことが望ましい。 また、調査では二割近くの人は共に食事をする相手がなく、「孤食」に発展してしまいがちで ある。さらに精神的ストレスがたまり、ひどい場合鬱になる恐れがある。社交的食事を積極的に 取り込むことによって、徐々に対人関係も改善していき、より充実した留学生活が楽しめるので はないかと思われる。 4）日本の食べ物に対してイメージについて、「焼肉」「揚げ物」「ラーメン」など味付けの濃い ものと日本料理の代表とされている「寿司」「刺身」が高く評価されている。 「焼肉」「揚げ物」「ラーメン」は焼いたり揚げたりして調理され、味つけが濃く、温かい食べ るものである。中国人の食習慣に近いためかより容易に受け入れられたのであろう。 日本に来てからには、日本料理の代表とされているものを食べることは食文化の体験として積 極的に受け入れていると思われる。留学生にとって、日本料理を受け入れることは日本文化を受
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