東近江地域における水稲新品種「みずかがみ」の普及について

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2015 年 8 月 1 日受理連絡責任者：中川淳也（[email protected]）

東近江地域における水稲新品種｢みずかがみ｣の普及について

中川淳也

滋賀県東近江農業農村振興事務所農産普及課（〒 527-8511 滋賀県東近江市八日市緑町 7 番 23 号）要旨：滋賀県では，水稲新品種「みずかがみ」を主力品種として育て，近江米全体の品質向上につなげたいと考えている．2013 年の東近江地域での作付面積は 101ha で，県内「みずかがみ」作付面積の 60％を占めた．東近江地域の関係機関・団体と連携して，生産者に対する技術指導ならびに生産拡大を働きかけた結果，2014 年の作付面積は，東近江地域で 573ha，県全体で 1,120ha となった．2014 年は日照不足の影響で品質・収量が低下したが，早生品種としては 1 等米比率が高く，実需の評価も高い．2015 年は東近江地域で 1,000ha，県内で 2,000ha を目標に生産拡大を推進している．キーワード：水稲，みずかがみ，高温登熟性，普及

はじめに

近年の登熟期間の温暖化の影響によって，米の品質低下が問題となっている．品質低下の主要な要因である白未熟粒の発生は，出穂後 20 日間の日平均気温が 27℃以上で多くなるため（寺島ら 2001，若松ら 2007），梅雨明け前後に出穂期を迎える滋賀県の極早生・早生品種は，出穂後の高温に曝されやすく，品質低下が生じやすい．そこで，滋賀県農業技術振興センターでは水田に高温登熟性検定ハウスを設置し，2009 年から高温登熟性検定を実施し，その結果を品種育成に反映させている（中川・森 2012）．この高温登熟性検定によって 2012 年に新品種「みずかがみ」（美しく輝く豊かな琵琶湖の水が連想されることから命名し，品種名にあわせて「ゆたかな水にかがやく実り」というキャッチフレーズも選定した）が育成され，2013 年から滋賀県農作物奨励品種等指定規程における指定品種に採用し滋賀県内での普及が始まった（中川ら 2014）．本稿では，東近江地域（第 1 図）での取り組みを中心として，滋賀県での「みずかがみ」の普及推進について報告する．

「みずかがみ」の特徴

水稲新品種「みずかがみ」は，「大育 1744」（後の「滋賀 66 号」）を母，「滋賀 64 号」を父として人工交配を行った後代より育成された品種である．熟期は「コシヒカリ」より 4 日早い早生の粳種で，やや短稈で偏穂重型の草型を示す．耐倒伏性は強，葉いもちの抵抗性はやや強，穂いもちの抵抗性は中，そして穂発芽性は難である．収量性は「コシヒカリ」と同程度である．高温登熟性に優れ，玄米の外観品質は「コシヒカリ」および「キヌヒカリ」より明らかに優る．炊飯は光沢に優れ，食味は「コシヒカリ」と比べて同程度からやや優る，良食味品種である．

「みずかがみ」の推進計画

滋賀県では，生産者や指導機関，関係団体が一体となって「みずががみ」を近江米の主力品種として育て，近江米全体の品質向上につなげたいと考えており，2013 年 150ha から，2014 年 1,000ha，2015 年 2,000ha へと生産拡大し，流通・消費者に PR して実需の評価を得る計画を立てている．しかし，多くの生産者が個別に栽培や出荷をすると，食味や品質にばらつきが生じて正当な評価を得られない，あるいは実需評価を得るために必要な量を集荷できないなどの恐れがある．そこで，「みずかがみ」の栽培にあたっては「環境こだわり栽培」（化学合成農薬・化学肥料（窒素成分）を慣行の半分以下とし，琵琶湖をはじめ環境にやさしい技術で栽培する（滋賀県 2014））をはじめとして，第 1 表のとおり要件を設けている．このうち①と⑧はまとまった流通ロットを確保することを，②∼⑦は極良食味の特性を十分に発揮させ品質を均一化することを目的としたものである．⑨は近隣農業者に「みずかがみ」を展示し品種特性を理解してもらい，次年度の拡大につなげることを目的としたもので，すべてのほ場で環境こだわり栽培の看板とあわせて設置することとしている（第 2 図）．流通・販売面では，生産量の少ない 2013 年は県内に限䐟ᙜヱရ✀䛾స௜䛜㻢㻜䠽௨ୖ䛷䛒䜛䛣䛸䜢ᇶᮏ䛸䛩䜛䐠⎔ቃ䛣䛰䜟䜚㎰⏘≀䛾⏕⏘ィ⏬ㄆᐃ䜢ཷ䛡䜛䛣䛸䐡┴䛜⟇ᐃ䛩䜛᱂ᇵᇶ‽䛻ἢ䛳䛯᱂ᇵ䜢⾜䛖䛣䛸䐢඲㔞✀Ꮚ᭦᪂䛧䚸⮬ᐙ᥇✀䛿⾜䜟䛺䛔䛣䛸䐣✀Ꮚ䜢➨୕⪅䛻ㆡΏ䛧䛺䛔䛣䛸䐤㻝㻚㻤㻡㼙㼙௨ୖ䛾⥙┠䛷ㄪ〇䛩䜛䛣䛸䐥ฟⲴ䛻䛒䛯䛳䛶䛿㎰⏘≀᳨ᰝ䜢ཷ᳨䛩䜛䛣䛸䐦⮬ᐙᾘ㈝ศ䜢㝖䛟⏕⏘㔞䛾䛚䛚䜐䛽඲㔞䜢㞟Ⲵᴗ⪅䛻ฟⲴ䛩䜛䛣䛸䐧䜋ሙ┳ᯈ䜢タ⨨䛩䜛䛣䛸第 1 表「みずかがみ」生産者の要件 23 作物研究 60：23 − 26（2015）

Copyright 近畿作物・育種研究会（The Society of Crop Science and Breeding in Kinki, Japan）

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定して流通させ，県民への認知度を高めたうえで，2014 年からは県外，特に京阪神を中心に販売する計画としている．また，視覚から消費者に訴えることで売場での存在感を高めるため，小売店の店頭に並ぶパッケージも品種名からイメージした青色のデザインで統一している（第 3 図）．

東近江地域の概要

東近江地域は，近江八幡市，東近江市，日野町，竜王町の 2 市 2 町からなり，滋賀県の中央部，琵琶湖の東部に位置し，東は鈴鹿山脈が連なり，西は琵琶湖まで及び，面積は県下の約 2 割を占める（第 1 図）．鈴鹿山脈を源とする愛知川，日野川が東から西に流れ，その下流には沖積地が広がり，湖辺には津田内湖，大中の湖などの干拓地が多数見られる． 2013 年の農林水産省の耕地面積調査によると，管内の耕地面積は 16,310ha で，このうち水田面積は 15,530ha（対耕地面積比：95.2％），畑地面積は 772ha （同：4.7％）であり，水稲を中心とした土地利用型農業が展開されている． 2013 年の水稲作付面積は 11,423ha で県内の約 1/3 を占める．

普及活動

普及 1 年目にあたる 2013 年の東近江地域における「みずかがみ」作付面積は 101ha（生産者数 160 戸）で，県内作付面積の 60％を占め，当地域の品質・作柄が次年度以降の普及拡大に大きく影響する重要な位置づけとなった．そこで，当課では，東近江地域の関係機関・団体と連携して，生産者に対する技術指導ならびに次年度以降の生産拡大を働きかけることとし，以下の活動を 2013 年，2014 年の 2 ヵ年行った．（1）支援体制の確立「みずかがみ」の立毛を初めて見る関係者も多いことから，管内 4 JA の営農指導員と市町担当者を対象とした栽培研修会を開催した（第 4 図）．研修会では，現地ほ場を巡回して生育状況等の情報を共有するとともに，当課から品種特性や栽培上の注意点について説明し関係者の理解を深め，関係機関・団体が連携して生産者への支援に当たることを確認した．また，生育期間中，東近江地域の「みずかがみ」展示ほについて，JA と協力して生育調査を行い，営農指導員のスキルアップを図った．（2）技術情報の提供「みずかがみ」は「コシヒカリ」と比較して出穂・成熟期が早いため作業の前倒しが必要となる．ほとんどの生産第 1 図滋賀県における東近江地域第 2 図「みずかがみ」と環境こだわり栽培の看板第 3 図「みずかがみ」のパッケージ作物研究 60 号（2015） 24

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者が「みずかがみ」を初めて栽培することから，適期作業についての情報提供が重要と考えられた．そこで，栽培上特に重要となる，①中干し，②穂肥（出穂前後の水管理も含む），③斑点米対策としての畦畔 2 回連続草刈り，④収穫の 4 つのポイントについて，それぞれの時期に「みずかがみ情報」を各 JA 等を通じて生産者に配布し，生育状況に合わせた適期作業を促した（第 5 図）．（3）普及拡大に向けた PR 普及拡大を図るためは，生産者・消費者に対する PR も重要と考えられた．そこで，関係機関・団体と協力し，県庁農業経営課・食のブランド推進課とも連携を取りながら，集落営農組織の集会や各 JA の環境こだわり部会等での「みずかがみ」の紹介，東近江市および近江八幡市での農林水産まつりでの試食 PR などを行った（第 6 図）．

活動の成果

2013 年は，5 月中旬以降，生育期間を通して気温が高く，出穂・成熟期は想定より 5 ∼ 7 日程度早くなったが，収穫時期について情報提供したことから，適期に収穫・調製作業が行われた．登熟期間もかなりの高温で推移したが，白未熟粒の発生は少なく，1 等米比率は 87.9％と高くなった．収量も，目標の 540kg/10a を超える生産者が多く，収量・品質ともに満足いく結果となった．また，一般財団法人日本穀物検定協会が実施する米の食味ランキングにおいて，参考品種ではあるが滋賀県産米として初めて「特 A」に評価され，食味の面でも良い結果が得られた．これらのことから生産者の関心も高まり，2014 年の作付面積は，東近江地域で 573ha，県全体でも目標の 1,000ha を超える 1,120ha となり，本県主産地としての役割を果たすことができた． 2014 年は，登熟期間にあたる 8 月の日照時間が平年比 53％と過去最低であった．特に第 1，2 半旬は寡照に経過したため，早生品種では登熟不良となり，収量が低下するとともに乳・心白粒の発生によって外観品質も低下した．「みずかがみ」においても収量・外観品質の低下がみられ，収量は東近江地域の調査等では 480 ∼ 510㎏ /10a，2014 年 12 月 22 日公表の 1 等米比率は 62.4％（農林水産省）であった．しかし，「コシヒカリ」，「キヌヒカリ」および熟期が比較的近い極早生の「あきたこまち」の 1 等米比率は，それぞれ 39.5％，38.1％および 48.6％とさらに低かった．また，滋賀県農業技術振興センターの作況調査結果では「みずかがみ」は「コシヒカリ」より減収程度が小さかった（データ略）．これらのことから「みずかがみ」は，従来の滋賀県における早生品種と比べて，寡照年でも品質・収量が安定していると考えられた．また，2014 年産のコメの食味ランキング結果はまだ公第 4 図「みずかがみ」栽培研修会第 5 図みずかがみ情報第 6 図東近江地域での試食 PR 25 東近江地域における水稲新品種｢みずかがみ｣の普及について

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表されていないが，関係者による食味試験や各種 PR イベントでの試食では 2014 年の気象条件下でも食味の評価は高かった．

今後の取り組み

2014 年から京阪神を中心として県外でも販売が開始されたが，テレビ CM などの PR 活動の効果もあり，売れ行きは順調で実需からの引き合いも強い．今後，実需が必要とする量を確実に生産することが重要であり，2015 年は県内で 2,000ha，東近江地域で 1,000ha を目標に生産拡大を推進しているところである（第 7 図）．今後の普及拡大に向けた技術的課題は 3 点あげられる．まず 1 つめは，斑点米対策である．2013 年の 2 等以下格付理由の多くはカメムシによる斑点米の混入であった．このことを踏まえ，斑点米対策としての畦畔 2 回連続草刈りの徹底や薬剤による適期防除を重点的に指導する必要がある．2 つめは，肥沃地での栽培である．「みずかがみ」は倒伏しにくい品種であるが，2014 年は東近江地域の肥沃地では大豆跡栽培等で倒伏が発生した．大豆跡等では施肥量を半分とするよう指導しているが，肥沃地ではより適切な施肥量を検討し，指導する必要がある．3 つめは，食味レベルの維持である．引き続き「特 A」評価を得られるように，生産者が増えても高いレベルで均質な「みずかがみ」を生産する必要がある．現在，玄米タンパク質含量の測定は，一部の生産者のサンプルに限られているが，これを全生産者に拡大する計画がある．実施には多大な労力が見込まれるが，玄米タンパク質含量を把握し個別に栽培改善を図ることで，全体の食味レベルの底上げにつなげられる．今後も継続して関係機関と密接な連携を図り，きめ細かな技術指導を徹底したい．

引用文献

寺島一男・齋藤祐幸・酒井長雄・渡辺富男・尾形武文・秋田重誠（2001） 1999 年の夏期高温が水稲の登熟と米品質に及ぼした影響．日作紀 70: 449-458．中川淳也・森茂之（2012）滋賀県における水稲の高温登熟性基準品種の選定．作物研究 57: 23-31．中川淳也・吉田貴宏・森茂之・日野耕作・山田善彦・宮村弘明・西谷清彦（2014）高温登熟性に優れる水稲新品種「みずかがみ」の育成．滋賀農技セ研報 52: 1-14．滋賀県（2014）環境こだわり農産物認証制度のあらまし． 2015-02-09 閲覧 http://www.pref.shiga.lg.jp/g/kodawari/kodawari/ ¿ les/260318kodawari-aramashi-hp.pdf 若松謙一・佐々木修・上薗一郎・田中明男（2007）暖地水稲の登熟期間の高温が玄米品質に及ぼす影響．日作紀 76: 71-78．

Extension of New Rice Cultivar “Mizukagami” in East Omi Region

Junya Nakagawa

East Omi Agricultural and Rural Development Promotion Of¿ ce

（7-23 Yokaichimidorimachi, Higashiomi, Shiga 527-8511, Japan）

Summary:

Keywords: Rice cultivar, Mizukagami, Ripening capability under high temperature conditions, Extension

Journal of Crop Research 60: 23-26（2015） Correspondence: Junya Nakagawa（[email protected]）第 7 図東近江地域における普及拡大

作物研究 60 号（2015）

東近江地域における水稲新品種「みずかがみ」の普及について