見通しを持って簡単な調理をしよう〜いろいろなドーナツ作り〜

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知的障害特別支援学級

職業・家庭科

学習指導案

海田町立海田中学校指導者教諭倉本恭子１日時平成 29 年 11 月 20 日（月）第３校時（10：45～11：35) ２場所肢体不自由特別支援学級教室３学年・学級知的障害特別支援学級第１学年３名（男子３名）第３学年３名（男子１名，女子２名）計６名４題材名「見通しを持って簡単な調理をしよう～いろいろなドーナツ作り～」５題材設定の理由〇生徒観本学級の生徒は，知的障害がある。生活に関する実態及び職業・家庭科に関する実態は，次のとおりである。生徒生活に関する実態職業・家庭科に関する実態Ａ・言われたことに反応しやすく，友だちとトラブルになるなど，情緒的な課題がある。・状況を理解すると，気持ちを切り替え，活動に取り組むことができる。・調理に興味・関心がある。・ふざけたり，むだ話をしたり，よそ見をしたりすることがあり，集中して作業や実習に取り組みにくい。・時と場に応じた動作及び言葉遣いを行うことが難しい。Ｂ・登校してすぐかばんの整理をするなど，基本的な生活習慣が身に付いている。・注意が散りやすく，相手の話を集中して聞くことが難しく，姿勢が崩れやすい。・行動面等において，生徒Ｃの影響を受けることが多い。・調理に興味・関心がある。・ふざけたり，むだ話をしたり，よそ見をしたりすることがあり，集中して作業や実習に取り組みにくい。・時と場に応じた動作及び言葉遣いを行うことが難しい。Ｃ・小さな声で答えることが多い。・やりたくない活動及び学習には意欲が出ず，机にうつぶせたり，私語をしたりするなどして，参加しにくい。・興味・関心がある学習には意欲的に参加し，周りの生徒の良い手本になることができる。・調理に興味・関心があり，家庭では，お弁当作りの手伝いをしている。・ふざけたり，むだ話をしたり，よそ見をしたりすることがあり，集中して作業や実習に取り組みにくい。・時と場に応じた動作及び言葉遣いを行うことが難しい。・エプロンがほつれていたり，しわくちゃになっていたりすることがあり，その状況をあまり意識していない。Ｄ・おとなしく，真面目である。・穏やかでやさしい性格のため，友・調理に興味・関心があり，指示された仕事を確実に行おうと努力する。

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だちとの人間関係も良好である。・抽象的な言葉の理解は難しく，質問されて答えを出すまでに少し時間がかかり，結論を出せないことがある。・声が小さく，語尾まではっきり言うことが難しい。・指示等を理解し，行動に移すまでに少し時間がかかる。Ｅ・明るく，まじめな性格である。・家庭では布団をたたむなどの手伝いをする。・交流及び共同学習において，介助員がそばにいないと不安が強くなるなど，一人で自信を持って行うことが難しい。・調理に興味・関心がある。・友だちが嫌がる食器洗いを確実に行うことができる。・自己肯定感が低く，自分一人で自信を持って行動することが難しい。Ｆ・人のことまでよく気が付き，積極的に手伝っている。・大勢の人の前で発言，発表することが難しく，緊張したり，気分が沈んだりして動けなくなる様子が見られる。・調理に興味・関心があり，調理前の準備から，見通しを持って活動することができる。・同じ調理を繰り返し行うと，自分一人で行動することができるが，指導者の指示や手順の確認を十分に行わないで，失敗することがある。・友だちのスカートのすそがほつれていたとき，針と糸を出して，すそを縫ってあげるなど行動力がある。〇題材観「職業・家庭科」は週２時間で設定しており，将来の職業生活や家庭生活を見通し，自立した生活に必要な内容を，実習を中心に行っている。本題材は特別支援学校中学部学習指導要領の知的障害者である生徒に対する教育を行う特別支援学校の各教科〔職業・家庭〕の次の五つの内容をねらいとして設定した。 (１)働くことに関心を持ち，作業や実習に参加し，働く喜びを味わう。 (２)職業に就くためには，基礎的な知識と技能が必要であることを理解する。 (３)道具や機械，材料の扱い方などが分かり,安全や衛生に気を付けながら作業や実習をする。 (４)自分の役割を理解し，他の者と協力して作業や実習をする。 (５)家庭生活に必要な食事や調理に関する知識と技能を身に付ける。調理や食べることに興味・関心が高い６名に，本題材において，簡単な調理を見通しを持って行うことを通して,明るく豊かな職業生活や家庭生活が大切なことに気付かせるようにするとともに,職業生活及び家庭生活に必要な基礎的な知識と技能の習得を図り，実践的な態度を育てることができると考える。調理実習の場合,一度の実習では，「おいしかったね。」という感想で終わってしまいがちであるため，本題材では，ドーナツ作りを４回設定し，繰り返し行わせることで，自分でできることを増やし，調理に関する基本的な知識・技能を定着させることをねらいとしている。特に，身支度を整え，手順書を自分で確認しながら調理をし，片付けるまでの一連の流れをやり遂げることにより，自分で判断する力を身に付けさせることができると考える。また，協力して作業を行わせることで，一つのものを作り上げる大切さも実感させることができると考える。また，本題材においては，ただ作るのではなく，美味しく作ることにもこだわらせたい。

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あえていろいろな材料の中から選択させることを通して，集中して作業することの大切さを学ばせたい。美味しく作るためには，集中(材料を正確に選ぶ)，協力(人と相談する)，計量などが大切であることに気付かせたい。生徒の考えを，「美味しいね。」「〇〇先生が美味しいとほめてくれた。うれしい。」「売れるかもしれない。」「お店ができるね。」「喫茶店ができるね。」などと発展させることができると考える。将来の職業生活をふまえ，完成度が高くなければ製品にはならないことについても気付かせることができると考える。また，ドーナツは誰もが食べたことがあり，知的障害のある生徒がイメージしやすく，「次はチョコレートをかけてみよう。」「生地に〇〇を入れたらどうか。」など，創意・工夫しやすい題材である。工夫し，より良いものを作り上げていく喜びも感じさせることができると考える。〇指導観指導にあたっては，集中力を持続させる工夫として，学習全体のスケジュールを黒板左側に板書し，生徒が見通しを持って学習できるようにするとともに，座席の配置を工夫する。また，作業分担を明確にし，作業工程や活動の全体が見通せるようにする。指導者からの説明や言葉掛けはできるだけ最小限にし，手順書やレシピを見ながら自分で考え，判断する時間を多く設定する。指導者は離れた位置に立ち，不要な指示を控えるようにするとともに，生徒自身から支援依頼が出せるように，黒板に「分からないこと」「手伝ってほしいこと」を伝える話型を提示する。安全面・衛生面の徹底を図るための工夫として，身だしなみ点検を学習の流れの中に位置付け，毎回「エプロン，マスク，三角巾，ハンドタオル」の４点セット確認，爪や手洗いの点検を実施することで意識させる。計量の方法，調理器具の使い方，焼き方などについて，言葉だけでなく，指導者と一緒に行ったり，モデルを示したりするなど具体的な場面での指導を徹底する。思考を深めさせる工夫としては，毎回，考えさせる場面を設定し，間違えてもよいから自分の意見を根拠と自信を持って堂々と発言できる環境づくりをする。振り返りでは，ワークシートを活用させ，達成感を持たせることができるよう，お互いのがんばりを評価する場面を設定し，他者への意識や次回への意欲を高めさせるようにしたい。６題材の目標〇集中して活動することができる。〇時と場に応じた服装，動作及び言葉遣いをすることができる。〇調理に積極的に取り組み，自分の役割を最後までやり遂げることができる。 ○ 分からないときや，手伝ってほしいときは，自分から支援依頼することができる。 ○ 人と協力して活動することができる。 ○ 衛生面，安全面に気をつけて活動することができる。７指導計画（全 16 時間）次時学習内容１２調理実習に向けて準備をしよう _{エプロンを繕う} ２３調理実習に向けて準備をしよう _{ずれない三角巾を作る} ３ _{(本時３/４)}４見通しを持って簡単な調理をしよう _{たこ焼き器を使って，きな粉ドーナツ作り(２時間で完成)第１回・第２回} ４２本やインターネットでドーナツについて調べてみよう

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５４見通しを持って簡単な調理をしよう _{ドーナツ作り(アレンジしてみよう)(２時間で完成) 第３回・第４回} ６１写真や動画やワークシートで自分の学びを振り返ろう８本時の目標 (１) 全体の目標〇調理に積極的に取り組み，自分の役割を最後まで集中してやり遂げることができる。〇時と場に応じた行動及び言葉遣いをすることができる。 (２) 個別の目標生徒目標Ａ・自分の役割を集中して最後までやり遂げることができる。 _{・丁寧な言葉で発表したり，指導者に敬語で話したりすることができる。} Ｂ・自分の役割を集中して最後までやり遂げることができる。 _{・丁寧な言葉で発表したり，指導者に敬語で話したりすることができる。} Ｃ・自分の役割を集中して最後までやり遂げることができる。 _{・丁寧な言葉で発表したり，指導者に敬語で話したりすることができる。} Ｄ・自分の役割を，見通しを持って，最後までやり遂げることができる。 _{・分からないことを聞くときに，相手に応じた言葉遣いをすることができる。} Ｅ・積極的に活動し，自分の役割を，見通しを持って，最後までやり遂げることができる。・「できました。」等の報告を丁寧な言葉遣いですることができる。Ｆ・手順を確認しながら，見通しを持って活動することができる。 _{・「できました。」等の報告を丁寧な言葉遣いですることができる。} ９準備物筆記用具，ワークシート，タイムタイマー，エプロン，三角巾，マスク，ハンドタオル，試食用ドーナツ，ウエットティッシュ，石臼，食材，マジック 10 学習過程(別紙参照) 11 教室内の配置図

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12 板書計画学習の流れねらい ⇒ １先生の話見通しを持って簡単な調理をしよう２考えようたこ焼き器を使って美味(おい)しいきなこドーナツを作ることができる (２時間のうちの１時間目) ３身だしなみ点検４手洗い５作業６かたづけ７エプロンたたみ８ワークシートを書く９ふりかえり分からないとき→「○○先生，教えてください。」と言う。作業が終わったとき→「〇○先生，終わりました。」と報告する。個人目標 A_{C E} B_{D F}

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学習をふりかえって

氏名( ) １．見通みとおしを持もって簡単かんたんな調理をしよう～いろいろなドーナツ作り～の学習をがんばることができましたか。できたできなかった２．具体的ぐたいてきにどんなことをがんばったか書きましょう。また，工夫くふうしたことについても書きましょう。３．「見通しみとおを持もって簡単かんたんな調理をしよう」の学習ではいろいろなドーナツを作り，みんなに食べてもらいました。他の人に言われたことばで，心に残っていることばを書きましょう。４．学習を終えて，自分の思いを書いてみましょう。５．勉強したことを家庭生活に生かすためにあなたは何をしますか。先生より

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　10 学習過程　　　　ＡＢＣＤＥＦ全体における留意点１　あいさつをする。(１分) １〇安定した状態で学習できるよう言葉掛けをする。２　二つのドーナツの食べ比べをする。（３分) ２〇あらかじめ，石鹸での手洗いは済ませているが，食中毒防止のため，食べる直前にウエットティッシュで手を拭くよう指導する。３　おいしいドーナツをつくるためにはどうすればいいかを個人で考え，自分なりの考えをワークシートに書く。(４分) ３〇言葉掛けはなるべくせず，静かに個人思考できるようにする。４　グループトーク(３名)をして意見を交流する。(５分) ☆ドーナツを食べ比べ，おいしく作るために必要なことについて，自分なりの考えを書いたり発言したりすることができたか。 ☆ドーナツを食べ比べ，おいしく作るために必要なことについて，自分なりの考えを書いたり発言したりすることができたか。 ☆ドーナツを食べ比べ，おいしく作るために必要なことについて，自分なりの考えを書いたり発言したりすることができたか。 ☆ドーナツを食べ比べ，おいしく作るために必要なことについて，自分なりの考えを書いたり発言したりすることができたか。 ☆ドーナツを食べ比べ，おいしく作るために必要なことについて，自分なりの考えを書いたり発言したりすることができたか。 ☆ドーナツを食べ比べ，おいしく作るために必要なことについて，自分なりの考えを書いたり発言したりすることができたか。４〇発表者，司会者，黒板にワークシートをはる人等，役割を決めさせる。〇３分間が視覚的に分かるよう，タイムタイマーを使用する。〇話し合いが進まないグループにはヒントを出す。丁寧な言葉で発表する。丁寧な言葉で発表する。丁寧な言葉で発表する。発表者になった場合に，皆に聞こえる声の大きさで発表する。発表者になった場合に，ゆっくりと大きな声で発表する。 ☆丁寧な言葉で発表することができたか。 ☆丁寧な言葉で発表することができたか。 ☆丁寧な言葉で発表することができたか。 ☆発表者になった場合に，皆に聞こえる声の大きさで発表することができたか。 ☆発表者になった場合に，ゆっくりと大きな声で発表することができたか。６　本時の目標と学習の流れを確認する。(１分) 〇指示棒を使い，注目させる。〇指示棒を使い，注目させる。〇指示棒を使い，注目させる。６〇見通しが持てるよう，黒板左に学習の流れを提示する。学習活動指導上の留意事項（□ 課題，○ 支援，☆ 評価）チャイムがなると同時に黙想させ，チャイムが鳴り終わったら，係の「姿勢」「礼」の号令で３秒礼をさせる。(海田中学校　統一) 手洗いの仕方のポスターを参考にして，手の甲，指の間及び手首まで石鹸で洗う。５　発表する。(４分) 発表者になった場合に，落ち着いて発表できるよう言葉掛けする。ドーナツを食べ比べ，おいしく作るために必要なことについて，自分なりの考えを書いたり発言したりする。７〇教室の流しは一人ずつしか手洗いができないため，時間短縮のため，廊下にある流しも使用させる。 ○手洗いの際は，手洗いの仕方のポスターを参考にさせるため，掲示したり言葉掛けしたりする。 ☆手洗いの仕方のポスターを参考にして，手の甲，指の間，手首まで石鹸で洗うことができたか。ドーナツを食べ比べ，おいしく作るために必要なことについて，自分なりの考えを書いたり発言したりする。５〇声の小さい生徒にはボリュームコントローラーを提示し，声の大きさを意識して調整するよう視覚的に支援する。〇発表方法の話型を準備する。７　石鹸で手洗いをする。 (７，８，９，10併せて25分) ドーナツを食べ比べ，おいしく作るために必要なことについて，自分なりの考えを書いたり発言したりする。ドーナツを食べ比べ，おいしく作るために必要なことについて，自分なりの考えを書いたり発言したりする。ドーナツを食べ比べ，おいしく作るために必要なことについて，自分なりの考えを書いたり発言したりする。ドーナツを食べ比べ，おいしく作るために必要なことについて，自分なりの考えを書いたり発言したりする。

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自分の役割を集中して最後までやり遂げる。自分の役割を集中して最後までやり遂げる。自分の役割を集中して最後までやり遂げる。自分の役割を，見通しを持って，最後までやり遂げる。積極的に活動し，自分の役割を，見通しを持って，最後までやり遂げる。手順を確認しながら，見通しを持って活動する。 ☆自分の役割を集中して最後までやり遂げることができたか。 ☆自分の役割を集中して最後までやり遂げることができたか。 ☆自分の役割を集中して最後までやり遂げることができたか。 ☆自分の役割を，見通しを持って，最後までやり遂げることができたか。〇困っている場合には黒板を指さし，他の人に支援依頼することに気付かせる。 ☆積極的に活動し，自分の役割を，見通しを持って，最後までやり遂げることができたか。 ☆手順を確認しながら，見通しを持って活動することができたか。指導者に敬語で話す。指導者に敬語で話す。指導者に敬語で話す。分からないことを聞くときに，相手に応じた言葉遣いをする。「できました。」等の報告を丁寧な言葉遣いでする。「できました。」等の報告を丁寧な言葉遣いでする。 ☆指導者に敬語で話すことができたか。 ☆指導者に敬語で話すことができたか。 ☆指導者に敬語で話すことができたか。〇困っている場合には黒板を指さし，他の人に支援依頼することに気付かせる。 ☆分からないことを聞くときに，相手に応じた言葉遣いをすることができたか。 ☆「できました。」等の報告を丁寧な言葉遣いですることができたか。 ☆「できました。」等の報告を丁寧な言葉遣いですることができたか。９　片付ける。〇片付けるまでやりきるよう，言葉掛けする。９〇片付けるまでやりきるよう言葉掛けしたり，モデルとなる生徒を示したりする。指導者に敬語で話す。指導者に敬語で話す。指導者に敬語で話す。 ☆指導者に敬語で話すことができたか。 ☆指導者に敬語で話すことができたか。 ☆指導者に敬語で話すことができたか。 11　ワークシートに記入する。 (３分) 〇丁寧な字で文字を書くよう言葉掛けする。 11〇必要があれば，自分の考えを丁寧な文字で書くよう言葉掛けをする。 12　振り返りをする。(３分) 12 〇目標を達成できたか確認をする。〇うまくできた点やがんばったことを認め合い，満足感や達成感を持たせ，次回の活動に見通しを持たせる。 13　あいさつをする。(１分) ☆よそ見をすることなく，手の位置に留意して，姿勢良くあいさつができたか。 ☆よそ見をすることなく，手の位置に留意して，姿勢良くあいさつができたか。 ☆係として，自分のことだけでなく，他の生徒の姿勢まで注意を払うことができたか。 ☆よそ見をすることなく，手の位置に留意して，姿勢良くあいさつができたか。 13 〇必要があれば，係にあいさつするよう言葉掛けをする。８〇指導者はできるだけ言葉掛けをせず，個人思考や，生徒同士の主体的な行動を促す。〇うまくできている点はほめ，集中した雰囲気の中で学習する良さを感じ取らせる。 10　エプロンたたみをし，指導者に見せる。 10〇机一つの広さでは狭くてたたむことが難しい生徒のために，広めの机も準備しておく。〇報告は敬語でさせる。８　作業する。