酵素いっぱいレシピ
ローフード先進国アメリカでは、酵素は Titre（力価）などの単位で表されていて数値が
高い食材ほど効果が高いといわれています。
代謝や消化を助けるために積極的に摂るべき成分とされている食物酵素は、
ローフードと呼ばれる生の食材や、発酵食品に多く含まれています。
新鮮な野菜や果物にたっぷり含まれている“酵素パワー”をたくさんとって代謝を上げ、
余分なものをため込まない健康的なボディを目指してください。
みそ 活性度の高い消化酵素を含むため、加熱は 短時間で。 アボガド 脂肪分解酵素など多様な酵素を含む。 熟すほど含有度はアップ。 ブロッコリー 解毒酵素や抗酸化酵素の生成を促す スルフォラファンを含有。 キャベツ 消化酵素ジアスターゼ、消化を促すビタミン のキャベジンも。 バナナ でんぷんを分解するアミラーゼほか、 各種消化酵素を含有。 キウイ たんぱく質分解酵素アクチニジンを含 有。緑色のキウイに多い。マンゴー 「たんぱく質分解酵素プロメラインのほか食 物繊維も豊富。 納豆 血液をサラサラにするナットウキナー ゼがたっぷり。 スプラウト さまざまな酵素をはじめ、ビタミン、ミネ ラルに富む。 山芋 炭水化物を分解する酵素のアミラーゼやジ アスターゼが豊富。
スープ
ミキサーに入れてスイッチを押すだけでボリューム たっぷり、美味しいスープができ上がります。 ただし、『すぐに飲むこと』：時間が経つと苦みやえぐみが出る野菜もあるので注意！ ■温めずに飲むから酵素が活きています。≪ブロッコリー＆アボガドスープ≫
・抗酸化力の強いビタミン E や酵素のたっぷりのアボガドを使った美白スープ ●材料（2 人分） ブロッコリー1/4 株（約 50g） カシューナッツ 30g ほうれん草 2 株（約 60g） 玉ねぎ（みじん切り）大さじ 1 アボカド 1/4 個、コンブだし 3/4 カップ レモン汁・メープルシロップ各小さじ 1 塩小さじ 1/4、こしょう少々 ●recipe
1. ブロッコリーは小房に分ける。カシューナッツは、水に 20 分ほどつける。 ほうれん草は 3cm 長さに切る。 2. 1 と残りの材料をすべてミキサーに入れてクリーム状になるまでかくはんする。 3. 器に盛って、好みでブロッコリー（分量外）とピンクペッパー（分量外）を飾る。≪エンザイムスープ≫
・酵素たっぷり！ ゴマはゴマリグナンという抗酸化物質を含み、活性酸素を撃退し 味噌は酵母、乳酸菌、不飽和脂肪酸が抑制放射性物質を除去します。胃の粘膜や 十二指腸を守り、潰瘍の予防になります。 ●材料（2 人分） クレス・スプライト 2/3 パック 水 4 カップ強 乾燥わかめ 大さじ 2 すりゴマ 少々 ごま油 少々 味噌 大さじ 3 山芋（短冊切り） 適量 きゅうり 2/4 本 青ネギ 少量 一味唐辛子 少々 黒ゴマ 少々●recipe
1. ボールに乾燥わかめ入れて水を入れ、戻します。その後 1 ｾﾝﾁ位に切ります。 （あとの水は捨てないでください） 2. きゅうりは薄切りにして塩でもみ、水気を切ります。 （きゅうりのしぼり汁は、1 のボールに入れます。捨てないでください） 3. １に味噌、すりゴマ、ごま油を入れて味噌を溶かしておいてください。 4. 器にわかめ、きゅうり、山芋の短冊切りを入れて１のボールのスープを注ぎます。 5．スプラウトを軽く洗い、根を切ります。そして 2～3 センチに切った青ネギを盛り付け 一味唐辛子を少量振り掛けて出来上がりです。主食
酵素を無駄なく効率よくとるには、野菜や果物を皮ごとすり下ろすのがベストですが、残 留農薬などを考えると有機野菜を選ぶとか、酸化しやすいのでジュースやスープにすると すぐに飲める利点があります。 食物酵素は、消化吸収がよくなるだけでなく、野菜の細胞が壊れて酵素が細胞の外に出や すくなるので調理の早さと食べる時間がポイントです。≪ローフードパスタ≫
・トマトも完熟なら酵素がより豊富で、リコピン効果で中性脂肪を減少。 ズッキーニは低カロテンで免疫力アップやビタミン C が豊富で美肌効果があります。 ●材料（2 人分） ズッキーニ 1 本 トマト 1 個 にんじん 1/2 本 調味料（ドライトマトパウダー大さじ 1、オリーブオイル小さじ 1、 ガーリックパウダー・オニオンパウダー各小さじ 1、塩・こしょう各少々） ※ドライトマトパウダーがない場合は、セミドライトマトをみじん切りに。●recipe
1. ズッキーニはスライサーでパスタ状にスライスする。 2. ソースを作る。トマトとにんじんをすり下ろし 調味料を加える。 3. 器に 1 を盛って、2 のソースをかける。≪酵素玄米ご飯≫
・これさえ、作れれば常備食として大活躍します！ ・小豆は、アンチエイジングの効果を持つ アントシアニン効果(抗酸化作用)がありますが、 少量入れるのがポイントです。 ・活性酸素を抑制、眼精疲労の予防、改善など視力維持にも効果があります。 ●材料（6 合分） 玄米 6 合 小豆(アズキ) 1/3 カップ 水 8 カップ 塩 小さじ 1●recipe
1. 軽く玄米をとぐ 2. 玄米、小豆、水、塩を圧力鍋に入れ、 ゆっくり右回りで約 8 分間ゆっくりかき混ぜる 3. 鍋を火にかけ、中火にして蓋についているオモリから 蒸気が出たら、6 分間中火で炊きます。 弱火で 9 分間炊き、火を止めて 30 分間蒸らします。 4．炊きあがった玄米は炊飯器に移し、保温の状態で 3 日間保存します。毎日、1 回かき混ぜてください。≪ロービビンバ≫
・大根にはビタミンＣやカリウム、食物繊維が豊富に含まれます。 また、でんぷんを分解する酵素アミラーゼを含むことから、胃もたれを防ぎます。 ・疲労回復効果があり、また、抗菌作用や血液中の脂質を減らす作用 ●材料（2 人分） 酵素玄米ご飯 丼 2 杯分 ＜豆もやしナムル＞ 豆もやし 100g ごま油 小さじ 2 レモン 小さじ 2 洗いゴマ 小さじ 2 塩 少々 ＜小松菜ナムル＞ 小松菜またはほうれん草 2 株（約 100g） しょう油 ごま油 レモン汁 洗いゴマ 塩 ＜にんじんナムル＞ にんじん 2/4 本 ごま油 小さじ 1 レモン汁 小さじ 1 洗いゴマ 小さじ 1 塩 少々 ＜アスパラナムル＞ アスパラ 2 本 ごま油 小さじ 1 レモン汁 小さじ 1 洗いゴマ 小さじ 1塩 少々 ＜その他＞ コチジャン 小さじ 2 韓国のり(せん切り) 少々
