福利厚生事業の業務委託（食堂業務委託業者）に関する募集要項
国立大学法人筑波大学（以下「本学」という。）では、体芸食堂の業務委託に関し、学生及び教 職員のニーズに適応した食事の提供を通じて、福利厚生事業の一層の充実を図るため、本学が提 示する諸条件に従い、当該業務の実施可能な者を公募により募集します。 今回の業務委託に当たっては、学生・教職員で構成する福利厚生委員会の審査を経て、民間事業 者と委託契約を締結して行います。 なお、福利厚生事業の趣旨から本募集における施設・設備の使用料は無償となりますが、光熱水 費は実費を負担していただきます。 また、受託する業者には、外国人留学生を含め利用者のニーズ等に対応した工夫、改善等が求め られることがあります。 １．公募に付する事項 （１）事業名 福利厚生事業の業務委託（体芸食堂業務委託） （２）業務場所・学生数等 所 在 地：茨城県つくば市天久保３－１－１ 業務場所：体芸福利厚生施設 １階 食堂 面 積：厨房部分 約１６２㎡ 座 席 数：１３７席 学生数等：体育・芸術エリア 学生 約２，２００名 教職員 約２５０名 条 件 等： 別紙仕様書による （３）契約期間 平成３１年４月１日から平成３４年３月３１日まで 但し、業務場所での業務開始は平成３１年１０月１日からとする （４）募集要項等説明会の実施 募集要項等関係書類の説明会については実施しない ２．応募資格要件 次の要件をすべて満たす者に限り応募することができる。（誓約書の提出が必要） （１）食品衛生法に基づく営業の禁止もしくは停止命令又は設備の整備改善命令の行政処分を過去３ ヵ年の間に受けていないこと。 （２）法人及び代表者に賦課された税（国・都道府県・市区町村税）を完納していること。 （３）食中毒等事故の場合、業者（個人）の責任において即刻対応ができ、かつ相応の補償能力がある こと。 （４）飲食店の営業許可を受けていること。 （５）本学から取引停止の措置を受けている期間中のものでないこと。 （６）公共の安全及び福祉を脅かすおそれのある団体、又は公共の安全及び福祉を脅かすおそれのあ る団体に属するものでないこと。３．企画提案書等の提出方法等 （１）提出書類 ① 応募申込書（様式第１号参照） ② 誓約書（様式第２号参照） ③ 会社概要（会社名、所在地、設立年月日、従業員数、事業実績、会社定款、事業実績、主な取 引先などを明記した書類及び高専、大学、公的機関での実績があれば過去 3 年間 の実績） ④ 財務諸表（写）（前年度分） ⑤ 登記簿謄本 ⑥ 納税証明書（写）（前年度分） ⑦ 企画提案書 ・運営方針 ・営業等 （ア）営業日・営業時間について （イ）提供するメニュー計画（内容及び単価）※可能であれば写真を添付のこと。 仕様書別紙１「Ａ．１．（１）メニュー（昼食）」について、日替わり定食、丼ぶり、 麺類、お弁当、おにぎり、サラダの商品及び販売予定価格を記載。 （ウ）仕様書別紙１「Ｂ-１」 ●本学が希望する事項について 実施可能か否か。可能な場合は具体的な実施内容・方法等を記載。 ●事業者からの提案事項について 本学及び利用者に有意義な提案事項があれば記載。 ・業務体制 （エ）今回の業務委託に係る実施体制図 作業従事者の人数、役割分担、管理体制、報告体制など （オ）作業従事者の資格・経験内容、雇用計画、従事者の休暇等における代替者確保体制等 （カ）従業員に対する教育の考え方 （キ）改善要求への対応方法について ・衛生管理・危機管理について （ク）事業者としての衛生管理対策や考え方、指導・検査体制、従事者の健康管理対策等 （ケ）調理事故・異物混入等発生時の対処体制、生産物賠償責任保険（PL 保険）等の損害賠 償制度の加入状況 （コ）混雑時の安全確保、火災・地震発生時等の対応（マニュアル等） ・設置工事等 （サ）運営開始までの全体スケジュールについて（※１） （シ）店舗レイアウトについて （ス）設置工事内容等について ※１･･･設置工事については、予定期間を平成３１年９月１日から９月３０日まで、運営 開始予定日を平成３１年１０月１日として予定願います。 ⑧ その他参考資料
（２）提出部数 正・・・・１部 副・・・・１１部 （３）質問等 質問は別紙「質問書（様式第３号参照）」を下記により提出すること。 なお、口頭による質問は受け付けない。 提出方法 Ｅメールに質問書を添付し、次のアドレス宛、送付願います。 提 出 先 E-mail: kuroiwa.naoyuki.gf@un.tsukuba.ac.jp 提出期限 平成３０年１２月２１日（金）１７：００（必着） 回 答 提出された質問書には、全てメールで質問者のみへ回答する。 （４）企画提案書等提出期限・提出方法 平成３１年１月１８日（金）１５：００までに郵送（必着）又は持参すること。 （５）提出先 国立大学法人筑波大学学生部学生生活課（厚生・宿舎） 黒岩 直行 〒３０５－８５７７ 茨城県つくば市天王台１－１－１ 電話 ０２９－８５３－２２２３ FAX ０２９－８５３－２２６８ E-mail: kuroiwa.naoyuki.gf@un.tsukuba.ac.jp ４．選定方法等 （１）選定方法 仕様書に基づき、必須の必要条件を満たした提案者の中から、提出された企画提案書等を審査 基準により総合的に評価し、評価の高い１者を契約相手方として選定します。 （２）選定結果の通知 平成３１年２月上旬までに電話又はｅ-mail にて通知します。 ５．業務対価について 業務委託に伴う対価は不要とする。また、本学は受託者の売上額に対する還元金も求めないもの とする。なお、経費負担区分については仕様書参照のこと ６．公募の無効 （１）公募に参加する者に必要な資格のない者の企画提案書 （２）書類の不備等、記載すべき事項が記載されていない企画提案書 （３）提出期限までに提出されなかった企画提案書 （４）公募要領で要求した本件業務の要求要件を満たしていない企画提案書 ７．その他 （１）提出された書類について、提出後の追加及び変更は認めない。 （２）提出された書類の内容については、当事業者選定以外に使用しない。 （３）提出された書類については一切返却しない。 （４）書類の作成、提出に係る一切の費用は参加者の負担とする。 （５）書類の内容に関して、確認又は問い合わせを行う場合がある。 （６）事業者の選定において、ヒアリングを開催する場合がある。
様式第１号 平成 年 月 日 応 募 申 込 書 国立大学法人筑波大学 御中 公募要項の各項を承知の上、福利厚生事業の業務委託（体芸食堂業務委託業者）募集について、次 のとおり参加したいので、資料を添えて申し込みます。 １．申込者 住所又は所在地 （〒 － ） 氏名又は名称及び代表者氏名 ㊞ 電話番号 ２．添付書類 （１）誓約書（様式第２号参照） （２）会社概要（会社定款、事業実績、主な取引先（高専、大学、公的機関での実績）などを 明記した書類） （３）財務諸表（写）（前年度分） （４）登記簿謄本 （５）納税証明書（写） （６）企画提案書 （７）その他参考資料
様式第２号 誓 約 書 平成 年 月 日 国立大学法人筑波大学 御中 住 所 （所在地） 氏 名 ㊞ （名称及び代表者氏名） 福利厚生事業の業務委託（体芸食堂業務委託業者）の申込みにつき、下記に掲げる事項に相違ないこ とを誓約します。 記 （１）食品衛生法に基づく営業の禁止もしくは停止命令又は設備の整備改善命令の行政処分を過去 ３ヵ年の間に受けていないこと。 （２）法人及び代表者に賦課された税（国・都道府県・市区町村税）を完納していること。 （３）食中毒等事故の場合、業者（個人）の責任において即刻対応ができ、かつ相応の補償能力があ ること。 （４）飲食店の営業許可を受けていること。 （５）本学から取引停止の措置を受けている期間中のものでないこと。 （６）公共の安全及び福祉を脅かすおそれのある団体、又は公共の安全及び福祉を脅かすおそれの ある団体に属するものでないこと。
様式第３号 質 問 書 宛先 〒305-8577 茨城県つくば市天王台 1-1-1 国立大学法人筑波大学 学生部学生生活課厚生宿舎チーム 黒 岩 直 行 TEL029-853-2223/FAX029-853-2268 E-mail: kuroiwa.naoyuki.gf@un.tsukuba.ac.jp 質問者 会社名等 住 所 作成者の 所属・氏名 電 話 F A X ﾒｰﾙｱﾄﾞﾚｽ 項 目 質問要旨 項 目 質問要旨
仕 様 書
１．件 名 福利厚生事業の業務委託（体芸食堂業務委託） ２．契 約 期 間 平成３１年４月１日から平成３４年３月３１日まで 但し、業務場所での事業開始は平成３１年１０月１日からとする ３．業 務 内 容 等 別紙１（業務内容等）のとおり ４．業 務 場 所 等 別紙２（業務場所等一覧表）のとおり ５．貸 付 備 品 等 別紙３（福利厚生施設備品一覧表）のとおり ６．業務実施の基本的条件 （１）施設設備の貸付料は無償とする。 （２）受託者（以下「乙」という。）の直営とし、再委託は禁止とする。 （３）乙は、福利厚生施設として相応しい営業に配慮し、利用者の要望等に応じて改善に努めるものと する。 （４）乙は、食堂等業務の実施にあたり食品衛生法（昭和 22 年法律第 233 号）その他の関係法令等を遵 守するものとする。 （５）食堂等業務上、行政官庁等の許認可を必要とする事項は乙が行い、事前に委託者（以下「甲」） の承認を得るものとする。 （６）乙は、従業員の衛生及び健康管理に留意し、毎年 1 回以上の健康診断を受けさせるものとする。 なお、感染症の罹患者はもとより、下痢症状者及び化膿性症状者並びにその疑いのある者を就業 させないものとする。 （７）乙は、労働基準法及び衛生諸法規を遵守し、所轄保健所による食堂立ち入り検査に遺漏のないよ う注意を払い、検査結果を甲に提出するものとする。 （８）乙は契約期間中、乙が専用する部分の清掃及び発生する廃棄物の適切な処理等を行うとともに、 食堂業務に相応しい環境の維持管理を行うものとする。 （９）乙は食堂等内及び食堂等周辺の清掃、整頓を行い、常に清潔な食堂等の環境の保持に努めるとと もに、調理材料等は防虫・防舅等の措置を講じ、衛生的に貯蔵保管するものとする。 （ただし食堂ホールの床面等は甲の清掃業者が実施する。） （10）乙は、厨房等のフード及び網戸の清掃、害虫駆除を定期的に実施するものとする。 （11）乙は、設備等を厳重に管理し、食堂等業務を第三者に譲渡もしくは貸与するなど目的以外に供じ てはならない。 （12）乙は、本構内への入構、鍵の授受、駐車場等の使用について、甲の指示に従うものとする。 （13）乙は、その使用する者との雇用関係から生ずる一切の責に任ずるものとする。 （14）乙は、従業員の採用にあたっては、身元確実な者の採用に心掛けるものとする。 ７．契約終了時の現状回復義務 （１）乙は、契約を終了しようとする時には、乙が設置した全ての設備を乙の負担により撤去し、現状 に復さなければならない。 （２）本仕様書に定めのない事項については、甲と協議のうえ決定する。８．経費負担 （１）甲が負担する経費 ①厨房等の設置、改修及び修繕に関する経費 ②別紙 3 に示した設備品（厨房機器類）の更新経費 ③その他委託者が認めた経費 （２）乙が負担する経費 ①光熱水料 ②食器等の消耗品費 ③害虫等駆除経費 ④別紙 3 に示した設備品以外の機器類購入経費 ⑤原材料費、人件費、保健衛生費、被服費、廃棄物処理費、通信費（設置費を含む）、乙が購入 した物品等の維持費、清掃費（食堂ホールを除く）等 ９．そ の 他 （１）この契約に必要な細目は、国立大学法人筑波大学契約事務取扱細則によるものとする。 （２）受託業務を実施するために行う商取引は、すべて乙自らの名義においてこれを行い、甲の名義を使 用し、又はその名を用いないこと。 （３）仕入代金の支払いその他対外関係において、甲の信用を損なう行為はしないこと。 （４）甲は、本学の施設（建物・設備等）において、安全性の維持・向上、性能の維持・向上に必要な工 事を行う場合、契約期間中であっても乙に対し営業の停止を申し入れるものとし、乙はその申し入れ に従わなければならない。また、乙はこれに伴う休業補償等を甲に対して行うことはできない。 （５）乙の経営状況が著しく悪化し、契約の継続が困難になったときには、甲又は乙は契約を解除するこ とができるものとする。この場合において、乙は甲に対し、営業権の補償等の損害賠償その他一切の 請求をすることができない。 （６）甲は、乙の受託業務の履行状況に応じて改善勧告を行い、履行される見込みがないときは契約を解 約できるものとする。 （７）乙は、乙の労働争議が行われるときにおいても、受託業務を継続することに努めなければならない。 この場合において、甲は必要に応じその対策等について指示することができるものとする。 （８）乙は、営業終了後に施設内の点検を行い、火気その他異状のないことを確認し施錠すること。 （９）乙は、福利厚生事業の実施に当たり、以下の書類の最新版を甲へ提出するものとする。 ・使用施設設備確認書（指定様式） ・業務従事者名簿及び業務分担表（指定様式） ・防火管理組織表（指定様式） ・会社定款（該当業者） ・食品営業許可証の写（該当業者） ・腸内病原細菌検査成績書（調理従事者） ・販売品目等一覧 （10）乙は、（９）で記載した書類のほかに、甲から原価見積書等の必要書類の提出を求められた場合には、 速やかに書類を甲へ提出するものとする。 （10）この仕様書に定める事項については、必要に応じ甲と乙の協議により、変更等を行うことができる ものとする。なお、変更等があった場合には、甲は変更後の書類を乙に提出するものとする。 （11）契約更新については、契約期間中における利用者の意見等を踏まえ、福利厚生委員会において更新 の可否を審査するものとする。
別紙 １ 業務内容等 今回業務委託する食堂は、体育系及び芸術系の学生・教員が主な利用者である。 体育系の学生においては、競技力向上には日々の食事も重要であることから、食事は一般 的なメニューだけではなく、アスリートに適したメニューも提供できるように配慮する。 Ａ．【必須項目】 下記に掲げる項目は、全て必須の条件である。 １．営業形態 （１）メニュー（昼食） ① 各自で選択できるように、主菜２品以上、小鉢方式で副菜３品以上を提供する。 ② 学生食堂であることを考慮し、上記①の主菜１、副菜１に、主食、汁物を加えた日 替わり定食を安価で提供する。 ③ 丼ぶりもの、麺類などの１品メニューを提供する。 ④ テイクアウト可能な、お弁当、おにぎり、サラダなどを提供する。 ⑤ ３００円前後の安価な価格に対応できるメニューを提供する。 ⑥ 使用する食材は、地産地消を推奨する観点から概ね地元産野菜を使用する。 ⑦ 栄養のバランスに配慮し、メニューにカロリー数、アレルゲンなどを表示する。 ⑧ 肉料理に偏らず、魚料理を一品以上提供する。 ⑨ 具だくさんの味噌汁・スープなど汁物も提供する。 ⑩ 既成のものではなく、手作り感のあるデザートメニューを提供する。 ⑪ 手作り料理を中心に、冷凍食品の使用は極力避ける。 （２）営業日及び営業時間 ① 祝日を除く月曜日から金曜日までとするが、本学の学年歴により、休業・短縮営業 となる場合がある。 ② 原則１０時から１６時までとし、１４時からはカフェ形式を導入する。 ③ 夏休み、冬休みの長期休業期間 〔参考：平成 31 年度学年歴 夏季休業 8/10～9/30 冬季休業 12/27～1/5〕 学内外の運動部などの活動や体育施設・合宿所利用などを勘案し、原則通常営業 とするが、詳細は事前に大学と相談の上、決定する。 ④ 平日以外の営業、営業時間以外の営業については加点項目事項とし、事業者から の提案に基づき協議のうえ決定する。 （３）業務実施の基本的条件 ① 学生・教職員からの要望、大学からの改善又は要望等に対して、誠意をもって対 応する。 ② 週替わりメニューはもちろん、季節限定メニューの提供など学生・教職員に飽き られない工夫をする。
Ｂ．【加点項目】 下記に掲げる項目は、全て加点項目です。 項目１の本学が希望する事項については、実施可能か否か、可能な場合は具体的実施 内容・方法等を記載する。 項目２の事業者からの提案事項については、具体的な実施内容・方法等を記載する。 なお、加点項目の実施については契約締結後、本学と協議のうえ実施するものとする。 １．本学が希望する事項 １）仕出し弁当の提供 ２）食堂業務と併せての売店業務 ３）営業日及び営業時間の拡張 ①土曜日、日曜日の営業 ②夕食の提供 ③朝食の提供 ２．事業者からの提案事項
別紙 ２
業務場所
茨城県つくば市天久保３－１－１
国立大学法人筑波大学 体芸福利厚生施設 １階
業務場所 数量（㎡） 面積算出内訳（ｍ） 備考 食堂（厨房） 89.90 食堂（事務所） 6.65 食堂（食品庫） 8.78 食堂（冷蔵・冷凍庫） 16.46 食堂（洗浄室） 33.54 食堂（荷受け・前室） 7.50 小 計 162.83 食堂（通路、WC） 12.00 11＋1 共用 174.83 合 計 建物耐震改修工 事に伴い改修予 定 体芸福利 厚生施設 １階業務場所等一覧表
施設名別紙３ （使用場所：体・芸福利厚生棟１階食堂） 購 入 年月日 ロケットボイラー B-1200G ホシザキ HR-180Z ホシザキ HF-120X3 ホシザキ HF-63X3 5 ティーサーバー AT-250HWCA 1 18. 1.23 ホール MGF-18WG アイホー KH-53H アイホー ACO-100GS PTK-2414L特 2400X1000X740 BST-2A 食器洗浄機用 11 ＨＰフード ２－１００Ａ 1 む 999-34～35 11. 2. 1 厨房 EWTP-1500特 1500X650X800 13 水圧式洗米機 RWO-48型 1 む 004-84 11. 3.31 厨房 谷口工業 CR-1501特 15 ガステーブル NT-1532A 1 む 004-00077 10.11. 9 厨房 ホシザキ IM-95L-1 17 冷蔵庫 HR-150S 1 15.12.15 厨房 18 リーチインショーケース 福島工業（株）MPS-40GWSR1 1 13. 9.14 厨房 福島工業（株） MPS-40GWSR1 20 ガスレンジ TTNR1532A 1 17. 3.15 厨房 21 ゆで麺機 MR-15J 1 18. 3. 7 厨房 RFT-150SNC 1500X600X800 アイホー EW-1045 シャープ LC-52DX2B アイホー VC-44 27 クリーンテーブル TK-157BSDA特 1 20. 3. 7 厨房 28 ソイルドテーブル TK-127BSDA特 1 20. 3. 7 厨房 アイホー RMG-153 30 戸棚 1800×900×1800 2 厨房 31 パンラック 1800×600×1800 2 厨房 32 作業台 1200×600×800 1 厨房 33 １槽シンク 900×700×800 1 厨房 34 パンラック 1500×600×1800 1 厨房 福利厚生施設備品等一覧表 冷蔵庫 1 M1112T 96 場 所 1 給湯ボイラー 1 Ａ 90003 S61. 3.20 厨房 品 名 規 格 数量 又は資産番号備品番号 7.10.23 厨房 24. 3.27 厨房 M1012T 80 23. 3.28 厨房 E952-000052 M1012T 76 23. 3.28 厨房 11. 3. 9 厨房 む 003-171 7 包丁・まな板殺菌庫 1 M1112T 190 24. 3.29 厨房 8 コンビオーブン（スチームコンベクションオーブン） 1 M1112T71 24. 3.29 厨房 12 ウォーマーテーブル 1 E916-000284 14 中華レンジ 1 む 004-94 12. 1.31 厨房 16 製氷機 1 E916-000286 26 野菜調理器 1 14. 9.26 厨房 E952-000054 22 コールドテーブル 1 E916-000290 15. 3.20 厨房 19 リーチインショーケース 1 E952-000012 4 22. 4.26 ホール 23 食器洗浄機 M1212T 216 6 フライヤー 1 む 004-20 25 22. 3.26 厨房 24 デジタル液晶テレビ 1 M1001T 電気式食器消毒保管機 1 M0912T 厨房 M0712T 14 20. 3. 7 11. 2. 1 厨房 ASG-60 1 29 立体炊飯器 1 クリーンテーブル 1 ガスブースター 9 10 1 む む 003-168 999-33 4 冷凍庫 1 3 冷凍庫 1 2 E916-000302 E952-000047 厨房 厨房 M1112T 183 24. 3.29 147 25. 3.25 11. 2. 1 厨房 15. 9.26 厨房
別紙３ （使用場所：体・芸福利厚生棟１階食堂） 購 入 年月日 35 作業台 900×800×800 1 厨房 36 2槽シンク 1500×750×800 1 厨房 37 作業台 1500×750×800 1 厨房 38 作業台 1500×650×800 1 厨房 39 水切台付1槽シンク 1500×750×800 1 厨房 40 作業台 1500×750×800 1 厨房 41 ２槽シンク 1500×750×800 1 厨房 42 作業台 1200×750×800 1 厨房 43 作業台 1500×750×800 1 厨房 44 盛付台 1800×900×800 1 厨房 45 盛付台 1500×500×800 3 厨房 46 ローレンジ 600×750×450 1 厨房 47 作業台 900×500×800 1 厨房 48 盛付台 1600×750×800 1 厨房 49 盛付台 1800×750×800 2 厨房 50 盛付台 1200×750×800 1 厨房 51 水切台付２槽シンク 1800×750×850 1 厨房 52 水切台 2400×600×850 1 厨房 53 ダストカート 610×610×760 1 厨房 54 上棚 1800×400×500 1 厨房 55 ネギー ｼﾝｶﾞｰﾊｯﾋﾟｰｼﾞｬﾊﾟﾝOHC-13 1 20. 3.19 厨房 56 ロッカー オカムラ4578KC-Z13 1 22. 4. 5 厨房 57 掃除用ロッカー オカムラ93465B-Z13 1 22. 5.14 厨房 58 マイコンスープジャー 象印 1 24. 3.30 厨房 59 電気温蔵庫 ニッセイNB-7FG 1 24. 3.30 厨房 60 捕虫器 SS-801 1 24. 9.26 厨房 61 冷蔵庫 ﾏﾙｾﾞﾝ ARN-120RM 1 M 1512T 325 28. 3.30 厨房 ※ 本リストは平成30年11月時点の備品一覧である 平成31年4月から9月にかけて厨房の改修工事を予定。工事に伴い備品に変更が見込まれる。 福利厚生施設備品等一覧表 数量 備品番号 規 格 品 名 又は資産番号 場 所
