学校名または 共同調理場名 千葉市立松ヶ丘小学校 １ 当日の献立と活用した地場産物（県内農林水産物） 当日の給食の献立 献立名大豆ごはん牛乳つみれ汁 さつまいもの甘煮 地場産物を活用した料理の レシピ（１つ） さつまいもの甘煮 材料（１人分） さつまいも あずき さとう 塩 作り方 さつまいもとあずきとさとう 塩を入れ煮る。 （１食分の写真を添付して下さい） ２ 活用した地場産物について ３ 実施した食に関する指導の概要 活用した地場産物（県内農林水産物） 給食便り等で知らせた。 米 牛乳 にんじん 里芋 だいこん ねぎ さつまいも こんにゃく つみれ とりにく 全食材数に対する地場産物（県内農林水産物）の割合 活用した地場産物数 全食材数 割合 10 ÷ 14 ＝ 71.4％ ※報告書は、Word2003形式で作成、PDFファイルに変換し、デジタルデータとして提出下さい。 ※ファイル名には日本語を使用せず、半角英数字のみ使用下さい。
１．当日の献立と活用した地場産物（県内農林水産物） 12 66.7 （１人分の写真を添付してください。） 割合 【さつま汁】 豆腐30ｇ さつまいも40ｇ しめじ8ｇ にんじん5ｇ こまつな15ｇ ねぎ5ｇ にぼし1.2ｇ 白みそ8 ｇ 水80ｇ 活用した地場産物数 全食材数 学校名または 共同調理場名 千葉市立宮崎小学校 8 ÷ ＝ 活用した地場産物（県内農林水産物） ３ 実施した食に関する指導の概要 ２ 活用した地場産物について 給食試食会で、保護者に和食について話しをし た。千葉県は、いわしの漁獲高全国第1位であ ること、煮干しからとったみそしるのだしのこと、 乾物を上手に利用するとよいことなどを伝えた。 児童には、お昼の校内放送で献立のねらいを 流すとともに、給食一口メモで各クラスに千葉県 でとれた産物を多く使っていることを伝えた。 当日の給食の献立（献立名） 地場産物を活用した料理のレシピ （１つ） （１人分の材料） 作り方 豆腐はさいのめ、さつまいもは厚 めのいちょう、しめじはほぐす、に んじんはいちょう切り、こまつなは2 ㎝に切ってボイルしておく、ねぎは 小口切りにする。煮干しでだしを取 り、にんじん、しめじ、さつまいも、 豆腐の順に加えて煮る。みそを加 えて味を調え、最後にねぎ、こまつ なを加える。 米 牛乳 いわし とうふ さつまいも こまつな ねぎ 切り干し大根 全食材数に対する地場産物（県内農林水産物）の割合 むぎごはん 牛乳 いわしのかばやき さつま汁 切り干し大根含め煮 りんご
１．当日の献立と活用した地場産物（県内農林水産物） 千葉市立川戸小学校
17
58.8
（１人分の写真を添付してください。） 割合 ⑧ やわらかくなったら、豆腐、長ねぎを入れる。10
÷ ＝ ① だいこん、にんじんは厚いいちょう ② ごぼうは、笹がきにし、水にさらす ③ さといもは、小口切りにし、水にさらす 活用した地場産物（県内農林水産物） ３ 実施した食に関する指導の概要 ２ 活用した地場産物について ・給食時間に千産千消の食材について、放送と 教室訪問で説明した。 当日の給食の献立（献立名） 地場産物を活用した料理のレシピ （１つ） （１人分の材料） 作り方 ごはん、牛乳、キャベツ、長ねぎ（２）、大根、に んじん、さといも、こまつな、とうふ 全食材数に対する地場産物（県内農林水産物）の割合 ごはん 牛乳 鮭のチャンチャン揚げ けんちん汁 りんご１/８ けんちん汁 鶏肉15ｇ、豆腐20ｇ、大根30ｇ、にんじん10ｇ、長ねぎ10ｇ、さといも 20ｇ、こまつな10ｇ、ごぼう15ｇ、こんにゃく8ｇ、塩0.5ｇ、しょうゆ5ｇ、 だし汁１００ｃｃ 活用した地場産物数 全食材数 学校名または 共同調理場名 ④ こまつなは、3㎝幅に切って下ゆでする ⑤ こんにゃくは、色紙切りにし、下ゆでする。 ⑥ だし汁に、鶏肉、大根、にんじん、ごぼう、こん にゃくを入れる。 ⑦ 火が通ったら、さといもを入れる。 ⑨ 塩、しょうゆで味をととのえ、最後に小松菜を入 れる。１．当日の献立と活用した地場産物（県内農林水産物）
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÷ ＝ 活用した地場産物(県内農林水産物) ３ 実施した食に関する指導の概要 2 活用した地場産物について 盛り付け表やお昼の放送で千葉県でとれる産 物について紹介。 当日の給食の献立（献立名） 地場産物を活用した料理のレシピ （１つ） （１人分の材料） 作り方 1.人参・千切り ほうれん草・3㎝ キャベツ・たんざく くるみ・あらくき さざむ。2 野菜をゆでで水冷し、 水気を絞る。3 野菜をくるみ、た れで和える。 米 牛乳 ほうれん草 人参 もやし キャベツ さつまいも 全食材数に対する地場産物（県内農林水産物）の割合 ごはん 牛乳 煮込みハンバーグ くるみあえ ふかしいも [くるみあえ] ほうれん草25g 人参5g キャベツ20g もやし15g くる み5g 砂糖1.3g しょうゆ4g 和風だし0.24g 活用した地場産物数 全食材数 学校名または 共同調理場名 千葉市立星久喜小学校9
77.8
割合１．当日の献立と活用した地場産物（県内農林水産物）
9
÷ ＝ 活用した地場産物（県内農林水産物） ３ 実施した食に関する指導の概要 ２ 活用した地場産物について ① 給食時間において、千葉県・千葉市産の 食材や旬についてこまつなの実物を見せ ながら話をした。 ② 高学年では地産地消についての話をした。 地産地消の良い点を伝えた。 当日の給食の献立（献立名） 地場産物を活用した料理のレシピ （１つ） （１人分の材料） 作り方 ① 小松菜は2cmザク切り、 にんじんはせん切りにする。 ② 調味料を合わせて加熱し、 冷まして和え衣を作る。 ③ 野菜を茹で、水冷する。 ④ 野菜を和え衣とのりで和える。 米 牛乳 ねぎ にんじん(2) 小松菜 里芋 れんこん のり 全食材数に対する地場産物（県内農林水産物）の割合 ごはん 牛乳 さばのみそ煮 小松菜ののりあえ 筑前煮 花みかん 小松菜 18g もやし 30g にんじん 10g しょうゆ 4.2g 砂糖 0 .25g 酒 0.5g みりん 0.5g きざみのり 0.8g 活用した地場産物数 全食材数 学校名または 共同調理場名 千葉市立弁天小学校19
47.4
（１人分の写真を添付してください。） 割合１．当日の献立と活用した地場産物（県内農林水産物） 学校名または 共同調理場名 千葉市立生浜西小学校
19
52.6
（１人分の写真を添付してください。） 活用した地場産物（県内農林水産物） ３ 実施した食に関する指導の概要 ２ 活用した地場産物について ・配布献立表での、地場産物使用の周知。 ・給食一口メモ等での地場産物使用の紹介。 ・当日に、地場産物を活用した献立の作り方を 記載した、資料配布。 ・給食時間に各教室を訪問し、地場産物の紹 介。 当日の給食の献立（献立名） 地場産物を活用した料理のレシピ （１つ） （１人分の材料） 作り方 ①蒟蒻を下茹でし、生揚げの油抜 きをする。 ②干椎茸を戻す。 ③だしをとり、だし汁で豚肉を煮 て、大根、人参、ごぼう、蒟蒻、干 椎茸を入れて煮る。 ④里芋、生揚げも煮て、調味料を 入れる。 ⑤ねぎを加え、水溶き片栗粉を入 れ、とろみをつける。 米、牛乳、キャベツ、小松菜、大根、人参、 長ねぎ(２)、豚肉、里芋 全食材数に対する地場産物（県内農林水産物）の割合 ご飯、牛乳、きびなごの唐揚げ、鶏ちゃん、八杯汁、みかん （八杯汁）豚もも肉短冊5ｇ、里芋乱切り20ｇ、こんにゃく1ｃｍ角切り10ｇ、人参3 ｍｍいちょう切り10ｇ、大根5ｍｍいちょう切り15ｇ、長ねぎ3ｍｍ小口10ｇ、ごぼう ささがき10ｇ、生揚げ1.5ｃｍ角切り22ｇ、スライス干しいたけ0.5ｇ、濃口醤油3ｇ、 酒1ｇ、塩0.3ｇ、水100ｇ、だしパック1ｇ、片栗粉1.2ｇ 活用した地場産物数 全食材数 割合10
÷ ＝１．当日の献立と活用した地場産物（県内農林水産物）
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÷ ＝ 活用した地場産物（県内農林水産物） ３ 実施した食に関する指導の概要 ２ 活用した地場産物について ・千産千消デーの取り組みについて、職員打 ち合わせで説明し、千葉県の農水産物の全国 順位の掲示資料を配布した。 ・給食時間に校内放送で、千産千消デーと給 食に使用した県内産の食材を知らせた。 ・給食時間にクラス訪問し、給食で使用した野 菜の写真を見せ、農水産物の全国順位のクイ ズと説明をした。 当日の給食の献立（献立名） 地場産物を活用した料理のレシピ （１つ） （１人分の材料） （秋野菜の煮物） 作り方 ①さやいんげんをゆでる。 ②生揚げを油抜きする。 ③さつまいもを素揚げする。 ④釜を熱し、油を入れ、豚肉を炒め る。 ⑤ごぼう、にんじん、れんこんを入 れ炒める。 ⑥水を入れ煮る。あくをとる。 ⑦にんじんが柔らかくなったら、だ いこん、生揚げを入れる。 ⑧調味料を入れて弱火にし煮含め る。 ⑨野菜に味がしみたら、さつまいも さやいんげんを入れてさくっりと まぜ る。 牛乳、アルファ化米、にんじん、鶏肉、片口いわ し、豚肉、さつまいも、だいこん、れんこん 全食材数に対する地場産物（県内農林水産物）の割合 ひじきご飯 牛乳 小いわしフライ 秋野菜の煮物 りんご 豚もも肉小間５．５ｇ、生揚げ１５ｇ、さつまいも２０．５ｇ、揚げ油１ｇ、大 根２０．３ｇ、れんこん１４ｇ、にんじん１２．１ｇ、ごぼう１１．２ｇ、さやいん げん５ｇ、しょうゆ４ｇ、さとう２ｇ、酒１．８ｇ、みりん１．２ｇ、サラダ油１ｇ 水１５ｇ 活用した地場産物数 全食材数 学校名または 共同調理場名 千葉市立仁戸名小学校21
42.9
割合学校名または 共同調理場名 千葉市立大巌寺小学校 １ 当日の献立と活用した地場産物（県内農林水産物） 当日の給食の献立 献立名 麦ごはん 牛乳 いわしのかば焼き 千葉の具だくさん汁 キャベツのレモン酢あえ 花みかん 地場産物を活用した料理の レシピ（１つ） いわしのかば焼き 材料（１人分） いわし開き（尾付き）40g、澱粉4g、揚げ油4g、 三温糖0.8g、醤油2.4g、みりん2.4g、水4g、澱粉0.2g、 炒りごま1g 作り方
① いわしに澱粉をつけ
て170℃の油で揚げる
② 調味料を合わせて、
様子見で水溶き澱粉
を加えてタレをつく
る。
③ 揚げたいわしを配缶
する。
④ いわしの片面のみタ
レにくぐらせる。
⑤ ごまを表面にふりか
ける
（１食分の写真を添付して下さい） ２ 活用した地場産物について ３ 実施した食に関する指導の概要 活用した地場産物（県内農林水産物） ・給食時間中の放送による、地産地消の意味 および地産地消のメリットを説明。 ・学級に配布する「給食ひとくちメモ」に、 ちーば君地図のイラストを貼り、どの市町村 でとれた食材かを矢印で示して知らせた。 ごはん、牛乳、いわし、豚肉、かぶ、人参、 大根、さといも、キャベツ、きゅうり 全食材数に対する地場産物（県内農林水産物）の割合 活用した地場産物数 全食材数 割合 10 ÷ 13 ＝ 76.9 ％ ※報告書は、Word 形式で作成、PDFファイルに変換し、デジタルデータとして提出下さい。 ※ファイル名には日本語を使用せず、半角英数字のみ使用下さい。１．当日の献立と活用した地場産物（県内農林水産物）
