06_lbv52_160701_16sum-grand

本当によいものをお客様に楽しんでいただきたい。

『Le Bar à Vin 52』

ではその思いで、バイヤー自ら産地に赴き直輸入した本場の味わいと、

1年52週の旬の食材を、一番おいしく楽しめる調理法でご提供しています。

本場の味と同じ切り立てふわふわの生ハム、ふんだんに使った選りすぐり

のチーズ、厳重な品質管理のもとでご提供するコストパフォーマンス抜群

のワインなど、こだわりの素材の数々をご堪能ください。

今、注目のキーワード「ロカボ」。

「緩やかな糖質制限食」の意で、ダイエットや健康への

関心が高い人を中心に広がっています。

実は『Le Bar à Vin 52』には、

「ロカボ」に適したメニューがたくさんあるのです。

苦労してカロリー計算しながら空腹を我慢する 食事法に対して、最近の栄養学では糖質制限食がカロリー制限食以上の効果を 持つことが明らかにされつつあります。ゆるやかな糖質制限食ロカボでは、糖質を1食あたり20g以上40g以下（かつ、1日70g以上 130g以下）に制限するものの、糖質が高い食材さえ避ければ、思いのほかたっぷり食べられます。「ロカボ」はおいしく楽しく食べて健 康になる、続けられる食事法です。

おいしく・楽しく・健康に

食事をお楽しみください。

食・楽・健 康 協 会

代 表 理 事

山 田   悟

や ま だ   さとる 1970年生まれ。94年慶應義塾大学医学部卒業。医学博士。 2011年より現職の北里大学北里研究所病院糖尿病 センター長に就任し、「続けられる低糖質食」を提唱する。 「奇跡の美食レストラン」（幻冬舎）など著書もある。

ロカボをご希望の方は、チャージ料のパンを

オリーブに変更することができます。

例

のこだわり

伝えたい。

このマークに注目！

糖質

1.5

g

山 田 悟 先 生の 監 修により、

糖 質 量を測 定しました 。

ハーフサイズ

（1∼2名様分）

フルサイズ

（4∼5名様分）

¥

1,680

¥

980

生ハムとサラミ類6種盛り合わせ

◆

20ヶ月熟成プロシュートディパルマ 

◆

24ヶ月熟成イベリコ生ハム 

◆

14ヶ月熟成ハモンセラーノ

◆

モルタデッラ 

◆

ミラノサラミ 

◆

イベリコべジョータサルシッチョン

イベリコの中でも最高ランクのべジョータの40ヶ月熟成と、イベリコ生ハム24ヶ月熟成、ハモンセラーノ14ヶ月熟成を一皿に。 熟成期間の違う生ハムの味わいをお楽しみください。

¥

300

成城石井パンの盛り合わせ

風味高い小麦を職人こだわりの配合でブレンドし焼き上げております。 小麦の味わいが楽しめ、食事に合うパンの盛り合わせです。

イベリコ豚の最高ランク

イベリコ ベジョータ

¥

1,680

40ヶ月熟成イベリコ・ベジョータの入った

スペイン生ハム3種盛り合わせ

ふわふわの

 とろけるような美味しさ

広大な森の中に放牧され、ドングリその他の 自然の産物のみで育った豚だけがイベリコ 豚の最高ランク「イベリコ ベジョータ」となり ます。赤身と脂身のバランスがよく、濃厚 な脂の甘味と旨みが味わえます。40ヶ月 の 熟 成でより味わいを引き出し、しかも 糖質０g。旨みを感じられるよう、少し厚め にスライスしました。 糖質

1.5

g 糖質

0.8

g 糖質

0

g

生ハム

毎週現地から直輸入している水牛のミルクで作られたモッツァレラブッファラは、とてもミルキーでジューシーな味わい。切り立てのプロシュート ディパルマでモッツァレラとトマトを巻いてお召し上がりください。

◆

イタリア産24ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノ

◆

フランス産12ヶ月熟成ミモレット

◆

フランス産12ヶ月熟成コンテチーズ

◆

イギリス産熟成ホワイトチェダーチーズ

リンゴのノルマンディ風 アペリティフ

フランス産カマンベールチーズと

_¥

480

フランス ノルマンディ地方をイメージした組み合わせ。 新たなカマンベールのおいしさを発見できます。

イタリア・カンパーニャ州から空輸で直輸入！

ハーフサイズ

（1∼2名様分）

¥

780

まるごとモッツァレラ・ブッファラと20ヶ月熟成

プロシュートディパルマのルバーラヴァンカプレーゼ

糖質

4.2

g

フルサイズ

（2∼4名様分）

¥

1,280

7.1

糖質g 糖質

18.8

g

チーズ

熟成ハードチーズの4種盛り合わせ

¥

1,080

成城石井で人気のハードチーズを盛り合わせました。食感や風味、味わいの 違いを食べ比べできます。

24ヶ月熟成ジャージー乳30％使用

パルミジャーノレジャーノと

本日のおすすめチーズ

¥

880

成城石井の調達力を活かし、ヨーロッパを代表するチーズを多数取り揃えました。 イタリアンチーズの王様ともいわれ、その中でもジャージー乳を30％使用したパルミ ジャーノとその日のおすすめチーズを盛り合わせ。オーダーをいただいてからカットする ので、本場さながらのチーズの香りと美味しさが楽しめます。 うち パン9.7g・蜂蜜8g 糖質

19.2

g

¥

1,080

うち パン9.7g・蜂蜜8g

3種

盛り合わせ

5種

盛り合わせ

サラダ

おつまみ

ＬＢＶサラダがリニューアル。オレンジ、オリーブ、フェタチーズやトマトなどの地中海をイメージした食材をたっぷりと使用！ バルサミコ酢とオリーブオイルで仕上げたシンプルなドレッシングでお召し上がりください。

¥

980

ギリシャ産フェタチーズと有機ベビーリーフの

地中海風LBV

（ルバーラヴァン）

サラダ

モデナ産バルサミコドレッシング

糖質

25.2

g 糖質

35.2

g

キヌアと13品目のシェフズサラダ

フラックスシードオイルを使用した

自家製ドレッシング

_¥

₉₈₀

キヌア、チアシード、ゴジベリー、クルミなどのスーパーフードを取り入れた サラダ。フラックスシードオイルとオリーブオイルをベースにリンゴや香味野菜 で作った香り豊かな自家製ドレッシングでお召し上がりください。 うち クルトン9.7g 糖質

11.9

g 糖質

2.8

g 糖質

0.7

g

国産スモークチキンと

岐阜県産麗夏トマト、パクチーの

エスニックサラダ

¥

880

ワインの

おつまみ

5種アソート

男爵芋とハーブのアンチョビポテト

¥

780

¥

480

リンゴ酢ときび糖仕立てのキャロットラペ

¥

380

手摘みで収穫した枝付きレーズン

¥

380

無添加無漂白のトルコ産スミルナ種白いちじく

¥

380

シシリー島ベリーチェ渓谷産の

グリーンオリーブ

¥

420

糖質

8.5

g

アンチョビキャベツ

¥

480

ウィスキー のホワイトオークチップで

燻製したミックスナッツ

¥

480

成城石井直輸入ピクルス

¥

380

赤くなってから収穫したトマトを使用し、スモークチキンやパクチーを トッピング。ハンガリー産アカシア蜂蜜を効かせたエスニック風味の自家製 ドレッシングでお召し上がりください。 アクセントに加えた生ハムと自家製アンチョビ ソースがキャベツの旨みを引き立てます。はじめ の一品にどうぞ。 100gあたり

7

月からの

新作

メニュー

NEW

MENU

7

月からの

新作

メニュー

NEW MENU

前菜

ジューシーでしっとりと仕上げたローストビーフ。レホーネ、クレソンが赤身肉の旨味を引き立てます。

¥

980

成城石井自家製ローストビーフと

クレソン、有機ベビーリーフの冷製サラダ仕立て

∼レホーネの効いた淡路島産玉葱の自家製ソース∼

糖質

2.5

g 糖質

1.1

g

九州産黒毛和牛のカルパッチョ

∼16ヶ月熟成グラナパダーノと

 モデナ産バルサミコ酢で∼

_¥

_1,180

低温加熱した黒毛和牛の赤身肉を薄切りにしてカルパッチョに。 糖質

11.1

g

スペイン産フォアグラと国産豚の

パテドカンパーニュ

¥

780

うち、パンの糖質量15.8g 糖質

15.9

g

¥

2,280

フォアグラと豚肉、香味野菜やスパイスを使用した自家製の田舎風パテは しっとりとした口当たり。添えてあるジャムやマスタードをお好みで付けてお 召し上がりください。 糖質

6.7

g

スモークサーモンと

ギリシャ産フェタチーズのカルパッチョ

∼レモンディルの香り∼

_¥

880

レモンやケッパー、オリーブやドライトマトなど、地中海をイメージしたサ ラダ仕立てのカルパッチョです。

贅沢まるごとキャビア

キャビアを一瓶そのままご提供。バケットとスモークサーモンと一緒にお召し 上がりください。

前菜

カマンベールチーズを豪快に丸ごと焼き上げています。スプーンですくい、野菜に乗せてお召し上がりください。 ※温めなおすことも可能ですので、スタッフにお気軽にお声がけ下さいませ。

¥

1,580

フランス産カマンベールの

丸ごと焼きチーズフォンデュ彩り野菜添え

糖質

3.4

g

熊本天草産近海真タコと

ソフトシェル海老、パクチーの

エスニックアヒージョ

_¥

₇₈₀

旨味を損なわないよう、獲れたその日に下処理をしたタコとソフトシェル 海老にパクチーとナンプラーを加えた、エスニックの香り溢れるアヒー ジョです。 糖質

14.6

g

カナダ産

ムール貝の白ワイン蒸し

プロヴァンス風

∼フレッシュトマトとハーブ風味∼

¥

1,180

タイムやディルの香りや、フレッシュトマトの酸味 を活かしたプロヴァンス地方の調理法で。 糖質

2.4

g

ソフトシェル海老と

青森県産田子にんにくの

アヒージョ

¥

780

殻ごと食べられるソフトシェル海老を田子にんにくとエクストラバージン オリーブオイルでアヒージョしました。 旨味がたっぷりつまったオイルをパンに付けるのがオススメ！

7

月からの

新作

メニュー

NEW MENU

7

月からの

新作

メニュー

NEW MENU

２本∼ご注文承ります

前菜

ノルウェーから、とれたてを「生」のまま空輸。上質な脂の乗り・鮮やかな色目が特長です。アトランティック サーモンの中で希少なMowi（モウイ）ブランドを使用。パセリとニンニクが香る自家製のブルギニオンバ ターで仕上げました。

¥

1,380

ノルウェー産アトランティックサーモンと

彩り野菜の香草グリル ブルギニオンバター

7種の彩り野菜のオーブン焼き

クリーミー

バーニャカウダーソースで

¥

780

野菜の風味を引き出したオリーブ焼きはアンチョビの塩味と生クリーム を合わせたクリーミーなバーニャカウダーソースと合わせます。

オーストラリア産

骨付き仔羊のグリル

肉厚でジューシーな食べ応えのある、ロースの 部位を骨付きのままグリルしました。２種のマ スタードでシンプルにお召し上がりください。 糖質

28.9

g

スペイン産フォアグラとリンゴのソテー

イタリア モデナ産

バルサミコソース 

¥

980

成城石井がスペインから直輸入しているこだわりのフォアグラです。 糖質

7.1

g

1本 ¥

580

糖質

11.9

g うち、じゃがいもの 糖質量14.7g 糖質

32.6

g

徳島県産すだち鶏の

香草グリル

下田さん家の豚肉

_{肩ロースの香草グリル}

¥

1,280

肉料理

MBS 3以上をクリアした枝肉を選別し、真空熟成をかけた、柔らかくジューシーで脂肪と赤身のバランスがとてもよいアンガス牛の リブロースを骨付きのまま厚切りでグリルにしました。フランス産ゲランドの塩とコリアンダーやクミンを使用した自家製スパイス塩を お好みで付けて、お召し上がりください。

¥

4,980

28日間熟成 1.5ポンド

［ 約700ｇ ］

アンガス牛骨付きＬボーンのビステッカ

糖質

25.3

g うち ジャガイモ 16.3g

7

月からの

新作

メニュー

NEW

MENU

糖質

13.9

g

13.9

糖質g

¥

1,080

¥

300

成城石井パンの盛り合わせ

風味高い小麦を職人こだわりの配合でブレンドし焼き上げております。 小麦の味わいが楽しめ、食事に合うパンの盛り合わせです。 糖質

22.6

g

Le Bar a Vin 52特製お肉料理3種グリル盛り合わせ

［ 3∼4名様分 ］

¥

2,980

『Le Bar à Vin 52』自慢のお肉料理をボリューム満点3種類の盛り合わせにしました。

◆

国内産黒毛和牛のランイチ肉

◆

下田さん家の豚

黒毛和牛

九州産のブランド銘柄牛の赤身部位を厚切りでグリル。 有機ベビーリーフや男爵芋のフライドポテトと一緒に、マスタードや塩をつけてフランス流の食べ方で。 ※その日の仕入れ状況によって、ブランド銘柄牛が異なります。詳しくはスタッフまで。 やわらかく甘みがあり、ジューシーな霜降りが多いのが特長

¥

3,580

九州産銘柄黒毛和牛

赤身部位の厚切りグリル

［ 2∼3名様分 ］

∼フランス産ゲランドの塩とフライドポテトを添えたステーキフリット∼

九州産黒毛和牛のランイチ肉グリル

黒トリュフのマディラソース

¥

2,480

¥

1,680

霜降りの甘さと赤身の旨みが合わさり、肉質もやわらかい「通」好みのお肉です。 黒トリュフが香るマディラソースで素材の味を存分にお楽しみください。 うち、じゃがいもの 糖質量24.5g 糖質

35.3

g レギュラーの場合 糖質

9.7

g

Regular

Large

九州産黒毛和牛

サーロインのグリル

フランス産ゲランド塩とレモン添え

¥

3,380

¥

2,280

サシの入った霜降りが特長の部位。シンプルにさっぱりと、ゲランド塩と レモンを絞って。 レギュラーの場合 糖質

11.7

g

Regular

Large

◆

_{サーロイン}

モモ肉の中でも、特に柔らかくきめが細かく旨みのある部位で貴重 な赤身肉 ◆

ランプ

極少量しかとれない貴重な部位。霜降りの甘さと赤身の旨みが合わ さっています。ランプ・イチボを総称して「ランイチ」と呼びます。 ◆

イチボ

ほとんど運動にかかわらない部位なので特に柔らかく、脂肪も少な くて淡白で上品な味わい。 ◆

ヒレ

脂肪が少ない柔らかな赤身の部位で、さっぱりとした味わい。 ◆

ウチモモ

バラ 肩バラ ネック ロース ヒレリブ サーロイン ランプ そと もも ウチモモ すね _すね イチボ

トマト、きゅうり、パプリカなどの野菜で作る酸味の効いた自家製ガスパチョソースを細麺のフェデリーニに絡めて冷たいパスタに仕立てました。 リコッタチーズを崩しながら、お好みで素揚げした生ハムやトルコ産セミドライトマトをトッピングし、前菜感覚でお楽しみください。

¥

980

岐阜県産麗夏トマトと5種野菜の自家製ガスパチョ

冷製パスタ

∼リコッタチーズとトルコ産セミドライトマト添え∼

熊本天草産近海真タコと

イタリアサルディニア産ボッタルガの

アーリオオーリオパスタ

旨味を損なわないよう、獲れたその日に下処理をしたタコと青森産田子 にんにくで作るパスタに、ボッタルガをたっぷりとトッピング 。

九州産黒毛和牛と

スモークプロボローネチーズの

デミミートソースパスタ

黒毛和牛を約5時間加熱し、デミソースや16ヶ月熟成グラナパダーノや 赤ワインと一緒に濃厚な大人向けのミートパスタに仕立てました。

7

月からの

新作

メニュー

NEW MENU

スペイン産フォアグラと

16ヶ月熟成グラナパダーノの

フォアグラリゾット

¥

1,680

孵化から一括管理し、放牧しながら育てられた上質なフォアグラをスペ インから直接輸入しています。フォアグラを崩しながら、リゾットに絡めて お召し上がりください。

生ウニ

（ミョウバン不使用）

と

グラナパダーノの

濃厚ウニクリームパスタ

パスタ

7

月からの

新作

メニュー

NEW

MENU

¥

1,980

¥

1,380

Regular

Large

Regular

¥

1,380

Large

¥

1,980

有機トマトと生クリームで仕立てた、濃厚なウニクリームソースをパスタ に絡めて。

¥

1,980

¥

1,380

Regular

Large

冷製パスタ

デザート

卵黄をたっぷりと使った自家製クレームブリュレにフレッシュベリーの酸味が相性抜群！ フランスのデザートです。

¥

480

三重県産赤卵のクレームブリュレ

フレッシュベリー添え

キヌアと一緒に焼き上げた自家製ブリュレに、チアシード、ゴジベリー、ブルーベリー、クルミをトッピング。

¥

480

キヌアを使用した三重県産赤卵と

北海道純生クリームの自家製クレームブリュレ

ローストしたアーモンドとレーズンがアクセントのクリームチーズをたっぷりと使用したチーズケーキに、キビ 糖100％使用した素朴なスポンジケーキを土台に敷き詰めた成城石井大人気のチーズケーキです。

¥

480

成城石井人気のプレミアムチーズケーキ

糖質

17.4

g 糖質

16.4

g

ソフトドリンク

グァテマラ最高クラスのコーヒー農園

「エル・インフェルト農園」

のレインフォレストコーヒー

¥

380

¥

580

コーヒー

（ホット／アイス）

シチリア産

ブラッドオレンジ

（ストレート）

¥

480

アルフォンソマンゴードリンク

サントリーオールフリー

¥

400

¥

580

ウィルキンソン

ジンジャーエール

ボトル ¥

980

シャメイ スパークリング

750㎖ ¥

680

ペリエ ［瓶］

（炭酸入りミネラルウォーター）

¥

480

信州産りんごジュース しぼりっぱなし

果汁100％

（ストレート）

¥

400

¥

400

¥

400

¥

400

¥

400

¥

400

ハムステッド 有機ダージリン

NUMI 有機マテレモン

NUMI 有機ルイボスチャイ

NUMI 有機モロカンミント

バーゲンダル有機ルイボスティー

アイスダージリン

¥

400

ウーロン茶

オーガニック紅茶・ハーブティー

Organic