６ 専業割合及び製成数量規模別の原料使用状況
（一企業平均）
区 分
生 ぶ ど う そ の 他 生 ぶ ど う そ の 他 濃 縮 果 汁 そ の 他
者 t t t kl t t t t t t t kl
100kl未満 88 2,174 2,174 0 1,689 25 25 0 0 0 0 25 19
300kl未満 10 2,296 2,296 - 1,887 230 230 - - - - 230 189
500kl未満 5 1,634 1,634 - 1,845 327 327 - 41 30 12 368 369
500kl以上 8 5,827 5,826 1 9,468 728 728 0 234 223 11 962 1,184
小 計 111 11,931 11,930 1 14,889 107 107 0 19 17 1 126 134
100kl未満 111 2,820 2,808 12 2,330 25 25 0 0 0 0 26 21
300kl未満 14 2,448 2,410 38 2,143 175 172 3 5 5 - 180 153
500kl未満 3 198 - 198 1,222 66 - 66 104 104 - 170 407
500kl以上 8 5,160 4,025 1,135 80,336 645 503 142 7,483 7,370 113 8,128 10,042
小 計 136 10,627 9,243 1,384 86,032 78 68 10 443 437 7 521 633
247
22,558 21,173 1,385 100,921 91 86 6 253 248 4 344 409
（注） 濃縮果汁の重量は、糖度20度に換算した重量（推計）である。
７ 専業割合及び製成数量規模別の果実酒輸入数量
（一企業平均）
区 分
未 納 税 課 税
者 kl kl kl
100kl未満 88 181 181
-300kl未満 10 126 126
-500kl未満 5 356 356
-500kl以上 8 6,762 876 5,886
小 計 111 7,425 1,539 5,886
100kl未満 111 214 64 150
300kl未満 14 1,766 1,718 48
500kl未満 3 44 44
-500kl以上 8 25,245 10,431 14,814
小 計 136 27,269 12,257 15,012
247
34,694 13,796 20,898
（注） 未納税の輸入数量については、酒類の原料及び自己の製造した酒類と混和してさらに移出するために輸入
した果実酒の数量であり、課税の輸入数量については、そのまま販売容器に充てんして移出するために輸入
した果実酒の数量である。
計 140 56 85
15
15
-3,156
1,304 1,852
67
14 53
専 業 割 合
80％ 未 満
2
1 1
126
123 3
専 業 割 合
80％ 以 上
201
90 110
71
71
-845
110 736
kl kl kl
2
2
-13
13
-専 業 割 合
製成数量規模
企 業 数 輸 入 数 量 輸 入 数 量
未 納 税 課 税
60,283
59,377 906 70,909
計 62,380 61,308 1,072 84,938
1,839
313
- 511
59,861
58,957 904 65,021
専 業 割 合
80％ 未 満
34
32 2 2,854
75
75 - 2,523
313
t t t t
専 業 割 合
80％ 以 上
22
4 18 2,196
1,870
1,780 90 7,697
2,098
1,932 166 14,029
- 2,296
206
148 58
国 産 原 料 輸 入 原 料
合 計 製 成 数 量
濃 縮 果 汁 そ の 他
専 業 割 合
製成数量規模
企 業 数 国 産 原 料 輸 入 原 料 合 計 製 成 数 量
6
９ 都道府県別の企業数・主要経営分析比率
総利益率 販管費率 営業利益率 税引前利益率 総利益率 販管費率 営業利益率 総利益率 販管費率 営業利益率 税引前利益率 総利益率 販管費率 営業利益率
者 ％ ％ ％ ％ ％ ％ ％ 者 ％ ％ ％ ％ ％ ％ ％
札 幌 北 海 道 25 35.3 33.1 2.2 1.1 43.5 36.1 7.4 滋 賀 2 × × × × × × ×
青 森 1 × × × × × × × 京 都 2 × × × × × × ×
岩 手 7 12.8 11.4 1.4 0.6 54.2 49.3 4.9 大 阪 7 49.8 44.0 5.8 4.8 55.2 45.8 9.4
宮 城 1 × × × × × × × 兵 庫 4 32.7 29.6 3.1 3.5 43.6 35.3 8.3
秋 田 3 19.3 18.6 0.8 1.9 43.6 25.7 17.8 奈 良 - - -
-山 形 13 33.8 32.2 1.5 2.4 45.0 35.6 9.4 和 歌 山 - - -
-福 島 4 24.1 61.5 △23.5 14.0 45.9 58.0 8.0 計 15 34.4 31.2 3.2 3.6 48.4 41.0 7.4
計 29 × × × × × × × 鳥 取 2 × × × × × × ×
茨 城 2 × × × × × × × 島 根 2 × × × × × × ×
栃 木 6 38.6 32.3 6.4 6.5 49.0 38.0 11.1 岡 山 5 46.0 42.7 3.4 6.1 37.6 35.4 2.3
群 馬 4 44.7 44.5 0.3 1.4 51.4 50.8 0.6 広 島 4 43.1 40.0 3.1 2.7 57.9 25.1 32.8
埼 玉 4 40.0 39.1 0.9 1.0 35.8 30.8 5.0 山 口 1 × × × × × × ×
新 潟 10 41.9 37.8 4.2 3.3 42.9 35.2 7.7 計 14 38.5 35.8 2.7 3.3 46.8 37.2 9.6
長 野 28 44.0 40.6 3.4 3.7 43.4 37.6 5.8 徳 島 - - -
-計 54 × × × × × × × 香 川 1 × × × × × × ×
千 葉 3 7.5 7.4 0.1 0.3 14.9 - 14.9 愛 媛 1 × × × × × × ×
東 京 7 37.8 33.3 4.5 4.0 35.8 31.5 4.2 高 知 1 × × × × × × ×
神 奈 川 1 × × × × × × × 計 3 46.7 52.5 △5.8 △4.4 54.2 79.0 △24.8
山 梨 64 32.7 22.0 10.7 9.7 29.0 25.8 3.2 福 岡 2 × × × × × × ×
計 75 × × × × × × × 佐 賀 - - -
-富 山 2 × × × × × × × 長 崎 1 × × × × × × ×
石 川 2 × × × × × × × 計 3 67.1 66.1 1.1 1.1 46.3 35.8 10.5
福 井 1 × × × × × × × 熊 本 2 × × × × × × ×
計 5 61.7 55.4 6.3 12.5 60.9 55.8 5.1 大 分 5 37.1 23.1 14.0 14.9 42.7 31.4 11.2
岐 阜 2 × × × × × × × 宮 崎 4 31.9 28.7 3.3 2.8 35.4 22.4 13.0
静 岡 2 × × × × × × × 鹿 児 島 1 × × × × × × ×
愛 知 6 30.3 25.1 5.2 5.7 44.6 26.9 17.7 計 12 35.0 24.5 10.4 11.1 38.9 30.0 9.0
三 重 1 × × × × × × × 沖 縄 沖 縄 1 × × × × × × ×
計 11 53.4 48.6 4.8 2.5 37.1 16.4 20.8 247 35.0 27.7 7.3 6.6 35.5 31.1 4.5
（注）１ 「×」は、情報を保護する観点から計数を秘匿したものである。
２ 複数の製造場を有する場合には、本店所在地において合算している。
果 実 酒 製 造 業 売 上 高
局 名 都道府県別
企業数 企業数
熊 本
名 古 屋
全 国 計
事 業 全 体 売 上 高 果 実 酒 製 造 業 売 上 高
大 阪
仙 台
広 島
関 東 信 越
高 松
東 京
福 岡
金 沢
局 名 都道府県別 事 業 全 体 売 上 高
8
10 都道府県別の原料ぶどう各品種受入数量の明細
局 名 都道府県別 場数 甲州
ベーリーAマスカット ナイアガラ コンコード デラウエア メルロー キャンベル
アーリー シャルドネ 巨峰
カベルネ
ソーヴィニ
オン
局 名 都道府県別 場数 甲州
ベーリーAマスカット ナイアガラ コンコード デラウエア メルロー キャンベル
アーリー シャルドネ 巨峰
カベルネ
ソーヴィニ
オン
場 ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ 場 ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ
札 幌 北 海 道 26 0 42 1,025 - 168 25 718 61 - 3 滋 賀 2 × × × × × × × × × ×
青 森 1 × × × × × × × × × × 京 都 2 × × × × × × × × × ×
岩 手 7 1 61 101 - 27 52 231 7 - 6 大 阪 7 11 38 11 - 95 25 6 11 0 23
宮 城 1 × × × × × × × × × × 兵 庫 4 - - - - - 60 - 79 - 53
秋 田 3 - - 2 - - - 2 - - - 奈 良 - - -
-山 形 13 20 503 134 - 380 71 16 162 0 32 和 歌 山 - - -
-福 島 4 2 10 - - 1 1 1 1 0 - 計 15 11 113 64 - 232 107 21 123 14 88
計 29 × × × × × × × × × × 鳥 取 2 × × × × × × × × × ×
茨 城 3 4 1 - - - 2 - - 3 - 島 根 2 × × × × × × × × × ×
栃 木 7 69 60 3 - 7 42 4 39 3 20 岡 山 6 103 80 - - 7 1 4 2 - 0
群 馬 4 10 10 - - 6 - - 1 3 - 広 島 4 - 54 - - 10 17 0 35 - 1
埼 玉 4 52 50 - - - 4 - 1 6 0 山 口 1 × × × × × × × × × ×
新 潟 10 32 184 1 - 38 70 3 70 1 32 計 15 232 242 - - 17 36 4 58 1 8
長 野 32 69 281 1,430 2,782 11 447 9 260 363 105 徳 島 - - -
-計 60 235 585 1,434 2,782 62 564 16 370 379 157 香 川 1 × × × × × × × × × ×
千 葉 4 - 1 - - 1 - - 0 - - 愛 媛 1 × × × × × × × × × ×
東 京 2 × × × × × × × × × × 高 知 1 × × × × × × × × × ×
神 奈 川 3 - - - - 計 3 4 13 - - 6 - - - 2
-山 梨 75 4,110 1,538 141 32 525 333 48 293 305 186 福 岡 1 × × × × × × × × × ×
計 84 × × × × × × × × × × 佐 賀 - - -
-富 山 2 × × × × × × × × × × 長 崎 1 × × × × × × × × × ×
石 川 2 × × × × × × × × × × 計 2 × × × × × × × × × ×
福 井 1 × × × × × × × × × × 熊 本 3 - 33 7 - 23 - 11 39 15 10
計 5 14 75 21 - - 22 - 37 - 6 大 分 6 1 53 12 - 28 18 5 46 0 2
岐 阜 2 × × × × × × × × × × 宮 崎 4 1 69 57 - 43 11 179 25 - 3
静 岡 3 18 5 - - 2 6 - 8 - 2 鹿 児 島 - - -
-愛 知 7 - 0 1 10 - 12 - 11 - 7 計 13 2 155 76 - 94 29 194 110 16 14
三 重 1 × × × × × × × × × × 沖 縄 沖 縄 1 × × × × × × × × × ×
計 13 18 6 4 10 2 18 - 20 - 9 266 4,649 3,374 3,015 2,824 1,517 1,262 1,254 1,243 735 508
（注） 「×」は、情報を保護する観点から計数を秘匿したものである。
全 国 計
大 阪
仙 台
広 島
関 東 信 越
高 松
東 京
福 岡
金 沢
熊 本
名 古 屋
11 都道府県別の原料ぶどう受入形態の明細
自営農園 契約栽培 購入 受託醸造 合計 自営農園 契約栽培 購入 受託醸造 合計
計 棚 垣根 計 棚 垣根 計 計 棚 垣根 計 棚 垣根 計 棚 垣根 計 計 棚 垣根
場 ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ 場 ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ ｔ
札 幌 北 海 道 26 465 6 458 2,395 1,463 931 942 57 2 54 3,858 滋 賀 2 × × × × × × × × × × ×
青 森 1 × × × × × × × × × × × 京 都 2 × × × × × × × × × × ×
岩 手 7 32 9 23 200 173 27 534 25 4 21 791 大 阪 7 69 56 12 58 58 - 104 1 1 - 232
宮 城 1 × × × × × × × × × × × 兵 庫 4 12 - 12 217 - 217 - - - - 229
秋 田 3 20 20 - - - - 5 - - - 24 奈 良 - - -
-山 形 13 52 37 15 792 695 98 719 9 5 4 1,572 和 歌 山 - - -
-福 島 4 5 5 - 2 - 2 13 6 6 0 27 計 15 134 78 56 296 61 235 467 8 5 3 905
計 29 × × × × × × × × × × × 鳥 取 2 × × × × × × × × × × ×
茨 城 3 12 8 4 1 1 - 9 2 2 - 22 島 根 2 × × × × × × × × × × ×
栃 木 7 22 4 17 155 101 54 123 16 - 16 316 岡 山 6 18 16 2 300 140 160 110 4 3 2 432
群 馬 4 1 - 1 - - - 29 - - - 30 広 島 4 5 - 5 178 178 - 29 - - - 212
埼 玉 4 9 2 7 20 20 - 95 1 1 - 125 山 口 1 × × × × × × × × × × ×
新 潟 10 177 80 97 105 28 77 271 5 1 4 558 計 15 71 17 54 720 551 169 172 10 3 7 974
長 野 32 669 230 439 4,802 4,488 314 1,004 41 21 20 6,516 徳 島 - - -
-計 60 889 325 564 5,083 4,638 445 1,530 64 24 40 7,566 香 川 1 × × × × × × × × × × ×
千 葉 4 5 5 - - - 5 愛 媛 1 × × × × × × × × × × ×
東 京 2 × × × × × × × × × × × 高 知 1 × × × × × × × × × × ×
神 奈 川 3 - - - - 計 3 5 5 - 42 42 - - - - - 46
山 梨 75 664 412 252 3,342 3,307 35 3,865 378 350 28 8,249 福 岡 1 × × × × × × × × × × ×
計 84 × × × × × × × × × × × 佐 賀 - - -
-富 山 2 × × × × × × × × × × × 長 崎 1 × × × × × × × × × × ×
石 川 2 × × × × × × × × × × × 計 2 × × × × × × × × × × ×
福 井 1 × × × × × × × × × × × 熊 本 3 - - - 48 - 48 89 - - - 137
計 5 75 36 39 95 - 95 64 - - - 234 大 分 6 54 43 11 24 24 - 120 1 0 0 198
岐 阜 2 × × × × × × × × × × × 宮 崎 4 65 65 - 175 174 1 174 - - - 415
静 岡 3 37 1 36 11 9 2 18 - - - 66 鹿 児 島 - - -
-愛 知 7 30 1 29 - - - 12 8 8 - 49 計 13 119 108 11 247 198 49 383 1 0 0 750
三 重 1 × × × × × × × × × × × 沖 縄 沖 縄 1 × × × × × × × × × × ×
計 13 70 5 65 11 9 2 34 8 8 - 122 266 2,644 1,071 1,574 13,229 11,140 2,089 8,813 568 409 158 25,254
（注） 「×」は、情報を保護する観点から計数を秘匿したものである。
全 国 計
大 阪
仙 台
広 島
関 東 信 越
高 松
東 京
福 岡
金 沢
熊 本
名 古 屋
場数
局 名 都道府県別 場数 局 名 都道府県別
10
12 ぶどう生産地別製造場所在地別国産生ぶどう受入量（国税局管轄区域別）
単位：ｔ
内 山形 内 長野 内 山梨
3,364 232 - 61 153 - 5 - 8 - 35 - 3,858
162 - 61
- 2,460 3 24 - - - 2,487
内 山形 - 1,555 - - - 1,572
169 159 6,566 589 17 1 15 48 - - - - 7,566
内 長野 129 1 6,137 193 2 1 3 48 - - - - 6,516
8 348 448 7,442 - 12 4 2 - - - - 8,263
内 山梨 8 244 437 7,432 - 12 4 1 - - - - 8,249
20 4 1 29 171 - 9 - - - 234
4 1 29
- - 33 25 - 55 9 1 - - - - 122
- 33 25
- 194 54 148 3 - 496 - 10 - - - 905
171 54 147
147 15 - 170 - - 3 638 1 - - - 974
- - 170
- - - 46 - - - 46
- -
-× × × × × × × × × × × × ×
× × ×
- 48 - 82 - - 14 4 7 0 596 - 750
30 - 82
× × × × × × × × × × × × ×
× × ×
3,708 3,459 7,105 8,597 345 68 554 693 73 21 631 - 25,254
2,428 6,704 8,586
（注）１ 内書の合計は、全都道府県における当該県で生産されたぶどうの量又は当該県でワイン原料として使用されたぶどうの量の合計である。
２ 「×」は、情報を保護する観点から計数を秘匿したものである。
高松
福岡
熊本
沖縄
ぶどう生産量
広島
広島 高松 福岡 熊本
ぶどう生産地
製造場所在地
札幌
札幌
仙台
関東信越
東京
金沢
名古屋
大阪
沖縄 ワイン原料
ぶどう使用量
仙台 関東信越 東京 金沢 名古屋 大阪
