ミネラルウォーター類のラベル表示の考察 : 国産ミネラルウォーターと外国産ミネラルウォーターの水質及び衛生面に関する表示の比較

ミ ネ ラ ル ウ ォー タ ー 類 の ラ ベ ル 表 示 の 考 察

国 産 ミネ ラ ル ウ ォー タ ー と外 国 産 ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の

水 質 及 び衛 生 面 に 関 す る表 示 の 比 較

佐

藤

ひ ろ み

A Hygienical

Study

of the Label

Indications

for Mineral

Water

—Comparison of the Label Indications on water Quality and Hygenical Aspect between

Native and Imported Mineral Water—

Hiromi Sato

は じ め に

1995年9月

輸 入 ミネ ラル ウ ォタ ー に カ ビや 異 物 な どが 混 入 して い た とい う報 道 に よ り業 界 の 不

注 意 が 指 摘 され 、 最 近 で は 以 前 に もま して ミネ ラル ウ ォー ター の 安 全 性 や 衛 生 面 につ い て議 論 さ

れ る な ど、 ミネ ラル ウ ォー ター へ の 関 心 が 急 速 に高 ま っ て い る 。 また 仕 事 や旅 行 で 海 外 を訪 れ る

人 が 多 くな り、 海 外 で外 国 産 の ミネ ラ ル ウ ォー ター を飲 用 す る 機 会 も増 え、 ます ます ミネ ラル ウ

ォー タ ー に つ い て の情 報 や 知 識 が 必 要 と な っ て きて い る こ と も事 実 で あ る。 さ ら に消 費 者 ニ ー ズ

の 多様 化 や 近 年 の 水 不 足 の 影 響 、 阪 神 大 震 災 に よ る備 蓄 の 習慣 な ど も消 費 増 大 の 要 因 とな り、 国

内 の ス ーパ ー マ ー ケ ッ トや コ ン ビ ニ エ ンス ス トア に は多 種 類 の ミネ ラ ル ウ ォー ター が 並 べ られ 水

の コー ナ ー と して 定 着 して い る。

従 来 か ら販 売 され て い る 国 内 大 手 メ ー カ ー の水 、 輸 入 販 売 され て い る外 国 産 の 有 名 ブ ラ ン ドの

水 、 自社 企 画 して 商 品化 した プ ラ イ ベ ー トブ ラ ン ドの 水 や各 地 の 銘 水 を ボ トル詰 め に した もの な

ど、 身 近 で 比 較 的 容 易 に 手 に 入 れ る こ と が 出 来 る もの だ け で も、2、30種

類 は あ る と思 わ れ る。

さ ら に宅 配 に よ る販 売 も登 場 し、 最 近 で はハ ー フボ トル を携 帯 して い る若 い 人 の 姿 を多 く見 か け

る よ う に な っ て い る 。 そ う した ハ ー フサ イ ズ の ボ トル か ら家 庭 用 の21サ

イ ズ の ボ トル ま で 、 市

場 に は二 百 種 類 以 上 もの ミ ネ ラル ウ ォー タ ー が流 通 して い る と もい われ て い る 。 輸 入 品 も加 わ っ

て 国 内 産 ミネ ラ ル ウ ォー ター の 生 産 も年 々 増 加 傾 向 を示 して お り、1996年 の 国 内 生 産 量 は48万5

千 キ ロ リ ッ トル,輸

入 量 は14万4千

キ ロ リ ッ トル と,こ の10年 で8倍 もの 急 成 長 を とげ て い る。

そ れ に と もな っ て家 庭 に お け る消 費 量 も驚 くほ ど の勢 い で増 大 して い る。1990年 の 統 計 で は13

万6千 キ ロ リ ッ トル だ っ た ミネ ラ ル ウ ォー タ ー の 消 費 量 は1996年 で は60万 キ ロ リ ッ トル を超 え、

5倍 近 く も消 費 した こ と に な る 。 た だ し国 民 一 人 当 た りの 年 間 消 費 量 で は,日 本 は現 在 約5リ

ッ

トル で フ ラ ン ス の約23分 の1,イ

タ リ ア の 約28分 の1に す ぎず 、歴 史 的 に古 くか ら ミネ ラ ル ウ ォ

ー タ ー を飲 用 して い る ヨー ロ ッパ 各 国 は圧 倒 的 に多 い

_。

こ の よ う に 国 内 で 多 種 類 の ミネ ラ ル ウ ォー タ ー が 販 売 さ れ 、 消 費 量 が 増 大 して い る 背 景 に は、

以 前 か ら指 摘 さ れ い て い る よ う に水 道 水 の まず さ に対 す る不 満 や 、 そ の安 全 性 へ の 不 信 感 が 大 き

27

な原 因 で あ る こ と は い う まで もな い 。 しか し、流 通 して い る ミ ネ ラ ル ウ ォー タ ーが 本 当 に 「

お い

し くて 安 全 」 な水 ば か りなの だ ろ うか 。 多 くの消 費 者 は ミネ ラル ウ ォー ター が ど の よ う な基 準 の

も とで 衛 生 管 理 され 、 ど うい う特 徴 を持 ち、 どの よ う な用 途 に 適 して い るか を明 確 に は 知 らな い 。

ミネ ラル ウ ォー タ ー は そ れ ぞ れ に 明 らか な機 能 ・特 性 を持 ち 、 ミネ ラル 成 分 につ い て も蒸 留 水

の よ う にゼ ロ に 近 い 超 軟 水 か ら ミネ ラル 補 給 が で き る ほ どカ ル シ ウ ム分 が 多 い 超 硬 水 まで さ ま ざ

ま で あ る。 加 熱 殺 菌 の水 もあ れ ば非 加 熱 殺 菌(濾

過 ・オ ゾ ン ・紫 外 線)の 水 も あ り、 無 殺 菌 の水

もあ る 。 こ れ ら を管 理 す る ミネ ラ ル ウ ォ ー タ ー基 準 も 日本 と ヨ ー ロ ッパ で は大 き く異 な り、 採 水

地 周 辺 の 環 境 基 準 も全 く異 な っ て い る 。 科 学 的根 拠 が 証 明 され てい れ ば 、水 の 効 能 を 示 して も よ

い ヨー ロ ッパ の 基 準 に対 して、 日本 の ガ イ ドライ ンで は効 能 の 表 示 は 一切 認 め て い な い 。 ま た ミ

ネ ラル ウ ォー ター を 「まず くて 危 険 とい わ れ る水 道 水 の 代 用 品 」 と して 考 え る 日本 人 と、 「

健 康

の た め に飲 む水 」 と捉 えて い る ヨー ロ ッパ 人 の 意 識 の違 い 、 さ らに南 ア ジ アや 中 国 に お い て は 国

の水 事 情 の 遅 れ や 文 化 の 違 い な どに よ り大 き く異 な っ て い る 。

本 稿 は こ れ らの ミネ ラル ウ ォー ター を比 較 し選 別 す る た め に、 と りあ えず ボ トル に あ る ラ ベ ル

表 示 の 内 容 を 整 理 し分 析 した。 こ こで は表 示 内容 を詳 細 に検 証 す る こ と に よ っ て 、 消 費 者 に どの

よ う な情 報 が 送 られ て い る か を整 理 す る と と も に、 厂

安 全 な水 で あ る こ と」 の情 報 が 表 示 の な か

で どの 程 度 提 供 さ れ て い る の か 、衛 生 面 で の表 示 内 容 は 十 分 で あ る の か を分 析 結 果 に も とつ い て

考 察 したい 。

方

法

1995年 か ら1997年

まで に入 手 した ミ ネ ラ ル ウ ォー タ ー の ラ ベ ル の表 示 内 容 につ い て 分 析 し た 。

国 内 産 ミネ ラ ル ウ ォ ー タ ー44種 、輸 入 ミネ ラ ル ウ ォ ー タ ー21種 、 海 外 で 入 手 し た外 国 産 ミネ ラ

ル ウ ォ ー タ ー28種 の 合 計93種 につ い て 整 理 した 。 この う ち73種 は実 際 に飲 用 した 。

表 示 内 容 は 原 水 の 種 類 ・ミ ネ ラル ウ ォ タ ー の 種 類(品

名)・ 水 質 成 分 ・原 水 の 由 来 ・採 水 地

(原 産 国)・ 殺 菌 方 法 ・試 験 依 頼 先 及 び 検 査 機 関 ・保 存 方 法 な ど の 衛 生 上 の 注 意 事 項 ・賞 味 期

間 ・用 途 ・お い し さの 寸 評 な ど につ い て分 類 整 理 した 。 また 海 外 よ り入 手 した外 国 産 ミネ ラル ウ

ォー タ ー の ラ ベ ル(イ ギ リ ス ・ポ ル トガ ル ・ブル ガ リア ・ネパ ー ル ・タ イ ・バ ン グ ラ デ ィ シ ュ ・

中 国)を 参 考 資 料 と し て論 文 末 に掲 載 した 。 さ ら に お い しさの 寸 評 や 原 水 の 由 来 、 保 存 ・衛 生 上

の 注 意 事 項 に 関 す る もの な どは 、 出 来 る 限 りラベ ル に掲 載 され て い る記 述 の通 りに表 を作 成 した 。

結果 及び 考察

1国

産 ・輸 入 ・外 国 産(海 外 入 手)ミ

ネ ラル ウ ォ ー ター の ラ ベ ル 表 示 の 分析 結 果

1.ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の 成 分 市 販 さ れ て い る ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の ラ ベ ル に 記 載 さ れ て い る 成 分 を 表1.国 産 ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の ラ ベ ル 表 示_{、 表2.輸 入 ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の ラ ベ ル 表 示 、 表3.海 外 よ り 入 手 し た 外} 国 産 ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の ラ ベ ル 表 示 に 示 し た 。 市 販 の ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の 大 半 を 占 め る ナ チ ュ ラ ル ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー は 採 取 す る 国 の 地 質 に よ り個 性 が あ る の で 、 メ ー カ ー に よ り ミ ネ ラ ル 成 分 に は 大 差 が 見 ら れ る 。 こ の た めEU諸 国 で

表1国 内 ミ ネ ラ ル ウ オ ー タ ー の ラ ベ ル 表 示 (ミ ネ ラル 含 有 量mg/1) No 商品名 原水種 類 品名 Ca Mg Na K

纐 度

PH 採水 地 試験 依頼先 販売者 J1 六 甲 の お い しい 水 鉱水 NMW 24.0 5.7 18.0 0.3 83.0 7.4 神戸 市灘 区 日本 食品分析セ ンター ハ ウス食品株式会社 J2 南 アル プス の天然水 鉱水 NMW 11 1.4 6 2 33.1 7.1 山梨県北巨摩郡白州町 日本 食品分析セ ンター サ ン トリ ー株 式会 社 J3 富士山のお いしい水 深 井戸水 NMW 7.1 2.4 4.7 0.76 27.4 一 山梨県富士吉田市新屋 D・品質管理 セ ン ター 株 式 会 社 ダ イ エ ー J4 富士山の水 深井戸水 NMW 6.4 2.6 4.7 0.7 26.4 7.6 山梨県富士吉田市新屋 一 _{日本生活協同組合連合会} JS 富士山嶺の 自然水 鉱泉水 NMW 30 7 12 4.4 103 一 _{山梨県塩 山市竹森 日本 食品分析セ ンター} 株式 会社am/pmジ ャパ ン J6 富士三 ッ峠 の天然水 鉱水 NMW 14 6.3 7.4 1.1 602 一 _{山梨県南都留郡西桂町 日本 食品分析セ ンター 富士 ピュア株式 会社} J7 富士山仙水 の水 深井戸水 NMW 6.4 2.6 4.6 0.7 264 一 _{山梨県富士吉田市新屋} 冖 _{富士山仙水株式会社} J8 忍 野 の 水* 深井戸水 一 15 4.9 4.4 1.4 58 7.2 山梨県南都留郡忍野村 冖 _{株式 会社なるみ産業} J9 山の恵 鉱水 NMW 14.1 5.3 6.3 0.8 565 一 山梨県南都留郡西桂町 当社 分析 株式 会 社 エ イ ビ ック J10 ア サ ヒの 名 水 深井戸水 NMW 16 6.2 0.8 7.6 648 一 山梨県南都留郡西桂町 日本食 品分析セ ンター アサ ヒビール株式会社 J11 立山名水物語 深井戸水 D 23.5 5.5 5.1 1.4 808 冖 富山県中新川郡立山町 石川県予防医学協会 株式会社サ リ J12 天然立山 深井戸水

㎜

CaMg 77.5 一 一 _{775 7.1 富山県中新川郡立山町} 一 有限 会社ヘ ル シー フーズ J13 立山の 自然水 鉱水 NW 13.6 2.5 4.8 1.9 44 一 _{富山県中新川郡立山町} 一 _{株式会杜 ジェスマ ック} J14 おいしい水物語穂高の天然水鉱水 NMW 5.1 2.8 4.7 1 24 一 長野県南安曇郡堀金村 日本 食品分析 セ ンター 株式会社ポッカコーポレーション J15 信 州 ア ル プス 銘 水* 湧水 NW 一 ㎜ 一 一 一 一 _{長野県飯田市風越山麓} 一 _{マルマ ン株式会 社} J16 千山湧水 鉱水 NMW 5.3 2.4 4.6 0.9 229 一 _{長野県南安曇郡堀金村} 冖 _{ゴールドパック株式会社あずみ野工場} J17 安曇山水 深井戸水 NMW 11 3.1 4 o.s 40 7.3 長野県松本市今井中道 日本食 品分析 セ ンター キリンビバレッジ株式会社 J18 あずみ野の水 深井戸水 NMW 5.3 2.4 0.9 4.6 228 皿 _{長野県南安曇郡堀金村} 一 _{ゴールドパック株式会社あずみ野工場} J19 大清水谷川連峰の源水 湧水 NW 9.3 2.0 3.5 0.3 24.,, 7,0∼ 群馬県利根郡水上町 一 _{東日本旅客鉄道株式会社JR} J20 三国山脈谷川の水 鉱水 NMW 7.6 4 8.4 1.2 43 ., _{群馬県利根郡月夜野町} 一 _{サッポロビール株式会社} J21 三国山系谷川源水 深井戸水 NMW 14 3.9 6.8 o.g 50.6 一 群馬県利根郡月夜野町 一 _{オーパイ株式会社月夜野工場} J22 秩父山水わか清水 湧水 NMW 44.0 26.2 2.0 0.3 70.2 7.9 埼玉県秩父郡横瀬町 一 _{株式会社菊水} J23 秩父の名水 湧水 NMW 44.0 26.2 0.2 0.3 70.2 7.9 埼玉県秩父郡横瀬町 心 株式会社菊水 J24 彩の国 秩父源流水 湧水 NMW 16 1 2.6 o.s 44 8.2 埼玉県秩父郡大滝町 日本食 品分析 セ ンター 吉見商事株式会社 J25 奥飛騨深山の 自然水 鉱泉水 NMW 11 0.99 2.7 0.58 31 7.7 岐阜県吉城郡古川町 日本食 品分析 セ ンター 株 式会社ジェスマ ック J26 銘水 の旅 鉱泉水 NMW 80 11.6 7.2 1.2 120 7.8 岐阜県養老郡養老町 一 _{宝酒造株式会社} J27 奥入瀬源流水 鉱水 NMW 馬_ 一 一 冖 _{29.5 6.9 青森県上北郡十和 田湖町} 一 _{奥入瀬湧水館} J28 屋 久島の 自然水* 湧水 NW 一 一 一 一 冖 冖 _{鹿児 島県 上屋 久町} 一 _{宝幸水産株式会社東京都中央区難} J29 四万十の源流 湧水 NMW 4.4 1.0 5.8 0.4 16 7.4 高知県東津野村不入山 日本食 品分析 センター 株式会社トサカン高知県香美郡吉川 J30 摩周の霧氷 湧水 NMW 一 一 一 一 一 冖 北海道川上郡標茶町 一 一 J31 泉之銘水地下三千尺 湧水 w 一 一 一 一 冖 一 _{大 阪府和 泉市} 一 _{日本酪農協同㈱ 和泉工場} J32 赤城山麓天然ミネラルイオン水 自然水 NIVIW 28 8.3 15 2.5 100 7.8 群馬県群馬郡群馬町 日本食 品分析 センター 新進物産株式会社 J33 天然磁気鉱泉水マグネシア 鉱泉水 NMW 63.4 0.95 1: 0.23 162 7.5 岡山県阿哲郡哲多町 一 株式会社クロアザード・ジャパン J34 コ ス モ ピ ュ ア ウ ォー ター _湧水 w 一 一 一 一 一 一 _{青森県鯵ヶ沢町白神山 ウォーターサイエンス研 究} J35 アルカリイオン整水法 イオン水 イオン電気分鮴 MW 14.0 5.9 20.0 0.9 58.6 一 _{山形県東田川郡羽黒町 山形県理化学分析センター 株式会社ブルボ噺 潟県欄 市松波} J36 月岡雪肌清水 鉱水 NMW 8.1 3.0 ii i.s 一 7.2 山形県東田川郡羽黒町 一 _{新潟県北覯 郡舗 町朋 翫 協会} J37 AQADouxア クア ・ドゥー鉱水 NMW 6.6 2.2 4.0 0.7 24 一 _{新潟県南魚沼郡塩沢町} 冖 _{株式会社加ト吉 香川県鵬 嚇} J38 雪国越後 どっこん水 鉱水 NMW 8.1 3.0 11 1.50 冖 7.2 新潟県北蒲原郡中条町 一 日本海コーポレーション株式会社 J39 月山の水音 鉱水 NMW 11.0 4.7 15.0 0.6 一 一 _{山形県東田川郡羽黒町} 冖 生活期 組合連合会コープネット事業連 J40 天然名水出羽三山の水 鉱水 NMW 11.0 4.7 15.0 0.6 一 一 _{山形県東田川郡羽黒町 山形県理化学分析センター 株式会社ブルボン鶲 県鞴 融 波} J41 養老山麓の水 鉱泉水 NMW ...!. 11.6 7.2 1.2 120 7.8 岐阜県養老郡養老町 一 _{株式会黼 野鏃 所岐阜県醜 継 老} J42 北アルプス 自然水 深井戸水 NMW 26.9 5.3 6.2 4.7 一 _{7.1 富山県中新川郡立山町 石川県予防医学協会 エスエス製薬株式会社SN} J43 CO・OPあ ず み 野 の水 深井戸水 NMW 5.5 2.4 5.0 1.2 一 一 _{長野県南安曇郡掘金村 日本生協連商品検査センタ 日本生活組合連合会} J44 龍泉洞の水 鉱泉水 NMW 35.2 2.2 2.3 0.3 一 一 _{岩手県下閉伊郡岩泉町 岩手県医薬品衛生検査センタ 岩泉 町産業開発公社} NMW:ナ チ ュ ラル ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー 、NW:ナ チ ュ ラル ウ ォ ー タ ー 、MW *:名 水 百 撰 の 水 一:ラ ベ ル 記 載 の 無 い も の ミ 不 ラ ル ウ ォ ー タ ー

表2輸 入 ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の ラ ベ ル 表 示 (ミ ネ ラ ル含 有 量mg/1) No

商品名

原水種類

品名

Ca Mg Na K 総硬度 ]PH

殺菌方法

採水地

賞味期 間

内容量

F1 Volvic

鉱泉水

NMW 10.4 6 8 5.4 50 7

無殺菌

フ ラ ン ス 、 ピ ュ イ ドゥ ド ウ ム 、 ボ ル ヴ ィ ッ ク 製 造 年 月 日 1500 F2 Valvert

鉱水

NMW 67.6 2.0 1.9 0.7 176.5 '7.7

無殺菌

ベ ル ギ ー 、 ア ル デ ン ヌ 1997年12月 1500 F3 Evian

鉱泉水

NMW 79 25 5.8 1 297.5 '7.3

無殺菌

フ ラ ン ス 、 エ ビ ァ ン 製造Bよ り2年間 1500 F4 Vittel

鉱泉水

NMW 202 36 3.8 2 649 '7.1

無殺菌

フ ラ ン ス 、 ヴ ィ ッ テ ル 製造 日よ り3年 1500 FS Perrier 鉱泉水発泡性 140.2 3.5 14 0.6 364.5 4.99

無殺菌

南 フ ラ ンス 、 ヴ ェ ル ジ ェ ー ズ 1500 F6 Contrex

鉱泉水

467 84 7.0 3.0 1503.5

無殺菌

フ ラ ンス 、 ヴ ォー ジ ュ 山脈 1500 F7 CrystalGayser

湧水

SMW 27.4 6 15.9 3 92.5 8.0

非加熱殺菌

ア メ リカ 、 オ ー ラ ンチ ャ 1997年12月 500 F8 Naya

地底湧水

NMW 38 22 6 a 183 '7.8

無殺菌

カ ナ ダ 、 ロ ー レ ンシ ャ ン山 麓 製 造 日 よ り2年 間 500 F9 BaurassaCanadian 天然氷河水 NGW 0.56 0.034 0.33 0.14 2 i5.5 オ ゾ ン殺菌 カ ナダ 、 ブ リテイ ッシュ コ ロ ンビ_ア州 1年 間 1500 F10 CanadianBlue 一 一 一 一 一 一 冖 一 オゾン殺菌 ・紫 外線 カ ナダ 、 ブ リテ イ ッシュ コ ロ ンビ ア州 1年 間 1500

F11 RokkyMountain

鉱水

1 1 a.i o.1 6.5 i5.2 濾過 ・オ ゾン殺 菌 ア メ リ カ 、 ロ ッ キ ー 山 脈 、 サ_{ン カ ガ リ エ ル 山 麓} 1年 間 1500 F12 カナダ氷河の天然水

湧水

NW 12.0 0.72 2.3 1.10 (32.9) i5.6 濾過 ・オゾ ン殺菌 カ ナ ダ 、 ウ イ ス ラ ー 1年 間 1500 F13 NolWater

湧水

10 0.4 i o.s 26.6 15,7 オ ゾ ン殺菌 ノ ル ウ エ ー 、 イ ム ス ダ ー レ ー ン 1年 間 1500 F14 S.Bernardo

鉱泉水

NMW 12.3 0.6 1 0.31 33.18 X5.9

無殺菌

イ タ リア 、 南 ア ル プ ス 、 ピエ モ_{ンテ 地 方 サ ンベ ル ナ ル ナ ル ド} 11/96 瓶入1500 F15 S.Pellegrino 鉱泉水発泡性 NMW 201.6 57.4 41.2 2.9 733.6 '7.1

無殺菌

イ タ リ ア 、 ア ル プ ス 、 サ ンペ_{レ グ リ ノ} 10/97 瓶入1500 F16 SaintPierre

鉱泉水

NMW 110 4.5 8.1 1.0 (293) 一

_無殺菌

_{フ ラ ンス 、 ポ ンサ ン ピエ ー ル 12ヵ 月 1500} F17 HawaiWater

純水

m 0.50 0.20 o.sg 0.20 (2.1) 一 一 _{ア メ リ カ 、 ハ ワ イ 州 1年 間 1500} F18 KiwiBlue

湧水

MW 2.9 1.4 9.8 3.4 13.0 X6.8 一 _{ニ ュ ー ジ ー ラ ン ド、 ブ タ ル ル 12ヵ 月 1500} F19 Arrowhead

湧水

MW 一 一 一 一 冖 一 一 ア メ リ カ 、 カ リ フ ォ ル ニ ア 、 ア ロ ー ヘ ッ ドス プ リ ン グ 製造 日 よ り2年 1500 F20 APANI

超軟水

PW 0.2 111: 0.8 0 (05) :5.7 一 _{ア メ リ カ 、 フ ェ ニ ッ ク ス 製造 日 よ り2年 500} F21

俗離山の名水

深井戸水

NMW 21.0 1.0 9.3 0.4 (56.5) 一 一 _{韓 国 、 慶 応 北 、 尚 州 郡 、 俗 離 山} 一 ₁₅₀₀ NMW:NaturalMineralWater,SMW:SpringMineralWater,NGW NW:NaturalWater,BW:BottledWater,PW:PureWater NaturallypureGlacialWater,MW:MineralWater,

表3外 国 産 ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の ラ ベ ル 表 示 (ミネ ラ ル含 有 量mg/1)

No

商品名

原水種類

品名

Ca Mg Na K

総硬度

PH

殺菌方法

採水地

内容量

Fel LOWLANDGLEN Spring鉱 泉 水 NMW 6.8 9.7 5.8 7.0 (56) (無殺菌) ScotlandCampsieFellss 500

Fe2 AQUA-PURA Spring鉱 泉 水 NMW 52.5 7.0 26.5 2.5 (159) 一 (無殺 菌) LakeiandEdenValley 2000

Fe3 CALEDONIAN(SPARKLING) Spring鉱 泉 水 NMW 22 5 .: 0.3 (75) 7.2 *(atsource) ScotlandCampsieFellss 2000 Fe4 BUXTON(SPARKLING) ThermalandHydrostatic温 泉 水 CNMW 55 19 24 i (214) 7.4 *(atsource) EnglandBuxton 2000 Fes BUXTON ThermalandHydrostatic温 泉 水 NMW 55 19 24 1 (214) 7.4 *(atsource) EnglandBuxton 500 Feb HIGHLANDSPRING Spring泉 水 NMW 35.0 8.5 6.9 0.6 (122) 7.8 *(atsource) Scotlandperthshire 1500 Fez BALLYGOWAN(SPARKLG) Ballygowansource鉱 泉 水 NMW 114 16 15 3 _(349)* 6.9 (無殺 菌) IrelandBallygowan 250 Feb St.MichaelNSW SpringWater鉱 泉 水104 4 8 o.s ₍₂₇₆₎ 一 *(atsource) _{FranceyNormand} 500 Fe9 MOUNTFRANKLIN SpringWater鉱 泉 水 NSW 3 5 14 1 (27.5) 一 (無殺 菌) AustralliaVictoria 500'

Fp10 Grichoes 一 _{AMN 1.1 5.6} 一 _o.ga

(25.2) 一 冖 _{Portugal 330}

Fpll SERRANA 冖 _AMN 一 一 _7.2 一 一 _5.6 一 _{Portugal 330}

Fp12 ACUADOfastio 一 _{AMN 1.8} 一 _{50 o.s} 一 一 一 _{Portugal 500}

Fpl3 Caramulo SpringWater鉱 泉 水 ADN 3.2 1.2 20.7 1.1 (12。8) 5.5 一 Portugal 1500

Fb14 HISAR(BULGARIAN) Spring NW 3.4 一 _{54.9 1.1}

(257.3) 一 一 _{BulgalianHisar 1500}

Fb15 GomaBania GomaBaniaSprings鉱 泉 水 一 1.7 一 _{41.1 o.o} 一 一 一 曽 ₁₅₀₀

Fa16 Snow.DropsH20 NaturalSpringWater NMW 50 13 一 一 ₁₃₃ 一 **(AmericanT) _{KathmanduNepal 1000}

Fa17 StarMINERALWATER 一 _{MW 15 5 65 75* (57.5)} 一 _{DUItraVioret KathmanduNepal 1000}

Fa18 AquaHundred 一 一 _{25 10} 一 一

(102.5) 7.4 ***(WHO基 準) KathmanduNepal 1000

Fa19 SPRINGMINERALWATER 一 NMW 一 一 一 一 一 一 一 _{ThailandBangkok 500}

Fa20 AQUAMINERAL (地下100m井 戸)鉱 水 NMW 12.68 2.51 一 一

(41.7) 一 _{D Bangladesh 1000}

Fa21 POLARIS 一 一 一 一 一 一 一 一 冖 _{Thailand 500}

Fa22 M&KDRINKINGWATER 一 一 一 一 一 一 一 一 一 _{Bangkok,Thailand 1500}

Fa23 DUNCAN'S NaturalSpringWater NMW 32 6.4 一 一

(105.6) 一 ***(WHO .FAO) Bangladesh ₁₂₀₀

Fa24 EVERESTPIus 一 NMW 4.5 0.004* 一 一

(11.3)* 一 **(AmericanT) _{Bangladesh 1500}

Fc25 CHATEAU夏 都 (天然 鉱 泉 水) NMW 一 冖 一 冖 一 一 冖 _{CHINASHANGHA 1500}

Fc26 Laoshan研 山 蒸 餾 水 DistlledWater DW 一 一 一 一 一 冖 一 _{CHINALaoshan ・11}

Fc27 Watson's屈 臣 氏 蒸 餾 水 DistlledWater PDW 一 一 一 冖 一 一 一 _{CHINA北 京} .!1

Fc28

錦 碧

(天然 鉱 泉 水) NMW K.Na.Ca.MO3.CL.SrO.79∼1.12H2Sio325.4∼28.OBrTDS CHINA上 海 宝 山 DW:DistlledWater,PDW:PureDistlledWater,▽UltraVioret(DisinfectionTreatment):紫 外 線 消 毒 処 理*atsouse:源 水 で ボ ト ル 詰, NSW:NaturalSp血gWater,AMN:AgaMineralNatural,**AmericanT:ア メ リ カ の 技 術 援 勲 の も と に 最 新 の 水 清 浄 技 術 で パ ッ ク

は 厳 し い 統 一 基 準 に よ っ て ミ ネ ラ ル 成 分 の 分 析 が 詳 細 に 要 求 さ れ て い る が 、 分 析 結 果 の す べ て を 開 示 し て い る わ け で は な い 。 分 析 に あ た っ て は 微 量 ミ ネ ラ ル や 超 微 量 成 分 、 あ る い は ア ル ミ ニ ウ ム(Al)や 銅(Cu)の よ う な 有 害 元 素 の 分 析 も行 っ て お り 、 ラ ベ ル に よ っ て は 記 載 さ れ て い る も の も あ る が 、 ご く少 数 例 に と ど ま っ て い る 。 こ こ で は 、 国 内 や 欧 米 の ラ ベ ル の 大 半 に 記 載 の あ っ た カ ル シ ウ ム(Ca)マ グ ネ シ ウ ム(Mg)ナ ト リ ウ ム(Na)カ リ ウ ム(K)に つ い て 表1・2・ 3に 整 理 し た 。 CaはApaniの0.2mg/1が 最 低 濃 度 を 示 し 、Contrex467mg/1が 最 高 濃 度 を 示 して い る 。Mg はEvelestplusの0.004mg/1が 最 低 濃 度Contrex84mg/1が 最 高 濃 度NaはBaurassaCanadianの

0.33mgの 最 低 濃 度 か らStarMineral65mg/1。KはApaniの0か らStarMineral75mg/1で あ る 。 国 内 産 で はCaは 「穂 高 の 天 然 水 」 の5.1mg/1が 最 低 濃 度 を 示 し 、 天 然 磁 気 鉱 泉 水 マ グ ネ シ ア が 63.4mgで 最 高 濃 度 。Mgは 天 然 磁 気 鉱 泉 水 マ グ ネ シ ア の0.95mg/1か ら 「秩 父 わ か 清 水 」 「秩 父 の 名 水 」 が44.Omg。Naは 「秩 父 の 名 水 」0.2mgか ら ア ル カ リ イ オ ン 整 水 法20.Omg。Kは 「天 然 磁 気 鉱 泉 水 マ グ ネ シ ア 」0.23mgか ら 「ア サ ヒ の 名 水 」7.6mgと な っ て い る 。 カ ル シ ウ ム は 味 や お い し さ に 関 係 し、 マ グ ネ シ ウ ム は 苦 味 の 原 因 に な る 。 マ グ ネ シ ウ ム の 含 有 量 に 対 し て カ ル シ ウ ム の 含 有 量 が 多 い ほ ど お い し い と い え る と 考 え て 、Valvertで は 「お い し さ 指 数 」 を 提 唱 し て い る 。Contrexは 特 殊 な 水 で 非 常 に 硬 度 も高 く 、Ca、Mgの 含 有 量 が 今 回 表 示 さ れ て い る も の の 中 で も 最 高 値 を 示 して い る 。 こ れ は 健 康 や 美 容 、 お よ び カ ル シ ウ ム な ど の 補 給 の 為 に 目 的 を も っ て 飲 む 水 と 言 わ れ て い る 。 次 い で 、Vittel、Perrierも カ ル シ ウ ム 含 有 量 が 多 く、 我 々 日本 人 に と っ て は 飲 み に く い 水 で あ る 。 一 方 乳 幼 児 用 と し て 市 販 さ れ て い るApaniは 蒸 留 水 に 近 い ミ ネ ラ ル 含 有 量 に 調 整 さ れ た 特 殊 な 水 で あ り、 超 軟 水 で あ る 。 ま た 氷 河 水 を 源 水 と し て い るBaurassaCanadianも ミ ネ ラ ル 含 有 量 が 超 微 量 で あ り、Apaniと 同 じ く超 軟 水 で あ る 。 2.ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の 硬 度 硬 度 が 水 の お い し さ に 大 き く 関 与 して い る こ と は よ く知 ら れ て い る が 、 こ れ も水 を 採 取 す る 国 の 地 質 に よ っ て 大 き く 異 な っ て い る 。 国 内 産 や 輸 入 の ラ ベ ル に つ い て は 硬 度 は 表 示 さ れ て い た が 、 海 外 か ら入 手 し た 外 国 産 に つ い て は 記 載 が な い の で 、Caイ オ ン とMgイ オ ン の 合 計 含 有 量 を 次 の 計 算 式 で 算 出 した も の を硬 度 と し て 示 し た 。(Ca×2.5)+(Mg×4) 外 国 産 ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の 硬 度 は カ ナ ダBaurassaCanadian硬 度2(超 軟 水)か ら 、 フ ラ ン ス Contrexの1503.5(超 硬 水)ま で と 範 囲 が 広 い が 、 国 産 の ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の 硬 度 は100以 下 の 軟 水 が 圧 倒 的 に 多 い 。 一 般 にCaやMgな ど は 下 に 残 る た め 硬 度 が 高 い と 重 く感 じ る 。 硬 度65∼ 85の 水 道 水 を 飲 み 慣 れ て い る 日 本 人 に と っ て は 、 一 般 に ヨ ー ロ ッ パ の 水 は 硬 度 が 高 す ぎ て 重 く 感 じ 、 飲 み に く い 水 で あ る 。Contrexは 日 本 の 六 甲 水 の 約18倍 と い う 超 硬 水 で あ る 。 フ ラ ン ス 料 理 や イ タ リ ア で 料 理 と と も に よ く飲 ま れ て い るPerrierは 約4倍 、S.Pellegrinoは 約7倍 を 示 す 硬 水 で あ る 。 一 方 前 述 のApani、BaurassaCanadianは 蒸 溜 水 に 近 い 超 軟 水 で あ る 。 3.水 素 イ オ ン 濃 度PH 水 素 イ オ ン 濃 度PHは 国 内 ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー がPH6(J29「 四 万 十 の お い し い 水 」)か らPH 8.2(J24「 秩 父 源 流 水 」)。 輸 入 ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー はPH4.99(F5Perrier)か らPH8.0(F7 CrystalGeyser)で あ る 。 32

4.原

水 の種 類

ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の原 水 の 種 類 は 地 下 水 の 溶存 鉱 物 質(ミ

ネ ラ ル)や 取 水 状 況 、 自噴 の 有 無

な ど で 、 表4の

とお りに分 類 され て い る 。 国 内 産 ミネ ラ ル ウ ォー タ ー は35メ ー トル の 深 井 戸 水

12種 、 鉱 水14種 、湧 水9種 で 大 半 を 占 め 、 鉱 泉 水 は5種 と少 な い 。 そ の 他 に イ オ ン電 気 分 解 水1

種 、 い ず れ に もあ て は ま ら な い 「自然 水 」 と記 載 さ れ て い る も の が1種 、 不 明2種 で あ る 。 輸 入

ミネ ラ ル ウ ォ ー ター は21種 の う ち湧 水6種 、 鉱 泉 水4種 、 鉱 水2種 、 純 水2種 、 そ の 他 に 天 然 氷

河 水1種 、超 軟 水1種 、 深 井 戸 水1種 、 不 明

種 。外 国 産 ミネ ラル ウ ォ ー タ ー は 中 国 産 の もの4種

の うち2種 に 「

天 然 礦 泉水 」 と記 載 。 イ ギ リス 産 は 「Springwater」 と記 載 して あ る の で 鉱 泉 水 と

思 わ れ る 。 中 国 産 もの も4種 の う ち2種 に 「

天 然 礦 泉 水 」 と記 載 して あ るが 、 日本 の鉱 泉 水 と同

じ意 味 な の か よ くわ か らな い 。 さ らに 中 国 で は商 品 名 に 「PureDistlledWater」 あ る い は 「

蒸 ・水 」

と記 載 して あ る もの もあ っ た 。 これ ら につ い て は記 載 が そ の ま ま実 際 の 水 の種 類 をあ らわ して い

る と は考 え られ ない 。 後 述 す るが 今 後 の 調 査 も必 要 とす る。

表4原

水 の種 類

浅井 戸水:浅 井戸 か らポ ンプ等 によ り取水 した 地下水

深 井戸水:深 井戸 か らポ ン プ等 に よ り取 水 した地下水

湧

水:不 圧(自 由面)地 下水 、被 圧 地下水 の 区分 に よる こ とな く、 自噴 してい る地下水

鉱 泉水:自 噴す る地 下水 の うち水 温 が25℃ 未満 の地 下水 であ り、 かつ、 溶存 鉱物質 等 に よ り特徴付

け られる地 下水

温 泉水:自 噴す る地 下水 の うち水温 が25℃ 以上 の地 下水 、又 は温 泉法第2条 に規定 され る溶 存鉱 物

質等 に よ り特徴付 け られる地 下水 の うち飲用 適 の もの

伏 流水:上 下 を不透 水層 には さまれ た透水 層 が河 川 と交 わ る と き透水層 内 に生 じる流水

鉱

水:ポ ンプ等 に よ り取水 した地下 水 の うち溶存 鉱物 質等 に よ り特徴 付 け られ る地 下水

5.ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の 種 類(品 名) 日 本 の ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の 種 類(ナ チ ュ ラ ル ウ ォ ー タ ー 、 ナ チ ュ ラ ル ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー 、 ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー ボ トル ド ウ ォ ー タ ー)に つ い て は 、 表5に 示 す 通 り、 農 林 水 産 省 の 品 質 表 示 ガ イ ド ラ イ ン の 基 準 に よ る も の で あ る が 、 輸 入 ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー 、 海 外 入 手 の 外 国 産 ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー に つ い て は 国 に よ っ て 基 準 が 異 な る た め ナ チ ュ ラ ル ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー(Natural MineralWater)と 記 載 さ れ て い て も 国 内 表 示 の ナ チ ュ ラ ル ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー を 意 味 す る も の で は な い 。 同 じ 「ナ チ ュ ラ ル ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー 」 で も 日 本 の 水 と ヨ ー ロ ッ パ の 水 で は 規 制 の 基 準 が 大 き く違 っ て い る 。 日 本 の 水 が い か な る 原 水 で あ っ て も殺 菌(除 菌)と 義 務 づ け ら れ て い る の に 対 し 、 ヨ ー ロ ッ パ の 水 は 無 殺 菌 で 販 売 す る こ と が 認 め られ て い る 。 も ち ろ ん そ の 原 水 は 天 然 の ミ ネ ラ ル が 溶 け 込 ん だ 地 下 水 に 限 定 さ れ て い る 。 国 産 の も の は ナ チ ュ ラ ル ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー (NMW)32種 が 大 半 を 占 め 、 ナ チ ュ ラ ル ウ ォ ー タ ー(NW)が5種 、 ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー(MW) が2種 、 不 明5種 。 輸 入 の も の はNaturalMineralWaterが9種 、NaturalWaterが1種 、Mineral Water(MW)2種 、SpringMineralWater(SMW)、PureMinralWater、BottledWater(BW)と 記 載

さ れ て い る も の が そ れ ぞ れ1種 ず っ と 、 記 載 さ れ て い な い も の6種 で あ る 。 外 国 産 の も の は 、 NaturalMineralWater(NMW)が13種 、NaturalWater(NW)が1種 、MineralNatural(MN)1種 、 AGAMineralNatural(AMW)3種 、NaturalSpringWater(NSW)1種 、DistlledWater(DW)2種 、

表5ミ ネ ラル ウ オ ー タ ー 類(容 器 入 り飲 用 水)の 分 類

分類

品 名

原 水

処理方法

ナ チ ュ ラル ウ オ ー ター ナ チ ュ ラ ル ウ オ ー タ ー

特 定水 源 よ り採 水 され た地下

水

濾過 、沈 殿及 び加 熱殺 菌 に限 る

ナ チ ュ ラ ル ミ ネ ラ ル ウ オ ー タ ー

特 定水 源 よ り採水 され た地下

水 の うち、 地下 で滞留 また は

移動 中に無機 塩類 が溶 解 した

もの鉱水 、鉱 泉水 等

、 ミ 不 ラ ル ウ オ ー タ ー 、 ミ 不 ラ ル ウ オ ー タ ー ナ チ ュ ラ ル ミネ ラ ル ウ オ ー タ ー の 原 水 と 同 じ

濾 過 、 及 び加 熱 殺 菌 以 外 に次 に掲

げ る処 理 を行 な っ た もの複 数 の 原

水 の 混合 、 ミネ ラ ル分 の 調 整 、 オ

ゾ ン殺 菌 、紫外 線殺 菌 、爆 気 等

ボ トル ド ウ オ ー タ ー ボ トル ドウ オ ー タ ー ま た は飲 用 水

飲用 適 の水 、 純粋 、蒸 留水 、

_{河川 の表流 水 、水 道水 等}

処 理方 法 の限定 な し

農林 林水 産省 の 品質表 示 ガ イ ドライ ンよ り(平 成2年)

6.日 本 の ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の 基 準 平 成2年 に 農 林 水 産 省 が 出 し た ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー 類 の 品 質 表 示 ガ イ ド ラ イ ン に よ れ ば 、 日本 の ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー は 次 の 四 つ に 分 類 さ れ て い る 。 1)ナ チ ュ ラ ル ウ ォ タ ー 特 定 の 水 源 か ら採 水 さ れ た 地 下 水 を原 水 と し、 沈 殿 ・濾 過 ・加 熱 殺 菌 以 外 の物 理 的 ・化 学 的 処 理 を 行 わ な い も の 。 2)ナ チ ュ ラ ル ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー 特 定 の 水 源 よ り採 水 され た 地 下 水 の う ち 、 地 下 で 備 蓄 ま た は 移 動 中 に 、 地 層 中 の 無 機 塩 類 が 溶 解 した 地 下 水(天 然 の 二 酸 化 炭 素)が 溶 解 し、発 泡 性 を 有 す る もの を 含 む 。 3)ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー _{ナ チ ュ ラ ル ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー を原 水 と し、 品 質 を 安 定 さ せ る た め に 、} ミネ ラ ル の 調 整 、 曝 気 、 複 数 の水 源 か ら採 取 した 原 水 の 混 合 な どが 行 わ れ て い る もの 。 4)ボ トル ドウ ォ タ ー 地 下 水 以 外 の原 水(表 流 水 ・水 道 水 ・蒸 留 水 等)を 使 用 した もの 、 水 道 法 の 基 準 で 飲 用 適 で あ る水 。

7.ヨ

ー ロ ッパ の ミネ ラル ウ ォ ー タ ー の 基 準

ヨ ー ロ ッパ(EU加

盟 国)に

お け る ナ チ ュ ラ ル ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の 規 定 は1980年7月

_{に 、}

EEC(欧

州 経 済 共 同体)の

審 議 会 が 統 一 基 準 と して 以 下 の よ う に定 め て い る。

1)微 生 物学 的 に健全 な水 で あ り、 また あ らゆる汚 染 に対 して源 泉が保 護 され て いる こ とが 十分 に証

明 され て い るこ と。

2)地 下水 面 または帯水 層 か ら生 じ、更 に 自然 の 、 あるい は掘 削 した出 口か ら現 出 した水 であ る こ と。

3)地 質学 的 ・化 学 的 ・微 生物 学 的、 あ るいは薬 学 的 ・臨床 的 に 「

健康 に好 適 な特性 」 が認 め られ て

い る こ と。

4)そ の含 有成 分 、温度 お よび他 の基 本 的な性 質 が、 自然 の変動 の 限度 内で常 に安 定 して いる こ と。

5)源 泉 にお け る総生菌 数 が正常 で あ り、 またそ れが定 期 的な分析 に よって確認 されて い る こ と。

源 泉 が きち ん と汚 染 か ら保 護 され て い る地 下水 で 、化 学 的 に健 康 に好 適 で あ る こ とが 立 証 さ れ

て お り、安 全 な 生 菌 が 正 常 な範 囲 で 生 き て い る もの で な くて は 厂

ナ チ ュ ラ ル ミネ ラ ル ウ ォー タ ー」

と名 乗 る こ とが で きな い 。 さ らに そ の 定 義 に合 致 す る こ と を証 明 す る に は、 以 下 の テ ー タ を ク リ

ア し て い な け れ ば な らな い とい う こ とで あ る 。

①1∼1000以 下 の縮 尺 の地 図上 に示 した源 泉 の位置 と標 高

② 源 泉の あ る場 所 の地層 の構 成

③ 詳 細 な地質 学的 報告書

④ 汚 染 に対 して源 泉 を保 護 して い る証 明

⑤ 源 泉 の水温 、流 水量 、周 辺 の気 温

⑥ 地層 の性 質 と水 の 中の無機 塩類(ミ ネラ ル)の 性 質お よび両 者 の関係

⑦ 摂氏180度 、260度 におけ る蒸 発残 留物

⑧ 電気伝 導度 と電気抵 抗率

⑨ 水 素 イオ ン濃 度(PH値)

⑩ 源 泉の放 射性 化学 線的 性質

⑪ 寄 生虫 お よび病原 性微 生物 が存在 してい ない こ との証 明

⑫ 大 腸菌 その他 の雑 菌が 存在 しない ことの証 明。水1ミ リ リッ トルあ た りの総生 菌数 の測定 結 果

⑬ 薬 理学 的 ・臨床 的 に認 め られ た健康 に対 す る影響 の分 析結 果

8.ヨ ー ロ ッ パ の 規 定 と 日本 の ガ イ ドラ イ ン の 違 い (1)いか な る 殺 菌 処 理 も禁 じ て い る こ と。 ボ トル の 中 の水 に 含 ま れ る 生 菌 の 数 を 厳 し く限 定 し て い る こ と。 (2)同 じ水 源 の 水 と複 数 の名 称 で 販 売 す る こ と を 認 め な い こ と 。 (3)科学 的 根 拠 が 証 明 さ れ て い れ ば 、 水 の 効 能 を 示 して も よい こ と。 (4)ヨー ロ ッパ の 統 一 基 準 は 、 水 の 安 全 管 理 と い う意 味 だ け で な く、 そ れ ぞ れ の ミ ネ ラル ウ ォー タ ー の性 質 の 違 い も 明 確 に して い る 。 9.殺 菌(滅 菌)方 法 に よ る ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の 分 類 (1)無殺 菌 加 熱 処 理 を は じ め と す る い か な る 殺 菌 処 理 も 、 フ ィ ル タ ー に よ る 除 菌 処 理 もせ ず 、 源 泉 か ら汲 み あ げ た そ の ま ま を 、 空 気 に触 れ る こ とな く ボ ト リ ン グ し て い る も の 。 一 切 の 処 理 が 施 さ れ て い な い の で 純 水 に 「天 然 水 」 と い う こ と が で き る も の(EU基 準 の ナ チ ュ ラ ル ミネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の す べ て が こ れ に あ た る 。 日本 に は こ れ に 該 当 す る も の が な い)。 (2)除 菌 加 熱 な ど に よ る殺 菌 処 理 は し て い な い が 、 セ ラ ミ ッ ク や 中 空 糸 膜 な どの 濾 過 フ ィ ル タ ー を用 い て 除 菌 処 理 し た ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー(非 加 熱 で あ る た め 、 水 に 含 ま れ る ミ ネ ラ ル が 減 少 し た り、 水 の お い し さ の 要 素 で あ る酸 素 や 炭 素 ガ ス が 失 わ れ る こ とが な く、 自 然 の ま ま に 近 い お い し さが 味 わ え る 。 た だ し雑 菌 と同 時 に人 体 に有 益 な 生 菌 も除 去 され て し ま う) (3)非加 熱 殺 菌 加 熱 殺 菌 で も フ ィ ル タ ー 除 菌 で も な く、 オ ゾ ン殺 菌 や 紫 外 線 殺 菌 とい っ た 非 加 熱 の 殺 菌 処 理 を し て い る も の 。(ア メ リ カ で は これ らの 処 理 が 最 も ポ ピ ュ ラ ー で あ り、 州 法 に よ っ て オ ゾ ン殺 菌 を 義 務 づ け て い る と こ ろ も あ る 。 非 加 熱 ゆ え に水 の お い し さ を維 持 で き る が 、 設 備 投 資 が 必 要 な た め 日本 の メ ー カ ー で 採 用 して い る と こ ろ は少 な い)。 (4)加熱 殺 菌 日本 の ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の ほ とん どが こ れ に属 す る 。 日本 の 食 品 衛 生 法 の 「85℃ で30分 以 上 加 熱 す る か 、 そ れ と同 等 の 熱 量 を加 え た も の」 とい う定 め に従 っ て 、 加 熱 処 理 した もの 。 た だ し 筴 漣 の 仕 方 は各 メ ー カ ー に よ っ て 違 う。 「143℃ で 数 秒 間 」(サ ン トリ ー)、 「90℃ で30分 問 」(サ ッ ポ ロ ビ ー ル)。(安 全 面 で は 確 実 だ が 、 微 量 で は あ る が 水 の 中 の 酸 素 や 炭 酸 ガ ス が 失 わ れ 、 ミ ネ ラ 35

ル分 も減 少 、変 質す る可能 性が あ り、人体 に有 益 な生菌 も死 滅 して しまう)。

10.殺

菌 方 法 に つ い て

後 述 す る ミネ ラル ウ ォー ター の 基 準 の 違 い に よ り、 国 内 産 ミネ ラル ウ ォー ター を輸 入 ミネ ラ ル

ウ ォ ー ター 、 外 国 産 ミネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の 処 理 方 法 も国 に よ っ て 大 き く異 な っ て い る。 国 内 で は

ボ トル 詰 め の 際 の殺 菌 処 理 が 義 務 づ け られ て お り、 加 熱処 理 、 濾 過 、 あ る い は オ ゾ ン殺 菌 、紫外

線 殺 菌 が 施 さ れ て い る(殺 菌 方 法 に よ る ミネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の 分 類 で 詳 し く後 述 す る)。 そ れ に

比 べ 、 輸 入 ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー はEEC(欧

州 経 済 共 同体)の

厳 しい 統 一 基 準 の も と に、 水 源 地

の環 境 や 品 質 管 理 が な され て い る為 、 天 然 の成 分 や 生 菌 を重 視 した無 殺 菌 の ものが 認 め ら れ て い

る 。 国 内 産 ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー は大 半 が 加 熱 殺 菌 の もの で あ っ たが 、 こ こ1・2年

の ラベ ル に 濾

過 殺 菌 に よ る もの が 目立 っ て 増 え て き て い る 。J1(六

甲の お い しい 水)J37(ア

ク ア ドゥ ー)J41

(養 老 山麓 の水)∫44(龍

泉 洞 の水)な

どで あ る。 ま た オ ゾ ン殺 菌 のJ34(コ

ス モ ピュ ア ウ ォ ター)

や 紫 外 線 殺 菌 のJ33(天

然 磁 気 鉱 泉 水 マ グ ネ シ ア)な

ど も認 め られ る。 濾 過 殺 菌 の 表 示 で は パ イ

オ ニ ア 的 な 「

六 甲 の お い しい 水 」 が"フ

レ ッ シ ュ 無 菌 パ ッ ク製 法"を

強 調 し、"ミ ク ロ フ ィル タ

ー で 無 菌 化 した 水 を 無 菌 ル ー ム で ボ トル 詰 め"と 記 述

。 新 た な もの と して はJ34の"自

然 の ま ま

衛 生 的 な 品 質 を保 持 す る た め に ミ ク ロ フ ィル タ ー で 除 菌 し 「NASA規 格 ク ラス100」

の ク リ ー ン

ル ー ム で ボ トル 詰 め"が 認 め られ る。 またJ37の"安

心 で き る オ ゾ ン殺 菌 処 理 パ ック 製 法"な

_{ど 、}

殺 菌 方 法 を商 品 のPRに 使 用 して い る こ とが 特 徴 的 で あ る 。 ま た 加 熱 殺 菌 の 場 合 は義 務 づ け られ

て い る こ と も あ り、 表 示 の な い もの が 大 半 で あ っ た が 、 昨 年 購 入 のJ42(北

ア ル プ ス の 自然 水)

で は"食

品 衛 生 法 に基 づ い た加 熱 殺 菌(85℃

、30分)し

、 ク リ ー ンル ー ム で 充 填"と

い う具 体

的記 述 が 認 め られ る よ う に な っ た 。 続 発 した異 物 混 入 報 道 の 影 響 に よる もの か 、各 メ ー カ ー が殺

菌 に注 目 して い る こ とが うか が え る 。 濾 過 除 菌 、 紫 外 線 殺 菌 と も に加 熱 殺 菌 よ りは ミネ ラル 成 分

へ の影 響 が 少 な い もの で あ る こ とは前 述 したが

_{、 い ず れ に して も ヨ ー ロ ッパ の ミネ ラ ル ウ ォー タ}

ー の無 殺 菌 の 水 に は及 ぼ な い

_。

輸 入 ミネ ラ ル ウ ォ ー タ ー は 大 半 が 無 殺 菌 の もの で あ るが 、 非 加 熱 殺 菌 と表 示 さ れ て い る も の が 、

F7CrystalGeyser、FgBurassaCanadian、F10CanadianBlue、FIlRockyMountain

_{、F13Norwaterの}

5種 認 め られ た 。 そ の う ちF9、F13は オ ゾ ン殺 菌 、F10は オ ゾ ン殺 菌 と紫 外 線 殺 菌 の 併 用 、F11は

濾 過 お よ び オ ゾ ン殺 菌 と明 記 して い る 。外 国 産 ミネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の 詳 細 に つ い て は後 述 す る。

11.賞 味 期 間 賞 味 期 間 の 記 載 は 国 内 産 ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー は 大 半 が1年 間 で あ る が 、6ヵ 月 の も の も 少 数 例 み ら れ る 。 輸 入 ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー は 製 造 日 よ り2年 の も の が4種(F3、F8、F19、F20)。 ま た 外 国 産 ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー は 中 国 産 の4種(Fc25、26、27、28)が1年 間 、 記 入 欄 は あ る が 記 入 し て い な い も の が ネ パ ー ル の2種(Fa16Fa18).に 認 め ら れ 、 製 造 年 月 日 を 記 載 す る も の が1種 。 イ ギ リ ス は ラ ベ ル に 表 示 は な くキ ャ ッ プ に 記 載 し て い る 。

12.原

水 の 由 来

1)国 産 ミネ ラル ウ ォー タ ー の原 水 の 由来(表6)

国 産 ミネ ラ ル ウ ォー タ ー は 、 源 流 の 山岳 地 帯 に 降 っ た 雨 や 雪 解 け水 が 地 下水 と して 自然 濾 過 さ

れ て 湧 出 す る 経 過 を記 載 して い る もの が 圧 倒 的 に多 い 。 た と え ば 日本 の 大 手 メ ー カ ー のJ1六 甲

36

表6国 内 ミ ネ ラ ル ウ オ ー タ ー の 原 水 の 由 来 」1六 甲 山 系 の 地 下 深 く花 崗 岩 層 に 磨 か れ た 水(1995年)六 甲 の お い し い水 は 、 ミ ク ロ フ ィ ル タ ー で 無 菌 化 した 水 を無 菌 ル ー ム で ボ トル に 詰 め て い ます 。 溶 け込 ん で い る 自然 の ミネ ラ ル や酸 素 、 炭 酸 ガ ス の バ ラ ンス が 自然 の ま ま に保 た れ て い る(1997年)。 J2南 ア ル プ ス 甲 斐 駒 ヶ岳 山 麓 の 水 源(1995年)南 ア ル プ ス 名 峰 甲 斐 駒 ケ 岳 。 こ の 山 に 降 っ た 雪 や 雨 は 、 花 崗 岩 層 に 含 ま れ る 水 晶(石 英)に 磨 か れ な が ら 、 ゆ っ く り と 地 中 に 浸 透 し て い き ま す (1997年)。 J3富 士 山 麓 の 深 い 地 層 で 自 然 濾 過 さ れ た 清 水 J4富 士 山 に 降 る 雪 や 雨 が 何 十 年 も の 歳 月 で 濾 過 され た 水 J6富 士 山 麓 三 ツ 峠 の 自然 が 生 ん だ 水 J7富 士 山 に 降 っ た 雨 や 雪 解 け水 が 浸 透 し た 地 下 水 J8富 士 山 に 降 っ た 雨 や 雪 溶 け水 が 天 然 の 鉱 物 層 フ ィル タ ー で 濾 過 され た 水 J9富 士 山 を 間 近 に 眺 め 、水 と緑 に 囲 ま れ た 南 都 留 郡 で 採 水 した 自然 の 水 J10富 士 山 系 の 中 で も、 全 山 に 湧 水 が 豊 富 な こ とか ら水 峠 と もい わ れ る 富 士 三 ツ 峠 の 地 下 水 脈 Jl1立 山 山 麓 か ら採 取 した 天 然 水(大 部 分 が 花 崗 岩 か ら な る富 山 の 山kに は ミネ ラ ル を 適 度 に含 ん だ 水 が 豊 富 に流 れ) J12立 山 連 峰 の 雪 解 け水 が 何 層 もの 地 層 を く ぐ りぬ け 、 濾 過 され て 生 まれ た 天 然 水 J13北 ア ル プ ス 連 峰 の 豊 か な 大 自然 が 創 り育 て た ミネ ラ ル を含 む 天 然 水 J14穂 高 の 天 然 水 J15南 ア ル プ ス 山系 、 風 越 山 中 に 湧 出 る(猿 庫 の 泉)の 名 水(名 水 百 選) J16北 ア ル プ ス の 霊 峰 常 念 岳 を水 源 とす る 安 曇 野 の 天 然 水 「千 山 湧 水 」 J17ア ル プ ス の 連 峰 に 降 っ た 雪 が 、 永 い 年 月 を経 て 地 層 で 自 然 濾 過 さ れ 地 下 水 脈 と な っ た 所 を深 い 井 戸170mで 汲 み 上 げ た 自然 の お い しい 水 J18信 州 安 曇 野 、 北 ア ル プ ス 常 念 岳 山 麓 の 伏 流 水 を源 水 と して い ます J19雄 大 な 自然 を た た え た2000m級 の 峰 み ね か ら な る 谷 川 連 峰 、 そ の 地 下1000mか ら採 水 J20霊 峰 谷 川 岳 そ の 麓 を源 流 と し、 長 い 年 月 を か け て 自然 ろ 過 され た水 J21上 越 連 峰 の 自然 が 息 つ く谷 川 岳 、 長 い 年 月 を か け て 自然 濾 過 さ れ た 源 水 を地 下80mか ら汲 み 上 げ た J22秩 父 山 系 の 自然 フ ィ ル タ ー(古 城 層 石 灰 層)で ろ 過 浄 化 さ れ た 湧 水 J23秩 父 地 方 の 地 層 は古 代 へ の 扉 を持 つ と 言 わ れ 、 秩 父 山 系 の 古 成 層 石 灰 層 を通 過 し て お い しい 水 が 生 ま れ ま す 。 J25奥 飛 騨 に 降 り積 も っ た 雪 が 長 い 年 月 を か け て 地 下 深 く浸 透 し 浄 化 さ れ 良 質 の ミネ ラ ル を吸 収 し て 湧 出 す る 天 然 水 J26名 水 百 選 で 知 られ る 養 老 山 麓 か ら湧 き 出 る 自然 水 J28九 州 最 高 峰 、 宮 の 浦 岳 を抱 く屋 久 島 は 一 ヵ 月 に35日 雨 が 降 る と語 り継 が れ.._屋 久 杉 の 木 立 の す き 間 か ら湧 き 出 る清 らか で 澄 ん だ ナ チ ュ ラ ル ウ ォ ー タ ー を そ の ま ま パ ッ ク した も の J29四 万 十 の 源 水 は 源 流 不 入 山 の湧 水 を ボ トル に詰 め た 、 お い し さの 泉 で す 。 J30摩 周 の 霧 水 は 日本 一 の 透 明 度 を誇 る 神 秘 の 湖 。 摩 周 湖 の 地 下 水 系 か ら湧 き 出 た 自然 の 水 で す 。 」31泉 の 国 の発 祥 地 和 泉 市 の 地 下 三 千 尺 の 深 層 か ら汲 み あ げ た 自然 水 J32赤 城 山 麓 の 豊 か な 地 層 か ら湧 出 した ミネ ラ ル分 豊 富 な ナ チ ュ ラル ミ ネ ラル ウ オ ー タ ー J33神 秘 の 山 、 哲 多 の 鉱 床 で 熟 成 さ れ た 世 界 的 に も稀 な幻 の 秘 水 」34世 界 遺 産 白神 山 地 ブ ナ大 原 生 林 が 育 ん だ 人 に や さ しい 究 極 の 名 水 J35深 井 戸 よ り採 水 し た 出 羽 三 山 の 天 然 名 水 を ア ル カ リ イ オ ン 整 水 法 に よ り電 気 分 解 し、Ca,Mg, Na,K等 の ミ ネ ラ ル を イ オ ン化 。 J36雪 国 新 潟 飯 豊 連 峰 の 渓 谷 を 源 に 雪 解 け 水 は_空 気 が 澄 み 渡 る 丘 陵 地 、 蒲 原 平 野 越 後 路 に 自 噴 し た ナ チ ュ ラ ル ミネ ラ ル ウ ォー タ ー J38こ の 清 水 は 、 胎 内 川 の 伏 流 水 が 自噴 し た も の で"ど っ こ ん 水"と 呼 ば れ て い る 。 飯 豊 連 峰 よ り 流 れ 出 た 良 質 の 自然 水 J39出 羽 三 山 の 地 下 水 を170mの 深 井 戸 よ り汲 み 上 げ 、 そ の ま ま採 水 地 で 充 填 J40天 然 名 水 出 羽 三 山 の水 は深 井 戸 よ り採 水 し、 そ の ま ま 直 詰 め し ま した J423000メ ー トル 級 の 山 々 が 連 な る北 ア ル プ ス の 山 麓 に 降 る深 い 雪 が 、 長 い 年 月 を 経 て 地 中 深 く し み こ ん で ミ ネ ラ ル 分 をバ ラ ン ス 良 く含 ん だ お い しい 自 然 水 と な りま し た 37

の お い しい 水 は"六

甲 山系 の 地 下 不 覚 花 崗 岩層 に磨 か れ た水"、J2南 ア ル プ ス の 天 然 永 は"南

ア

ル プ ス 甲 斐 駒 ヶ岳 山 麓 の 水 源"、J3富 士 山 の お い しい水 は"富 士 山 麓 の 深 い 地 層 で 自然 濾 過 さ れ

た 清 水"な

ど、 山 の 名 称 と地 層 、 自然 濾 過 とい う三 点 は必 ず セ ッ トで 記 述 さ れ て い る 。 この 他 に

次 の よ うな 山 や 地 層 が 記 載 さ れ て い た。

富 士 山麓 三 ッ峠

富 士 山 ・鉱 物 層 フ ィル タ ー で濾 過

富 士 山 ・富 士 三 ッ峠 の 地 下 水 脈

立 山 山 麓

立 山 連 峰 ・何 層 もの 地層 で 濾 過

北 アル プス 連 峰

穂 高 岳 の 麓

南 ア ル プス 山 系 ・風 越 山 中 ・猿 庫 の泉

南 ア ル プス の 霊 峰 ・常 念 岳 を水 源 とす る安 曇 野

ア ル プ ス 連 峰 地 層

北 ア ル プス ・常 念 岳 山 麓 ・伏 流 水J18

谷 川連 峰J19

J6霊 峰 谷 川 岳J20 J8秩 父 山 系 ・古 成 層 ・石 灰 層J22 J10奥 飛 騨 深 山J25 J11養 老 山 麓J26 J12泉 市 の 地 下 三 千 尺 の 深 層J31 J13赤 城 山 麓J32 J14哲 多 の 鉱 床 ∫33 J15飯 豊 連 峰 の 渓 谷J36 J16朝 日飯 豊 連 峰 ・奥 胎 内 の 渓 谷J38 J17出 羽 三 山 ・地 下 水J39J40 養 老 山 麓J41

こ の う ち 、J8忍 野 の水 、J28屋 久 島 の 自然 水 、J15信 州 アル プ ス 銘 水 は銘 水 百 選 で 紹 介 さ れ て

い る こ と を強 調 して い る。 ∫31泉之 国 地 下 三 千 尺 は商 品 名 のPRを

補 足 す る もの や 、J33天 然 磁 気

鉱 泉 水 マ グ ネ シ ア は"神 秘 の 山 、 哲 多 の鉱 床 で 熟 成 され た 世 界 的 に も希 な幻 の秘 水"と

して 、 そ

の 特 殊 性 をPRす

る もの な どが あ る。

2)輸 入 ミネ ラル ウ ォー ター の 原 水 の 由 来(表7)

輸 入 ミネ ラ ル ウ ォー タ ー は そ の 国 の 有 名 な 山脈 や 森 や 泉 の 名 称 を最 初 に記 載 して い る も の が 大

半 で あ る。 源 泉 は 山脈 に降 っ た 雨 や 雪 が 何 十 年 何 百 年 もの 長 期 間 を か け て 、 そ の 地 域 特 有 の 地 盤

を浸 透 し、 ミ ネ ラ ル分 を十 分 に含 ん で 地 下 水 や 湧水 に な っ た とい うプ ロセ ス を詳 細 に説 明 して い

る 。 前 述 の 日本 の 大 手 メ ー カ ー の ラベ ル は こ の よ う な ヨー ロ ッパ の ブ ラ ン ド ミネ ラ ル ウ ォ ー ター

の ラベ ル に も とつ い て考 案 さ れ た もの か 非 常 に類 似 して い る 。

例 え ば フ ラ ンス のブ ラ ン ド水F3Evianは"ア

ル プ ス モ ン ブ ラ ン 山系 に 降 り積 も っ た雨 や 雪 が

15年 以 上 の永 い 時 を か け 、 大 自然 に 濾 過 され て 生 ま れ た もの 。 天 然 の ミ ネ ラ ル をバ ラ ン ス 良 く

含 ん だ ナチ ュ ラ ル ミネ ラ ル ウ ォー タ ー"と か 、F4Vittelは"フ

ラ ンス ヴ ォー ジ ュ 山脈 の 豊 か な 地

層 か ら永 い 時 間 をか け て 湧 き 出 る天 然 の ミネ ラ ル ウ ォ ー タ ー"な

ど は 国 内 の も の と類 似 して い る 。

ま たF2Valvertは"緑

の谷 ヴ ァル ヴ ェ ー ル 。 太 古 か らの 自然 が残 る広 大 な ア ル デ ン ヌ の森 と そ の

下 に広 が る ジ ュ ラ紀 の地 層 を く ぐ り抜 け 、 永 い 年 月 をか け て湧 き出 しま した"と 森 林 に 湧 出 す る

地 下 水 を原 水 と して い る もの を代 表 す る よ うな 記 述 もあ る。 さ ら にFgBurassaCanadian,F12カ

ナ ダ氷 河 の 天 然 水 は"カ ナ ダの 西 部 ブ リテ ィ ッシ ュ ・コ ロ ン ビア 州 の 海 岸 山脈 に連 な る氷 河 が 溶

け て流 れ 出 し、 大 自然 に よっ て 濾 過 さ れ て で き た天 然 氷 河 水"と

い っ た カ ナ ダの 大 自然 の 氷 河 を

原 水 と して い る 説 明 も 、 輸 入 ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー な ら で は の 特 徴 で あ る 。 こ の 大 氷 河(The

ColumbiaIcefiled)は1995年

に筆 者 が カナ ダ を訪 問 した際 に現 地 に行 き、AthabascaGlacierの

ク レ

バ ス か ら源 流 へ 流 れ 出 す 氷 河 水 を観 察 した 。 滞 在 した バ ン フや レイ クル イ ー ズ の ホ テ ル で は 氷 河

水 使 用 の紅 茶 が 美 味 で あ っ た(ミ

ネ ラ ル成 分 を ほ とん ど含 ま な い氷 河 水 は紅 茶 本 来 の味 を損 な う

こ と な く引 き出 せ る の で は な い か と思 わ れ る 。 湖 ま で 迫 る氷 河 を 目前 に して の 飲 用 は後 述 す る

"大 自然 の 味"が

加 味 され て い る の か も しれ な い が

。 ま た カ ナ デ ィア ン ロ ッキ ー 山脈 の 石 灰 質 を

含 む源 水 と氷 河 か ら流 れ 出す 源 水 が 交 わ る ボ ン リバ ー の 上 流 で は 、 白色 の石 灰 質 の 源 流 と青 く透

明 に澄 ん だ氷 河 水 の源 流 との2筋 の 表 流 水 が ひ とつ の 川 の流 れ の 中 に あ る と い う大 自然 の源 流 を

目前 に した。 ブ リテ ィ ッシ ュ コ ロ ン ビ ア 州 もカ ル ガ リー の都 市 部 も こ れ を源 水 とす る水 道 水 が 供

表7輸 入 ミネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の 原 水 の 由 来 Flボ ル ヴ ィ ッ ク は 中 部 フ ラ ン ス オ ー ヴ ェ ル ニ ュ ー 山 岳 地 帯 よ り採 水 さ れ る ナ チ ュ ラ ル ミネ ラ ル ウ オ ー タ ー で す F2緑 の 谷 、 バ ル ヴ ェ ー ル 。 太 古 か らの 自然 が 残 る広 大 な ア ル デ ン ヌ の 森 と そ の 下 に広 が る ジ ュ ラ紀 の 地 層 を く ぐ り抜 け 、 永 い 年 月 を か け湧 き 出 し ま した F3ア ル フ゜ス モ ン ブ ラ ン 山 系 に 降 り積 も っ た 雨 や 雪 が 、15年 以 上 の 永 い 時 を か け 、 大 自然 に 濾 過 さ れ て 生 まれ た も の 。 天 然 の ミ ネ ラ ル をバ ラ ン ス 良 く含 ん だ ナ チ ュ ラ ル ミネ ラ ル ウ オ ー タ ー で す F4ヴ ィ ッテ ル は フ ラ ンス ヴ ォ ー ジ ュ 山脈 の 豊 か な 地 層 か ら永 い 時 間 を か け て 湧 き 出 る天 然 の ミ ネ ラ ル ウ オ ー タ ー で す F5(南 フ ラ ン ス 、 ヴ ェ ル ジ ェ ー ズ に あ る源 泉 で は 、 地 下 で3種 類 の 異 な っ た 水 が 自然 に混 ざ り合 っ て い る と い う 。 砂 礫 の 地 層 で 濾 過 さ れ た水 、 石 灰 岩 の 地 層 を 通 っ て き た水 、 地 下 深 くの 断 層 か ら湧 き 上 が る天 然 の 炭 酸 ガ ス と ミネ ラ ル を大 量 に 含 ん だ 火 山 性 の 鉱 泉 水 。) F6(フ ラ ン ス ヴ ォ ー ジ ュ 山 脈 の 地 層 で 育 ま れ た水) F7ア メ リ カ カ リ フ ォル ニ ア 州 に つ ら な る ホ イ ッ トニ ー 山 系 の 標 高4000mの 山 々 に 降 る雪 や 雨 が 大 自 然 の 中 で ろ 過 さ れ 、 数 年 か け1200mに あ る 環 境 保 全 さ れ た 泉 に湧 き 出 る フ レ ッ シ ュ な水 を源 泉 で パ ッ ク し た ミ ネ ラ ル ウ オ ー タ ー で す F8NAYAの 泉 は カ ナ ダ ロ ー レ ン シ ャ ン 山 麓 の 地 底 。200年 前 の 雪 や 雨 が 永 い 時 を か け 自然 に 濾 過 さ れ 磨 か れ た 水 。 天 然 の ミ ネ ラ ル をバ ラ ン ス よ く含 ん で い ま す F9(カ ナ ダ の 西 部 、 ブ リテ イ ッ シ ュ コ ロ ン ビ ア 州 の 海 岸 山 脈 に 連 な る氷 河 が 、 溶 け て流 れ 出 し 、 大 自 然 に よ っ て 濾 過 され て で きた"天 然 氷 河 水") F10カ ナ ダ 、 ブ リ テ イ ッ シ ュ コ ロ ン ビ ア 州 の 氷 河 と 雪 解 け 水 が も た らす 天 然 の め ぐ み 、 人 間 の 生 活 圏 を遠 く離 れ た水 源 に秘 め られ た ピ ュ ア ナ チ ュ ラル ウ ォ ー タ ー で す 。 Fll(ロ ッ キ ー 山 脈 の サ ン ガ カ リエ ル 山 麓 、 地 下 約600フ ィー トか ら汲 み 上 げ ら れ た水 。 水 源 周 辺 の 地 層 の か な り厚 い 粘 土 層 に よ っ て 自然 濾 過 さ れ た 水 。) F12カ ナ ダ の 厳 格 な 環 境 保 全 に 適 合 し、 雄 大 な ウ イ ス ラ ー マ ウ ン テ ンの 氷 河 の 湧 水 を 採 取 した フ レ ッ シ ュ な 天 然 水 で す 。 ミ ネ ラ ル を バ ラ ン ス よ く含 ん だ 、 世 界 で も指 折 り の お い しい 水 と して 知 られ て い ま す F13(北 極 圏 に あ る イ ム ス ダ ー レー ン に 湧 く天 然 水 。 数 キ ロ に も及 ぶ 大 自然 の 濾 過 フ ィ ル タ ー の 中 で 約 1年 の 歳 月 をか け て 浄 化 さ れ た水) F14(南 ア ル プ ス 、 ピエ モ ン テ 地 方 の 標 高1000メ ー トル 以 上 の 高 地 で 採 水 さ れ る水 。 水 源 が サ ンベ ル ナ ル ド街 道 近 くに あ る こ と か ら そ の 名 が 由 来 して い る) Fl5(源 泉 は ミ ラ ノ の 北 東 ペ ル ガ モ に誓 い ア ル プ ス の 麓 の 丘 に あ る 。 水 源 は 石 灰 岩 と火 成 岩 の 地 層 の 下 、 地 下400メ ー トル の 帯 水 層 。 ア ル プ ス に 降 っ た 雪 や 雨 は永 い 時 間 を か け て 濾 過 さ れ 硬 水 に 変 化 す る 。) F16天 然 の ミネ ラ ル を バ ラ ンス よ く含 ん だ ナ チ ュ ラ ル ミネ ラ ル ウ オ ー ター で す Fl7ハ ワ イ の 清 純 な 海 洋 の 空 気 と豊 富 な 降 雨 、 そ して 溶 岩 地 層 で 濾 過 され た 自然 が 育 ん だ 水 F18ク リ ー ン な グ リ ー ン の 国 ニ ュ ー ジ ー ラ ン ドの 清 冽 な 天 然 の 湧 き水 、 こ れ が キ ー ウ イ ブ ル ー で す 。 大 自 然 の 保 護 区 に あ る水 源 で は100年 以 上 の 永 い期 間 深 い 地 下 層 で 濾 過 され た 水 が 今 は大 量 に湧 き 出 て い ま す 。 F19カ リ フ ォ ル ニ ア の 山 中 か ら湧 き出 る 清 く澄 ん だ 水 ア ロ ー ヘ ッ ドは 地 中 深 くか らや さ しい 天 然 の フ ィ ル タ ー を通 っ て 湧 き出 ま す F20APANIはH20以 外 の物 質 を ほ ぼ 完 全 に 浄 化 した 、"無 色 透 明"な 水 で す F21韓 国 三 大 河 、 漢 口 、 洛 東 江 、 錦 江 の 源 流 で あ る俗 離 山 の 麓 、 地 下 数100メ ー トル か ら汲 げ 上 た 「俗 離 山 の 水 」 は 天 然 の ミネ ラ ル 分 を適 度 に 含 ん だ ナ チ ュ ラル ミ ネ ラ ル ウ オ ー タ ー 。 39

給 され て い る とい う こ とで あ る。 ま た カ ル ガ リー の ダ ウ ンタ ウ ンの 大 型 シ ョ ッ ピ ン グ の飲 料 水 売

場 に は 、 こ れ らの 大 型 パ ッ クの ボ トル も ヨ ー ロ ッパ の 有 名 ブ ラ ン ドの ボ トル と と もに並 べ ら れ て

い た 。 カナ ダ で は 必 ず どの 家 も広 い地 下 室 を持 っ て お り、 こ れ らの 大 型 パ ッ クの水 は常 時保 存 さ

れ て い る ら しい 。 た だ し シ ョ ッ ピ ン グセ ン ター の 水 売 り場 で は ガ ス入 り(Sparkling)を

購 入 す る

現 地 の 人 の 姿 が 目 につ い た 。後 の 報 道 で前 述 の 異 物 混 入 が 発 見 され た もの の うち カ ナ ダ産 の も の

が 数 例 指 摘 さ れ て い るが 、 い ず れ も製 造 工 程 中 で の衛 生 管 理 の不 徹 底 な どが 原 因 と して あ げ ら れ

た。 今 後 は 製 造 ライ ンの 洗 浄 や ボ トル お よび キ ャ ップ の 保 管 管 理 、 洗 浄 等 製 造 工 程 にお け る 厳 し

い 衛 生 管 理 も重 要 な こ と とな る で あ ろ う。

次 に原 水 の 由 来 を説 明 す る記 述 の 中 に 出 て くる 山脈 や 泉 の 名 称 を 示 す 。

フ ラ ン ス 、 オ ー ヴ ェ ル ニ ュ ー 山 岳 地 帯 緑 の 谷 、 バ ル ヴ ェ ー ル ア ル プ ス 、 モ ン ブ ラ ン 山 系 フ ラ ン ス 、 ヴ ォ ー ジ ュ 山 脈 南 フ ラ ン ス 、 ヴ ェ ル ジ ュ ー ズ 山 脈 ア メ リ カ 、 カ リ フ ォ ル ニ ア 州 、 ホ ィ ッ トニ ー 山 系 カ ナ ダ 、 ロ ー レ ン シ ャ ン 山 麓 カ ナ ダ 、 ブ リ テ ィ ッ シ ュ コ ロ ン ビ ア 州 、*岸 山 脈 カ ナ ダ 、 ロ ッ キ ー 山 脈 、 サ ン ガ カ リ エ ル 山 脈 カ ナ ダ 、 ウ ィ ス ラ ー マ ウ ン テ ン 北 極 圏 、 イ ム ス ダ ー レ ン の 泉 南 ア ル プ ス 、 ピ エ モ ン テ 地 方 の 高 地 の 源 泉 ア ル プ ス 山 麓 の 丘 の 源 水 ハ ワ イ の 溶 岩 地 層 の 地 下 水 ニ ュ ー ジ ー ラ ン ドの 湧 水 カ リ フ ォ ル ニ ア 山 中 ア ロ ー ヘ ッ ド湧 水 俗 離 山 麓 の 地 下 水

Fl

F2

F3

F4/F6

Fs

F7

F8

Fg

Fll

F12

F13

F14

F15

F17

F18

F19

F21

13.地 層 図 原 水 の 由 来 を さ ら に 詳 し く示 し て い る 採 水 地 の 地 域 図 や 地 層 図 は 国 内 産 ラ ベ ル で は 、J4(富 士 山 の 水)、J7(富 士 仙 水 の 水)、J31(泉 の 銘 水 地 下 三 千 尺)の3種 に 示 さ れ 、 輸 入 ラ ベ ル で は 、 Fl(Volvic)、F2(Valvert)、F4(Vittel)に 地 層 図 が 、F7(CrystalGayser)に 採 水 地 の 地 域 図 が 示 さ れ て い た 。 ま た 外 国 産 の も の は 、 イ ギ リ ス の(Fe4)BUXTONと バ ン グ ラ デ ィ シ ュ の(Fb20) AQuaMineralに 地 層 図 が 示 さ れ て い る 。 少 数 例 で は あ る が 、 地 層 図 の 記 載 が あ る ラ ベ ル は そ の 他 の 表 示 も 充 実 し て い る よ う で あ る 。 14.お い し さ の 寸 評 お い し さ をPRす る 寸 評 と して は 、 国 内 ラ ベ ル に は"ま ろ や か""さ わ や か""す っ き り と し た" "ナ チ ュ ラ ル な""ク セ の な い"な ど の 形 容 詞 が 多 く使 用 さ れ て い る 。 輸 入 ラ ベ ル に は こ れ ら の 他 に"ク セ が あ る 味""さ っ ぱ り し た""大 自 然 の"な ど が 加 わ る 。 具 体 的 に は 表8、 表9に 示 し た が 、 主 な も の と し て は 次 の よ う な 記 述 が あ げ ら れ る 。 40

表8国 内 ミネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の お い し さの 寸 評 J1自 然 の お い し さ と安 心 をお 届 け し ま す J2硬 度30の ほ ど よ い ミネ ラ ル 分 、 ス ッキ リ と切 れ の い い お い し さ 、 自然 の お い し さ を 天 然 ボ トリ ン グ 」3深 い 地 層 で 自然 ろ 過 され た澄 ん だ 水 J4清 冽 な地 下 水 J5水 の 味 を左 右 す る ミ ネ ラ ル をバ ラ ンス 良 く含 ん で い る ほ か 、 最 適 な硬 度 を持 つ 、 お い し く身 体 に や さ しい J6天 然 の お い し さ を 採 水 地 で パ ッ ク 、 ミネ ラ ル 成 分 が バ ラ ンス 良 く含 ま れ て お り、 ま ろ や か で 健 康 的 な飲 料 水 J7安 全 で お い しい 癖 が な くま ろや か J8天 然 の ミ ネ ラ ル をバ ラ ン ス 良 く含 む 、 お い し くて 健 康 的 な水 の 条 件=pH7.2、 総 硬 度58.O J9す っ き り と し た ナ チ ュ ラ ル な味 わ い は 、 大 自然 の 恵 み そ の ま ま 」10清 らか な 地 下 水 脈 ま ろ や か で ス ッ キ リ し た 味 Jl1こ の 天 然 水 は 、 人 の 体 に心 地 よ くお い し い J12ど こ まで も澄 み き っ た お い しい 水 で す J13豊 か な 大 自然 が 創 り育 て た ミネ ラ ル を含 む さ わ や か な天 然 水 J14ソ フ トな 口 あ た りの か らだ に や さ し い 天 然 水(「 若 返 りの 水 」 の 民 話) Jl5ナ チ ュ ラ ル な お い しい 水(天 保 年 間 の 茶 人 不 蔵 庵 竜 渓 宗 匠 が 名 水 「猿 庫 の 泉 」 を探 しあ て た) J16天 然 の ミ ネ ラ ル を ほ ど よ く含 ん だ 、 清 澄 で 爽 や か な 岩 清 水 の お い し さ J17自 然 の お い しい 水 J18天 然 の ミ ネ ラ ル を バ ラ ンス 良 く含 み 、 くせ の な い ま ろ や か な 味 J19天 然 の ミ ネ ラ ル 分 をバ ラ ン ス よ く含 ん だ す っ き り と した 味 わ い J20天 然 の ミ ネ ラ ル 成 分 を バ ラ ンス よ 含 む 自 然 の お い し さ を 癖 の な い ス ッキ リ し た味 J21天 然 の ミ ネ ラ ル 成 分 を バ ラ ンス よ く含 ん だ 、 す っ き り と くせ の な い 味 J22弱 ア ル カ リ性 で 、 天 然 の ミネ ラ ル 分 を バ ラ ンス よ く含 ん だ体 に い い 、 お い し い水 J25喉 に 広 が る奥 行 の あ る風 味 は 、 冷 や して さ わ や か 、 暖 め て まろ や か 、 本 物 の 味 に こ だ わ る 方 へ 」26天 然 の ミ ネ ラル を バ ラ ンス 良 く含 ん だ 、 お い しい ナ チ ュ ラ ル ミ ネ ラ ル ウ オ ー タ ー J28軟 水 特 有 の ま ろ や か で ソ フ トな 口 あ た り J30霧 の ふ と こ ろ 深 く培 わ れ た神 秘 の 味 と、 の ど ご しの さ わ や か さ J31清 浄 に し て 、 各 種 の 天 然 の ミ ネ ラ ル が 含 ま れ 、 他 に類 をみ な い 風 味 豊 か な 銘 水 J32体 内 に浸 透 して 不 純 物 を取 り除 き体 温 の 調 節 や 血 液 濃 度 の調 節 を促 し、 体 内 か ら リ フ レ ッ シ ュ させ る 天 然 ミ ネ ラル ウ オ ー タ ー J33体 に マ グ ネ テ ィ ッ ク(磁 気)パ ワ ー 水 の 持 つ 磁 力 が 体 の 細 胞 に 波 動 を あ た え て 活 性 化 を促 進 天 然 の ミ ネ ラ ル が イ オ ンの 状 態 で 素 早 く体 内 に浸 透 J34人 にや さ しい 究 極 の名 水 生 命 の 源 で あ る ピ ュ ア ウ ォ ー タ ー J37硬 度 が 低 く、 ま ろ や か で 爽 や か な 飲 み こ た え J42ミ ネ ラ ル 分 をバ ラ ンス 良 く含 ん だ お い し い 自然 水 J43ミ ネ ラ ル バ ラ ンス の 良 い 水 表9輸 入 ミ ネ ラ ル ウ ォ ー タ ー の お い し さ の 寸 評 F1(ナ トリ ウ ム が 少 な く、 ミ ネ ラ ル の バ ラ ン ス が よ い た め)口 当 り ま ろ や か 、 日本 人 の 味 覚 に あ っ た 軟 水 で す F2(カ ル シ ウ ム が 多 くマ グ ネ シ ウ ム が 少 な い 、 こ の 絶 妙 の バ ラ ン ス が ミ ネ ラ ル が 豊二富 で しか も お い しい バ ル ヴ ェ ー ル の 秘 密)澄 み き っ た ま ろ や か な 味 わ い 、 深 々 と した 森 の 味 F3(硬 度 約300。 フ ラ ン ス で は 軟 水 の 部 類 に 入 る が 日本 人 に と っ て は や や 硬 い 水 で あ り、 炊 飯 や 料 理 に 向 い て い る と は い え な い が カ ル シ ウ ム に 対 し て ナ トリ ウ ム が 少 な い た め 何 よ り飲 ん で お い しい 。 ま た 欧 風 の ス ー プ ス ト ッ クお と る た め に は 最 適 な 水 F4ク セ の な い お い し さ で しか も体 に必 要 な ミ ネ ラ ル が 豊 富 にバ ラ ンス よ く含 ま れ て い ます F5(「 水 の シ ャ ン パ ン」 と呼 ば れ る よ う に飲 ん で お い し い水 。 硬 度364.5と 高 く カ ル シ ウ ム が 非 常 に 多 く含 ま れ て い る の に ペ リエ が さ っ ぱ り し た 味 わ い な の は 、 水 に苦 み を も た ら す マ グ ネ シ ウ ム が 少 な い た め 。 ペ リエ は 日本 人 に は貴 重 な 、 お い しい 硬 水 41