函 館 食 育 計 甫
案
成 ８ 度 ～ 成 度
目 次
第 章 計 策 定 当 · · · ·
計 策 定 背 · · · · 計 置 付 · · · · 計 期 間 · · · · 計 逭 体 制 · · · ·
第 章 前 計 評 価 結 果 い · · · ·
前 計 概 要 · · · · 組 い · · · · 指 標 遉 状 況 · · · ·
食 現 状 課 題
(1) 食 い · · · (2) 健 い · · · · (3) 地 産 地 消 い · · · ·
第 章 本 理 念 本 目 標 · · ·
食 育 逭 理 念 · · · · 食 育 逭 本 目 標 · · · · 食 育 逭 具 体 的 目 標 · · · ·
第 章 各 役 割 組 · · ·
家 庭 · · · 幼 児 教 育 保 育 施 設 中 学 校 等· · · · 地 域 · · · 生 産 者 業 者 · · · ·
行 · · · · 施 策 体 系 · · ·
第 章 食 育 進 目 標 値 · · · ·
目 標 値 · · ·
資 料 編
計 策 定 経 過· · · ·
第 子 食 育 ン 函 館 食 育 逭 計
設 置 要 綱· · ·
第 子 食 育 ン 函 館 食 育 逭 計
策 定 委 員 会 委 員 簿· · · · 食 育 本 法 · · · 用 語 解 · · · ·
Column コ
Column 食 ン い · · · · Column 方 い · · · Column 適 塩 作 方· · · ·
Column 食 健 い · · · · Column 望 い 間 食 ？· · · · Column い い 食 · · · · Column 主 食 · · · · Column 食 健 い · · · · Column 食 健 い · · · · Column10 噛 効 用 い · · · · Column11 郷 土 料 理 い い 作 方 · · · · Column12 加 工 食 品 塩 い · · · · Column13 間 食 い · · · · Column14 日 本 型 食 生 活 · · · ·
Column15 子 食 育 ン 概 要 版 · · · ·
Column16 間 食 い · · · ·
※ 本 文 中 用 語 解 語 句 明 掲 載 い
計 策 定 背
食 私 生 い い あ , 食
源 健 心 身 豊 人 間 性 育 生 涯 わ
い い 暮 い 食 要
国 食 育 生 本 あ 知 育
1
育
2
体
育 礎 様 々 経 験 通 食 知 識 食
選 択 力 習 得 健 全 食 生 活 実 践 人 間 育
食 育 逭 い 食
育 本 法 制 定
子 頃 健 全 食 習 慣 身 付 生 涯 わ
健 全 心 身 生 活 函
館 未 来 担 う 子 食 育 組 織 的 総 合 的 逭
民 一 人 一 人 食 育 理 解 深 , 食 通 心 豊 健 暮
実 現 目 的 子 食 育 ン 函
館 食 育 逭 計 策 定 保 育 所 幼 稚 園 学 校 地 域 生 産
者 業 者 団 体 連 携 家 庭 健 全
食 習 慣 確 立 資 う 各 種 業 組 食 育 逭
結 果 子 肥 満 歯 あ 割 合 減 学 校 給 食
地 場 産 食 使 用 割 合 増 え 食 育 組 改 善
あ 依 然 朝 食 摂 状 況 共 食
3
状 況 肥 満
栄 養 ン 偏 食 課 題 山 積
食 育 逭 組 必 要
う 状 況 踏 え 団 体 連 携 一 層 深
食 育 逭 子 食 団 体 構 計 策 定 委
員 会 設 置 第 子 食 育 ン 函 館 食 育 逭
計 策 定
計 位 置 付
計 食 育 本 法 第 条 第 規 定 食 育 逭
計 あ 新 函 館 総 合 計 ～ 具 体
個 計 置 付 健 第 等 連 計
整 合 性 策 定
第 章 計 策 定 当
計 甫 期 間
計 期 間
計 期 間 間
必 要 応 見 直 行 い
計 進 体 制
食 育 組 織 的 総 合 的 逭 保 健 福 祉 部
子 未 来 部 農 林 水 産 部 教 育 委 員 会 課 長 構 食 育 逭 庁
内 課 長 会 議 内 部 組 織 家 庭 幼 児 教 育 保 育 施 設 中 学 校 等
地 域 生 産 者 業 者 構 部 組 織 い 定 期 的 議
場 設 計 逭 行 管 理 行 い
計 期 間 満 了 時 評 価 行 い 第 計 策 定
新 函 館 総 合 計 食 育 本 法
第 3
食 育 逭 本 計 国
第 3
食 育 逭 ン
遈
函 館
函 館 食 育 逭 計
函 館 水 産 振 興 計 函 館 子 子 育 支 援
業 計
函 館 教 育 大 綱
健 第
函 館 学 校 給 食 本 方 針 函 館 義 教 育 本 計
(1) 食 健 康
(2) 食 豊 心 育
(3) 函 館 豊 食 資 源
食 文 通 食
大 知
前 計 概 要
食 育 逭 理 念 本 目 標 具 体 的 目 標
設 定 客 観 的 指 標 目 標 値 掲 家 庭
保 育 所 幼 稚 園 学 校 地 域 生 産 者 業 者 行
役 割 応 食 育 逭 連 携 組 逭
早 寝 ヷ 早 起 ヷ 朝 規 則
日 過 う
心 育 食
大 う
大 事 磨
手 間 愛 情 作
う
元 気 食 事
う
郷 土 食 材 入 料 理 覚 え
う
何 い 食 う
声 出 い あ い
食 育 理 念 食 育 函 館 民 一 人 一 人 食 通
心 豊 健 暮 実 現
う
本 目 標 標
第 章 前 計 評 価 結 果 い
主 組 い
(1) 家 庭 ～ 家 庭 啓 発 等 ～
組 事 業
■ 子 食 育 プ ラ ン 函 館 食 育 計 甫
概 要 版 保 健 福 祉 部
子 食 育 ン 函 館 食 育 逭 計 民
特 子 育 世 帯 広 周 知 親 子 見 楽 う 内
容 概 要 版 作 配 付
実 績
■ 食 育 講 演 会 保 健 福 祉 部
食 育 要 性 子 食 育 ン 函 館 食 育
逭 計 い 周 知 講 演 会 開 催
実 績
■ 食 育 間 ャ ン ペ ヸ ン
保 健 福 祉 部 函 館 食 生 活 改 善 議 会 海 道 農 政 事 務 所
食 育 間 食 育 間 ン ン ネ 展 等 開 催
寝 起 朝 共 食 食 ン
4
地 産 地 消 地 場 産 昆 試 食 等 啓 瘠 食 要 性
い 理 解 深 組 実 施
本目標
食健 康
食 豊
心 育
函 館 豊
食 資 源 食 文
通
食 大
知
H23 H26
1里,000部作 1,000部作
H23 H25
策 定 記 念 業
食 育 ～ 子
食 育 ン
食 ～ 子 食 育
講 師 学 博 士 服 部 幸 應 講 師 置 戸 食
々 木 十 美
参 加 者 参 加 者 講 演 会
料 理 教 室
い 世 伝 え い 料 理 教 室
組 事 業
■ 食 育 啓 発 事 業
ア 両 親 学 級 子 未 来 部
妊 婦 等 象 妊 娠 中 出 産 望 い 栄 養 食 生 活 等 い
講 行
実 績
イ 乳 幼 児 健 康 診 査 児 児 歳 児
子 未 来 部
児 児 児 健 診 栄 養 相 談 実 施
食 大 等 い 周 知
実 績
歳 児 健 康 診 査 子 未 来 部 保 健 福 祉 部
児 健 診 栄 養 相 談 実 施 子 食 育
ン 函 館 食 育 逭 計 概 要 版 配 付 保 護 者 食 大
訴 え 食 エ ン
5
絵 本
聞 等 実 施 通 保 護 者 児 寝 起
朝 等 食 育 啓 瘠 組 実 施
実 績
乳 食 教 室 保 健 福 祉 部
周 子 育 相 談 相 手 い い 保 護 者 等 増 え い 生
～ 第 子 持 保 護 者 等 象 初 離 乳 食
方 離 乳 食 試 食 試 飲 通 食 大
知 目 的 学 習 場 提 供
実 績
あ 広 場 ン ヷ リ フ レ 函 館 子 未 来 部
子 育 中 親 子 集 い 交 流 場 提 供 子 育
情 報 交 育 児 栄 養 相 談 等 場 あ
広 場 実 施
子 育 ロ ン い 広 場 子 未 来 部
親 子 あ 育 児 相 談 仲 間 育 児 講 中 子 食
離 乳 食 幼 児 食 い 保 護 者 情 報 提 供 言 行
函 館 豊
食 資 源 食 文
通
食 大
知 食
健 康
食 豊
心 育 本目標
H23 H24 H25 H26
4重 「回 」0 「回 1重 「回 「4里 6回
H23 H24 H25 H26
重「 4回 里「 4回 7重 4回 1」5 6回
H23 H24 H25 H26
5,145 4,650 4,里1里 4,76「
H23 H24 H25 H26
1,67里 55回 1,574 56回 1,6」5 54回 1,545 50回
主 食
菜
主 菜
牛 乳 ヷ 乳 製 品
果 物
1日 何 食 い 考 え 参 考 い う 食 事 望
い 組 合 わ イ ラ ト わ 示 健 康 豊 食 生 活 実 現
目 的 策 定 食 生 活 指 針
6
成 1 2 3 体 的 行 動 結 成
1 7 6 厚 生 労 働 省 農 林 水 産 省 決 定
食 事 バ ラ ン イ ド 健 康 方 々 健 康 目 的 作 糖 尿 病 高 血
師 管 理 栄 養 士 食 事 指 い 方 指 い
○ 食 事 運 動 バ ラ ン マ 表 現
○ 水 水 茶 軸
○ 主 食 パ ン 麺 主菜
肉 魚 卵 大 豆 料 理 菜
菜 い 海 藻 料 理 牛 乳 ヷ 乳
製 品 果 物 料 理 表 現
○ 菓 子 ヷ 嗜 好 飲 料 ヒ モ 部
出 農 林 水 産 省 ホ ヸ ム ペ ヸ h t t p : / / w w w . m a f f . g o . j p / j / b a l a n c e _ g u i d e /
Column ～ 食 事 バ ラ ン ス ガ イ つ い て ～
厚生労働省 ヷ 農林水産省決定
組 事 業
食健 康
児 肥 満 フ ロ ヸ 児 健 診 健 診 子 未 来 部
幼 児 期 肥 満 将 来 生 活 習 慣 病 険 性 あ
幼 児 肥 満 あ 子 抱 え 保 護 者 象 適 知 識 望
い 生 活 習 慣 身 付 う 指
実 績
本目標
H23 H24 H25 H26
「「 10回 1「 里回 1重 重回 15 」回
出 函館 栄養教育研究会 食育リヸフレット 食育 楽 食育
Column ～ だ し と り 方 つ い て ～
( ) 保 育 所 幼 稚 園 学 校
組 事 業
■ 食 関 健 康 教 育 保 健 福 祉 部
保 育 所 幼 稚 園 学 校 依 頼 幼 児 児 童 生 保 護 者
職 員 等 管 理 栄 養 士 等 食 健 教 育 実 施
実 績
■ 幼 稚 園 児 食 育 教 室 パ パ 教 室 保 健 福 祉 部
生 涯 わ 健 生 活 本 食 営 力 育 時
期 あ 幼 稚 園 長 児 象 食 大 伝 え 子
興 味 深 親 い 内 容 実 施
内 容
子 育 エ ン 等
栄 養 士 食
食 生 活 改 善 逭 員 菜 入 蒸 ン 園 児
試 食 実 績
■ 親 子 料 理 教 室
教 育 委 員 会 栄 養 教 育 研 究 会 保 健 福 祉 部 農 林 水 産 部
食 営 力 習 得 目 指 親 子 一 調 理 体 験
組 教 室 開 催
■ 給 食 食 育 等 配
子 未 来 部 教 育 委 員 会
保 育 園 児 中 学 校 児 童 生 通 家 庭 栄 養 ン
配 慮 食 要 性 保 育 園 給 食 学 校 給 食 い 情 報 提 供 実
施
本目標
食健 康
食 豊
心 育
函 館 豊
食 資 源 食 文
通
食 大
知
H23 H24 H25 H26
1「重 里回 「11 6回 里7 4回 14」 里回
H23 H24 H25 H26
146 5園 「重5 5園 17里 5園 「里里 6園
組 事 業
■ 保 育 園 行 事 子 未 来 部
日 本 伝 統 文 触 目 的 食 連 各 種 季 節
行 実 施
内 容
団 子 作 縁 日 焼 芋 会 餅 会
節 祭 等
■ 食 農 活 動 実 施 子 未 来 部 教 育 委 員 会
食 心 感 謝 心 菜 米 体
験 活 動 穫 物 使 用 調 理 実 習 実 施
■ 各 学 校 食 関 指 教 育 委 員 会
食 指 全 体 計 作 栄 養 教
*9
栄
養 職 員 中 心 食 い 知 識 望 い 食 習 慣
う 学 校 給 食 時 間 特 活 動 各 教 科 等 い 計 的
指 実 施
■ 学 校 給 食 本 方 針 教 育 委 員 会
学 校 給 食 本 理 念 本 方 針 定 函 館
学 校 給 食 本 方 針 策 定
■ 学 校 給 食 和 食 日 教 育 委 員 会
児 童 生 給 食 通 日 本 人 伝 統 的 食 文 伝 承 学
う 学 校 給 食 回
和 食 日 設 定 地 元 産 農 水 産 物 活 用 食 季 節 感
あ 和 食 献 立 実 施
■ 学 校 給 食 展 教 育 委 員 会 栄 養 教 育 研 究 会
学 校 給 食 食 育 理 解 心 深 家 庭 地 域 学 校 連 携
食 育 充 実 目 的 函 館 栄 養 教 育 研 究 会 主 催
学 校 給 食 展 開 催
■ 給 食 試 食 会 教 育 委 員 会
学 校 給 食 理 解 深 主 保 護 者 地 域 民 象
給 食 試 食 栄 養 教 等 講 行
■ 食 生 活 調 査 教 育 委 員 会 栄 養 教 育 研 究 会
函 館 栄 養 教 育 研 究 会 内 学 生 中 学 生 象 食
生 活 調 査 実 施
調 査 回
象 者 数 学 生 1 , 5 「 7 中 学 生 1 , 7 5 里
本目標
食 健 康
食 豊
心 育
函 館 豊
食 資 源 食 文
通
食 大
知
組 事 業
■ 郷 土 料 理 学 校 給 食 教 育 委 員 会
郷 土 愛 醸 地 域 食 文 史 学 契 機
全 国 学 校 給 食 逬 間 合 わ 地 域 特 色 生 郷 土
料 理 学 校 給 食 採 用 児 童 生 紹 組 実 施
■ 鯨 肉 使 用 学 校 給 食 教 育 委 員 会
鯨 食 文 承 等 目 的 肉 使 用 学 校 給 食
回 実 施 回
■ 学 校 給 食 地 場 産 品 使 用 拡 大
函 館 産 品 活 用 給 食 事 業 関 連 農 林 水 産 部 ヷ 教 育 委 員 会
地 産 地 消 逭 学 校 給 食 使 用 食 中 旬 地
場 産 菜 等 選 定 品 集 中 的 使 用 紹 組 実 施
生 産 者 等 力 ン ン
地 元 産 菜 優 先 的 納 入 体 制 構 築 者
新 規 地 場 産 食 入 向 組 構 築
■ 給 食 用 食 材 安 全 性 確 認 子 未 来 部 教 育 委 員 会
安 全 安 心 食 学 校 給 食 等 使 用 立 保 育 園 立
中 学 校 給 食 用 食 産 地 調 査 射 性 物 質 検 査 等 実 施
■ 食 物 ア レ ル ヸ 等 関 調 査 子 未 来 部
認 保 育 園 等 保 育 園 児 性 疾 患 食 物
食 品 除 去 食 替 食 調 査 実 施 連 団 体 周 知
■ 歯 学 校 保 健 福 祉 部
中 学 生 象 自 歯 い 学 習 学 級
歯 健 講 実 験 観 察 行
実 績
本目標
食 健 康
食 豊
心 育
函 館 豊
食 資 源 食 文
通
食 大
知
H23 H24 H25 H26
「7「 10回 「71 10回 」0」 10回 4」1 10回
H25 H26
栄 養 教 職 員 学 校 給 食 会 給 食 物 資 納 入 業 者 等 地 場 産 品 活 用 逭 Ｐ Ｔ ﾌ ｪ
ﾁ ﾑ 瘠 足
試 食 会 加 工 品 等 開 催
全 函 館 産 試 行
地 場 産 品 活 用 逭 Ｐ Ｔ ﾌ
ｪ ﾁ ﾑ 函 館 産 農
水 産 物 加 工 食 品 ウ
身 開 瘠 全 校 提 供
( ) 地 域
組 事 業
■ 児 童 館 行 事 子 未 来 部
児 童 食 興 味 心 持 食 い 知 識 習 得
目 的 児 童 館 料 理 教 室 伝 統 行 食 文
触 業 実 施
主 組
■ 家 庭 教 育 ミ ナ ヸ 教 育 委 員 会
保 護 者 教 職 員 地 域 者 集 家 庭 教 育 い 学 習
場 あ 家 庭 教 育 親 子 作 う 食
講 開 催
実 績 料 理 教 室
■ 社 会 学 級 教 育 委 員 会
人 一 般 的 教 養 学 参 加 人 々 自 主 的 講 企
学 習 組 社 会 学 級 打 教 室 ン 教 室 食 講
開 催 実 績 食 育
■ 高 齢 者 大 学 教 育 委 員 会
高 齢 者 社 会 変 応 能 力 身 高 齢 者
経 験 知 識 地 域 社 会 生 目 的 開 設 い 高 齢 者
大 学 函 館 い 函 館 鯨 食 講
開 催 実 績
■ 公 民 館 講 教 育 委 員 会
民 館 い 心 身 健 生 い あ 生 活 い
考 え 目 的 心 い い 男 料 理 食
い 学 習 い い 講 開 催
実 績
本目標
食 健 康
食 豊
心 育
函 館 豊
食 資 源 食 文
通
食 大
知 H23 H24 H25 H26
1」5 「回 17 1回 15「 」回 」重 「回
H23 H24 H25 H26
講 講 講 講
H23 H24 H25 H26
講 講 講
H25 講
親 子 ン 教 室 開 催 工 場 見 学 企 業 包 括 連
携 定 食 育 体 験 実 施
( ) 生 産 者 事 業 者
組 事 業
■ 魚 食 普 及 対 策 農 林 水 産 部
水 産 物 消 拡 大 水 産 場 連 団 体 構 水 産 物 地
方 卸 売 場 魚 食 策 議 会 設 置 学 校 給 食 地 元 産 品
活 用 調 査 調 査 研 究 地 産 地 消 逭 調 査 研 究 実 施
記 料 理 教 室 等 実 施
主 組
■ 青 果 物 地 方 卸 売 場 活 性 対 策 農 林 水 産 部
青 果 場 活 性 向 青 果 物 消 拡 大 青 果 場
連 団 体 構 青 果 物 地 方 卸 売 場 活 性 策 委 員 会 場 見 学 会
地 元 産 青 果 物 Ｐ Ｒ 実 施 記 教 室 等 実 施
主 組
■ 農 水 産 物 ブ ラ ン ド 事 業 農 林 水 産 部
函 館 産 農 水 産 物 認 知 向 消 拡 大 漁 農
構 函 館 農 水 産 物 ン 逭 議 会 設 置 旬 農 水 産 物
使 用 料 理 教 室 開 催 情 報 瘠 信 実 施
実 績
料 理 教 室
集
本 目 標
食 健 康
食 豊
心 育
函 館 豊
食 資 源 食 文
通
食 大
知
高 校 生 象 料 理 講 習 会 魚 方
場 食 堂 利 用 消 拡 大 ン
親 子 ン 魚 菜 食 育
料 理 魚 料 理 教 室
子 食 育 等 魚 類 提 供
H24 H25 H26
5 里 「 回 1 7 」 6 回1 7 1 6 回
函 館 産 菜 料 理
函 館 産 菜 漬 物 ン コ エ
菜 コ ン
わ わ 菜 塾 函 館 共 催 菜 塾 開 催
菜 酵 素 作 講 開 催
親 子 ン 魚 菜 食 育
菜 ン 作 コ ン
青 果 作 医 1 5 , 0 0 0 部 週 遈 地 域 青 果 店 配 付
子 食 育 等 青 果 物 提 供
組 事 業
■ 函 館 産 品 活 用 給 食 事 業
学 校 給 食 地 場 産 品 使 用 拡 大 関 連
農 林 水 産 部 ヷ 教 育 委 員 会 函 館 産 農 水 産 物 学 校 給 食 使 用 拡 大
身 春 採 昆 規 品 確 立 通 常 使 用
ン ン 農 供 給 確 保
安 定 納 入 体 制 構 築
■ 農 業 体 験 施 設 農 林 水 産 部
民 園 芸 作 物 穫 等 通 農 業 親 場 提 供
農 地 域 活 性 健 的 あ 民 生 活 実 現 資
目 的 開 設 い 亀 あ い 記 業 実 施
実 績
■ 民 菜 園 農 林 水 産 部
民 農 業 親 穫 喜 体 験 目 的 開 設
い 民 菜 園 空 港 あ い 菜 園 記 業 実 施
実 績 食
豊
心 育
函 館 豊
食 資 源 食 文
通
食 大
知
本目標
H23 H24 H25 H26
延 6,6「0 14「
延 6,76「 14里
延 5,里里4 147
延 6,7里7 144
内 容 H23 H24 H25 H26
体 験 農 園
民 農 園 管 理 者 指
利 用 者 自 農 作 業 行 い 農 作 物
果 樹 園
利 用 者 自 果 樹 穫
延 」 , 「 0 重 7 7
延 1 0 5 延 5 1 6 延 1 1 5 延 「 6 0 管 理 者 指
稲 作 畑 作 体 験
一 連 体 験 延 」 , 4 里 「
一 連 体 験 延 」 , 6 0 里
一 連 体 験 延 「 , 7 重 6
一 連 体 験 延 「 , 重 重 「 穫 体 験
延 」 」 重
穫 体 験 延 」 7 6
穫 体 験 延 5 里 4
穫 体 験 延 5 4 」
延 」 , 里 」 重 7 「
延 4 , 1 1 1 6 7
延 」 , 里 里 重 7 里
( ) 行 政
組 事 業
■ ヘ ル メ イ ト 食 生 活 改 善 員 育 成 保 健 福 祉 部
食 育 逭 ン 活 動 担 う 食 生 活 改
善 逭 員 養 講 開 講 養
実 績
■ 食 関 健 康 教 育 保 健 福 祉 部
内 会 地 域 団 体 依 頼 等 生 活 習 慣 病 予 防 健 増
逭 目 的 栄 養 相 談 食 栄 養 講 実 施
実 績
■ 健 教 室 保 健 福 祉 部
人 象 歯 周 病 予 防 口 腔 機 能 維 持 増 逭
実 習 講 実 施
実 績
■ 生 活 習 慣 病 予 防 教 室 保 健 福 祉 部
ン
*10
策 等 目 的 民 健
啓 瘠 生 活 習 慣 病 予 防 食 運 動 足 煙
各 種 講 実 施 実 績
■ 特 定 給 食 施 設 等 指 ヷ 助 言 保 健 福 祉 部
特 定 給 食 施 設 給 食 施 設 設 置 者 適 栄 養 管
理 実 施 う え 必 要 指 言 実 施
特 定 給 食 施 設 特 定 多 数 者 的 回 1 0 0 食 1 日
「 5 0 食 食 供 給 施 設 い う
健 増 逭 法 施 行 規 則 第 条 給 食 施 設 特 定 給 食 施 設 当 い 特 定 多 数 者
的 回 5 0 食 日 1 0 0 食 食 供 給 施 設 い う
函 館 特 定 給 食 施 設 等 指 要 領
本目標
食健 康
食 豊
心 育
函 館 豊
食 資 源 食 文
通
食 大
知
H23 H24 H25 H26
養 講
」 「 養
養 講
「 」 養
養 講
「 6 養
養 講
重 養
支 援 支 援 支 援 支 援
延 1 , 1 「 4
「 5 回
延 1 , 0 」 6
」 1 回
延 里 」 0
「 重 回
延 5 1 「
「 0 回
H23 H24 H25 H26
1,004 」5回 重10 」6回 44「 」4回 4」「 「重回
H23 H24 H25 H26
65 5回 6「 5回 6重 5回 」5 」回
H23 H24 H25 H26
男 健 糖 病予防教室 糖 病 予 防 教 室 糖 病 予 防 教 室
「1 」回 45 1回 医 血 管 齢 測 定 会 週 医 血 管 齢 測 定 会 週
女性 健 教室 女性 健 教室 講 講
5」 1回 「4 1回 1」1 「回 「「重 6回
調理実習 塩 測定
「「 1回 里1 6回
女性 健 教室 調理実習
11「 1回 1「 1回
食 塩 約 ｇ 杯 材 料
ヷ ヷ ヷ ラ ム 方 P 1 0 参 照
ヷ ヷ ヷ 大 1 / 2 ｇ
エ 豆 腐 菜 ヷ 海 藻 入 主 菜 ヷ 菜 両 方 。
参 考
日 本 人 日 均 食 塩 摂 成 国 民 健 康 ヷ 栄 養 調 査
男 性 ｇ 女 性 ｇ
日 食 塩 摂 目 標 男 性 ｇ 女 性 ｇ 高 血 症 方 ｇ 未 満
日 本 人 食 事 摂 準
1 2 0 1 5
版
※ 減塩 必要 す。
Column ～ 適 正 塩 分 量 そ 汁 作 り 方 ～
組 事 業■ ポ ヸ ト ヸ ヘ ル ヸ ラ ン チ 保 健 福 祉 部
特 定 保 健 指 象 者 生 活 習 慣 改 善 健 相 談
利 用 者 ン 食 程 適 塩
試 食 通 健 心 身 保 持 増 逭 必
要 栄 養 ン 健 食 い 情 報 提 供
行 い 栄 養 生 活 習 慣 病 予 防 組 実 施
実 績
■ 函 館 栄 養 成 表 示 店 事 業 保 健 福 祉 部
民 自 出 先 栄 養 管 理 実 施 う 店 内 等
栄 養 表 示 店 瘡 録 逭
実 績
■ 食 品 衛 生 関 講 習 会 保 健 福 祉 部
内 会 老 人 福 祉 ン 高 等 学 校 等 依 頼 食 品 衛
生 民 向 講 習 会 開 催
実 績
■ 食 品 衛 生 間 保 健 福 祉 部 食 品 衛 生 会
食 品 衛 生 間 等 広 報 等 街 頭
配 通 民 食 中 毒 予 防 食 品 衛 生
啓 瘠 実 施 本目標
食 健 康
食 豊
心
育 H23 H24 H25 H26
47 1「回 11「 1「回 1「6 1「回 160 1「回
H23 H24 H25 H26
」60 10回 」04 重回 40「 16回 1里0 7回
H23 H24 H25 H26
1「」件 1「5件 1「7件 11里件
指 標 状 況
前 計 策 定 時 食 育 逭 具 体 的 目 標
設 定 組 食 育 逭 う え 本
栄 養 ン 望 い 食 習 慣 食 品 安 全 性 い 食
い 知 識 習 得 あ 心 身 長 著 生 涯 わ
食 習 慣 形 大 影 響 子 食 育 逭
全 民 食 育 逭 う 客 観 的 指 標 目 標 値
掲 組
前 計 指 標 遉 状 況 い 実 施 い 学 習 意 識 調 査 保
護 者 ン 調 査 結 果 等 把 握 表
目 指 標 う 指 標 目 標 遉 改 善 傾 向 あ 結 果
※ 遉 状 況 目 標 遉 目 標 遉 い い 改 善 傾 向
変 改 善 い い
本 目 標 度値 目 標 値
状 況 ( ※ )
学 生 82.0% 82.0%
中 学 生 76.0% 79.2%
歳 月 児 1.3% 0.5%
歳 児 2.4% 1.8%
歳 月 児 5.4% 3.8% 3.0%
歳 児 30.1% 21.5% 25.0%
米 ン 用 麦 100% 100.0%
生 鮮 菜 70% 82.4%
海 藻 類 39% 66.7%
生 鮮 果 物 3% 26.0%
魚 介 類 28% 55.2%
肉 91% 100.0%
牛 乳 100% 100.0%
卵 100% 100.0%
人 人 現状値以
食 健 康
食 豊
心 育
函 館 豊 食 資 源 や
食 文 通
食 大
知
子 歯 あ
割 合 減
学 校 給 食 地
場 産 食 材 割 合 増 え
度
食 生 活 改 善 進 員 増 や
指 標
現 状 値 当 初 値
100%
現状値以
現状値以 度
度
度
度
朝 食 必 子
割 合 増 え
子 肥 満 割 合
減
(1) 朝 食 必 子 割 合 増 え 目 標 値 ％
教 育 委 員 会 実 施 い 学 習 意 識 調 査 結 果
増 減 学 生 約 割 強 必
食 い 回 答 朝 食 食 あ 児 童 割 合
割 程 当 初 値 様 目 標 遉
至 い
中 学 生 当 初 値 ン 回
目 標 遉 至 い 改 善 傾 向 い
朝 食 必 子 割 合
資 料 教 育 委 員 会 学 習 意 識 調 査
(2) 子 肥 満 割 合 減 目 標 値 現 状 値 以
子 未 来 部 実 施 い 児 健 診 査 児 健
診 査 結 果 児 児 肥 満 割 合
当 初 値 ン ン 減 少
目 標 遉 い
子 肥 満 割 合
子 肥 満 割 合
資 料 子 未 来 部 歳 児 歳 児 健 康 診 査 結 果
注 子 肥 満 性 齢 身 長 標 準 体 肥 満
肥 満 ％ 以 ㄥ 者 い う
肥 満 実 測 体 身 長 標 準 体 身 長 標 準 体 不 ( % )
H21 H22 H23 H24 H25 H26
学 生 82.0 81.0 82.5 79.9 82.3 82.0
中学 生 76.0 73.7 75.6 72.0 80.3 79.2
70.0 72.0 74.0 76.0 78.0 80.0 82.0 84.0
％
H20 H21 H22 H23 H24 H25 H26
1 6 児 1.3 1.2 1.1 1.1 1.1 0.9 0.5
児 2.4 2.5 1.3 1.7 1.6 2.1 1.8
0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 (%) 3.0
(3) 子 歯 あ 割 合 減
目 標 値 歳 月 児 ． ％ ， 歳 児 ． ％
子 未 来 部 実 施 い 児 健 診 査 児 健
診 査 結 果 児 児 歯 割 合 20
当 初 値 ン ン 減 少
児 目 標 遉 至 い 改 善 傾 向
い 児 目 標 遉 い
子 歯 割 合
資 料 子 未 来 部 歳 児 歳 児 健 康 診 査 結 果
(4) 学 校 給 食 地 場 産 海 産 食 材 割 合 増 え
目 標 値 現 状 値 以
立 中 学 校 学 校 給 食 地 場 産 遈 産 食 割 合
米 ン 用 麦 牛 乳 卵 当 初 値
％ あ 肉 ％ い
生 鮮 菜 ン 藻 類 ン 生
鮮 果 物 ン 魚 類 ン 大 幅 増 加
全 目 目 標 遉 い
H20 H21 H22 H23 H24 H25 H26
1 6 児 5.4 4.5 4.3 3.5 4.2 4.9 3.8
児 30.1 29.0 27.1 24.3 23.3 21.5 21.5 0.0
5.0 10.0 15.0 20.0 25.0 30.0 35.0 (%)
学 校 給 食 地 場 産 食 材 割 合 ベ ヸ
資 料 教 育 委 員 会
注 米 ヷ パ ン 用 麦 牛 乳 卵 成 計 甫 策 定 時 ％
維 持 い 除
(5) 食 生 活 改 善 進 員 増 や
目 標 値 現 状 値 以
私 遉 健 私 遉 手 ン 食 通 健
ン 活 動 実 践 い 食 生 活 改 善 逭 員
養 講 開 催 新 逭 員 養 い 高 齢
転 出 理 会 会 員 増 減 あ
当 初 値 総 数 人 増 え い 状 況 あ
目 標 遉 い
ヘ ル メ イ ト 食 生 活 改 善 員 数 移
資 料 保 健 福 祉 部
H22 H23 H24 H25 H26
人数 93 89 103 107 99
80 85 90 95 100 105 110 人
H21 H22 H23 H24 H25 H26
生鮮 菜 70.0 66.6 70.5 78.0 79.6 82.4
藻類 39.0 33.7 51.4 57.3 59.5 66.7
生鮮果物 3.0 6.6 10.5 13.3 24.7 26.0
魚 類 28.0 13.2 23.3 39.1 41.2 55.2
肉 91.0 93.9 100.0 100.0 100.0 100.0
0.0 10.0 20.0 30.0 40.0 50.0 60.0 70.0 80.0 90.0 100.0 (%)
食 現 状 課 題
(1) 食 い
児 朝 食 全 児 日 朝 食 摂 い 状 況
あ 改 善 傾 向 朝 食 内 容 品 主 食
主 菜 副 菜 牛 乳 乳 製 品 果 物 い 品 朝 食 摂
い 割 合 増 え 品 数 増 え 栄 養 的 充 実
朝 食 摂 子 増 え い
朝 食 日 食 歳 児 割 合
資 料 子 未 来 部 歳 児 健 康 診 査 ア ン ヸ ト 調 査
歳 児 朝 内 容
資 料 子 未 来 部 歳 児 健 康 診 査 ア ン ヸ ト 調 査
◆ 朝 食 食 べ 正 し い 生 活 リ ズ ム
○ 朝 食 食 い 脳 ネ ル ヸ ㄧ 足
ヷ 人 間 脳 ネ ル ヸ 源 ブ ド 糖 ブ ド 糖 炭 水 物 解 作
リ ヸ ン 肝 臓 蓄 え 体 内 蓄 え 時 間 限 あ 前 日 食
飯 食 翌 朝 ネ ル ヸ う 朝 食 食
大
ヷ 脳 ネ ル ヸ ㄧ 足 集 中 力 イ ラ イ ラ
出 食 育 プ ラ ン 海 道 食 育 計 甫 第
89.0
91.7
85.0 90.0 95.0
H23 H26
(％)
77.0 58.0
18.2 33.0
4.7 8.0
0.1 1.0
0% 20% 40% 60% 80% 100%
H26 H20
品 品 品 食 い
Column ～ 食 と 健 康 関 係 つ い て ～
間 食 え 方 時 間 決 あ
多 い 答 え 保 護 者 多 い 面 欲 あ 多 い
特 気 い い 等 望 い 答 え 多 い 状 況 あ
甘 い 少 い 栄 養 注 意
い 答 え 児 保 護 者 数 児 保 護 者
半 数 減 少 い 甘 い 飲 物 菓 子 偏 う
答 え 数 増 加 目 立 幼 児 番 目 食
大 間 食 い 一 層 望 い え 方 い
保 護 者 啓 瘠 要 考 え
歳 児 歳 児 間 食 ㄨ え 方 い
資 料 子 未 来 部 成 歳 児 歳 児 健 診 ア ン ヸ ト 調 査
◆ 時 間
ヷ 食 事 い 食 事 ～ 時 間 間 隔 あ う う
◆ 栄 養
ヷ ㄧ 足 栄 養 素 ル ム 食 物 繊 維 鉄 ネ ル ヸ 補 え 良 い う
ネ ル ヸ 補 給 ル ム 多 い 食 物 繊 維 多 い
穀 類 パ ン 牛 乳 ヷ 乳 製 品 魚 芋 類 果 物
◆ 選 び 方
ヷ 噛 歯 並 良 虫 歯 予 防 満 腹 感 得
芋 炒 大 豆 日 本 あ 噛 え あ 多 い 味 わ い
食
ヷ 販 菓 子 塩 油 多 含 い あ 商 品 栄 養 成 表 示 参 考
選 う 油 多 い 消 時 間 空 腹 感 感 い 薄
味 慣 塩 え い い う
325
551 325
77 132
145 171
276
607 368
144
275 91
168
特 気 い い
時間 決 あ 多い
欲 あ 多い
栄養 注意 い
甘い 少 い
甘い飲 物 菓子 偏 う
菓子 え 多い
児 児
(人)
Column ～ 望 し い や つ 間 食 と ？ ～
函 館 栄 養 教 育 研 究 会 実 施 食 生 活 調 査
結 果 中 学 生 朝 食 い 時 間 い 食 欲
い 等 理 朝 食 食 児 童 生 い 現 状 あ
学 校 い 学 級 担 任 栄 養 教 等 食
指 等 組 中 学 生 改 善 傾 向 学
生 水 準 戻 的
強 い 組 必 要 あ 考 え 学 生 約
割 中 学 生 約 割 食 間 食 食 い 状
況 あ 食 就 寝 何 時 間 前 指 明 点 あ
間 食 菓 子 コ 等 砂 糖 油 脂
多 含 食 品 選 択 傾 向 強 い 寝 起 生 活 身
付 い い い 睡 足 朝 食 時 食 欲 い
い う 状 況 生 い 察
食 就 寝 ～ 時 間 前 間 食 え
寝 腹 空 い 状 態 朝 食 摂 う 生
活 習 慣 食 習 慣 改 善 要
ヷ 中 学 生 朝 食 食 理 由
資 料 函 館 栄 養 教 育 研 究 会 成 食 生 活 関 調 査 報 告 書
間 食 食 時 間 帯
資 料 函 館 栄 養 教 育 研 究 会 成 食 生 活 関 調 査 報 告 書
0.0 10.0 20.0 30.0 40.0 50.0 60.0 70.0 い
い 食 い
食欲 い
時間 い
男子 女子 中 男子 中 女子 (％)
53.6 66.9
40.4 27.5
6.0 5.6
中学 生
学 生
食前 食 無回答
(%)
89.8 88.5
92.1
86.0 87.0 88.0 89.0 90.0 91.0 92.0 93.0 H25
H20 H25 H20
中学生保護者
調査 学生保護者
(%)
ヷ 中 学 生 食 間 食
資 料 全 国 独 立 行 政 法 人 日 本 ポ ヸ ツ 振 興 ン タ ヸ
成 児 童 生 食 生 活 実 態 調 査
函 館 函 館 栄 養 教 育 研 究 会 成 食 生 活 関 調 査 報 告 書
共 食 状 況 い 学 生 い 家 庭 ％ 日
逬 ～ 日 家 族 一 食 答 え い
中 学 生 改 善 傾 向 あ 中 学 生 い 家 庭 ％ 未 満
状 況 共 食 機 会 増 必 要 あ
家 族 日 一 ～ 日 一 食 事
答 え 保 護 者 割 合
資 料 子 未 来 部 成 世 代 育 成 支 援 関 ニ ヸ 調 査
成 子 ヷ 子 育 支 援 関 ニ ヸ 調 査
孤 食 食
個 食 自 好 各 々 食
テ ヸ ブ ル い 家 族 食 い
固 食 自 好 決 食 い
日 う 食 い 単 調 食 事
小 食 食 少 い
食 事 時 間 就 寝 ヷ 起 床 時 間 い 生 活 リ ム 乱 間 食
運 動 ㄧ 足 痩 身 向 食 欲 わ い
粉 食 パ ン 類 等 粉 い 食
濃 食 調 理 済 加 食 品 マ ヨ ネ ヸ チ ャ ッ プ
味 濃 食 い 満 足 い
0 20 40 60 80
コ 菓子
学生 函館
学生 全国
中学生 函館
中学生 全国
(%)
Column ～ い ろ い ろ 食 ～
孤 食
濃 食
食 際 い い う
言 う い 食 い 食 器 持 食
等 食 気 付 う 注 意 い 家 庭 半 数
あ 子 心 あ 親 多 い 望 い
半 面 中 学 生 注 意 子 多 い
食 い 啓 瘠 必 要 あ 考 え
食 事 時 気 付 う 言 わ い 内 容 学 生
食 事 時 気 付 う 言 わ い 内 容 中 学 生
資 料 函 館 栄 養 教 育 研 究 会 食 生 活 関 調 査 報 告 書
ヷ 食 事 本 マ ナ ヸ あ い う あ い
ヷ 食 器 飯 右 箸 手 前 飯 う 側 置
ヷ 大 声 出 食 物 入 い
ヷ 食 器 音 チ ャ チ ャ 音 立 食 周 人
ㄧ 快 い
ヷ 自 食 終 わ 皆 終 わ 静 自 席 待
59.1 52.6
57.7 39.7
32.8
69.3 68.2
55.0 55.6
56.5 39.6
35.8
63.4 63.5
好 い い
口 中 入 い
食器 持 食
食 中 立 い
大声 い
い 食 い
い う 言う
H19 H24
(％)
47.7 42.6
54.2 26.9
25.1
60.1 54.9
38.3 41.2
49.0 29.5
27.7
54.1 47.6
好 い い
口 中 入 い
食器 持 食
食 中 立 い
大声 い
い 食 い
い う 言う
H19 H24
Column ～ 主 食 事 マ ー ～
大 人 子 日 々 い 生 活 中 家 族 食
子 口 学 校 遉 耳 傾 子
落 着 心 身 会
楽 家 族 一 食 豊 心
育 社 会 性 養 わ
子 食 育 実 践 最 大 場 所 あ 家 庭 組
一 層 保 育 所 幼 稚 園 学 校 地 域 生 産 者 業 者 行
連 携 支 援 い 要
(2) 健 康 い
子 肥 満 状 況 児 児 肥 満 割
合 減 少 い 学 生 中 学 生 遈 全 国 比
適 体 児 割 合 少 い 状 況 あ 生 活 習 慣 食 習 慣 改 善
含 子 自 日 常 食 生 活 健 え 影 響 い
心 高 う 家 庭 学 校 地 域 い 食 育
逭 一 層 組 い 必 要 あ
適 体 児 定 ヷ 中 学 生 割 合
資 料 全 国 海 道 文 部 科 学 省 成 学 校 保 健 統 計 調 査
函 館 成 特 定 給 食 施 設 等 実 施 状 況 調 査
注 ヷ 学 校 保 健 統 計 調 査 文 部 科 学 大 臣 指 定 学 校 道 内 学 校 校
中 学 校 校 対 象 学 校 保 健 安 全 法 健 康 診 断 結 果 調 査
ヷ 特 定 給 食 施 設 等 実 施 状 況 調 査 函 館 健 康 増 法 施 行 細 則 函 館 特 定 給 食
施 設 等 指 要 領 調 査
ヷ 適 体 児 性 齢 身 長 標 準 体 肥 満 肥 満 ％
2 0％ 未 満 者 い う
肥 満 実 測 体 身 長 標 準 体 身 長 標 準 体 不 ( % )
88.7
91.2
85.7 87.3
83.6 85.4
80 85 90 95 100
中学生 学生
函館 遈 全国 (%)
函 館 栄 養 教 育 研 究 会 実 施 食 生 活 調 査
結 果 朝 食 食 理 い い 答 え
学 生 女 子 多 学 生 時 意 識 出 現
い 思 わ
全 国 的 い 女 性 増 え い 現 状 あ 無 理
エ 等 経 無 経 惹 起 妊
原 因 体 児 出 産 骨 う 症 険 性 あ
い 女 性 過 痩 身 願 望 警 鐘 鳴 い
子 育 中 女 性 子 影 響 考 え
子 頃 適 体 い 理 解 深 食 育
逭 要
若 い 女 性 成 ～ 成
若 い 女 性 昭 和 ～ 成
資 料 厚 生 労 働 省 国 民 健 康 ヷ 栄 養 調 査
注 , B M I 1 8 . 5 未 満 者 い う B M I 体 ( k g ) 身 長( m )
0.0 5.0 10.0 15.0 20.0 25.0 30.0 35.0
H16 H17 H18 H19 H20 H21 H22 H23 H24 H25
20 30 40
(％)
0.0 5.0 10.0 15.0 20.0 25.0
S58 S63 H5 H10 H15 H20 H25
20 30 40
(％)
2
20 ～29 30 ～39
函館 男性 26.1 32.9
全国男性 21.2 32.9
函館 女性 15.2 9.4
全国女性 10.2 12.9
0 10 20 30 (％) 40
人 肥 満 割 合 い 函 館 肥 満
割 合 全 国 的 女 性 比 男 性 方 多 特 函 館 全 国
比 男 女 肥 満 多 い 傾 向 あ
～ 歳 肥 満 割 合
資 料 函 館 保 健 福 祉 部 成 民 健 康 意 識 ヷ 生 活 習 慣 ア ン ヸ ト 調 査 全 国 厚 生 労 働 省 成 国 民 健 康 ヷ 栄 養 調 査
注 肥 満 , B M I 2 5 . 0以 ㄥ 者 い う B M I 体 ( k g ) 身 長( m )
～ 男 性 肥 満 割 合 全 国 比 多 い 傾 向 あ
比 較 全 国 減 少 傾 向 見
増 加 横 い 傾 向 あ 差 開 あ
～ 女 性 肥 満 割 合 比 較 全 国
函 館 減 少 傾 向 あ
◆ 健 康 め 過 度 ダ イ エ ッ ト 禁 物
ヷ ダ イ ッ ト 目 的 炭 水 物 え 女 性 多 い 極 端 食 事 制 限 危 険 炭 水 物
い 体 成 長 タ ン パ 質 ネ ル ヸ 源 代 わ 使 わ い 長 期 的 続
生 理 ㄧ 将 来 的 骨 う 症 招 一 因
ヷ 過 ダ イ ッ ト 体 栄 養 乏 い 状 態 子 低 出 生 体 児 生 傾 向 見
◆ 野 菜 食 べ し ょ う
ヷ 菜 食 物 繊 維 ビ タ ミ ン ミ ネ ラ ル 豊 富 含 食 品
菜 ㄧ 足 便 秘 肌 荒 生 活 習 慣 病 様 々 病 気 報 告 い
ヷ 菜 人 参 う 草 う 色 濃 い 菜 黄 色 菜 あ 主 ロ テ ン 多
含 い ロ テ ン 体 内 ビ タ ミ ン Ａ 変 わ 夜 間 視 力 維 持 皮 膚 膜 健 康 維 持
助 栄 養 素
ヷ う 草 含 葉 酸 血 ビ タ ミ ン い わ 血 液 作 助 栄 養 素
特 女 性 ㄧ 足 傾 向 見 妊 娠 初 期 葉 酸 ㄧ 足 胎 児 先 天 性 略 患 傾 向
あ 摂 い 栄 養 素
出 食 育 プ ラ ン 海 道 食 育 計 甫 第
2
Column ～ 食 と 健 康 関 係 つ い て ～
～ 歳 肥 満 割 合
資 料 函 館 民 部 函 館 国 民 健 康 保 険 特 定 健 康 診 査 結 果 全 国 厚 生 労 働 省 国 民 健 康 ヷ 栄 養 調 査
自 食 生 活 割 弱 民 少 問 題 あ 問
題 多 い 評 価 い 朝 食 抜 逬 回 あ
食 間 食 逬 回 あ 就 寝 前 時 間
内 食 逬 回 あ 等 健 望 い 食 習
慣 あ 民 遈 比 較 ～ ン 程 多 い 状 況
あ 肥 満 循 環 器 疾 患 糖 病 等 多 生 活 習 慣 病
連 あ 国 民 健 保 険 加 入 者 特 定 健 診 査 結 果 Ｌ Ｌ コ
1 3
縮 期 血
1 4
所 見 割 合 遈 比 較
高 ン A1c(HbA1c)
1 5
遈 比 較 い
約 割 所 見 者 あ ン 食 等 生 活 習 慣
改 善 組 一 層 大
自 食 生 活 対 自 己 評 価
資 料 保 健 福 祉 部 成 民 健 康 意 識 ヷ 生 活 習 慣 ア ン ヸ ト 調 査
H22 H23 H24 H25
函館 男性 37.0 36.8 39.6 36.6
全国 男性 35.0 33.7 33.5 31.5
函館 女性 20.4 20.6 20.5 19.7
全国 女性 21.2 22.0 20.4 18.5
10.00.0 20.030.0 (%) 40.0
大変 い 8.2
い 53.2 少 問題
あ 30.9
問題 多い 5.5 未回答 2.1
(％)
