食品たん白質や医薬品が吸収される仕組みを世界で初めて解明! ~大豆ペプチドは吸収性に優れる~

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全文

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食品

白質や医薬品

吸収

仕組

世界

解明!

〜大豆ペ

吸収性

静岡県立大学 食品栄養科学部 伊藤圭祐

助教 河原崎泰昌准教授 名古屋大学 創薬科学研究科 藤

竜司

准教 授

不二製油株式会社 研究グ 食品 白質や医薬品 吸収 担うペ チ 輸送

い 様々 物質 輸送す 質多選択性

全体像 世界 初 解明し し

研究成果 英科学 C 電子版 日 掲載 し

論文名: A y Y Y Y

C y

y y

背景 全生物 す ペ チ 輸送体& ' ヒ い 食品 白質 水分解物 あ

ペ チ ノ酸 すばやく体内へ取 込 役割 担 い す 種類以

上 バ エ ョン 持 ペ チ 群 識 輸送す 質多 選択性 各 種

医薬品 吸収担体 し 機能し い す &図 ' 質多選択性 詳細 不明 し

方 法 結 果 研 究 従 来 法 迅 速 簡 便 機 能 解 析 方 法

&F C 法

' 開発し 様々 ペ チ や医薬品 生体吸収性 網羅的 解析し し そ 結果

大豆 白質等 多く含 芳香族 分岐鎖 ノ酸&ヒ 必須 ノ酸

' 含 ペ チ

介し 特 高効率 吸収 &図 ' 質多選択性 生物種 越え 保

い 明 し 得 解析 タ 各物質 す 物理化学的 指

標 照 し わせ コンピュ タ 上 ペ チ や医薬品 生体吸収性 予測す 成

し し

研究 解明 質多選択性 生体 高価値 ノ酸 ペ チ 形態 し

高効率 取 込 仕組 あ 生物学的 大変理 い す 質多選択性

全体像 食品 消化吸収 関す 重要 礎的知見 あ 生体吸収性 優 経腸栄養剤

ポ ツ用途食品 発酵 養 材 医薬品等 開発 多大 貢献 見込 す

用語説明

注 ' ペ チ 輸送体& ': ノ酸 数珠状 ペ チ 生体内へ取 込 分子

微生物 高等動 植物 全 生物 し ノ酸源 高効率 取 込 担

い す

注 ' 質多選択性: 輸送体 バ エ ョン 富 物質群 識 輸送す 性質

種類以上 ペ チ や血圧上昇抑制剤 抗生物質 抗ウ 薬 抗 剤等 各

種医薬品 識 輸送 考え い す

注 ' 注 'F C 法:F C y y 略 モ 真核生

物 あ 酵母 ツ し 用い 迅速 簡便 機能解析 行 う

方 法 あ 従 来 法 困 難 あ 膨 大 数 質 い 網 羅 的 解 析 可 能 し し

(2)

ノ酸群 大豆 白質等 多く含 す

研究内容 詳細 し 静岡県立大学 覧く い

研究チ

伊藤 圭祐 静岡県立大学食品栄養科学部 助教

川 悠子 静岡県立大学食品栄養科学部 助教

河原崎 泰昌 静岡県立大学食品栄養科学部 准教授

藤 竜司 名古屋大学大学院創薬科学研究科 准教授

山 貴康 不二製油株式会社 盤技術研究所

成果 図

図 ペ チ 輸送体 介し 生体 吸収 物質

図 ペ チ 用い 網羅的解析結果 縦軸 端 横軸 C 端

ノ酸残 & 文 表記' 赤いセ ペ チ ほ 介し 吸収 やすい 示

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図 介し 吸収 やすい ペ チ 特徴

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参照

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