食品 白質や医薬品 吸収 仕組 世界 初 解明！
〜大豆ペ チ 吸収性 優 〜
静岡県立大学 食品栄養科学部 伊藤圭祐
助教 河原崎泰昌准教授 名古屋大学 創薬科学研究科 藤
竜司
准教 授
不二製油株式会社 研究グ 食品 白質や医薬品 吸収 担うペ チ 輸送
体
注
い 様々 物質 輸送す 質多選択性
注
全体像 世界 初 解明し し
研究成果 英科学 C 電子版 日 掲載 し
論文名： A y Y Y Y
C y
y y
背景 全生物 す ペ チ 輸送体＆ ＇ ヒ い 食品 白質 水分解物 あ
ペ チ ノ酸 すばやく体内へ取 込 役割 担 い す 種類以
上 バ エ ョン 持 ペ チ 群 識 輸送す 質多 選択性 各 種 医薬品 吸収担体 し 機能し い す ＆図 ＇ 質多選択性 詳細 不明 し
方 法 結 果 研 究 従 来 法 迅 速 簡 便 機 能 解 析 方 法
＆F C 法
注
＇ 開発し 様々 ペ チ や医薬品 生体吸収性 網羅的 解析し し そ 結果 大豆 白質等 多く含 芳香族 分岐鎖 ノ酸＆ヒ 必須 ノ酸
注
＇ 含 ペ チ
介し 特 高効率 吸収 ＆図 ＇ 質多選択性 生物種 越え 保
い 明 し 得 解析 タ 各物質 す 物理化学的 指
標 照 し わせ コンピュ タ 上 ペ チ や医薬品 生体吸収性 予測す 成 し し
研究 解明 質多選択性 生体 高価値 ノ酸 ペ チ 形態 し 高効率 取 込 仕組 あ 生物学的 大変理 い す 質多選択性 全体像 食品 消化吸収 関す 重要 礎的知見 あ 生体吸収性 優 経腸栄養剤
ポ ツ用途食品 発酵 養 材 医薬品等 開発 多大 貢献 見込 す
用語説明
注 ＇ ペ チ 輸送体＆ ＇： ノ酸 数珠状 ペ チ 生体内へ取 込 分子 微生物 高等動 植物 全 生物 し ノ酸源 高効率 取 込 担
い す
注 ＇ 質多選択性： 輸送体 バ エ ョン 富 物質群 識 輸送す 性質 種類以上 ペ チ や血圧上昇抑制剤 抗生物質 抗ウ 薬 抗 剤等 各 種医薬品 識 輸送 考え い す
注 ＇ 注 ＇F C 法：F C y y 略 モ 真核生 物 あ 酵母 ツ し 用い 迅速 簡便 機能解析 行 う
方 法 あ 従 来 法 困 難 あ 膨 大 数 質 い 網 羅 的 解 析 可 能 し し
注 ＇ 注 ＇ヒ 必須 ノ酸：ヒ 体内 成 い 食品 し 外界 取 込 必要 あ
ノ酸群 大豆 白質等 多く含 す
研究内容 詳細 し 静岡県立大学 覧く い
研究チ
伊藤 圭祐 静岡県立大学食品栄養科学部 助教 川 悠子 静岡県立大学食品栄養科学部 助教 河原崎 泰昌 静岡県立大学食品栄養科学部 准教授
藤 竜司 名古屋大学大学院創薬科学研究科 准教授 山 貴康 不二製油株式会社 盤技術研究所
成果 図
図 ペ チ 輸送体 介し 生体 吸収 物質
図 ペ チ 用い 網羅的解析結果 縦軸 端 横軸 C 端 ノ酸残 ＆ 文 表記＇ 赤いセ ペ チ ほ 介し 吸収 やすい 示 す
図 介し 吸収 やすい ペ チ 特徴 ヒ 必須 ノ酸 F ＆Y＇
