４ 農 業
昭45 55 平2 12 17
出典：耕地及び作付面積統計 注）（ ）内は構成割合（％）
60 0 80 100 120 140 160 180 （千ha）
22 25 26 27 155.9 154.8 153.3 （46.8） （47.0） （46.7）
（46.7） （46.7） （46.2） 畑の割合
15.0 （9.6） 15.0 （9.6） 14.9 （9.7） 22.9 （14.7） 22.8 （14.7）（14.8）22.7
34.9 （22.4） 34.7 （22.4） 34.5 （22.5）
28 年 152.3 （47.0） 14.5 （9.5） 22.7 （14.9） 34.5 （22.6） 83.1 （53.3） 82.3 （53.2） 81.2 （53.0） 80.7 （53.0） 29 151.5 （47.2） 14.2 （9.4） 22.6 （14.9） 34.7 （22.9） 80.0 （52.8） 168.7 18.0 （10.7） 27.4 （16.2） 31.8 （18.9） 91.5 （54.2） 94.85 （57.0） 26.2 （15.8） 27.4 （16.5） 17.9 （10.8） 99.6 （58.2） 34.4 （20.1） 25.7 （15.0） 11.3 （6.6） 166.3 171.0 162.8 16.6 （10.2） 25.5 （15.7） 33.1 （20.3） 87.6 （53.8） 156.8 15.4 （9.8） 23.5 （15.0） 34.4 （21.9） 83.6 （53.3） 159.2 15.8 （9.9） 24.7 （15.5） 33.6 （21.1） 85.1 （53.5）
平19 20 21 22 23 24 25 26 27 28年度
56,000 58,000 60,000 62,000 64,000 66,000 68,000 70,000 72,000 74,000 76,000 78,000 80,000
（ha） 集積面積 集積率 （％）
0 10 20 30 40 50 60
■担い手への農地利用集積の状況
61,972 31.9
40.2 41.2 43.0 42.4 41.4 43.5
48.0 50.2 51.4 63,472 64,839 67,361 66,446 64,794 67,800 76,989 78,328 74,328
○ 平 成 29 年 度 の 耕 地 面 積 は 151,500ha で、 う ち 田 が 52.8 ％、 普 通 畑 が 22.9 ％。 樹 園 地 が 14.9％、牧草地が 9.4％となっています。
○平成 28 年度の担い手への農地利用集積面積は 78,328ha で、耕地面積の 51.4％となっています。 ○県内の水田面積は 80,659ha で、平成 28 年度までに 30a 程度以上の標準区画に整備された面積は 52,712ha（65.4％）、このうち１ha 以上の大区画に整備された面積は 1,870ha（2.3％）となって います。
農地
の
動
き
水田面積 80,659ha （100％）
整備済み 未整備
20a区画未満 の小区画 15,087a （18.7％）
30a程度以上の標準区画
12,860ha （15.9％） 52,712ha
（65.4％）
うち1ha区画以上 1,870ha （2.3％） ■水田の整備状況
整備された農地（中泊町）
【基盤整備前のイメージ】 担い手の農地が分散
整備されたため池（東通村） 整備された幹線排水路（つがる市） 【基盤整備後のイメージ】 担い手に農地を集積・集約化
大区画ほ場での田植え（中泊町） 暗きょ排水の整備（青森市）
■担い手への農地の集積・集約化の推進
ほ場整備などの基盤整備の実施に当たっては農 地中間管理機構と連携しながら、担い手に対し面 的なまとまりのある農地の利用集積を促進
■ 農業水利施設の長寿命化・耐震化・洪水対策の推進 適切な機能診断と予防保全対策により、農業水 利施設の効率的な更新整備や保全管理を推進 安全・安心な農村づくりのため、農業水利施設 の耐震対策や洪水被害防止対策などの農村の防 災・減災対策を推進
■暮らしやすい活力ある農村づくりの推進
快適で暮らしやすい農村づくりのため、農業集 落排水処理施設や農業集落道などの生活環境基盤 の整備を推進
自然や景観と農業生産が調和した豊かな田園自 然環境の保全・創造を推進
■農村の地域資源の適切な保全管理の推進
地域が共同で行う、多面的機能を支える活動や、 地域資源（農地、水路、農道等）の質的向上を図 る活動を支援
農業生産条件が不利な状況にある中山間地域等 において農業生産の維持を図りながら、多面的機 能を確保する活動等を支援
■担い手の育成に資する生産基盤整備の推進 農作業の省力化と生産コストの低減を図る農地 の大区画化を実施
高収益作物の生産拡大に向けた水田の畑地化・ 汎用化の実施や生産体制の整備を推進
中山間地域での農作物の省力・効率化につなが る簡易な基盤整備を推進
汎用化した水田でのにんにくの収穫 （田子町）
たまねぎ栽培振興に向けた研修会 （青森市）
農業生産基盤・農村環境
づくり
○ 環境との調和に配慮した農業用用排水路等の整 備により、安全・安心な農作物を育む農業生産 基盤づくりを実施しています。
○ 暮らしに密着した集落内の道路や水路等の整備 により住みよい農村環境づくりを実施していま す。
■生産コストの低減や需要に応じた作物への転換 を可能とする農地の大区画化や汎用化の推進 ■ほ場整備事業を中心とした基盤整備と農地中間管
理機構と連携した農地の集積・集約化の推進 ■ため池の防災・減災対策の優先度の決定と、ソ
フト対策を中心としつつ、優先度の高いため池 のハード対策を進める実行計画として、「青森 県ため池の安全・安心力アップ中期プラン」を 策定
＜力強い農業と魅力あふれる農村の実現＞
現 状
最近の特徴的な取組
今後の推進方向
つがるロマン
① 米
○県産米で初めて「特 A」評価を取得した「青天 の霹靂」がデビュー３年目を迎え、約 1,910ha で作付けされました。
○飼料用米の生産拡大により、主食用米の生産が 減少してきています。
■「青天の霹靂」の出荷基準達成に向けた生産技 術指導の徹底
■「つがるロマン」、「まっしぐら」の良食味・高 品質生産の推進
■特別栽培米など安全・安心な米づくりの推進 ■直播栽培など省力・低コスト生産の推進 ■「ほっかりん」等の産地化の推進
＜農業・農村の根幹である「水田農業の再構築」＞
■「青天の霹靂」の良食味・安定生産の徹底 ■飼料用米や高収益作物の拡大など水田フル活用の推進 ■「青天の霹靂」をけん引役とした県産米全体の評価向上 ■多様な需要に応じた米づくりの推進 ■水稲Ｖ溝乾田直播栽培技術など革新技術の早期普及 ■安全・安心な米づくりの推進
農産物
の
生産
と
流通
区 分 作付面積 10a 当たり収量 生産量 作況指数 ２年 67,300ha 607k g 408,500t 105 ７年 70,000 578 404,600 100 12 年 56,600 599 339,000 104 17 年 53,800 600 322,800 103 22 年 49,400 578 285,500 100 24 年 47,800 619 295,900 106 25 年 49,600 610 302,600 104 26 年 48,600 610 296,500 104 27 年 43,500 616 268,000 105 28 年 42,600 604 257,300 104 29 年 43,400 596 258,700 101
区 分 検査数量
１等米比率（％） つ が る ロ マ ン 42,065 t 93.8 ま っ し ぐ ら 123,772 92.2
青 天 の 霹 靂 8,105 98.8
そ の 他 3,822 ―
計 179,320 92.8
現 状
最近の特徴的な取組
今後の推進方向
■作付面積と生産量
出典：農作物統計
■作付品種の検査数量及び等級割合（平成29年産）
出典：東北農政局
収穫作業
水稲Ｖ溝乾田直播栽培（は種作業）
実りの秋
注 1）検査数量及び１等米比率（水稲うるち米）は、平成 29 年 12 月末現在
② 畑作物
区 分 大 豆 小 麦 葉たばこ そ ば 小 豆 なたね
２年 3,190ha 5,500ha 1,484ha 2,600ha 2,120ha 276ha ７年 1,910 1,100 1,640 1,240 1,290 294 12年 4,020 1,670 1,658 2,670 1,310 245 17年 3,770 2,410 1,497 2,830 738 244 22年 4,320 2,230 1,356 1,810 457 229 24年 4,320 1,610 1,086 2,040 330 242 25年 4,240 1,410 1,071 1,970 289 218 26年 4,040 1,280 1,035 1,800 240 246 27年 4,500 1,170 992 1,540 203 249 28年 4,810 1,120 941 1,610 175 271 28年収穫量 7,360 t 2,980 t 2,377 t 306 t ― 640 t
■需給調整実施状況（平成 28 年） ■転作田での作物作付けの内訳（平成 28 年）
44,913ha 作物作付 31,651ha （70％） 調整水田
439ha （1％）
景観形成作物 224ha （0％）
自己保全管理 7,177ha （16％）
その他 （実績算入等）
5,422ha （12％）
31,651ha
小麦 881ha （3％） 大豆
4,384ha （14％） 飼料作物
5,529ha （17％）
野菜 4,819ha （15％）
そば 1,128ha （4％） 地力増進作物
1,107ha （3％）
非主食用米 13,145ha
（42％） その他
658ha （2％）
○県産大豆は、近年、豆腐や味噌用として実需者 からの引き合いが強くなっています。
○小麦の栽培面積は、年々減少しています。 ○葉たばこは、収穫面積、販売額ともに全国で
２位となっています。
■ 大豆有望品種の現地実証ほの設置と検討会の開 催
■地元産そばの地産地消の推進
＜大豆・小麦作等の経営安定＞
■水田の汎用化や基本技術の徹底などによる高品質安定生産の推進 ■効率的な機械・施設利用による低コスト生産の推進
■関係団体との連携による工芸作物等の高品質安定 生産の推進
現 状
最近の特徴的な取組
今後の推進方向
■主な畑作物の作付面積
出典：Ｈ17まで：園芸作物統計
Ｈ21まで：大豆、小麦、小豆は農作物県統計 葉たばこ、そば、なたねは県農産園芸課
Ｈ22∼28：作物統計（葉たばこ除く）、葉たばこは県農産園芸課
大豆（中泊町）
葉たばこ（八戸市） そば（東通村）
出荷量が全国第１位の品目（28 年）
（ ）は全国シェア第１位 にんにく （69％）
第１位 ごぼう （39％） 第１位 ながいも
（45％）
４
＜野菜等の生産力強化の推進＞
■ながいも、にんにく等基幹品目の高品質・多収化
■実需者との連携によるニーズに対応した産地の育成・拡大 ■生産安定と高品質化に向けた園芸生産施設等の導入支援
③ 野菜
区 分 野菜作付面積 だいこん ながいも にんじん ねぎ
２年 22,170ha 2,930ha 3,040ha 2,100ha 400ha ７年 21,250 3,330 2,700 2,060 507 12 年 20,850 3,440 2,770 1,670 584 17 年 17,100 3,170 2,770 1,140 534
22 年 16,080 3,180 2,290 1,270 588 24 年 15,586 2,990 2,250 1,280 588 25 年 16,606 2,990 2,250 1,270 579 26 年 15,105 2,970 2,220 1,250 561
27 年 15,112 3,060 2,250 1,240 549 28 年 16,121 3,000 2,250 1,190 538 区 分 ばれいしょ にんにく ごぼう メロン 夏秋いちご
２年 2,170ha 2,000ha 1,020ha 754ha ―
７年 1,850 1,570 1,200 1,110 ― 12 年 1,800 1,530 1,480 1,090 ― 17 年 1,340 1,310 1,760 818 ― 22 年 1,080 1,390 2,250 677 14ha
24 年 939 1,390 2,350 591 13 25 年 884 1,380 2,360 585 13 26 年 845 1,360 2,330 555 13 27 年 803 1,350 2,320 543 14
28 年 762 1,380 2,330 534 13
■野菜の作付面積
ごぼうの収穫作業（十和田市） にんにくの収穫作業（十和田市）
ながいもの収穫作業（十和田市）
○ に ん にくは 全 国 出 荷 量 の 6 9 ％ 、な が い もは 45％、ごぼうは39％を占め、全国第１位の出荷 量を誇っています。
○野菜の産出額（887億円）のうち、ながいも、にん にく、ごぼうの３品目で５割を占めています。 ○野菜の指定産地は38産地（30年１月）となって
います。
■ながいも ･ にんにくの優良種苗供給体制の充実・ 強化
■「あおもりながいも産地力強化戦略」に基づく、 「ながいもの達人」の認定及び「ながいもプロ フェッショナル養成所」の開設による若手生産 者の育成
■にんにくの土壌病害虫対策による産地力の強化 ■加工・業務用野菜産地の育成
現 状
最近の特徴的な取組
今後の推進方向
152
107 138
105 151
106 120 130
91 101 237 217
197 196 192 189 243
24 25 26 123
95 120
96
28 27 年 23
22 17 12 7 平2
キク
ヒマワリ
トルコギキョウ
リンドウ
デルフィニウム
アルストロメリア グラジオラス
あおもりフラワーフェスティバル
■重要品目
■地域振興品目
４
④ 花き
品 目 面 積
重
要
品
目
キ ク 2,056a
ト ル コ ギ キ ョ ウ 929 デ ル フ ィ ニ ウ ム 76
地
域
振
興
品
目
ヒ マ ワ リ 463
リ ン ド ウ 215
アルストロメリア 182
グ ラ ジ オ ラ ス 98 ■県推進品目の作付面積（28 年）
出典：県農産園芸課
○切り花ではキク、トルコギキョウ、アルストロ メリアが主に生産されており、鉢花ではポット ローズの生産が多くなっています。
○県外出荷割合は７割程度で、出荷先は関東や北 海道、東北地域となっています。
■重要品目・地域振興品目の生産拡大
■県産花きの消費拡大ＰＲ活動
■花育の推進
＜あおもり花きの生産・需要拡大＞
■新規作付者の育成・確保
■花き産地の課題解決による生産拡大 ■県産花きの魅力の PR
現 状
最近の特徴的な取組
啓翁桜の促成栽培 冬春いちご栽培
４
アスパラガス たらの芽
促
成
栽
培
啓翁桜 雪下にんじん
露
地
栽
培
⑤ 冬の農業
冬に生産されている主要品目
平13 18 23 24 25 26 27年度 28年度
ハ
ウ
ス
栽
培
野菜 80.8ha 111.3ha 97.5ha 82.8ha 79.2ha 75.5ha 61.4ha 57.1ha 花き 18.0 24.9 20.0 17.4 14.7 15.4 17.5 12.8 合計 98.8 136.2 117.5 100.2 93.9 90.9 78.9 69.9
露
地
栽
培
野菜 28.8 53.9 110.6 132.7 133.7 140.0 133.4 121.9 花き 13.5 20.9 20.4 17.0 17.0 12.8 7.2 6.6 合計 42.3 74.8 131.0 149.7 150.7 152.8 140.6 128.5
合
計
野菜 109.6 165.2 208.1 215.5 212.9 213.5 194.8 179.0 花き 31.5 45.8 40.4 34.4 31.7 28.2 24.7 19.4 合計 141.1 211.0 248.5 249.9 244.6 243.7 219.5 198.4
■品目別の作付面積
出典：県農産園芸課 注）当年 12 月から翌年３月までに栽培または収穫された面積
寒締めほうれんそう 寒締めこまつな
秋まで露地で栽培し た株（枝）を堀り上 げ（採取）、冬の間 ハウス等で栽培し、 早出しします。
○冬のハウス栽培は、近年燃油価格が高値傾向に あったことから伸び悩んでいます。その中で、 寒さを利用した無加温ハウスでの寒締めほうれ んそうなどの葉物が多くなっています。
○また、雪を利用した雪下にんじんなどの冬の露 地栽培も行われています。
○冬の農産物は、主に県内の直売所やスーパーな どで販売され、人気の高い商品となっています。
■冬の寒さを利用した付加価値の高い野菜の生産
■新規取組者の確保に向けた「新規作付講座」の 開催
■展示ほを活用した現地研修会の開催
＜地域に適した品目の導入による冬の農業の推進＞
■無加温ハウス栽培等による取組の拡大 ■冬の農業の新規取組者の確保
■地域に適した品目の導入促進
現 状
最近の特徴的な取組
今後の推進方向
無
加
温
栽
培
いちご トマト
加
温
栽
培
鉢花
447,800 トン 50.1％ふじ
ジョナゴールド 9.9％
王林 10.0％ つがる
9.6％ その他 20.4％
４
⑥ りんご
区 分 栽培面積 わい化栽培 有袋栽培 ２年 25,300ha 10.4％ 71.0％ ７年 24,300 11.4 50.0 12 年 23,400 16.0 42.1 17 年 22,600 18.3 41.2 22 年 21,700 21.4 31.8 24 年 21,400 22.6 27.4 25 年 21,100 23.0 26.4 26 年 21,000 23.1 25.9 27 年 20,800 23.1 25.8 28 年 20,800 23.3 24.8
区 分 収穫量 出荷量 輸出量
２年 501,000t 468,900t 1,074t ７年 481,300 450,800 2,421 12 年 407,200 366,600 2,160 17 年 423,400 380,200 18,899 22 年 452,500 407,700 17,940 24 年 446,000 402,600 14,898 25 年 412,000 371,600 19,889 26 年 468,000 424,800 30,115 27 年 470,000 427,300 36,304 28 年 447,800 406,300 27,558 ■品種構成の割合（28年）
出典：農林水産省統計
青森りんごの仲間たち
■栽培面積
出典：農林水産省統計、県りんご果樹課
■収穫量等
注）平成17年以降の輸出量は全国の値（このうち本県産は9割と推計）
台湾のスーパーで販売される本県産りんご りんごわい化栽培園での収穫
星の金貨（晩生種） 千雪（中生種）
王林（晩生種） ふじ（晩生種）
つがる（早生種）
ジョナゴールド（中生種）
早生ふじ（中生種）
トキ（中生種）
○全国の生産量の約６割を占めています。
○主力品種は、ふじ、王林、ジョナゴールド、 つがるです。
○約 30 万トンが県外に出荷されています。
■わい化栽培を中心とした改植（園地若返り）の推進 ■青森りんご商品力アップ実践運動による商品性の高
いりんごの生産
■消費者の視点に立った安全・安心なりんごの生産 ■台湾を中心とした輸出の振興
■担い手の育成と経営安定対策の推進
＜売れるりんごづくりの推進＞
■気候変動に対応した適正管理や適正着果など生 産力強化による高品質りんご生産の推進
■産地力の強化と災害に強い園地づくりの推進 ■安全・安心で環境に配慮したりんご生産の推進
現 状
最近の特徴的な取組
今後の推進方向
４
※特産果樹とは
青森県では、地域特産的な色彩の強い、りんご以外の果樹の総称として使用しています。
⑦ 特産果樹
ぶ ど う スチューベン、キャンベル・アーリー
さ く ら ん ぼ 佐藤錦、紅秀峰、南陽
西 洋 な し ゼネラル・レクラーク、ラ・フランス
も も 川中島白桃、あかつき
区 分 ぶどう さくらんぼ 西洋なし
２年 7,900t 1,760t 2,140t ７年 6,350 1,170 1,970 12 年 6,090 690 1,920 17 年 5,210 1,460 2,020 22 年 4,910 807 1,560
24 年 4,660 ー 1,670
25 年 4,860 ー 1,780
26 年 4,310 605 1,750
27 年 4,420 ー 2,090
28 年 4,080 ー 1,970
■特産果樹の収穫量
出典：園芸作物統計、果樹生産出荷統計
■特産果樹の栽培面積
区 分 ぶどう さくらんぼ 西洋なし もも ２年 615ha 276ha 164ha 96ha
７年 515 389 166 93
12 年 482 389 165 99 17 年 466 398 170 114 22 年 455 322 148 104 24 年 452 311 149 108 25 年 452 302 150 112 26 年 459 305 150 119 27 年 462 305 151 126 28 年 460 306 152 129
出典：園芸作物統計、耕地及び作付面積統計
■特産果樹の主要品目
観光さくらんぼ園（南部町）
シャインマスカット ジュノハート
（りんご研究所県南果樹部提供） もも（川中島白桃） 西洋なし（ゼネラル・レクラーク）
○西洋なしの生産量は全国第２位となっています。 （平成 28 年）
○ぶどうは、特産果樹では最も生産量が多くなって います。
○ももは近年津軽地域での産地化が図られています。
○ブルーベリー、カシスなどの地域特産的な果樹が 生産され、各種加工品が開発されています。
■消費者のし好にあった良食味ぶどう品種の導入 ■予冷・追熟技術の向上による高品質な西洋なし
の供給
■雨よけハウスの導入によるさくらんぼの品質向上 ■さくらんぼの新品種「ジュノハート」の普及推
進研究会及びブランド化推進協議会の設立 ■光センサー選果機によるももの商品力向上 ■地理的表示保護制度（ＧＩ）に「あおもりカシス」
が登録
＜特産果樹の振興＞
■優良品種の生産拡大と品質向上による特色ある産 地づくりとブランド化の推進
■高品質安定生産の推進
■観光農園や直接販売、加工品づくりの推進
現 状
最近の特徴的な取組
出典：作物統計 2,030
20,100 2,010 19,800
1,910
19,400 2,020
19,800 2,030
20,600 2,230 20,600 3,050
22,200 2,620
21,800 2,350
21,600
17 22 26 28 2,000
19,600
27 年 25
24 30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
２
平 ７ 12
出典：県畜産課
⑧ 畜産物
区 分 乳用牛 肉用牛 豚 採卵鶏 ブロイラー
肉用種 乳用種 （成鶏めす）
２年 24,300頭 56,200頭 ― ― 445,100頭 4,066千羽 3,777千羽 ７年 23,400 61,200 ― ― 378,700 4,402 4,295 12年 19,000 55,800 26,400頭 29,400頭 372,000 4,479 4,517 16年 17,300 56,700 26,100 30,600 389,300 4,617 5,080 22年 13,900 62,400 28,700 33,600 ― ― 6,105 24年 13,400 58,200 26,000 32,200 402,400 4,640 6,105 25年 12,900 58,300 25,600 32,700 388,500 4,818 6,910 26年 12,500 57,000 24,800 32,200 381,800 4,913 6,844
27年 11,600 55,000 24,600 30,500 ― ― ―
28年 11,500 55,700 24,400 31,400 362,100 4,980 7,117 29年 11,100 55,400 25,700 29,700 348,800 5,387 7,288
区 分 生産羽数 14 年度 13,000 羽 17 年度 30,000 22 年度 70,900 24 年度 78,899 25 年度 75,089 26 年度 60,886 27 年度 66,101 28 年度 73,008
区 分 公共牧場 草地面積 放牧頭数 ２年 133 か所 10,016ha 19,795 頭 ７年 118 8,243 14,397 12 年 102 7,286 10,332 17 年 100 7,181 8,106 22 年 99 6,882 6,534 24 年 94 6,923 6,241 25 年 94 6,886 5,859 26 年 94 6,686 5,591 27 年 94 6,732 5,609 28 年 93 6,664 4,994 29 年 92 6,561 5,128
■主要家畜の飼養頭羽数
出典：農林水産統計年報、県畜産課、畜産統計 ※平成 22 年及び 27 年の豚、採卵鶏及びブロイラーについては、農林業センサス実施年のため、調査を中止している。
■特産地鶏「青森シャモロック」生産羽数 ■公共牧場における放牧状況 ○青森県の農業産出額のうち、畜産の産出額は
918 億円と部門別でトップを占めており、上位
10 品目のうち、畜産物が４品目を占めています。
○本県の家畜飼養頭羽数の全国順位は、大家畜（肉 用牛・乳用牛）が中位、中小家畜（豚・鶏）は上位。 ○１戸当たり飼養頭羽数は、豚・採卵鶏が全国第
１位、ブロイラーも上位となっており、大規模 化が進んでいます。
■全国和牛能力共進会への出品強化 ■酪農後継者の受入体制構築と人財育成
■農場 HACCP・JGAP 家畜・畜産物の普及啓発 ■飼料用米やとうもろこしなどの自給飼料の増産 ■受精卵を活用した日本短角種繁殖雌牛の増頭と
生産コストの低減
■県獣医師職員確保対策の推進
＜あおもり型畜産の確立＞
■遺伝子解析技術を活用した種雄牛づくり
■畜産業の魅力発信と職業選択のきっかけづくりに よる就労促進
■飼養衛生管理基準の遵守徹底指導等による家畜伝 染病予防対策の推進
■地域飼料資源の活用による自給飼料の増産や安定 確保
■「青森県養豚・養鶏振興プラン」に沿った養豚や 養鶏の生産振興
現 状
最近の特徴的な取組
今後の推進方向
４
県内農業高校生による酪農施設見学
