衛生事項
食品衛生法第
条
販売
用
供
食品等
関
表示
い
基準
策定及び当該基準
遵
食品
全
確保
称
製造所等
保存方法
ア
ゲン
消費期限又
賞味期限
遺伝子組換え
表示
衛生事項
変更
ア
表示
改善
食品添加物表示
改善
○食品表示基準第
条第
項
表
○食品表示基準
表第
第
条関係
○食品表示基準
い
成 日消食表第 号添
ア
ゲン
含
食品
関
表示
○表示
対象
ア
ゲン
表示義
あ
ア
ゲン
特定原材料
卵
乳
小麦
えび
落花生
表示
推奨
い
ア
ゲン
特定原材料
準
あわび
い
いく
ン
イ
牛肉
く
け
大豆
鶏肉
豚肉
け
や
い
原材料
含
場合
～
含
添加物
含
場合
～
来
載
醤油
小麦
大豆
含
グ
ン
卵
来
個
表示
基本
原材料
醤油
小麦
大豆
含
卵黄
卵
含
括表示
場合
食品
含
全
ア
ゲン
載
括表示
場合
注意
表示 ア 表示 括表示 場合
原材料
牛乳 表示 い
部 乳成 卵 含
個別表示
原材料
玉子焼 ビ イ 表示 い
部 卵 えび 含 事項欄 最後 表示
広範囲
原材料
い
ア
ゲン
含
表
示
義
付け
マ
ネ
卵
含
ン
小麦
含
ム
卵
含
う
小麦
含
表
方法や言葉
違う
あ
理解
表
⇒
替表
卵：玉子
エッ
乳：ミ
バタ
チ
特定原材料
又
代替表記
含
い
た
理解
表記
⇒
拡大表記
えび：えび天
食品添加物
表示
○食品表示基準第
条第
項
表
○食品表示基準
表第
第
第
条関係
○食品表示基準
様式
第
条関係
○食品表示基準
い
成 日消食表第 号○食品表示基準Ｑ＆Ａ
い
成 日消食表第 号食品添加物
表示
原材料
添加物
明確
区
し
表示
原材料
欄
添加物
欄
設け
場合
原材料
原
原
原
添加物
添
添
添
原材料
添加物
改行し
表示
原材料
原
原
原
原
添
添
添
原材料
欄
添加物
表示
場合
表示
違えや
い添加物
○用途
併
載
い
用途
載
必須
味料
着色料
保存料
増粘剤
定剤
ゲ
剤又
糊料
酸
防
剤
発色剤
漂白剤
防
び剤又
防
い剤
○原材料
違い
添加物
加
ン
ン
等
○
載方法
間違えや
い添加物
V C
⇒
誤
VC
ｖC
Vｃ
製造者
販売者等
表示
製造所固
号
表示
○食品表示基準第
条第
項
表
○食品表示基準
い
成 日消食表第 号○食品表示基準Ｑ＆Ａ
い
成 日消食表第 号製造者等
表示義務
表示内容
責任
持
食品関連事業者
氏
また
称及び住所
→
項目
製造者
加工者
販売者
輸入者
い
製造所又
加工所
所在地及び製造者又
加工者
氏
また
称
輸入品
あ
輸入者
製造所固有記号
届出
た場合
製造者又
販売
者
住所
氏
又
称
製造所固有記号
記載
可
称 原材料 内容量 賞味期限 保存方法
販売者
○○株式会社
岡山市
区鹿
町
目
－
製造所
者
△△株式会社
岡山市
区大供
目
－
製造者
販売者
異
表示
称 原材料 内容量 賞味期限 保存方法
販売者
○○株式会社
岡山市
区鹿
町
目
－
製造所
者
△△株式会社
岡山市
区大供
目
－
製造者
販売者
異
表示
製造所固
号
変更
原則
し
製品
場
製造
場合
限
使用可能
自社 場 製造
他社 製造 委 し 場 製造 自社 他社 製造 委 し 場 製造
消費者
問い合わ
対
応答義
出
表示方法
製造者
販売者等
関
製造所固
号
用い
表示
場合
称 原材料 内容量 賞味期限 保存方法
販売者
○○株式会社
＋ＯＫ
岡山市
区鹿
町
目
－
客様
イア
－○○○ ○○○○＋
頭
付け
！
括表示内又 外
製造所 情報 回答 連絡先
製造所 情報 開示 い サイ ア
称 原材料 内容量 賞味期限 保存方法
販売者 ○○株式会社 ＋ＯＫ
岡山市 区鹿 町 目 －
サイ
ア
載
当社 サイ ア
全
製造所
情報
製造所固
号
称 原材料 内容量 賞味期限 保存方法
販売者 ○○株式会社 ＋ＯＫ
岡山市 区鹿 町 目 －
製造所固 号
製造所固
号
出
製造所固
号制度
出
ン
イン手続
必要
消費者庁
ム
製造者
販売者
誤表示
事例
号
表示
しく
⇒
個人
法人
※個人 法人 加え 号 表示 可
販売者
表示
製造者
表示欠落
他
改
注意
等
い
基準
新基準
併用
不可
括表示箇所
外へ
表示
事項
原材料
原料原産地
内容量
消費期限
又
賞味期限
括表示
表示箇所
明
他
箇所
表示
可能
例
欄外
部
載
経過措置
い
生鮮食品
経過措置終了
成
加
食品
成
製造
加
又
輸
他
改
注意
等
い
○
加
断
整形
破砕
混合
盛
合わ
小
け
加塩
骨取
冷凍
解凍
等
製造
基本的
加
外
行
言う
⇒
行う行
事項
製造者
又
加
者
★消費者庁
ム
こ
表示
必要？不要？
包装
た加工食品
製造所又
加工所
併設
た販売所
販売
⇒
一部省略可
消費期限
添加物
ア
ゲン等
必須
製造所又
加工所
離
た場所
営業者等
販売
⇒
必要
輸送用段ボ
入
事業者
販売
⇒
段ボ
省略可
消費者
販売
必要
製造所又
加工所
離
た場所
そ
日
売
こ
予測さ
数
あ
包装
販売
⇒
省略可
全
業務用
包装さ
た加工食品
事業者
卸
場合
⇒
必須：
称
保存方法
消費
賞味期限
添加物
製造
加工
所所在地
称
等
上記以外
原材料
原料原産地等
送
状や
納品書等
記載
可
基準 表示
新基準 表示
※原材料 添加物 間 斜線 区 表示 ※ア 表示 個 表示 基本 複数含 場合
区
透明 い容器
基準 表示 新基準 表示
※原材料 添加物 欄 設け 表示 ※ 括表示 原材料 部 ～ 含 あ 新基準 部 ～ 含 表示
基準 表示 新基準 表示
※ 括表示 原材料 部 ～ 含 あ 新基準 部 ～ 含 表示
※原材料 添加物 改行し 表示 ※製造所固 号 前 ＋ 入
⏎改行
28
基準 表示
新基準 表示
※ 鶏卵 替表 小麦粉 牛乳 大豆 白 脱脂粉乳 拡大表 ～ 含
基準 表示
新基準 表示
＋
※新基準 部 ～ 含 表示
○
類
販売者
欠如
未
け
固
号
使用
○牛
乳
賞味期限
表示
欠落
○鶏
卵
賞味期限
表示
欠落
○和生菓子
賞味期限
誤表示
長い期限
表示
○食
肉
消費期限
誤表示
長い期限
表示
○貝
類
消費期限
誤表示
長い期限
表示
○醤
油
加
者
欠如
○
ン
原材料
食品添加物
誤表示
成
度
明し
主
表示違反
岡山県食の安全・安心の確保及び食育の推進
に関する条例
健康へ 悪影響 発生防止 ため自主回 着手した場合
報告 義務 あ ます 第 8条
原材料表示 ア ギ 原因物質 表示 欠落した場合
賞味期限又 消費期限を本来 設定 長く表示した場合
保存基準 定め い 食品 保存方法 表示基準 違 した場合
県民 健康へ 危害を防止す ため 必要 情報 公表します
第 条
岡山市食品衛生法施行条例
第3条
管理運営基準
別表第1 第8
回
販売食品等を大量 広域 流通させ 営業者 あ ，販売食品等 起因す
食品衛生上 問題 発生した場合 い ，消費者 対す 健康被害を未然 防止
す 観点 ，当該販売食品等を迅速 適切 回 す こ う ，回
係 組織体制，具体的 回 方法，保健所長へ 報告 手順等を定め こ
回 した販売食品等 ，他 販売食品等 明確 区別し 保管し，廃棄そ 他 必
