－子 たちの笑顔が見える
安全 学校給食を提供するた －
改 訂 成
施 行 成
高 梁 市 教 育 委 員 会
学校給食
食物 対応 ュ
目 次
基本的 考え方 1
実施基準 1
実施 流 2
解除 流 3
学校給食 対応 配慮事項 4
様 式 7
保健調査票 8
食物 調査票 提出 い 願い 11
食物 調査票 12
食物 関わ 書類 提出 い 願い 14
学校生活管理指 表 15
食物 対応個人票 17
学校給食 食物 対応 意書 18
1
基本的 考え方
学校給食 実際 食事 いう生 教材 通 い食事 在 方 好
い人間関係 体得 い 行わ 教育活動 あ
食物 無 関わ 幼児 児童 生徒 以 生徒等
いう 学校給食 い 成 う 考え い 大 あ 以
基本的 考え方
実施基準
以 条件 い 生徒等 対 学校給食 食物
対応 実施 基準 絶対的 事情 あ 場合
保護者及 学校等 協議
○ 食物 生徒等 給食 提供 そ 安全性
最優先
○ 食物 対応委員会等 組織的 行う
○ 学校 疾患 対 組 ン 基 師
診断 学校生活管理指 表 提出 必須
○ 安全性確保 原因食物 完全除去対応 提供 し い 原則
○ 学校及 調理場 施設設備 人員 鑑 過度 複雑 対応 行わ い
○ 教育委員会等 食物 対応 い 一定 方針 示 各
学校 組 支援
師 診察 検査(可能 限 食物負荷試験) 食物 診断 師 特定 食物 対 対応 指示 あ
基本的 回 診 評価 い
定期的 診 検査 行 い
家庭 当 原因食品 除去 行 い
学校給食 食物 対応 い
2
食物 調査票 実態把握 ～ 学校 園
1) 在園 在校生
毎 食物 調査票 (P12) 配付 実態 調査 症状 変化 場合 新規発症 場合 時 対応
2) 新入生 転入生
新入生 就学時健康診断 入園 入学説明会 機会 転入生
そ 都度 食物 調査票 配付 実態 調査
学校生活管理指 表 細調査 ～ 学校 園
学校 園 食物 調査票 基 対象 生徒等 学校生活管
理指 表 (P15,16) 配付
師 診断 学校生活管理指 表 提出
卒園 卒業 場合 資料 在籍 い 学校 園
そ 後 進学先 資料 送 引 行う
実施 流
学校給食 食物 対応 開始 出 あ 場合 師 診断
基 い 協議 行い 保護者 関係者全 周知 滞 給食 提供
う 以 流 対応 子 食物 症状 成長
々変化 学校 状況 変わ 手 毎 行う
学校生活管理指 表 基 面談 ～ 保護者 学校 園 給食ｾ ﾀｰ 学校 園 提出 学校生活管理指 表 基 対象保護者 管理職 及 実務者 保健主事 養護教諭 学級担任 必要 応 栄養教諭 学 校栄養職員 給食 ンタ 所長 面談 行い 対応 協議 新入生
い 入 学校 手 行う
個 対応検討 資料 作成 ～ 学校 園 給食 ンタ 学校 園 対応個人票(P17) 基 個 組プ ン 作成 校園長 個 組内容 い 学校給食 ンタ 所長 依頼 学校 園及 給食 ンタ 個 対応内容 い 協議
対応委員会 対応 決定 共通理解 ～ 学校 園
学校 園 対応委員会 開催 面談調書 個 組プ ン等
資料 基 個 対応 協議 決定 校園長 決定内容 全教職員 周知 徹底
保護者 決定 対応内容 伝え 意書(P18) 提出 了承 得
協議後 校長 決定 保護者 知
3
保護者 出 実態把握 学校 園
解除 出 あ 保護者 学校生活管理指 表 (P15,16) 渡 保護者 師 診断 承諾 学校生活管理指 表 提出
解除 流
対応 実施 様 解除 い 出 あ 場合 師 診断 基 い 協議 行い 保護者 関係者全 周知 滞 給食 提供
う 以 流 対応
学校生活管理指 表 基 面談 保護者 学校 園 給食ｾ ﾀｰ
学校 園 提出 学校生活管理指 表 基 対象保護者 管理職 及 実務者 保健主事 養護教諭 学級担任 必要 応 栄養教諭 学 校栄養職員 給食 ンタ 所長 面談 行い 対応 協議
個 対応検討 資料 作成 学校 園 給食 ンタ 学校 園 対応個人票(P17) 作成
校園長 個 組内容 い 学校給食 ンタ 所長 依頼 学校 園及 給食 ンタ 個 対応内容 い 協議
対応委員会 対応 決定 共通理解 学校 園
学校 園 対応委員会 開催 面談調書等 資料 基 個 対応 協議 決定 校園長 決定内容 全教職員 周知徹底
保護者 決定 対応内容 伝え 意書(P18) 提出 了承 得
協議後 校長 決定 保護者 知
4
学校給食 対応 配慮事項
本市 学校給食 食物ア ギ 対応 考え方
対応 あ 文 省 学校給食 食物 対応指針 示
い 学校給食 食物 対応 原則的 考え方 基 断
食物ア ギ 対応方法
学校給食 食物 対応 可能 範 除去食 代替食 提供
方法 行う 学校給食 ンタ い 除去食 代替食 対応 い場合 弁
当持参 毎日 献立内容 状況 応 自 除去 方法
日頃 家庭及 学校 い 食物 い 理解 深 自
断 能力 育成 食物 あ 生徒等 対 給食
調理 対応 無 わ 細 献立表 配付
食物ア ギ 対応食品 対応方法
特定原材料7品目 卵 乳 麦 そ 落花生 え 及 特定原材料
準 20 品目 あわ い い ン ュ
フ 牛肉 チン 大豆 鶏肉 バ 豚肉
い う 麦 大豆 除 25 品目 い 対応
麦 大豆 い 多 加 食品 中 含 除去 大変困
難 あ 加 食品 食物 症状 起 被害 防 安全性 観
点 対応食材 除 弁当対応
そ 以外 食品 い 家庭 断 弁当 持参
給食費 扱い
一部弁当持参 除去食対応 食材 返金 行わ い 全部弁当持参
場合 あ 営業日前 給食 停 出 給食費 返金 行う
飲用牛乳 単価 一定 毎日提供 乳 乳糖不耐
症等 除去 場合 給食費 返金 行う
5 対応食 つい 補足事項
除去食 提供
対象 ン 食品 給食 使 あ 調理 過程 除去 可能 場合
配慮事項
生徒等 状態 合わ 保護者 十 協議 実施
少量可 可 ○ｇ 可 多段 除去食 提供 行わ
完全除去 提供 い 原則
一 献立 複数 除去対応食品 使 あ 場合 そ 食品 全 除い 除去食 調理 原則 一種類 除去食 提供
除去食実施日 栄養 不足 い 家庭 補え う保護者 協力 求
除去食 当 生徒等 間 い 食 う
献立 作成 あ 栄養職員 行う 所長 調理員 複数 職員 対 象者 状態 把握 献立 適 確認 行う
除去食 調理 過程 調理 当 者全員 対応 内容 的確 把握 除
去 給食 調理配缶 う 学校栄養職員 い調理指示書
作成 調理員 共通理解
ン 含 加 食品 注意
予定献立 変更 あ 場合 変更 食材 ン 注意
調理過程 ンタ ネ ン 食品 混入 防 調理器具
洗浄 調理中 飛 散 飛沫 等 注意
学校 除去食 確認 行う 当者 安全 配膳 喫食 う 配膳器具 玉他 等 ンタ ネ ン 注意
対応例
ン 卵 場合
卵 プ → 卵 プ
※除去食 複数 除去食調理 対応 当 ン以外 食品
一緒 除去 場合 あ
6 代替食 提供
対象 代替 食品 容易 調 学校及 学校給食 ンタ
安全 配慮 実施可能 場合 配慮事項
代替食 調理済 加 品 容易 交換 い 対応
使用材料 一部 変更 う 提供 場合
保護者 十 協議 実施
学校給食 ンタ い 価格等 入手困難 代替食品 確保 い 家庭 持参 依頼
対応例
卵 入 ふ → ゆ ふ プ ン ババ →
弁当持参
そ 日一部弁当 ン あ 献立 家庭 部 的 一部 弁当 持参
そ 日全部弁当 ン あ 日 家庭 食 全部 弁当 持参 給食提供無 間 通 家庭 毎日 弁当 持参
対象 除去食 代替食 対応 い場合 原因 食品 多
岐 わ 場合 極微量 重篤 症状 フ
引 起 場合 調理 過程 完全 除去 困難 場合
配慮事項
学校給食 除去食対応 基本 主食 副食 持参 場合
保護者 協議 食 給食 提供
原因 食品 確認 給食 食 日 献立 弁当持参 日 献立 事前 決
原因食品 等 栄養価 確保 う 栄養面 指 等
保護者 働 理解 協力 得 重要
食物 生徒等 学校 理解 学級 生徒等 理解
本人 精神的 負担 感 い う 配慮 対応例
ン 卵 場合
→ 副食 弁当持参
7
様 式
8
9
～ 当 場 合 学 欄 ○ 記 入
15 顎 関 節 痛 音 あ
前 屈 背 面 肋 骨 及 腰 高 い
＜ 背 骨 チ ン ＞
両 肩 高 い
両 肩 骨 位 置 高 い 脇 ン 右 非 対 称
い
片 脚 立 以 い
腕 脚 動 痛 あ
腕 脚 動 悪 い あ
腰 曲 反 痛 あ
「 」 背 骨 曲 い
学 校 中 学 校
1 「 」 4 5 【 1
運 動 器 い
次 項 目 う あ ○ 部 位 例 右 肘 膝 あ い
記 入 い 日 頃 行 い い 動 作 場 合 い 痛 あ あ 何 回
行 い
1】 色 い 度 々 あ
1【 歯 並 合 わ 気
14 頭 傾 目 い 顔 面 見 い
1」 鼻 鼻 水 出
1「 発 音 気 あ
11 聞 え 悪 い
10 虫 刺 症 状 い
疹 出 い
気 失 倒 あ
疲 元 気 い 多 い
い あ
動 悸 息 あ
便 秘 い
痢 い
腹 痛 起 い
頭 痛 起 い
現 在 あ 症 状 い
過 去 間 ふ え 次 項 目 う あ ○ あ い 記 入
い
学 校 中 学 校
1 「 」 4 5 【 1 「 」
そ 他 歳
歳
糖 病 歳
腎 臓 病 歳
川 崎 病 歳
心 臓 病 歳
「 」 4 5 【
氏
既 往 症 い
学 校 入 学 前 病 気 あ そ 時 齢 記 入 い
過 去 間 病 気 あ ○ 記 入 い
入学前
学 校 中 学 校
1 1 「 」
学 病
項目
項目
学
学
10
11
成○○ ○ ○日 保 護 者 様
高梁市立○ ○ ○ 園 学校
校園長 ○ ○ ○ ○ ○
食物 調査票 提出 い 願い
時候 挨拶
高梁市内 学校 食物 あ 園児 児童 生徒 安全 楽 い学校給食 学校生活 時間 送 う 可能 範 学校給食 い 対応 う様々 配慮 い
学校給食 食物 状況 応 適 対応方法 検討
資料 添 食物 調査票 記入 うえ 次
提出 願い
学校給食 対応 後日連絡い
記
提出書類 食物 調査票
提出期限 成○○ ○ ○日 曜日
そ 他 記入事項 不明 点 学校 園 連絡 い 電 番号 ○○○―○○○○
12
食物ア ギ 調査票
成 日 高梁市立 学校 園 組 第 学 組 番子様 つい しま 当 ま 箇所 ○ し､( )内 詳しく
記入く い
◆食物ア ギ あ ま ？ い あ あ ○ 場合
以 質問 答え い
食物ア ギ 原因 食品 何 当 ま 食品 〇 し く い
卵 乳 麦 そ 落花生 え
あわ い い ン ュ フ 牛肉
チン 大豆 鶏肉 バ 豚肉
い そ 他
症状 出ま ま 今ま 症状 出まし
食物ア ギ 医師 診察 いま ま 診察 あ ま
現在 定期的 診察 い 回 学期 回 回 そ 他
以前 診察 あ 半 前 前 初 症状 出 時 約 前
診察 い
※ ○印 方
師 診断 師 指示
※ ○ 方
現在 状況
家庭 食事 う いま
食物 原因 食品 複数 場合 食品 記入 い
ンタ ネ ン 食品 生産 際 原材料 使用 い い わ
微量混入 場合 気 い
食材 一 使用 い い
献立 少 食 い
特 対応 普通 食 い
園児児童生徒氏
ﾌﾘｶ ﾅ
保護者氏
ﾌﾘｶ ﾅ
裏面
13
給食 対応 望ま ま ○ つ く い
下記 高梁市 学校給食 主 食物ア ギ 対応 覧 うえ 記入く い
希望 希望 い 理
細 献立表 情報提供
原因食物 除い 給食 作 除去食対応 可能 範 代替食対応
主食 主菜 副菜 一部 含 弁当対応 保護者 対応
※ 学校給食 食物 対応 師 診察 食物 診断
師 特定 食物 対 対応 指示 あ 家庭 い 当 原因食品 除去等
行 い 場合 実施
除去食等 対応 食品 設問 掲 食品 27 品目 う 麦 大豆 除く
25品目 過去 症状 出 無い等 含 ア ギ 症状 程度や 多岐 わ
ア ギ 食材 あ 場合等 希望 添え い あ ま
そ 他 質問等 あ まし 記入く い
協力あ う い
※ 学校給食 対応 希望 場合 医師 記載し 学校生活管理指 表
提出 必要 ま
学校生活管理指 表 後日 通知 学校 園 配付
師 診断 提出 い 提出 表 基 面談 行い 対応
細 決定
卒園 卒業 迎え 場合 新学期 対応 い 入学先 面談
日程調整 連絡 場合 あ 連絡先 記入 い
連 絡 者 氏 柄 電 番 号
高梁市 学校給食 主 食物ア ギ 対応
14
成○○ ○ ○日 保 護 者 様
園児 児童 生徒氏 ○ ○ 組
高梁市立○ ○ ○ 園 学校
校園長 ○ ○ ○ ○ ○
食物 関わ 書類 提出 い 願い
時候 挨拶
高梁市内 学校 食物 あ 園児 児童 生徒 安全 楽
い学校給食 学校生活 時間 送 う 可能 範 対
応 う配慮 い
子様 食物 調査票 対応検討
対象者 新規 解除 師 診察 添 学校生活
管理指 表 次 提出願い
提出 資料 基 学校 園 面談 実施い 後日 連絡
い
今後 場合 1 1回 師 診察 い 学校生活管
理指 表 提出い 関わ 給食対応 不要 場
合 解除 様 手 い 理解 い う 願いい
記
提出書類 師 診断 学校生活管理指 表
提出期限 成○○ ○ ○日 曜日
そ 他 不明 点 学校 園 連絡 い 電 番号 ○○○―○○○○
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※ 給 食 対 応 変 更 あ 場 合 欄 食 物 名 対 応 内 容 記 載
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学校給食 食物 対応 ュ
発行 日 成
発 行 高梁市教育委員会
編 集 高梁市教育委員会事務 学校教育課 ℡ 0866-21-1509
参考文献等
学校給食 食物 対応指針 成27 3 文部 学省
