イ ン タ ビ ュ 日 時 ：2015年9月 11日 コ 担 当 ： 奥 栄
． １社 の 事 業 概 要
L 社 飲 食 業 設 立 戦 後 全 国 に 外 食 チ ェ ン を 展 開 い る 洋 食 和 食 中 華 様 々 ン の 店 舗 を す る 料 理 の 一 次 加 工 等 を 行 う 工 場 あ グ プ 企 業 あ 飲 食 店 等 海 外 に 店 舗 展 開 い る 地 域 あ
全 社 員 数 約9万 人 正 社 員 数 約4,400人 非 正 社 員 8万 5,000人 ほ パ
ア イ あ る
雇 用 区 分 シ ョ ン エ リ ア コ ュ ニ テ ― ― の 全4区 分 シ ョ 社 員 全 国 転 勤 型 勤 務 地 限 定 社 員 ン エ リ ア コ ュ ニ テ の 点 後 述
正 社 員 の う 女 性 約400人 お 女 性 比 率 1割 弱 を 占 る 外 食 チ ェ ン 深 夜 営 業 等 あ 男 女 雇 用 機 会 均 等 法 施 行 さ る 女 性 の 正 社 員 採 用 少
均 等 法 施 行 以 降 女 性 の 店 舗 配 置 可 能 採 用 増 加 始 背 景 あ る
全 社 員 の8割 強 店 舗 本 部 1割 弱 工 場 5％ 程 度 ― ― の 人 員 分 布 い る 店 舗 規 模 様 々 あ る 均 す る 1店 舗 あ 正 社 員 1.27人 パ ア
イ 約30人 い る 1店 舗 に 正 社 員 1人 マ ネ ャ 店 長 職 お エ リ ア 内 ア シ タ ン マ ネ ャ 店 長 予 備 軍 に 相 当 複 数 店 舗 を 回 る 形 マ ネ ャ を
補 い る
正 社 員 の 年 齢 構 成 全 体 20歳 代 以 ：1 割 30歳 代 ：4 割 40歳 代 ：3 割 50 歳 代 以 上 ：2割 男 性 20歳 代 以 ：1割 30歳 代 ：4 割 40歳 代 ：3割 50歳 代 以 上 ：2 割 女 性 20 歳 代 以 ：3 割 30 歳 代 ：3 割 40歳 代 ：3 割 50 歳代 以 上 ：1 割 30代 以 男 性5割 女 性6割 を 占 る
採 用 新 卒 採 用 6割 中 途 採 用 4割 新 卒 中 途 採 用 に 非 正 規 雇 用 者 の 内
部 用 含 い る
． 転 勤 に 係 わ る 制 度
。1)転 勤 に 係 わ る 制 度
新 卒 採 用 本 社 に る 新 卒 一 括 採 用 中 心 2010年 代 に 雇 用 区 分 を 設 け に 各 エ リ ア の 採 用 配 置 を 行 う あ る L 社 雇 用 区 分 を 入 社 時 に 選 択 を す る に
い る 雇 用 区 分 転 勤 あ う る 場 合 募 集 要 件 転 勤 あ う る 旨 を 明 示 い る
ョ テ シ ョ ン く 異 動 不 定 期 あ る 異 動 店 舗 等 の 員 補 充 や 出 店 計 画 等 に 生 る 教 育 配 転 メ イ ン あ る 異 動 の 範 囲 に い 方 針 や 規 則 性
あ る わ け い 広 域 の 異 動 例 え 北 海 道 → 四 国 → 関 西 等 あ る 意 図 的 に 行 う の 考 え く 員 状 況 に 応 生 い る
基 本 的 に 雇 用 区 分 制 度 に シ ョ 社 員 あ 転 勤 可 能 の 考 え あ る 転 勤 に 際 の 意 向 聴 取 の 仕 組 キ ャ リ ア 申 告 制 度 不 定 期 実 施 あ る
自 己 申 告 転 勤 に 配 慮 求 る 場 合 に 人 事 担 当 人 事 ヒ ア リ ン グ の 機 会 を 設 け る あ る そ の ほ L社 の 場 合 店 舗 エ リ ア マ ネ ャ 10店 舗 ほ 統 括 管 理 の 関 係 密 あ エ リ ア マ ネ ャ を 通 店 舗 人 員 の 状 況 把 握 を す る 多 い
転 勤 実 施 の 打 診 時 期 に い 通 常 の 異 動 の 場 合 2 逬 間 前 国 内 転 勤 の 場 合 1 ヵ 月 前 海 外 転 勤 の 場 合 目 安 3ヵ 月 前 い る L社 に グ プ 企 業 あ る 出 向 の 場 合 雇 用 契 約 関 係 の 説 明 あ 打 診 時 期 転 勤 の 場 合 早 く る 例 え 社 員 へ の 出 向 辞 2ヵ 月 程 度 前 多 い 大 体45日 前 に 説 明 会 を 実 施
本 人 転 勤 に 応 る い に 十 分 理 由 あ る に 転 勤 を 行 わ い の 配 慮 を す る あ る そ の 都 度 判 断 シ ョ 社 員 内 示 段 階 原 則 異 動 拒 否 い そ ゆ え 必 要 場 合 に 内 示 を 出 す 前 に 人 事 ヒ ア リ ン グ 状 況 把 握 を 転 勤 可 能 者 に 打 診 を い る シ ョ 社 員 内 示 後 に 転 勤 に 応 い 事 情 あ 転 勤 拒 否 を す る 場 合 エ リ ア 社 員 の 雇 用 区 分 に 変 更 う あ る
。2)勤 務 地 限 定 社 員 制 度
L 社 2010 年 代 に 正 社 員 総 合 職 の 勤 務 地 限 定 の 社 員 区 分 を 導 入 い る 雇 用 区 分 シ ョ ン エ リ ア コ ュ ニ テ ― ― の 全4区 分1 あ る 以 図 表 1 参 照 具 体 的 に シ ョ 全 国 転 勤 型 ： 引 越 ン 関 東 関 西 九 州 等 ： 引 越 エ リ ア 自 宅 通 勤 可 能 店 舗 等 ： 引 越 無 コ ュ ニ テ
店 舗 限 定 い る
導 入 理 由 子 育 終 了 世 代 の 主 婦 に 地 方 の 店 長 を 担 う 地 域 密 着 型 の 運 営 を 目 指 す そ 契 約 社 員 の 店 長 制 度 あ 契 約 店 長 1 年 の 期 契 約 更 新 地 元 密 着 い そ の 層 を コ ュ ニ テ に 発 展 的 に 組 込 面 あ る2 非 正 規 雇 用 者 パ 等 マ ネ ャ に 育 成 さ タ イ プ 基 本 的 に 店 舗 限 定 の コ ュ ニ テ に 転 換 す る 場 合 多 い3
1 大 に 転 勤 の 無 る シ ョ ン 引 越 エ リ ア コ ュ ニ テ 引 越 無
― ― の2区 分 シ ョ ン を 分 け に い 全 国 転 勤 に 抵 抗 あ 地 方 ベ 転
勤 を 許 容 す る 層 に 対 応 エ リ ア コ ュ ニ テ を 分 け に い コ ュ ニ テ 契 約 店 長 契 約 社 員 の 発 展 型 あ る 店 舗 限 定 の 傾 向 強 く そ の 層 増 え る 異 動 の 汎 用 性 低 す る エ リ ア 区 分 を 設 け
2 契 約 社 員 正 社 員 ボ の 額 低 く 退 職 金 契 約 店 長 を 正 社 員 コ ュ ニ テ に
用 す る 処 遇 改 善 を 面 あ る 勤 務 地 限 定 社 員 制 度 設 け を 契 機 に 契 約 社 員 契 約 店 長 正 社 員 化 さ 調 査 時 点 契 約 社 員 い い
3
雇 用 区 分 制 度 導 入 前 正 社 員 全 員 全 国 異 動 を 前 提 お 地 域 別 賃 金 く 全 国 一 の 賃 金 水 準 全 国 一 の 給 あ る 地 域 に 応 生 活 ベ 物 価 等 違 い あ る 地 方 の 店 長 の ほ う 利 面 ハ イ コ マ ネ ャ あ い る 雇 用 区 分 全 国 一 の 賃 金 に 異 動 転 勤 範
Ｌ 社 図 表1： 雇 用 区 分 制 度
制 度 導 入 後 雇 用 区 分 入 社 時 に 選 択 す る 入 社 後 狭 域 → 広 域 変 更 年1回 定 時 付 を い る 変 更 後 1年 間 の 滞 留 期 間 必 要 あ る 広 域 → 狭 域 随 時 申 請 可 能 あ る 広 域 → 狭 域 例 え シ ョ 社 員 急 遽 介 護 事 由 転 換 を 申 出 る 考
え 即 時 性 必 要 随 時 対 応 の 体 制 い る 地 域 の 店 舗
数 の 関 係 エ リ ア に 定 員 設 定 を い る あ 空 待 あ る 申 請 事 由 申 請 過 去 の 成 績 評 価 等 を 案 優 先 位 決 定
狭 域 → 広 域 変 更 過 去 に 成 績 基 準 能 力 基 準 適 性 等 を 見 い 当 該 制 度 の 位 置 け を 社 内 検 討 結 果 年 当 該 基 準 を 廃 雇 用 区 分 制 度 会 社 側 社 員 の 働 方 を 決 る の く 本 人 就 労 続 を す る 上 様 々 イ フ テ 結 婚 出 産 介 護 等 に あ わ 雇 用 区 分 を 選 択 る 制 度 あ る 根 本 的 に 考 え 方 を 変 え あ る イ フ テ に あ わ 雇 用 区 分 選 択 に 成 績 や 能 力 一 関 係 い い う 当 該 基 準 設 け い
勤 務 地 限 定 制 度 の 管 理 職 課 長 職 以 上 へ の 昇 進 に い ン 以 上 の 雇 用 区 分 あ 可 能 あ る エ リ ア コ ュ ニ テ の 場 合 管 理 職 に る に ン 以 上 の 雇 用 区 分 に 転 換 す る 必 要 あ る
全 国 転 勤 型 シ ョ 比 の 年 収 差 に い 基 本 給 ベ ン 89％
エ リ ア83％ コ ュ ニ テ 78％ ― ― い る 雇 用 区 分 に る 格 差 11～22％ る 格 差 の 幅 の 設 計 に い エ リ ア コ ュ ニ テ 契 約 社 員 の 発 展 形 作
面 あ る 契 約 社 員 の 給 水 準 を 参 考 に 面 あ る 正 社 員 化 退 職 金 や 福 利 厚 生 面 の 処 遇 改 善 さ い る 雇 用 区 分 を 導 入 い る 同 業 他 社 の 給 水 準 参 考 に い る
調 査 時 点 勤 務 地 限 定 社 員 の 適 用 人 数 約600人 内 訳 ン5％ エ リ ア10％ コ ュ ニ テ 5％ シ ョ 全 国 転 勤 型 に 対 す る 地 域 限 定 社 員 ン エ リ ア コ ュ ニ テ 8：2 あ 倒 的 に シ ョ の 比 率 高 い4 地 域 限 定 社 員 の 適 用 者 の う
囲 の 可 能 性 に 給 差 を 設 け 制 度 い え る
4 雇 用 区 分 制 度 導 入 後 入 社 時 に 選 択 さ い る 近 年 の 新 卒 者 シ ョ 全 国 転 勤 型 勤 務 地 限
定 社 員 の 選 択 半 々 の 状 態 新 入 社 員 エ リ ア を 選 ぶ 者 増 え い る 男 性 エ リ ア を 選 ぶ 者 い る L 社 地 元 志 向 の 強 い 新 卒 者 エ リ ア を 選 い る の 認 識 後 キ ャ リ ア を 積 シ ョ に 転 換 す る 者 出 く る の い 予 測 い る
社員雇用区分 勤務地範囲 構成比 給与比
トサョトラ 全国 引越 有 % %
ゼヺン 関東 関西 九州等 引越 有 % %
エヨ゠ 自宅 ら通勤可能 店舗等 % 3 %
コポュドテァ 店舗限定 % %
： 給与比は基本給部分 トサョトラ社員以外は 別途 地域手当 ～ 万円 あり 広域
狭域
女 性 人 数 約180人 コ ュ ニ テ 女 性 比 率 倒 的 に 高 い
シ ョ の 区 分 変 更 実 績 に い 昨 年 度 10 ほ 狭 域 へ の 変 更 実 績 あ 例 年 10 程 度 の 実 績 内 訳 エ リ ア 半 数 ン コ ュ ニ テ を 合 わ 半 数 い う 具 合 あ る 区 分 変 更 の 理 由 に い 様 々 特 に 大 割 合 を 占 る 理 由 い
理 由 の に 育 児 子 女 の 教 育 等 含 や 介 護 含 い る 性 別 社
員 全 体 の 男 性 比 率 9割 を 占 る 雇 用 区 分 変 更 に お い 男 性 比 率 高 い
． 転 勤 の パ タ ー ン 、 転 勤 実 績 、 転 勤 を 求 め る 理 由
。1)キ ャ リ ア パ 昇 進 構 造 転 勤 の パ タ ン
L 社 外 食 チ ェ ン 展 開 洋 食 和 食 中 華 の ン を 持 店 舗 を い る ン に 出 店 エ リ ア 違 う 場 合 あ る 採 用 後 ン に 属 す る ン の 出 店
範 囲 の 中 異 動 転 勤 を す る ベ る ン に 調 理 技 術 違 う
そ の 専 門 性 高 い ほ ン の 垣 根 を 越 え 異 動 難 い 面 あ る 初 任 配 属 の ン に 異 動 範 囲 限 定 さ る5
入 社 後 店 舗 配 置 基 本 あ る 図 表 2 L社 の 職 務 等 級 制 度 仮 称 に る キ ャ リ ア パ を 概 念 化 の あ る 入 社 後 ア シ タ ン マ ネ ャ 配 属 さ 標 準3年
店 長 職 に 就 く あ る ア シ タ ン マ ネ ャ マ ネ ャ 店 長 職 を 補 複 数 店 舗 を 兼 任 す る 通 常 あ る そ の 間 に 異 動 あ 転 勤 ほ
い 転 勤 少 い 異 動 頻 度 1 年 に 1 度 比 較 的 短 期 マ ネ ャ に 就 い 後 様 々 あ る 通 常 3年 程 度 店 舗 を 変 わ る 場 合 多 い6 マ ネ ャ の の 者 多 い 昇 進 場 合 エ リ ア マ ネ ャ → フ ペ シ ョ ン リ 以 FOL 略 す → タ 等 の 役 職 に 就 く FOL 以 上 管 理 監 督 者 管 理 監 督 者 400人 強 い る 7
L社 の 場 合 全 社 員 の8 割 強 店 舗 本 部 1 割 弱 工 場 5％ 程 度 ― ― 等 の 人 員 分 布
い る ほ 店 舗 配 置 あ そ の エ リ ア マ ネ ャ FOL
1割 程 度 い い 店 舗 配 置 の9割 マ ネ ャ 職 あ る
店 舗 に 都 市 型 日 土 日 の 客 数 変 化 大 く い 地 方 型 日 す い お
5 近 年 工 場 の 一 次 加 工 の 度 合 い 高 あ 異 動 の ボ 化 進 あ る 従
来 あ 各 店 舗 一 次 加 工 を 行 い の 工 場 の 一 次 加 工 の 調 理 度 合 い 高 る 店 舗 の 専 門 調 理 技 術 の 業 務 比 率 減 る 例 え 各 店 舗 生 地 を 練 調 理 商 品 提 供 い
工 場 の 一 次 加 工 に ッ ン グ 素 焼 済 の 脱 気 状 態 シ ュ リ ン パ ッ を 各 店 舗 に 配 送 店 舗 を 開 け ン 焼 く け 料 理 完 成 す る 工 場 の 一 次 加 工 の 調 理 度 合 い の 高
マ ネ ャ の 業 務 の 汎 用 性 の 比 率 を 高 い る に 和 食 ン 店 舗 を そ の の 立 地 内 装 看 板 を 変 え る 中 華 ン 店 舗 に 転 換 さ る 可 能 中 華 ン 店 舗 の 経 験 者 を 洋 食 ン
店 舗 の 店 長 に 据 え る 可 能 る ン の 垣 根 を 越 え 異 動 難 く 同 ン
の 店 舗 近 隣 に い 場 合 転 勤 の 必 要 あ ン 転 換 可 能 に る 近 隣 の 他 ン の 異 動 可 能 転 勤 の 必 要 性 低 す る 可 能 性 あ る
6
基 本 的 に マ ネ ャ 店 長 職 一 の 店 舗 に 長 く い ほ う い い 考 え い る マ ネ ャ 変 わ る リ テ の 変 化 や 従 業 員 の 離 職 高 る 様 々 変 化 生 う る 可 能 性 あ る あ る
7 2000年 代 前 半 年 齢 概 念 を 排 除 人 事 制 度 に い る 年 齢 を 軸 キ ャ リ ア パ い