端をつないで 10 分間室温で寝かせ発酵さ せる。
⑧ 鍋にマスカットジャムとカッコ内の材料を入 れ、中火で全体が混ざるように溶かし、⑦と
合わせる
⑨ チーズケーキの上に⑧を流し込み冷蔵庫で冷 やし固める。
エネルギ-（kcal） たんぱく質（ｇ） 脂質（ｇ） 炭水化物（ｇ） カルシウム（ｍｇ） 鉄（ｍｇ）
389 4.7 24.4 38.1 75 0.1
ビタミン A(μｇRE) ビタミン B1(ｍｇ) ビタミン B2(ｍｇ) ビタミン C(ｍｇ) 食物繊維(ｇ) 食塩(ｇ)
350 0.05 0.11 4 0.4 0.3
一品料理
＊チーズケーキ
二層のチーズケーキに仕上げま した。見た目も綺麗で簡単です。
使用した加工品
シ ャ イン マスカ ッ ト ジャム
3 班
＊１人分（1/8 カット）の栄養価
材料：直径 18 ㎝のケーキ型 1 台分
クリームチーズ 200g
生クリーム 200g
砂糖 60 g
ゼラチン 5 g
水 25g
レモン汁 30g
クッキー 100ｇ
バター 50g
ゼラチン 5g
水（ゼリー用） 10g
マスカットジャム 200g
水 100g
レモン汁 5g
A A
46
作り方
① ボウルにバターを入れ、砂糖と食塩を加えてなめらかになるまで混ぜ る。
② ①に溶き卵を少しずつ流し入れよく混ぜたら、ふるった薄力粉を加えさ っくり混ぜる。
③ できた生地をまとめたらラップをして冷蔵庫で 1 時間休ませる。
④ カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽ くなるまで混ぜ、ふるった薄力粉を一度に加えよく混ぜる。
⑤ ④に沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加え、泡だて器で混ぜ合わせ る。
⑥ ⑤を中火にかけ、全体が固まってきたら弱火にし、しっかりかき混ぜる。
⑦ 別のボウルにバターを入れ、グラニュー糖と卵とアーモンドパウダーを 混ぜアーモンドクリームを作り、⑥を一緒に混ぜる。
⑧ ③の生地を型に敷き込み、180℃のオーブンで 10 分焼き、粗熱が取れ たら⑦を流し込み 150℃で 15 分焼き、冷やしておく。
⑨ 生クリームを泡立て、ピューレを混ぜ合わせる。
⑩ ⑧に⑨を絞り出し、冷凍とドライフルーツを小さく切って飾り付ける。
h
エネルギ-（kcal） たんぱく質（ｇ） 脂質（ｇ） 炭水化物（ｇ） カルシウム（ｍｇ） 鉄（ｍｇ）
287 4.2 17.9 26.3 30 0.5
ビタミン A(μｇRE) ビタミン B1(ｍｇ) ビタミン B2(ｍｇ) ビタミン C(ｍｇ) 食物繊維(ｇ) 食塩(ｇ)
96 0.04 0.09 0 0.5 0.6
＊シャインマスカット のタルト
使用した加工品
・シャインマスカットのピューレ
・シャインマスカットの冷凍
・シャインマスカットのドライフルーツ
＊１人分の栄養価
材料：１人分 有塩バター 9g
砂糖 4g
食塩 0.3g
卵 4g
薄力粉 16g
卵黄 3g
グラニュー糖 3g
薄力粉 1g
牛乳 10g 有塩バター 4g グラニュー糖 4g 卵 4g アーモンドパウダー 4g 生クリーム 13g ピューレ 13g 冷凍 7g ドライフルーツ 0.5ｇ
シャインマスカット のおいしさが詰まっ ています。
47
エネルギ-（kcal） たんぱく質（ｇ） 脂質（ｇ） 炭水化物（ｇ） カルシウム（ｍｇ） 鉄（ｍｇ）
25 1.4 0.8 3.0 12 0.1
ビタミン A(μｇRE) ビタミン B1(ｍｇ) ビタミン B2(ｍｇ) ビタミン C(ｍｇ) 食物繊維(ｇ) 食塩(ｇ)
6 0.06 0.02 4 0.3 0.2
一品料理
＊ピクルスの 生ハム巻き
作り方
① 水菜を 5cm の長さに切る。
② シャインマスカットのピクルスを半分に切る。
③ ①、②を生ハムで巻く。
野菜を一緒に巻くことによって 生ハムの塩気とピクルスの酸味 が程よくつり合っています。
お好みの野菜を巻いてください。
使用した加工品
シャインマスカット のピクルス
4 班
材料：１人分 シャインマスカット のピクルス
25 g
生ハム 5 g
水菜 5 g
＊１人分（1 個）の栄養価
48
エネルギ-（kcal） たんぱく質（ｇ） 脂質（ｇ） 炭水化物（ｇ） カルシウム（ｍｇ） 鉄（ｍｇ）
256 8.9 9.4 32 14 0.8
ビタミン A(μｇRE) ビタミン B1(ｍｇ) ビタミン B2(ｍｇ) ビタミン C(ｍｇ) 食物繊維(ｇ) 食塩(ｇ)
3 0.35 0.18 4 2.3 0.7