端をつないで 10 分間室温で寝かせ発酵さ せる。
④ 片面に焼き色がついたらひっくり返し、もう 片面も焼いていく。蓋をして中まで火を通す。
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作り方
① つくね芋のマッシュに、薄力粉と卵と水を加 えよく混ぜる。
② ①の中に、千切りにしたキャベツと、一口大 に切った豚もも肉を加え混ぜ合わせる。
③ フライパンを熱し、油を入れ生地を流し入れ
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作り方
① ヨーグルトを水切りする。
② 袋にビスケットを入れて砕き、溶かしたバターとココア パウダーを加えて混ぜたものをカップにしきつめる。
③ ボウルに、常温に置き柔らかくしたクリームチーズを入 れ、ゴムべらを使用してなめらかにする。
④ ③に水切りしたヨーグルト、砂糖を加え混ぜる。
⑤ ④にレモン汁を加えてよく混ぜたら、溶かしたゼラチン を入れて混ぜる。
⑥ ⑤を 2 つに分け、1 つはそのまま(A)とし、もう一つは ピューレと着色料を加えよく混ぜる(B)。
⑦ ②に A の生地を入れ、1 層目を冷やす。（約 20 分）
⑧ ⑦に B の生地を入れ、2 層目を冷やす。（約 30 分）
⑨ 固まったら、上に生クリームをしぼり、コンポートを飾 り、ミントを添える。
エネルギ-（kcal） たんぱく質（ｇ） 脂質（ｇ） 炭水化物（ｇ） カルシウム（ｍｇ） 鉄（ｍｇ）
241 4.8 17.0 16.7 82 0.2
ビタミン A(μｇRE) ビタミン B1(ｍｇ) ビタミン B2(ｍｇ) ビタミン C(ｍｇ) 食物繊維(ｇ) 食塩(ｇ)
134 0.04 0.13 1 0.5 0.3
一品料理
＊レアチーズケーキ
レアチーズの酸味とピューレ の甘さが合っています！
使用した加工品
コンポート ピューレ
1 班
＊１人分（95ｇ）の栄養価
材料：１人分
クリームチーズ 30g
ヨーグルト 25g
砂糖 5g
ゼラチン 0.5g
レモン汁 2g
シャインマスカット
のピューレ 10g 着色料（緑） 0.03g
ビスケット 8g
バター 5g
ココアパウダー 1g シャインマスカット
のコンポート 5g
生クリーム 3g
ミント 0.5g
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作り方
① 薄力粉と強力粉をふるいにかける。
② バターを合わせてゴムベラで小さくなるまで刻み、手袋をつけて手早 く混ぜる。
③ 真ん中にくぼみを作り塩水を混ぜて粉を内側から崩すように混ぜる。
④ ひとまとめにして打ち粉をふり、十字に切り込みを入れてラップで包 み冷蔵庫で３０分休ませる。
⑤ バターを長方形にして冷しておく。
⑥ カスタードを作る。ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
クリーム状になったら薄力粉を加え、さらに混ぜる。そこに鍋で温め ておいた牛乳、バニラエッセンスを加えなめらかにする。こし器を通 して鍋に移し、弱火にかけ、最後にバターを加えて溶かし混ぜる。
⑦ 生地は四方に開き麺棒で伸ばしてバターが包める大きさにする。
⑧ 中央に⑤のバターをおいて折りたたむ。
⑨ 麺棒で伸ばし三つ折りにして３０分休ませる（３回行う）。
⑩ 生地を伸ばして４等分する。
⑪ 伸ばしてフォークで穴をあける。
⑫ オーブンで焼く（170℃で 17 分）。
⑬ 焼いた生地、カスタード、ピューレを重ねていき最後に粉砂糖を振る。
生クリームを絞りコンポートを乗せてミントの葉を飾る。
エネルギ-（kcal） たんぱく質（ｇ） 脂質（ｇ） 炭水化物（ｇ） カルシウム（ｍｇ） 鉄（ｍｇ）
66 0.7 4.6 5.0 10 0
ビタミン A(μｇRE) ビタミン B1(ｍｇ) ビタミン B2(ｍｇ) ビタミン C(ｍｇ) 食物繊維(ｇ) 食塩(ｇ)
44 0.00 0.01 0 0.1 0.1
＊プチミルフィーユ
カスタードとピューレの 甘味がよく合い とても美味しいです。使用した加工品
コンポート ピューレ
＊１人分の栄養価
材料：１人分
薄力粉 2.3 g
強力粉 0.9 g
無塩バター 3.8 g
塩 0.1 g
水 3 g
牛乳 4.6ｃｃ
砂糖 0.8ｇ
卵黄 0.5ｇ
薄力粉 0.4 g 無塩バター 0.1 g バニラエッセンス 適量
粉砂糖 1ｇ
ピューレ 2ｇ
生クリーム 3ｇ
コンポート 5ｇ ミントの葉 0.5ｇ
カ
ス ター ド 塩 水
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