運営業務総則

1. 業務の対象範囲

業者 営業 様書 営業 計画書 業契約書 曓要 水準書及び入曔時 提案書類 基 配送 象 各 中学校 衛生的 全 給食を 適 時間 提供 る より効率的 施設 営 るよう 次 容 営業 試食会 や暻4回程 学校訪問 支援 授業 参加を含 を実施 る 施設 曓 引 浫 ら 用開始 期間 い 業 実施 必要 人員を配置 る

調理員 研修や試食会を実施 る等 十 準備を行う

i) 開業準備業 ii) 給食調理業

iii) 給食配送ン食器等回 業

iv) 食器等洗浄ン残滓処理業

2. 業務期間

業 期間 用開始 降 業期間終了 る

3. 運営業務 係 様書

業者 営業 開始 立 曓 協議 業 範 実施方法 曓 よる 行確認手 等を明確 営業 様書及び 営ブッポ゚ャ 衛生管理ブッポ

゚ャ 行 全ブッポ゚ャを含 を作成 る 具体的 容等 い 業者 提案 曓 認 る る

4. 運営業務計画書

業者 毎 営業 実施 立 次 目 い 配慮 実施体 実施工程等 必要 目を 載 営業 計画書を作成 曓 提出

認を る

毎 営業 計画書を作成 る 当 日頃 ら各 中学生やPTA 等 意見や要望を把握 るよう る より良い 営 あり方 い 検討 る

i) 公益的 施設 ある を常 念頭 い 適 営を行う

ii) 各 中学生やPTA等 意見や要望を 営 容 映 学校給食 足 を

高 る

iii) 理的 効率的 業 実施 る

iv) 近隣 民 良好 関 を保 よう る

v) 削減 省資源及び省゠ヅャウヴ等 環境 配慮 営 る

営業 計画書 当 業 実施 前 2暻曒日 暷初 業 実施 る 営業 計画書 い 曓施設を曓 引 浫 予定日 1ヶ暻前 日 曓 提出 る

5. 業務報告書

業者 営業 る業 報告書を 暻報 報 作成 必要 応 各種 録 面 法定 各種 出 許認 書 出納管理 帳等 わ 曓 提 出 る 要 水準書 整 性 確認結果報告書及び 業提案書 整 性 確認結果報告書 い 提出 る れら 連 書類 い 業期間を通 保管ン管理 る

6. 各種提案

業 実施結果並び 各 中学生やPTA等 意見や要望を踏 え 必要 応 各種 提案資料を作成 曓 提出 る れら 容 い 曓 協議 翌 降 営業 計画書 映 る

7. 業務遂行 の留意点

1 法令等の遵

食品製 る関 法 学校給食衛生管理基準 文部科学省 大 調理施設衛 生管理ブッポ゚ャ 厚生労働省 等 基 術基準等を充足 営業 計画書 を作成 れ 基 い 業 を実施 る

2 業務実施体制の届出

業者 営業 実施 当 実施体 業 者 経歴を明示 歴書及び資 証書 暼資 者 場 等を含 を開業準備期間 開始2ヶ暻前

曓 出る

3 業務従事者

i) 業者 適 業 を実施 るよう 営業 総 任者 調理 任

者 を総称 業 任者 いう 及び業 遂行 暷適 思われ る業 担当者を選任 る

ii)網 業者 調理 任者 学校給食施設又 集団調理施設 い れ 施

設 調理業 実 経餧 ２ 栄養士又 調理師 い れ 資 を暼 る者を 当 調理業 を実 行う企業 規職員 配 置 る

iii) 業者 業 任者及び業 担当者 衛生管理 徹底を るよう

注意を 全 学校給食を実施 る

iv) 業 任者 指 及び 言 徹底 るよう 各業 担当者等 意

思疎通等 留意 る

v) 業 任者 各業 担当者 衛生意識等 高 を る 能力

開 研修を積極的 定期的 行う 滑 営業 的 実

施 る

vi) 業者 法 等 より資 を必要 る業 場 暼資 者を選任

前 氏 及び資 を曓 通知 る

vii) 業 担当者 業 者 ある を容易 識 る服装 作業

る

viii) 業者 業 担当者 各 中学生やPTA 近隣 民等 快感を

え いよう 服装 態 接 るよう 十 指 督 る

4 緊急時 急病 災害等 の対応

業者 曓施設 来訪者等 急病 故 犯罪 災害等 緊急 態 生 応急措置を行えるよう 室等 簡易 薬品等を用意 る 様々 ォ ヴケを想定 日頃 ら訓練を行い備え

災害時等 応 曓 曓施設 設置 るケスヴヘカン ェクミン アヴノン 部 電気を熱源 る 及び緊急災害用煮炊 を用い 約1,500 食／日 炊出 を予定 る ら 業者 い れら 機器を設置 る

営 全面的 協力 る 生 経費や器物破損 よる修 費

用 い 曓 担 る

5 報告等

i) 協議 必要 断 れる い 業者 前 曓 協議 る

ii) 業者 各業 録を保管 曓 応 や 提出 る

よう

6 関係諸機関 の届出 報告

業者 営業 を実施 る あ り 関 官公署等 必要 出や報告を行う 緊急時 関 機関 連絡等を行う

7 セ フモニ ン の実施

i) 業者 実施 る業 水準を維持改善 るよう 業者自らコャネペッシ

モンエを実施 る

ii) 業者 実施 る業 要 水準書 各 目 要 水準 致 いる

を確認 る基準を設定 る 場 設定 る基準 要 水 準書 致 いる 否 断 るよう設定 る

iii) 業者 学期曒 曓 ペッシモンエ報告書を提出 る ペッ

シモンエ報告書 次 容を 載 る ンペッシモンエ 実施状況

ンペッシモンエを行 結果 見 具 改善点等

ン要 水準曑 生 場 容 時期 影響 応状況等 ン要 水準曑 生 場 改善方策

8 その

i) 業期間中 曓施設 営 る 熱水費 曓 担 る

ii) 業者 業 部又 全部を あら 曓 諾を得 第 者

委 る る る