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ほぼ等量の蒸留水を加 えて，かくはんする
図1−17
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卵白
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1
ぶたたび蒸留水を 加えてとかし，透 析管に入れて透析 する
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遠心機にかける
沈殿
（上澄みはすてる〉
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卵白アルブミンの塩析の実験 部分は沈殿するので，その上澄みをとる．
④②の卵白アルブミン液に，③の硫酸アンモニウム水溶液を少しず つ加えていくと沈殿が生じる．
⑤③の液を約5m鋤llえたところで，3000回転で10分三遠 d・機にかけ ると，沈殿が遠心管の底にたまるから，上澄みを静かにすてる．こ の沈殿に蒸留水を10謡加えてよくかき混ぜるとアルブミンはふたた びとける．
⑥グリコーゲンやデンプンで調べたとllilじく（実験4），透析管に このタンパク質の溶液を入れ，蒸留水約50酩を入れたビーカーに，
1時間以⊥（一昼夜）浸して透析する．
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いっぱんに，ダンパク質は数十〜数回のアミノ酸がつらなってで
88
資 料 4 結晶の顕微鏡写真撮影
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生 物 顕 微 鏡
（ Nikon OPTIHOT ）
撮影条件：
フィルム処理：
引 伸：
フィルム 88 シャッター 1／15
フィルター D，NCB10 使用 対物レンズ X8
D−76，10分，F一一5
印画紙3号 D−72， F−5
89
資 料 5 ポリアクリルアミドゲル電気泳動に用いた装置
轍
￠ 一RF
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拙凹
真空用排気鐘
TOP 製
1334型
マグネチック スターラー
島津製
AS−10型
ゲル作成器
アトー製
SJ−1060・SG型
型
繋 製㎝
電
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w泳動用安定電源
東洋科学製 PS−1515型
掘
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ゲル乾燥器
アトー製
SJ−1060・SH型
恒温器
ハンザ製
（写真用）
マグネチック スターラー
島津製
MS−R700型
ポンプ アトー製
SJI211H型
91
資 料 6 自作デンシトメーター
電源装置
（ 島津製E S −5N ）
自作デンシトメーター X−Yレコーダ
（島津製WR−41T ）
押え板 移動台
板レこ＼li
12V−6W自動車用電球
@ 糸 Yバ＿
@ ペン ∠ 台
⊥孟羅 500W司変抵 X ・Y レコーダー
@ o o
DC12V
@ 「 DC2V占
回路図
材料 アクリル樹脂板，塩ビパイプ，CdS素子，可変抵抗，カミソリの刃（スリット）
電極端子，コード，糸 等
乾燥電気泳動ゲルをのせた移動台をX−YレコーダのYバーに結び動かした。
まだ感度がよくないので改良の必要あり。
92
資 料 7 クロメルーコンスタンタン温度計
卵白の加熱時の温度を正確に保つため、デジタル表面温度計を用いた。
デジタル表面温度計 （安立計器製 HLB一一70E型 ）
精度を?ｷるため・A（標準温度計）とB（m・一7鯉）と比較した・
安定した温度の時は、たいへん良い結果がえられた。
93
入 力 Tブp e E （ C RC） 0 〜100Ω
測定範囲 一 200 一〜 十800。C
分解能 0．／OC
A B A B A B A B
0 。i− 0． 1 44 ．5−44 ．1△ 63．2−63．2 71．6−71・7△
24 ．2−24 ．2 46 ．5−46．5 64 ．0−64 ．0 73．2−73．3△
25．5−25．5 5 1．4−51．5△ 66．6−66．7△ 74 ．2−74 ．2
28．3−28．2△ 53．2−53．2 67．3−67．4△ 76。6−76 ．6 28．6−28．6 53 ．5−53．5 68 ．2−68．2 78．6−78・8△
28．2−28．1△ 54 ．6 −54 ．6 56 ．孟一56．1 8i．6−81．7△
29．9 −29。9 55．5−55．5 57。8−57 ．8 85．1−85．蓋
3 1．6−3 1．6 57．0−57．0 60 ．9−60。9 86 ．1−86．i 32．1−32．1 5 1．5−5 1．7△ 62．9−62．9 86 ．6−86．7△
33 。0−33．0 6 1．9−62．0△ 64 ． 1−64 。1 86 ．9−87．0△
4 2． 1−4 2 ． 1 62．8−62．8 69．7−69．7 87．4−87．4