食品だから安全
輸入食品の安全性と消費者利益
... １か所の海空検疫所において行われているが、 安全監視員の数が圧倒的に少なく、輸入食品の 安全性に対する監視はほとんどが書類による検 査が行われているにとどまっている。そのた め、輸入食品の全品に対して行われていないの で安全性の観点から多くの問題が残っている。 検査を行うに際し、モニタリング検査の比率を ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.6 / 2015( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国食品医薬品局(US FDA) 1. Blue Bell
... アイルランド食品安全局（ FSAI）が発表した報告書によると、生乳（未殺菌乳）は有害 な細菌に汚染されている可能性があるため、これを喫飲すると食品由来疾患への罹患リス クが増大する。 FSAI は、ヒトが直接喫飲する生乳の販売をアイルランドでは禁止すべきで あるとの勧告を以前から行っており、公衆衛生を保護する最も効果的な方法は、乳幼児、 ...
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食品安全委員会の構成 食品安全委員会は 7 人の委員から構成されています 食品安全委員会委員 12 の専門調査会と 5 つの WG 企画等 : 企画 緊急時対応 リスクコミュニケ - ション 企画等 ( 企画 リスクコミュニケーション 緊急時対応 ) 化学物質系 : 農薬 添加物など 生物系 : 微
... JECFA ※2 の評価書：遺伝毒性・神経毒性などが確認。 ※1：国際癌研究機構 ※2：FAO/WHO合同食品添加物専門家会議 参考：食品安全委員会 ファクトシート「加工食品中のアクリルアミド」 加熱調理操作 アクリルアミド ...
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< 目次 > 全体解説 3 I 食品安全マネジメントシステム (FSM) FSM1 食品安全マネジメントシステム一般要求事項 C 4 FSM2 食品安全の方針 A/B/C 5 FSM3 食品安全マニュアル C 6 FSM4 経営者の責任 A/B / トップマネジメントの責任 C 6 FSM5 経営者
... 〔 C 規格〕 組織は、食品安全の欠陥を制御管理・是正するために、苦情及び苦情データの効果的な管理の仕 組みを構築、実施、維持しなければならない。 B 規格と C 規格はほぼ同じ内容である。本要求事項では、苦情についての「管理の仕組み」の構 築、実施、維持を求めているが、管理そのものは手段であり、食品安全の改善に向けて効果的に活 ...
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食品安全の最新情報
... HACCPｼｽﾃﾑ（食品の安全） HACCPｼｽﾃﾑの構造 HACCPｼｽﾃﾑは「設備基準・製造基準・人の衛生管理基準等を定めた法律 や各種ｶﾞｲﾄﾞﾗｲﾝを遵守する」ことを 必須事項 として「前提条件ﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑ」と 「HACCPプラン」から成り立っています。 ...
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EU 食品安全政策の展開と動向
... 全域に流通し､ 食品安全の水 準が脅かされることが懸念されたからである｡ 新規加盟国は､ この他にも､ E U 域内の食品取 引や第三国からの食品輸入に関して､ E U 法令 の遵守を確実にするよう規制する行政機構・行 政手続の整備についても立ち遅れが指摘されて おり､ E U 拡大交渉の時期には､ 拡大後に新規 加盟国と E U ...
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評価書 食品による窒息事故 2010 年 6 月 食品安全委員会食品による窒息事故に関するワーキンググループ
... の物性･形状･容器等に起因するもの）と、 食品以外の要因とが混在している。窒息事 故の原因によってその対策は異なってく る。例えばパンの早食い競争でのどを詰ま らせてしまった場合には、そのような食べ 方が問題となることはあってもパンの物 性そのものが問題になることは通常はな い。これに対し、こんにゃく入りミニカッ プゼリーのように、カップから直接吸い取 って食べることが想定されている食品を、 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.13 / 2015( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国疾病予防管理センター(US CDC) 1. Blue
... 定するため、 EU/EFTA 加盟数カ国の公衆衛生研究機関、世界保健機関（WHO）欧州地域 事務局、同東地中海地域事務局、およびエジプトの公衆衛生当局が参加し、 ECDC が取り まとめを行ったアウトブレイク調査が開始された。さらに、旅行者に対するワクチン接種 の推奨を強化すべきかどうかを判断するため、本事例の患者の詳細なワクチン接種歴の調 査が行われた。初期患者やアウトブレイク株塩基配列についてはアウトブレイクの発生中 ...
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食品に関するリスクコミュニケーション研究会報告書 食品安全に関する取組｜消費者庁
... ２）リスクコミュニケーションのテーマ設定 ①テーマの選定 （評価） これまで、関係府省庁連携の意見交換会等で実施するテーマについては、各府 省庁の意向、既開催分の質疑応答・アンケート結果等を基に、リスクコミュニケ ーション担当者会議において決定されてきた。食品の安全性の確保に関する施策 の策定に当たっては、関係者相互間の情報及び意見の交換の促進を図るために必 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.21 / 2018( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国疾病予防管理センター (US CDC) 1. Gra
... カナダ公衆衛生局（ PHAC）は、複数の州・準州の公衆衛生当局、カナダ食品検査庁（CFIA） およびカナダ保健省（Health Canada）と協力し、パン粉付き冷凍生鶏肉製品などの生の 鶏肉に関連してカナダ国内で発生しているサルモネラ感染アウトブレイクを調査している。 2018 年 9 月 13 日、カナダの主任医務官協議会（Canada’s Council of Chief Medical Officers of ...
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新開発食品評価書 食品に含まれるトランス脂肪酸 2012 年 3 月 食品安全委員会
... 5 Yamada ら（2010）の研究で用いられた食品中トランス脂肪酸含有量のデータは、今までに公開された資料か ら得られたものであり、かなり古い測定値も含まれる可能性がある。そのため、今回用いたデータや川端ら （2008）の研究よりも、食品中トランス脂肪酸含有量が高めに見積もられた可能性が否定できない。一方、こ ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.16 / 2018( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国疾病予防管理センター (US CDC) 1. ベネズ
... な健康リスクを伴う。 PHAC は、チキンバーガー、チキンナゲット、チキンストリップ、 チキンフライなどのパン粉付き冷凍生鶏肉製品の取扱い・調理・喫食の際は適切な食品安 全慣習に従うようカナダ国民に助言している。 本アウトブレイクは、各種パン粉付き冷凍生鶏肉製品にはサルモネラ汚染の可能性があ ることを再認識させるものである。このような製品を喫食する際は、製品の指示に注意深 ...
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食品安全管理システム認証 食品安全管理システム認証 22000(FSSC 22000) は 食品関連産業全般 ( フードチェーン ) の食品安全の審査と認証を行う 国際的に確立された ISO を基盤とする認証スキームです FSSC は 既に制定されている ISO
... 食品安全管理システム認証22000（FSSC 22000）は、食品関連産業全般（フードチェーン）の食品安全の審査と 認証を行う、国際的に確立されたISOを基盤とする認証スキームです。FSSC 22000は、既に制定されているISO 22000、ISO 22003規格、ならびに数多くの関連組織との広範囲かつ率直な意見交換により策定された産業分野 ...
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目次 序文 3 I 食品安全マネジメントシステム (FSM) 6 FSM1 食品安全マネジメントシステム一般要求事項 6 FSM2 食品安全の方針 7 FSM3 食品安全マニュアル 7 FSM4 トップマネジメントの責任 8 FSM5 トップマネジメントの積極的関与 9 FSM6 マネジメントレビュ
... ○ 組織は、内部監査の実施方法を定めた監査手順を作成する。この手順には、監査基準、実施頻度、 監査計画の作成等を含めると良い。内部監査は、予め定めた頻度で実施するほかに、必要に応じて 臨時に実施することもできる。 ○ 個別の監査は、監査手順に則って具体的な監査計画を作成し実施する。監査計画は、監査の対象と なる工程及び領域の重要性や、過去の監査より得られた更新活動など組織内の状況、および組織外 ...
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食品安全に関するリスクプロファイルシート
... [食品安全委員会, 2015a] 15 出典・参考文献 Aniolowska M. et al . 2015. The Effect of Type of Oil and Degree of Degradation on Glycidyl Esters Content During the Frying of French Fries. Journal of the American Oil ...
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資料３ 食品からのカドミウム摂取に係る安全性確保のための取組について（厚生労働省提出資料）
... 食品安全委員会に食品健康影響評価を依頼 平成21年8月 食品安全委員会より カドミウムの 平成21年8月 食品安全委員会より、カドミウムの 耐容週間摂取量を7μg/kg体重/週とする 評価結果を受理 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.23 / 2018( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 世界保健機関 (WHO) 1. 国際食品安全当局ネットワ
... に関連してフランスで発生したサルモネラ（ Salmonella Agona）感染アウトブレイクであ った。両事例により、いくつかの重要なコーデックス規格およびガイドラインの適用が注 目され、それらの採択および適合が食品由来疾患予防のために重要であることが示された。 2018 年 7 月後半には、INFOSAN 事務局の協力のもとに、貿易促進のためのアラブ食品 安全イニシアティブ（ ...
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「いわゆる健康食品」の安全性評価ガイドライン（案）
... ラインの作成は技術的に困難であるが、本委員会は多くの具体的な事例を念頭に置き、 安全性評価に際して留意すべき具体的な事項の検討に努めた。 本ガイドラインは、原材料自身と最終製品の両者を対象とし、全体の安全性評価の手 順を厚生労働省「自主点検ガイドライン」に合わせて 8 段階（ステップ）に分けた。別 ...
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HOKUGA: 中国の食品安全問題と企業文化
... 中国の大手食品企業に対しては、1999 年 12 月 5 日から品質検査を免除する特例措置が とられてきた。ところが、粗悪粉ミルク事件が相次いで起こったため、 2008 年 9 月 18 日、 国務院弁公庁はこの食品品質検査に関する特例免除制度を廃止せざるを得なくなった。品 質検査免除制度が廃止された翌日の 9 月 19 日には粉ミルク・メーカーに対する大がかりな 品質検査が行なわれた。全国 ...
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目次頁 < 審議の経緯 >... 3 < 食品安全委員会委員名簿 >... 3 < 食品安全委員会遺伝子組換え食品等専門調査会専門委員名簿 >... 3 要約... 4 Ⅰ. 評価対象食品の概要... 5 Ⅱ. 食品健康影響評価... 5 第 1. 安全性評価において比較対象として用いる宿主等の性質
... 「遺伝子組換え食品（種子植物）の安全性評価基準」（平成 16 年 1 月 29 日食品安 全委員会決定）に基づき、挿入遺伝子の安全性、挿入遺伝子から産生されるタンパク 質の毒性及びアレルギー誘発性、遺伝子の導入後の塩基配列等の解析、交配後の世代 における挿入遺伝子の安定性、植物の代謝経路への影響、植物の栄養成分及び有害成 ...
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