世界の食文化 世界の食文化 世界の食文化 世界の食文化
Instructor
担当教員担当教員
担当教員担当教員
ABIC (Chief Instructor: MORI Kazushige)
Division /
分野分野分野分野Self-construction Grade /
配当年次配当年次配当年次配当年次3＋ Credits /
単位数単位数単位数単位数4
Course Description
講義概要 講義概要 講義概要 講義概要
The progress of the globalization has increased the chances of access to the food-stuffs and cuisines or dishes of the various countries in the world. In this lecture, 8 instructors will give the lectures of the food cultures, based on their own overseas life experience. As is said “To see the society from the table” , it is suggested that the food cultures, which may be affected by not only the politics and economy but also the natural resources, religions and ranks of peoples, will act as a trigger to view the reality of the various kinds of the society. The lectures consist of two different kinds of views, one from the characteristics of the regions, which include the Latin America, the Islamic world, Europe, Africa and China, and other from the global themes of the international products which include coffee and alcohol drinks.
グローバリゼーションの進展と共にさまざまな国の食材、料理に触れる機会が増えている。本 講座では、8 名の各講師の海外駐在経験にもとづく食文化についての講義を行う。「食卓から社 会を見る」といわれているように、それぞれの国の政治・経済はもとより、資源、宗教、階級 等による影響を色濃く受ける食文化を通じて、さまざまな社会の状況を考察するきっかけにし て欲しい。講座の構成は地域の特徴という視点から中南米、イスラーム圏、ヨーロッパ、アフ リカ、中国を取り上げ、また、世界を横断的にみるテーマとしてコーヒーとアルコールについ て解説する。
Course Goals
到達目標 到達目標 到達目標 到達目標
[The introduction]: to understand the present situations of the food customs and life by view of the self-sufficiency ratio of the food.
[Latin America]: to learn the food culture and life through the study of the traditional and present civilizations in the area.
[Islam]: to lean the philosophy for the food life in the Islam society.
[E. U.]: to learn the European food culture in view of the organic foodstuff.
[Africa]: to learn the African food culture through the study of the present life in the area.
[Coffee]: to learn the history of coffee by studying how to spread in the world.
[Alcohol drinks] to lean the birth and history, and its production rules in each country.
[China]: to study the food culture in China, in view of the difference of Chinese and Japanese.
概論では食料自給率などにより食生活の現状を理解する 中南米の古代・現代文明を通じて食文化を学ぶ
イスラーム社会における食に対する考え方を学ぶ ヨーロッパの食文化をオーガニック食品の観点から学ぶ アフリカの食文化を現地の生活から学ぶ
世界で飲まれているコーヒーについてその伝播の歴史を学ぶ
各国におけるアルコールの誕生と歴史、また製造ルールについて学ぶ 中国人と日本人との違いを中心に、食文化を考える
Course Readings
指定図書指定図書 指定図書指定図書
Text and related materials will be given in each class.
Method of Evaluation
評価方法評価方法 評価方法評価方法
Attendance
…
10％
Reaction Report
…40％
Test by report
…
50％
Contact Information
連絡先連絡先 連絡先連絡先
Prof. Kazushige Mori (chief instructor) Office Hours:
Phone: 090-3965-8211
E-mail: [email protected]
Additional
Information
留意点 留意点 留意点 留意点
The omnibus type lecture by 8 lecturers who include above chief instructor.
代表講師を含む８名の講師によるオムニバス形式講義
Year /
開講年度開講年度開講年度開講年度2011 Semester /
開講学期開講学期開講学期開講学期Spring / Fall Course Title
科目名 科目名 科目名 科目名
Hospitality I
ホスピタリティ ホスピタリティ ホスピタリティ ホスピタリティI
Instructor
担当教員担当教員
担当教員担当教員
ANA
総研総研総研総研(KOYAMA Tomoko)
Division /
分野分野分野分野Self-construction Grade /
配当年次配当年次配当年次配当年次3+ Credits /
単位数単位数単位数単位数4
Course Description
講義概要講義概要 講義概要講義概要
The purpose of this course is encouraging students to ponder the concept of hospitality. For example, “what is hospitality?” “In order to enhance our hospitality, what should we do?”
Whilst they think about hospitality and exchange opinions frankly and openheartedly, this course is aimed at addressing these questions. At the same time, I’d like to use the airline industry as an example of vocational hospitality. I aim to give each member of the class an understanding of the details of the work.
To improve students’ attitudes and skills for hospitality, I’d like to use interactive method with information from newspaper, PowerPoint presentations, small group discussion and
role-playing by combining both practical and theoretical approaches.
Through the course, I will lead students to create their own sense of hospitality.
ホスピタリティとはどの様なものであるか。この問いには実に沢山のとらえ方があると考える。
受講生と共に考え、率直に心を開いて意見交換しながら、「ホスピタリティを向上させるにはど うしたら良いか」という、疑問への答えを各自が見つけ、気付くことを目指す。同時に航空会 社の仕事を一例として、ホスピタリティが必要とされる仕事の具体的な内容について知り、理 解につなげる。
この講義はホスピタリティに対する受講生の姿勢・スキル向上のため、参加型とし、理論・実 践の両面からアプローチする。
講義の流れとしては、毎週の新聞記事の紹介、パワーポイントでの講義、小グループでの話し 合い、ロールプレイを行っていく。講義を通じ、受講生がホスピタリティの概念について考え、
自ら創造できる様に導いていく。
Course Goals
到達目標到達目標 到達目標到達目標
Course objectives are:
1 To acquaint students with the importance of hospitality and taking action.
2 To enable students to understand the details of the airline work.
3 To support students’ learning about revenue and expenditure, the relationship between customer and society and the social role of the airline.
4 To boost the students’ morale and pave the way for their future in entering the employment of a company.
授業の目的は次の通りである：
1 ホスピタリティの重要性を理解し、行動につなげること 2 航空会社の仕事について詳しく理解すること
3 企業の収支、顧客、社会との関係、航空会社の社会的役割について学ぶこと 4 社会や企業で働くための意識を高め、キャリアプランを描けるように奨励すること
Course Readings
指定図書 指定図書 指定図書 指定図書
A list of weekly readings will be given in the class テキストは使用せず、毎回資料を配布する
Method of Evaluation
評価方法評価方法 評価方法評価方法
Class participation : Presentation Class argument
Roll playing
…
20%
…
20％
…
10%Attendance rate
…
10％
Weekly essay (equivalent of exam)
…
40％
Contact Information
連絡先 連絡先 連絡先 連絡先
Office: ANA Strategic Research Institute Office Hours: by appointment
Phone: 080-5080-3572
E-mail : [email protected] [email protected]
Additional
Information
留意点 留意点 留意点 留意点
Students will be required to keep up with the news by reading current newspaper articles about happenings in the airlines and hospitality industry.
航空、ホスピタリティ産業に関わる新聞記事に注目しておくこと
Year /
開講年度開講年度開講年度開講年度2011 Semester /
開講学期開講学期開講学期開講学期Spring / Fall Course Title
科目名 科目名 科目名 科目名
Hospitality II
ホスピ ホスピ ホスピ
ホスピタリティタリティタリティ II タリティ
Instructor
担当教員担当教員
担当教員担当教員
JTB (KASHIWAGI Chiharu)
Division /
分野分野分野分野Self-construction Grade /
配当年次配当年次配当年次配当年次3+ Credits /
単位数単位数単位数単位数4
Course Description
講義概要 講義概要 講義概要 講義概要
・
To understand the tourism industry as a whole and characteristics of the business travel industry.・
To learn the basic theory of Hospitality and service marketing・"Specific competition" to participate in four to five teams.In fact, doing fieldwork in specific region, excavation of the issue, hypothesis setting, planning, training to make a presentation.
・観光産業の全体像を把握した上で、旅行業の業務内容と特性について理解する。
・ホスピタリティ、サービスマーケティングの基礎的な理論を学ぶ
・「コンテスト」に4名～5名のチーム編成で出場する。実際に、特定エリアのフィールドワー クを行って、課題の発掘、仮説設定、企画立案、プレゼンテーションまでのトレーニングを 行う。
Course Goals
到達目標到達目標 到達目標到達目標
Course objectives are:
・
To learn the basic theory of hospitality and the service marketing・
To understand the whole of tourizm business and travel agency・To develop the ability to problem recognition,
hypothesis setting for solution,planning, presentation・
To gain valuable job hunting experience・ホスピタリティ、サービスマーケティングの基礎的な理論を学ぶ。
・観光事業全般と旅行業について理解する。
・実践の場を通じて、課題の発掘、仮説設定、企画立案、プレゼンテーションスキルを身につ ける。
・就職活動時に役立つ「経験」をする。
Course Readings
指定図書 指定図書 指定図書 指定図書
TEXT BOOK:
「一からの観光」（株）碩学舎
Method of Evaluation
評価方法 評価方法 評価方法 評価方法
Participation
（
Presentation20%,discussion10%,Team Work30%） …
60％
Planning
（
at the week15class stage） …
30％
Attendance
…
10％
Contact Information
連絡先 連絡先 連絡先 連絡先
Office:
（株）
JTB法人東京
Office Hours: by appointmentPhone: 080-2097-0542
E-mail: [email protected]
Additional Information
留意点留意点 留意点留意点
Indispensable Participation of Fieldwork and competition フィールドワーク及びコンテストの出場が必須です。
Year /
開講年度開講年度開講年度開講年度2011 Semester /
開講学期開講学期開講学期開講学期Spring / Fall Course Title
科目名 科目名 科目名 科目名
Hospitality III
ホスピタリティ ホスピタリティ ホスピタリティ ホスピタリティ III
Instructor
担当教員担当教員
担当教員担当教員
NAKANO Lloyd
Division /
分野分野分野分野Self-construction Grade /
配当年次配当年次配当年次配当年次3+ Credits /
単位数単位数単位数単位数4
Course Description
講義概要 講義概要 講義概要 講義概要
・
This course features a most unorthodox guest speaker who previously worked as a general manager of Hotel Seiyo Ginza, who will lecture on management spirit and insightful perspective of hospitality industry in recent years.・
It also gives the knowledge to smooth human relations within and outside the company to students who will be active at any kind of firms in the future such as hotels, restaurants, airline companies, travel agencies, cruise companies and local operators.・
・
・
・
It aims to develop internationally competitive human resources (managers and leaders) with superior professionalism and emotional intelligence (EI).・ホテル業界の第一線経験者 (元ホテル西洋銀座・総支配人)より、近年におけるホスピタリテ ィー産業の経営精神・洞察的着眼点を学ぶ。
・将来ホテル・レストラン、航空会社、旅行代理店、クルーズ会社、現地手配会社のすべての 企業において活躍する諸君のため、企業内・外の“人”との関係を円滑に行うための知識を 学ぶ。
・グローバルなこの時代に、国内産業の視点だけに留まらず、国際競争に勝ち得る人材を育て る。最ものプロフェシャナリズムと EI を求める育成
Course Goals
到達目標 到達目標 到達目標 到達目標
1.To develop human resources for careers in the hospitality industry within/without Japan 2.To prepare students for successful careers in hospitality industries including globally branded
companies’ ideal/philosophy, management technique, and the skills needed.
3.To help students gain and enhance self-awareness skills together with self-management and personal development skills which will contribute to personal growth.
1.日本(国内・海外)を代表するホスピタリティー産業人材の育成。
2.理想・哲学、管理技術、そして技も含め業界の経営実態を学ぶ。
3.個人の仕事に対する自己管理意識、また並びに個人自身の成長にも 役に立つ自己管理スキルを磨きます。
Course Readings
指定図書指定図書 指定図書指定図書
Materials will be given by the instructor.
Method of Evaluation
評価方法評価方法 評価方法評価方法
Attendance
…
10％
Mid-Semester Review and “What I Have Learned” Report
…
20％
Participation (presentation 10％
, discussion10％
, quizzes 10％
,breakout session 10％）
…
40％
Final report
…
30％
Contact Information
連絡先連絡先 連絡先連絡先
Office: Teacher Lounge Office Hours: By Appointment
Phone: 03-3513-5440 / 090 5561 7817 E-mail: [email protected]
Additional
Information
留意点 留意点 留意点 留意点
This course will prepare students for internships here in Japan as well as overseas.
国内、国際インターンシップの役立つ課題もタップリと用意しております。