第 4 部类
中文 - 日语 - 英语 - 泰语
第４部
中国語 - 日本語 - 英語 - タイ語
Part 4
Chinese-Japanese-English-Thai
ตอนที่ 4
ภาษาจีน - ภาษาญี่ปุ่น - ภาษาอังกฤษ - ภาษาไทย
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
中文 日本語 日本語よみ English ภาษาไทย 安全，安心 安全・安心 あんぜん・あんしん safety ความปลอดภัยและการรักษาความปลอดภัย 氨基酸 アミノ酸 あみのさん amino acid กรดอะมิโน 胺基丙酸溶解素 リシノアラニン りしのあらにん lysinoalanine lysinoalanine 把鱼肉磨碎搅和其他材料制成的熟食品 練り製品 ねりせいひん surimi-based product ผลิตภัณฑ์จากซูริมิ 白兰地 ブランデー ぶらんでー brandy บรั่นดี 百合花 百合 ゆり lily ดอกลิลลี่ 半发酵茶 半発酵茶 はんはっこうちゃ semi-fermented tea ชาอูหลง
半干食品；中间水分食品 中間水分食品 ちゅうかんすいぶんしょくひん intermediate moisture food อาหารที่มีความชื้นปานกลาง
半熟法 パーボイリング法 ぱーぼいりんぐほう parboiled method การนึ่ง
包装 包装 ほうそう packaging บรรจุภัณฑ์
包装容器 容器包装 ようきほうそう containers and wrappings บรรจุภัณฑ์และหีบห่อ
保藏 保蔵 ほぞん food preservation การถนอมอาหาร
保藏温度 保存温度 ほぞんおんど preserved temperature อุณหภูมิเก็บรักษา
保管费 保管料 ほかんりょう charges for storage ค่าจัดเก็บ
保健功能食品 保健機能食品 ほけんきのうしょくひん food with health claims อาหารที่มีการกล่าวอ้างทางสุขภาพ
保湿剂 ヒューメクタント ひゅーめくたんと humectant สารที่ช่วยรักษาความชุ่มชื้น
保质期 賞味期限 しょうみきげん eat by date (date of minimum durability) ควรบริโภคก่อน(รสชาติ)
保质期 品質保持期限 ひんしつほじきげん shelf life อายุการเก็บของอาหาร
保质期标识 期限表示 きげんひょうじ date of durability date of durability
报告书 報告書 ほうこくしょ report รายงาน 贝 貝 かい shellfish หอย 贝类毒素 貝毒 かいどく shell poison พิษจากหอย 备忘录 覚書 おぼえがき note, memorandum บันทึก 苯酚；石炭酸 モノフェノール ものふぇのーる monophenol monophenol 便当 弁当 べんとう lunch box ข้าวกล่อง 变形率 コンプライアンス こんぷらいあんす compliance compliance 变质 変質 へんしつ spoilage การเน่าเสีย 变质 変敗 へんぱい rancidity การเกิดกลิ่นหืน 标识 表示 ひょうじ indication การชี้บ่ง 标识义务 表示義務 ひょうじぎむ duty of indication การบังคับให้ติดฉลาก
表面活性剂 界面活性剤 かいめんかっせいざい surface-active agent, surfactant สารลดแรงตึงผิว
表面涂层；树脂涂层；（防止反射的）滤
光处理 コーティング こーてぃんぐ coating การเคลือบ
冰点 氷結点 ひょうけつてん freezing point จุดเยือกแข็ง
冰结晶 氷結晶 ひょうけっしょう ice crystallization ผลึกน้ำแข็ง
冰淇淋 アイスクリーム あいすくりーむ ice cream ไอศกรีม
冰糖 氷砂糖 こうりざとう crystal rock candy sugar น้ำตาลกรวด
冰箱 冷蔵庫 れいぞうこ refrigerator ตู้เย็น
饼干 ビスケット びすけっと biscuit บิสกิต
病毒性 ウイルス性 ういるすせい viral เชื้อไวรัส
病原性大肠杆菌 病原性大腸菌 びょうげんせいだいちょうきん diarrheagenic Escherichia coli แบคทีเรีย E. Coli
波本威士忌 バーボンウイスキー ばーぼんういすきー bourbon whisky bourbon whisky
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
玻璃纸 セロハン せろはん cellophane กระดาษcellophane
剥皮 剥皮 はくひ peeling การปอกเปลือก
捕鱼 漁獲 ぎょかく fishing ตกปลา
不当赠品类及不当表示防止法（日本法律）不当景品類及び不当表示防止法 うしほうふとうけいひんるいおよびふとうひょうじぼ The Act for the Prevention of Unreasonable Premiums and Misrepresentation Concerning Products and Services พระราชบัญญัติป้องกันการตั้งราคาอย่างไม่เป็นธรรม และการบิดเบือนความจริงของสินค้าและบริการ 部分冷冻 パーシャルフリージンク法 ぱーしゃるふりーじんぐほう partial freezing การแช่แข็งบางส่วน 部下；下属 部下 ぶか subordinate ผู้ใต้บังคับบัญชา 材料 材料 ざいりょう material(s) วัตถุดิบ เช่น แป้งสาลี 菜刀 包丁 ほうちょう knife มีด 残留标准 残留基準 ざんりゅうきじゅん remaining standard มาตรฐานสารตกค้าง
残留农药 残留農薬 ざんりゅうのうやく residual agricultural chemicals สารเคมีการเกษตรตกค้าง
残氧浓度 残存酸素濃度 ざんぞんさんそのうど residual oxygen concentration ความเข้มข้นoxygenคงเหลือ
苍蝇 ハエ はえ fly แมลง
草莓酱 イチゴジャム いちごじゃむ strawberry jam แยมสตรอเบอร์รี่
测定方法 測定方法 そくていほうほう method of measurement วิธีการวัด
层压包装材料 ラミネート包材 らみねーとほうざい laminated packing materials laminated packing materials
茶 茶 ちゃ tea ชา
茶氨酸 テアニン てあにん theanine theanine
茶黄素 テアフラビン てあふらびん theaflavin theaflavin
柴鱼片 かつお節 かつおぶし katsuobushi, dried bonito bonitoแห้ง
产品责任 製造物責任 せいぞうぶつせきにん product liability （PL） ความรับผิดชอบเกี่ยวกับสินค้าที่ไม่ปลอดภัย
肠胃炎 胃腸炎 いちょうえん gastroenteritis ภาวะกระเพาะและลำไส้อักเสบ
肠衣 ケーシング けーしんぐ casing casing
常温奶（常温下可以保存比较长时间的牛
奶） LL 牛乳 LL ぎゅうにゅう long life milk นมUHT
超高压处理 超高圧処理 ちょうこうあつしょり ultra high-pressure treatment ultra high-pressure treatment
超临界流体萃取 超臨界ガス抽出 ちょうりんかいがすちゅうしゅつ super critical fluid extraction การสกัดสารด้วยของไหลวิกฤต
ยิ่งยวด
超滤 限外ろ過 げんがいろか ultrafiltration การกรองแบบultrafiltration(UF)
炒 炒める いためる fry, saute ทอด
沉淀 沈殿 ちんでん precipitation การตกตะกอน
成本加保险费加运费 CIF CIF cost insurance freight ค่าสินค้า ค่าประกัน ค่าระวาง เป็นภาระผู้ขาย(INCOTERM)
成本加运费 CFR CFR cost & freight ค่าสินค้า ค่าระวาง เป็นภาระผุ้ขาย(INCOTERM)
成型容器 成型容器 せいけいようき casting container การขึ้นรูปกระป๋อง
承包法（日本法律） 下請法 したうけほう The Subcontract Law กม.จ้างเหมา
橙皮甙 ヘスペリジン へすぺりじん hesperidine hesperidine (bioflavonoid พบในผลไม้ตระกูลส้ม,
เลมอน) 橙色肉 オレンジミート おれんじみーと orange meat เนื้อสีส้ม 冲击 衝撃 しょうげき impact impact 出口 輸出 ゆしゅつ export ส่งออก 除臭 脱臭 だっしゅう deodorization การกำจัดกลิ่น 传染病 伝染病 でんせんびょう contagious disease โรคติดต่อ
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
船上交货 ( 指定装运港 )，习惯称为装运
港船上交货 FOB FOB free on board
เงื่อนไขของราคาค่าสินค้า ที่รวม ค่าขนส่งจากต้นทางจนถึง Port (ท่าเรือ/สนามบิน/ท่ารถ) ส่วน ค่าใช้จ่ายในการขนส่งจาก Port
จนถึงประตูบ้านผู้ซื้อ ผู้ซื้อต้องรับผิดชอบเอง
春雨；粉丝 春雨 はるさめ harusame, starch noodle วุ้นเส้น
次黄甙酸 イノシン酸 いのしんさん inosinic acid กรดไอโนซินิก
醋腌食品 酢漬け すづけ pickling การดอง
存货管理 棚卸資産 たなおろししさん inventory การประดิษฐ์
大肠 大腸 だいちょう large intestine ลำไส้ใหญ่
大肠杆菌 大腸菌 だいちょうきん Escherichia coli (E.coli) Escherichia coli
大肠菌群 大腸菌群 だいちょうきんぐん coliform group แบคทีเรียที่ใช้เป็นดัชนีบ่งชี้สุขาภิบาลของอาหารและน้ำ 大豆 大豆 だいず soybean ถั่วเหลือง 大豆蛋白 大豆タンパク質 だいずたんぱくしつ soy protein โปรตีนถั่วเหลือง 大豆球蛋白 グリシニン ぐりしにん glycinin glycinin 代谢综合症 メタボリックシンドローム めたぼりっくしんどろーむ metabolic syndrome โรคอ้วนลงพุง 带薪休假 有給休暇 ゆうきゅうきゅうか paid holiday วันลาประจำปี
戴明环（管理学中的一个通用模型） PDCA PDCA Plan・Do・Check・Action วงจรการบริหารงานคุณภาพ
单位标识 単位表示 たんいひょうじ unit indication หน่วย 胆囊 胆嚢 たんのう gallbladder ถุงน้ำดี 弹性；黏性 足 あし elasticity ความยืดหยุ่น 淡的；薄的 薄い うすい thin, weak บาง, จาง 淡色蔬菜 淡色野菜 たんしょくやさい light-colored vegetables ผักที่มีสีอ่อน 淡水 淡水 たんすい fresh water น้ำจืด
蛋 卵 たまご egg, spawn, roe ไข่
蛋 卵 らん egg ไข่ 蛋白 卵白 らんぱく white of an egg ไข่ขาว 蛋白黑素 メラノイジン めらのいじん melanoidin melanoidin 蛋白质 タンパク質 たんぱくしつ protein โปรตีน 蛋糕 カステラ かすてら Castella castilla 蛋黄 卵黄 らんおう yolk of an egg ไข่แดง 蛋黄酱；美乃滋 マヨネーズ まよねーず mayonnaise มายองเนส 蛋制品 加工卵 かこうらん egg product ผลิตภัณฑ์ไข่แปรรูป 蛋制品 卵製品 たまごせいひん processed egg ผลิตภัณฑ์ไข่
倒刺 戻り もどり modori เจล modori (เป็นสถานะเจลหนึ่งของ surimi)
等电点沉淀 等電点沈殿 とうでんてんちんでん isoelectric precipitation การตกตะกอนที่ค่าจุดไอโซอิเลคทริค
低成本 ローコスト ろーこすと low-cost ต้นทุนต่ำ
低筋面粉 薄力粉 はくりきこ soft flour แป้งที่มีกลูเตนระดับต่ำ
低聚果糖 フラクトオリゴ糖 ふらくとおりごとう fructooligosaccharides fructooligosaccharide
低温伤害 低温障害 ていおんしょうがい chilling injury, low temperature injury อาการสะท้านหนาว (การบาดเจ็บจากการแช่เย็น)
滴落式珈琲 ドリップ どりっぷ drip การทำให้หยด
底座；框架 坐り すわり setting เจลsuwari(เป็นสถานะเจลหนึ่งของsurimi)
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
地域食品认定标准（日本法规，类似于中
国的“原产地域产品保护规定”） 地域食品認定基準 ちいきしょくひんにんていきじゅん local certification system and standard of foods ระบบการรับรองขั้นพื้นฐานและมาตรฐานอาหาร
点（状腐）蚀；腐蚀坑；局部腐蚀；孔蚀 ピッティング ぴってぃんぐ pitting พื้นผิวที่มีลักษณะเป็นหลุม
电汇银行买价 TTB TTB telegraphic transfer buying การซื้อผ่านระบบอิเล็คโทรนิกส์
电汇银行卖价 TTS TTS telegraphic transfer selling การขายผ่านระบบอิเล็คโทรนิกส์
电渗析 電気透析 でんきとうせき erectrodialysis กระบวนการแยกสารละลายออกจากน้ำ หรือของเหลว
电子显微镜 電子顕微鏡 でんしけんびきょう electron microscope กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน
佃煮 佃煮 つくだに food boiled in sweetened soy sauce, Tsukudani Tsukudani
店内加工 店内加工 てんないかこう in-store packing การบรรจุภายใน
店外加工 店外加工 てんがいかこう out-store packing การบรรจุภายนอก
淀粉 デンプン でんぷん starch แป้ง
淀粉降解 ストレッカー分解 すとれっかーぶんかい Strecher degradation ปฏิกิริยาการสลายตัวแบบสเตรกเกอร์
淀粉老化 老化デンプン ろうかでんぷん retrograded starch แป้งคืนตัว
淀粉糖 デンプン糖 でんぷんとう starch sugar starch sugar
调查方法 調査方法 ちょうさほうほう survey method วิธีการตรวจสอบ
调味番茄酱 トマトケチャップ とまとけちゃっぷ tomato ketchup ซอสมะเขือเทศ
调味料 調味料 ちょうみりょう seasoning, spice เครื่องปรุง
调味汁 ドレッシング どれっしんぐ dressing น้ำสลัด
定义 定義する ていぎする define นิยาม
动脉硬化 動脈硬化 どうみゃくこうか hardening of the arteries การแข็งตัวของเส้นเลือด arteries
动物油脂 動物油脂 どうぶつゆし animal fat ไขมันสัตว์
动植物性 動植物性 どうしょくぶつ plants and animals พืชและสัตว์
冻结温度曲线 凍結温度曲線 とうけつおんどきょくせん freezing curve กราฟการแช่แข็ง
冻伤 凍結焼け とうけつやけ freezer burn การที่อาหารแช่แข็งมีผิวหน้าแห้ง และลักษณะเนื้อสัมผัส
สูญเสียไป
冻伤 凍傷 とうしょう frostbite การที่เนื้อเยื่อถูกทำลายเพราะความเย็นจัด
都道府県 都道府県 とどうふけん the administrative divisions of Japan แผนกการปกครองของประเทศญี่ปุ่น
豆腐 豆腐 とうふ tofu, soybean curd เต้าหู้
豆腐皮；腐竹 湯葉 ゆば yuba ฟองเต้าหู้
豆类 豆類 まめるい beans ตระกูลถั่ว
豆乳 豆乳 とうにゅう soybean milk นมถั่วเหลือง
毒素 毒素 どくそ poisonous substance, toxin สารพิษ
独占禁止法（日本法律：反垄断法） 独占禁止法 どくせんきんしほう The Antimonopoly Law กฎหมายต่อต้านการรวมกลุ่มเพื่อการผูกขาดครองอำนาจ
ในตลาด
多酚 ポリフェノール ぽりふぇのーる polyphenol polyphenol
多酚氧化酶 ポリフェノールオキシダーゼ ぽりふぇのーるおきしたーぜ polyphenol oxidase polyphenol oxidase
多项式 Logit 模型 多項ロジットモデル たこうろじっともでる multinomial logit model (MLM) multinomial logit model
儿茶酚 カテキン かてきん catechin catechin
二恶英 ダイオキシン だいおきしん dioxin dioxin
二类评定（统计学术语） ２項ロジット にこうろじっと binary logit binary logit
二十碳五烯酸 イコサペンタエン酸 いこさぺんたえんさん icosapentaenoic acid（IPA） IPA
二十碳五烯酸 IPA →イコサペンタエン酸 IPA icosapentaenoic acid IPA
二项选择法 二肢選択 にしせんたく dichotomous choice การตั้งคำถามแบบ dichotomous choice
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
二氧化碳 二酸化炭素 にさんかたんそ carbon dioxide (CO2) คาร์บอนไดออกไซด์
二重卷边 二重巻締め にじゅうまきしめ double seam ตะเข็บตรงฝา
发酵乳 発酵乳 はっこうにゅう fermented milk นมหมัก
发酵食品 発酵食品 はっこうしょくひん brewed, fermented food อาหารหมัก
发酵型调味品 発酵調味料 はっこうちょうみりょう fermented seasoning เครื่องปรุงที่ได้จากการหมัก
发育温度 発育温度 はついくおんど temperature of growth อุณหภูมิการเจริญเติบโต
发疹；出疹子 発疹 はっしん rash ผื่น
罚金 罰金 ばっきん penalty ค่าปรับ
法定传染病 法定伝染病 ほうていでんせんびょう legally designated infectious disease โรคติดต่อที่เป็นทางการ
法律 法律 ほうりつ law กฎหมาย 番茄 トマト とまと tomato มะเขือเทศ 番茄红素 リコピン りこぴん lycopene ไลโคปีน 番茄酱 トマトピューレ とまとぴゅーれ tomato puree มะเขือเทศที่ได้รับการตัมในระยะสั้นๆและกรองเอาส่วนที่ ไม่ละลายออกไปแล้วเก็บน้ำซึ่งมีความข้นเอาไว้ 番茄汁 トマトジュース とまとじゅーす tomato juice น้ำมะเขือเทศ 番茄酱 トマトペースト とまとぺーすと tomato paste มะเขือเทศที่ได้รับเคี่ยวให้สุกแล้วเป็นเวลาหลายชั่วโมง กรองเอาส่วนที่ไม่ละลายออกไป แล้วเคี่ยวจนกระทั่งข้น
反渗透法 逆浸透法 ぎゃくしんとうほう reverse osmosis reverse osmosis
反式脂肪酸 トタンス脂肪酸 とらんすしぼうさん trans-fatty acids กรดไขมันชนิดทรานส์
反胃；恶心 吐気 はきけ nausea อาการคลื่นไส้
方便面 インスタント味噌汁 いんすたんとみそしる instant soy soup ซุปถั่วเหลืองสำเร็จรูป
防腐剂 防腐剤 ぼうふざい preservative สารกันบูด
防腐剂 保存料 ほぞんりょう preservatives สารกันบูด
防止变色 変色の防止 へんしょくのぼうし prevention of discoloration การป้องกันการเปลี่ยนสี
非酶褐变 非酵素的褐変 ひこうそてきかっぺん non-enzymatic browning non-enzymatic browning
肥料 肥料 ひりょう fertilizer ปุ๋ย (เคมี) 肥胖 肥満 ひまん obesity โรคอ้วน 肺 肺 はい lungs, pulmonary ปอด 分类管理 分別管理 ぶんべつかんり manage by type การจัดการตามชนิด 分离 分離 ぶんり separation การแบ่งแยก 分量；重量 量目 りょうもく weight น้ำหนัก 分析 分析 ぶんせき analysis การวิเคราะห์ 分选；区别；挑选 選別 せんべつ selection การคัดเลือก 焚烧 焼却 しょうきゃく burning-up, incineration การเผาขยะเพื่อแปลงเป็นพลังงาน 粉末饮料 粉末飲料 ふんまついんりょう powdered drink เครื่องดื่มผง
粉末油脂 粉末油脂 ふんまつゆし powdered oil or fat น้ำมันผง
粉碎 粉砕 ふんさい crushing, size reduction การลดขนาด
粪检 検便検査 けんべんけんさ stool examination การตรวจอุจจาระ(stool examination,test)
风味 フレーバー におい flavor กลิ่น
风味调味料 風味調味料 ふうみちょうみりょう flavoring seasoning ผงปรุงรส
风险沟通 リスクコミュニケーション りすくこみゅにけーしょん risk communication การสื่อสารความเสี่ยง
风险管理 リスクマネジメント りすくまねじめんと risk management การบริหารความเสี่ยง
疯牛病（牛脑部海绵状病变） BSE BSE bovine spongiform encephalopathy โรควัวบ้า
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
蜂巢 ハニカム はにかむ honey comb รังผึ้ง
辅酶 Q10 コエンザイム Q10 こえんざいむ Q10 coenrymeQ10 Coenzyme Q10
辅酶 Q10 Q10 →コエンザイム Q10 Q10 coenrymeQ10 โคเอนไซม์Q10
附着；黏附 アドヒージョン→付着 あどひーじょん adhesion แรงadhesion
复合薄膜 ラミネートフィルム らみねーとふぃるむ laminated film laminated film
副溶血弧菌 腸炎ビブリオ ちょうえんびぶりお Vibrio parahaemolyticus Vibrio parahaemolyticus
副食品 副食 ふくしょく side dishes เครื่องเคียง 腹痛 腹痛 ふくつう stomachache ปวดท้อง 改善措施 改善措置 かいぜんそち remedy แก้ไขปัญหา 干果 乾燥果実 かんそうかじつ dried fruit ผลไม้แห้ง 干燥 乾燥 かんそう drying, dehydration ทำแห้ง 干燥蛋制品 乾燥卵 かんそうらん dried egg ไข่อบแห้ง 甘薯；番薯；红薯 サツマイモ さつまいも sweet potato มันต่อเผือก 肝脏 肝臓 かんぞう liver ตับ 感染 感染 かんせん infection การติดเชื้อ 感染型 感染型 かんせんがた infection type ชนิดการติดเชื้อ 感染性蛋白质颗粒；蛋白感染子 プリオン ぷりおん prion โปรตีนที่ขาดกรดนิวคลีอิก เป็นสาเหตุให้เกิดโรคเกี่ยวกับ ระบบประสาท 橄榄 オリーブ おりーぶ olive มะกอก 肛门 肛門 こうもん anus ทวารหนัก 钢罐 スチール缶 すちーるかん steel can กระป๋องเหล็ก 高筋粉 強力粉 きょうりきこ strong flour แป้งขนมปัง
高血压 高血圧 こうけつあつ high blood pressure ความดันโลหิตสูง
高血脂症 高脂血症 こうしけつしょう hyperlipemia ภาวะไขมันในโลหิตสูง Hyperlipidemia
高压加热灭菌 加圧加熱殺菌 かあつかねつさっきん pressurization sterilization by heating ฆ่าเชื้อโดย autoclaving และความร้อน
高压蒸汽灭菌 高圧蒸気滅菌装置 こうあつじょうきめっきんそうち autoclave หม้อฆ่าเชื้อความดันสูงautoclave
高野豆腐 高野豆腐 ( 凍り豆腐 ) こうやどうふ（こおりどうふ） dried soybean curd เต้าหู้แข็ง เต้าหู้โคยะ
高油酸 高オレイン酸 こうおれいんさん high oleic acid กรดoleicสูง
糕点；点心 菓子 かし confectionery ขนมหวาน
革 革 かわ leather หนัง,เครื่องหนัง
镉 カドミウム かどみうむ cadmium แคดเมียม
个人信息保护法 個人情報保護法 こじんじょうほうほごほう The Personal Information Protection Law กฎหมายคุ้มครองข้อมูลส่วนบุคคล
个体模型；非集计（模型） 非集計 ひしゅうけい disaggregate แยก
工作的；工人的 ワーキング わーきんぐ working working
公布；发表 公表 こうひょう publication เผยแพร่
公平交易委员会 公正取引委員会 こうせいとりひきいいんかい fair trade commission หรือคณะกรรมการการค้ายุติธรรม (ญี่ปุ่น)
估计 見積もり みつもり estimate การประมาณ
估计出发时间 ETD ETD estimated time of departure การประเมินเวลาที่ออก
箍带盖；扣箍盖 ハネックスキャップ はねっくすきゃっぷ hanex cap hanex cap
谷氨酸 グルタミン酸 ぐるたみんさん glutamic acid, glutamate glutamic acid
谷氨酸钠 グルタミン酸ナトリウム ぐるたみんさんなとりうむ monosodium glutamate (MSG) ผงชูรส(MSG)
谷物 穀物 こくもつ grain ธัญพืช
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
谷物类 穀類 こくるい cereals ธัญพืชต่างๆ
谷物威士忌 グレンウイスキー ぐれんういすきー grain whisky เหล้าgrain whisky
股份公司；股份制企业；股份有限公司 株式会社 かぶしきがいしゃ joint-stock corporation (Inc.),
joint-stock company ( ＆ Co. Ltd) บริษัทจำกัด
股市 株式市場 かぶしきしじょう the stock market ตลาดหลักทรัพย์
股市行情 株式相場 かぶしきそうば stock (exchange) quotations ราคาที่ขายตลาด
固定成本 固定費 こていひ fixed cost ต้นทุนคงที่
固体 固体 こたい solid ของแข็ง
顾客理解 顧客理解 こきゃくりかい customer understanding ความเข้าใจผู้บริโภค
关键控制点 重要管理点 じゅうようかんりてん important point of control จุดควบคุมวิกฤต
观念 コンセプト こんせぷと concept concept
罐头食品 レトルト食品 れとるとしょくひん retort-packed food อาหาร retort pouch
罐装食品 缶詰 かんづめ canned foods อาหารกระป๋อง
光 光 ひかり light แสงสว่าง
光降解性塑料 光分解性プラスチック こうぶんかいせいぷらすちっく optical-degradative plastic พลาสติกย่อยสลายด้วยแสง
光敏作用 光増感反応 ひかりぞうかんはんのう photosensitization อาการแพ้แสงแดดของผิวหนัง
规格和标准 規格基準 きかくきじゅん specifications and standards มาตรฐาน
国产 国産 こくさん domestically produced ผลิตภัณฑ์ในประเทศ
国际标准 国際基準 こくさいきじゅん international standard มาตรฐานโลก
国际贸易 貿易 ぼうえき trade, commerce การค้าขาย
国家标准化组织 国際標準化機構 こくさいひょうじゅんかきこう The International Organization for Standardization องค์การต่างประเทศว่าด้วยมาตรฐาน องค์การISO
国民健康保险 国民健康保険 こくみんけんこうほけん national health insurance ประกันสุขภาพถ้วนหน้า
果酱 ジャム じゃむ jam แยม
果葡糖浆 異性化糖 いせいかとう isomerized suger, high fructose corn syrup isomerized suger,high fructose corn syrup
果实 実 み seed, berry, fruit, nut ผลไม้
果糖 フルクトース ( 果糖） ふるくとーす（果糖） fructose ฟรุกโตส
果汁饮料 果汁飲料 かじゅういんりょう fruit juice drink น้ำผลไม้
过滤 ろ過 ろか filtration การกรอง
过滤助剂 ろ過助剤 ろかじょざい filter aid ตัวช่วยกรอง
过敏 アレルギー あれるぎー allergy โรคภูมิแพ้
过敏性 アレルギー性 あれるぎーせい allergic เกี่ยวกับภูมิแพ้
过敏原 アレルゲン あれるげん allergen สารก่อภูมิแพ้
过敏原标识 アレルギー表示 あれるぎーひょうじ allergy labeling allergy labelling
过氧化氢酶 カタラーゼ かたらーぜ catalase เอนไซม์คาตาเลส
过氧化氢酶反应 カタラーゼ反応 かたらーぜはんのう catalase activity ปฏิกิริยา catalase
海参 ナマコ なまこ sea cucumber ปลิงทะเล
海草；海藻 海藻（海草）類 かいそうるい seaweed สาหร่ายทะเล
海胆 ウニ うに sea urchin หอยเม่น
海鞘 ホヤ ほや sea squirt, ascidian ascidian
海水 海水 かいすい sea water น้ำทะเล 海鲜干制品 乾燥海産物 かんそうかいさんぶつ dried seafood อาหารทะเลทำแห้ง 海藻酸 アルギン酸 あるぎんさん alginic acid กรดอัลจินิก 海藻酸钠 アルギン酸ナトリウム あるぎんさんなとりうむ sodium alginate โซเดียมอัลจิเนต
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
好氧菌 好気性細菌 こうきせいさいきん aerobic bacterium แบคทีเรียชอบอากาศ (aerobic bacteria) 合成 合成 ごうせい synthesis, mixed สังเคราะห์,ผสมเข้ากัน 合同；契约 契約書 けいやくしょ contract สัญญา 河豚毒素 フグ毒 ふぐどく tetrodotoxin tetrodotoxin (พิษจากปลาปักเป้า) 核酸 核酸 かくさん nucleic acid กรดนิวคลีอิก 褐变 褐変 かっぺん browning การเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล 红茶 紅茶 こうちゃ black tea ชาแดง,ชาดำ ( 紅 แปลว่าสีชาด)
红鲱鱼 レッドヘリング れっどへりんぐ red herring red herring (ชื่อปลา)
红酒；酒 ワイン わいん wine ไวน์
厚生劳动省 厚生労働省 こうせいろうどうしょう Ministry of Health, Labour and Welfare กระทรวงสวัสดิการและแรงงาน (ญี่ปุ่น)
厚生年金 厚生年金 こうせいねんきん employees' pension insurance ประกันสังคม
胡萝卜素 カロチン かろちん carotene Carotene
糊化 糊化 こか gelatinization การทำให้เป็นแป้งเปียก
糊化大米 アルファ米 あるふぁまい precooked rice, gelatinized rice precooked rice,gelatinized rice
花生 落花生 らっかせい peanut ถั่วลิสง
华氏温度 華氏 かし Fahrenheit ฟาเรนไฮต์
化学调味品 化学調味料 かがくちょうみりょう artificial flavoring, seasoning สารปรุงแต่งกลิ่นรสสังเคราะห์
化学损害 化学的危害 かがくてききがい chemical hazard อันตรายของสารเคมี
化学性食物中毒 化学性食中毒 かがくせいしょくちゅうどく chemical food poisoning อาหารเป็นพิษของสารเคมี
化妆品 化粧品 けしょうひん cosmetics เครื่องสำอางค์
环境激素 環境ホルモン かんきょうほるもん environmental hormone ฮอร์โมนสิ่งแวดล้อม
环境省 環境省 かんきょうしょう Ministry of Environment กระทรวงสิ่งแวดล้อม
黄绿色蔬菜 緑黄色野菜 りょくこうしょくやさい bright red, green or yellow vegetables ผักที่มีสีแดง สีเขียว หรือสีเหลือง
黄油 バター ばたー butter เนย
洄游鱼 回遊魚 かいゆうぎょ migrant แรงงานข้ามชาติ
蛔虫 回虫 かいちゅう roundworm พยาธิตัวกลม
混合 混合 こんごう mixing mixing
货交承运人 FCA FCA free carrier
ผู้ขายจะต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการขนส่งสินค้าและความ เสี่ยงภัยระหว่างการขนส่งจนกระทั่งถึงสถานที่ของผู้รับขนส่ง ฯ ส่วนค่าใช้จ่ายต่าง ๆ ในการขนสินค้าและความเสี่ยงภัยต่าง ๆ เป็นของผู้ซื้อ 机密信息 機密情報 きみつじょうほう classified information ข้อมูลที่เป็นความลับ 肌动蛋白 アクチン あくちん actin แอคติน 肌动球蛋白 アクトミオシン あくとみおしん actomyosin แอคโตไมโอซิน 肌苷酸钠 イノシン酸ナトリウム いのしんさんなとりうむ sodium inosinate โซเดียมไอโนซิเนต 肌浆球蛋白；肌凝朊 ミオシン みおしん myosin ไมโอซิน 肌球素；肌血球素 ニトロソミオグロビン にとろそみおぐろびん nitrosomyoglobin nitrosomyoglobin 肌肉组织 筋肉組織 きんにくそしき muscle tissue เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ 肌血球素；肌球素 ミオグロビン みおぐろびん myoglobin ไมโอโกลบิน 鸡肉 鶏肉 けいにく （とりにく） chicken เนื้อไก่ 鸡肉 鶏肉 とりにく chicken เนื้อไก่ 基因 遺伝子 いでんし gene ยีน 即食布丁 インスタントプリン いんすたんとぷりん instant pudding พุดดิ้งสำเร็จรูป
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
即食酱汤 インスタントめん いんすたんとめん instant noodle บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
即食食品 インスタント食品 いんすたんとしょくひん instant food อาหารสำเร็จรูป
棘皮动物 棘皮動物 きょくひどうぶつ echinoderm สัตว์ทะเลในไฟลัมechinodermataเช่น ปลาดาว
集装箱（货柜）堆场 CY ＣＹ container yard ลานวางคอนเทนเนอร์
集装箱操作费（物流术语） CHC CHC container handling charge ค่าภาระยกตู้สินค้า
集装箱货运站 CFS CFS container freight station สถานีตู้สินค้า
挤压机 エクストルーダー えくすとるーだー extruder extruder
脊椎动物 脊索動物 せきついどうぶつ Chordata สัตว์ที่มีกระดูกสันหลัง
计量法（日本法律） 計量法 けいりょうほう The Measurement Law กม.มาตรวัด (weight & measuring act)
记录维持 記録の維持 きろくのいじ sustenance of the record การบันทึกข้อมูล (record keeping)
纪律 しつけ しつけ discipline ลงโทษ
既存添加物 既存添加物 きぞんてんかぶつ existence additive สารadditiveที่มีอยู่
寄生虫 寄生虫 きせいちゅう parasitic worm พยาธิ 加工 加工 かこう processing, manufacturing การแปรรูป 加工费 加工賃 かこうちん processing fees ค่าใช้จ่ายในการดำเนินการ 加工成本 加工費 かこうひ processing costs ต้นทุนในการดำเนินการ 加工乳 加工乳 かこうにゅう processed milk นมแปรรูป 加工食品 加工食品 かこうしょくひん processed food อาหารแปรรูป
加工食品品质标识标准 加工食品品質表示基準 かこうしょくひんひんしつひょうじきじゅん standards for labeling of processed foods มาตรฐานฉลากคุณภาพอาหารแปรรูป
加工油脂 加工油脂 かこうゆし modified fat ไขมันดัดแปร
加热 加熱 かねつ heating ให้ความร้อน
加热后摄取 加熱後摂取 かねつごせっしゅ intake after heating บริโภคหลังให้ความร้อน
甲壳类 甲殻類 こうかくるい the Crustacea สัตว์กลุ่มครัสเตเชีย เช่น กุ้ง ปู
甲氧基（-OCH3） メトキシル基 めときしるき methoxyl group methoxyl group
监控 モニタリング もにたりんぐ monitoring การตรวจสอบ
煎茶 煎茶 せんちゃ green tea ชาเขียว
检查 検査 けんさ inspection ตรวจสอบ
检疫 検疫 けんえき quarantine การกักกัน
碱处理 アルカリ処理 あるかりしょり alkaline treatment วิธีการใช้ด่าง
健康促进法（日本法律） 健康増進法 けんこうぞうしんほう The Health Promotion Law กม.ส่งเสริมสุขภาพ
健康损害 健康被害 けんこうひがい health damage เสียสุขภาพ 健康诊断 健康診断 けんこうしんだん health check ตรวจสุขภาพ 酱油 醤油 しょうゆ soy sauce ซีอิ๊ว 胶原质 コラーゲン こらーげん collagen collagen 焦糖；饴糖 キャラメル きゃらめる caramel caramel 焦糖化 カラメル化 からめるか caramelization caramelization
焦亚硫酸钾 メタカリ めたかり potassium metabisulfite potassium metabisulfite
焦亚硫酸钠 ピロ亜硫酸力リウム ぴろありゅうさんかりうむ potassium pyrosulfite patassium pyrosulfite
教育 教育 きょういく education การศึกษา
酵母 酵母 こうぼ yeast yeast
酵母抽提物 酵母エキス こうぼえきす yeast extract สารสกัดyeast extract
节能 省エネ しょうえね energy saving ประหยัดพลังงาน
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
节肢动物 節足動物 せっそくどうぶつ Arthropoda arthropoda
结合水 結合水 けつごうすい bound water น้ำผูกพัน,bound water,น้ำโมเลกุลขนาดใหญ่
解冻 解凍 かいとう defrosting การละลายน้ำแข็ง
解冻 デフロスト でふろすと defrost การละลายน้ำแข็ง
解冻僵直 解凍硬直 かいとうこうちょく thaw rigor thaw rigor
解僵现象 解硬現象 かいこうげんしょう thaw rigor phenomenon ปรากฏการณ์thaw rigor
借贷对照表 貸借対照表 たいしゃくたいしょうひょう balance sheet งบดุล
金黄色葡萄球菌 黄色ブドウ球菌 おうしょくぶどうきゅうきん Staphylococcus aureus Staphylococcus aureus
金针菇 榎茸 えのきだけ Flammulina velutipes เห็ดเข็มทอง
金属 金属 きんぞく metal โลหะ
金属系列 金属系 きんぞくけい metal series กลุ่มโลหะ(metal series)
筋子（腌制的三文鱼子） 筋子 すじこ salted salmon whole egg ไข่ปลา (ที่เป็นก้อน)
近红外线 近赤外線 きんせきがいせん near infrared (NIR) รังสีNIR(Near Infrared)
进口 外国産 がいこくさん imported นำเข้า
进口 輸入 ゆにゅう import นำเข้า
京都议定书 京都議定書 きょうとぎていしょ Kyoto Protocol, Kyoto Protocol to the United Nations
Framework Convention on Climate Change พิธีสารเกียวโต
经济产业省 経済産業省 けいざいさんぎょうしょう Ministry of Economy, Trade and Industry กระทรวงเศรษฐกิจและอุตสาหกรรม(ญี่ปุ่น)
经济收益 経済的獲得利益 けいざいてきかくとくりえき retained economic profit ผลประกอบการทางเศรษฐศาสตร์
经年变化 経年（経時）変化 けいねん（けいじ）へんか change of passing years การเปลี่ยนแปลงเนื่องจากเวลา
精肉 精肉 せいにく fresh meat เนื้อคุณภาพดี
竞争信息 競合情報 きょうごうじょうほう competition information ข้อมูลการแข่งขัน
酒精饮料 アルコール飲料 あるこーるいんりょう alcohol beverage เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
酒税法（日本法律） 酒税法 しゅぜいほう The Liquor Tax Act ภาษีสุรา
就职 就職 しゅうしょく employment การจ้างงาน
桔皮果酱 ママレード ままれーど marmalade มามาร์เลด
桔子罐头 ミカン缶詰 みかんかんづめ canned mandarin orange ส้มจีนกระป๋อง
菊花 菊 きく chrysanthemum ดอกเบญจมาศ
聚苯乙烯 ポリスチレン ぽりすちれん polystyrene (PS) polystylene (PS)
聚苯乙烯 PS →ポリスチレン PS polystyrene โพลิสไตรีน
聚丙烯 ポリプロピレン ぽりぷろぴれん polypropylene (PP) polypropylene (PP)
聚丙烯 PP →ポリプロピレン PP polypropylene โพลีโพรพิลีน
聚对苯二甲酸乙二醇酯 ポリエチレンテレフタレート ぽりえちれんてれふられーと polyethylene terephthalate (PET) polyethylene terephthalate (PET)
聚氯乙烯 ポリ塩化ビニル ぽりえんかびにる polyvinyl chloride (PVC) polyvinyl chloride (PVC)
聚氯乙烯 PVC →ポリ塩化ビニル PVC polyvinyl chloride โพลีไวนิลคลอไรด์
聚偏二氯乙烯 ポリ塩化ビニリデン ぽりえんかびにりでん polyvinylidene chloride (PVDC) polyvinylidene chloride (PVDC)
聚偏二氯乙烯 PVDC →ポリ塩化ビニリデン PVDC polyvinylidene chloride โพลีไวนิลิดีนคลอไรด์
聚碳酸酯 ポリカーボネート ぽりかーぼねーと polycarbonate polycarbonate
聚乙烯 ポリエチレン ぽりえちれん polyethylene (PE) polyethylene (PE)
聚乙烯 PE →ポリエチレン PE polyethylene โพลีเอทธิลีน
聚乙烯醇 ポリビニルアルコール ぽりびにるあるこーる polyvinyl alcohol (PVA) polyvinylalcohol (PVA)
聚乙烯醇 PVA →ポリビニルアルコール PVA polyvinyl alcohol โพลีไวนิลแอลกอฮอล์
咖啡 コーヒー こーひー coffee กาแฟ
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
咖啡因 カフエイン かふぇいん caffeine คาเฟอีน 卡拉胶 カラゲナン からげなん carrageenan คาราจีแนน 抗坏血酸；维生素 C アスコルビン酸 あすこるびんさん ascorbic acid กรดแอสคอร์บิก 抗老化；抗衰老 アンチエイジング あんちえいじんぐ anti aging การชะลอวัย 抗生素 抗生物質 こうせいぶっしつ antibiotic antibiotic 抗生素蛋白 アビジン あびじん avidin สารอะวิดิน 抗体 抗体 こうたい antibody antibody
烤；焙；炒 焼く やく broil, barbecue, grill, roast, bake ย่าง, อบ
可可 ココア ここあ cocoa โกโก้ 可可碱 テオブロミン ておぶろみん theobromine theobromine 可乐 コーラ こーら cola โคล่า 可生物降解塑料 生分解性プラスチック せいぶんかいせいぷらすちっく biodegradative plastic พลาสติกที่สามารถย่อยสลายได้ 可食用膜 可食性フィルム かしょくせいふぃるむ edible film ฟิล์มที่บริโภคได้ 可追溯性 トレーサビリティ とれーさびりてぃ traceability การตรวจสอบย้อนกลับ
客户；顾客 取引先 とりひきさき customer, business partner ผู้บริโภค
肯定列表制度 ポジティブリスト制 ぽじてぃぶりすとせい positive list system positive control
空肠弯曲菌 カンピロバクター かんぴろばくたー Campylobacter Campylobacter
控制标准 管理基準 かんりきじゅん control criterion เกณฑ์การควบคุม
口腔 口腔 こうくう oral cavity ช่องปาก
口香糖 チューイングガム ちゅーいんぐがむ chewing gum chewing gum
苦的（味） 苦い にがい bitter ขม
库存 在庫 ざいこ inventory, stock คลังสินค้า โกดัง
矿物质 ミネラル みねらる minerals แร่ธาตุ
垃圾问题 ゴミ問題 ごみもんだい garbage problem ปัญหาขยะ
蜡质芽孢杆菌 セレウス菌 せれうすきん Bacillus cereus Bacillus cereus
辣的 辛い からい hot เผ็ด 蓝斑（蟹）肉 ブルーミート ぶるーみーと blue meat เนื้อฟ้า 劳动效率 稼働率 かどうりつ operating rate อัตราการปฏิบัติการ 醪 もろみ もろみ moromi โมโรมิ 老化 エイジング えいじんぐ aging การบ่ม 老化 加齢 かれい aging aging 老化 老化 ろうか retrogradation การคืนตัว 老鼠 ネズミ ねずみ rat หนู 酪乳 バターミルク ばたーみるく butter milk นมที่ผ่านการหมักโดยใช้เชื้อแบคทีเรีย มีรสเปรี้ยว 冷藏 冷蔵 れいぞう chilling, cooling เย็น 冷藏食品 チルド食品 ちるどしょくひん chilled food อาหารแช่เย็น 冷冻 凍結 とうけつ freezing การแช่แข็ง 冷冻 冷凍 れいとう freezing แช่แข็ง 冷冻保藏 凍結保存 とうけつほぞん freezing preservation การถนอมอาหารโดยการแช่เยือกแข็ง 冷冻变性 凍結変性 とうけつへんせい freezing denaturation การเปลี่ยนแปลงจากการแช่เยือกแข็ง 冷冻粉碎 凍結粉砕 とうけつふんさい freeze crushing การแตกออกซึ่งเกิดจากการแข็งตัวเนื่องจาก การแช่เยือกแข็ง
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
冷冻干燥 凍結乾燥 とうけつかんそう freeze-drying, lyophilization การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง 冷冻浓缩 凍結濃縮 とうけつのうしゅく freeze concentration การทำให้เข้มข้นโดยการแช่เยือกแข็ง 冷冻浓缩 冷却収縮 れいきゃくしゅうしゅく cold shortening เนื้อหดตัวในระหว่างบ่มทำให้เนื้อเหนียว 冷冻烧烤食品 冷凍焼け れいとうやけ freezer burn การเกิดการแห้งในผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็ง 冷冻食品 冷凍食品 れいとうしょくひん frozen foods อาหารแช่แข็ง 冷冻蔬菜 冷凍野菜 れいとうやさい frozen vegetable ผักแช่แข็ง
冷冻鱼糜 冷凍すり身 れいとうすりみ frozen fish meat paste ปลาบดแช่แข็ง
冷库 冷蔵倉庫 れいぞうそうこ cold storage ห้องเย็น
冷熏法 冷燻法 れいくんほう cold smoking การรมควันเย็น
离聚物；离子交联聚合物 アイオノマー あいおのまー ionomer ไอโอโนเมอร์
离散选择分析 離散選択分析 りさんせんたくぶんせき Discrete Choice Analysis การวิเคราะห์ที่มีทางเลือกที่แน่นอน
离心分离 遠心分離 えんしんぶんり centrifugation centrifugation
离子交换膜电渗析 イオン交換膜電気透析法 いおんこうかんまくでんきとうせきほう ion exchange membrane electro-osmosis ion exchange membrane electroosmosis
厉行；严格执行 励行 れいこう strict observance การบังคับใช้
痢疾 下痢 げり diarrhea ท้องร่วง
炼乳 練乳 れんにゅう condensed milk นมข้น
流化床干燥 流動層乾燥法 りゅうどうそうかんそうほう fluid bed drying การอบแห้งแบบฟลูอิดเบด
流通 流通 りゅうつう distribution การกระจาย
瘤 腫腸 しゅよう tumor เนื้องอก
玉露（一种高级绿茶） 玉露 ぎょくろ gyokuro, refined green tea ใบชาชั้นสูงสุดจากใบชาอ่อนในร่ม
铝罐 アルミ缶 あるみかん aluminum can กระป๋องอลูมิเนียม 绿茶 緑茶 りょくちゃ green tea ชาเขียว 绿色标记 グリーンマーク ぐりーんまーく green mark ฉลากเขียว 论文 論文 ろんぶん paper, thesis วิทยานิพนธ์, บทความเชิงวิชาการ 逻辑思维 ロジカルシンキング ろじかるしんきんぐ logical thinking ความคิดอย่างมีเหตุผล 逻辑思维 論理的思考 ろんりてきしこう logical thinking ความคิดอย่างมีเหตุผล 马口铁罐头 ブリキ缶 ぶりきかん tin can กระป๋องดีบุก 马铃薯 ジャガイモ じゃがいも potato มันเทศ 马铃薯 馬鈴薯 ばれいしょ potato มันฝรั่ง
码头操作费 CFS Charge CFS Charge container freight station charge ค่าบรรจุสินค้าเข้าคอนเทนเนอร์
码头操作费 THC THC terminal handling charge ค่าใช้จ่ายที่เกิดจากการขนถ่ายสินค้าทั้งต้นทางและปลายทาง
麦淇淋；人造黄油 マーガリン まーがりん margarine มาการีน
麦芽 麦芽 ばくが malt มอล์ต
慢速冷冻 緩慢凍結 かんまんとうけつ slow-freezing แช่แข็งแบบช้า
梅子干 梅干し うめぼし pickled ume, plum pickles พลัมแห้ง
媒介 媒介 ばいかい carrier พาหะ
酶 酵素 こうそ enzyme enzyme
酶促褐变 酵素的褐変 こうそてきかっぺん enzymatic browning enzymatic browning
酶促氧化 酵素的酸化 こうそてきさんか enzymatic oxidation enzymatic oxidation
霉菌 カビ かび fungus, mold รา
美拉德反应 アミノカルボニル反応 あみのかるぼにるはんのう amino-carbonyl reaction ปฏิกิริยาamino-carbonyl
米 米 こめ rice ข้าว
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
米粉 米粉 こめこ rice flour แป้งข้าว
米粉 ビーフン びーふん rice noodle เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าว
密封 密封 みっぷう seal การปิดผนึก
免疫 免疫 めんえき immunity ภูมิคุ้มกัน
免疫反应 免疫反応 めんえきはんのう immunoreaction การตอบสนองต่อภูมิคุ้มกัน
免责 免責 めんせき exemption from responsibility ยกเว้นความรับผิดชอบ
面包 パン ぱん bread ขนมปัง 面类 麺類 めんるい noodles เส้นก๋วยเตี๋ยว 灭菌 滅菌 めっきん sterilization sterilization 膜 膜 まく membrane เมมเบรน 蘑菇 キノコ きのこ mushroom, champignon เห็ด 蘑菇毒素 きのこ毒 きのこどく mushroom poison เห็ดพิษ 魔芋 コンニャクイモ こんにゃくいも konjac บุก 抹布 ふきん ふきん dishcloth ผ้าเช็ดจาน 内脏脂肪 内臓脂肪 ないぞうしぼう internal fat ไขมันภายในอวัยวะ 纳豆 納豆 なっとう natto ถั่วหมัก 奶；牛奶 乳 にゅう milk นม 奶酪 クリーム くりーむ cream ครีม 奶酪 チーズ ちーず cheese ชีส
耐高温塑料袋 耐熱性プラスチック袋 たいねつせいぷらすちっくぶくろ heat durable plastic bag ถุงร้อน
耐热性 耐熱性 たいねつせい heat-resistant ทนความร้อน 耐性菌 耐性菌 たいせいきん resistant bacteria แบคทีเรียที่ต้านทานยาปฏิชีวนะได้ 脑血管意外；中风 脳卒中 のうそっちゅう stroke การอุดตันของเส้นโลหิตที่ไปเลี้ยงสมอง 嫩化 テンダライズ てんだらいず tenderize การทำให้เนื้อนุ่ม 尼龙 ナイロン ないろん nylon ไนลอน 泥炭；泥煤 泥炭 でいたん peat ถ่านหินเลน 碾米；白米 精米 せいまい milled rice ข้าวที่ผ่านการขัดสีแล้ว 酿造酒 醸造酒 じょうぞうしゅ brewage, liquor สุรา 鸟粪石（一种含水的磷酸盐矿物） ストラバイト すとらばいと struvite ผลึก struvite
鸟苷酸 グアニル酸 ぐあにるさん guanylic acid guanylic acid
鸟苷酸钠 グアニル酸ナトリウム ぐあにるさんなとりうむ sodium guanylate sodium guanylate
捏练 混捏 こんねつ kneading คลุก,นวด 凝固 凝固 ぎょうこ coagulation การจับตัว(เคมี) 凝固剂 凝固剤 ぎょうこざい coagulant ตัวที่ทำให้เกิดการจับตัวเป็นลิ่มหรือก้อน 凝胶化 ゲル化 げるか gelation การทำให้เป็นเจล 凝乳 カード かーど curd ตะกอน 凝乳酶 キモシン きもしん chymosin Chymosin 凝乳酶 レンニン れんにん rennin เรนนิน 牛奶 牛乳 ぎゅうにゅう milk นมแปรรูป 牛肉 牛肉 ぎゅうにく beef เนื้อวัว 牛脂 牛脂 ぎゅうし beef tallow มันเนื้อ 牛脂；（动物）脂 タロー たろー tallow ไขมันสัตว์
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
农林水产省 農林水産省 のうりんすいさんしょう Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง
农林物资规格化及品质表示标准法（日本 法律）
農林物資の規格化及び品質表示の
適正化に関する法律 ひょうじのてきせいかにかんするほうりつのうりんぶっしのきかくかおよびひんしつ The Law Concerning Standardization and Proper Labeling of Agricultural and Forestry Products (JAS) กฎหมายมาตรฐานและฉลากสินค้าเกษตรและการประมง
农药 農薬 のうやく agricultural chemicals สารเคมีตกค้าง
农业 農業 のうぎょう agriculture เกษตร
农作物 農作物 のうさくぶつ crop พืชผล
浓的 濃い こい thick, strong เข้ม
浓缩（食品）泡沫干燥法 フォームマット乾燥法 ふぉーむまっとかんそうほう foam mat drying foam mat drying(วิธีการทำแห้ง)
浓缩 濃縮 のうしゅく condensation การควบแน่น
浓缩乳 濃縮乳 のうしゅくにゅう condensed milk นมข้น
呕吐 嘔吐 おうと heave อาเจียน
偶联糖 カップリングシュガー かっぷりんぐしゅがー coupling sugar น้ำตาลcoupling
喷嚏 くしゃみ くしゃみ sneeze จาม
喷雾干燥 スプレードライ すぷれーどらい spray drying การทำแห้งแบบพ่นฝอย
喷雾干燥法 噴霧乾燥法 ふんむかんそうほう spray drying การทำแห้งแบบพ่นฝอย
膨胀圈；伸缩环 エクスパンションリング えくすぱんしょんりんぐ expansion ring expansion ring
皮 皮 かわ skin, bark, rind, peel หนังสัตว์,เปลือกผลไม้,เปลือกผิว ของห่อหุ้ม
皮蛋；松花蛋 ピータン ぴーたん pidan ไข่เยี่ยวม้า
皮下脂肪 皮下脂肪 ひかしぼう subcutaneous fat ไขมันใต้ผิวหนัง
啤酒 ビール びーる beer เบียร์
啤酒花 ホップ ほっぷ hop ฮอป
拼箱 LCL LCL less than container load การบรรทุกสินค้าใส่ตู้ไม่เต็ม
品质标识 品質表示 ひんしつひょうじ quality labeling ตราสัญลักษณ์ที่แสดงว่าสินค้ามีคุณภาพ
品质管理 品質管理 ひんしつかんり quality control การควบคุมคุณภาพ
平菇 平茸 ひらたけ oyster mushroom เห็ดนางรม
瓶装（食品）；瓶装罐头 瓶詰め びんづめ bottled food, glassed food การบรรจุขวด
葡萄干 干しブドウ ほしぶどう raisin ลูกเกด
葡萄糖 グルコース ぐるこーす glucose glucose
葡萄糖 ブドウ糖→グルコース ぶどうとう glucose น้ำตาลกลูโคส
葡萄糖酸 -δ- 内酯 グルコノデルタラクトン ぐるこのでるたらくとん glucono- δ -lactone glucono- δ -lactone
葡萄糖值 DE 値 DE ち dextrose equivalent ค่าDE
期限 期限 きげん deadline เดดไลน์
起酥油 ショートニング しょーとにんぐ shortening shortening
气调包装 ガス置換包装 がすちかんほうそう gas exchange packaging ภาชนะบรรจุแลกเปลี่ยนแก๊สกับสิ่งแวดล้อม
气调贮藏 CA 貯蔵→ガス貯蔵 CA ちょぞう controlled atmosphere storage เก็บบรรยากาศควบคุม
气体阻隔 気体遮断性 きたいしゃだんせい gas barrier property คุณสมบัติgas barrier
气相色谱 GC GC gas chromatography แก๊สโครมาโทกราฟี 前处理；预处理 前処理 まえしょり pre-treatment pre-treatment 潜伏期 潜伏期間 せんぷくきかん incubation period ระยะเวลาการบ่ม 腔肠动物 腔腸動物 こうちょうどうぶつ Coelenterata สิ่งมีชีวิตกลุ่มฟองน้ำ 强化米 強化米 きょうかまい enriched rice ข้าวเสริมโภชนาการหรือข้าวอนามัย 荞麦 そば そば buckwheat เมล็ดพืชขนาดเล็กสีเข้ม
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
巧克力 チョコレート ちょこれーと chocolate ชอคโกแลต
切成丁的肉（肉丁）；切成片的肉（肉片）小間切れの肉 こまぎれのにく small bits (pieces) of meat เศษเนื้อเหลือจากการแล่
切断 切断 せつだん cutting การตัด
切开的鱼块；肉块 切り身 きりみ slice เนื้อแล่
侵权 権利侵害 けんりしんがい usurpation การเข้าควบคุมโดยไม่ได้รับอนุญาต
(usurpation)
禽流感 鳥インフルエンザ とりいんふるえんざ avian influenza, bird flu. ไข้หวัดนก
禽疫 家禽ペスト かきんぺすと fowl plague โรคที่เกิดกับไก่และนก จากการติด เชื้อไวรัส 轻工业 軽工業 けいこうぎょう light industries อุตสาหกรรมเบา 轻量蔬菜 軽量野菜 けいりょうやさい lightweight vegetables ผักน้ำหนักเบา (ไม่ใช่ผักหัว) 清洁 清潔 せいけつ cleanliness สุขาภิบาล 清酒 清酒 せいしゅ sake สาเก 清扫 清掃 せいそう cleaning การทำความสะอาด 琼脂 寒天 かんてん agar วุ้น 求职 就職活動 しゅうしょくかつどう job hunting การหางาน 曲菌 麹菌 こうじきん Aspergillus oryzae เชื้อยีสต์โคจิ 曲霉属菌 コウジカビ こうじかび Koji-fungi เซลล์ยีสต์โคจิ 麹 麹 こうじ yeast ยีสต์ลูกแป้ง ยีสต์โคจิ 全球变暖；全球气候变暖 地球温暖化 ちきゅうおんだんか global warming ภาวะโลกร้อน 劝告 勧告 かんこく recommendation ข้อเสนอแนะ
缺点；短处 短所 たんしょ fault, defect, weak point จุดอ่อน
热密封法 ヒートシール法 ひーとしーるほう heat sealing เครื่องปิดผนึกด้วยความร้อน
认定方式 検証方法 けんしょうほうほう way of verification วิธีการสอบกลับ(verification)
认定证书 検定証 けんていしょう official approval certificate ใบรับรอง หนังสือรับรอง
任务 ミッション みっしょん mission หน้าที่
任意标识 任意表示 にんいひょうじ optional indication ตัวบ่งชี้
日本粗茶 番茶 ばんちゃ bancha ชาbancha
日本工业标准 日本工業規格 にほんこうぎょうきかく Japanese Industrial Standard (JIS) มาตรฐานอุตสาหกรมมญี่ปุ่น
日本工业规格 JIS →日本工業規格 JIS Japanese Industrial Standard มาตรฐานอุตสาหกรรมญี่ปุ่น
日本农林标准 日本農林規格 にほんのうりんきかく Japanese Agricultural Standard (JAS) มาตรฐานเกษตรกรรมญี่ปุ่น
日本柚子 柚子 ゆず yuzu, a kind of citrus fruit ส้มยูซุ
日常的菜（家庭做的）；饭菜 総菜 そうざい side dish อาหารจานรอง
日常食用的菜肴；家常菜 惣菜 そうざい delicatessen อาหารที่นำเข้ามาจากต่างประเทศ
日期；期限 期日 きじつ settlement date วันนัดหมาย,วันตามที่กำหนด
日式点心 和菓子 わがし Japanese-style confectionery ขนมแบบญี่ปุ่น
日式调味料的一种 ポン酢 ぽんず sauce containing soy sauce and vinegar or citrus juice ซอสปงซุ
日式料理 和食 わしょく Japanese food, Japanese cuisine อาหารญี่ปุ่น
溶解 溶解 ようかい lysis, dissolution การละลาย
肉的熟成 食肉の熟成 しょくにくのせいじゅく conditioning of meat กระบวนการแปรรูปเนื้อ
肉毒杆菌 ボツリヌス菌 ぼつりぬすきん Clostridium botulinus สารพิษ botulinus
肉骨粉 肉骨粉 にくこっぷん meat and bone meal ส่วนที่เหลือจากกระบวนการแล่เนื้อ Meat และ Meat
by-products อาจมีกระดูกรวมอยู่ด้วย
