Saveurs du Pacifique Imaginez une pirogue, vous menant aux quatre coins du monde, pour en cueillir toutes les richesses culinaires, des plus épicées a

RESTAURANT

Ouvert tous les jours de 12h à 14h et de 18h30 à 21h30

Open all day from 12 pm-2pm & 6:30 pm to 9.30 pm

COMPLEXE CHATEAU ROYAL

140 promenade Roger Laroque, Anse Vata-Nouméa

Réservation : 29 64 00

Saveurs du Pacifique

Imaginez une pirogue, vous menant aux quatre coins du monde, pour en cueillir toutes les richesses culinaires, des plus épicées aux plus suaves.

C’est en Nouvelle-Calédonie que notre Chef a jeté l’ancre, racontant ses récits de voyage à travers cette carte.

Embarquez avec lui vers de nouveaux horizons et plongez d’un coup de fourchette dans un océan de saveurs …

Taste of Pacifique

Imagine being on a pirogue taking you to the four corners of the world to gather the finest culinary riches and the finest spices.Our Chef has put his anchor down in New Caledonia and relates his travelling tales through his menus.

LES FRUITS DE MER

海鮮

LES FRUITS DE MER

LES POISSONS

魚料理

LES FRUITS DE MER

CARPACCIO DE CERF AU BASILIC

バジル風味鹿肉のカルパッチョ

ペスト、パルメザンチーズ、松の実、トマトのコンフィ、ルッコラ、バジルのソルベ

2 250 XPF

SALADE DE CANARD

鴨肉のサラダ

Tomates confites, gésiers de canard flambés, lardons, magret de canard fumé, toast de Foie Gras

トマトのコンフィ、鴨の砂袋のフランベ、スモーク鴨のマグレ、フォアグラのトースト

2 500 XPF

SALADE DE CHEVRE ET NOISETTES

山羊チーズとヘーゼルナッツのサラダ

フレッシュトマトとトマトのコンフィ、山羊チーズ、蜂蜜入りバスサムコ酢

2 100 XPF

FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT

半焼き鴨のフォアグラ

シナモン風味の洋梨チャツネ、自家製ジンジャーブレッド

2 850 XPF

TATAKI DE THON JAUNE

キハダマグロのたたき

フレッシュココナッツとポムリアンのジュレ

2 250 XPF

TARTE FINE AU PARMESAN

パルメザンチーズのタルト

Sablé parmesan, crème d’avocat, légumes croquants & crème fouettée au citron vert

パルメザンチーズのサブレ、アボカドクリーム、カリカリ食感野菜＆ライムの泡立てクリーム

1 950 XPF

L’ASSIETTE DE LA PIROGUE

ラ・ピローグプレート

3 Huîtres, 3 crevettes, tataki de thon coco, tartare de thon aux achards

牡蠣3個、海老3尾、ココナッツ風味鮪のたたき、鮪のタルタル・アチャラ漬けと共に

3 950 XPF

CREVETTES DE NOUVELLE-CALEDONIE /

ニューカレドニア産天使の海老

冷製海老に自家製マヨネーズと、グアカモーレ、スイートポテトのアイオリと共に

Par 6 ×6 尾

Par 9 ×9 尾

1 950 XPF

2 650 XPF

HUITRES /

牡蠣

Par 6 ×6 個

Par 9 ×9 個

Par 12 ×12 個

1 950 XPF

2 650 XPF

3 600 XPF

LES ENTREES

前菜

CREVETTES DE NOUVELLE-CALEDONIE /

NEW-CALEDONIA SHRIMP’S

Servies froides accompagnées de mayonnaise maison, guacamole et aïoli de patate douce

Served cold with homemade mayonnaise, avocado guacamole, sweet potato “Aïoli”

Par 6

Par 9

1 950 XPF

2 650 XPF

HUITRES /

OYSTERS

Accompagnées d’un vinaigre à l’échalote / Served with a shallots vinegar

Par 6

Par 9

Par 12

1 950 XPF

2 650 XPF

3 600 XPF

LES ENTREES

LES VIANDES

肉料理

LES FRUITS DE MER

LES POISSONS

魚料理

LES FRUITS DE MER

LE CHEVALET DU PECHEUR

本日のお魚（イーゼルをご覧下さい。）

→料金はその日に入荷した魚の種類によります。詳しくはスタッフにお尋ね下さい。

魚をお選び頂いた後、下記より調理方法および付け合わせのセットをお選び下さい。

PRIX SELON

ARRIVAGE

-

ROTI ET BEURRE BLANC A LA POMME LIANE

Purée de patates douces & légumes rôtis

ロースト＆ポムリアン風味ホワイトバターソース

スイートポテトのピュレ＆ローストベジタブル

-

ROTI ET SAUCE A LA VANILLE DE LIFOU

ロースト＆リフー産バニラソース

ココナッツライス＆ベジタブルウォック

-

FAÇON BOUGNA AU LAIT DE COCO

Taro, Igname, patate douce & banane poingo ココナッツミルクブーニャスタイル

タロ芋、イグナム、スイートポテト＆ポワンゴバナナ

-

ROTI ET SAUCE VIERGE AUX AGRUMES

Carotte confite au romarin, purée de patates douces & gelée de passion ロースト＆柑橘類のヴィエルジュソース

ローズマリー入りキャロットのコンフィ、スイートポテトのピュレ＆パッションフル ーツのジュレ

LA SUGGESTION DU CHEF

VEGETARIENNE

ベジタリアン料理 シェフの提案

2 450 XPF

CARRE D’AGNEAU EN CROÛTE D’HERBES

Ecrasé de pommes de terre à la truffe noire, légumes poêlé et jus corsé au thym 仔羊の骨付き背肉ハーブのクルート

黒トリュフ入りポテトの荒つぶし、野菜炒め、タイム入りコクのある肉汁

2 850 XPF

FILET DE BŒUF

Frites de patates douces à l’ail, mesclun de salade et sauce au poivre de Sichuan 牛ヒレ肉

ガーリック風味フライドスイートポテト、ミックスサラダ、花椒入りソースと共に

3 400 XPF

MEDAILLON DE CERF ET SERRANO, FARCI AU FOIE GRAS

Purée de patates douces, légumes grillés, sauce forestière

鹿肉のメダイヨン・セラノハム巻き、フォアグラのファルシ

スイートポテトのピュレ、グリル野菜、マッシュルームソース

MENU ENFANTS

キッズメニュー

LES FRUITS DE MER

STEAK HACHE DE BŒUF

ビーフハンバーグ

OU

FILET DE POISSON DU JOUR

本日のお魚

OU

NUGGETS MAISON DE POULET

自家製チキンナゲット

Accompagnement au choix : riz, frites ou légumes

付け合わせːライスまたはフライドポテト、または野菜のいずれかをご選択ください。

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2 BOULES DE GLACE

アイスクリーム（2スクープ）

Parfums au choix :

Vanille, café, chocolat, mangue, fraise, framboise, coco, poire, citron

バニラ、コーヒー、チョコレート、マンゴー、ストロベリー、ラズベリー、 ココナッツ、洋梨、レモン

LES DESSERTS

デザート

LES FRUITS DE MER

LA BARRE PIROGUE

ピローグ・チョコレートバー

Biscuit Sacher, croustillant de grué de cacao, mousse lactée & sorbet poire ザッハトルテ、カカオクリスピー、ミルキームース＆洋ナシのソルベ

1 250 XPF

LE RUBIS

ルビー

Marmelade de fruits rouges, disque de chocolat blanc à la fleur de sel, Chantilly maison glaces vanille & fraise

赤い果実のマーマレード、天日塩入りホワイトチョコレート、自家製ホイップクリーム、バニラ＆ ストロベリーアイスクリーム

1 050 XPF

LE ROUSSILLON

ルシヨン

Compotée d’abricots, meringue aux pignons de pin, coulis et ganache abricot romarin, sorbet abricot アプリコットコンポート、松の実入りメレンゲ、ローズマリー風味アプリコットのガナッシュ、

アプリコットソルベ

1 050 XPF

LA DOUCEUR CITRON

レモンのスイーツ

Biscuit capucine, croustillant amande et coco, confit de citron à la vanille,

ganache montée au citron vert, vinaigrette huile d’olive, citron et basilic & sorbet citron

カプシンビスケット、クリスピーアーモンド＆ココナッツ、バニラ入りレモンのコンフィ、ライム入りガナッシ ュ、オリーブオイルビネガー、レモンとバジル＆レモンのソルベ

1 050 XPF

L’IRLANDAIS

リルランデ

Coque chocolat noir garnie de mousse café, génoise au cacao, crémeux Baileys, crumble chocolat à la fleur de sel, glace café

ブラックチョコレート・コーヒームースと共に、カカオのジェノワーズ、クリーミーベイリーず、天日塩入りチ ョコレートのクランブル、コーヒーアイス

1 250 XPF

LE COCO EXOTIQUE

ココ・エキゾチック

Biscuit et mousse coco, crémeux passion, ananas confit à la vanille des îles, sorbet mangue ビスケットとココナッツムース、パッションクリーム、バニラ風味パイナップルのコンフィ、マンゴーソルベ

1 250 XPF

MOUSSE AU CHOCOLAT 70% /

チョコレートムース70%

1 000 XPF

CREME BRULEE A LA VANILLE DES ILES /

バニラ味クレームブリュレ

1 000 XPF

FRUITS FRAIS DE SAISON /

季節のフレッシュフルーツ

1 500 XPF

DESSERT DU JOUR /

本日のデザート

1 200 XPF

CAFE OU THE GOURMAND

カフェまたは紅茶グルマン

1 600 XPF

CAFE OU THE PLUME

カフェまたは紅茶プリュム

900 XPF

COUPE GLACEE /

アイルクリームまたはソルベ

1 boule /

1 スクープ

2 boules /

2 スクープ

3 boules /

3 スクープ

Parfums au choix :

フレーバーを以下よりお選び下さい

Vanille, café, chocolat, mangue, fraise, framboise, coco, poire, citron バニラ、コーヒー、チョコレート、マンゴー、ラズベリー、ココナッツ、洋梨、レモン

550 XPF

650 XPF

750 XPF