授業科目名 （英文名）
公衆栄養学Ⅰ (Public Health Nutritio nⅠ) 科目区分 対象学生 ※ 単位数 2.00 開講年次・ 学期 3年次・前期 担当教員 中出 麻紀子 所属 環境人間学部 ｵﾌｨｽｱﾜｰ・場所 ※ 連絡先 ※ 講義目的及び到達目標 地域や集団の人々の健康・栄養状態や社会・生活環境の特徴に基づいた公衆栄養活動 に関する概念や理論を理解するための基礎知識の修得を目的とする。 講義内容・授業計画 講義内容： 集団の栄養素等摂取量を把握するための方法、及び公衆栄養プログラムの計画・実施 ・評価の一連の流れである公衆栄養マネジメントの進め方について解説する。 授業計画： 1. 公衆栄養学の概念 2. 公衆栄養活動およびその歴史 3. わが国における健康づくり施策 4. 国の基本方針と地方計画 5. 栄養政策実施に関する指針 6. 栄養政策実施に関するツール 7. 公衆栄養マネジメント：プリシード・プロシードモデルの流れ 8. 公衆栄養マネジメント：目標値の設定と評価 9. 社会調査の方法 10. 食事調査法の種類と特徴：食事記録法、24時間思い出し法 11. 食事調査法の種類と特徴：食物摂取頻度調査法、陰膳法 12. 栄養摂取状況推定のための生化学的指標 13. 公衆栄養関連法規①：栄養士法、健康増進法 14. 公衆栄養関連法規②：地域保健法、食育基本法 15. まとめ 定期試験 テキスト 荒牧礼子、今井絵理編. ステップアップ栄養・健康科学シリーズ公衆栄養学. 化学同人. ( 2020) 適宜プリントを配布する。 参考文献 授業中に適宜紹介する。 成績評価の基準・方法 成績評価の基準：公衆栄養の目的、食事調査法、公衆栄養マネジメント等、公衆栄養 と関わる内容について理解する者に単位を授与する。 講義目的・到達目標に記載する能力の到達度に応じてSからCまで成績を与える。 成績評価の方法：小テスト（10％）、定期試験（90％）を基準として評価する。 履修上の注意・履修要件 ・食環境栄養課程のみ履修可能 ・当授業は履修者を教室定員の1/2未満に制限し、対面授業を行います。履修希望者が 定員を超える場合は、ランダム抽選により履修者を決定する場合があります。なお、 履修希望者が定員を若干名超える場合は、履修希望者全員の履修を認める場合もあり ます。・新型コロナウィルスの感染拡大の状況によっては、履修者を複数の教室に分 けて教室間をオンラインで繋ぐ方法や、対面授業と自宅でのオンライン授業を隔週実 施する方法とする場合があり、自宅等でオンライン授業の受講を視聴できる通信環境(P C・タブレット等の端末やWi-Fi環境)が必要となる場合があります。最終的な授業方法 は履修登録後に決定・連絡します。 実践的教育 該当しない 備考 毎回、授業初めに確認テストを行う。前回の授業内容を復習した上で授業に臨むこと 。
