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栄養表示‐一般向けよくある質問
（2010 年 1 月 7 日版）
食物安全中心
（和訳）ジェトロ香港作成
（免責条項）
本資料は、香港の食品栄養表示制度に関する情報提供として作成したものです。英語
の原文との間で万一内容に齟齬がある場合には、英語原文の解釈が優先されます。英
語原文は以下の URL にて確認できます。
http://www.cfs.gov.hk/english/faq/faq_14.html
本和訳を執筆後に規則が改定・変更され本和訳の内容と異なっていることもあり得
ますので、本和訳の正確性の確認と採否はお客様の責任と判断で行ってください。ジ
ェトロ香港は、本和訳に起因して発生した損害・不利益等について一切責任を負いま
せん。
実際の輸出・販売を行う際においては、香港政府の該当機関および各専門家に照会さ
れるなど、最新情報の確認をお勧めします。
※本資料の無断での引用・転載は禁じています。
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栄養表示-一般市民向けよくある質問
A. 改訂規則および栄養表示の枠組み
B. 栄養表示
C. 栄養素情報
D. 栄養強調表示
A) 改訂規則および栄養表示の枠組み
Q1. 食品および薬品（成分および表示）（改訂：栄養表示および栄養強調表示の規定）
2008年度規則（改訂規則）とは何ですか？
改訂規則は、栄養表示および栄養強調表示の
2種類の栄養素情報に関する栄養表示の枠組みを
取り入れたものです。
2010年7月1日からほとんどの包装済み食品に栄養表示が記載されるこ
とになります。
Q2. どのような理由で、香港で栄養表示に関する枠組みが導入されるのですか？
食品選択に関する情報提供を消費者に行い、食品製造者が食品処方の際の適切な栄養指針を適
用するように促し、誤解を招くあるいは虚偽の表示や強制表示を規制するためです。
Q3. 栄養表示において表示義務があるものは何ですか？
栄養表示には、熱量および
7 種類の栄養素、たんぱく質、炭水化物、総脂肪分、飽和脂肪酸、
トランス脂肪酸、ナトリウム、糖分（
1+7）を表示記載した情報を含む必要があります。また
栄養表示にはその栄養素の分量も表示せねばなりません。脂肪分に関する全ての種類の栄養強
調表示については、コレステロールの量も表示する必要がある。
Q4. 栄養表示にこの
7つの栄養素が選ばれた理由は何ですか？
選ばれた栄養素は、消費者、健康に関する専門家および科学者が重要であると考えたものです。
我が国の枠組み
(1+7)は、2007 年度の WHO（世界保健機構）の推奨に基づいたものでもあり
ます。
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Q5. 全ての包装済み食品に栄養表示が義務付けられていますか？
改訂規則において、以下のような食品については栄養表示が義務付けられていません。
総表面積が 100cm2
未満の容器に入った包装済み食品
成分が調整されていない生鮮、冷蔵、冷凍および乾燥果物、野菜
天然水など表示する熱量および栄養素がわずかである（ほとんどゼロに近い）食品
販売量が尐ないため免除された食品については、免除されていることを示すため、包
装に丸型、正方形あるいは長方形の特別ステッカーを貼付しています。
.
Q6. なぜ食品パッケージの一部表現が黒塗りあるいは隠されている包装があるのですか？
販売量が尐ない食品については栄養表示が免除されます。そのため、輸入業者が食品の表示除
外を示すために、食品の包装にある表現を黒塗りしたり隠したりする場合があります。それ以
外にも、栄養表示が改訂規則に定められた特定の基準を満たない場合も同様の処置がされてい
ることがあります。
栄養表示免除
栄養表示免除
栄養表示免除
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イラスト：食品パッケージの一部表現が黒塗りあるいは隠されている。
B)栄養表示
Q7.なぜ栄養表示を見る必要があるのですか？
栄養表示は、バランスの取れた食生活や健康的な生活を送るために、食品選択の際の情報提供
を行うものです。食品を比較し、自分自身の食餌管理に即した食品を選択することができます。
例えば糖尿病患者の場合、医師や食餌療法士による食餌に関するアドバイスに適しているかど
うかを食品の糖分含量表示で確認することができます。
Q8. 栄養表示とはどのようなものですか？
栄養表示に記載されている栄養素情報は図
1 にあるものと似た表形式のものです。包装済み
食品の目立つ場所にこの表示が記載されています。
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栄養素情報
１パックに含まれる食数分
3
１食分の分量
5 食分(50g)
1 食分につき
100g につき
100g の
中国
NRV(栄養素等
摂取目安量
)%
熱量
220kcal
440kcal
22%
924kJ
1848kJ
たんぱく質
5.5g
11g
18%
総脂肪分
- 飽和脂肪
- トランス脂肪
8g
16g
27%
3.5g
7g
35%
0g
0g
炭水化物
31g
62g
23%
- 糖分
1g
2g
- ナトリウム
365mg
730mg
37%
図
1.A社ビスケットの栄養表示（表形式）
「栄養表示」、「栄養素情報」、「栄養成分表」といった見出しが付いています。また、熱量
と
7 つの栄養素が記載されており、「100ｇにつき」、「100ml につき」、「一食分につき」
「
1 パックにつき」として表示されています。
栄養表示は英語、中国語
(簡体あるいは繁体)あるいはその両方で表示されています。
Q9. 栄養表示はその他の形式でも表示されますか？
食品包装の表面総面積が
200cm2である場合、栄養素情報は図
2 のような羅列形式で記載され
ています。
栄養情報 100g につき
熱量 440 kcal/ (1848 kJ/ ) 、たんぱく質/11g
総脂肪分 16g、 飽和脂肪 7g、
トランス脂肪0 g、炭水化物 62 g、
糖 2 g、ナトリウム 730mg
図
.2 A社ビスケットの栄養表示
(羅列形式
)
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Q10. 「
100ｇにつき
/100mlにつき」、「
1食分につき」、「
1パックにつき」の違いは何で
すか？
栄養表示にある熱量や栄養素の表示方法は、
100g/100ml につき、１食分につき、１パックに
つきの
3 種類があります。
100g ごとあるいは 100ml といった同量の食品に含まれる熱量や栄養素の含有量を表示するこ
とによって、異なる食品に含まれる熱量や栄養素の量を簡単に比較することができます。例え
ば、より低脂肪の食品を選びたい場合、異なる食品の総脂肪分で比較することができます。商
品
A は 100g 中に 5g、商品 B には 100g 中に 3g の脂肪分が含まれていたとします。その場合、
より低脂肪の食品を選びたいなら、食品
B が適しています。
1 食分について、例えば 1 度に食べるビスケットの量はおおよそ 3 枚です。自分の食べる量が
何食分かを基にして、
1 食分で表示されている熱量や栄養素の量を参照し、熱量や栄養素の摂
取量を決めることができます。例えば、
2 食分を食する場合、表示されている量の 2 倍の熱量
と栄養素を摂取するということです。
小型のヨーグルト容器やソフトドリンクの缶など食品が
1 食分の場合、熱量および栄養素の
含有量はたいてい
1 パック分として表示されています。言い換えると、食品や飲み物の全て
を消費する場合、栄養表示に記載されている熱量と栄養素の量を摂取することになります。
Q11. 栄養表示にある「
1食分」とはどのように決めているのですか？
食品の
1 食分はメーカーによって決められており、商品ごとまたブランドごとに違います。1
食分とは
1 度に食する食品のおおよその量で、小さじや大さじ、カップ、枚数、個数といっ
た一般的な家庭の計量、そしてグラム
(g)やミリリットル(ml)といった計量単位で表示されてい
ます。この表示によって、食品が何食分かまた
1 食分の量がわかります。
例えば、図
1 の A 社の 1 食分のビスケットは 5 枚、総重量は 50g で、A 社のビスケット 1 パ
ッケージには
3 食分入っています。このことから A 社の 1 パッケージに入っているビスケッ
トの枚数
(ビスケットの総重量)は以下の計算式となります。
5 枚 x3 (50g x3)
= ビスケット 15 枚 (150g)
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C) 栄養素情報
Q12.栄養表示の熱量の横に
2つの数字が記載されているのを見ますが、その理由は何ですか
?
栄養表示の食品の熱量は、キロカロリー
(kcal)あるいはキロジュール(kJ)あるいはその両方で
表示されています。
1 kcal は約 4.2 kJ です。
異なる単位で表示されている
2 つの異なる食品の熱量を比較したい場合には、簡単な計算を
して単位を同じにする必要があります。例えば図
1 にある A 社のビスケット 100g の熱量は
1848kJ で、B 社は 400kcal とします。熱量の低い食品を選びたい場合、以下の簡単な計算を
すれば
B 社のビスケットの熱量が低いことが分かります。
A 社のビスケット 100g あたりの熱量は 1848 kJ なので、
1848 kJ÷4.2
= 440 kcal
Q13. ある商品の炭水化物の含有量は「総炭水化物」として表示されていますが、「炭水化物」
または「有効炭水化物」として表示されているものもあります。その理由は何ですか？
総炭水化物量とは、有効炭水化物と食物繊維の量の合計です。栄養表示にある炭水化物の含有
量は
2 種類の方法で表示されています。総炭水化物量が表示にある場合、図 3 にあるように
「食物繊維」の量も示されているはずです。計算すると、この食品の「有効炭水化物」の量は
20.4g(22.8g – 2.4g)となります。
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栄養素情報
1 パックに含まれる食数：13
1 食分の分量：1 カップ(30g)
1 食分につき
総炭水化物
22.8g
－食物繊維
2.4g
図
3 B社朝食用シリアルの 栄養表示
(一部
)
栄養表示に「炭水化物」の量として表示されている場合、それは「有効炭水化物」の量で、そ
の栄養表示では「食物繊維」の量は分かりません。
.
Q14.栄養表示に記載されている総脂肪分が飽和脂肪とトランス脂肪の合計と一致しない場合
があります。その理由は何ですか？
栄養表示に記載されている総脂肪分量は、食品に含まれている飽和脂肪、トランス脂肪、一価
不飽和脂肪、多価不飽和脂肪の含有量の合計です。
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栄養素情報
１パックに含まれる食数分
１食分の分量
20
小さじ
2(10ml)
1 食につき
熱量
90kcal
378kJ
たんぱく質
0g
総脂肪分
‐飽和脂肪
‐トランス脂肪
10g
1g
1g
炭水化物
‐糖分
0g
0g
ナトリウム
0mg
図
4. C社油の栄養表示
例えば図
4 の栄養表示にある油のトランス脂肪と飽和脂肪の合計は 2g で、総脂肪分は 10g で
す。
つまり、表示には記載されていないこの油に含まれる一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪
からなる脂肪分量は、
8g となります。
Q15.栄養表示には、ラベルに記載されている栄養素以外は記載されないのですか
?
栄養表示には、
7 種類の栄養素の他に、その他の栄養素(ビタミン C やカリウムなど)に関する
情報も含まれている場合があります。「高カルシウム」などといった食品に含まれる特定の栄
養素に関する栄養強調表示の場合、ラベルにその栄養素、例えばカルシウムの含有量が記載さ
れています。栄養強調表示が「低飽和脂肪」などといった何らかの脂肪に関する場合、ラベル
にコレステロールの含有量が記載されているはずです。
Q16. 栄養素等摂取目安量
(NRV)とは何ですか？
栄養素摂取目安量
(NRV)は、各種栄養素の推奨摂取量を示すための栄養表示です。これは
2000kcal の食餌量を基にしています。中国 NRV は中国人向けに作成されたものなので、香港
および中国本土の国民により適しています。例えば中国
NRV の飽和脂肪は 20g です。これは
2000kcal の食餌量を基にしたもので、1 日の飽和脂肪の摂取量 20g を超えないようにする必
要があります。
香港では海外から輸入された食品も購入可能です。これらの食品には、中国
NRV の代わりに
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た参考摂取量が記載されています。これらの参考摂取量は、中国人ではなくその国の人々を対
象としたものです。
Q17.栄養表示には
NRV％という欄がありますが、これは何のためですか？
NRV％の欄には、食品の 1 食分あるいは 100g/ml ごとの NRV の割合を基にした栄養素の量が
表示されています。例えば図
4 の C 社の油は、1 食分につき 1g の飽和脂肪が含まれており、
C 社の油 1 食分の飽和脂肪の中国 NRV%は 5％ [(1g/ 20g) x 100%]となります。NRV％は食品
の栄養素の価を簡単に参照できるもので、
0～100%の範囲で表示され食品の栄養素の値が高
いか低いかを確認することができます。
NRV%が高い場合栄養素の含有量が多い、また％が低
い場合は栄養素の含有量が尐ないことを示しています。
一般的また簡単なルールとしては、飽和脂肪やナトリウムなど制限が必要な栄養素はより尐な
い
NRV%、食物繊維など健康に良い栄養素はより多い NRV%の食品を選ぶことです。
Q18. 栄養表示に記載されている同じ食品の栄養素の値が、その時々によって尐し違う場合が
あります。このようなことがある理由は何ですか？
食品の栄養素成分は、季節ごと、加工方法また原料により異なる場合があるため、記載されて
いる栄養素の値も製品ロットや賞味期限の違いにより製品ごとに異なることがあります。
Q19. １つの食品パッケージに栄養表示が
2ヶ所ある場合がありますが、これら
2種類の栄養
表示に記載されている栄養価の値が尐し違う場合があります。このようなことがある理由は
何ですか？
包装済み食品のパッケージに
2 つの栄養表示がある場合があります。この 1 つは、香港の新
しい栄養表示の枠組みに適用するように作成されたもの、そしてもう
1 つはその他の国や地
域の栄養表示基準に基づき作成されたものです。これらの国や地域の基準が香港のものと異な
る
(栄養表示に「ゼロ」として記載することができる栄養素など)ため、栄養表示に記載されて
いる栄養素の値が尐し違う場合があります。
D) 栄養強調表示
Q20. 包装済み食品に記載されている栄養強調表示は信用できますか？
2010 年 7 月 1 日の改訂規則施行後は、栄養強調表示は信用に値するものとなります。その理
由は、栄養強調表示や栄養素比較表示、また栄養素機能表示を記載した全ての食品は、特別の
基準を満たす必要があるからです。また、食品にある「カルシウムが強い骨を作る」といった
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栄養素機能表示については、信頼できる科学的証拠を基にしたものであるため、消費者は信頼
することができます。
Q21. 毎朝食べていたシリアルには、パッケージの表面に「高食物繊維」と記載されています。
信用できますか？
2010 年 7 月 1 日の改訂規則施行後は、このようなシリアル食品が「高食物繊維」の表示を記
載するには、尐なくとも
100g 中に 6g の食物繊維が含まれていなければなりません。
Q22. 先日母親がスーパーマーケットで低塩の朝食用シリアルパッケージを買ってきました。
これはシリアルのナトリウム量が尐ないということですか？
はい、塩分は塩化ナトリウム
(NaCl)と呼ばれています。牛乳などの食品にも自然のナトリウム
が含まれていますし、ナトリウムは硝酸ナトリウムや亜硝酸ナトリウムなどの食品添加物とし
て使用されています。そのシリアルが
2010 年 7 月 1 日以降「低塩」と表示するためには、食
品
100g 中のナトリウムが 120mg 未満である必要が あります。
Q23. A社のポテトチップが低脂肪と表示している場合、これは低脂肪食品であるという意味
ですか？
これは栄養表示に記載されている脂肪の量次第です。「脂肪分がより控えめ」の表現は栄養素
比較表示にあたります。この種類の表示は、同じあるいは同様な食品、例えば
B 社のポテト
チップなどに含まれる熱量や栄養素の含有量
(この場合脂肪の含有量)と比較するものです。つ
まり食品に含まれる熱量や特定の栄養素が必ずしも低いということではありません。
脂肪分がより控えめとこの製品に記載することは、
B 社のポテトシップに比べて A 社のポテ
トチップの脂肪分が、
100g につき尐なくとも 25％あるいは 3g 以上尐なければなりません。
パッケージの表示の横に量の違いが記載されています。
低脂肪のポテトチップが欲しい場合には、脂肪の含有量を調べる必要があります。
A 社のポテ
トチップに含まれる脂肪分が
100g につき 3g 未満であれば、この製品は「低脂肪」と表示す
ることができます。
I
Q24. C社のチーズは
100g中の脂肪分が
3gで、低脂肪と表示されています。しかし、
D社の
牛乳
100mlには
2gしか脂肪分が含まれていないのに、低脂肪と記載されていません。その
理由は何ですか？
メーカーは製品に栄養強調表示を記載するかどうかを選択することができます。そのため栄養
強調表示を記載する要件を満たしている製品であっても、包装済み食品に栄養強調表示を記載
していない場合があります。「低脂肪」表示をする固形食品については、
100g 中の総脂肪分
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が
3g 未満である必要がありますが、液体製品については「低脂肪」とする場合 100ml 中の総
脂肪分が
1.5g でなければなりません。そのため D 社の牛乳は「低脂肪」表示ができないので
す。
Q25. 健康的な食生活を送るためには、栄養表示に「低脂肪」、「無糖」あるいは「塩分なし」
と記載された製品のみを選ぶべきだと言われています。それは本当ですか？
いいえ。栄養強調表示は食品を選ぶ際の簡単な参考として使用されていますが、食品の栄養全
体を知るには、栄養表示にある他の栄養素の情報を見る必要があります。例えば、低脂肪のク
ッキーでも熱量や糖分が多い場合もありますし、減塩ポテトチップであっても脂肪分が多い場
合もあります。
栄養表示
と共に栄養強調表示を見ることは、健康的な食事を選択する助けとなります。食品
に含まれる個々の原料は重量の多いものから順に表示されています。例えば、原材料名の最後
にオーツ麦が記載されているビスケットと比較して、ビスケットの原材料名の中でオーツ麦が、
小麦粉の次の
2 番目に記載されているビスケットにはより多い食物繊維が含まれていること
がわかります。
