111
表１ Campylobacter 属菌との類似点
112
表２ 汚染実態調査 陽性検体数
A. butzreli A. cryaerophilus A. skirrowii C. jejuni C. coli C. fetus
鶏肉 20 12 0 11 0 0
豚肉 10 10 0 0 0 0
牛肉 0 2 0 0 0 0
陽性検体数
鶏肉、豚肉、牛肉それぞれ 20 検体ずつ調査した
113
表３ 鶏肉における汚染菌数
114
表４ 豚肉における汚染菌数
115
番号産地部位
A. b utzr eli A. cr ya er op hi lu s A. sk irr ow ii C. je ju ni C. co li C. fe tu s 1
国産モモ<3 0 4600 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 2
国産不明<3 0 92 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 3
オーストラリア不明<3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 4
国産モモ<3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 5
国産不明<3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 6
アメリカ肩ロース<3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 7
オーストラリアサーロイン<3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 8
国産不明<3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 9
国産モモ<3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 10
国産不明<3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 11
国産不明<3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 12
国産不明<3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 13
国産不明<3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 14
オーストリア不明<3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 15
アメリカ肩ロース<3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 16
オーストラリアモモ<3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 17
国産肩ロース<3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 18
オーストラリア不明<3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 19
オーストラリア不明<3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 20
アメリカ不明<3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0 <3 0
M PN /1 00 g
表５ 牛肉における汚染菌数
116
表６ 鶏肉における汚染菌数の分布
MPN/100g A. butzreli A. cryaerophilus C. jejuni
＜30 0 8 9
１０
１2 9 5
１０
28 3 5
１０
36 0 0
１０
４1 0 0
＞11000 3 0 1
菌名
