首都圏の大学生 と地方大学生の食生活の実態
―地域性が見られる地方大学生への栄養指導―
は じ め に
近年の健康ブームにより､人々の食生活への 関心は高まる一方であるが､大学生についてみ ると ｢食｣への関心は依然低いように思われる｡ そんな状況の中で､大学生協東京事業連合 は大 学生の実態調査を実施 し､各種のア ドバイスな どを行 っている｡そこで､その調査 と､独 自に 実施 した長野市の大学､短期大学での調査を比 較 しなが ら､首都圏の大学生 と長野市の大学生 とで実態についてどのような相違があるのか比 較 し､地域性を考慮に入れた適切な栄養指導の あ り方を考察 したい｡ 大学生協東京事業連合での各種の調査による と､女子学生 には少食志向､ス リム志向が見 ら れ ること､生活費の中では食費が押さえ続 けら2
調査方法 区 分 (1) 調査期間(
2
)
調査対象 参加者数 混 東京事業連合9
2
年1
0
月∼
11月末 傘下の大学生協 を利 用する大学生(
3
8
大学生協)2
,
8
7
0
人1
,
9
6
8
人9
0
2
人1
,
2
0
5
人1
,
6
6
5
人吉 岡 由 美
れていること､ さらに健康な生活をするための 知識に乏 しいこと等が明 らかになっている｡そ こで事業連合では､1
9
8
9
年より年2
回食生活相 談を実施 し､栄養指導や健康へのア ドバイスな どを行 っている｡長野市では､1
9
9
2
年春より信 州大学長野生協がこれに参加 しているが､信州 大学の調査に､長野女子短期大学の学生 に対す る調査 も加え､考察 したい｡ Ⅰ野菜の摂 り方について
1 調査日的 食生活相談における食事バ ランス診断による と､大学生の特徴は野菜不足である｡そこで野 菜不足 と食生活並びに健康 との関連性について 調査する｡(
4
)
調査内容 ① 前 日か らの1
日の飲食 した内容を.スライ ドで表す｡ ② 1日の食品群別摂取状況を栄養士がチェッ クする｡ ③ 食習慣6
項目､運動4-5
項目､休養4
項 目｡最近の体調を主 とした健康チェック1
7
-2
1
項 目に ｢いたって健康｣を加え､1
8
-2
2
項目か ら該当を自己申告する｡ (参 就寝時刻､起沫時刻の生活時間及びアル バイ トの有無について自己申告する｡アル バイ トは深夜なのか否かについても申告す る｡ 6) コンピューターによる栄養診断｡ ⑥ デジタル自動血圧計による血圧測定｡ (》 体脂肪測定｡ ⑤⑥⑦ は長野女子短期大学では実施せず､ ⑦は信州大学では実施｡(
5
)
集計方法 栄養士がチェックした食品群別摂取状況か ら緑黄色野菜 とその他の野菜について､ 1日 あたりの目安量の半量以上摂取 したグループ ｢両方あり｣､緑黄色野菜のみ半量以上摂取 グ ループ｢3
群あり｣､その他の野菜のみ半量 以上摂取 グループ｢
4
群あ り｣､ この組み合 わせで､｢3
群あり･4
群な し｣｢3
群な し･4
群あり｣
｢両方なし｣ の4
つ のグループに 分壊 し集計 した｡(
6
)
信州大学での指導方法 ① 緑黄色野菜､その他の野菜の必要量を皿 に盛 り､分量を目で確認 して もらう｡ (診 相談者の食事をコンピューターへ入力 し､ くもの巣 グラフか らビタミン不足を知 って もらう｡ (卦 生協で食事をとる場合のア ドバイスとし て､一品料理より定食を選ぶ ことをすすめ る｡ ④ 小鉢を1品追加すること (ほうれん草の お浸 し等)をすすめる｡ ⑤ 簡単な野菜の調理方法を教える｡ 3 結果と考察 (1) 野菜摂取状況 首都圏の大学生および長野女子短期大学の 学生を見ると､ 3
群の緑黄色野菜･4
群その 他の野菜の一 日の目安量の半分以上摂取につ いて ｢両方なし｣が一番多 く､野菜不足が目 立っ｡(図1-3)｡ 信州大学の学生は､野菜を半分以上摂取 し ている学生 が､4
5
.
2
%､4
1
.
0%
と半 数近 い (図1-1､ 112)
.
-7
4
-<野菜摂取状況グラフ> 図1- 1 信大教育学部 男17 女14
0○
○
■p O ▲l JD ●一 0 ●● ○ 図1-2 信大工学部 男58 女 3○︰‖
○∵｣
O t一 0一 〇 _ 一 〇●一 〇 図1-3 長野女子短大 女121 20 30■
0
0
(2) 住宅別野菜の摂取状況 首都圏の大学生 については､一人暮 らしの 学生 と自宅生､寮生 を比較 してみ る と､ ｢両 方 あ り｣ は､ 自宅生､寮生が多 く､有意差が 認 め られた
｡
｢両方 な し｣ は一 人暮 らし学生 に多 く有意差が認 め られた｡ ただ し女子 だけ で見 ると有意差 は認 め られなか った (図 2-2)｡
<住居別野菜摂取状況 グラフ> 信州大学 については､教育学部の男子 自宅 生 の ｢両方 あ り｣ は100%であ り､ 工学部全 体の ｢両方あ り｣ も100%である｡(図2-1､ 2)｡
長野女子短期大学 は自宅生､寮生､一人暮 らし学生 ともそれぞれの項 目に有意差が認 め られなか った (図2-3)｡ 図2-1 信大教育学部 男17 女14 3､1群両方T
3
群
7
1
)
､
4
群
ナ
3群相､4群7
3.4群両方ナ
図2-2 信大工学部 男58 女3 国 全体自宅､安 【ヨ全体一人暮し 匪ヨ男子自宅､棄 ∈‡男子一人暮し 田 女子自宅､表 口 女子一人暮しl
o
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%
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0
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%
-7
6
-図2-3 長野女子短大 女121 3.4群両方7
3
群71)I4群T3
群相､4群73
､
4
群両方T I 車 . 7. 1 P=:I:: .● i:;:≡白'二一 ll I )(
3
) 主たる食事の摂 り方 と野菜の摂取状況 首都圏大学生の場合は､｢ほとんど外食｣ の学生 は半数以上が ｢両方なし｣であった｡ 男女共同 じ結果で有意差が認められた｡3
群 の摂取については､有意差が認め られなか っ た｡自宅で調理 している学生の中では男子が 女子より ｢両方な し｣が多 く有意差が認め ら れた｡ 信州大学教育学部の場合 は､食事の摂 り方 と野菜摂取状況に有意差 は認められなかった｡ 国 全体自宅､安 田 全体一人暮し 40 504
0
%
(図3
-1)｡ 信州大学工学部の場合は､ ｢家族が用意｣ の学生は ｢両方あり｣が100%であ り､野菜 摂取状況が非常に良いことがわか る｡ ｢ほと んど外食｣の学生 に有意差は認められなかっ た (図3-2)
｡
長野女子短期大学の場合は､食事の摂 り方 に関係な く半数が ｢両方なし｣であった (図3-3)
0
<主たる食事の摂 り方と野菜摂取状況グラフ> 図3-1 信大教育学部 男17･女142
0
4
0
国 全体自分試哩 日 全体外食中心 国 全体家族用意 ∈I全件外自半々 国 全体外家半々 [コ男子自分討坪 El男子外食中心 EZl男子家族用志 田 男子外自半々 由 男子外家半々 国 女子自分瀬理 ■ 女子外食中心図3-2 信大工学部 男58女3 図3-3 長野女子短大 女121
l
o
o
%
(
4
)
朝食摂取状況 と野菜摂取状況 首都圏の大学生 は､｢昨 日も今 日も朝食を 食べたか｣について野菜摂取の関連を見ると 食べた学生 は全体で ｢両方あり｣が多 く有意 差が認められた｡女子では｢3
群あり･4
群 な し｣が､
ll.1
%であったが､有意差 は認 め られなかった｡ 朝食を食べていない学生 は､ ｢両方 な し｣ が多 く有意差が認め られた｡-7
8-Eヨ女子自分卸哩 E】女子外食中心
国 女子家族用意 ∈】女子外自半々 包 女子外家半々1
00%
信州大学教育学部の学生は､朝食を食べた 学生が ｢両方あり｣ と｢3
群あり･4
群なし｣ に多 く有意差が認められた (図4
- 1)｡ 信州大学工学部の学生 は､朝食を食べた学 生は ｢両方あり｣が多 く有意差が認められた｡ 食べていない学生 は ｢両方な し｣に多 く有意 差が認められた (図4-2)
｡ 長野女子短期大学の学生は､信州大学工学 部 と同 じ傾向が見 られた (図4-3)
｡<朝食摂取状況 と野菜摂取状況 グラフ> 図4-1 信大教育学部 男17 女14 3･4群両方
7
1
)
3群71).4群ナ
シ
3
群ナ
シ
､
4
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3､4群両方ナシ 3･4群両方T
3群71)､4群ナ
3群ナシ､4群7
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10 20 80 40 50 80 ▼0 図4-2 信大工学部 男58 女 3L
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+
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+--++++++
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群柑 3群ナシ､4群7
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3
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シ
Eg全体朝食あり Eヨ全体朝食なし 匿事男子朝食あり 【∃男子朝食なし 国 女子朝食あり ロ 女子朝食なし 冒 蓋諾 悪霊己 匿l男子朝食あり ∈l男子朝食なし EE3女子朝食あり 口 女子朝食なし 20 ▲0 60 801
0
0
%
図4-3 長野女子短大 女1218
.-9 .li.1.
2
14
ま と め
大学生で緑黄色野菜を1
日の目安量の半分以 上摂取 していた者 は少 なく､その他の野菜で も 半数以下の者 しか摂取 していない｡首都圏の学 生 も信州大学 の学生 も長野女子短期大学の学生 も同 じことが言え る｡ ただ し､信州大学 に関 しては緑黄色野菜 ･そ の他の野菜両方 とも摂取 している割合が一番多 いと言 う結果が得 られた｡1
9
9
2
年 に初めて信州 大学生協で食生活相談を実施 した ときには､野 菜摂取状況 は､｢両方な し｣が大変多い状況で あった｡その後年2
回の栄養指導 と信州大学生 協のメニュー改革で学生の ｢食｣ に対する意識 が徐々に変わ ってきた｡信州大学生協食堂では､ つけ合わせの生野菜､温野菜の量を増や したり､ 青菜のお浸 しの小鉢や､サ ラダの種類を増やす などの工夫を している｡ そこで毎 日調理す る習慣がない学生 には､生 協の食堂をうま く利用す る方法を教えた｡野菜 の調理方法が分か らないという学生 もいること か ら栄養指導の際に､調理方法の指導なども必 要 と思われる｡ -80-大 学 生 協 東 京 事 業 連 合 食生活相談は 大学生協主催で1989年より春と秋の年2回開催 し ｢なんとなく体調が産れない｣ ｢責血予防
｣r
ダイエット相乱 ｢野菜料理の作 LJ方｣r
食生活チェック｣
｢筋肉を付けるのには.J ｢高血EE 低血圧対策｣
｢にきびの治 し方｣r
便拶下痢対策｣
｢太るためには?〕r
hf炎の食事｣｢
癌
予防の食事｣
｢親力噸 尿病なのでその予防には?｣など様々な相談を受けておLJます｡ 栄茸士の親切なア ドバイス､コンピュータ診断､体脂肪測定､栄養知識チェック､血圧測定など 無料で受けることができますので､下記の項目について記入の上相談コーナーにお越 し下さい｡ 記71 で不明な点は栄華土にお尋ね下さい｡ 1封
書 召 宗 類 篭 ･大学名 学 性 身 体 年 住 通 扶 学コー ドは集計吸 入します) [= :コ 数字で回答 年 ①1年生 ②2年生 ③ 3年生 ④4年生 電院生 ⑥教員､取艮 ⑦その他 ･-- -別 (王)男性 ②女性 長 重 代 ①18未満 ②18才 ③19才 ④加代 6BO代 ⑥00代 ⑦氾代 ⑧00以上 ･･-･･-一･-- -居 ①自宅 ②自宅以外 学 (主力0分以内 ②細分-1時間 ③ 1- 2時間
④ 2時間以上･･･-････････-･-･--一 ･･-一一一 Jtイ ト ①深夜バイ トしている 壇深夜以外のJlイ トしている ③バイ トル ①運軌系 ②非運動系 ③入っていない 主たる食事 ①自分で調理 ②ほとんど外食 ③外食と自炊半々 脚 (用意 ⑤賄い付 ･一一一 飲 酒 ①週2-3回 (塾ほとんど毎日 (宣飲 まない .･-･-････････-･･-････-･･････-1･----1一 喫 煙 ①日に10本程度 ②日に20程度 ③日に30本以上
④吸わない 昨夜の就寝は ①10時前 ②10時合 ③11時台 ④12時台 ⑤1時台 ⑥2時以降 (∑徹夜 ･一一一 昨夜の睡眠時問は?①8時間以上 ②5-7
時間 ③ 3⊥4時間 ④1-2時間 @徹夜 ･-一一一 食生活相談回数 ①1回目 (卦2回目 ③3回目以上---･･･････････-･-･･･一･･-･-一一･-つぎのページもあります頑張ってね
!!
-昨日の午後から今日の昼までに食べた内容を絵にかいて下さい
6
鰐 の よ うす
まだ昼食を食べてない人は昨日の昼食をかいて下さい ･上の1日は あなたにとってどんな日でしたか 1:普通の日 2:特別の日 ( ) 才盛 れ さ ∃Eで し た ｡ 次 (ま 辛目談 =コ- ナ - で す ｡7
以下は栄蓉土の記入欄です 1群 (肉､魚､卵､大豆製品)は食べていますか -･･-=･ ･--････--･2
群 件 乳､乳製品､海草､小魚)は食べていますか ･･---･･･････ 3群 ㈹ 1日の目安量の半量以上は食べていますか ---･･･ 4群 (その他の野菜) 1日の目安量の半畳以上は食べていますか---5
群 筑 バン､麦､ご飯)は食べていますか6
群 (Jtタ-､マーガリン､油)は取LJ過ぎていない ･---･ ･-･ ･････ --全体的な分量は､
ほぼ足LJていますか (70
%l姐
1日3
食､食べていましたか (朝食など抜いていない)I--･ ･･･-･･-･･････ 得点 YES l個につき5点- ( l -lI
I
I
II
伽 御 伽 御 伽 伽 御 伽細
㈹
8 8 8細
印 竿 ほ8イi錘
鮎
言参昧同株 ◇相談害が この頼義で受けた記録 (D7ルコールJiッチテス ト･･
･
･
雀浸 けた (副軸旨肪測定 (受けないは0) (受けないは0)
(言わンビュー,診断の話動指数 ①軽い ②普通 ③ pや重い ④重い ･-(受けないは0) ④栄養知識チェ-Jク ⑤血圧判定 鵬 .与 ◇慨 穀と講座は2-
1gtの得点7
萌の得点 合計得点[
コ十
[
コ-
[
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]
(
Dx4
点 ①x5
点9
描 二Lの メ モ 栄替土 ( (受けないは0)
(受けないは0)
(受けないは0)
■8
0点以上なら-
･･ます健康です■50.
-79
なら ･･-もうすこしです ■50点未満なら ･･-･･全体的に間動 く多い <相談を受けた土と> <ア ドバイス > <特徴的なこと >-8
4
-Ⅱ
朝食欠食 につ いて 1 調査日的 学生の食生活で最 も問題なのは朝食欠食 と思 われる｡そこで､首都圏の大学生 と信州大学の 学生との問に相違が見 られるか､また自宅生が 多い長野女子短期大学の学生の朝食欠食率 はど うかについて調査 した｡2
調査方法 (1) 期間､対象､方法､内容 は Ⅰ(1)∼(4)に同 じ(
2
)
集計方法 食習慣､食べ方チェックの項 目の中か ら ｢朝食 は昨 日も今 日も食べた｣ を｢YES｣
3 結果と考察 (1) 朝食欠食状況 区 分 参加者数 朝食
欠食者 38大学生協 2,870人､
1,369人 (47.7%) 1,968人 1,100人 (55.9%) 902人 269人 (29.8%) と｢
NO
｣に各々分類 し集計 した｡ (3)信州大学での指導方法 (9 なぜ朝食を摂れないのかにつき､面接聞 き取 り調査をする｡ ② 相談者の食事をコンビュ｣タ一に入力 し､ 一 日の必要量に大 きく足 りないことを画面 の図によって知 って もらう｡ ③ 3食摂 ることの必要性を話す｡ (参 生活の乱れや深夜アルバイ ト等により生 活が夜型 となり､朝食が摂れないことが多 いため､生活習慣の改善 と食生活の改善の 両面か ら指導する｡(
2
)
主たる食事の摂 り方 と朝食欠食 首都圏の大学生は､外食中心の男子に欠食 者が多かった｡長野の調査では ｢外食 と自炊 半々｣が多 く見 られ､長野女子短期大学では ｢外食 と家族が用意半々｣ も多 く見 られたの で､東京事業連合の図より項目を2
つ増やし て集計 した｡ 信州大学教育学部の学生のうち ｢朝食あり｣ と自炊半々｣の3
つに分かれた｡｢朝食な し｣ の者は､｢ほとんど外食｣
｢外食 と自炊半々｣
の2つに分かれた (図5- 1)｡ 信州大学工学部の学生 は､｢朝食 あ り｣ の 者 は､｢自分で調理｣ と ｢外食 と自炊半 々｣ の2
つに分かれた｡｢朝食なし｣の者 は､｢ほ とんど外食｣ と ｢外食 と自炊半々｣の2
つに 分かれた｡｢外食自炊半々｣の ｢朝食 な し｣欠食の女子が
1
名だったため極端な数値 となっ が朝食あ りな しにかかわ らず､ 断然多い (図 た (図5-2)
0
長野女子短期大学 の学生 は､｢家族が用意｣5-3)
｡
<主たる食事の摂 り方 と朝食 グラフ> 図5-1 信大教育学部 男17 女14 自分で究理 ほとんど外食 家族が用意 外食自炊半々 外食家族半々 I_
I
_
.
3
8
.
t
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58. ○○.7-
6
27
.
33.393,393.316
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I 27
.
05
.
5
5
5
○ 8 0 0 E】全体斯食あり Eg金牌防食なし 匿I男子朝食あり E≡l男子朝食なし 団 女子朝食あり ロ 女子朝食なし 10 20 30 ▲○ 与○ ○07
0
図5-2 信大工学部 男58 女3 Eヨ全体朝食あり 国 全体朝食なし 団 男子朝食あり ∈】男子朝食なし 国 女子朝食あり [コ女子朝食なし図5-3 長野女子短期大 女143 (3)食習慣､食べ方 と朝食欠食 首都圏の大学生では､｢栄養表示バ ランス に注意｣の項 目で､朝食摂取 と欠食 に有意差 が認め られた｡ 信州大学教育学部の学生 は ｢友人家族 と食 事があった｣､｢アイス､ ジュースは一本以内｣ の項 目で朝食摂取者 と欠食者 に有意差が認め られた｡ただ し､｢好 き嫌 いな く食べ た｣者 は､31人 (朝食あ り19人､朝食なし12人)で､ ｢栄養表示バ ランスに注意｣ した者 は
､ 4
人%
(朝食あり3人､朝食なし1人)で､｢はい｣ と答えた人数に大きな差があった (図6-
1)｡ 信州大学工学部の学生 は､ ｢糖塩油 の過多 に注意｣
｢栄養表示バ ランスに注意｣ の項 目 で も朝食欠食者と有意差が認められた (図 6-2)｡
長野女子短期大学 の学生 は､全項 目に ｢朝 食あ り｣が85%前後を占め､有意差がおおい に認め られた (図6-3)
｡ <朝食と食習慣の関連 全体グラフ> 図6- 1 信大教育学部 男17 女14 家族一括食事 好き嫌いなし 飲物一本以内 抵塩油注意 栄養表示注意 国 全体朝食あり Eヨ全体朝食なし図6-2 信大工学部 男58女3 家族■措食事 好き嫌いなし 飲物一本以内 蜘 注意 栄養表示注意 家鮫一括食事 好き嫌いなし 飲物一本以内 糖塩油注意 栄養表示注意 J5 50 75
%
図613 長野女子短期大 女146 田 全体朝食あり ⊂ヨ全体朝食なし 25 与0 75%
(4)休養 と朝食欠食 首都圏の大学生 は､就寝時刻が遅 くなるほ ど朝食欠食者の割合が増える傾向にあった｡ 午前2時以降就寝 した者の60.3%が朝食欠食 者で､最 も多 くの有意差が認め られた｡ 信州大学教育学部の学生 は､11時前に就寝 した者全員が朝食をとっている｡午前2
時以 ー 88 -団 女子朝食あり E】女子朝食なし 降就寝 した者の62.5%が朝食欠食者で､最 も 多 くの有意差が認 められた (図7
- 1)｡ 信州大学工学部の学生 は､1
2
時台に就寝 し た学生 に朝食欠食者が最 も多 く80%であった (図7-2)0
長野女子短期大学の学生 は､就寝時刻 と朝 食欠食の問に関連性が認められた (図7-3)
｡<朝食 と就寝 時刻 の関連 全体 グラフ> 図7-1 信大教育学部 男17女14 11時前就寝 11時台就寝 12時台就寝 1時台就寝 2時以降就宴 図8 倍大工学部 男58女3 11時前就寝 11時台就寝 12時台就寝 1時台就寝 2時以
降就
寝 25 50 田 女子朝食あり 【コ女子朝食なし(
5
)
食事バ ランスと朝食欠食 首都圏の大学生 は､｢朝食 あ り｣ の学生 が 各項 目とも上回 っていた｡信州大学教育学部 と工学部 の学生 に も同 じことが言え るが､ ｢朝食な し｣の学生 との差 はあま り大 き くな い (図8-1
､ 2)｡
長野女子短期大学の学生 は ｢朝食あ り｣の 者 は3
群､ 4群の摂取量が ｢朝食な し｣ の者 より多 く､｢全体分量の7
0
%
以上｣ の項 目 も 多かった｡｢朝食な し｣ の者 は1群､ 2群､5
群､ 6群が ｢朝食あ り｣の者より多かった｡ なお､信州大学のデータには6群 についての データがないので空欄 となっている (図 8-3)0
<朝食 と食事バランス 全体グラフ> 図8- 1 信大教育学部 男17 女141
群摂取 2群摂取 3群半量以上4
群半丘以上 5群摂取 6群摂取 全体分量70% 3食欠食ナシ 蓋 叫,.7 _7 -重さ≡藍慧 ≡≡≡芸≡≡芸≡萎≡藁葺葱≡葉菜蕪 蓋芸藁葺_∩.7 i ≡藍 :票 【._M.丁 3 ●. 国 全体朝食あり 国 全体朝食なし 20■
0
8
0 書0 100%
図8-2 信大工学部 男58 女3-9
0-l群 (肉.負.押､大豆食品) 2群 件 礼 乳製品､海草､小魚) 3群 (掠発色野菜) 4書‡(その他の野菜) 5群 (芋､I(ン､こ正､麦) 6群 (Jてタ-.マーガリン､油) 全体的な分1 (70%以上) l日3女 (欠食がない) 団 全体朝食あり 田 全体朝食なし図8-3 長野女子短期大 女146 1群摂取 2群摂取 3群半島以上 4群半量以上 5群摂取 6群摂取 全体分量70% 3食欠食ナシ
(
6
) 運動 と朝食欠食 首都圏の大学生 と信州大学工学部の学生は､ 朝食欠食者より摂取者の方がより意識 してか らだを動か している (図9- 2)｡ 信州大学 教育学部の学生 は､｢余暇時間 には体を動か すようにした｣が非常に少な く､朝食摂取者 が特に少ない｡また､ ｢激 しい運動｣につい ても朝食摂取者が少ない (図9
- 1)｡長野 女子短期大学の学生 は､｢立 った り歩 いた り Eヨ全体朝食あり 国 全体朝食なし 00 ●0 100 3時間以上 した｣ は朝食欠食者が多い｡通学 時間がかかっているからと思われる｡他の項 目は非常に値が低 く､運動不足であることが わかる (図9-3)
｡なお､長野 のア ンケー ト調査では､｢エレベーター､エスカレーター に乗 らないように心がけた｣ という質問の変 わりに､｢ハアハア､ ドキ ドキす る様 な激 し い運動､体の動か しを2-3
分以上 した｣ と いう質問であった｡ <食事 と運動の関連 全体グラフ> 図9- 1 信大教育学部 男17 女14 歩行3h以上 汗ばむ運動 余暇に運動 激しい運動 【ヨ全件朝食あり 国 全体朝食なし図
9-2
信大工学部 男58 女 3 歩行3h以上 汗ばむ運動 余暇に運動 激しい運動 歩行3h以上 汗ばむ運動 余暇に運動 激しい運動 (7)
健康食 と朝食欠食 【ヨ全体朝食あり 田 全体朝食なt., % 図9-3 長野女子短期大 女146 lヨ全体朝食あり 良 全体朝食なし 学の学生に もその傾向がある (図1
0
-2､3)
0 首都圏の大学生 は､全項 目に朝食欠食者の 信州大学教育学部の学生 はまった く逆である 方が上回 っている｡朝食を摂 ることの大切 さ (図1
0-1)
0
がわかる｡信州大学工学部 と長野女子短期大-9
2-<朝食 と健康チ ェック 疲れやすい †働 i起けイ 胃の具合悪い 食欲不振 だるい 疲れやすい 相克が起け1 日の具合悪い 食欲不振 だるい 全体グラフ> 図
1
0
-1
信大教育学部 男17 女14 _7 壁.○ 空き.1 : liy=;9..33 102
09
0 40 50 60%
図1
0
-2
信大工 学部 男58 女 3 図1
0-3
長野女子短期大 女146 疲れやすい 愉 i起キナ
I
胃の具合悪V1%
Eヨ全体朝食あり 雷 全体朝食なし tヨ全体朝食あり 国 全体朝食なし tヨ全体朝食あり 田 全体朝食なしま と め
長野女子短期大学生 の朝食欠食者は､1
6
.4% と非常 に少ないが､信州大学生､特に男子が多 い工学部の学生 の朝食欠食者 は､57.4% と高 い 値であった｡ これは､前者では自宅通学者が多 く､後者ではそれが少 ないという理由によるも のと思われる｡ また､工学部の朝食摂取者で､ ｢友人､家族 と食事 があ った｣ の項 目が4
2
.
6
%
と少 ないが､ これ も自宅外生が多 いためと思わ れる｡つまり､誰が食事を用意 してくれる環境 かによって､朝食摂取 に差が見 られ､ ｢自分 で 調理｣
｢家族が用意｣の者 は朝食摂取率 も高 く､ かつ12時前 に就寝 している｡ 就寝時刻が遅 いほど朝食欠食者 も増える傾向 にある｡就寝時刻が遅い原因が､生活の乱れ と かアルバイ トが深夜に及ぶ ことなどにあるとす れば､夜型の生活習慣を改善す ることがまず必 要である｡ また､信州大学､長野女子短期大学 の学生 は､朝食摂取の有無にかかわ らず､健康 チェックの項 目では､疲れやすい､だるい､胃 の具合が悪 いなどをあげている｡ このことも､ 生活の リズムをととのえ､食習慣を改善するこ とによ り克服 されてい くだろうと思われる｡ 引用文献 大学生協東京事業連合 1994年9月 ｢食生活相談か らみた首都圏の大学生の食生活実態 報告書｣
14-15頁､18-19貢 図1野菜摂取状況 全体2.870人男子1,968人女子902人 3､4群 両方摂取 3群あり､4
群なし 3群なし､4
群あり 3､4群 両方なし
0
10 28 30 40 50% - 94-3
群 r緑黄色野菜J l日の目安立の半玉以上摂取4
群 ｢その他の野菜J l日の目安量の半畳以上摂取図2 住居別野菜摂取状況 3､4群 両方摂取 3群あり､
4
群な し 3群な し､4
群あり 3､4群 両方な し 図3 主 たる食事の取 り方と野菜摂取状況 ･･･:e^%妄語 琵 3､4群 ■自宅､票男子 両方摂取 q一人暮 し男子 口自宅､寮女子 3群あり､
■一人暮 し女子4
群なし 3群なし､4
群ありD
ID 20 30 40 50%匿
◆ ←← -頭 重m iiTiiiiTrH.."...1二..uqd F)自宅で調理全体 JD外食中心全体 日家族が用意全体 8自宅で調理男子 1外食中心男子 ■家族が用意男子 ■自宅で調理女子口
1
外
家
食
族
中
が
用
心
女
意
子 女子 0 1D 20 3ロ 40 50 68% 図4 朝食摂取状況と野菜摂取状況 3､4群 両方摂取 3群あり､4
群なし 3群なし､4
群あり 3､4群 両方な し0
10 20 30 40 50 60 70% 臼 朝食摂取有 り全体 国 朝食摂取な し全体 ■ 朝食摂取有 り男子 tZ朝食摂取な し男子 □ 朝食摂取有 り女子 F 朝食摂取な し女子 図1 主たる食事の取 り方 と朝食 自分で調理 773人 ほとんど外食1
,0
28人 家族が用意 967人 賄い付き 101人 日 朝食有 り全体 田 朝食な し全体 ■ 朝食有 り男子 II朝食な し男子 □ 朝食有 り女子 J 朝食な し女子図2 朝食 と食習慣の関連 全体 友人家族 と 食事あった 好き嫌いTJ: く食べた アイスジュー スは1本以内 塘塩油の過多 に注意 栄兼表示パラ ンスに注書 汁
