まかせてね！ きょうのごはん

第６学年

家庭科学習指導案

授業者 栄養教諭 教 諭 １ 題 材 まかせてね！ きょうのごはん ～家族で楽しむ休日の夕食づくり～ ２ 指導観 本学級の児童は、５年生の時に、野菜や 本題材は、日常の食事の仕方を見直し、 卵をゆでたり、いためたりするよさや、お どのような食品を組み合わせたら、食事が いしいゆで方、いため方等を学習し、「温 よりよいものになるのか考えて、食事への 野菜サラダ」「野菜いため」「いりたまご」 認識を深めることができるようにすること 等の実践を通して、 調理の基礎的技能を 並びに、家族のための１食分の献立を考え 身につけている。 させ、調和のよい食事のとり方が分かるよ また、１学期の「見直そう！毎日の食事」 うにすることや調理の基礎的技能を高め、 では、自分の朝食について振り返る学習後、 日常生活で活用できることなどをねらいと 食品の組み合わせや家族の好みを考えて、 している。 ごはんとみそ汁を計画し、調理を行った。 この題材は、小学校家庭科における食生 さらに、家庭でごはんとみそ汁づくりを全 活に関わる学習のまとめとして位置付くも 員が実践し、家族から喜ばれたことで、1 のであり、家族のために食事を作り、楽し 人で調理をすることへの自信や意欲を高め く食べる工夫をすることで、自分も家族の ることができた。 大切な一員であるという家族に対する心情 日頃から米を洗う等の食事の手伝いをし を育て、家族とのつながりを深めることが たり、夏休みの親子料理教室で学習した料 できると考える。 理を家庭で作ったりする児童も多く、食へ の関心が高い。 指導にあたっては、まず、「みつめる」の段階で、自分が食べたいものを組み合わせて、夕 食の献立をたてさせる。次に、家庭で調べた「どんなことを思いながら献立をたてているか」 をもとに、自分たちが献立を考える時のポイントは何かを考える活動を通して、献立を考える 時には、いろいろな思いや工夫があることを知り、将来にわたって健康を保ち、成長していく ためには、栄養的にバランスのとれた調和のよい食事を楽しくとることが大切であるという課 題を把握させる。 「さぐる」段階では、家族の好みを考えながら「ごはんとみそ汁を中心とした１食分の献立」 をたてるにあたり、「主食・主菜・副菜・汁物」という献立の基本形態にあてはめながら、６ つの食品群からバランスよく食品がとれるように工夫させることにより、栄養バランスのとれ た食事に対する理解を深めさせる。さらに、献立を考える時の大切なポイントである栄養面と 家族の好みから、よいところや改善点を教え合い、自分の食事がよりよいものになるよう見直 しをさせる。また、食品の適切な選び方の学習を通して、食品の安全・衛生への関心を持たせ る。そして、複数のおかずを時間配分や手順を考えて実習することで、同じ食品でも、切り方 やゆでる・炒める・焼くなどの加熱の仕方、味のつけ方など調理の仕方によって、いろいろな 料理になることを実感させるとともに、調理の基礎的技能を高め、家庭実践への技能定着を図 る。 「生かす」段階では、家庭での調理実践の報告会を行うことで、食事には家族が楽しんだり 心を和ませたりする働きがあることを理解させる。さらに、楽しい食事にするための工夫につ いて話し合い、自分の食生活をより豊かなものにしていこうとする態度を育てる。

３ 目標 ○ 日常の食事の仕方を見直し、よりよい食生活について考え、実践しようとすることができる。 （家庭生活への関心・意欲・態度） ○ 栄養面や家族の好み、家庭にある食品を使用することなどをふまえ、１食分の献立を工夫して 作ることができる。 （生活を創意工夫する能力） ○ これまでの調理実習を生かして、調理計画を立て、衛生や安全に気をつけて調理することが できる。 （生活の技能） ○ 栄養面を考えた献立のたて方や安全性なども考えた食材の選び方、家族のための食事を作るこ とのよさを理解することができる。 （家庭生活についての知識・理解） ４ 指導計画（全１０時間） 段階 配時 主な学習活動 指導上の留意点 評価規準 事 課外 家庭での調べ活動を行う。 前 ・どんなことを思いながら献立 をたてているか。 み １ ○題材全体のめあてを確認する。○１学期に行った、ごはんとみそ汁 つ の家庭実践で家族から喜ばれてう め れしかった気持ちを想起させ、学 る 習への意欲を持たせる。 まかせてね！きょうのごはん ～家族で楽しむ休日の夕食づくり～ １ 家庭科ノートの料理から、 ○自分が食べたいものを選ぶ時に、 ・食べ物を組み 自分が食べたいものを組み合 どうしてその料理を選んだか理由 合わせて、１ わせて、１食分の献立を考え、 も発表させる。 食分の献立を 学習のめあてをつかむ。 考えることに 関心を持って いる。 (関) 【めあて】献立を考える時のポイントをつかもう ２ 家庭では、どんなことを思 ○家庭で調べてきたことをもとに、 いながら夕食の献立を立てて 自分たちが献立を考える時のポイ いるか家族に聞いてきたこと ントを話し合わせる。 を交流する。 ・家族の願いや思い ３ 家族が喜ぶ夕食の献立を考 ○栄養面や好みと関係があるものに ・献立を考える える時の大切なポイントをま ついて知らせる。 時の観点が分 とめる。 ○費用についてもふれる。 かっている。 献立を考える時の大切なポイント （知） ・栄養面(食品群、旬の食べ物 色どり、食品数） ・家族の好み(食品の種類 調理法) ４ 本時学習のまとめをし、次 回は、家族のための献立を考 ○家庭での調べ活動について指示す えることを知らせる。 る。 【まとめ】家族のために献立をたてる時には、栄養面や家族 の好みを考える必要がある。

さ 課外 家庭で調べ活動を行う。 ぐ ・家族が好きな食品 る ・家族が好きな卵のおかず ・野菜を使ったおかず ・家や畑にある食品の確認 １ １ ごはんとみそ汁におかずを ○１学期に学習したごはんとみそ汁 ・ 加えた献立（日本型の食事） の組み合わせのよさを想起させ、 ２ のよさについて話し合い、学 さらにおかずを加えた献立のよさ 習のめあてをつかむ。 について話し合わせる。 ・栄養バランスがよい ○主食、主菜、副菜、汁物を組み合 ・栄養がたくさんとれる わせた献立は、栄養バランスがと ・元気がわいてくる れやすい食事であることを知らせ る。（給食の献立表を提示） 【めあて】栄養面や家族の好みを考えて夕食の献立をたてよう ２ 栄養面や家族の好みを考え ○献立を考える時の大切なポイント ながら、家族が喜ぶ夕食の献 を振り返らせる。 立（ごはんとみそ汁を中心と した１食分の献立）をたてる。 （１）家族のだれのために、ど ○オリジナル献立名を考えさせる。 ・家族のために んな夕食をつくるのか考え 工夫して、１ る。 食分の献立を 個の課題 考えようとし お母さんのための ている。(創) ヘルシー献立 （２）主菜(卵を使った料理)と ○献立を考える時の留意事項を示す。 副菜(野菜を主とした料理) ・経験を生かす。 を決める。 （調理法：いためる、焼く、 （３）材料と分量を記入する。 ゆでる、にる） （４）献立のセールスポイント ・生肉や生魚は使わない。 を書く。 （肉や魚の加工食品の使用可） （５）献立づくりに関すること で困っているところを書く。 ４ 本時のまとめをし、次時の ○自分が考えた献立について、発表 確認をする。 の準備をしておくよう伝える。 【まとめ】（例）主菜は野菜を入れたオムレツ、副菜はお母 さんが好きなじゃがいものきんぴらよさそうだ。 ３ １ 前時に考えた献立を振り返 ○掲示物をもとに、献立を考える時 本時 り、本時学習のめあてをつか の大切なポイントを確認し、本時 む。 学習のめあてをつかませる。 （１）献立を考える時の大切な ポイントを確認する。 献立を考える時の大切なポイント ・栄養面（食品群、旬の食べ物、 色どり、食品数） ・家族の好み(食品の種類、調理法）

（２）めあてをつかむ。 【めあて】栄養面や家族の好みを考えて夕食の献立を見直そう ２ 自分のたてた献立を紹介し、○代表者に献立を紹介させ、見直し 献立を見直す。 方の手順を確認させる。 （１）代表者が献立を紹介する。 ○オリジナル献立名、献立のセール ア 発表する。 スポイントとして材料をそろえる ・栄養バランス 時や料理を作る時の工夫について や家族の好み 発表させる。 など献立を考 ○困っているところを発表させ、ア える時のポイ ドバイスし合うことの必要性に気 ントを参考に づかせる。 献立の見直し イ アドバイスを書く。 ○栄養面や家族の好みから、料理や をすることが 材料について、アドバイスを書く できる。(技) ことで、よいところや改善点を 明らかにさせる。 ウ よいところや改善点を ○友だちが困っているところを中心 発表する。 に、よいところや改善点を発表さ せ、アドバイスをもとに献立の見 直しをすることを確認する。 （２）グループで献立を発表し ○同じような課題の班をつくり、自 合い、お互いのよいところ 分の献立を発表させ、よいところ を認め、アドバイスをする。 や改善点を付箋に記入し、相互に 交換させる。 （３）友だちからのアドバイス ○自分の課題に合うようアドバイス をもとに、自分の献立を見 を生かして、ワークシートに朱で 直す。 書込み、見直しをさせる。 ・キャベツ→白菜 ○見直しが分からない児童には、献 立を考える時のポイントを提示し ながら個別指導をする。 （４）見直した献立を全体で交 ○友だちのアドバイスをもとに、ど 流する。 のように見直したか発表させる。 ○栄養面（食品グループの ○栄養面をよくするには、食品数だ 食品数、分量） けではなく、量も大切なことを知 ○好み（食品の種類） らせる等、栄養教諭の立場からア ドバイスをする。 ３ 本時学習のまとめをし、次 ○本時学習のまとめをし、次時は、 時の学習について確認する。 見直した献立をもとに調理計画を 立てることを知らせる。 【まとめ】（例）献立を見直す時は、栄養面では、食品グル ープの食品数や分量、好みでは食品の種類を 工夫すればよい。 ４ １ これまでの調理実習を振り ○給食の作業工程表を提示し、安全 ・ 返り、おいしく作るための工 に手際よく調理をし、おいしい料 ５ 夫を出し合い、学習のめあて 理をつくるために調理計画をたて

をつかむ。 ることを確認する。 【めあて】自分が考えた献立をおいしく作るための調理計画 を立てよう ２ 調理計画に必要な事項を確 ○１ 学期に、「ごはんと みそ汁」の 認する。 調理計画を作成した時のことを思 ・材料と分量 い出させる。 ・作り方（切り方） ・調理の手順（時間配分） ・調理用具 ・盛り付け方、食器 ・配膳の仕方 ３ 調理の手順と時間配分を考 ○家族の好みに応じた調理法（切り ・２人で協力し えながら自分が考えた献立の 方、加熱時間）を考えさせる。 て調理計画を 調理計画を立てる。 ○机間指導で、１人分の量を確認し、 立てることが （１）１人で考える。 ２人分の分量を考えさせる。 できる。（技) （２）調理台を一緒に使う２人 ○ペアで、それぞれの調理の仕方や で話し合い、互いに助言し 手順について交流し、確認させる。 あう。 ４ 実習に必要な項目が全部お ○次時の調理実習で主菜と副菜を２ さえられたか確認し、本時の 人分作ることを知らせ、材料の準 まとめをする。 備について確認させる。 【まとめ】（例）おいしく見えるように切り方を考えた。 課外 家庭で調べ活動を行う。 ・加工食品（１品）と卵の表示 ６ １ 卵の選び方について意見を ○サルモネラ菌による食中毒を防ぐ 出し合い、学習のめあてをつ ため、生食の賞味期限が表示され かむ。 るようになったことを知らせる。 【めあて】食品の適切な選び方を考えよう ２ 食品を選ぶ時の観点を出し ○グループで、どんな観点から選ぶ ・食品によって 合い、材料の適切な選び方や かを出し合わせる。 選ぶときの観 上手な買い物の仕方について 点に違いがあ 話し合う。 ることに気づ （１）２種類の肉加工品を比較 ○「安全か」「品質はよいか」「大き き、適切に選 し、選ぶときの観点をはっ さや量はよいか」「値段はよいか」 ぶことができ きりさせる。 の観点から、肉加品を選ぶとよい る。 (知) ことに気づかせる。 （２）２種類の野菜を比較し、 ○「 新鮮か」「地域の産 物か」を加 選ぶときの観点をはっきり えた観点から、野菜を選ぶとよい させる。 ことに気づかせる。 ３ 食品の適切な選び方につい ○食品の適切な選び方について振り て振り返り、本時のまとめを 返り、観点のよさを賞賛し、観点 する。 を生かした買い物をすることへの 意欲を高める。

【まとめ】食品を選ぶときは、マークや品質表示をしっかり見 たり、大きさや量が残らない分量になるか考えたりし て選ぶとよい。 課外 ※献立の食材(必要な分量)を準 備する。 ７ １ 調理計画を確認し、学習の ○終了時間を確認させる。 ・ めあてをつかむ。 ○調理用具やガスコンロなど安全に ８ 取り扱うことをおさえる。 【めあて】調理計画にそって、自分が考えた主菜と副菜を 調理しよう ２ 調理計画にそって、主菜と ○自分が考えた主菜と副菜を２人分 ・調理計画をも 副菜を安全や衛生に気をつけ 調理させる。 とに、主菜と て調理する。 ※ごはんは、給食室で炊く。 副菜を作るこ ３ 盛りつけ、配膳をする。 ○盛り付け方や配膳の仕方を確認す とができる。 【盛り付け方】 る。 （技) ①自分の分は１人分を盛り 付ける。 ②残りの１人分は、試食用 とする。 ４ ３人組で試食をして、調理 ○まず、自分が作ったおかずを試食 計画を見直す。 して、自分の評価カードに記入さ 評価の観点 せ、次に友だちが作ったおかずを ・味つけ 試食して友だちの評価カードに記 ・切り方 入させる。 ・加熱時間 ・盛り付け ５ 本時のまとめをし、後片付 ○家庭実践ができるように賞賛する。 けをする。 ○食器や調理器具の保管場所や調理 （１）感想を発表する。 台の清掃、ごみ処理について確認 （２）後片付けをする。 する。 【まとめ】(例)上手に切ることができた。今度は、家で作って みよう。 い 課外 家庭で実践する。 か す １ １ 家庭で実践したことの報告 ○実践の様子を報告させることによ 会を行い、家族のために食事 って、実践の継続化への意欲を高 をつくることのよさを実感し、 めるとともに、楽しい食事をする 本時のめあてをつかむ。 ことへの関心を高めさせる。 【めあて】楽しい食事をするための工夫について考えよう ２ 楽しい食事をするために、 ○比較できる写真や絵を準備し、楽 ・家族の一員と どんな工夫ができそうか考え しい食事をするための工夫に気づ して、家族が

て話し合う。 くようにする。 楽しく食事を （１）身の回りの人にきいたこ ○ 楽しく食事をすると、消化吸収 するための工 とを交流する。 がよいので、体のためにもよいこ 夫を考えてい ・盛り付け方を工夫する。 とを知らせる。 る。 (関) ・家族がそろって食事をする ・家族の好みや記念日などを 考えて献立をたてる。 ・テレビを消す。 （２）自分たちにできることを 話し合う。 ・家族と一緒に食事をつくる ・楽しい話題を考える。 ３ この題材全体の学習を振り ○楽しい食事をするために考えた工 返り、本時のまとめをする。 夫を生かして、家族のために食事 をつくるよう促す。 【まとめ】(例)楽しい食事にするために、食卓づくりや盛り付 け方を工夫しよう。 ５ 本時 （１）主眼 家族のための夕食の献立のよいところや改善点を教え合い、献立を見直すことができる。 （２）授業仮説 自分が考えた献立について、献立づくりで困っているところを伝え、グループで、「献立を 考える時の大切なポイント」から、よいところや改善点を教え合う活動を行えば、献立をより よいものに見直していくことができるであろう。 （３）準備 教師 児童が考えた献立の拡大ワークシート、献立を考える時の大切なポイントの掲示図、 実物投影機、スクリーン、付箋、評価カード 児童 ワークシート② （４）展開（４／１０） 過程 学 習 活 動 指導上の留意点 １ 前時に考えた献立を振り返り、本時 ○掲示物をもとに、献立を考える時の大切なポイ み 学習のめあてをつかむ。 ントを確認し、本時学習のめあてをつかませる。 つ （１）献立を考える時の大切なポイント め を確認する。 る 献立を考える時の大切なポイント ・栄養面（食品群、旬の食べ物、 色どり、食品数） ・家族の好み(食品の種類、調理法） （２）めあてをつかむ。 栄養面や家族の好みを考えて夕食の献立を見直そう ２ 自分のたてた献立を紹介し、献立を ○代表者に献立を紹介させ、見直し方の手順を確 見直す。 認させる。

（１）代表者が献立を紹介する。 ○オリジナル献立名、献立のセールスポイントと ア 発表する。 して材料をそろえる時や料理を作る時の工夫に ついて発表させる。 ○困っているところを発表させ、アドバイスし合 ふ うことの必要性に気づかせる。 か 【ワークシート②】 め る イ アドバイスを書く。 ○栄養面や家族の好みから、料理や材料について、 アドバイスを書くことで、よいところや改善点 を明らかにさせる。 ウ よいところや改善点を発表する。○友だちが困っているところを中心に、よいとこ ろや改善点を発表させ、アドバイスをもとに献 立の見直しをすることを確認する。 （２）グループで献立を発表し合い、お ○同じような課題の班をつくり、自分の献立を発 互いのよいところを認め、アドバイ 表させ、よいところや改善点を付箋に記入し、 スをする。 相互に交換させる。 （３）友だちからのアドバイスをもとに、 ○自分の課題に合うようアドバイスを生かして、 自分の献立を見直す。 ワークシートに朱で書込み、見直しをさせる。 ・キャベツ→白菜 ○見直しが分からない児童には、献立を考える時 のポイントを提示しながら個別指導をする。 （４）見直した献立を全体で交流する。 ○友だちのアドバイスをもとに、どのように見直 （桃色） よいところ （水色） 改善点 （水色） にんじんをいれ たほうが色どり がよくなるよ。 Ｂより （桃色） 旬の野菜をたく さん使っている からいいね。 Ａより y

○栄養面（食品グループの食品数、分量） したか発表させる。 ○好み（食品の種類） ○栄養面をよくするには、食品数だけではなく、 量も大切なことを知らせる等、栄養教諭の立場 からアドバイスをする。 ３ 本時学習のまとめをする。 ○本時学習のまとめをする。 い か す 献立を見直す時は、栄養面では食品グループの食品数や分量、 好みでは食品の種類を工夫すればよい。 ４ 学習を振り返って自己評価し、次時 ○次時は、見直した献立をもとに調理計画を立て の学習について確認する。 ることを知らせる。 【評価カード】 ●振り返ろう ◎よくできた ○できた △もう少し チェック項目 ◎○△ ①友達へのアドバイスをすることができた。 ②アドバイスを生かして、献立を見直すことができた。 ☆今日の学習でわかったことや感想を書きましょう。