体 力 科 学(1984)33,119∼129
女子器械体操選手の身体組成 と運 動諸機能へ及ぽす減量食の影響
北 川 薫*松 岡 弘 記*
EFFECT OF THE WELL-REGULATED DIET ON BODY
COMPOSITION AND PHYSICAL WORKING CAPACITY
OF FEMALE COLLEGE GYMNASTS
KAORU KITAGAWA and HIROKI MATSUOKA
Abstract
Competitive gymnasts are confronted with the problem of weight loss before a competition. They intend to decrease body fat, but not muscle. One of the most reasonable method for the purpose is a dieting. Neverthless, a dieting often leads to decrease not only body fat but also lean body weight (LBW) of which 47% is composed of muscle. That is, a dieting has the possibility of decreasing the competitive performance. The well-regulated diet is, therefore, required very much for weight loss of the gymnasts. The body composition (under-water weighing), physical working capacity (submaximal endurance capacity, muscle strength and vertical jump) and blood constituents of seven female gymnasts were measured before and after the 33 day-diet. They, ranging from 18 to 22 years of age, were high ranked athletes in Japan. The diet program was arranged by the dietitian taking gymnasts' favours into consideration. The averaged daily diet evaluated by means of a dietary recall had 1194 kcal with 54.7 g of protein, 28.5 g of fat and 179.9 g of carbohydrate. On the other hand, the usual intakes just before the dieting were 1722 kcal in energy, 43.0 g in protein, 57.1 g in fat and 269.2 g in carbohydrate. All the intakes of vitamins and minerals of the diet were higher than the Japanese recom-mended dietary allowance (RDA). They practiced about four hours a day, six days a week, during the diet period. The daily energy expenditures before and at the last stage of the dieting were 2332 kcal and 2551 kcal on the average respectively, which were estimated through motion and time study. After the dieting body weight decreased significantly from 52.11 kg to 48.35 kg, of which difference was composed of 2.99 kg of body fat and 0.77 kg of LBW. The decrease of body fat was statistically significant, but LBW was not so. Concerning all the physical working capacities in oxygen uptake and heart rate, muscle strength except trunk extension strength, and vertical jump, there were no significant changes after the dieting. But respiratory exchange ratio (R) decreased signifi-cantly at the same work loads. This decrease suggested increased usage of stored body fat as energy during daily practice, and might support the significant decrease of body fat. Most of blood constituents were still in normal ranges in spite of significant changes.
Marked change was found in serum FFA which increased three times after the dieting. This change also meant the increased usage of body fat after the dieting. These data indicated that the diet program arranged in this study proved successful and the well-regulated diet was very effective in conditioning the body composition and the physical working capacity of female gymnasts.
(J. Physical Fitness Japan 1984, 33: 119•`129)
key words : diet, body composition, physical working capacities.
緒 言 こ れ ま で に ス ポ ー ツ 競 技 者 の 減 量 と運 動 諸 機 能 と の 関 係 に つ い て は,多 くの 報 告1)3)19)20)23)25)27)が な され て い る。 これ らの研 究 の ほ とん どは体 重 階 級制 スポ ー ツ競 技 者 の脱 水 に よ る減 量 が運動 諸 機 能 へ及 ぼ す 影 響 を検 討 した も の で あ る。 脱水 に よ る減 量 が筋 力 や 全 身 持久 性 能 力 の低 下 を 招 く3)9) *中 京大学体 育学部 Laboratory for Exercise Physiology and Biomechanics Faculty of Physical
Education, Chukyo University
北 川,松 岡 23)25)ことは これ ま で に明 らか に され て お り ,ア メ リカスポ ー ツ医 学 会2)で は こ の 減 量 方 法を 禁 ず る こ とを勧 告 して い る。一 方,ス ポ ー ツ競 技者 の 中 には練 習や サ ウナバ スな ど の脱 水 に よる減量 方 法 に よらず 減 量 食 だ けを用 い て減 量 を行 な うもの も い る。 しか し,こ れ まで の 肥 満 者 の減量 に関 す る 研究 か ら明 らか な よ うに,減 量 食 は そ の 内容 に よ っては 貧血 を 生 じ29)たり体 蛋 白 の分解 を招 い33)た りして身 体 諸 機 能 に何等 か の悪 影 響 を及 ぼ す 可 能 性 が あ る。 した が って スポ ー ツ競 技者 が減 量 食 に よ り減量 を行 な うには十分 な 注 意 が必 要 で あ る が,こ れ ま で に減 量 食 に関 す る研 究例21)34)は十 分 とは い えず,ス ポ ー ツ競 技 者 の減 量 食 とそ の運 動 諸 機能 へ の影 響 につ い て さ ら に検 討 す る必 要 が あ る。 そ こで 先 に 筆 者 たち14)は,女 子器 械体 操 選 手 の減量 の実 態 を とらえ るた め に,選 手 た ちが 経 験 的 に行 な っ て きた 減量食 の 内 容 を 明 らか に し,そ の身体 諸機 能 へ の 影響 を検 討 した。 そ の結 果 は運 動 機能 面 に 低 下 は み られ なか っ た ものの体 脂 肪 を 十 分 に減 少 で きず,貧 血 の発 生 や 体 蛋 白 の分 解 が 懸念 され る こ とがわ か り,経 験 的 な減量 食 は 改 善 され る必 要 が あ る こ とを 明 らか に した。 本 研 究 で は栄 養 士 が作 成 した栄養 素 の バ ラ ンスが 適 切 と考 え られ る減 量 食 に よ り女 子 器 械 体 操選 手を減 量 さ せ,そ の際 の 身 体 諸 機能 の変 化 とこの減 量 食 の適 否 を検討 す る こ と とした。 方 法 被 検者 は これ ま で に試 合 の ほ ぼ1か 月前 か ら減 量 食 を用 い て 減 量 を行 な った 経 験:を有す る女 子 器 械 体 操選 手7名 で あ った。 競 技 経 験 は6年 ∼9年 で あ り,大 学 の器 械体 操 部 に所 属 し,全 日本 学 生 選 手権 大 会 に 出場 を予定 して い た レギ ュラ ー選 手 で あ った。 減 量 前 の被検者 の身 体 的特 徴 をTable 1に 示 した。
Table 1, Physical characteristics of the sub-jects before the dieting. (n=7)
減量 期 間 は1981年6月23日 か らの33日 間 で あ っ た。減 量 期 間 中 の練 習 は試 合 にそ なえ て通 常 行 な って い る練 習 で あ った。 減 量 は 栄 養 士の作 成 した 減量 食 だ け で 行 ない,サ ウナ 等 に よる脱 水 や 絶 食 は行 なわ な か っ た。 こ の減 量 食 の献立 をTable2 に示 した。 そ の作 成 に あ た っ て は 次 の点 を考 慮 し た。i前 回 の研究14)に基 づ い て 被検者 の好 み を と り入 れ る。ii日 本 人 女 子20才 の普通 労 作 に お
け る鱶 所 要 量(Japanese recommended dietary allowance,以 下RDA)13)を 参 考 にす る。iii1日
の献 立 の エ ネ ルギ ーはRDAの60%(1,200kcal)と し,蛋 白質 は 体 重1kg当 り19,脂 肪 はエ ネ ル ギ ー比 の20%程 度 に押 え,残 りを炭 水 化物 か ら と る よ うにす る。ivミ ネ ラル(カ ル シウム,鉄)と ビタ ミン(A,B1,B2,C)はRDAを 充足 させ る。 以上 の基 準 に よ り14日分 の 献 立 を作成 した が,そ の 内容 お よ びRDAをTable3に 示 した。 ま た, 毎 日の献 立 の選 択 は食 事 担 当 者 に一任 した。 な お 昼 食 につ い て の献 立 を作 成 しな か ったの は被 検 者 全 員 が授 業 の 関係 で 同 じ合 宿 所 に戻れ な い た め で あ った。 そ の かわ り昼 食 に は 脂 肪 の少 な い食 事 を とる よ うに 指 示 し,か つ 自分 の 体 重 の変 化 を 考 え て量 を調 整 す る よ うに指 示 した 。 減量 食 の 摂 食 情 況 を 明 らか にす るため に栄 養 摂 取 調査 を行 な っ た。 ま た,減 量 食 摂取 に よ る身 体 組 成,運 動 諸 機 能 の変 化 な らび に血液成 分 の 動 態 を と らえ る た め に体 脂 肪 量,除 脂 肪 体 重(以 下 LBM),体 重,全 身 持久 性 能 力,筋 力,パ ワーの測 定 と血 液 成 分 の測定 を減 量 食 摂 取 前 と減 量 食 摂 取 後 に行 な っ た。 さ らに1日 の エ ネ ルギ ー消 費 量 を 求 め る た め に生 活時 間 調 査 を行 な った。 減 量 食 摂 取 前 の測 定 は1981年6月18日 か ら6月21日 ま で に 行 な い,減 量 食 摂取 後 の測 定 は1981年7月23日 か ら7月26日 まで に行 な った 。 調 査 な らび に測 定 項 目の詳 細 は 以 下 の よ うで あ る。 栄 養 摂 取 調 査 は,減 量 食 摂 取 前 の3日 間 と減 量 食摂 取 期 間 で あ る33日 間連 続 し て 行 な っ た。 食 事 ・飲 食 物 を 被 検者 自身 に す べ て記 入 させ,そ の 後 に栄養 士 が 被 検者 に面 接 して詳 細 に内容 と量 を チ ェ ッ ク した 。 栄養 計 算 は 三 訂 補 日本 食 品 成 分 表7)を 用 い て 行 な った。 た だ し,調 理 に よ り ビ タ ミン類 が 損 失 す るこ とが 指 摘 され てい るが そ れ は
女子器 械体操選手の身体組 成 と運動諸機能へ 及 ぼす減量食の影響 121
Table 2, Fourteen menu for the dieting.
調理 時 間 等 に よ り不定 で あ る の で 栄養 計算 で は 一 般 的 に行 なわ れ てい る よ うに 調 理 に よ る損 失 分 は 無視 した 。 身 体 組 成 の 測 定 はKitagawa et al.11)の報 告 に も とつ い て行 な い,水 中体 重 秤 量 法 に よ る密 度 法 か ら身 体 密 度 を求 め,Brozek et al.4)の式 を用 い て 算 出 した。 体 重 は0.01kgま で 計 測 で き る体 重 計(神 戸 衡 機 社 製)を 用 い て 早 朝 空腹 時排 便 ・排 尿後 に計 測 し た。 また,残 気 量 の 測定 はRahn et al.24)の酸 素 再 呼 吸法 に よ っ た 。皮 脂 厚 は栄 研 式 キ ャ リパ ーを 用 い て10ヶ所12)の測 定 を した。 全 身 持 久 性 能 力 の測定 は 自転 車 エ ル ゴ メ ー タ ー (モ ナ ー ク社 製)を 用 いて最 大 下 負 荷作 業 で行 な っ た。 ペ ダ ル 回転 数 は50rpmに 一 定 と し,初 期 負 荷 を150kpm/分 と し て 作 業 を 開始 させ,そ の 後 4分 毎 に150kpm/分 ず つ 負 荷 を漸 増 し,心 拍 数 (以 下HR)が170拍/分 を超 え た時 に作 業 を 中止 させ た。 作 業 開 始 か ら4分 毎 に最 後 の1分 間 の HRを 記 録 し,か つ 呼気 ガ スの 採気 を行 な っ た。 呼 気 ガ ス の分 析 は瞬 時 呼 気 ガ ス分 析器(モ ー ガ ン 社製)を 用 い て分析 し,各 負 荷 最後 の1分 間 に お け る酸 素 摂 取 量(以 下VO2),体 重 当 りの酸 素 摂 取 量(以 下VO2/wt.),呼 吸 交 換 率(以 下R)を 求 め た。 筋 力 の 測 定 項 目は握 力(Hand-grip strength), 背 筋 力(Trunk extension strength),腕 伸 展 力
Table 3. Comparison of the diet and Japanese recommended dietary allowances (RDA).
(Elbow extension strength),脚 伸 展 力(Knee extension strength)で あ った。 測 定 は 背筋 力 を 除 い てすべ て 両 肢 につ いて行 な っ た 。 握 力 は握 力 計,背 筋 力は 背 筋 力計 を用 いて文 部 省 スポ ー ッテ ス トに よる測 定 法15)に準 じて行 な っ た 。 他 の筋 力 の測 定方法 は 前 報14)と 同 じ方 法 を 用 い た。 いずれ の筋 力測定 にお い て も各 被検者 に 最 大 努 力 で筋 力 を発 揮す るこ とを 指 示 し,2回 の 測 定 値 の うち大 き い値 を被検 者 の筋 力 と して採 用 し た。 パ ワーは圧 力 盤 上 で の垂直 跳 び か ら求 めた。 す な わ ち被 検者 は 圧 力 盤 の中央 に立 ち,文 部 省 ス ポ ー ッテ ス トの 方 法41)に準 じて垂 直 跳 び を 行 な っ た 。 この時 被 検 者 の跳 躍 姿勢や 振 り込 み動 作 につ い て条件 は加 え な か っ たが最大 努 力 で 跳 躍す る よ う被 検者 に指 示 した。 試 行は 各試 行 後 十 分 な休息 を とって5回 行 な った。 圧 力盤 か ら得 られ た力 曲 線 か ら金 子 の報 告8)に もとつ い て垂 直 跳 び の平均 パ ワーを算 出 し た。5回 の測 定 値 の うち も っ とも 大 きな値 を最 大 パ ワ ー と して採 用 し た。 血 液成分 に つ い て の測 定項 目と方 法 は前 報14)の よ うで あ り,採 血 は 早 朝空腹 時,座 位 安 静30分 後 に右 肘正 中皮 静 脈 よ り行 な った。 生 活時 間調 査 は 減 量 前 は6月19日,減 量 食摂 取 中 は7月24日 の そ れ ぞ れ午 前8時 か ら翌 日の午 前 8時 まで被 検者 に 生 活 行動 を30秒 毎 に 細 か く記 録 させ た。 ただ し,被 検者 の練 習 中 は 検 者が ス トッ プ ウオ ッチを 用 い て行 動 内容 と時 間 を 秒単 位 で 記 録 した。 そ の記 録 か ら動作 別 単 位 時 間 当 り体 重 当 りエ ネ ルギ ー(kcal/kg/分)17)18)を 用 い て1日 の エ ネルギ ー消 費 量 を算 出 した 。
結
果
Table4に 栄 養 摂 取 調査 の結 果 を1日 当 りの 平 均 値 と して示 した。 ただ し,2人 の調 査 用紙 の記Table 4. Comparison of the diets before and during the dieting according to the nutrition survey. (n=5) 入 が 不 十 分 で あ っ た の で 栄 養 摂 取 調 査 に 関 す る 被 検 者 数 は5名 で あ っ た 。 エ ネ ル ギ ー 摂 取 量 は 減 量 食 摂 取 中 で は 減 量 前 よ り も487kcal少 な か っ た 。 ま た,減 量 食 の1日 の 総 エ ネ ル ギ ー 摂 取 量 に 対 す る蛋 白質,脂 肪,炭 水 化 物 の エ ネ ル ギ ー比 は17.4 %21.7%,60.9%で あ っ た 。 一 方,1日 当 り 体 重1kg当 りの 蛋 白 質 の 摂 取 量 は1.049で あ っ た 。 ミネ ラ ル,ビ タ ミ ン類 につ い てRDAに 対 す る充 足 率(%)と し てFig.1に 示 し た 。 図 中 の100% はRDAを 示 す 。 減 量 食 の こ れ ら 栄 養 素 の 充 足 率 は い つ れ も100%を 越 え て お り,十 分 にRDAを 充 足 し て い た 。 ま た,ビ タ ミ ン類 の 調 理 に よ る 損 失30)を 考 慮 に 入 れ て み て もAは116.2%,B1は 131.3%,B2は107.0%,Cは128.0%と な りい つ れ もRDAを 充 足 し て い た。 Fig.2に 減 量 期 間 中 の練 習 時 間 を 示 した 。 練 習 日 の 平 均 練 習 時 間 は4時 間6分 で あ っ た 。 し か し 練 習 時 間 中 の 実 働 時 間 は 短 く,7月24日 の 調 査 に
女子器 械体操選手の身体組 成 と運動諸機能へ及 ぼす減量食の影響 123
Fig. 1. Intakes of vitamins and minerals of the diet compared to Japanese recommended dietary allowances,(n=5)
Fig. 2. The practice time during the 33 day-dieting and energy expenditure by motion and time study,(n=5)
よれ ば6時 間40分 の 練 習 時 間 の う ち14分20秒 で あ っ て,練 習 時 間 の3.7%で あ っ た 。 ま た,生 活 時 間 調 査 に よ り求 め た1日 の 消 費 エ ネ ル ギ ー は 減 量 前 の6月19日 の 調 査 で は2,332±249kcal,減 量 終 了 時 の7月24日 で2,551±547kcalで あ っ た。 減 量 食 摂 取 に よ る体 重,身 体 組 成 の 変 化 は Table5に 示 し た 。 体 重 は 被 検 者7名 の平 均 値 で 3.76kg減 少 し,体 重 減 少 率 は7.2%で あ っ た 。 脂 肪 量 は2.99kgの 有 意 な 減 少(P<0.001)を 示 し, LBMは0.77kgの 減 少 で あ っ た が そ の 差 は 有 意
Table 5. Changes of body weight and body composition before and after the dieting.
(n=7)
Fig. 3. Changes of skinfold thickness before and after the dieting.(n= 7 )
で はな か っ た 。 さ らに,体 重 減 少 分 に占め る脂 肪 量,LBMの 割 合 はそ れ ぞ れ79.5%,20.5%と な っ た。 皮脂 厚 の 変 化 はFig.3に 示 したが,下 肢 を 除 い た測 定 部 位 全 部 で有意 な 減 少 が み られ た。 Table6に 減量 前 と後 の筋 力 とパ ワーの 結 果 を 示 した。 筋 力 で は背筋 力 に16.8%の 増加 が み られ そ の差 は 有 意(P<0.01)で あ っ た。 他 の項 目 に つ いて は 統 計 的 に有意 な変 化 は み られ なか っ た。 パ ワー は 減 量 後 に8.2%減 少 し,そ の差は有意(P< 0.001)で あ っ た。 しか し,体 重1kg当 りで 発 揮 され たパ ワ ー と跳躍 高 に つ い て は減量 前 と後 の値 に有 意 な差 は 認 め られ な か っ た 。 Fig.4に 減 量 前 と後 とに お け る最大 下負 荷 作 業 中 のHR,VO2,VO2/wt.とRの 変化 を示 した 。 作業 中 のHRは 減量 後 の ほ うが 減 量前 よ りも低 下 す る傾 向 で あ った が,そ の低 下 は最 高3.4%で あ
Table 6. Changes of muscle strength and vertical jump before and after the dieting. (n=7)
Fig. 4. Changes in heart rate (HR), oxygen uptake (VO2, VO2/wt.) and respiratory change ratio (R) before and after the
diet-ing.(n=7) り,有 意 な 差 で は な か っ た 。 作 業 中 のVO2,VO2/ wt.も 減 量 後 に 低 下 す る傾 向 が あ っ た が,VO2は も っ と も 大 き な 減 少 で5.3%,VO2/wt.は2.4%∼ 11.2%の 範 囲 の 減 少 を 示 し た も の の 減 量 前 と後 の VO2,VO2/wt.の どち ら に も 統 計 的 に有 意 な 差 は 認 め られ な か っ た 。 ま た,作 業 中 のRは 減 量 前 よ り減量 後 の ほ うが低 値 を示 し,そ の減 少は7・2%∼ 14.1%の 範 囲 にあ り,作 業 中 の7分 ∼8分,11分 ∼12分 ,19分 ∼20分 時に統計 的 に有意な差がみ ら れ た(P<0.01とP<0.01とP<0.05). Table7に 血 液 成分 の減 量 食 摂 取 前 と後 の 値 を 示 した。 血 液 所 見 につ い て は 赤 血 球数(以 下RBC) と平均 赤 血 球 血 色 素濃 度(以 下MCHC)は 有 意 な 減 少(P〈0.05)を 示 し,平 均 赤 血 球 容 積(以 下 MCV),平 均 赤 血 球 色素 量(以 下MCH)は そ れ ぞ れ有意 な増 加(P<0.01とP<0.05)を 示 し た も の の,こ の 変 化 は 正常範 囲 内 の もので あ った。 ま た,ヘ モ グ ロ ビ ン量(以 下Hb),ヘ マ トク リ ッ ト値 (以下Ht)は 減 少 す る傾 向 が あ った もの の有 意 な 変 化は み ら れ ず,正 常範 囲 内 の変 化 であ った 。 他 の血液 成 分 に つ い ては,血 清 トリ グ リ セ ラ イ ド (以下TG)は 減 少 す る傾 向 を 示 した ものの統 計 的 に有意 で は な か った。血 清 遊 離 脂 肪 酸(以 下FFA) は2.5倍の 有 意 な上 昇(P<0.01)を 示 し,血 糖 値 (以下BS)は 有 意 に減 少(P<0.01)し た。さ らに, 血清 蛋 白(以 下TP),ア ル ブ ミ ソ(以 下Alb)は 統 計的 に有 意 な 変 化 を示 さな か っ た が,ア ル ブ ミ ソ ・グ ロ ブ リ ン比(以 下A/G比)は 有 意 に上 昇 し た(P<0.001)。 な お,被 検 者 の うち1人 は 減 量 前 の測 定 でHbが11.89/d1,後 で は10.99/dlで あ り貧血 と判 定 され た。 しか し,こ の被検者 は 以 前 か ら貧血 が 指 摘 されて きた が,特 にそ のた め の 異
女子器械体 操 選手 の身体組成 と運動諸機能へ及ぼす減 量食 の影響 125
Table 7. Changes of blood constituents before and after the dieting. (n=7) 常 は なか っ た との こ とであ った。 こ の被 検者 以 外 全 て の被検 者 の血 液 成 分 は正常 域 に あ っ た。 論 議 栄養 士 が作 成 した 減量 食 は朝 食,夕 食 と間食 を 対 象 と して作 成 さ れ,そ れ以 外 の食 事 ・飲 食物 の 摂 取 は被 検者 の 自 由 とした。 しか し,栄 養 調査 の 結 果 で は減量 食 摂 取 期 間中 に被 検 者 は昼 食 を ほ と ん ど摂取 して い な か った。 そ の理 由 は,こ れ まで も試 合 の ため の 減 量 には昼食 を と らな い のが 普通 で あ り,さ ら に夏 休 み に入っ て は 午 前10時 か らほ ぼ 午 後2時 まで の 練 習 の ため に昼 食 を とれ なか っ た こ とに あ った 。 したが ってTable2と3に 示 し た減 量食 だ け で 被 検 者 は減量 期 間 を過 した ので あ っ たが,減 量 期 間 中 の栄養 調査 の 結 果(Table4) を み る と減 量 食 が 意 図 どお りに 実 施 され た こ とが 確 認 で きた。 この よ うな減 量食 に よ り体 重 は 平 均 で3.76kg 減 少 した。 そ の 内 訳 は脂肪 が2.99kgでLBMが 0.77kgで あ っ た 。 こ の体重 減少 分 を,脂 肪 は19 で9kcalの 産 熱,LBMは 蛋 白質 が19.6%4)が 含 有 され蛋 白質 は4kcal産 熱す る と して,エ ネル ギ ー に 換 算 してみ る と27,510kcalと な る。これ は1日 当 りで は834kca1で あ る。 次 に 栄 養 摂 取 調査 と生 活 時 間調査 か ら1日 当 りの エネ ル ギ ー摂 取量 の不 足 分 を推 定 して み る。 エネ ルギ ー 消 費 量 は 減量 期 間 中 の全 部 の生 活 時 間調査 を行 な っ て い ない ので 2回 の 調 査 か ら 推 定 して み る こ と とす る。Fig.2 に 示 し た練 習 時 間 と調 査 日の 調 査 か ら余 分 に 必 要 な エ ネ ル ギ ー 量 を 求 め て み る と練 習1時 間 当 り に し て68kcalと な っ た 。 こ れ よ り練 習 の な い 日 の エ ネ ル ギ ー 消 費 量 は2,007kcalと な り筆 者 ら の 体 育 学 部 女 子 学 生 の1週 間 に わ た る6人 の 調 査 結 果 (未 発 表 デ ー タ)の1,988kcalと よ く一 致 し て い た 。 こ の よ う に 練 習 時 間 の 長 短,練 習 の 有 無 を 考 慮 し て減 量 期 間 中 の1日 の エ ネ ル ギ ー 消 費 量 を 推 定 し て み る と2,258kcalと な っ た 。 ま た,エ ネ ル ギ ー 摂 取 量 はTable 4よ り1,235kcalで あ っ た の で1日 当 りの エ ネ ル ギ ー 摂 取 量 の 不 足 分 は1,023 kcalと 推 定 で き た 。 こ れ は1日 当 りの 体 重 減 少 分 に 相 当 す る834kcalに 比 べ て189kcal大 き な 推 定 値 で あ っ た 。 と こ ろ で 体 重 の 変 化 分 はObesity tissue4)10)と 称 さ れ る がBrozek et al.4)に よ れ ば
そ の 内 訳 は 細 胞 外 液7%,脂 肪73%,cell residue 20%と 算 出 さ れ て い る。 これ よ り本 研 究 で の体 重 減 少 分 に相 当 す る エ ネ ル ギ ー 量 を 求 め る と25,431 kcalと な り,こ れ は1日 当 りで771kcalと な る。 体 重 減 少 分 と し て834kcalあ る い は771kcalの ど ち ら も栄 養 摂 取 調 査 と生 活 時 間 調 査 か ら の エ ネ ル ギ ー 摂 取 量 の 不 足 分 の1,023kcalと は 一 致 し な い 。 これ ら の 差 で あ る189kcalと252kcalを 脂 肪 量 に換 算 す る と33日 の 減 量 期 間 で0.69kgと0.92 kgと な る。 そ し て 調 査 に も と つ く計 算 上 で の 体 重 の 減 少 分 は4.45kgあ る い は4.68kgと な り,実
際 の減 少 分 で あ る3.76kgと は 一 致 し な か っ た。 こ うした差 は 減 量 期間 中 の全 部 の生 活時 間 調 査 が な され て い た り,さ らには 栄 養 摂 取調査 方 法 と生 活 時 間調 査 方 法 が 改 良 され れ ば 小 さ くな る の で は なか ろ うか。 一般 に ス ポ ー ツ競 技 者 の減 量 食 は糖 質 を 減 ら し た高蛋 白 高 脂 肪 食 と し,蛋 白質 の摂取 量 は 減 量 食 摂 取 に よ る貧 血 の発生 や 体 蛋 白 の分解 を 防 ぐた め に1日 当 り体 重1kg当 り29の 摂 取量 を維 持 す る こ とが勧 め られ てい る17)38)。本 研究 で は 前 報14) で の栄 養 摂 取 調 査 お よび 選 手 の練 習状 態 か ら判 断 して1日 当 り体 重1kg当 りの蛋 白質 の摂 取 量 を 1.09と して 献 立 を作 成 し,栄 養 摂 取調 査 の 結 果 で もそ れ に近 い1.049で あ っ た。 これ まで に ス ポ ー ツ競 技 者 の蛋 白質 の所 要 量 と いわ れ てい る1日 当 り体 重1kg当 り29は,ス ポ ー ツ競技 者 の 蛋 白 質 の所 要 量 を 求 め るに あ た り,「非 常 に重 い 労 作 」 に多 くの ス ポ ー ッ トレー ニ ン グが 属す る16)とし て い る こ とや ス ポ ー ツ競 技 者 の 蛋 白所 要 量 を 求 め る た め に行 な わ れ たい くつ か の 研 究39)40)でそ の被 検 者 が重 い 労 作 に相 当す る ス ポ ー ツ競 技者 で あ った こ とに よ り得 られ た値 で あ る。 したが って こ の所 要量 はす ベ て の競 技者 にあ て は ま る とは考 え られ ない。 本 研 究 で の女子 器 械 体 操 選 手で は,練 習時 間 の うち 実 働 時 間 は3.7%で あ っ た。これ は 練 習時 間 とい っ て もそ のほ とん ど が 実 技 の思索 に 費 され て いた か らで あ った。 した が っ て本研 究 で は 「非 常 に重 い 労 作 」 に基準 を と らず 「普通 の 労 作 」 に 基 準 を お い て献 立 を作 成 した ので あ った。 こ の 適 否 につ い て 血 液 成 分 をみ る と貧 血 の判 定 基 準 とな るHb,Htは 低 下 す る傾 向 を 示 した もの の,そ れ は 正常 範 囲 内 の変 化 で あ り,統 計 的 に有 意 な差 が 認 め られず 貧 血 はひ きお こ され ない こ とが 明 らか とな った。 一 方,栄 養 状 態 の 指 標22)とされ て い る 血 清TP,Alb,A/G比 は,低 蛋 白食 時 な らび に低 エ ネ ルギ ー食 時 にお い て低 下 す る こ とが 山 本37)に よ り報告 され て い る。 ま た,井 上 と中村6)は 夏 季 水 泳 合宿 訓 練 期 で栄養 摂 取 状 況 の悪 い条 件 下 で は Hb,Ht,血 清TPが 有 意 に低 下 した と報 告 して い る。 しか し,本 研 究 では こ れ ら の血 液 成分 は 有 意 に低 下 しな か っ た。 さ ら にLBMに も有意 な減 少 は み られ な か っ た。 これ らの こ とか ら本研 究 で の 減 量 食 中 の蛋 白質 量 は,RDAと 比べ て も約10% 少 な か っ た に もかか わ らず,不 適切 で あ っ た とは 考 え られ な い。む しろ ス ポ ー ツ競 技者 の 蛋 白 質所 要 量 を 一 律 に全競 技 者 に 適 用 しな けれ ば な らな い とす る こ とが再考 され ね ば な らな いの で は な か ろ うか。 減 量 と体 力 との関 係 を み る と,減 量食 と練 習 や サ ウナ に よ る脱水 を組 み 合 わ せ た減 量 で は,筋 力 の減 少31,循 環機 能 の低 下9)23)25),パフオ ー マ ン ス タイ ム の減 少3nな どが 報 告 され てお り,運 動 諸 機 能 に 著 しい影 響 を及 ぼ す こ とが 明 らか とさ れ て い る。 本 研 究 では全 身 持 久 性 能 力,筋 力,パ ワ ー に つ い て 減 量 の効果 を 検 討 した。 これ まで にSaltin 26)やAhlman & Karvonen1)は 脱 水 に よ り体 重 を 減 少 させ た際,自 転 車 エ ル ゴ メー ター に よ る最 大 下 作 業 中 のHR,VO2が 上 昇 す るこ とを 報 告 して い る。 本 研 究 で は血 液 の濃 縮 を判 断 す る と ころ の Ht,血 清TPが 有 意 な 変 化 を示 さず,血 液 濃 縮 は 認 め られ ず 脱 水 は な され て い なか った と考 え られ る。 ま た,最 大 下作 業 中 のHR,VO2,VO2/wt.の いず れ の項 目 とも減 量 前 と後 との間 に低 下 す る傾 向 は あ っ た ものの統 計 的 に 有 意 な差 は な か っ た こ とか ら全 身 持 久性 能 力 は減 量 す る以 前 の水 準 に維 持 され て い た と判 断 され る。 また,筋 力,パ ワ ー に関 し て は,減 量 後 にパ ワ ー の絶 対値 が 有 意 に低 下 した が 体 重 は減 少 して い る の で体 重1kg当 り で発 揮 さ れ たパ ワーで は減 量 前 と後 の値 に有 意 な 変 化 は み られな か った 。 筋 力で は背筋 力 に有 意 な 増 加 が み られた 以外 に他 の 項 目に は有意 な 変 化 が み られ な か った。 した が っ て筋 力,パ ワ ー も減 量 す る以 前 の水 準 に維 持 され て いた こ とが 明 らか と な っ た 。 これ ま で に肥満 者 の減 量 に関 す る研 究 で は,運 動 と減 量 食 を組 み合 わ せ た 減 量 は減 量食 だ け に よ る減 量 よ りも体重 減 少 分 に 占 め る脂 肪量 の割 合 が 高 くな る こ とが 報告5)28)29)32)42)され てい る。 しか し,こ れ らの中 には 脂 肪 量 の測 定 を皮脂 厚 か ら行 な っ た も の があ り,体 重 減 少 分 に 占め る脂 肪 量 を 過 大 評 価 す る可能 性 が あ っ て36)43)信頼性 に 欠 け て い る。 ま た,こ れ らの 研 究 は 肥満 者 を対 象 と して お り,脂 肪 量 が も とも と少 な い スポ ー ツ競 技 者 の 運 動 と減 量 食 を組 み 合 わ せ た身体 組 成 の変 化 に つ
女子器械体操 選手の身体組成 と運 動諸機能へ及ぼす減量食 の影響 127
い て の 報告 は 少 な い。Widerman & Hagan35)は 体
脂 肪 貯 蔵 率が4.8%の レス ラ ーが 減 量 食 を用 いて 毎 日1.0時 間∼2.5時 間 の練 習 と3.2km∼9.7kmの ラ ン ニン グを行 な い つ つ53日 にわ た っ て 減量 した 結 果,体 重 減 少 分 に 占め る脂 肪 量 の割 合 は48.5% で しか な か った こ とを 報 告 して い る。 本 研究 で は 女 子 器 械体 操選 手 が 減 量 食 の 摂 取 と1日 約4.1時 間 の練 習 を行 な い つ つ 減量 した。 そ の結 果,体 重 減 少 量 は3.76kgで あ り,体 重 減 少 分 に 占 め る脂 肪 量,LBMの 割 合 は そ れぞ れ79.5%,20.5%と な り,脂 肪 量 を有 意 に 減 少(P<0.001)さ せ た こ と が 明 らか とな っ た 。 また1鈴 木 た ち28)は減 量 食 の 摂 取 に よ る血 清FFAの 上 昇 はR(鈴 木 た ちはRQ を 用 い て いた)の 低 下 とよ く一 致 し,筋 肉等 の組 織 に お け る脂 肪 酸 の酸 化 が亢進 して い る こ とを示 す と報告 して い る。 こ の こ とか ら本 研 究 の 血 清 FFAの 有意 な上 昇(P<0.01)は,減 量 食 摂 取期 間 中 の エ ネ ルギ ー摂 取 量 が減量 食 摂 取 前 よ りも低 か っ た こ とな らび にBSの 有意 な低 下(P<0.01) が み られ た こ とか ら貯 蔵脂 肪 の分 解 を生 じた こ と が 原 因 と考 え られ る。 したが っ て こ の 血 清FFA の上 昇 は体 脂肪 が 有 意 に減 少 した裏 づ け と な ろ う。 以 上 の よ うに栄 養 指 導 に よる減 量 食 を 用 い た減 量 で は,エ ネ ル ギ ー摂 取 量 と各 栄 養 素 の摂 取量 が 十 分 に コン トロー ル され体脂 肪 を有 意 に 減 少 で き,し か も運 動 諸 機 能 は減量 前 の水 準 に保 た れ て い た こ とが 明 らか とな っ た。 こ の よ うに ス ポー ツ 競 技 者 が体 力 を十 分 に維 持 しつ つ,身 体 組 成 を好 ま しい よ うに調 整 す るため には,今 日 ス ポ ー ツ競 技 者 が 用 いて い る経 験 的 な減 量 食 を 改 善 す る必 要 が あ る と考 え られ る。 要 約 栄 養 士 が作 成 した 栄 養 素 のバ ラ ン スが 適 切 と考 え られ る減 量 食 を 用 い て女 子器 械 体 操 選 手 が33日 間 に わ た って減 量 した際 の身 体諸 機 能 の 変 化 を検 討 した。 そ の結 果,次 の こ とが 明 らか とな った。 1)減 量 食 摂 取 期 間 中の毎 日行 な っ た 栄養 摂 取 調 査 か ら1日 当 りの 平 均 エ ネ ルギ ー摂 取 量 を求 め て み る と1,235kcalで あ り,そ の 蛋 白 質,脂 肪, 炭 水 化 物 の エ ネ ル ギ ー比 は それ ぞ れ17.4%,21.7 %,609%で あ っ た。 また,ビ タ ミ ン,ミ ネ ラ ル 類 は すべ て栄 養 所 要 量 を充足 し,減 量 食 は ほぼ 指 示 どお りに達 成 され た。 2)体 重 減 少 量 は平 均 で3.76kgで あ った。 そ の うち脂肪 量 が2.99kgでLBMが0.77kgで あ り,そ れ は体 重 減 少 量 の79.5%と20.5%に 相 当 し た 。 なお体 重 と脂 肪 量 は有意 な減 少 で あ った。 3)全 身 持 久 性 能 力,筋 力,パ ワー は減量 に よ り影響 を うけ な か っ た。 4)RBC,Hb,Htの 変 化 は いつ れ も正 常範 囲 内 で あ って貧血 の 徴 候 はみ られ な か っ た。 ま た, BSは 有意 に減 少(P<0.Ol)し,血 清FFAは2.5 倍 に有 意 に増 加(P<0.01)し,減 量 食 の摂 取 に よ る影響 が う か が わ れ た。 さ ら に,血 清TP, Alb,A/G比 は 有 意 な低 下を 示 さず 本 研 究 の減量 食 の蛋 白質 量 は 妥 当 な量 で あ る と考 え られ た。 女 子器械 体 操 選 手 が 体 力を 十 分 に 維 持 し身 体組 成 を修 正す る た め に栄養 素 のバ ラ ン スが適 切 と考 え られ る献 立 を作 成 したが,以 上 の よ うにそ の 献 立 は効 果的 で あ っ た こ とが確 認 で き た。 また競 技 選 手 の体重 調 整 に は 十 分 に栄養 指 導 が な され た 減 量 食 が大切 で あ る こ とが確 認 され た 。 謝 辞 本研究にあた り,ご 協力いただ き ま した名古屋女 子大学家政学部助 教授谷 由美子氏 な らび に前中京大 学体育学部助教 授(現 中京短期大学 助教授)で 女子 器械体操部監督 の上 田湧一氏に深謝 いた します。 (受付 昭 和58年9月26日) 文 献
1) Ahlman, K, and Karvonen, M. J.(1961): Weight reduction by sweating in wrestlers and its effect on physical fitness. J. Sports Med. Phys.
Fit.1, 58-62.
2) American College of Sports Medicine(1976): Weight loss in wrestlers. Med. Sci. Sports. 8, xi-xiii.
3) Bosco, J. S., Terjung, R. L. and Greenleaf, J. E. (1968): Effects of progressive hypohydration on maximal isometric muscular strength. J. Sports Med. Phys. Fit. 8, 81-86.
Keys, A.(1963): Densitometric analysis of body composition.: Review of some quantitative assu-mptions. Ann. N. Y. Acad. Sci. 110, 113-140. 5) Buskirk, E. R., Thompson, R. H., Lutwak, L. and
Whedon, G. D.(1963): Energy balance of obese patients during weight reduction.: Influence of diet restriction and exercise. Ann, N. Y. Acad. Sci. 110, 918-940. 6) 井 上 寿 子,中 村 正(1976):女 子学 生 の 水 泳 合 宿 期 の 栄 養 摂 取 状 況 と血液 値,栄 養 と食 糧,29,383-390. 7) 科 学 技 術 庁 資 源調 査 会(1981):三 訂 補 日本 食 品 成 分 表,第2版,医 歯 薬 出 版,東 京,1-239. 8) 金 子 公 宥(1982):ス ポ ー ツバ イ オ メカ ニ ク ス 入 門, 初 版,バ イ オ メ カニ ク ス の 実 際,杏 林 書 院,東 京, 42-48. 9) 片 岡 幸 雄(1972):階 級 制 ス ポ ー ツに おけ る急 速 減 量 に 関 す る研 究(1)レ ス リ ン グ選 手 の 減量 の 呼 吸,循 環 機 能 お よび 筋 力 に及 ぼ す 影 響,東 大 教 養 学 部 体 育 学 紀要,7,29-40.
10) Keys, A, and Bro•¬ek, J. (1953): Body fat in
adult men. Physiol. Rev. 33, 245-325.
11) Kitagawa, K., Miyashita, M. and Yamamoto, K. (1977): Maximal oxygen uptake, body composi-tion, and running performance in young Japa-nese adults of both sexes. Jap. J. Phys. Educ. 21, 335-340. 12) 北 川 薫(1981):肥 満 者 の 身 体 組成 と形 態 的 特 徴, 保 健 の 科 学,23,568-571. 13) 厚 生 省 公 衆 衛 生局 栄 養 課(1981):昭 和54年 改 定 日本 人 の 栄 養 所 要 量,第 一 出版,東 京,8-9. 14) 松 岡 弘 記,北 川 薫(1983):女 子 器械 体 操 選 手 の 減 量 食 に よ る減 量 の実 態 とそ の 身 体 諸機 能 へ の 影 響, 中 京 大 学 体 育 学論 叢,24,27-37. 15) 松 島 茂 善(1973):改 訂 ス ポ ーツ テ ス ト,初 版,ス ポ ーツ テ ス トの実 施要 項,第 一 法 規 出版,東 京,133-144. 16) 長 嶺 晋 吉(1979):ス ポ ー ツ とエ ネ ルギ ー ・栄 養,初 版,肥 満 と体重 減 量 法,大 修 館 書店,東 京,280-283. 17) 日本 体 育 協 会 ス ポ ーツ 科 学 委 員 会(1980):ス ポ ー ツ マ ンの 食 事 の取 り方,初 版,ベ ース ボ ール マ ガ ジ ン 社,東 京,1-52. 18) 沼 尻幸 吉(1979):活 動 の エ ネ ルギ ー代 謝,第 二 版, 7.運 動 強 度 とそ の利 用,労 働 科 学 研 究 所,東 京, 295-338. 19) 小 野 三 嗣(1962):重 量 挙 選 手 調 査 報告(第6報)体 重 減 量 につ い て,日 本 体 育 協 会 ス ポ ーツ 科 学 研 究 委 員 会. 20) 小 野 三 嗣,井 川 幸 雄,窪 田 登,野 村 晋 一,長 谷 川 湧,道 明 博,大 和 真,吉 田幸夫,伊 藤 静 夫(1975) 体 重 減 量に 関 す る研 究― 第 一 次報 告― 昭 和50 年 度 日本 体 育協 会 ス ポ ー ツ科 学 研究 報 告No.V. 21) 小 野 三 嗣,井 川幸 雄,窪 田 登,野 村 晋 一,長 谷 川 湧,道 明 博,吉 田 幸 夫,山 本 郁 栄,伊 藤 静 夫(1976) 体 重 減量 に関 す る研 究 第 二 次報 告,昭 和51 年 度 日本体 育 協 会 ス ポ ー ツ科学 研究 報 告No.II. 22) 大 谷 英 樹,黒 川 秀 彦(1982):臨 床 検 査MOOK No.14肥 満 とやせ の 臨 床 検 査,初 版,病 態 生 理 に関 す る 検 査― 蛋 白代 謝―,金 原 出版,東 京,37-50.
23) Palmer, W.(1968): Selected physiological respon-ses of normal young men following dehydration and rehydration. Res. Quart. 39, 1054-1059. 24) Rahn, H., Fenn, W. O. and Otis, A. B.(1949):
Daily variations of vital capacity, residual air, expiratory reserve including a study of the residual air method. J. Appl. Physiol. 1, 725-736.
25) Ribisl, P. M. and Herbert, W. G.(1970): Effect of rapid weight reduction and subsequent rehy-dration upon the physical working capacity of wrestlers. Res. Quart. 45, 536-541.
26) Saltin, B.(1964): Circulatory response to sub-maximal and maximal exercise after thermal dehydration. J. Appl. Physiol. 19, 1125-1132. 27) Singer, R. N, and Weiss, S. A.(1968): Effects
of weight reduction on selected anthropometric, physical, and performance measures of wres-tlers. Res. Quart. 39, 361-369.
28) 鈴 木 慎 次 郎,大 田富 貴 雄,大 島 寿美 子(1975):肥 満 治 療 の た めの運 動 と栄 養 の 処 方 に関 す る 研 究 第2 報,体 育 科 学,3,85-95. 29) 鈴 木 慎 次郎,大 田富 貴 雄,大 島 寿美 子(1976):肥 満 治 療 の た めの 運動 と栄 養 の処 方 に関 す る研 究 第3 報,体 育 科学,4,31-38. 30) 鈴 木 慎 次郎,山 川 喜 久 江,樋 口 満,浜 野 美 代 子, 伊 野 み ど り,塚 本 真 也(1981):大 学 生 の 健 康 ・体 力・ 栄 養 摂 取 状態 に 関 す る実 態 調査 研究,体 育 科 学,9, 249-254.
31) Taylor, H. L., Buskirk, E, R., BroCek, J., Ander-son, J. T, and Grande, F.(1957): Performance
女子器械体操選 手 の身体組成 と運動諸 機能へ及ぼす減量 食 の影響 129
capacity and effects of caloric restriction with
hard physical work on young men. J. Appl.
Physiol. 10, 421-429. 32) 手 塚 朋 通(1974):減 量 時 の体 組成 変 化 に 及 ぼ す運 動 の 影 響,第28回 日本 体 力医 学会大 会 予 稿 集,254. 33) 上 田伸 男(1980):減 食 お よび運動 負 荷 時 に み られ る 栄 養 生 理 学的 変 化,体 力科 学,29,152-164. 34) 渡 辺 美智 子,向 笠 由 美,小 池五郎,藤 本 英 男,桜 間 幸 次(1981):ス ポ ーツ 選 手の10%前 後 の 急 速 減 量 に 関 す る研 究第2報 栄 養 学 的調査,第36回 日本 体 力 医 学 会 予稿 集,276.
35) Widerman, P. M. and Hagan, R. D.(1982): Body weight loss in a wrestler preparing for competi-tion: a case report. Med. Sci. Sports. 14, 413-418.
36) Wilmore, J. H., Girandola, R. N. and Moody, D. L.(1970): Validity of skinfold and girth assess-ment for predicting alteration in body composi-tion. J. Appl. Physiol. 29, 313-317.
37) 山 本 正道(1952):血 液 蛋 白の栄養 学 的 意 義 に 関す る 研 究(第3編)血 液 蛋 白 と成 人の 蛋 白 必 要 量,日 本 生 理 学 雑誌,14,444-451.
38) Yoshimura, H.(1970): Anemia during physical training(Sports anemia). Nutr. Rev. 28, 251-253.
39) 吉 村 寿人,宇 佐 美 駿 一,古 志 谷 淳 三,吉 岡 利 治 (1957):重 労 働 者 の 蛋 白所 要量 に 関 す る 研究(V),筋 労 働時 の蛋 白代 謝 に 関 す る研究,生 化 学,29,143-153. 40) 吉 村 寿人,山 岡 誠 一,宇 佐美 駿 一,山 田 敏 男,森 島 正 彦,蜂 須 賀 弘 久,吉 田利治,立 石 睦 子,池 田嘉代, 田 中典子,斎 藤 晋 哉,服 部加 代 子(1961):ス ポ ー ツ 選 手 の運 動 性 貧 血 と その 対策 に つ い て(第1報),栄 養 と食糧,14,224-229. 41) 油 座 信 男(1979):体 育学 実験 ・実 習 概 説,体 育科 教 育研 究 会編,初 版,体 力 テ ス ト 大 修 館 書 店,東 京, 188-200.
42) Zuti, W. B, and Golding, L. A.(1976): Compar-ing diet and exercise as weight reduction tolls. Physician Sportsmed. 4, 49-53.
43) Zwiren, L., Skinner, J. F, and Buskirk, E. R. (1973): Use of body density and various skin-fold equations for estimating small reductions in body fatness. J. Sports Med. 13, 213-218.
