ブータン・ヒマラヤの生業形態の多様性

ブータン・ヒマラヤの生業形態の多様性

著者 栗田 靖之

雑誌名 国立民族学博物館研究報告

巻 11

号 2

ページ 457‑488

発行年 1986‑12‑20

URL http://doi.org/10.15021/00004371

栗 田 ブー タン ・ヒマ ラ ヤの 生 業 形 態 の 多 様 性

ブ ー タ ン ・ヒ マ ラ ヤの 生 業 形 態 の 多 様 性

栗 田 靖 之 ＊

Subsistence Differentiation by Altitude in Bhutan

Yasuyuki KURITA

Bhutan is located on the South slope of the Great Himalaya.

The Northern border between Bhutan and Tibet is above 7,000 m., but the Southern one, between Bhutan and India, is only about 200 m.

Bhutan can be divided into three areas by altitude. Re- sidences start from 4,100 m. In this alpine zone annual rainfall is 400 mm, 60-90 percent of it falling in the Monsoon season.

In this area, the main subsistence is seasonal Yak nomadism.

The 3,000-1,500 m. zone, the so-called middle inner Hima- laya, has a cold temperate climate with annual precipitation averaging about 1,000 mm. The western region receives a comparatively higher rainfall. Buckwheat is cultivated at the higher elevations and rice in lower sites. Cattle breeding is also common. Agricultural field move by season, with those at higher elevations being cultivated in summer and the lower sites in winter. Cattle are also relocated to lower sites in the winter.

This might have been influenced by the tradition of Yak nomadism.

Near the southern border, at an elevation of less than 1,500 m., the climate is hotter and humid, with average annual temperatures ranging from 15-30°C and a rainfall of 2,500- 5,000 mm in some areas. In that zone the rice is the main crop.

In cultural terms, Yak nomadism came from the North (Tibet) and rice cultivation might have been broguht from the South (Assam). Thus Bhutan lies at the junction of the Tibetan and Assamese cultural zones.

＊ 国立民族学博物館第 ２研究部

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国立民族学博物館研究報 告  １１巻 ２号

Ｏ． は じ め に

１． ブ ー タ ンの 自 然 条 件 ２． ブ ー タ ンの 川

３． ブ ー タ ン に お け る 民 族 分 布 ４． ヤ ク の 飼 育

５． ヤ ク の 屠 殺 ６． ヤ ク の 肉 の 加 工

７． ウ シ の 飼 育

．８． ウ マ の 利 用

９． トラ ン ス ヒ ュ ー マ ン ス １０． ソ バ 作 り

１１． 稲 作 １２． む す び

０． は じ め に

  本 論 は ， ブ ー タ ンに お け る標 高 差 に よ る生 業 形 態 の違 い につ いて 報 告 す る こ とを 目 的 と して い る１ ブ ー タ ンに は ，現 在 も個 人 の旅 行 が制 限 され て い る と はい え ，近 年 数 多 くの 団体 旅 行 者 が訪 れ る よ う にな り， い ろ い ろ な見 聞 の報 告 が 行 わ れ るよ うに な っ た 。 そ の 意 味 で は ， ブ ー タ ンに関 す る紹介 時代 はす で に終 わ った とい って も良 い だ ろ う。 そ の結 果 ブ ー タ ンに 関 して は，今 後 よ り一 層 実 証 的 な研 究 が の ぞ ま れ る時代 とな った と言 う こ とが で き る。

  ま た一 方 ，今 日 まで の ブ ー タ ンに関 して は ，宗 教 ，歴 史 を 中 心 と した 人文 学 的研 究 が そ の主 流 を しめて い た。 と くに この よ うな傾 向 は欧 米 の研 究 者 の 間 で 顕著 で あ る。

ブ ー タ ンの人 び とが どの よ うな 自然条 件 の も とに住 み ， どの よ うな生 業 を営 み ， そ の 生 活 習 慣 が ど の よ うな もの で あ るか に 関 す る研 究 は， む しろす くな か った とい わ な け

れ ば な らな い。

  さて ， ブ ー タ ンに関 す る組織 だ った初 期 の研 究 と して は カ ラ ン ［ＫＡＲＡＮ  ｌ９６７］を 挙 げ る こ とが で き る。 そ れ と と もに，わ が 国 に もす ぐれ た研 究 が あ る。 た とえ ば ，１９５７ 年 日本 人 ・と して は じめ て ブ ータ ンを訪 れ た 中尾 佐 助 の 著書 ［中尾   １９７１］や， １９６４年

か らブ ータ シに農 業 指 導 の た め滞 在 して い る西 岡 京 治 の ｉ著書 ［西 岡 ・西 岡  １９７８］，ま た 中尾 と西 岡 の共 著 に よ る研 究書 ［中 尾 ・西 岡  １９８４］・そ れ に加 え て ， ブ ー タ ンを東 西 に踏 査 した京 都 大 学 山岳 部 の報 告 書 ［桑 原 （編 ）  １９７８］な どで あ る。

  本 報 告 に お いて は， 著 者 自身 が ブ ー タ ンに お いて 行 った 調 査 と民 具収 集 の経 験 を も とに して ∴ ブ ー タ ンの 生 業 の あ り方 を そ こで 用 い られ る民 具 との 関 連 に 注 目 しつ つ報 告 した い と思 う。

  ブ ー タ ン社 会 の興 味 あ る特 徴 は ， ヒマ ラヤ の 山腹 に， そ の 高 度 に した が って ， た く み な生 業 形態 が展 開 して い る こ とで あ る。

  本 稿 に お い て は ， は じあ に北 部 高 地 に お け るヤ ク の移 牧 とそれ よ り低 地 に お け る ウ

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栗 田   ブー タ ン ・ヒマ ラヤ の生 業 形 態 の多 様 性

シの飼 育 につ い て報 告 をす る。 そ して それ につ づ い て ，高 地 に お け る ソバ 栽 培 と稲作 につ いて の報 告 を行 い ，合 わせ て ブ ー タ ンの 文 化 を 考 察 す る こ とを も くろん で い る。

そ して これ らの生 業 を成 り立 たせ て い る物 質 文 化 を ， 本 館 所蔵 の ブ ー タ ン収 集 品 との 関連 を明 らか に しな が ら論 考 した い と考 えて い る。

１． ブ ー タ ン の 自 然 条 件

  ブ ー タ ン は ， バ ン グ ラ デ シ ュ の 北 方 ， ヒ マ ラ ヤ 山 脈 の 東 部 ， お よ そ 北 緯 ２６度 ４５分 か ら ２８度 １０分 ， 東 経 ８８度 ４５分 か ら ９２度 １２分 に 位 置 して い る 。 ブ ー タ ン は 南 北 が お よ そ １７０キ ロ メ ー トル ， 東 西 は ３００キ ロ メ ー トル で あ り， そ の 面 積 は お よ そ ４６，５００平 方 キ ロ

メ ー トル で あ る 。

  ブ ー タ ン の 自 然 条 件 の 大 き な 特 徴 は ， 北 部 の ヒ マ ラ ヤ 山 脈 が ７，５００メ ー トル の 高 さ に お よ ん で い る の に 対 して ， 南 部 国 境 地 帯 で は 標 高 百 数 十 メ ー トル ほ ど で あ る 。 ブ ー タ ン の 南 方 は ア ッ サ ム 平 原 で あ り ， ブ ラ フ マ プ ト ラ河 が 西 流 して い る 。

  ブ ー タ ン の 地 理 的 景 観 を 単 純 化 して 述 べ る と ， ヒ マ ラ ヤ 山 脈 の 南 斜 面 に 広 が っ た 地 域 と い う こ と が で き る で あ ろ う 。 しか し実 際 は ， も っ と複 雑 な 地 形 を して い る 。 ヒ マ ラ ヤ 山 脈 か ら南 に の び た 支 尾 根 は ， 網 目 の よ う に 複 雑 な 地 形 を 描 き な が ら， 徐 々 に 高 度 を 下 げ ， ア ッ サ ム 平 原 に 至 っ て い る 。

  ま ず は じ め に ， ブ ー タ ンの 背 景 を な す ヒ マ ラ ヤ 山 脈 に つ い て 見 る こ と に した い 。 ヒ マ ラ ヤ 山 脈 に は ， エ ベ レ ス ト（８，８４５メ ー トル ）， カ ン チ ェ ン ジ ュ ン ガ （８，５９８メ ー トル ） と い っ た ネ パ ー ル ・ ヒ マ ラ ヤ の 高 峰 に つ ら な っ て ， そ の 東 方 に は ブ ー タ ン ・ヒ マ ラ ヤ が あ り ， そ こ に は ， 西 か ち ， チ ョ モ ラ リ （７，３２０メ ー トル ）， ツ ェ リ ム カ ン （６，９００メ ー トル ）， カ ン チ ェ ダ （６，８００メ ー トル ）， マ サ ・ コ ン （７，２００メ ー トル ）， ッ ェ ンダ カ ン

（７，２００メ ー トル ）， テ リ カ ン （７，３００メ ー トル ）， ジ ェ ジ ェ カ ン プ ー （７，３００メ ー トル ），

ガ ン カ ー プ ン ス ム （７，５４１メ ー トル ）， ク ー ラ カ ン リ （７，５６９メ ー トル ） と い っ た 高 峰 が な らび た っ て い る 。

  こ れ らの ブ ー タ ン ・ ヒ マ ラ ヤ の 標 高 に つ い て は ， 最 近 の 調 査 で か な り疑 義 が 表 明 さ れ て い る 。 す な わ ち １９８５年 １０．月 の 京 都 大 学 ブ ー タ ン ・ヒ マ ラ ヤ 学 術 登 山 隊 の 測 量 に お い て は ， マ サ ・コ ン峰 は ブ ー タ ン政 府 の 発 表 し た 標 高 が ７，２００メ ー トル で あ る の に 対 し て ，６，８００メ ー トル 前 後 の 標 高 を 算 出 し て い る 。 ま た 同 年 同 時 期 に ，ブ ー タ ン中 央 部 の ナ ム シ ラ に 登 頂 した 千 葉 大 学 登 山 隊 か ら も ， ブ ー タ ン 政 府 が 発 表 し た 標 高 は ６，５００メ ー トル で あ っ た が， 高 度 計 は ６，０００メ ー トル し か 示 さ な か った と 報 告 さ れ て い る。 こ

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国立民族学博物館研 究報 告  １１巻 ２号 の よ う な 報 告 が あ る こ と か ら も ， こ れ ら ブ ー タ ン ・ ヒ マ ラ ヤ の 標 高 は ， 今 後 の 学 術 的 に 正 確 な る 測 量 に よ り ， 大 い に 変 わ る 可 能 性 が あ る だ ろ う。

  こ の ヒマ ラ ヤ 山 脈 は ， 同 じ大 陸 に 属 して い な が ら ， イ ン ドと チ ベ ッ ト と の 間 に 立 っ て ， こ の 二 つ の 地 域 に き わ だ っ た 気 象 環 境 を つ く り 出 す 上 で ， と て つ も な く大 き な 役 割 を 果 た して い る 。 す な わ ち ， ６月 か ら ９月 に か け て ， イ ン ド大 陸 に 発 生 す る モ ン ス ー ン の 雲 を， こ の ヒ マ ラ ヤ 山 脈 が さ え ぎ っ て ， ヒ マ ラ ヤ の 南 山 麓 に 多 量 の 雨 を も た ら す の で あ る 。

  イ ン ド大 陸 に お け る モ ン ス ー ン は ， ヒ マ ラ ヤ 山 脈 と大 い に 関 係 の あ る こ と と して 論 じ られ て き た 。 安 成 らは ， モ ン ス ー ン と ヒマ ラ ヤ の 関 係 に つ い て ， 次 の よ う に論 じ て い る ［安 成 ・藤 井   １９７３：４］。

    「一 … 大量 の降 雪 （水） は， イ ン ド洋 か らや って くる湿 った モ ンスー ン気流 によ って もた ら     され る。 平 均 的 な 自 由大 気 中で は， 熱 帯 といえ ど も，５，０００ｍ 以 上 に な る と， 大 気 中 の水 蒸     気 は極 端 にす くな くな り， この 高 さ以 上 で の 大 量 の降 水 量 は， 常 識 的 に は考 え に くい 。 しか     し，強 い 対 流 な ど によ り，水 蒸 気 が上 層 にま で大 量 に輸 送 さ れ る とす る と，高 所 で の 多量 の     降水 もあ り得 よ う。 モ ンス ー ン期 の ヒマ ラヤで は ，ま さに この よ うな 強 い上 昇 気 流 が ，広 域     に生 じて い る と考 え ね ば な らな い 。」

    「そ して この よ うな 強 い 上昇 気 流 は ，広 大 な チ ベ ッ ト高 原 を含 む ヒマ ラヤ 山塊 全 体 が ，夏 に     な る とあ た か もホ ッ トプ レー トの よ うに熱 せ られ る た め に生 じる こ とが ， 明 らか にな って き     た。」

  と述 べ て い る 。 す な わ ち ， 夏 に な る と ， ヒ マ ラ ヤ 山 脈 を ふ くむ チ ベ ッ ト高 原 が 熱 せ ら れ て ， 大 気 は 強 い 上 昇 気 流 と な っ て チ ベ ッ ト高 原 に は 低 気 圧 帯 が 出 現 す る 。 そ して そ の チ ベ ッ トの 低 気 圧 帯 に 対 して ， 南 の 湿 っ た 空 気 が 吹 き こ む 。 そ の 時 ヒマ ラ ヤ 山 脈 の 南 斜 面 が こ の 上 昇 気 流 を 助 長 す る 役 目 を 果 た し ， 本 来 な ら ば ， 運 ば れ る は ず の な い 高 度 に ま で 湿 潤 な 空 気 が 運 び 上 げ ら れ ， そ れ が 雪 や 雨 と な っ て ヒ マ ラ ヤ 山 脈 に 降 る 。

こ れ が モ ン ス ー ンで あ る と 考 え ら れ て い る の で あ る 。

  ブ ー タ ン は ， こ の よ う に ヒマ ラ ヤ 南 山 麓 に 位 置 す る こ と か ら， ６月 か ら ９月 ま で の モ ン ス ー ン期 に は ， 多 量 の 雨 が 降 る 。 各 地 に お け る 雨 は ， 図 １ に示 し た 通 り で あ る 。 プ ン ッ ォ リ ン の 年 間 総 雨 量 は ４，０５４ミ リメ ー トル で あ り ， そ の 気 温 も年 間 気 温 が ２４度 で あ る 。 こ の こ と か ら も ， プ ン ツ ォ リ ン に 代 表 さ れ る ブ ー タ ン南 山 麓 の 町 が ， 熱 帯 多 雨 帯 に属 し て い る こ と が 明 らか で あ ろ う 。

２． ブ ー タ ン の 川

そ して こ の モ ン ス ー ン は 南 部 低 地 に 雨 を も た ら す だ け で な く ， 北 部 の ヒ マ ラ ヤ 山 脈

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図 １  ブ ー タ ン 各 地 の 年 間 降 雨 量 （［Ｎｅｇｉ  １９８３］よ り作 図 ）

栗 田   ブ ー タ ン ・ヒ マ ラヤ の 生 業形 態 の 多 様性

で は ， 雪 と な り ， そ の 雪 が 巨 大 な 貯 水 源 と して の 役 割 を 果 た して い る 。 す な わ ち モ ン ス ー ン に よ っ て 降 っ た 雪 は ， 氷 河 と な っ て ヒマ ラ ヤ 山 脈 に 蓄 積 さ れ る の で あ る 。 最 近 で は 衛 星 写 真 に よ り 今 日 ま で 踏 査 さ れ な か った 地 域 に お け る氷 河 面 積 ま で も が 算 出 さ れ る よ う に な っ た 。 安 成 ら ［安 成 ・藤 井   １９７３：１３７］ は ，そ の 著 書 の 中 で ，藤 井 ［藤 井 １９７７］ の 文 献 を 引 用 しな が ら， ブ ー タ ン ・ ヒ マ ラ ヤ に お け る 氷 河 分 布 面 積 を ２，７３０平 方 キ ロ メ ー トル で あ る と し て い る。 い ま 平 均 的 な 氷 河 の 厚 さ を ５０メ ー トル ， 氷 河 の 氷 の 比 重 を ０．・８３と 仮 定 す る と ， こ の ブ ー タ ン ・ ヒ マ ラ ヤ に は お よ そ １，０００億 ト ンの 水 が 貯 蔵 さ れ て い る こ と に な る １）。

  こ の よ う な ブ ー タ ン ・ヒ マ ラ ヤ に お け る氷 河 の 特 徴 は ， 氷 河 の 末 端 高 度 が ネ パ ー ル ・ ヒ マ ラ ヤ に 比 べ て 著 し く低 い こ と で あ る 。 ブ ー タ ン北 方 の マ サ ・ コ ン 峰 に お け る 氷 河 の 末 端 高 度 は ， お よ そ ４，５００メ ー トル で あ っ た 。 安 成 ら ［安 成 ・藤 井   １９７３：１４０］ の 報 告 で は ， ア ッ サ ム に お け る 氷 河 の 末 端 高 度 は ネ パ ー ル ・ ヒマ ラ ヤ に 比 べ て ２，０００メ ー トル も 低 い と い う。 そ して そ の 理 由 は ， ア ッサ ム 地 方 は ， 夏 の 南 西 モ ン ス ー ン に よ る降 水 量 が 数 千 ミ リ メ ー トル に も な る 地 球 上 稀 有 の 多 雨 地 帯 で あ り ， こ の よ う な 雨 が ヒマ ラ ヤ の 高 所 で は ， 大 雪 と な り氷 河 を 酒 養 す る と 同 時 に ， 厚 い 雲 は 日 射 を さ え ぎ り 氷 河 の 融 雪 を 低 く押 さ え て 氷 河 を 発 達 さ せ る 条 件 を つ く り 出 して い る と 述 べ て い る 。   さ て ， こ の よ う に 蓄 積 さ れ た 水 が ， や が て ヒ マ ラ ヤ の 南 山 麓 を 川 と な っ て 流 れ 下 る。

ブ ー タ ン の 地 形 に つ い て 語 る と き ， ブ ー タ ン を 南 北 に 流 れ て い る こ れ ら急 峻 な 川 に つ い て の べ る こ と か ら は じ め た い と思 う。

  一 番 西 に 位 置 す る大 き な 川 は ， ア モ ・チ ュ （Ａｍ ｏ Ｃｈｕ）で あ る。 ア モ ・チ ュ は チ ベ ッ トに 源 を 発 して ， チ ベ ッ トの ヤ ー ト ン に お い て 二 つ の 川 が 合 流 し ブ ー タ ンの 一 番 西 を 流 れ る川 と な って プ ン ツ ォ リ ンで 支 流 と 合 流 し て ， ア ッサ ム に 流 れ 出 て トル サ

（Ｔｏｒｓａ）川 と よ ば れ る 。

第 二 の 川 は ， ウ ォ ン ・チ ュ （Ｗ ｏｎｇ Ｃｈｕ） で あ る 。 こ の 川 は ， ハ を 流 れ る ハ ・チ ュ ー （Ｈ ａ Ｃｈｕ）， パ ｔｉを 流 れ る パ ロ ・チ ュ ， テ ィ ン プ ー を 流 れ る テ ィ ン プ ー ・チ ュ が 合 流 して ， ウ ォ ン ・チ ュ と な る。 ま た こ の 川 は 下 流 で は チ ン ・チ ュ （Ｃｉｎ Ｃｈｕ）， ラ イ ダ

ク （Ｒａｉｄａｋ）川 と も よ ば れ る 。

第 三 の 川 は ，マ サ ・コ ン の あ た り に 源 を 発 す る モ ー ・チ ュ （Ｍ ｏ Ｃｈｕ）と そ の 東 方 の ジ ェ ジ ェ カ ン プ ー カ ン ， カ ン フ。一 カ ン に 源 を 発 す る ポ ・チ ュ （Ｐｈｏ Ｃｈｕ） と が ブ ナ カ で 合 流 し て ， ブ ナ カ ・チ ュ （Ｐｕｎａｋａ Ｃｈｕ）， な い し は モ ・チ ュ （Ｍ ｏ Ｃｈｕ） と な る 。 ま た こ の 川 は ， 下 流 で は サ ン コ シ ュ （Ｓａｎｋｏｓｈ） と よ ば れ る こ と も あ る 。

１）氷 河 の厚 さ，氷 河 の比 重 に 関 して は， 武 庫川 女 子 大 学 ，横 山宏太 郎氏 よ り ご教示 いた だ い た 。

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国立民族 学博 物館研究報 告  １１巻 ２号

  第 四 の 川 は ， ト ンサ を 流 れ る マ ン デ ・チ ュ （Ｍ ａｎｇｄｅ Ｃｈｕ） が ト ン サ を す ぎ て ト ン サ ・チ ュ （Ｔｏｎｇｓａ Ｃｈｕ） と な り ， ま た ブ ム タ ン （Ｂｈｕｍ ｔａｎｇ） を 流 れ る メ ラ カ ル ・チ ュ （Ｍ ｅｌａｋａｒ Ｃｈｕ）が ブ ム タ ンを す ぎ て ブ ム タ ン ・チ ュ （Ｂｈｕｍ ｔａｎｇ Ｃｈｕ）ま た は マ ン デ ・チ ュ （Ｍ ａｎｄｅ Ｃｈｕ） と な り ，遠 く ク ー ラ カ ン リ（Ｋ ｕｌａ Ｋ ａｎｒｉ，７，５６９メ ー トル ） の あ た り の チ ベ ッ トか ら流 れ 出 す ク ル ・チ ュ （Ｋ ｕｒｕ Ｃｈｕ） と タ シ ガ ン （Ｔａｓｈｉ Ｇ ａｎｇ）を 流 れ る ダ ン メ ・チ ュ （Ｄ ａｎｇｍ ｅ Ｃｈｕ）が ひ とつ に な っ て マ ナ ス ・チ ュ （Ｍ ａｎａｓｕ Ｃｈｕ）

と な る。

  こ の よ う に ， ブ ー タ ン川 は ， 複 雑 な 地 形 を 縫 う よ う に して 流 れ て お り ， そ し て そ の 地 所 に よ っ て 呼 び 名 が か わ る た め に ， 大 変 複 雑 で あ る 。 ブ ー タ ンの 主 要 な 川 は 図 ２ に

ま と め た 。

３． ブ ー タ ン に お け る 民 族 分 布

  ブ ー タ ン の 人 口 は １９８１年 の 政 府 発 表 の 数 で １１６万 人 で あ る 。 ［Ｒｏ２ａｌ（］ｏｖｅｒｎｍｅｎｔ ｏｆ

．Ｂｈｕｔａｎ ｎ．ｄ．：４−５］。・そ の 人 口 を 構 成 して い る の は ，大 き く は ブ ー タ ン人 と ネ パ ー ル 人 で あ る が ， そ の 比 率 に 関 し て は 統 計 的 資 料 は な い 。 しか しお お よ そ ブ ー タ ン人 が ８６パ

ー セ ン ト， ネ パ ー ル 人 お よ び そ の 他 の 民 族 が １４パ ー セ ン トで あ る と い わ れ て い る 。   ブ ー タ ン に お け る 民 族 分 布 は ， 大 き く は 次 の よ う に わ か れ て い る と述 べ る こ と が で

き る だ ろ う 。 す な わ ち ， 南 部 国 境 線 に 近 い １，０００メ ー トル ま で の 低 地 に は ， も っ ぱ ら ネ パ ー ル 人 が 住 ん で い る 。 た と え ば ， ブ ー タ ン西 南 部 の 町 サ ム チ ー （Ｓａｍ ｃｈｉ） の 住 人 の 大 半 は ネ パ ー ル 人 で あ る。 ま た ， 中 央 部 の 南 の チ ラ ン （Ｃｈｉｒａｎｇ）の ほ と ん ど の 人 口 は ネ パ ー ル 人 で あ る し， ゲ レ フ ー （Ｇｅｌｅｋｐｈｕ）の 北 に あ る ス レ ー （Ｓｕｒｅ） に は ， 大 き な ネ パ ー ル 人 の 村 が あ る 。 お お む ね ネ パ ー ル 人 は ， 南 部 低 地 に 居 住 して い る と い う こ と が で き る 。

  そ れ よ り 高 度 の 高 い 比 較 的 乾 燥 地 帯 に は ブ ー タ ン人 が 居 住 して い る 。 ブ ー タ ン人 と 一 言 で 表 現 さ れ る が， か れ ら の 間 で は ， 西 ブ ー タ ン と東 ブ ー タ ン と で は ， お 互 い が そ の 出 自 を 異 に して い る と認 識 して い る 。 す な わ ち ， 西 ブ ー タ ンの 人 び と は ， 自 ら を ガ ロ ン （Ｎ ｇａｌｏｎｇ 最 初 の 人 ） と よ び ・ 自 ら の 出 自 を チ ベ ッ トで あ る と 認 識 して い る の に 対 し て ， 東 ブ ー タ ンの 人 び と は ， 自 ら を シ ャ ー チ ョ ップ （ＳｈａｒｃｈＯＰ 東 の 人 ） と よ び ，

そ の 出 自 は 南 部 の ア ッサ ミー ズ で あ る と認 識 して い る 。 こ の 東 西 ブ ー タ ン の 分 岐 は ， ブ ラ ッ ク ・マ ウ ン テ ンを 横 切 る 峠 ペ レ ・ ラを ひ と つ の 境 と し て い る 。 た しか に ， 西 の ブ ー タ ン人 と ， タ シ ・ガ ン で 見 る ブ ー タ ン人 と は ， 顔 つ き が 異 な っ て い る 。 こ の よ う ４６２

図 ２ ブ ー タ ン 地 理 概 念 図

図 ３ ブ ー タ ン の 方 言 概 念 図

栗 田  ブ ー タ ン ・ヒ マ ラヤ の 生 業形 態 の 多様 性

に ， 西 と東 と で ， そ れ ぞ れ の 出 自 に 対 す る認 識 が 異 な っ て い る の で あ る。

  そ れ に 加 え て 言 語 も 地 方 に よ って 大 き く異 な っ て い る 。 学 校 教 育 は英 語 と共 通 語 と して の ゾ ン カ で 行 わ れ て い る が ， 地 方 に お け る共 通 語 の 普 及 度 は 低 い 。 ブ ー タ ン に お け る方 言 の 分 布 に 関 す る概 念 的 な 図 は 図 ３ に 示 した 。

  ブ ー タ ン に お け る 大 き な 区 別 は ， こ の よ う に 南 部 地 帯 の ネ パ ー ル 人 と ， 中 央 部 地 帯 以 上 の ブ ー タ ン人 と 大 き く分 け る こ とが で き る が ， そ の 他 に も ， い くつ か の 少 数 民 族 の 存 在 を 認 め る こ と が で き る 。

  そ の 中 で も数 の 多 い の は ， ラ ヤ 地 方 の ラ ヤ ッ プ と 呼 ば れ る人 び と で あ る 。 彼 ら は ， も っ ぱ ら ヤ ク の 移 牧 を 行 っ て い る。 しか し移 牧 を 生 業 とす る ブ ー タ ン人 は 他 に も居 る。

ラ ヤ ッ プ を ひ と き わ 特 徴 づ け て い る の は 服 装 で あ る 。 ラ ヤ ッ プ の 男 性 は他 の ブ ー タ ン 人 と 同 じ く ゴ （Ｇｈｏ） と 呼 ば れ る服 装 を して い る 。 そ れ に 対 し て ， ラ ヤ ッ プ 以 外 の ブ ー タ ン人 の 女 性 が キ ラ （Ｋ ｉｒａ）と よ ば れ る幅 広 の 一 枚 布 の 衣 装 を 着 用 し て い る の に 対 して ，

ラ ヤ ップ の 女 性 は ， ヤ ク の 毛 を つ む い だ 黒 く て 長 い ス カ ー ト （ζ〃吻 と ， 同 じ く黒 い チ ョ ッ キ （ｋｏｒａ）を 着 用 して お り ， 頭 に は ラ ヤ 方 言 で ベ ロ （ｂｅｒｏ） と 呼 ぶ ， 竹 で 編 ん だ 帽 子 を か ぶ っ て い る。 ま た ， 身 体 に は ス プ ー ン な ど を 細 工 し た チ ャ チ ャ ー （ｃｈａｒｃｈａ） と 呼

ば れ る 装 身 具 を 身 に つ け て い る 。 彼 ら 自 身 ， 自 らの 出 自 は チ ベ ッ トで あ る と い う 。   一 方 ブ ー タ ン東 部 の サ ク テ ン谷 （Ｓａｋｕｔｅｎｇ）に お い て は ，ダ ク パ と 呼 ば れ る人 び と が 居 住 して い る 。 ダ ク パ の 特 徴 は ， 四 本 の タ レ の つ い た ヤ ク の 毛 で つ く っ た 黒 い ベ レ ー 帽 と ， ヤ ク の 皮 の チ ョ ッ キ で あ る。 ダ ク パ の 住 居 地 は 主 と し て 標 高 ３，０００メ ー トル の サ ク テ ィ ン谷 で あ る が ， 彼 ら は タ シ ガ ン周 辺 に ま で あ らわ れ て い る 。 彼 らは ヤ ク の 飼 育 を し ， 石 づ く り の 家 に 住 ん で お り ト ウ モ ロ コ シを 栽 培 して い る 。 死 者 は 切 り刻 ん で 川 に 流 す と い わ れ て い る が ， そ の 生 活 に つ い て は ， あ ま り 知 ら れ て い な い 。 ダ クパ に つ い て の ， 西 岡 ら の 記 述 は 貴 重 な も の で あ る ［西 岡 ・西 岡   １９７８：１５２−１５６］。 ま た 彼 ら は ，半 農 半 遊 牧 民 で あ る の で ，牧 畜 民 を 意 味 す る ドク パ と称 さ れ る こ と も あ る ［ス ト ゥ リ ド ン ク他   １９８５：１０３］。 こ の ダ ク パ の 言 語 は ， ゾ ン カ よ り チ ベ ッ ト語 に 近 い と い わ れ て い る が ， そ の 詳 細 は 明 ら か で は な い 。 ま た こ の 人 び と は ， イ ン ドの ア ル ナ チ ャ ー ル ・プ ラ デ シ ュ や チ ベ ッ ト東 南 部 の 少 数 民 族 モ ンパ と似 か よ って い る と い わ れ て い る が ， ど の よ う な 関 係 に あ る の か は 今 後 の 研 究 を 待 た ね ば な らな い 。

  ま た ブ ー タ ン人 は ， 牧 畜 民 全 体 を ダ ク パ と総 称 す る こ と も あ る 。 た と え ば ， 「ブ ナ カ の 奥 に は ダ ク パ が 住 ん で い る」 と い った 表 現 を す る が ， こ れ は 明 らか に ラ ヤ ッ プ を 示 し て い る と 考 え られ る 。

  こ の 他 に も ， ブ ー タ ン の 西 南 部 ， プ ン ツ ォ リ ン の 西 岸 に は ， タ バ ・デ ュ ラ デ ュ ル       ４６５

      国立民族学博物館研究報告  １１巻 ２号

（Ｔａｂａ Ｄｒａｄｕｌ） と い う 民 族 が 住 ん で い る。 彼 ら は 明 ら か に ブ ー タ ン人 と は 違 っ た 生 活 を 営 ん で い る 。 こ ん な 話 が あ る 。 プ ン ツ ォ リ ン の ゾ ン ダ （知 事 ） が こ の タ バ ・デ ュ

ラ デ ュ ル の 地 域 に 道 を 開 き橋 を か け る た め に ， そ の 村 人 に 使 役 を 命 じた と こ ろ ， わ れ わ れ は シ ャ ブ ド ゥ ン （１６３９年 か ら１７７３年 ご ろ ま で つ づ い た 聖 俗 最 高 の 権ｉ威 者 ） と は ， キ ンマ の 実 と 弓 を つ く っ て 納 め る 約 束 と な っ て い る の で ， そ の よ う な 租 税 に は 従 う。

必 要 な キ ン マ と 弓 の 量 を 知 らせ て 欲 しい 。 し か し道 の た め の 使 役 は シ ャ ブ ド ゥ ン との 約 束 に は な か っ た と言 っ た と い う 。 こ れ な ど は ， こ の タ バ ・デ ュ ラ デ ュ ル の 人 び とが ， ブ ー タ ン人 と何 百 年 に も わ た っ て 隔 離 し た 生 活 を 営 ん で い た 証 拠 で あ ろ う。

  ま た 同 じ く シ ブ ッ ー の 近 く に は ， ア パ デ シ ー と い う イ ン ド系 の 民 族 が 住 ん で い る 。 彼 ら は サ リー を 着 用 して そ の 外 見 は 全 く イ ン ド人 と か わ らな い と い う２）。

  こ の よ う な ブ ー タ ン に お け る少 数 民 族 に つ い て は ， 現 在 の と こ ろ ほ とん ど 知 ら さ れ て お らず ， 中 央 政 府 の 機 構 が 整 い ， そ の 威 信 が 照 葉 樹 林 帯 の 奥 地 に 及 ぶ に 従 っ て ， 徐 々 に 明 らか に な り つ つ あ る の が 現 状 で あ る 。

４． ヤ ク の 飼 育

  ブ ー タ ン に お け る家 畜 の 飼 育 状 況 は ， 表 １ に示 した 。 農 耕 民 に 対 して ， ヤ ク や ウ シ の 飼 育 を 生 業 と し て い る牧 畜 民 は ， ジ ョ ッ プ と 呼 ば れ て い る 。 こ の ジ ョ ップ の 暮 し ぶ り を ， ブ ナ カ の 北 方 １６０ キ ロ メ ー トル に あ る ラ ヤ 村 の 周 辺 を ひ とつ の 例 と して 見 る こ と に した い 。 ラ ヤ 村 は 標 高 ３，８００メ ー トル で ， そ の 戸 は ６０戸 ， 人 口 は お よ そ １，０００人 で あ る 。

  稲 作 は ２，７００メ ー トル が 限 界 で あ る の で ， 当 然 ラ ヤ 村 で は ， ソ バ ， ム ギ ， ジ ャ ガ イ モ         表 １  ブ ー タ ン に お け る 飼 育 家 畜 頭 数

      ［Ｒｏａｌ Ｇｏｖｅｒｎｍｅｎｔ ｏｆ Ｂｈｕｔａｎ ｎ・ｄ・：３４］ よ り      （単 位 ：千 頭 ）

西 部 中央部 東 部 南 部 計

ウ シ

ヤ ク

ウ マ

ヒ ツ ジ

ヤ ギ

ブ タ

家 禽

６６．１ １８．０ ５．１ ユ２．２

２４．１ ２９．８

４１．８ ２．０ ２．７

８．８ ６．１ ６．１ ２５．７

１０８．６   ６．１ １１．１   ７．８

１６．４ ５０．０

１００．５

  ２．４ １１．２ ３６．２   ８．８ ８０．９

３１７．０ ２６．１ ２１．２ ４０．１ ４２．３ ５５．４ １８６．２

２） ダ ク パ と ア パ デ シ ー に つ い て は ， 元 の 通 信 ・観 光 大 臣 ， リ ョ ン ポ ・サ ンゲ ・ペ ン ジ ョー ル 氏 か ら の 話 に よ る 。

４６６

粟 田  ブー タ ン ・ヒマ ラヤ の生 業形 態 の多 様 性

を 中 心 に して カ ブ や カ ラ シ ナ な ど の 野 菜 の 栽 培 が 行 わ れ て い る。 そ れ と と も に ， ラ ヤ 村 の 生 業 を さ さ え て い る の は ヤ ク の 飼 育 で あ る 。 ラ ヤ 村 の ヤ ク の 数 は ， お よ そ ４，０００ 頭 で あ る か ら， 一 人 あ た り ４頭 ほ ど に な る 。 多 い 家 族 で は ， お よ そ １００頭 ほ ど の ヤ ク を 飼 育 して お り， 少 な い 家 族 で も２０頭 ほ ど の ヤ ク を 飼 育 し て い る 。

  ヤ ク （Ｂｏｓ ｇｒａｎｎｉｅｎｓ） は 偶 蹄 類 ウ シ 科 の 動 物 で あ る 。 ブ ー タ ン人 は 雄 の ヤ ク を ヤ ク ， 雌 の ヤ ク を デ ィ ， 子 供 の ヤ ク を ヤ ー と 呼 ん で 区 別 す る が ， 以 下 こ の 動 物 を ヤ ク と 総 称 す る 。 肩 高 は 成 獣 で お よ そ ， １．５メ ー トル ， 体 重 は５００キ ロ グ ラ ム か ら， ８００キ ロ グ ラ ム に 及 ん で い る 。 胸 か ら腰 に か け て 黒 い 毛 で お お わ れ て い る 。 白 い 毛 の も の も あ る が ，

こ れ は ま れ で あ る 。 ブ ー タ ン人 は ， 白 い ヤ ク は と く に 美 味 で あ る と い う。

  ヤ ク の 大 き な 特 徴 は ， 低 酸 素 ， 低 温 に 耐 え る こ と で あ る 。 私 の 観 察 で も良 好 な 草 地 が あ れ ば ５，０００メ ー トル に お い て 放 牧 して い た 。 し か し一 方 ， ３，０００メ ー トル 以 下 で の 飼 育 は 困 難 で あ る と い わ れ て い る 。 ラ ヤ 村 の 場 合 ， 村 人 は 基 本 的 に 移 牧 民 で あ る が ， ラ ヤ の 人 び と は 他 の ブ ー タ ン人 と 同 様 に ， ラ ヤ 村 に 大 き な 家 を 持 っ て い る 。 し か し，

彼 ら は ほ とん ど そ の 母 村 で 過 ご す こ と は な い 。 彼 ら は い つ も ヤ ク を 追 っ て 牧 草 地 を め ぐ っ て い る 。 牧 草 地 に は ， ノ ー チ ム と よ ば れ る石 づ く り の 小 屋 が あ る 。 そ し て こ の ノ ー チ ム で， ま た は テ ン トを 張 っ て 一 年 の 大 半 を 生 活 す る 。 そ の た め に一 年 間 で 家 族 が 一 緒 に な る の は む し ろ ま れ な こ と で あ り， 祭 り の 時 以 外 に は ほ と ん ど 一 家 が 顔 を 会 わ せ る こ と が な い 。

  春 ， 夏 ， 秋 に は こ の よ う に 移 牧 を 行 う が ， 冬 は ヤ ク や ウ シ に は 飼 料 を 与 え な け れ ば 冬 が 越 せ な い と い う。 そ れ で もひ と 冬 に ， ヤ ク の 子 ど も は ３ か ら ４パ ー セ ン トが 死 亡 す る と い う ［Ｎ Ｈ Ｋ 取 材 班   １９８３：２２９］。

  ヤ ク 飼 育 の 大 き な 目 的 は ， 乳 を しぼ る こ と に あ る 。 搾 乳 は 朝 夕 二 回 で ， 一 回 の 搾 乳 で ， お よ そ １ リ ッ トル ほ ど を しぼ る 。 搾 乳 の 方 法 は ， 多 く の 牧 畜 民 で 見 られ る よ う に ，

は じめ に子 供 の ヤ ク に 少 し乳 を 吸 わ せ る 。 そ して す ぐ に 子 供 の ヤ ク を は な し， 雌 の ヤ ク の 後 脚 を ヤ ク の 毛 で つ く っ た ロ ー プ で ゆ わ え ， 女 性 が 搾 乳 す る 。 し ぼ っ た 乳 は ， さ っ と 加 熱 して ， そ の ま ま 飲 む こ と も あ る が ， こ れ は む し ろ ま れ で あ る 。 そ の 大 半 は バ タ ー づ く り に 利 用 さ れ る 。 お よ そ ２０リ ッ トル ほ ど の ミル ク を 一 晩 放 置 す る 。 そ して ， や や 醗 酵 しか け た と こ ろ を マ チ ヤ ま た は ゾ ム （ｃｏｍ   標 本 番 号 Ｈ Ｏ ｌｌ５９０７） と よ ば れ

る 撹 拝 機 に入 れ ， 掩 伴 棒 で か き ま ぜ る 。 そ の 作 業 は ， お よ そ ２時 間 ほ ど つ づ け ら れ る 。 ２時 間 ほ ど た つ と， マ チ ヤ の 中 で 分 離 した バ タ ー を 集 め て ， 木 製 の 容 器 マ シ ェ ー （ｍａ−

ｓｈｅ 標 本 番 号 Ｈ Ｏ ｌ ｌ ５９１９） に 取 り 出 す 。 こ の バ タ ー は ， 料 理 に 用 い られ る 。   一 方 ， バ タ ー を と っ た 残 り の 液 体 を 鍋 に 取 っ て 加 熱 し ， チ ー ズ を 取 る 。 こ の 場 合 ，

４６７

国立民族 学博 物館研究報告  １１巻 ２号  表 ２  い ろい ろ な 乳製 品

［西 岡 ・西 岡  １９７８：１４４］よ り

子 供 の ヤ ク の 胃 液 の 一 部 を 加 え て 凝 固 さ せ る と い った チ ー ズ の つ く り か た は な い 。 こ の チ ー ズ は ， 水 切 りを して ， 大 き な 鏡 モ チ の よ う な 形 に つ く る。 そ して ， 水 切 り を 行 い ， そ れ を 長 さ ４ セ ン チ メ ー トル か ら ５セ ン チ メ ー トル ， 厚 さ １ セ ン チ メ ー トル ほ ど の 厚 さ に 切 っ て ， ヤ ク の 毛 で 編 ん だ 糸 に 通 して ， 乾 燥 さ せ る 。 こ れ が ， チ ュ ゴ な い し は デ ッパ と よ ば れ る チ ー ズ で あ る 。 残 っ た 液 は ダ チ ュ と よ ば れ て ， 飲 料 に さ れ た り

料 理 に 用 い ら れ る。

  こ の チ ー ズ が 白 く乾 燥 した あ と は 大 へ ん 固 く ， と て も か み き れ る も の で は な い 。 ブ ー タ ン人 は そ れ を 口 の 中 に 入 れ ， 丁 度 キ ャ ラ メ ル の よ う に 溶 か し な が ら食 べ て い る 。 ヤ ク の ミル ク か らつ く ら れ る 乳 製 品 に 関 し て は ， 西 岡 ら ［西 岡 ・西 岡   １９７８：１４４］に ま と め ら れ て い る の で ， 表 ２ を 参 照 さ れ た い 。

  搾 乳 を 終 わ っ た ヤ ク に は ， 塩 を 与 え る。 こ の 時 に は ， 雌 の ヤ ク の 角 を 男 が に ぎ り ， ヤ ク の 首 を 横 だ き に して 上 を 向 か せ る 。 そ し て も う一 人 が ， ヤ ク の 口 を 強 引 に 開 か せ ， そ こ ヘ ヤ ク の 角 で で き た 容 器 ウ ォ ド ゥ （ωｏｄｕ 標 本 番 号 Ｈ Ｏ １１５９１４） の 中 に 塩 を 入 れ て ， 口 の 中 に 入 れ る 。 同 時 に ， 人 が 口 の 中 に ふ くん で い た 水 を ， ヤ ク の 口 の 中 に 注 ぎ 込 ん で ， 塩 を 飲 み 込 ま せ る 。 こ う す る と ヤ ク は の ど が か わ き よ く草 を 食 べ ， ミル ク の 出 も良 く な る と い う こ と で あ っ た 。 こ の 作 業 は 大 変 危 険 が 多 く， ヤ ク の 角 で 怪 我 を す る こ と も 多 い と い う。

  こ の よ う に ， ヤ ク の 飼 育 に は つ ね に 塩 が 必 要 で あ り， ま た か つ て チ ベ ッ ト と ブ ー タ ンの 間 の 重 要 な 交 易 品 は 塩 で あ っ た の で ツ ァ ク ー （ｔｓａｋｏ 標 本 番 号 Ｈ Ｏ ｌ １５９１５） と よ ば れ る 皮 袋 や ツ ァ ドォ （ｔｓａｄｏ 標 本 番 号 Ｈ Ｏ ｌ ｌ ５８８３） と い っ た 容 器 に 塩 を 入 れ て 運 搬 す る 。

  ヤ ク は ， 荷 運 び に 利 用 さ れ て い る 。 ヤ ク に 荷 を つ け る と き は ， 地 面 に ４〜 ５ メ ー ト ル ほ ど の ヤ ク の 毛 で で き た 一 本 の サ ブ （ｔｈｕｂ 標 本 番 号 Ｈ Ｏ ｌ ｌ ５８８７） と よ ば れ る ロ ー プ を 張 り ， そ の ロ ー プ に １メ ー トル 間 隔 で ２ メ ー トル ほ ど の ロ ー プ を ゆ わ え つ け る 。 そ して ヤ ク に 近 づ き ， ヤ ク の 角 に ド ン （グ ）（ｄｏｎｇ 標 本 番 号 Ｈ Ｏ ｌ １５９０５） と い う ロ ー プ を 投 げ か け て ， 角 を お さ え る 。 こ の 時 ， ヤ ク 使 い た ち は ， ヤ ク を 驚 か さ な い よ う に ヤ ク の 前 か ら近 づ い て か な り 慎 重 に 行 動 す る。 そ して ， さ き ほ ど の ２メ ー トル ほ ど の ４６８

栗 田   ブ ー タ ン ・ヒマ ラ ヤの 生 業 形 態 の 多 様性

ロ ー プ に ， ヤ ク の 角 を ゆ わ え つ け る 。

  ヤ ク に 荷 物 を つ け る と き は ， こ の よ う に ヤ ク を ロ ー プ に ゆ わ え つ け た 状 態 で ， ヤ ク の 背 に ， ２枚 か ら ３枚 の 毛 布 状 の 布 を し く 。 そ し て ， 木 製 の 鞍 ガ （ｇａ 標 本 番 号 Ｈ Ｏ ｌ１５９０３）を お く。 鞍 を 固 定 す る 紐 は ，前 肢 の う し ろ で 胴 を ま わ し て 一 本 ，尾 の 所 を 通 し て 一 本 ， 胸 の 部 分 で 一 本 の 合 計 ３本 で あ る 。 荷 は お よ そ 一 荷 が ３０キ ロ グ ラ ム か ら４０キ ロ グ ラ ム 程 度 の 荷 を ゼ ム （ｚｅｍ  標 本 番 号 Ｈ Ｏ Ｉ ｌ ５８８８， １１５８８９） や ドク チ ェ （ｄｏｃｋｃｈｅ 標 本 番 号 Ｈ Ｏ ＩＩ５８９１） と よ ば れ る 竹 製 の カ ゴ に 入 れ ，左 右 に 二 つ く く り つ け る。 この 荷 を く く りつ け る ひ も は ， 通 常 皮 を 細 長 く切 っ た 皮 ひ も で あ る 。

  ヤ ク に 荷 運 び を さ せ る と き ， 畜 群 の コ ン ト ロ ー ル は ， 馬 に 比 べ て か な り や っ か い で あ る 。 ヤ ク は ， よ く ど う猛 で あ る と い わ れ て い る が ， ブ ー タ ン人 は ヤ ク は 大 変 臆 病 な 動 物 で あ る と い う。 ヤ ク は 大 き な 音 や 急 に 目 の 前 を 横 切 る よ う な 動 き ， あ る い は 赤 い 色 に 驚 い て 暴 走 す る。 そ の 時 に は ， 荷 を ふ り落 と し た りす る の で ， ヤ ク使 い た ち は ， け っ し て ヤ ク を 驚 か さ な い よ う に して い る と い う こ とで あ っ た 。

  し か し実 際 に ヤ ク を 進 ま せ る と き は ， ヤ ク 使 い た ち は ， 投 石 器 （ｏｏｒｄｏ 標 本 番 号 Ｈ Ｏ Ｉｌ５８９８） を 用 い て 小 石 を 投 げ な が らヤ ク を コ ン トロ ー ル して い る 。 そ し て ， 口 笛 や 大 声 を あ げ て い る。 ヤ ク は 馬 と 違 っ て 一 列 に 進 む こ と が な く ， ど ち らか と い う と バ ラ バ ラ と一 群 に な って 進 む の で ， 畜 群 を コ ン ト ロ ー ル す る ヤ ク 使 い た ち の 役 目 は 大 変 で あ る 。

  通 常 ヤ ク は ， 乗 用 に は 向 い て い な い と い わ れ て い る 。 そ の ほ とん ど が 荷 役 用 に も ち い ら れ て い る。 そ して ， 荷 役 用 の ヤ ク に は 通 常 鼻 輪 は つ い て い な い 。 しか し， チ ベ ッ トで も ブ ー タ ンで も乗 用 の た め に 馴 化 さ れ た ヤ ク が い る が ， こ れ ら に は 鼻 輪 （ηαんψ 標 本 番 号 Ｈ Ｏ ｌｌ５９０２）を 付 け て い る 。 ま た 装 飾 だ け を 目 的 に し て 鼻 飾 りや 耳 飾 り （標 本 番 号 Ｈ Ｏ Ｉ１５９０１） を 付 け て い る こ と も あ る 。

  夜 営 地 に つ く と ， 先 に 述 べ た よ う に 地 面 に ロ ー プ を 張 り ， そ れ に ヤ ク を 一 頭 ず つ 角 に ロ ー プ を か け て つ な ぐ。 そ して 荷 を お ろ す 。 荷 を お ろ し た 後 は ， ロ ー プ か らヤ ク を 放 っ て 自 由 に 牧 草 を 食 べ さ せ て い る 。 そ し て 朝 に な る と ヤ ク 使 い た ち は ， 口 笛 や 大 声 を あ げ な が ら ヤ ク を 再 び 集 め に か か る 。 霧 の か か っ た 日 な ど は こ れ は 大 変 な 作 業 で あ る が ， こ の 時 は ， ヤ ク の 首 に付 け た デ ィパ と よ ば れ る 鈴 （ｄｉｐａ 標 本 番 号 Ｈ Ｏ  Ｉ Ｉ ５９１３）

の ガ ラ ン ゴ ロ ン と鳴 る 音 が 手 が か り と な る 。

  遊 牧 地 で 畜 群 を コ ン トロ ー ル す る も う ひ と つ の 方 法 は ， 子 ど も の ヤ ク を 夜 に な る と あ らか じ め 地 面 に う ちつ け た ロ ー プ に つ な い で お く方 法 で あ る 。 私 の 観 察 で は ， ７頭 か ら ８ 頭 を ゆ わ え つ け て い た 。 こ の 時 ， 子 ど も の ヤ ク の 口 に 筒 状 の マ ス ク を つ け る こ

４６９

国立民族学博物館研究報告  １１巻 ２号 と も あ る 。 これ は ， 子 ど も の ヤ ク が 勝 手 に 母 親 か ら乳 を 飲 ま な い よ う に す る た め で あ る。 こ の よ う に 子 ど も の ヤ ク を 一 ヵ 所 に 集 め て お く と ， 夜 に な っ て 母 親 の ヤ ク が こ の 子 ど も の ヤ ク の 群 れ の ま わ り に や っ て 来 る の で ， 群 れ の コ ン ト ロ ー ル が 行 い や す い と い う。

  雄 の ヤ ク は 通 常 ４才 か ら ５才 ご ろ に 約 半 数 以 上 を 去 勢 す る 。 こ の 場 合 ， 雄 同 士 を 戦 わ せ ，勝 ち残 っ た 強 い ヤ ク を 残 して い く。雄 の ヤ ク と 雌 の ウ シ の 一 代 雑 種 を ゾ ウ （成 ｏ）

と 呼 ん で い る 。 ヤ ク の 平 均 寿 命 は お よ そ ２０年 程 度 で あ る。

５． ヤ ク の 屠 殺

  ブ ー タ ン人 は ， イ ン ド人 と 違 っ て ウ シや ヤ ク の 肉 を 大 量 に 食 べ る 。 屠 殺 ・解 体 の プ ロ セ ス を ヤ ク の 場 合 で 見 る こ と に す る 。

  屠 殺 す る ヤ ク は ， と くに 何 歳 ご ろ と い う 好 み は な い と い う。 小 形 の も の は 値 段 が 安 く ， 大 形 の も の は 値 段 が 高 い 。 私 が １９８５年 に 観 察 した の は ， ３歳 の もの で 中 形 の オ ス ， 体 重 は 推 定 で ５００キ ロ グ ラ ム 程 度 の も の で ３５００ヌ ル タ ム （１ ヌ ル タ ム は ， お よ そ ２０円 ） で あ っ た 。 １９５８年 の 中 尾 の 記 述 で は ヤ ク ー 頭 が お よ そ １００ル ピ ー （当 時 の 金 額 で ７５００ 円 ） と 記 述 して い る ［中 尾   １９７１：１６２］。 ま た 西 岡 ら は パ ロ に お い て ， １９６４年 ご ろ お よ そ ５００ル ピ ー で ２７０テ （約 ３００キ ロ グ ラ ム ）の も み を 手 に 入 れ ， そ れ と ヤ ク ー 頭 と 交 換

した と 記 述 して い る ［西 岡 ・西 岡   １９７８：５８］。

  パ ロ や テ ィ ン プ ー と い っ た 町 の 人 び と が ヤ ク を 買 う の に は ， つ ぎ の よ う な 方 法 に よ っ て い る と い う 。 そ れ は 春 の は じめ に ， パ ロ や テ ィ ン プ ー の 人 は ， あ る 特 定 の ヤ ク を 見 つ け ， そ れ を そ の 年 の 冬 に 肉 に す る こ と を 契 約 す る 。 牧 畜 民 は ， 夏 に は ヤ ク を 遊 牧 地 に 追 い 上 げ ， 買 い 手 の き ま っ た ヤ ク は ， と くに よ く草 を 食 わ せ て 念 入 り に 肥 らせ る 。 冬 に な っ て ふ た た び ヤ ク を 追 って 町 に 下 り ， 春 に約 束 し た 買 い 主 に ヤ ク の 肥 え 方 を 吟 味 して も ら う 。 そ こ で 買 い 主 が 満 足 した と き ， は じ め て そ の ヤ ク を 屠 殺 す る と い う ３）。   ヤ ク の 屠 殺 に 関 し て ， ブ ー タ ン人 は チ ベ ッ ト仏 教 の 影 響 で ， そ の 屠 殺 を 大 変 嫌 っ て い る 。 そ しで 通 常 は チ ベ ッ ト人 に そ の 屠 殺 を 依 頼 し て い る 。 しか し私 が チ ベ ッ トで 見 聞 し た と こ ろ で は ， チ ベ ッ トに お い て は チ ベ ッ ト人 自身 も ヤ ク の 屠 殺 を 嫌 っ て い る 。 中 尾 に よ れ ば ， ブ ー タ ン に お け る 屠 殺 人 の 社 会 的 地 位 は 極 端 に 低 い と い う 。 中 尾 は

「屠 殺 は す べ て 特 殊 な カ ー ス ト （階 級 ） の 人 た ち の 仕 事 だ 。 彼 ら は 屠 殺 者 階 級 と は 絶 対 に 結 婚 せ ず ， 長 い 間 い や しん で き た 。」 ［中 尾   １９７１：１３４］ と 記 述 して い る 。

３） フ ラ ンス国 立 科 学 セ ンタ ー 研究 員 ・ブー タ ン国立 図 書 館顧 問， 今 枝 由郎 氏 の 話 によ る 。

４７０

栗 田  ブー タン ・ヒマ ラ ヤ の生 業 形 態 の 多 様 性

  今 回 の 屠 殺 に お い て は ， 屠 殺 人 は ブ ー タ ン人 で あ っ た が ， 後 脚 を 固 定 して 引 く よ う に 言 わ れ た ３〜 ４ 名 の 若 者 以 外 は ， す べ て の ブ ー タ ン人 は 屠 殺 の 現 場 を 離 れ て ， テ ン トの 陰 で そ の 現 場 を 見 よ う と は しな か っ た 。 牧 畜 民 で あ り な が ら 自 らが 飼 育 して い る 家 畜 の 屠 殺 を 嫌 う と い う の は ， 牧 畜 民 と して は 不 自然 な こ とで あ る 。 こ の こ と か ら も ， ブ ー タ ンや チ ベ ッ トに お け る 牧 畜 の 技 術 に は ， 何 か 未 熟 な と こ ろ を 感 じ る の で あ る 。   屠 殺 に い た る手 つ づ き は ， 次 の よ う な も の で あ る。 ま ず 屠 殺 す る べ き ヤ ク を 客 に 見 せ て ， 客 の 納 得 を 得 た こ と を 確 認 した 。 そ して ， そ の 場 に い る 他 の ヤ ク を 遠 くに 追 い 払 い ， 屠 殺 現 場 が 他 の ヤ ク の 目 に ふ れ な い よ う に 配 慮 し た 。 つ づ い て ， 屠 殺 す る ヤ ク の 前 脚 と 後 脚 に ロ ー プ を 巻 き つ け て 引 き た お す 。 前 脚 と角 に か け た ロ ー プ は ， 近 くの 岩 に 結 び つ け て 固 定 す る。 つ づ い て 後 脚 を ３人 の 男 が 引 き ヤ ク の 身 体 を の ば した 状 態 で 固 定 す る 。

  以 上 の 用 意 が で き た 所 で ， 屠 殺 人 は 手 に 刃 渡 り３０セ ン チ メ ー トル ほ ど の ギ チ ュ と 呼 ば れ る ナ イ フ （ｇｉｃｈｕ 標 本 番 号 Ｈ Ｏ  Ｉ ｌ ５９５７）を 持 っ て ヤ ク に 近 づ き １ ヤ ク の 腹 部 ， 胃 の 上 の あ た り を ， 約 ３０セ ン チ ほ ど 切 り ひ ら く。 こ の 時 ヤ ク は 身 を も だ え さ せ る が ， 悲 鳴 は 上 げ な い 。 切 り 開 か れ た 部 分 か ら は ， ヤ ク の 第 二 胃 が 突 出 す る 。 つ づ い て 屠 殺 人 は ， 片 肌 を 脱 ぎ こ の 切 り 開 い た 部 分 か ら腕 を 差 し入 れ る 。 そ して 腕 を 食 道 に 沿 っ て ヤ ク の 胸 部 に ま で 挿 入 し， ヤ ク の 両 肺 に 穴 を あ け て ， ヤ ク を 窒 息 さ せ た 。 ヤ ク は 苦 しそ う に 舌 を 出 す 。 こ の 時 ， ヤ カ ン に 水 を くん で き て ， ヤ ク の 舌 の 上 に 注 い で や る 。 こ れ は 明 らか に 末 期 の 水 の 儀 礼 で あ る 。 ヤ ク は お よ そ １〜 ２分 で 絶 命 す る （図 ４）。

図 ４  ヤ ク の 屠 殺

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国立民族学博物館研 究報 告  １１巻 ２号   ヤ ク の 屠 殺 の 仕 方 は ， ブ ー タ ン 国 内 に お い て も ， こ の 他 に い ろ い ろ な や り方 が あ る 。 た と え ば ， チ ベ ッ ト人 は ， 動 か ぬ よ う に 固 定 した ヤ ク の 心 臓 を ， ギ チ ュ で ひ とつ き し て 屠 殺 す る 。 こ の 場 合 ， ギ チ ュ を 抜 く と き に 多 量 の 血 が 出 る 。 リ ン シ ー 地 方 で は ， ヤ

ク の 後 頭 部 を 切 っ て 屠 殺 す る の が 一 般 的 な や り方 で あ る と い う 。

  屠 殺 が 終 わ る と， 関 係 者 に 酒 が ふ る ま わ れ た 。 そ して ひ き つ づ き ， 解 体 作 業 が 行 わ れ る 。 ヤ ク は 仰 む け に して ， 四 肢 を 上 に 上 げ た 状 態 に す る 。 ま ず は じ め に ， ヤ ク の 長 い 毛 を 刈 り と る 。 こ の ヤ ク の 毛 は ， 布 地 や ロ ー プ を つ く る た め の 材 料 と な る。 ち な み に 牧 畜 民 が 用 い て い る テ ン ト （」α  標 本 番 号 Ｈ Ｏ １１５８７７） や 雨 具 （ｃｈａｋｏ  標 本 番 号 Ｈ Ｏ ＩＩ５９０９） も ヤ ク の 毛 か ら織 られ た も の で あ る。

  つ づ い て ， オ ス の 場 合 ， 生 殖 器 を 切 り と る 。 そ し て ， 腹 部 の 皮 を 縦 に切 り ， 前 肢 ， 後 肢 の 内 側 で 同 様 に 縦 に 切 り 目 を 入 れ て ， 皮 を は ぐ作 業 を 行 う 。 背 の 部 分 の 皮 を は ぐ た め に は ， ヤ ク を 左 ま た は 右 に か た む け て ， 作 業 を し や す くす る 。 は ぎ と っ た 皮 は そ の ま ま 地 面 に 広 げ た ま ま に して お く。 つ づ い て ， 腹 部 を 切 り開 き ， 内 臓 を 取 り 出 す 。

胃 お よ び 腸 は ， ひ ろ げ ら れ た 皮 の 上 に 引 き ず り 出 さ れ る。

  つ ぎ に ， 頭 部 と 前 肢 を 胴 体 か ら切 り は な す 。 ひ づ め の 部 分 は ， ギ チ ュ で 骨 と と も に た た き 切 る 。 つ づ い て 後 肢 を 胴 体 か ら切 り離 す 。 こ の 段 階 で は ， ひ ろ げ られ た 皮 の 上 に は ， 頭 部 を 取 り さ っ た 胴 体 と 内 臓 だ け が 残 さ れ て い る こ と に な る 。 そ して 胸 部 に 溜 っ た 血 を 器 で 汲 み 出 して こ れ は 別 の 容 器 に 保 存 して ， サ ン シ ョ な ど の 香 辛 料 を 加 え て 腸 の 中 に つ め て ， ギ ュ マ と よ ば れ る ブ ラ ッ ド ・ソ ー セ ー ジ を つ く る 。

  解 体 手 順 と して は ， こ の あ と ， ア バ ラ骨 と背 骨 の 部 分 で 肉 を 切 り離 し ， 解 体 を 終 わ る 。 尻 尾 と尻 尾 の つ け根 の 部 分 の お よ そ ２０キ ロ グ ラ ム の 肉 は ， 屠 殺 人 の 取 り分 と な る 。   以 上 の 屠 殺 の プ ロ セ ス で 見 事 な こ と は ， ほ と ん ど 血 が 地 面 に 流 さ れ な い こ と で あ る 。 そ れ と と も に ， 屠 殺 ， 解 体 の プ ロ セ ス の 中 で は 断 末 魔 の ヤ ク の 口 に 水 を ふ く ま せ た こ と以 外 ， こ の 日 は 儀 礼 的 な 行 為 は 何 も な か った 。

６． ヤ ク の 肉 の 加 工

  解 体 さ れ た ヤ ク は ， 地 面 に 並 べ ら れ ， そ の 一 部 は 生 肉 と して 食 さ れ た 。 西 岡 ら に よ る と ， パ ロ 地 方 で は ， 屠 殺 した ヤ ク の 肉 は ， 一 晩 は 食 さ な い と 報 告 さ れ て い る が ［西 岡 ・西 岡   １９７８：５９］，わ れ わ れ の 場 合 は そ の よ う な タ ブ ー は な か っ た 。た だ し屠 殺 地 が 山 中 で あ っ た こ と と 関 係 す る と 思 わ れ る が ， 生 肉 を 火 で あ ぶ って 煙 を 出 す と ， 大 雨 に な る と い う云 い 伝 え が あ る の で ， 煙 を 出 す よ う な 料 理 は 慎 しむ よ う に と忠 告 さ れ た 。

４７２

栗 田   ブ ー タ ン ・ヒマ ラ ヤの 生 業 形 態 の 多 様性

  肉 の 大 半 は ， ま ず 第 一 に 乾 肉 （シ ャ ム カ） と さ れ る。 こ の 乾 肉 を つ く る 作 業 は ， ナ イ フ の 刃 先 を 地 面 に 立 て ， 柄 を 胸 の 部 分 に あ て て ， ナ イ フ を 固 定 す る 。 こ れ は イ ン ド 包 丁 の つ か い 方 と 同 じ で あ る 。 そ の 固 定 した ナ イ フ の 刃 に 肉 を あ て て ， 厚 さ ５ セ ン チ

メ ー トル ほ ど ， 長 さ ５〜 ６０セ ン チ メ ー トル の 短 冊 状 に 切 っ て 乾 す 。 冬 な ら ば 数 日 で 乾 肉 とな る 。

  腸 は 洗 っ て そ の 中 に ， 血 液 ， 塩 ， ト ウ ガ ラ シ， サ ン シ ョや そ の 他 の 香 辛 料 を 混 ぜ た も の を つ め ， そ れ を ゆ で て 乾 燥 さ せ る。 これ は ギ ュ マ と よ ば れ る ブ ラ ッ ド ・ソ ー セ ー ジ で あ る 。 ヤ ク の 脳 味 噌 お よ び 舌 も食 料 に 供 さ れ る 。

  ヤ ク の 皮 は 敷 物 な ど に 用 い ら れ る 。 し か し ブ ー タ ン に は わ れ わ れ の い う皮 な め しの 技 術 は な い 。 パ ロ の 近 くの 村 で ， 皮 の 裏 に 油 を ぬ っ て 柔 か くす る こ と は 行 わ れ て い る 。   翌 朝 ， ヤ ク に 対 す る 供 養 （プ ー ジ ャ ー ） が 行 わ れ た 。 こ れ は ， ム ギ コ ガ シ で ， ヤ ク

の 形 の 人 形 を こ し らえ ， こ れ を 岩 の 上 に 置 い た 。 昨 日 ， ヤ ク の 屠 殺 の 際 に 後 脚 を 引 く よ う に 命 じ ら れ た 若 者 の う ち の 一 人 が ， そ の 前 で お 経 を 上 げ た 。 そ の 横 で は マ ツ の 生 木 が も や さ れ た 。 こ の 松 の 生 木 を も や す の は ， ブ ー タ ン で は ， 仏 事 の 前 に つ ね に 行 わ れ る儀 礼 で あ る 。 読 経 が お わ る と， ヤ ク の 形 の 人 形 は くず さ れ ， 別 の 若 者 の 手 に よ ら て ， 「ホ ー ， ホ ー 」と い う か け こ え と と も に ， そ の あ た り一 面 に ま き ち ら さ れ た 。 こ れ は ， ヤ ク が 再 び 生 ま れ か わ っ て ， よ り 一 層 の 豊 饒 を も た ら して くれ る よ う に と の 祈 願 で あ る 。

７． ウ シ の 飼 育

  表 １か ら も 明 らか な よ う に ， ブ ー タ ン で は ， ３１７，０００頭 も の ウ シが 飼 育 さ れ て い る。

ウ シ の 雄 を チ ャ ロ ン ， 雌 を タ バ ム と 呼 び ， 通 常 は ３，０００メ ー トル 以 下 の 地 域 で 飼 育 し て い る 。 ウ シ は ヤ ク と 同 様 に ミル ク を し ぼ り ， そ の ミル ク か ら バ タ ー ， チ ー ズ が つ く

ら れ る が ， そ れ の み な らず ， 二 頭 の ウ シ に 梨 を ひ か せ て 農 耕 に も利 用 し て い る。

  西 岡 ら は パ ロ 地 方 に お け る ウ シ の 所 有 に 関 し て 次 の よ う に 記 述 し て い る。

    「実 は各 戸 で 雌牛 を 持 って い るの だ が ， こ の牛 は低地 に住 む人 との共 有 の 場合 が多 く，冬 の     間 （１０月 〜 ４月 ） は低地 の人 が飼 い ， ５月 にな る と放 牧 を しな が らパ ロま で上 が って きて ，     それ 以 後 夏 の 間 はパ ロの人 の もの に な る。 だ が パ ロの村 に 近 い所 で は放牧 す る草 地 が な く，

    ま た牛 が 水 田 の水 を の む と病 気 にな る ので ， パ ロよ り高 地 の標 高 ２，７００か ら２，８００メー トル の     所で 放 牧 して い るの で あ る 。そ の 間 は バ タ ーや チ ー ズ は 自分達 の もの にな る の だが ， 往復 に     何時 間 もか か る ので ， ミル クを 毎 日家 で飲 む とい うわ け には い か ない よ うで あ る。」 ［西 岡 ・     西 岡   １９７８：１４３］

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