家事労働のエネルギー代謝に関する研究（第1報）

(1)

i43

家事労働のエネルギー代謝に関する研究

（第1報）

一一ﾆ事労働のエネルギー代謝率測定と動作的分類一

家政研究室大森和子

1 緒言

最近の技術革新にともない，家庭生活における電化製品の普及や，既製品・半加工品の利用等によって，家事労働は大幅に軽減されてきている。しかし，地域により，階層によ

っては，家事労働は主婦にとっての楽しい労働ではなく，大きな負担となっている。家事労働の合理的なあり方について，種々の面から検討する必要があると考える。家事労働の

（1）（2）（3）㈲（5）（6）（7）

のエネルギー代謝率については，既に諸氏により測定されているが，職業労働のエネルギ一代謝に関する研究と比ぺて，家事労働のそれは，ごくわつかであり，且つその際に被検者としては家事労働に不馴れな学生等によったものもあり，結果は同一作業について必ずしも統一された値として示されていない。そこで筆者は，相当の経験を有し，仕事になれた者の一般的な動作をなし得る主婦を被検者として，エネルギー代謝の実験を行なった。

また，家事労働の労働強度は，エネルギー代謝率で示されるが，家事労働は多種多様な作業が含まれる。これら家事労働のあらゆる場合のエネルギー代謝率を測定することは，

殆んど不可能に近い。労働強度を左右する外部的な因子は，取扱う物の重量と作業の速度であり，生体は，この物理的仕事量と対応したエネルギー量を必要とする。このことは身体の使用部位とも直接関係を持ち，物理的仕事量の小さいものは，手先でなし得られるし，

大きくなると全身を必要とすることになる。あらゆる案事労働をこの考えで律することはできないが，この相関は相当高いとみてよいであらう。そこで，この考えに立って家事労働をみると，作業をする際に身体のどの部分を使うかによって，その労働強度をほぼ推定することができる。

本論文は，数多くの家事労働のエネルギー代謝率を身体使用部位とその動作によって分類しようと試みたものである。

皿エネルギー代謝率測定の方法

1．被検者

(2)

i44 茨城大学教育学部紀要第十三号

被検者は，主婦として相当の経験を有するものを用いた。

第1表被検者

1

＊

基礎代謝被検者年令身長体重 ^体表面積

1 ^cm ^kg ^m2 ^Cal／mim 02消費C￡．／mim

K…1剣・5a515…1・・5・1α77（実測）i・53（実測）

H・N・14・1・5…｝5…i・・菊i・・78（計算）1・59（計算）

1・T・1251・5…146・・巨・4・1・・78（計算）1・59（計算）

註＊高比良式による

第2表被検者K．0．の基礎代謝実測値被検者H．N， LT．の基礎代謝は，次

項目回数 ^{P第・噸2回1平均} の計算により求めた。

呼気量1／mi・i5・3i4・gl5・・

H．N．

・・消費αα／mi・1・581・娼・53

40〜49才女子の基礎代謝量（厚生省，

R・Q・lag・lag・1・・9・

日本人基礎代謝量の標準値）＝32．4Cal／

脈搏数16・16・16・ hr／m2＝0．54Cal／min／m 2

0．54×1．45＝0．783Cal／min （1．45は被検者の体表面積）R．Q．を0．9として02消費11につき4．924Cal（ベネディクトの表による）

1000C．C． x 0，783

S，924 ^{＝159．αC．C．}

1．T．

20〜39才女子の基礎代謝量（厚生省，日本人基礎代謝量の標準値）＝33．5Cal／hr／m 2 上記のものと同様に計算して，0．781Cal／min，158．6C心／minの値を得る。

本実験において，主とした被検者はK．0．である。もしも被検者が特殊な状態であると，

実測したR．M．R．は利用価値が少なくなる。このことを検討するために被検者K．0．，H．

N・，1．T．により同一作業を同一条件で行なって， R．M．R．を測定した。その結果は第3

表に示すように誤差範囲内であったので，被検者K．0．について測定した結果は妥当性が

あり，家事労働の労働強度をみるのに信頼できるものと判断した。この報文の第6表以下

のR．M．R．は被検者K．0．について測定した値である。

(3)

大森：家事労働のエネルギー代謝に関する研究第1報 145

第3表 R．M．R．測定結果の吟味

作業矧作業条件 1被儲1養．M．R．

野菜洗い

洗剤を入れた液の中で手先で洗うキャペツ7枚，きゅうり2本，キャベツ7枚じゃがいも4個

K… 1・・必 1・T・1・・47

米とぎ米6009かまに入れて軽くとぐ K… ｝・・69

LT・1・・74

ガラスふき片手で乾布を用いてよく K… 1・・27

10秒12回

H・N・i…9

ぞうきんがけ

ひざをついてふく10秒15回 K… 13・32

（乾布）

H・N・i3・・3

歩行毎分60m K… 1・・87

H・N・1・・9・

＊R．M．R．を小数点2位まで書いたのは，比較吟味するためである。

2．測定時期

昭和37年6月〜10月 3．測定項目及び場所

家事労働の各種作業について，主として＊単位作業，要素作業を対象として測定した。場所は都市（東京都世田ケ谷区）で一般家庭の施設・設備を用いて行ない，作業速度や姿勢は日常家事を行なう場合とかわらないように注意した。

註＊単位作業，要素作業とは，たとえば精進あげという作業の場合，野菜を洗って，切り，ころもをつくり，ころもをつけて油であげるというまとまった作業を単位作業とし，野菜を切るとか，

油に入れてあげるというような作業を要素作業と考えた。

4．測定法

エネルギー代謝の測定には，直接熱量測定法と間接熱量測定法とあり，間接熱量測定法には閉鎖式と開放式がある。本実験では，家事労働のエネルギー代謝測定が目的であるから，開放式のダグラスバック法によった。ガス分析器は労研式携帯用ガス分析器を用いた。

採気時間については，安静時代謝量の測定では，毎回5分間とした。作業時代謝量の測

定では・ある仕事について・20分以上連続可能なものを定常状態の成立するものとし，定

常状態の成立する場合は，定常状態成立後，単位作業または要素作業の1または整数倍の

時間採気した。例えば，測定の際の一作業についての作業時間は第4表のようである。

(4)

146 茨城大学教育学部紀要第十三号

第4表作業時間の例（定常状態の成立するもの）

作業名［作業時間米とぎ i・ σ 野菜切り 12 5ぴ野菜洗い 16 ・ψ 野菜皮むき 15 ・γ

あげもの（精進あげ）（手待含まず） 1・ 4引あげもの（フライ漁切身）（手舶まず） 12 ・ぴ

徽いため i・・2ノノもりつけ（妙飯） 13・2型

食器洗い」6 瑠

洗たく（しぼる） 13 2ア洗たく（ゆすぎとしぼり） 16 姻洗たくもの干し 13 2型洗たくものとりこみ 12 ・3ノノ洗たくものたたむ［5 ・2〃

アイ・ンかけ（木綿ブラウス） 1γ3伊雨戸閉め（日本猫雨戸・8枚） 14 34 雨戸開け（同上） 15 ・3・

ふとんしき（ふとんと毛布で5枚）」・ 38〃

ふとんあげ（同上） 1・ 5γ ふとんあげおろし i2 5伊ふとんしく，たたむ i4 鯉

定常状態の成立しないものについては，作業開始と同時に採気し，作業後，

業前の数に回復するまでの時間，採気をつづけた。例えば第5表のようである。

第5表定常状態の成立しない作業の採気時間の例

作業名 1作籍剛採気關

片手に7・5kgずつ両手で15kg持って歩く ^2， ^＊7 ³⁰

ふきそうじ（はってすべる） ² ⁴

＊脈榑数は4 内外で回復したが，なお採気をつづけた。

測定にあたっては，動作の種類に対して，呼気量，ガス分析値等を検討し，

(5)

大森：家事労働のエネルギー代謝に関する研究（第1報） 147

合には測定のやり直しを行なった。

R．M．R．は小数点1位以下4捨5入した。（エネルギー代謝率研究委員会協定による。）

皿作業の動作的分類とエネルギー代謝率

作業は，主な使用部位により，手先，手先と前博，手先と上肢，全身の四つに分け，更に全身を移動するものと移動しないものとに分ける。また，上肢，全身については，取扱う物の重量，作業速度，動作の大小及び生体のエネルギー代謝率を考慮して，軽い，中くらい，重いの三段階に分ける。

このように分類すると，身体の使用部位，物理的仕事量と生体のエネルギー代謝率との相関は相当高いという結果がみられたので，次に報告する。

手先動作

主として手先だけを使用した動作で，エネルギー代謝率は第6表に示すように，0．2〜0

．3程度である。

第6表手先動作

作業名麟1 作業条件 IR・Q・IR．M．R．

編もの編もの，手編椅子坐二本棒手編1分間50目のメリヤス編2段 0．84 0．2

裁縫 ^{裁断} 坐位もめん布2枚重ねて裁ばさみで裁つ裁縫 0．93 0．3 台あり

調理野菜皮むき立位じゃがいも皮むき，中1個1分25秒でむ 0．88 0．3

く4個で5分19抄

記帳 ^{記隈そろばん} _を含む坐位 ^{家計簿をつける} ^0・9310・3

第2 手先と前博

主として手先の動作であるが，前脾もそれにともなって動かすもので，エネルギー代謝

率は第7表に示すように，0．4〜0．6である。

(6)

148 茨城大学教育学部紀要第十三号

第7表手先と前脾

作業名1姿勢1 作業条件 IR・Q・IR・M・R・

裁縫 ^{運針，速度普通} ^「 ^ﾖ子坐 1分間針目60目手拭いを運針用布とする ^0．86 ^0．5

〃〃〃速い ^〃 1分間針目75目 ^0．93 0．5

〃〃速度普通坐位 ^{1分間針目60目} ^0．89 ^0．3

〃〃〃速い ^〃 1分間針目75目 ^0．92 0．4

ノノ

＊ミシンかけ椅子坐ぞうきんを縫う，足踏みミシン 1．03 0．5

調理野菜洗い立位洗剤を入れた液で手先で洗う水2回かえ 0．92 0．4

てゆすぐ，キャペツ7枚きゅうり2本りんご1個じゃがいも4個，6分14秒

〃キャベツせん切り ^〃キャベツ5，6枚重ねて切る ^0．92 ^0．6

〃野菜油いため ^〃じゃがいも薄切りをフライパンでいためる 0．88 0．4

〃野菜切り ^〃さつまいも中3本輪切り，大根中半分輪切 0．96 0．4

り，にんじん小1本小口切り，2分56秒

〃肉切り ^〃豚肉2009大きく四つ切り更に細かく切る 0．93 0．6

ノノ

食器洗い ^〃洗剤を入れた液で洗う水をかえて二度ゆ 0．92 0．5

すぎざるに入れる，茶わん5，大皿5，

小皿5，湯のみ5，2分45秒

〃ごはんもりつけ ^〃妙飯5人分を1皿ずつもり分ける3分24 ^0．93 ^0．6 秒

註＊ミシンかけは手先と下肢であるが，動作の程度を考えて，この部類に入れた。

第3 手先と上肢

使用部位は手先であるが，動きが上肢に及ぶもので，これを軽い，中くらい，重いの三段階に分ける。

A 軽い

手先と前脾より，やや動作が大きくなるもので，エネルギー代謝率は第8表に示すように，0．6〜0．9である。

B 中くらい

軽いにくらぺて上肢を相当動かすもので，このエネルギー代謝率は第9表に示すように．

1．0〜1．5である。

C 重い

速度を速くしなければならないものや，作業に力がいるもので，エネルギー代謝率は，

第10表に示すように，1．8〜2．2となった。

(7)

大森：家事労働のエネルギー代謝に関する研究（第1報） 149

第8表手先と上肢（軽い）

作業名姿勢1 作業条件 IR・Q・IR瓢R・

調理 1米とぎ

立位米6009かまに入れて軽くとぐ2分06秒

0．9210．7 1

〃あげもの ^〃精進あげ，毎分当りさつまいも輪切り4． 0．90 0．6

4個

〃あげもの ^〃フライ，毎分当り魚切身4．3枚 0．90 0．8

！ノ

いもつぶし

^ノノ

ゆでたさつまいも（生で5009）をすり鉢 ^0．84 ^0．9 に入れてすりこぎでつぶす10秒に10〜15

1 _回

・別うらこし ^〃つぶしたさつまいもをうらこしする10秒 ^0．94 ^0．7 に10〜15回

〃かまど火もし隙居たき口は下から30cm，まきは軽いもの ^1．03 ^0．9

第9表手先と上肢（中くらい）

作業名i姿勢i 作業条件 IR・Q・IR・M・R・

調理ごまをする ^立位ごま159をすり鉢でする10秒に20回 ^0．93 ^1．2

〃ごはんいため ^〃妙飯のごはんいため 2．5人分 4分12秒 ^0．93 ^1．0

〃だいこんおろし

^ノノ

だいこん中半分をおろす 3分 ^0．97 1．3 洗たくもみ洗い ^〃下着類（スリップ，シミーズなど） 0．94 1．2

〃しぼる ^〃スリップ，シミーズなどをしぼる ^0．93 ^1．0

〃ゆすぎとしぼり ^〃シーツ1枚，下着2枚，浴衣1枚，をゆすぎ ^0．94 ^1．3 しぼる6分48秒

〃洗たくものたたむ坐位シーツ3枚，浴衣1枚，下着2枚を5分 ^1．0 ^1．3

〃 12秒でたたむ

アイロンかけ ^〃木綿ブラウスのアイロンかけ7分30秒アイ ^1．0 ^1．5 ロンの重さ1kgアイロン台は畳の上におく

編もの編もの，機械編椅子坐ブラザー編機1分間50目26段 ^0．87 ^1．5 そうじガラス拭き ^立位片手で乾布を用いてふく10秒12回 0．96 1．3

第10表手先と上肢（重い）

作業名姿勢［作業条件 IR・Q・IR・M・R・

調理卵白身のあわ立て立位ボールに入れてあわ立て器であわ立て10 ^0．90 ^1．8 秒に35〜40回

洗たく洗たく板使用 ^〃 ^{シーツ類を洗う} ^0．94 ^2．2

第4 全身、

全身作業は，移動するものと移動はしないが全身の力を必要とするものとに分ける。

A 移動するもの a 軽い

移動するもののうち，自然歩行や調理作業の時などに多い横歩きや，軽いものを持って

歩くなどの動作で，エネルギー代謝率は第11表に示すように1．4〜2．0となった。．

b 中くらい

(8)

，

150 茨城大学教育学部紀要第十三号

軽いにくらべて負荷重量がやや大になり，作業に力がやや要るものでエネルギー代謝率は，第12表に示すように2．1〜2．7となった。

c 重い

負荷重量の大きいものや，姿勢が，しゃがむ，はらばいになるというような無理な姿勢で，しかも力の要る作業がこの部類に入る。エネルギー代謝率は第13表に示すように，3．0 以上である。し

第11表全身，移動するもの（軽い）

作業名1姿勢作業条件 IR・Q・R・M・R・

歩行歩行 ^立位毎分，60m ^0．85 ^1．9

〃

横歩き ^〃毎分，25m ^0．83 ^1．4

買もの買ものかごさげ ^〃片手2kg毎分60m ^0．89 ^2．0

て歩く

そうじはたきかけ ^〃 ^{10秒に30回} ^0．90 ^1．4

洗たく洗たくものとり

^〃

シーツ3枚，ゆかた1枚，下着4枚，プ ^0．92 ^2．0 こみラウス2枚，枕カバー2枚，ワイシヤツ

1枚，くつ下3足，2分13秒一一

1−一一一一＿＿＿＿一

『一一一一

第12表全身，移動するもの（中くらい）

作業名「姿勢1 作業条件 IR・Q・R・M・R・

買もの買ものかごさげ立位片手5kg ^0．90 ^2．1

て歩く

〃〃〃片手4kgずつ両手で8kg ^0．97 ^2．7

そうじはきそうじ ^立（中ざしきをはく，ほうきが短いため中腰に 0．91 2．2 腰）なる，10秒で15回

〃

庭はき ^〃庭ぼうきでごみ，落葉，土をはく，10秒 0．94 2．4

で15〜20回

！ノ

草むしり噂居 ^{草とり鎌使用} ^0．90 ^2．4

〃棒ぞうきん ^立居 36mの廊下を，30秒で3回位往復 ^0．89 ^2．5 洗たく洗たくもの干し ^〃ゆかた1枚，下着2枚，シーツ3枚を竹 ^0．87 2．2

ざおに干す。3分24秒竹ざおの重さ2あkg

住居 ^{雨戸閉め} ^〃 18枚の雨戸を4分34秒で閉める 0．84 2．3

〃雨戸開け ^〃 18枚の雨戸を5分15秒で開ける 0．91 2．3

ふとんふとんしき ^立（中とだな（高さ90cm）から出してしく1分 0．84 2．4

しき腰） 38秒，ふとんの重量

しきぶとん4．7kg

〃 5．3 かけぶとん5・9

〃 4．8 毛布1．0 まくら1．0

〃ふとんあげ ^〃ふとんをたたんでとだなに入れる，1分 ^0．91 ^2．6 52秒

育児乳母車ひき立位 5kgのものをのせてひく 0．82 2．3

(9)

大森：家裏労働のエネルギー代謝に関する研究（第1報） 151

第13表全身，移動するもの（重い）

作業名i姿勢1 作業条件 IR・Q・IR瓢R・

そうじぞうきんがけ，樽居ひざをついてふく，10秒15回 ^0．97 ^5．0 水ぶき

〃ぞうきんがけ乾 ^〃ひざをついて3、く，10秒15回 0．95 3．3 布ふき

〃ぞうきんがけは ^はうすべってふく，湿布 ^1．0 ^7．1 って，すべる 3・6mの廊下を30秒で3回往復

買もの両手に荷物を下立位片手に6kgずつ両手で12kg持って歩く 0．92 3．5 げて歩く

〃〃〃片手に7・5kgずつ両手で15kg持って歩く 0．92 4．3

B 移動しないもの

移動はしないが，全身の力が要るもので，本実験では，軽いとみなす作業はなかったので，中くらいと重いに分ける。

a 中くらい

エネルギー代謝率測定の結果は，第14表に示すように2．1〜2．3である。

b 重い

エネルギー代謝率は，第15表に示すように，3．0以上である。

第14表全身，移動しないもの（中くらい）

作業名酬作業条件［R・Q・IR・M・R・

ふとんふとんしく，た中腰しく，たたむだけの作業，ふとんの重量 ^0．91 ^2．1 しきたむは第12表ふとんしきのものと同じ

洗たくバケツで水くみ

^ノノ

バケツで水をくみ（1杯3kgくらい）67 ^0．93 2．3

cmの高さの容器に入れる30秒で5回

第15表全身，移動しないもの（重い）

作業名1劉作業条件」R・Q・IR・M・R・

ふとんふとん，あげ，中腰高さ90cmのとだなに入れる，おろす，ふ 0．86 3．6 しきおろしとんの重量は第12表ふとんしきのものと

同じ，重量の合計22．7kg

その他ポンプで水くみ立位 ^{1分間，40回押す} ^1．3 ^4．4

IV 考察

（1）②（3）㈲（5）（6）（7）

測定したエネルギー代謝率を，諸氏の発表されたものと比較検討すると次のようになる。

手先動作及び手先と前博の動作のうち，編もの，裁縫を例にとると，筆者のは，手編み

〔4）（2）

0．2，運針0．3〜0．5となり，鈴木氏の編もの，縫もの0．4，沼尻・高木両氏の裁縫0．5，福原

（5）

氏の編もの0．38，和裁0．45とほぼ同じ値である。

●

(10)

／

152 茨城大学教育学部紀要第十三穿

野菜洗い，野菜切り，食器洗い等の作業では，筆者のはいつれもやや低くなっている。

これは本実験では，材料の分量，食器の数など5人分として作業をしているので，大量炊事に近いような条件の場合とくらべて，低くなるのは当然と考える。また，主婦としての経験のない者が被検者となっている場合に比して，本実験の被検者は主婦として家事労働に習熟している者であるために，やや低くなるものと考えられる。また，野菜洗い，食器洗いなどは，たわしを用いたりして力を入ればR．M．R．は大きくなる。

（1）②（3）㈲（5）

歩行等については，既に発表された諸氏とほぼ同じである。全身作業で移動するものの

（1）（2）

うち，雨戸開け，雨戸閉めはいつれも2．3で沼尻・高木両氏の開ける2．5，閉める2．9と比して，わつかに低いが，戸の重さや作業速度の相違によるものと考えられる。

②

ぞうきんがけでは水拭きの場合5．0乾布でからぶきの場合3．3で，沼尻・高木両氏のぞうきんがけ4．4〜3．8に比し，力のいれ方の相違などを考慮すると，ほぼ同じといえる。

荷物を持って歩く場合の片手に6kgずつ両手で12kgの場合が3，5，7．5kgずつ1両手で15kg （8）

ﾌ場合が4．3という値で，これを鈴木氏の水運び片手61で4．1，片手31ずつ両手で61で3．2 に比して低いのは，水運びにくらぺて，買物かごの中に物を入れて下げた場合は，持ちやすい物を持ったので，筋にかかる負担が少くなく，代謝率も低くなったものと考えられる、，

V 総括

本実験では，家事労働の種々の単位作業，要素作業のエネルギー代謝率について，主婦第16表動作別分類とエネルギー代謝率を被検者とし，都市の一般家庭の動作別分類｛R・M・R・実測値での分難｛施設・設備を用い，日常の作業姿手先動作 ^{0．2〜0。3} 勢や速度とかわらないように注意手先及び前搏 ^{0．3〜0．6} して測定を行なった。その結果を

1軽い _{0．6〜0．9}

身体の使川部位，動作の速度や大手先及び

縺@ 肢 ^中くらい ^{1．0〜1．5} 小等により動作別に分類すると，

重い ^{1．8〜2．2} 一定範囲の値が得られる。これに

移動する

軽い 1．4〜2．0

よって，本実験では測定しなかっ

全中くらい 2．1〜2．7

た種々の家事作業についても，一

もの重い 3．0〜

々実測しないで，そのエネルギー

軽い一

移動しな代謝率を推定することができ，主

身中くらい、

Q．1〜2．3

婦のエネルギー消費の研究に応

いも重い 3．0〜

川，利用し得るものと考える。

動作別に分類すると，エネルギー代謝率の範囲は第16表のようである。

(11)

大森：家事労働のエネルギー代謝に関する研究（第1報） 153

終りに，本実験にあたって，御懇切な御指導を賜わった労働科学研究所主任研究員沼尻幸吉博士に対し，深く感謝の意を表するQ

家事労働のエネルギー代謝に関する研究 （第1報）

i43

家事労働のエネルギー代謝に関する研究

（第1報）

一一 ﾆ事労働のエネルギー代謝率測定と動作的分類一

家政研究室 大 森 和 子

1 緒 言

最近の技術革新にともない，家庭生活における電化製品の普及や，既製品・半加工品の 利用等によって，家事労働は大幅に軽減されてきている。しかし，地域により，階層によ

っては，家事労働は主婦にとっての楽しい労働ではなく，大きな負担となっている。家事 労働の合理的なあり方について，種々の面から検討する必要があると考える。家事労働の

また，家事労働の労働強度は，エネルギー代謝率で示されるが，家事労働は多種多様な 作業が含まれる。これら家事労働のあらゆる場合のエネルギー代謝率を測定することは，

本論文は，数多くの家事労働のエネルギー代謝率を身体使用部位とその動作によって分 類しようと試みたものである。

皿 エネルギー代謝率測定の方法

1．被 検 者

i44 茨城大学教育学部紀要 第十三号

被検者は，主婦として相当の経験を有するものを用いた。

第1表被 検 者

基 礎 代 謝 被検者 年令 身長 体重 体表面積

1 cm kg m2 Cal／mim 02消費C￡．／mim

K…1剣・5a515…1・・5・1α77（実測）i・53（実測）

H・N・14・1・5…｝5…i・・菊i・・78（計算）1・59（計算）

1・T・1251・5…146・・巨・4・1・・78（計算）1・59（計算）

註＊高比良式による

第2表 被検者K．0．の基礎代謝実測値 被検者H．N， LT．の基礎代謝は，次

項目回数 P第・噸2回1平均 の計算により求めた。

呼気量1／mi・i5・3i4・gl5・・

H．N．

・・消費αα／mi・1・581・娼・53

40〜49才女子の基礎代謝量（厚生省，

R・Q・lag・lag・1・・9・

日本人基礎代謝量の標準値）＝32．4Cal／

脈搏数16・16・16・ hr／m2＝0．54Cal／min／m 2

0．54×1．45＝0．783Cal／min （1．45は被検者の体表面積）R．Q．を0．9として02消費11に つき4．924Cal（ベネディクトの表による）

1000C．C． x 0，783

S，924 ＝159．αC．C．

1．T．

20〜39才女子の基礎代謝量（厚生省，日本人基礎代謝量の標準値）＝33．5Cal／hr／m 2 上記のものと同様に計算して，0．781Cal／min，158．6C心／minの値を得る。

本実験において，主とした被検者はK．0．である。もしも被検者が特殊な状態であると，

実測したR．M．R．は利用価値が少なくなる。このことを検討するために被検者K．0．，H．

N・，1．T．により同一作業を同一条件で行なって， R．M．R．を測定した。その結果は第3

表に示すように誤差範囲内であったので，被検者K．0．について測定した結果は妥当性が

あり，家事労働の労働強度をみるのに信頼できるものと判断した。この報文の第6表以下

のR．M．R．は被検者K．0．について測定した値である。

大森：家事労働のエネルギー代謝に関する研究第1報 145

第3表 R．M．R．測定結果の吟味

作業矧 作 業 条 件 1被儲1養．M．R．

野菜洗い

K… 1・・必 1・T・1・・47

米 と ぎ 米6009かまに入れて軽くとぐ K… ｝・・69

LT・1・・74

ガラスふき 片手で乾布を用いてよく K… 1・・27

10秒12回

H・N・i…9

ぞうきんがけ

ひざをついてふく10秒15回 K… 13・32

（乾 布）

H・N・i3・・3

歩 行 毎分60m K… 1・・87

H・N・1・・9・

＊R．M．R．を小数点2位まで書いたのは，比較吟味するためである。

2．測定時期

昭和37年6月〜10月 3．測定項目及び場所

註＊単位作業，要素作業とは，たとえば精進あげという作業の場合，野菜を洗って，切り，ころも をつくり，ころもをつけて油であげるというまとまった作業を単位作業とし，野菜を切るとか，

油に入れてあげるというような作業を要素作業と考えた。

4．測 定 法

採気時間については，安静時代謝量の測定では，毎回5分間とした。作業時代謝量の測

定では・ある仕事について・20分以上連続可能なものを定常状態の成立するものとし，定

常状態の成立する場合は，定常状態成立後，単位作業または要素作業の1または整数倍の

時間採気した。例えば，測定の際の一作業についての作業時間は第4表のようである。

146 茨城大学教育学部紀要 第十三号

第4表作業時間の例（定常状態の成立するもの）

作 業 名 ［作業時間 米とぎ i・ σ 野菜切り 12 5ぴ 野菜洗い 16 ・ψ 野菜皮むき 15 ・γ

あげもの（精進あげ）（手待含まず） 1・ 4引 あげもの（フライ漁切身）（手舶まず） 12 ・ぴ

徽いため i・ ・2ノノ もりつけ（妙飯） 13・2型

食器洗い 」6 瑠

洗たく（しぼる） 13 2ア 洗たく（ゆすぎとしぼり） 16 姻 洗たくもの干し 13 2型 洗たくものとりこみ 12 ・3ノノ 洗たくものたたむ ［5 ・2〃

アイ・ンかけ（木綿ブラウス） 1γ3伊 雨戸閉め（日本猫雨戸・8枚） 14 34 雨戸開け（同 上） 15 ・3・

ふとんしき（ふとんと毛布で5枚） 」・ 38〃

ふとんあげ（同 上） 1・ 5γ ふとんあげおろし i2 5伊 ふとんしく，たたむ i4 鯉

定常状態の成立しないものについては，作業開始と同時に採気し，作業後，

業前の数に回復するまでの時間，採気をつづけた。例えば第5表のようである。

家事労働のエネルギー代謝に関する研究（第1報）

一一ﾆ事労働のエネルギー代謝率測定と動作的分類一

家政研究室大森和子

1 緒言

最近の技術革新にともない，家庭生活における電化製品の普及や，既製品・半加工品の利用等によって，家事労働は大幅に軽減されてきている。しかし，地域により，階層によ

っては，家事労働は主婦にとっての楽しい労働ではなく，大きな負担となっている。家事労働の合理的なあり方について，種々の面から検討する必要があると考える。家事労働の

また，家事労働の労働強度は，エネルギー代謝率で示されるが，家事労働は多種多様な作業が含まれる。これら家事労働のあらゆる場合のエネルギー代謝率を測定することは，

本論文は，数多くの家事労働のエネルギー代謝率を身体使用部位とその動作によって分類しようと試みたものである。

皿エネルギー代謝率測定の方法

1．被検者

i44 茨城大学教育学部紀要第十三号

第1表被検者

基礎代謝被検者年令身長体重 ^体表面積

1 ^cm ^kg ^m2 ^Cal／mim 02消費C￡．／mim

第2表被検者K．0．の基礎代謝実測値被検者H．N， LT．の基礎代謝は，次

項目回数 ^{P第・噸2回1平均} の計算により求めた。

0．54×1．45＝0．783Cal／min （1．45は被検者の体表面積）R．Q．を0．9として02消費11につき4．924Cal（ベネディクトの表による）

S，924 ^{＝159．αC．C．}

作業矧作業条件 1被儲1養．M．R．

米とぎ米6009かまに入れて軽くとぐ K… ｝・・69

ガラスふき片手で乾布を用いてよく K… 1・・27

（乾布）

歩行毎分60m K… 1・・87

註＊単位作業，要素作業とは，たとえば精進あげという作業の場合，野菜を洗って，切り，ころもをつくり，ころもをつけて油であげるというまとまった作業を単位作業とし，野菜を切るとか，

4．測定法

146 茨城大学教育学部紀要第十三号

作業名［作業時間米とぎ i・ σ 野菜切り 12 5ぴ野菜洗い 16 ・ψ 野菜皮むき 15 ・γ

あげもの（精進あげ）（手待含まず） 1・ 4引あげもの（フライ漁切身）（手舶まず） 12 ・ぴ

徽いため i・・2ノノもりつけ（妙飯） 13・2型

食器洗い」6 瑠

洗たく（しぼる） 13 2ア洗たく（ゆすぎとしぼり） 16 姻洗たくもの干し 13 2型洗たくものとりこみ 12 ・3ノノ洗たくものたたむ［5 ・2〃

アイ・ンかけ（木綿ブラウス） 1γ3伊雨戸閉め（日本猫雨戸・8枚） 14 34 雨戸開け（同上） 15 ・3・

ふとんしき（ふとんと毛布で5枚）」・ 38〃

ふとんあげ（同上） 1・ 5γ ふとんあげおろし i2 5伊ふとんしく，たたむ i4 鯉

第5表定常状態の成立しない作業の採気時間の例

作業名 1作籍剛採気關

片手に7・5kgずつ両手で15kg持って歩く ^2， ^＊7 ³⁰

ふきそうじ（はってすべる） ² ⁴

皿作業の動作的分類とエネルギー代謝率

このように分類すると，身体の使用部位，物理的仕事量と生体のエネルギー代謝率との相関は相当高いという結果がみられたので，次に報告する。

第6表手先動作

作業名麟1 作業条件 IR・Q・IR．M．R．

編もの編もの，手編椅子坐二本棒手編1分間50目のメリヤス編2段 0．84 0．2

裁縫 ^{裁断} 坐位もめん布2枚重ねて裁ばさみで裁つ裁縫 0．93 0．3 台あり

調理野菜皮むき立位じゃがいも皮むき，中1個1分25秒でむ 0．88 0．3

記帳 ^{記隈そろばん} _を含む坐位 ^{家計簿をつける} ^0・9310・3

148 茨城大学教育学部紀要第十三号

第7表手先と前脾

作業名1姿勢1 作業条件 IR・Q・IR・M・R・

裁縫 ^{運針，速度普通} ^「 ^ﾖ子坐 1分間針目60目手拭いを運針用布とする ^0．86 ^0．5

〃〃〃速い ^〃 1分間針目75目 ^0．93 0．5

〃〃速度普通坐位 ^{1分間針目60目} ^0．89 ^0．3

〃〃〃速い ^〃 1分間針目75目 ^0．92 0．4

＊ミシンかけ椅子坐ぞうきんを縫う，足踏みミシン 1．03 0．5

調理野菜洗い立位洗剤を入れた液で手先で洗う水2回かえ 0．92 0．4

てゆすぐ，キャペツ7枚きゅうり2本りんご1個じゃがいも4個，6分14秒

〃キャベツせん切り ^〃キャベツ5，6枚重ねて切る ^0．92 ^0．6

〃野菜油いため ^〃じゃがいも薄切りをフライパンでいためる 0．88 0．4

〃野菜切り ^〃さつまいも中3本輪切り，大根中半分輪切 0．96 0．4

〃肉切り ^〃豚肉2009大きく四つ切り更に細かく切る 0．93 0．6

食器洗い ^〃洗剤を入れた液で洗う水をかえて二度ゆ 0．92 0．5

〃ごはんもりつけ ^〃妙飯5人分を1皿ずつもり分ける3分24 ^0．93 ^0．6 秒

使用部位は手先であるが，動きが上肢に及ぶもので，これを軽い，中くらい，重いの三段階に分ける。

A 軽い

手先と前脾より，やや動作が大きくなるもので，エネルギー代謝率は第8表に示すように，0．6〜0．9である。

C 重い

第8表手先と上肢（軽い）

作業名姿勢1 作業条件 IR・Q・IR瓢R・

調理 1米とぎ

立位米6009かまに入れて軽くとぐ2分06秒

〃あげもの ^〃精進あげ，毎分当りさつまいも輪切り4． 0．90 0．6

〃あげもの ^〃フライ，毎分当り魚切身4．3枚 0．90 0．8

ゆでたさつまいも（生で5009）をすり鉢 ^0．84 ^0．9 に入れてすりこぎでつぶす10秒に10〜15