はじめに
コンビニやスーパーなどには子どもたちが大好きなお菓子や清涼飲料、 カップラーメン、 ソ ー セ ー ジ、 プ リ ン、 ゼ リ ー な ど が ズ ラ ッ と 並 ん で い ま す。 し か し、 子 ど も た ち の 体 に とって良いものがどれだけあるのかというと、はなはだ疑問です。子どもは大人と違って 成長過程にあり、体も脳も発達し続けています。それだけ食品からとる栄養素が大切であ り、タンパク質や脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル、食物繊維などをバランス良くと る必要があります。 しかし、 市販の食品がそれらを考慮して製造されているといえるでしょ う か ? 糖 分 や 脂 肪、 塩 分 な ど を 過 剰 に ふ く む 製 品 が 多 く、 子 ど も た ち の 肥 満 や 高 血 糖、 高血圧などの原因となっています。 また、安全性の疑わしい食品添加物が安易に使われた製品がとても多いのです。強烈な においの香料が添加されたグミやガム、赤や黄色の合成着色料で色付けされたソーセージ や 漬 け 物、 カ ラ メ ル 色 素 で 茶 色 く 色 付 け さ れ た カ ッ プ 焼 そ ば や レ ト ル ト カ レ ー な ど な ど。 とても子どものことを考えているとは思えない製品ばかりです。さらに最近では、肥満の 子どもが増えているためか、安全性の疑わしいゼロカロリーの合成甘味料がお菓子や飲料 な ど に や た ら と 使 わ れ て い ま す。 原 材 料 に「 ス ク ラ ロ ー ス 」、 あ る い は「 ア セ ス ル フ ァ ム K （カリウム） 」と書かれているのを見たことがあると思いますが、それらがそうです。 添加物は、食品を加工しやすくする、色やにおいを付ける、保存性を高めるなど、業者 にとってはとても便利なものです。しかし、消費者にとってほとんどメリットはありませ ん。それどころか、発がんの危険性を高めたり、臓器の機能や免疫力などを低下させる可 能性のあるものが少なくありません。また、口内や胃腸の粘膜を刺激して、不快な症状を もたらすものもたくさんあるのです。 添 加 物 に は、 石 油 製 品 な ど か ら 化 学 的 に 合 成 さ れ た 合 成 添 加 物 と、 自 然 界 に あ る 植 物、 海藻、昆虫、細菌などから抽出された天然添加物とがあります。とくに問題なのは合成添 加物で、それは次の２種類に大別されます。 ① 自然界にまったく存在しない化学合成物質 ② 自然界に存在する成分をまねて、化学的に合成されたもの このうちとりわけ問題なのは、①に当てはまる添加物です。これらは、実は人間にどの5 4 ①に該当するものでとくに問題なのは、スクラロースとアセスルファムＫです。これら は、 スナック菓子やスポーツドリンク、 炭酸飲料など実に多くの製品に使われていますが、 人間の体の中で代謝されません。つまり、砂糖などと違って、分解されてエネルギーとし て使われることがないのです。だから、ゼロカロリーなのです。 もしプラスチックが食品に混ぜられていたら、 みなさんは 「食べたくない」 と思うでしょ う。プラスチックは、いうまでもなく食べ物ではありません。体内に入った場合、代謝さ れることはなく、何もプラスになることはありません。ところが、スクラロースとアセス ル フ ァ ム K も プ ラ ス チ ッ ク と 同 じ よ う な も の な の で す。 そ れ は 体 内 に 入 っ て も、 同 様 に 代 謝 さ れ ま せ ん。 そ し て、 腸 か ら 吸 収 さ れ て 血 液 中 に 入 っ て、 体 中 を グ ル グ ル 巡 り ま す。 その結果、肝臓や腎臓にダメージを与えたり、さらに細胞の遺伝子に影響することが心配 さ れ ま す。 厚 生 労 働 省 は、 ス ク ラ ロ ー ス と ア セ ス ル フ ァ ム K に つ い て、 安 全 性 に 問 題 は ないということで認可しましたが、動物でしか調べていないので、実際に、人間に安全な のかはわかっていないのです。 しかも、動物実験で得られた毒性データが軽視された面があります。実験では、肝臓に ダメージを与えたり、免疫力を低下させるなどが示唆されました。しかし、それらのデー れ ような影響をもたらすかはほとんどわかっていません。なぜなら、人間で安全性が調べら て い る わ け で は な い か ら で す。 ネ ズ ミ な ど を 使 っ て 動 物 実 験 が 行 わ れ、 「 害 を も た ら さ ないだろう」という推定のもとで、食品に使用が認められているにすぎないのです。しか し、体の構造が複雑でデリケートな人間と動物とでは当然違いがあり、人間に悪影響をお よぼす可能性は否定できないのです。そもそも、これらの化学合成物質は未知な部分がひ じょうに多く、 人間の体内でどのような作用を示すかも、 また未知なのです。したがって、 本来なら誰もが口にする食品に混ぜるべきではないのです。ところが、実際にはアセスル ファム K やスクラロースのほか、合成着色料の赤色 102 号、黄色 4号、黄色 5号、青 色 1号など、①に 該 がいとう 当 するものが数多く使われているのです。 ちなみに、 ②に当てはまる添加物は、 ビタミン A 、 B、1 B、2 C 、 E などのビタミン類、 クエン酸、リンゴ酸などの酸、 L －グルタミン酸ナトリウムなどのアミノ酸類など、もと も と 食 品 に ふ く ま れ て い る 成 分 が 多 い た め、 比 較 的 安 心 で き る も の が 多 く な っ て い ま す。 ただし、一度に大量にとったり、数多くのものをとったりすると、顔や腕などに 灼 しゃくねつかん 熱感 を 覚えたり、あるいは胃がもたれる、重くなる、張る、痛むなどの胃部不快感をもたらすこ とがあるので、注意が必要です。
い の で す が 、 最 近 で は 合 成 甘 味 料 を 使 っ た 製 品 が 多 く 、 そ れ よ り は 少 し は ま し と い う こ と で 、 通 常 の コ ー ラ を あ え て 「 飲 む な ら 、 こ っ ち 」 と し て い ま す の で 、 ご 注 意 く だ さ い 。 また、本書で使われているマークは次のような意味です。 「 こ れ も ダ メ ！ 」 … … 「 こ っ ち は 、 ダ メ 」 と 同 様 に 危 険 性 の 高 い 添 加 物 をふく む 、 あ る い は 添 加 物 が 多 す ぎ る た め 胃 や 腸 な ど に 悪 影 響 を お よ ぼ す 可 能 性 の あ る 製 品 「 食 べ な い （ 飲 ま な い ） 方 が 安 心 ！ 」 … … 危 険 性 の高 い 添 加 物 が 使 わ れ て い る わけで はな い が 、 刺 激 的 な 香 料 が 使 わ れ て い る な ど 、 食 べ な い 方 が よ い と 判 断 さ れ る も の 。 ま た は 、 カ ラ メ ル 色 素 （ 全 部 で 4種 類 あ る が 、そ の う ち の 2種 類 に は 発 が ん 性 物 質 が ふ く ま れ て い る ） を ふ く む 製 品 「ギ リ ギ リ O K ！ 」 … … 添 加 物 が 複 数 ふ く ま れ て い る が 、 危 険 性 の 高 い 添 加 物 が 使 わ れ て お ら ず 、 子 ど も が 食 べ て も そ れ ほ ど 悪 影 響 が 現 わ れ な い と 考 え ら れ る も の 「 こ れ も O K ！ 」 … … 添 加 物 を ふ く ん で い な い 、 あ る い は 安 全 性 の 高 い 添 加 物 を 1〜 3品 目 程 度 使 っ て い る も の 以上ですが、 本書では具体的な製品名をあげて「食べるなら、 どっち !?」の判定を行なっ ていますので、買い物の際にぜひ参考にしていただければと思います。
本書の見方
た方がいいのです。とくに成長期にあるお子さんは。 タは軽視され、結局、認可されてしまったのです。ですから、これらを摂取するのは止め 本 書 で は、 日 頃 子 ど も が よ く 口 に す る 代 表 的 な 製 品 を と り 上 げ、 食 べ る（ 飲 む ） な ら、 ど ち ら が 適 し て い る か、 と い う 判 断 を し て い ま す。 「 こ っ ち は 、 ダ メ 」 は、 危 険 性 の 高 い 添加物をふくむ、あるいはあまりにも多くの添加物が使われているため胃や腸などに悪影 響をおよぼす可能性のあるものです。ただし、一部これらに当てはまらないものでも、消 費者をあざむくような製品、あるいは塩分が多かったり、刺激性の強い香料が使われてい る製品なども 「 こ っ ち は 、 ダ メ 」 と判断しているケースがあります。 一 方 、「 食 べ る （ 飲 む ） な ら 、 こ っ ち 」 は 、「 こ っ ち は 、 ダ メ 」 と は 逆 で 、 基 本 的 に は 添 加 物 を 使 っ て い な い 、 あ る い は 安 全 性 の 高 い 添 加 物 を 1〜 3品 目 程 度 使 っ て い る 製 品 で す 。 た だ し 、 実 際 には そ う し た 製 品 は 少 な い の で 、 危 険 性 の 高 い添 加 物 が 使 わ れ て お ら ず 、 子 ど も が 食 べ て も そ れ ほ ど 悪 影 響 が な い と 考 え ら れ る も の も 、「 食 べ る （ 飲 む ） な ら 、 こ っ ち 」 と い う 判 断 を し て い ま す 。 な お 、 コ ー ラ に つ い て は 、 ど の 製品 も 子 ど も に 飲 ま せ て は い けなはじめに スナック菓子 じ ゃ が り こ サ ラ ダ ／ う ま い 棒 チ ー ズ 味 ／ ベ ビ ー ス タ ー ラ ー メ ン チ キ ン ／ と ん が り コ ー ン 焼 と うも ろ こ し 12 2 ポテトチップス しお・のりしお味 カ ル ビ ー ポ テ ト チ ッ プ ス う す し お 味 ／ チ ッ プ ス タ ー う す し お 味 ／ カ ル ビ ー ポ テ ト チ ッ プ ス の り し お ／ コ イ ケ ヤ ポ テ ト チ ッ プ ス の り 塩 16 ポテトチップス コンソメ味 コ イ ケ ヤ ポ テ ト チ ッ プ ス リ ッ チ コ ン ソ メ ／ ポ テ ト チ ッ プ コ ン ソ メ 味 ／ カ ル ビ ー ポ テ ト チ ッ プ ス ギ ザ ギ ザ コ ク 深 い チ キ ン コ ン ソ メ ／ カ ル ビ ー ポ テ ト チ ッ プ ス コ ン ソ メ パ ン チ 20 チョコレート 明 治 ミ ル ク チ ョ コ レ ー ト ／ ゼ ロ ノ ン シ ュ ガ ー チ ョ コ レ ー ト ／ ガ ー ナ ミ ル ク チ ョ コ レ ー ト ／ ル ッ ク チ ョ コ レ ー ト シ ョ コ ラ エ イ テ ィ ー ン 24 チョコ菓子 き の こ の 山 ／ ポ ッ キ ー つ ぶ つ ぶ い ち ご ハ ー ト フ ル ／ ポ ッ キ ー ／ コ ア ラ の マ ー チ 28 ビスケット・クッキー シ ョ ー ト ブ レ ッ ド バ タ ー ／ カ ン ト リ ー マ ア ム ／ ム ー ン ラ イ ト ク ッ キ ー ／ ビ ス コ 32 グミ ピ ュ レ グ ミ グ レ ー プ 味 ／ 三 ツ 矢 サ イ ダ ー レ モ ン グ ミ ／ 果 汁 グ ミ ぶ ど う／ サ ワ ー ズ グ ミ ゴ ー ル デ ン ア ッ プ ル 味 36 栄養調整食品 カ ロ リ ー メ イ ト チ ー ズ 味 ／ お か ら だ か ら さ つ ま い も ／ ソ イ ジ ョ イ ブ ル ー ベ リ ー ／ ク リ ー ム 玄米 ブ ラ ン ブ ル ー ベ リ ー 72 駄菓子 ミ ニ ボ ー ロ ／すもも漬／ あ ん ず ボ ー ／ キ ャ ン デ ィ ー ボ ッ ク ス 76 炭酸飲料 三 ツ 矢 サ イ ダ ー ／ フ ァ ン タ グ レ ー プ ／ フ ァ ン タ オ レ ン ジ ／ 三 ツ 矢 サ イ ダ ー オ ー ル ゼ ロ 80 スポーツドリンク ポ カ リ ス エ ッ ト ／ ア ク エ リ ア ス ／ Ｄ Ａ Ｋ Ａ Ｒ Ａ︵ ダ カ ラ ︶Ｆ ｒｅ ｓ ｈ Ｓｔ ａｒ ｔ ／ ヘ ル シ ア ウ ォ ー タ ー グ レ ー プ フ ル ー ツ 味 84 乳酸菌飲料 ジ ョ ア プ レ ー ン ／ ヤ ク ル ト カ ロ リ ー ハ ー フ 1/2／ 植 物 性 乳 酸 菌 ラ ブ レ ／ カ ル ピ ス ウ ォ ー タ ー 88 豆乳 お い し い 無調整豆乳／進化型 調整豆乳／調整豆乳 92 ゼリー飲料 ウ イ ダ ー inゼ リ ー エ ネ ル ギ ー イ ン ／ ク ラ ッ シ ュ タ イ プ の 蒟 蒻 畑 ラ イ ト マ ス カ ッ ト 味／ ミ ニ ッ ツ メ イ ド 朝 リ ン ゴ 96 ビタミン Ｃ 飲料 Ｃ １ ０ ０ ０ ビ タ ミ ン レ モ ン ／ ビ タ ミ ン ウ ォ ー タ ー ／ Ｃ ・ Ｃ ・ Ｌｅ ｍｏ ｎ ︵ レ モ ン ︶／ ア ク エ リ ア ス ビ タ ミ ン ガ ー ド 100 プリン プ リ ン と ろ け ご こ ち ／ と ろ ∼ り ク リ ー ム onプ リ ン ／ グ リ コ プ ッ チ ン プ リ ン ／ メ グ ミ ル ク な め ら か プ リ ン 44 ゼリー ク リ ー ム ス イ ー ツ コ ー ヒ ー ゼ リ ー ／ ゼ リ ー deゼ ロ マ ン ゴ ー 風 味 ／ み か ん ゼ リ ー ／ ジ ュ ー シ ー ぶ ど う ゼ リ ー 40 ヨーグルト︵プレーン︶ 小 岩 井 生 乳 １ ０ ０ ％ ヨ ー グ ル ト ／ ダ ノ ン ビ オ プ レ ー ン ・砂 糖 不 使 用・脂 肪 ０ ／ 森 永 ビ ヒ ダ ス プ レ ー ン ヨ ー グ ル ト Ｂ Ｂ ５ ３ ６ ／ 明 治 ブ ル ガ リ ア ヨ ー グ ル ト Ｌ Ｂ 81 プ レ ー ン 48 フルーツヨーグルト 濃 密 ギ リ シ ャ ヨ ー グ ル ト パル テ ノ ラ ズ ベ リ ー ソ ー ス 付 ／ 森 永 ビ ヒ ダ ス 脂 肪 ０ ブ ル ー ベ リ ー ／ 明 治 ブ ル ガ リ ア ヨ ー グ ル ト 脂 肪 ０ ス ト ロ ベ リ ー ／ ダ ノ ン ビ オ ス ト ロ ベ リ ー 52 あめ・キャンディ 榮 太 樓 し ょ う が は ち み つ の ど 飴 ／ Ｖ Ｃ ￨ ３ ０ ０ ０ の ど 飴 ／ 不 二 家 ミ ル キ ー ／ の ど 飴 56 ガム ロ ッ テ ノ ー タ イ ム ガ ム ／ ク ロ レ ッ ツ Ｘ Ｐ ／ キ シ リ ト ー ル ガ ム ／ キ シ リ ッ シ ュ 60 アイスクリーム ハ ー ゲ ン ダ ッ ツ ス ト ロ ベ リ ー ／ ガ リ ガ リ 君 コ ー ラ ／ エ ッ セ ル ス ー パ ー カ ッ プ 超 バ ニ ラ ／ ガ リ ガ リ 君 ソ ー ダ 64 せんべい 天日干 し ふ く れ 煎 ／ 味 の 追 求 草 加 し ょ う ゆ ／ 磯 元 禄 ／ お つ ま み 良選 柿 ピ ー 68 栄養ドリンク オ ロ ナ ミ ン Ｃ ／ リ ポ ビ タ ン こ ど も／ デ カ ビ タ Ｃ 104 コーラ コ カ ・ コ ー ラ ／ コ カ ・ コ ー ラ ゼ ロ ／ ペ プ シ ネ ッ ク ス ／ キ リ ン メッ ツ コ ー ラ 108 乳飲料 高千穂牧場 カ フ ェ ・ オ ・ レ ／雪印 コ ー ヒ ー ／ マ ウ ン ト レ ー ニ ア カ フ ェ ラ ッ テ ／ グ リ コ マ イ ル ド カ フ ェ オ ー レ 112 お茶 ア サ ヒ 十 六 茶／伊右衛門／爽健美茶／ お ∼ い お 茶 緑茶 116 野菜ジュース １ 日 分 の 野 菜 ／ 充 実 野 菜 完 熟 バ ナ ナ ミ ッ ク ス ／ 野 菜 一 日 こ れ 一 本 ／ 野菜生活 １ ０ ０ 120 １００％ 果汁飲料 コ ー シ ン 温 州︵う ん し ゅ う︶ み か ん １ ０ ０ ％ ／ 信 州 産 巨 峰 ミ ッ ク ス ／ ト ロ ピ カ ー ナ フ ル ー ツ × フ ル ー ツ ︵ パ イ ン ア ッ プ ル ︶／グ リ コ 赤 り ん ご 青 り ん ご 124 飲むヨーグルト の む ヨ ー グ ル ト プ レ ー ン ／ 明 治 ブ ル ガ リ ア の む ヨ ー グ ル ト ア ロ エ ／ 明 治 ブ ル ガ リ ア の む ヨ ー グ ル ト プ レ ー ン Ｌ Ｂ 81／ プ ル ー ン Ｆｅ １ 日 分 の 鉄分 の む ヨ ー グ ル ト 128 食パン 超熟／芳醇／本仕込 み ／ モ ー ニ ン グ ス タ ー 132
菓子パン︵あんパン︶ つ ぶ あ ん ぱ ん ／ ヤ マ ザ キ う ぐ い す ぱ ん ／ ヤ マ ザ キ あ ん ぱ ん ／ パ ス コ 五 彩 あ ん ぱ ん ５ 個入 136 菓子パン︵あんパン以外︶ 特 撰 メ ロ ン パ ン ／ コ ロ ネ ミ ル ク チ ョ コ ク リ ー ム ／ パ ス コ 果 肉 入 り い ち ご ジ ャ ム パ ン ／ チ ョ コ コ ロ ネ 140 惣菜パン 北 海 道 男 爵 コ ロ ッ ケ の パ ン ／ ラ ン チ パ ッ ク た ま ご ／ 金 城 軒 カ リ ー パ ン ／ パ ス コ あ ら び き チ ョ リ ソ ー ソ ー セ ー ジ 144 インスタントラーメン マ ル ち ゃ ん 正 麺 塩 味 ／ チ ャ ル メ ラ し ょ う ゆ ／ チ キ ン ラ ー メ ン ／ サ ッ ポ ロ一 番 塩 ら ー め ん 148 カップラーメン 麺 づ く り 鶏 だ し 塩 ／ カ ッ プ ヌ ー ド ル ／ 日 清 ラ 王 背 脂 コ ク 醤 油 ／ ス ー パ ー カ ッ プ 熟成味噌 152 カップうどん・そば き つ ね う ど ん ／ ど ん 兵 衛 き つ ね う ど ん ／ 赤 い き つ ね う ど ん ／ 緑 の た ぬ き 天 そ ば 156 カップ焼そば サ ッ ポ ロ一 番 塩 カ ル ビ 味 焼 そ ば ／ 一 平 ち ゃ ん 夜 店 の 焼 そ ば ／ ペ ヤ ン グ ソ ー ス や き そ ば ／昔 な が ら の ソ ー ス 焼 そ ば 160 シリアル ケ ロ ッ グ オ ー ル ブ ラ ン ブ ラ ン フ レ ー ク プ レ ー ン ／ 野 菜 グ ラ ノ ー ラ ／ コ ー ン フ レ ー ク プ レ ー ン タ イ プ ／ ケ ロ ッ グ コ ー ン フ レ ー ク 164 ふりかけ 無添加 ふ り か け ひ じ き ／小魚 ふ り か け ／ さ け ふ り か け ／ の り た ま 200 うめぼし し そ 漬 梅 干 ／ 紀 州 南 高 梅 は ち み つ 味 ／ 岩 下 の 甲 州 小 梅 ／ は ち み つ 風味梅干 204 マヨネーズ キ ュ ー ピ ー マ ヨ ネ ー ズ ／ キ ュ ー ピ ー ハ ー フ ／ ピ ュ ア セ レ ク ト マ ヨ ネ ー ズ ／ 日 清 マ ヨ ド レ 208 ドレッシング キ ュ ー ピ ー 中 華 ド レ ッ シ ン グ ／ リ ケ ン の ノ ン オ イ ル 香 る 青 じ そ ／ 青 じ そ ノ ン オ イ ル ／和風 た ま ね ぎ ド レ ッ シ ン グ 212 ソース ブ ル ド ッ ク 中 濃 ソ ー ス ／ オ タ フ ク お 好 み ソ ー ス ／ キ ッ コ ー マ ン デ リ シ ャ ス ソ ー ス 中濃／ お 好 み ソ ー ス ︵ イ オ ン ・ ト ッ プ バ リ ュ ︶ 216 冷凍コロッケ 衣 が サ ク サ ク 牛 肉 コ ロ ッ ケ ／ 揚 げ ず に サ ク ッ と さ ん ７ 種 野 菜 コ ロ ッ ケ ／ ひ と く ち か ぼ ち ゃ コ ロ ッ ケ ／ 広 島 呉 海 軍 肉 じ ゃ が カ レ ー コ ロ ッ ケ 220 冷凍餃子 ギ ョ ー ザ ︵味 の 素冷凍食品︶ ／大阪王将 た れ 付餃子／ ギ ョ ー ザ ︵ イ オ ン ・ ト ッ プ バ リ ュ ︶ 224 ハム ロ ー ス ス ラ イ ス ／ ロ ー ス ハ ム ／ グ リ ー ン マ ー ク 無 塩 せ き ボ ン レ ス ス ラ イ ス ハ ム ／朝 の フ レ ッ シ ュ Ｎ ｅｗ ロ ー ス ハ ム 168 ウインナーソーセージ ポ ー ク あ ら び き ウ イ ン ナ ー ／ タ コ さ ん ウ イ ン ナ ー ／ ア ン テ ィ エ レ モ ン ＆ パ セ リ ／ ア ル ト バ イ エ ル ン 172 ベーコン ベ ー コ ン ス ラ イ ス ／ ハ ー フ ベ ー コ ン ︵ 日 本 ハ ム ︶／ グ リ ー ン マ ー ク 無 塩 せ き ベ ー コ ン ス ラ イ ス ／ ハ ー フ ベ ー コ ン ︵ イ オ ン ・ ト ッ プ バ リ ュ ︶ 176 魚肉ソーセージ フ ィ ッ シ ュ ソ ー セ ー ジ ／ ホ モ ソ ー セ ー ジ ／ リ サ ー ラ ソ ー セ ー ジ ／ お さ か な の ソ ー セ ー ジ 180 カレールウ こ ど も の た め の カ レ ー ル ウ 。／ コ ク と 旨 み の 味 わ い カ レ ー ／ ２ 段 熟 カ レ ー 中辛／ こ く ま ろ カ レ ー 中辛 184 レトルトカレー ア ン パ ン マ ン ミ ニ パ ッ ク カ レ ー ポ ー ク あ まく ち ／ ク ク レ カ レ ー 中 辛 ／ ボ ン カ レ ー ゴ ー ル ド 中辛 188 福神漬 福 神 漬︵ セ ブ ン プ レ ミ ア ム ︶、 キ ュ ー ち ゃ ん の 特 級 福 神 漬 ／ カ レ ー に 合う福神漬／福神漬︵ イ オ ン ・ ト ッ プ バ リ ュ ︶ 192 パスタソース ア ン ナ マ ン マ ト マ ト ＆ ガ ー リ ッ ク ／ ク リ ー ミ ー な コ ク が う れ し い カ ル ボ ナ ー ラ ／香味野菜 の コ ク が う れ し い ミ ー ト ソ ー ス ／生風味 た ら こ 196 冷凍パスタ ミ ー ト ソ ー ス ス パ ゲ ッ テ ィ ／ マ ・ マ ー お 弁 当 用 ス パ ゲ テ ィ ナ ポ リ タ ン ／揚 げ ナ ス の 入 っ た ミ ー ト ソ ー ス 今 ま で 知 る こ と の で き な か っ た ハ ン バ ー ガ ー の 原材料 ※ エ ビ バ ー ガ ー 、 シ ェ イ ク バ ニ ラ も ふ く む 228 巻末特典① 232 巻末特典② 子 ど も の 健康 の た め に 知 っ て お き た い 食品添加物 の こ と 244 おわりに 252 とくに危険な添加物一覧 254 主な参考文献 255
お 菓 子 コーン、植物油脂、チーズパウダー、乳糖、クリーミ ングパウダー、乳製品、パン粉、砂糖、食塩、香辛料、 調味料（アミノ酸等）、香料、パプリカ色素、甘味料（ス クラロース）、pH 調整剤、乳化剤（大豆由来）、ター メリック色素、（原材料の一部に小麦を含む） 非常に分解されにくい化学物 質なので、人間の体内にとり こまれた際、全身に回って、 免疫などのシステムを乱す心 配あり 合成甘味料のスクラ ロースが使われている が、これは免 疫など のシステムを乱すおそ れがある。そのため、 食べてはいけない。 （リスカ）
うまい棒 チーズ味
じゃがいも（遺伝子組換えでない）、植物油、脱脂粉乳、 食塩、にんじん、水あめ、デキストリン、パセリ、香辛料、 砂糖、乳化剤（大豆を含む）、カゼイン Na、調味料（ア ミノ酸等）、酸化防止剤（V.C、V.E）、香料 危険性のある香料も中に はあるが、添加量が 通常 0.01％以 下と少なく、ま た使 用される品目数が多 いため、一 括 名（ 用 途を 表わす用途名とほぼ同じ） 表示が認められている 糊 料として使われ る。 添 加 物として 微 量使われる分に は問題なし 香料として何を使って いるのかわからない 点が 不安だが、香り は穏やか。なお、調 味料（アミノ酸等）が 入っているので、食べ すぎに注意。 （カルビー）じゃがりこ サラダ
食べ出したらとまらないおいしさ。
でも、食べすぎには注意が必要
スナック菓子
13 12何よりもカラメル色素が使われている点によって、食べない方が安心。４種 類あるカラメル色素のうち２種類には発がん性物質がふくまれている。 コーングリッツ、植物油脂、砂糖、焼とうもろこし風味シーズニング、しょう油加工品、食塩、スイー トコーンシーズニング、たん白加水分解物、調味料（無機塩等）、重曹、カラメル色素、香料、酸化 防止剤（ビタミン E）、（原材料の一部に乳成分、小麦、鶏肉、豚肉を含む） （ハウス食品）とんがりコーン 焼とうもろこし めんを油で揚げると、その油の酸化によって有害な過酸化脂質ができてし まう。これは油の宿命。また、調味料（アミノ酸等）も使われている。 小麦粉、植物油脂、しょうゆ、砂糖、食塩、チキンエキス、たんぱく加水分解物、ミート調味エキス、ミー ト調味パウダー、酵母エキスパウダー、加工でんぷん、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミン E）、 （原材料の一部に豚肉、ゼラチンを含む） （おやつカンパニー）ベビースターラーメン チキン スナック菓子は、ポテトチップスと並んで子どもたちが大好きな お菓子です。それは、 L ー グルタミン酸 Naをメインとした調味料 （ア ミノ酸等）が添加されているので、それが舌を刺激し、その味が脳 に イ ン プ ッ ト さ れ る か ら で し ょ う。 一 度 イ ン プ ッ ト さ れ れ ば、 ま た「食べたい」ということになります。ただし、 L －グルタミン酸 Naの場合、一度に大量にとると、人によっては、顔や肩、腕などに 灼 しゃくねつかん 熱感 を感じたり、 動 ど う き 悸 を覚えることもあるので、食べすぎには注 意が必要です。 【 じ ゃ が り こ サ ラ ダ 】 に 使 わ れ て い る カ ゼ イ ン Naは、 牛 乳 に ふ く まれるたんぱく質のカゼインと Na（ナトリウム）を結合させたもの で、 糊 こりょう 料 として使われています。動物に一定量を投与すると、中毒 を起こしますが、それは Naが原因であると考えられ、添加物として 微量使われている分には、問題はないでしょう。 乳 にゅうかざい 化剤 は大豆由来 のレシチンが使われているので、安全性は高いといえます。 【 う ま い 棒 チ ー ズ 味 】 は、 1本 10円 と い う 低 価 格 の た め 人 気 が あ りますが、安全性の疑わしい合成甘味料のスクラロースが使われて いるので、食べない方がいいでしょう。 【 ベ ビ ー ス タ ー ラ ー メ ン チ キ ン 】 の 添 加 物 と い う と、 原 材 料 名 に あ る 加 工 で ん ぷ ん 以 降 な の で、 比 較 的 少 な い と い え ま す。 た だ し、 私は何度もこの製品を食べたことがあるのですが、どうも胃がもた れたり、刺激をうけたりします。おそらく油で揚げてあるので、油 が 酸 化 し て 有 害 な 過 か さ ん か し し つ 酸 化 脂 質 が で き て い る た め だ と 考 え ら れ ま す。 酸 化 防 止 剤 の ビ タ ミ ン E を 使 っ て 酸 化 を 防 い で い ま す が、 十 分 で はないので、どうしても過酸化脂質ができてしまうのでしょう。 【 と ん が り コ ー ン 焼 と う も ろ こ し 】 に は、 カ ラ メ ル 色 素 が 使 わ れ ています。 4種類のカラメル色素のうち、どれなのか表示されてい ないので、不安が残ります。
スナック菓子
お 菓 子 （ヤマザキナビスコ）
チップスター うすしお味
ポテトフレーク、植物油脂、食塩、乳化剤、調味料（ア ミノ酸） 水と油など混ざりにくい液体を混ざり やすくする乳化剤。合成のものが９品 目あり、そのうちの４品目は安全性が 高いが、そのほかは問題あり。しかし、 一括名表示が認められていて、どれを 使っているかわからない点が不安 塩分やカロリーの量、 乳化剤の使 用によっ て、強いていうなら、 こちらはダメ。乳化剤 は、具体的に何を使っ ているかわからず 不 安が残る。 じゃがいも（遺伝子組換えでない）、植物油、食塩（石 垣の塩 60% 使用）、こんぶエキスパウダー、デキスト リン、調味料（アミノ酸等） 一度に多くとると、 人によっては、顔 や肩、腕などに灼 熱 感 を覚 えたり、 動悸を感じること がある ぶどう糖がいくつも 結合したもので、デ ンプンを分解して作 られている。食品に 分 類され、 その 由 来からも危 険 性は なし どれも食べすぎに注 意すれば危険性は低 い。その中で、強いて、 塩分やカロリーの量、 心配な添加物の有無 で判断すると、食べる ならこっち。食塩・脂肪・カロリーのことを考えて
食べる量には気をつけて
しお・のりしお味
カルビー ポテトチップス
うすしお味
（カルビー）ポテトチップス
17 16( カルビー ) カルビー ポテトチップス のりしお 【カルビー ポテトチップス のりしお】と同様に、塩分やカロリー、調味料（ア ミノ酸等）の観点から、食べすぎに注意。 馬鈴薯（遺伝子組換えでない）、植物油、食塩、青のり、唐辛子、調味料（アミノ酸等） （湖池屋）コイケヤ ポテトチップス のり塩 塩分やカロリー、調味料（アミノ酸等）の観点から、食べすぎないように注 意すること。 じゃがいも（遺伝子組換えでない）、パーム油、米油、食塩、青のり、唐辛子、ごま油、調味料（ア ミノ酸等） 「 ポ テ ト チ ッ プ は 体 に 良 く な い 」 と 思 っ て い る 人 が 多 い で し ょ う 。 そ れは 、塩 分 が 多 く 、 ま た 脂 肪 やカ ロ リー も 多 い か ら で す 。塩 分の 観 点 か ら 製 品 を 並 べ る と 、 次 の よ う な 順 番 に な り ま す 。 カ ル ビ ー の 【 う す し お 味 】 は 1袋 60g 入 り で ナ ト リ ウ ム は 0・ 2 3 7 g （ 食 塩 相 当 量 0・ 6 g ）、 カ ル ビ ー の 【 の り し お 】 は 1袋 60g 入 り で 0・ 2 8 4 g （ 同 ０ ・ 72g ）、 湖 池 屋 の 【 の り 塩 】 は 1袋 66g で 0・ 3 1 5 g （ 同 ０ ・ ８ g ）、 【 チ ッ プ ス タ ー う す し お 味 】 は 1本 1 1 5 g 入 り で 0・ 3 3 9 （ 同 ０ ・ 86g ） で す 。 食 塩は 、 ご存 知 の よ う に 体 に と っ て不 可 欠 な 成 分です が 、 とり す ぎる と 、高 血圧 の原 因 にな り ま す 。ま た 、 胃の粘 膜 を 保 護 し て い る 粘 液 を 溶 か し て し ま う の で 、 多 く と る と 、 胃 が 荒 れ て し ま い ま す 。 次 に カ ロ リ ー で す が 、 1 g 当 た り に つ い て は い ず れ の 製 品 も 5 k c a l 前 後 で す 。 通 常 ポ テ ト チ ッ プ ス を 食 べ は じ め る と 止 ま ら な く な っ て （ そ れ が ポ テ ト チ ッ プ ス の 魔 性 的 な と こ ろ ）、 １ 袋 、 ま た は １ 本 を １ 日 で 食 べ て し ま う こ と が 多 い で し ょ う 。 で す か ら 、 そ の 点 を 考 慮 す る と 、や は り カ ル ビ ー の 【 う す し お 味 】【 の り し お 】、 湖 池 屋 の【 の り 塩 】、 ヤ マ ザ キ ナ ビ ス コ の【 チ ッ プ ス タ ー う す し お 味 】 の 順 番 に な り ま す 。 な お 、【 チ ッ プ ス タ ー 】 の 場 合 は 、 1本 が 50g の 製 品 も あ り 、 そ れ に つ い て は こ の 限 り で は あ り ま せ ん 。 ど れ も 揚 げ 油 を 使 っ て い る の で 、 脂 肪 が 酸 化 し て で き る 過 か さ ん か し し つ 酸 化 脂 質 が ふ く ま れ て い ま す 。 こ れ は 有 害 性 が あ り 、 多 く ふ く ま れ る と 、 腹 痛 や 下 痢 を 引 き 起 こ す こ と が あ り ま す 。 と く に 油 に 敏 感 な 人 は 、 注 意 し て く だ さ い 。 ま た 、 調 味 料 （ ア ミ ノ 酸 等 ） は 、 L ー グ ル タ ミ ン 酸 Naを メ イ ン に し た も の で 、 一 度 に 多 く と る と 、 人 に よ っ て 、 顔 や 肩 、 腕 な ど に 灼 しゃくねつかん 熱 感 を 覚 え た り 、 動 ど う き 悸 を 感 じ る こ と が あ る の で 、 こ の 点 も 注 意 し て く だ さ い 。 さ ら に 、【 チ ッ プ ス タ ー う す し お 味 】 に は ほ か に 乳 にゅうかざい 化 剤 が 使 わ れ て い ま す が 、 具 体 名 が わ か ら な い の で 不 安 要 素 に な っ て い ま す 。
