飼 料 用 米 の 給 与 が 合 鴨 の 卵 肉 生 産 に 及 ぼ す 影 響
高 山 耕 二 1*・ 内 富 大 輔 1・ 溝 口 由 子 1・城 戸 麻 里 2・ 冨 永
輝 2・ 田 浦 一 成 2・
野 村 哲 也 2・ 大 島 一 郎 2・ 中 西 良 孝 1
1
鹿 児 島大 学農 学部 家畜 管理 学研 究室 〒890-0065鹿 児 島市郡 元
2
鹿 児 島大 学農 学部 附属農 場 〒890-0065鹿 児島市郡元
The Effects of Feeding Paddy Rice as Feed to Aigamo Ducks
on Their Meat and Egg Production
Koji Takayama 1*, Daisuke Uchitomi 1, Yuko Mizoguchi 1, Mari Kido 2, Akira Tominaga 2,
Issei Taura 2, Tetsuya Nomura 2, Ichiro Oshima 2 and Yoshitaka Nakanishi 1
1
Laboratory of Animal Behaviour and Management,
Faculty of Agriculture, Kagoshima University,
Korimoto,
Kagoshima 890-0065
2
Experimental
Farm, Faculty of Agriculture, Kagoshima University,
Korimoto, Kagoshima 890-0065
Summary
This study was conducted to compare the meat and egg production of Aigamo ducks between formula
feed (control) (ME: 2,850 kcal/kg, CP: 18.0%) and experimental
feed replaced 60% of formula feed with
paddy rice as feed (PRF) on a dry matter basis (ME: 2,877 kcal/kg, CP: 17.4%).
The average body weight (BW) of the ducks fed a PRF diet was 1,673 g at 12 weeks of age, being
significantly
lower than that of control (2,003 g, P<0.05). As for the carcass characteristics,
no significant
difference was observed in the dressing percentage between the treatments, though the dressed carcass
weight of the PRF group was significantly
lower than that of control (P<0.05). The sensory test for breast
meats was not significantly
different between treatments.
The egg production
rate (hen day's average) of the PRF group was 27.0%, being significantly lower than
that of control (53.4%, P<0.05). The average egg weight of the PRF group was also significantly smaller
(P<0.05). As for egg quality, percentages of the yolk, albumen and shell weight to total egg weight, and
shell thickness were not significantly
different between treatments.
The color fan scores of egg yolks were
10.8 and 5.0 for control and the PRF, respectively, showing that the latter was significantly lower
(P<0.05).
The results indicated that paddy rice as feed could be one of the most promising self sufficient feed for
Aigamo ducks, though the diet replaced 60% of formula feed with paddy rice as feed (DM basis) caused
a lower meat and egg productivity than the formula feed only.
Key Words: Aigamo ducks, egg productivity,
meat productivity,
paddy rice as feed, rice-duck farming
キ ー ワ ー ド:合 鴨,合 鴨 農 法,産 肉 性,産 卵 性,飼 料 用 米
緒
言
合 鴨 農 法 は有 畜 複 合 に よ る水 稲 の無 農 薬 栽 培 技 術 の
1つ と して 広 く認 知 され て お り,水 稲 栽 培 あ るい は畜 産
か らみ た有 効 性 に つ い て も明 らか に され て い る(萬 田,
2005).そ
の 一 方 で,水 田放 飼 期 間 中お よ び 引 き上 げ後
の合 鴨 の飼 養 管 理 技 術 に つ い て は追 究 の余 地 が あ り,そ
の 中 で給 与飼 料 の 自給 や 飼 料 費 の節 減 は と くに重 要 な課
題 で あ る.近 年,わ
が 国 で は飼 料 自給 率 の 向 上 が 緊 要 な
課 題 とな っ て お り,そ の方 策 と して,農 場 副産 物 の飼 料
2011年11月30日 受 付 日
2012年1月25日 受 理 日
*Corresponding author
.E-mail:
[email protected]
化 や 飼 料 用 トウモ ロ コ シ の代 替 とな る飼 料 用 米 の生 産 な
らび に その利 用 拡 大 が図 られ て い る(農 林水 産省,2011).
合 鴨 農 法 で は,水 稲 副 産 物 で あ る古 米 や 屑 米(い ず れ も
食 用 米)の 合 鴨 へ の給 与 が行 われ て き た も の の,飼 料 用
米 の給 与 が合 鴨 の卵 肉生 産 に及 ぼす 影 響 は未 だ 明 らか に
され て い な い.そ こで本 研 究 で は,水 田放 飼 合 鴨 の飼 養
管 理 技 術 の確 立 に 向 け た基 礎 的知 見 を得 る こ とを 目的 と
し,合 鴨 農 法 で生 産 した飼 料 用 米 を給 与 した合 鴨 の産 肉
性 な らび に産 卵 性 につ い て検 討 を行 っ た.
材 料 お よ び 方 法
1.飼 料 用 米 を給 与 した 合 鴨 の 産 肉 性
8
高 山耕 二 ら
第1図 供 試 した 飼 料 用 米(右 側 が ク サ ノ ホ シ)
試 験 は2010年11月30日 か ら 翌 年1月25日 に か け て,鹿
児 島 大 学 農 学 部 附 属 農 場 内 動 物 飼 育 棟(以 下,飼 育 棟)
お よ び4号 圃 場 に お い て 行 わ れ た.飼 料 用 米 に は ク サ ノ
ホ シ(第1図)を 用 い,2010年6月 か ら 同 年11月 に か け て,
同 大 学 農 学 部 附 属 農 場 内 学 内 水 田 で 合 鴨 農 法 に よ り栽 培
し た も の を 籾 米 の 状 態 で 供 試 し た.2010年11月2日 に孵
化 し た 合 鴨20羽 を 供 試 し,4週 齢 に な る ま で 成 鶏 用 配 合
飼 料(以 下,配 合 飼 料,ME:2,850kcal/kg,CP:18.0%)
を 不 断 給 与 条 件 下 で 舎 飼 い し た(0.16㎡/羽).4週 齢 の
時 点 で 合 鴨20羽 を 供 試 し,配 合 飼 料 を 不 断 給 与 し た 対 照
区(♂5:♀5),飼 料 用 米 を 主 体 に 調 製 し た 試 験 飼 料
(乾 物 べー ス の 配 合 割 合:飼 料 用 米60%,大 豆 粕25%,
牡 蠣 殻5%,米 ヌ カ5%お よ び 大 麦5%,ME:2,877kcal/
kg,CP:17.4%)を 不 断 給 与 し た 試 験 区(♂5:♀5)に
区 分 し,12週 齢 ま で 舎 飼 い(0.16∼0.95㎡/羽)ま た は
屋 外 飼 育(1.1㎡/羽)し た.給 餌 は1日1回 と し,水 は
自 由 摂 取 さ せ た.試 験 期 間 中 の 平 均 気 温 は8.2℃(最 高
気 温21℃,最 低 気 温-1℃)で あ っ た.
週 に1回,電 子 体 重 計 を 用 い て 合 鴨 全 羽 の 体 重 を 測 定
し た.飼 料 摂 取 量 に つ い て は,毎 朝,飼 料 給 与 前 に 残 食
量 を 測 定 し,前 日 の 給 与 量 か ら差 し 引 い て 算 出 し た.飼
料 要 求 率 に つ い て は,飼 料 摂 取 量 を 増 体 量 で 除 し て 全 羽
込 み に し た 値 を 算 出 し た.12週 齢 の 時 点 で 両 区 の 合 鴨 を
い ず れ も 放 血 ・屠 殺 し,脱 毛 後 の 体 重(裸 体 重),枝 肉
量 お よ び 腹 腔 内 脂 肪 を 測 定 し,枝 肉 歩 留 を 算 出 し た.さ
ら に,ム ネ 肉 を 厚 さ1cm程 度 に 切 り,肉 重 量 の1%相 当
の 塩 で 味 付 け を 行 っ た も の を 鉄 板 で 焼 き,官 能 試 験 を 行 っ
た.パ ネ リス トは 男 性29名(平 均 年 齢28.2歳),女 性19
名(平 均 年 齢21.4歳)の 計48名 と若 年 齢 層 が 大 部 分 で あ っ
た.評 価 方 法 は 歯 ご た え,多 汁 性,風 味 お よ び 総 合 評 価
の 項 目 に つ い て,5段階 の 数 的 尺 度 を 用 い て 行 っ た.
得 られ た デ ー タ の う ち,体 重 お よ び 解 体 成 績 に つ い て
はt検 定,合 鴨 肉 の 官 能 評 価 に つ い て はwilcoxonの 符
号 化 順 位 検 定 に よ り 区 間 差 を 検 定 し た.
2.飼 料 用 米 を 給 与 した 合 鴨 の 産 卵 性
試 験 は2010年11.月30日 か ら 翌 年2.月28日 に か け て,飼
育 棟 で 行 わ れ た.24週 齢 の 雌 合 鴨10羽 を 供 試 し,配 合 飼
料(ME:2,850kcal/kg,CP:18%)を 不 断 給 与 し た 対 照
区(♀5),1.と 同 様 の 試 験 飼 料(ME:2,877kcal/kg,CP:
17.4%)を 不 断 給 与 し た 試 験 区(♀5)に 区 分 し た.給
餌 は1日1回 と し,水 は 自 由 摂 取 させ た.試 験 期 間 中 の 平
均 気 温 は8.1℃(最 高 気 温21℃,最 低 気 温-1℃)で あ っ
た.
毎 朝,集 卵 を 行 い,両 区 の 産 卵 個 数,卵 重 を 記 録 し,
初 産 日齢(群 に お け る50%産 卵 到 達 日齢),試 験 期 間 中
に お け る ヘ ン デ ィ 産 卵 率(試 験 期 間 内 産 卵 個 数/生 存 延
べ 羽 数)×100)を 求 め る と と も に,全 羽 込 み に し た 飼 料
摂 取 量 を 測 定 し,試 験 期 間 中 の 飼 料 摂 取 量(g)を 産 卵
量(g)で 除 して 飼 料 要 求 率 を 算 出 し た.31週 齢 の 時 点
で 産 卵 さ れ た 対 照 区4個 お よ び 試 験 区3個 に つ い て,卵 重,
卵 黄 重,卵 白重,卵 殻 重,卵 殻 厚 お よ び 卵 黄 色 の 測 定 を
行 っ た.卵 殻 厚 の 測 定 に は 卵 殻 厚 さ計(富 士 平 工 業 社 製),
卵 黄 色 の 測 定 に は ヨー ク カ ラ ー フ ァ ン ス コ ア(DSMニ ュー
ト リ シ ョ ン ジ ャ パ ン 社 製)を そ れ ぞ れ 用 い た.
得 ら れ た デ ー タ の う ち,卵 重 お よ び 卵 質 に つ い て はt
検 定,産 卵 率 に つ い て はx2検 定 に よ り,区 間 差 を 検 定
し た.
結 果 お よ び 考 察
飼 料 用 米 を 給 与 し た 合 鴨 の 産 肉 性
飼 料 用 米 を 給 与 し た 合 鴨 の 増 体 な らび に 飼 料 利 用 性 を
第1表 に 示 し た.試 験 開 始 時 体 重 は 対 照 区 で552gな ら
び に 試 験 区 で547gで あ り,両 区 で 有 意 差 が 認 め られ な
か っ た も の の,試 験 終 了 時 に は 対 照 区 の2,003gに 比 べ
試 験 区 で1,673gと 有 意 に 低 い 値 を 示 し た(P<0,05).
飼 料 摂 取 量 は 対 照 区 に 比 べ 試 験 区 で 少 な く,日 増 体 量 は
対 照 区 に 比 べ 試 験 区 で 劣 っ て お り(P<0.05),飼 料 要 求
率 は 対 照 区 の6.7に 比 べ 試 験 区 で7.4と10%程 度 高 か っ た.
第1表
飼料 用 米 を給 与 した 合鴨 の増 体 な らび に飼料 利 用性
区
分
項 目
対 照 区(n=10) 試 験 区(n=10)
試験 開始 時体 重(g)
552±78 547+102
試験 終 了時体 重(g)
2,003±282a 1,673±104b
飼料 摂 取量(g/羽/日)
173 149
日増 体 量(g) 25.9±5.oa 20.1±1,4b
飼料 要求 率
6.7 7.4
平 均 値 ± 標 準 偏 差
同 一 行 内 のa・bP<0.05
第2表
飼料 用 米 を給 与 した 合鴨 の解 体成績
項 目
区
分
対 照 区(n=10) 試 験 区(n=10)
裸 体 重(g)
枝 肉 重 量(g)
腹 腔 内 脂 肪(g)
枝 肉 歩 留(%)
1,768±28ga
l,354±262a
24.7±15.7a
76.3±4.1
1,449±110b
l,095±102b
7.3±5.5b
75.5±1.8
平 均 値 ± 標 準 偏 差
同 一 行 内 のa・bP〈0.05
飼 料 用 米 を給 与 した 合 鴨 の解 体 成 績 を第2表 に 示 した.
裸 体 重,枝
肉重 量 お よ び腹 腔 内脂 肪 は対 照 区 に 比 べ試 験
区 で 低 い値 を示 した(P<0.05)も
の の,両
区 の 枝 肉歩
留 に は差 が な く,試 験 終 了 時 に お け る体 重 の差(第1表)
が そ の ま ま枝 肉重 量 な どに反 映 され て い た.
神 坂 ら(2010)は
配 合 飼 料 に20%の 飼 料 用 米(籾)を
添加 した飼 料 を 肉用 鶏 に給 与 した と ころ,飼 料 用 米 の嗜
好 性 は 良好 で あ り,配 合 飼 料 の み を給 与 した場 合 と比 べ
て も成 長 や 歩 留 な どの解 体 成 績 に差 が み られ な か っ た と
報 告 して い る.本 研 究 で は,両
区 の飼 料 要 求 率 は7程 度
と大差 な か っ た もの の,試 験 区 で は飼 料 用 米 の残 食 が 目
立 ち,合 鴨 の飼 料 用 米 に対 す る嗜 好 性 は必 ず しも 良好 と
は言 え な か っ た.そ の結 果,対
照 区 に比 べ 飼 料 摂 取 量 が
低 下 し,そ れ が 両 区の 増体 な らび に枝 肉重量 の差 に繋 が っ
た もの と考 え られ た.
合 鴨農 法 で は,水 田放 飼 した合 鴨 が水 田 内 に 生 息す る
昆 虫,水 生 生物 お よ び雑 草 を採 食 しな が ら成 長 す る こ と
が 知 られ て い る(萬
田 ら,1993).そ
の 一 方 で,水
田 内
の飼 料 資源 は合 鴨 の採 食 に伴 い減 少 し,養 分 が不 足 す る
た め,屑 米 な どの 補 助飼 料 の給 与 が一 般 に行 わ れ て い る.
本 研 究 で供 した合 鴨 は,水 田放 飼 終 了後,配 合 飼 料 を不
断給 与 し た場 合 に は,体
重 が 約2,000g程
度 ま で 達 す る
種 類 で あ る こ とが 明 らか に され てお り(高 山 ら,2008),
本 研 究 にお い て も対 照 区 の合 鴨 は従 来 の報 告 と同等 の発
育 を示 した.本 研 究 で は,飼 料 米 を給 与 した合 鴨 の体 重
が配 合 飼 料 を給 与 した場 合 に比 べ 劣 っ た も の の,そ の体
重 は1,600gを
超 え た.さ
らに,ム
ネ 肉 の 食 味性 に つ い
て も,歯 ご た え,多 汁 性,風
味お よび 総 合 評 価 で 両 区 間
に差 が認 め られ な か っ た(第3表).こ
の こ とか ら,飼 料
用 米 は合 鴨 の飼 料 と して利 用 可 能 で あ る も の の,水 田放
飼 合 鴨 に対 す る飼 料 用 米 の適 正 給 与 量 つ い て は,検 討 の
余 地 が残 され た.
飼 料 用 米 を給 与 した合 鴨 の産 卵 性
飼 料 用 米 を給 与 した合 鴨 の産 卵 成 績 を第4表 に示 した.
初 産 日齢 は対 照 区 で183日,試
験 区で177日 で あ っ た.産
卵 率 は 対 照 区 の53.4%に 比 べ,試
験 区 で27.0%と 有 意 に
低 く(P<0.05),卵
重 も 同様 で あ った(P<0.05).飼
料
要 求 率 は対 照 区 に比 べ 試 験 区 で2倍 を超 え る値 を示 した.
第3表
飼料 用 米 を給 与 した 合鴨 のム ネ 肉の食 味性
区
分
項
目
歯 ごた え
多汁性
風
味
総
合
対 照 区
試 験 区
0.21
-0 .04
0.54
0.46
0.63
0.67
0.77
0.77
平 均 値(48名 の パ ネ リス トに よ る 評 価)
(官能 評 価 の 基 準)
評 点
歯 ごた え
多 汁性
風
味
総 合評 価
2
非 常に柔 らかい
非常 に 富ん でい る
非 常 に良い
非常 に 良い
1
柔 らか い
富 ん で い る
良 い
良 い
0
普通
普通
普通
普通
-1 少 し堅 い 固 い あ ま り富 ん で い な い
少 し悪 い
少 し悪 い
-2 固 い
富 んで いな い
悪 い
悪 い
第4表
飼料 用 米 を給 与 した 合鴨 の産 卵成績
項
目
区
分
初 産 日齢
産卵 率 (%)
卵 重(g)w
飼料 要 求率
対 照 区
試 験 区
183
177
53.4a
27.Ob
79.7±7.5a
69.1±10.5b
6.3
13.6
w平 均 値 ± 標 準 偏 差
同 一 列 内 のa,bP<0.05
10
高 山耕 二 ら
第5表
飼料 用 米 を給 与 した 合鴨 の卵 質
区
分
項 目
卵 黄(%)z 卵 白(%)z 卵 殻(%)z
卵 殻厚(㎜)
卵黄 色
対 照 区
試 験 区
29.2±2.9
32.9±2.1
61.5±2.0
57.9±3.0
9.4±3.0
9.2±2.0
47.5±6.8
56.8±5.8
10.8±0.5包
5.0±1.Ob
z卵 重 に 対 す る割 合 を示 す
平 均 値 ±標 準 偏 差
同 一 列 内 のa・bP<0.05
採 卵 鶏 へ の飼 料 用 米 の給 与 に つ い て,立 川 ら(2009)は
配 合 飼 料 へ の 添加 割 合 を30%ま
で増 や した場 合 に は産 卵
率 お よ び卵 重 の低 下 が認 め られ た と報 告 して お り,本 研
究 に お い て も,飼 料 用 米 を給 与 した合 鴨 の産 卵 は認 め ら
れ た も の の,産 卵 率 お よ び卵 重 は 立川 ら と同様 な結 果 を
示 した.
飼 料 用 米 を給 与 した 合 鴨 の卵 質 を第5表 に示 した.卵
重 に対 す る卵 黄 重,卵
白重 お よ び卵 殻 重 の割 合 に 両 区 間
で有 意 差 は み られ ず,卵 殻 厚 に つ い て も 同様 で あ っ た.
一方
,卵 黄 色 は対 照 区 の10.8に 対 し,試 験 区 で は5.0と有
意 に 低 い 値 を示 した(P〈0.05).採
卵 鶏 へ の飼 料 用 米 の
給 与 が卵 質 に及 ぼす 影 響 に つ い て,立 川 ら(2009)は
卵
殻 強 度 の低 下 はみ られ な か った ものの,卵 黄 色 が薄 くな っ
た と報 告 して い る.卵 黄 色 に つ い て は,本 研 究 で用 い た
ヨー ク カ ラ ー フ ァ ン ス コ ア で は等 級 が小 さい ほ ど明度 は
上 が り,赤 色 度 が 下 が る こ とが知 られ て お り,卵 黄 色 は
緑 餌 や トウモ ロ コ シ を飼 料 に 多 く配 合 す る こ とで濃 くな
る こ とが 明 らか に され て い る(古 瀬 ら,1991).本
研 究
で は,飼 料 用 米 給 与 に よ る合 鴨卵 の卵 殻 厚 の低 下 は認 め
られ な か っ た もの の,卵 黄 色 は鶏 と同様 に薄 くな っ た.
以 上 よ り,合 鴨 に配 合 飼 料 を給 与 した場 合 に 比 べ,そ
の60%を 飼 料 用 米 で代 替 した場 合 の産 肉性 お よ び産 卵 性
は いず れ も低 か っ た もの の,飼 料 用 米 に よ る卵 肉 生産 は
可能 で あ る こ とが示 唆 され た.な お,本 研 究 で は60%代
替 した が,ブ ロ イ ラ ー で は20%(神
坂 ら,2010)お
よ び
産 卵 鶏 で は15%代 替(立 川 ら,2009)が
飼 料 用 米 の適 正
給 与 量 と され て お り,水 田放 飼 合 鴨 に お け る適 正 給 与 量
に つ い て は今 後,更
な る検 討 が必 要 で あ る.
要
約
水 田放 飼 合 鴨 の飼 養 管理 技 術 の確 立 に 向 け た基 礎 的知
見 を得 る こ とを 目的 と し,飼 料 用 米 主体 の試 験 飼 料(乾
物 ベ ー ス で飼 料 用 米60%配
合,ME:2,877kcal/kg,CP:
17.4%)を
給 与 した 合 鴨(試 験 区)の 産 肉な らび に産 卵
性 につ い て 市販 配 合飼 料(ME:2,850kcal/kg,CP:18.0%)
を給 与 した合 鴨(対 照 区)と の 比較 か ら明 らか に した.
(1)12週 齢 時 に お け る 試 験 区 の 体 重 は1,673gで あ り,
対 照 区 の2,003gに 比 べ 有 意 に 低 い 値 を 示 し た(P<0.05).
解 体 成 績 につ い て は,枝 肉 重 量 は 対 照 区 に 比 べ 試 験 区 で
低 い 値 を 示 し た(P<0.05)も の の,両 区 の 枝 肉 歩 留 に
は 有 意 差 が み られ な か っ た.ム ネ 肉 の 食 味 性 に つ い て は,
両 区 間 に 有 意 差 が 認 め られ な か っ た.
(2)産 卵 率 は 対 照 区 の53.4%に 比 べ,試 験 区 で27.0%と
有 意 に 低 く(P<0.05),卵 重 も 同 様 で あ っ た(P〈0.05).
卵 重 に 対 す る 卵 黄 重,卵 白重 お よ び 卵 殻 重 の 割 合 に 両 区
間 で 有 意 差 は み られ ず,卵 殻 厚 に つ い て も 同 様 で あ っ た.
卵 黄 色 は 対 照 区 の10.8に 対 し,試 験 区 で は5.0と 有 意 に 低
い 値 を 示 し た(P<0.05).
以 上 よ り,合 鴨 に 配 合 飼 料 を 給 与 し た 場 合 に 比 べ,そ
の60%を 飼 料 用 米 で 代 替 し た 場 合 の 産 肉 性 お よ び 産 卵 性
は い ず れ も低 か っ た も の の,飼 料 用 米 に よ る 卵 肉 生 産 は
可 能 で あ る こ と が 示 唆 され た.
引 用 文 献
古 瀬 充 宏 ・石 井 俊 哉 ・宮 川 修 一 ・中 嶋 真 一 ・中 川 二 郎 ・
奥 村 純 市.1991.卵 黄 色 の 評 価 に つ い て.畜 産 の 研
究.45:401-404.
神 坂 明 茂 ・安 藤 忠 弘 ・船 ヶ 山 祐 二.2010.肉 用 鶏 へ の 飼
料 用 米 給 与 試 験.宮 崎 県 畜 産 試 験 場 研 究 報 告.22:
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萬 田 正 治.2005.ア イ ガ モ.畜 産 の 研 究59:13-18.
萬 田 正 治 ・内 田 秀 臣 ・中 釜 明 紀 ・渡 邉 昭 三.1993.水 田
に 放 飼 し た 合 鴨 の 成 長 と行 動.日 本 家 禽 学 会 誌.
30:383-387.
農 林 水 産 省.2011.平 成23年 度 食 料 ・農 業 ・農 村 白 書.
502pp,農 林 統 計 協 会.東 京.
立 川 昌 子 ・浅 野 智 宏 ・石 川 寿 美 代 ・島 部 奈 美 ・早 川 博.
2009.飼 料 米 給 与 に よ る 採 卵 鶏 へ の 影 響.岐 阜 県 畜
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高 山 耕 二 ・中 田 好 郁 ・松 元 里 志 ・田 浦 一 成 ・中 西 良 孝.
2008.調 理 ・食 残 渣 発 酵 飼 料 を 給 与 し た 水 田 放 飼 合
鴨 の 卵 肉 生 産.有 機 農 業 研 究 年 報.8:121-134.
