【材料】６人分 牛肩ロース塊 300ｇ （2cm の角切り） トック 500ｇ 卵 3 個 （卵白と卵黄に分ける） ねぎ 1 本 （斜めの小口切り） にんにく 4 片 （すりおろす） 韓国のり 1 枚 （細く刻む） ＜だし用＞ 昆布 30ｇ 煮干し 10ｇ 水 1500cc ＜調味料＞ 塩 小さじ 1.5 ごま油 大さじ 1.5 サラダ油 適量 【作り方】 ① 鍋に水（1500ｃｃ）、昆布、煮干しを入れだしを取る。 ② トックは軽く洗っておく。 ③ フライパンにサラダ油をひき、卵白を混ぜずに流し入れ両面焼く。卵黄はよく混ぜてから 同じように焼き、太めの千切りにする。 ④ 鍋にごま油（大さじ 1.5）をひき、牛肉を炒め、にんにくも炒める ⑤ 牛肉の色が変わったら①のだしを入れ、アクを取りながら煮込む ⑥ ⑤にねぎを入れ、しんなりしたらトックを入れ塩（小さじ 1.5）で味を調える ⑦ 器に入れ、卵白、卵黄、のりをトッピングする。
１.トックッ（韓国風お雑煮）
【材料】６人分（18 枚） 【作り方】 ① 爪楊枝にたくあん、カニカマ、ワケギ(白い部分と青い部分)、スパムの順に刺す。 ② ①に小麦粉、卵の順に、衣をつける。 ③ フライパンにサラダ油をひき、②を焼く。 スパム 1/2 缶（165ｇ）（カニカマの長さの 1 ㎝角 たくあん 200ｇ のスティック状に 切る） カニカマ 18 本 ワケギ 3 本 （カニカマの長さに切る） 卵 3 個 （溶いておく） 小麦粉 30ｇ ＜調味料＞ サラダ油 適量 爪楊枝 18 本
2.コチジョン（串黄金焼き）
【材料】６人分 乾燥わかめ 20g (水に 10 分つけておく) きゅうり 1.5 本（斜めにスライス千切り） ゴマ 大さじ 1 強 ＜調味料＞ 砂糖 70ｇ 塩 大さじ 1.5 酢 135cc 水 900cc 氷 お好みで 【作り方】 ① わかめは水気を絞る。 ② ボウルに水（900ｃｃ）、砂糖（70ｇ）、塩（大さじ 1.5）、酢（135ｃｃ）を入れ溶かしておく。 ③ ②にわかめときゅうりを入れ、ごま（大さじ 1 強）を加えて混ぜる。
3.
ミョックオイネンクッ(わかめときゅうりの冷スープ)
【材料】６人分（18 本） 米 2 合 のり 4.5 枚（1/4 に切る） にんじん 1 本（細千切り） ほうれん草 1 束 たくあん 100ｇ（細切り） 白ごま 適量 ＜調味料＞ 塩 小さじ 1.5 ごま油 大さじ 2 サラダ油 大さじ 1 ＜ソース材料＞ 練からし 15ｇ しょうゆ 大さじ 1.5 酢 大さじ 1 強 砂糖 大さじ 1 強 水 大さじ 1.5 【作り方】 ①炊き上がったご飯に塩（小さじ 1/2）、ごま油（大さじ 1）を入れ、混ぜる。 ②フライパンにサラダ油（大さじ 1）をひき、にんじんをしんなりするまで炒め、塩（小さじ 1/2） で味付けする。 ③ほうれん草をゆで、冷水にとり、約 5ｃｍに切り、絞って水気を切る。 ごま油（大さじ 1/2）、塩（小さじ 1/2）で味付けする。 ④のりに 18 等分したご飯をひろげ、たくあん、にんじん、ほうれん草をのせて巻く。 ⑤のり巻の表面にごま油を塗り、白ごまをふる。 ⑥ソースをつくる。 しょうゆ（大さじ 1.5）、砂糖（大さじ 1 強）、練りからし（15ｇ）、酢（大さじ 1 強）、水（大さじ 1.5） をよく混ぜる。
4.ミニキンパ（韓国風海苔巻）
【材料】６人分 小玉スイカ 1/2 個 （種を取り一口大にカッ ト） いちご 1/2 パック（へたを取り半分にカット） キウイ 2 個 （一口大にカット） フルーツ缶 1 個 ＜調味料＞ 牛乳 400cc サイダー 400cc 練乳 大さじ 2 【作り方】 ① タッパーにスイカ、いちご、キウイ、フルーツ缶を入れ、冷蔵庫で冷やしておく ② 食べる直前にボウルに牛乳、練乳を入れてよく溶かし、①を加えサイダーを注ぐ
５.ファチェ（デザート）
韓国料理といえば、皆さんはどんな料理を思い出しますか？キムチ、トッポッキ、ビビンバ など、日本でよく知られている韓国料理のほとんどは、辛くて熱い料理が多いですよね。しか し、辛い料理だけが韓国料理ではありません。韓国料理には辛い料理よりも、辛くない料理がよ り多く、実は辛い食べ物が苦手な韓国人も多いんです。 そこで、今回の料理会では、韓国のお正月、お盆、夏、間食、デザートなど、さまざまな状 況で食べる辛くない韓国料理をご紹介させていただきます。 本日、紹介する韓国料理の特徴は、①辛くないです。辛い食べ物が苦手な韓国人が作るので 唐辛子、ゴチュジャンなど韓国独特の辛い材料は入りません。そのため、子どもから大人まで 誰でも食べられる料理です。②調理時間が30分以内（1人前）で短いです。キムチ、チャプ チェ、サムゲダンなどは美味しい韓国料理ですが、材料の準備や調理時間が長く、簡単に作る ことができません。お忙しい方、簡単に韓国料理を作りたい方におすすめする料理です。③日 本でも材料の購入が簡単にできます。日本で知られている韓国料理の材料は、韓国食材販売店 ではないと買えない場合が多いです。特別な材料は使わず、通常の日本のスーパーで簡単に購 入でき、自宅でいつでも作れる料理です。皆さん、どうぞ韓国の優しい味を、ぜひお楽しみく ださい。
1.Tteok (Korean soup with rice cake)
【Ingredients】six servings
300g beef sirloin (Cut into 2cm cube) 500g tteok (sweet Korean rice cake) 3 eggs (Separate egg whites and yolks ) 1 scallion (Sliver diagonally)
4 groves of garlic (Grate)
1 Korean nori seaweed (Chop finely
<Dashi Stock> 30g Konbu kelp 10g dried sardines 1500cc water <Seasonings> 1.5 teaspoon salt
1.5Tablespoon sesame oil Little bit of salad oil
【Directions】
① Put 1500cc water in a pot and add konbu kelp and dried sardines to make dashi stock.
② Rinse tteok.
③ Put salad oil in a frying pan. Pour egg white, without beating, into the pan and bake both sides. Beat yolk completely and pour into the pan to bake both sides. Cut them into wide strips.
④ Put sesame oil ( 1.5 Tablespoon) into a pan. Sauté beef and garlic. ⑤ When beef turns brown, pour dashi stock and cook while skimming
the scum.
⑥ Put scallion into ⑤. When scallion becomes tender, put tteok into it. Add salt (1.5teaspoon) to taste.
⑦ Transfer to serving plates and sprinkle with egg white, yolk and nori seaweed.
2.Gochujang（roasted meat and vegetable on skewers）
【Ingredients】six servings （18pieces ）
1/2 can of SPAM (１６５g)(Cut into 1cm cubical stick)
200g takuan or Japanese radish pickles (Cut into 1cm cubical stick) 18 kanikama ( boiled fish paste with crab flavor) sticks
3 wakegi scallions 3 beaten eggs 30g flour
<Seasonings>
a little bit of salad oil
18 toothpicks
【Directions】
④ Pierce takuan, kanikama, wakegi scallion (both white and green parts), SPAM in this order with a toothpick.
⑤ First coat ① with flour, and next with egg. ⑥ Put salad oil into a pan and bake ②．
3.Myokku Hey Nenku (cold soup with wakame seaweed and cucmber)
【Ingredients】six servings
20g dried wakame seaweed (Soak into water for 10 minutes) 1.5 cucumber (sliver diagonally)
a little more than 1 Tablespoon sesame
<Seasonings> 70g suga
1.5 Tablespoon salt 135cc vinegar 900cc water ice cube if you like
【Ingredients】six servings
20g dried wakame seaweed (Soak into water for 10 minutes) 1.5 cucumber (sliver diagonally)
a little more than 1 Tablespoon sesame
<Seasonings> 70g suga
1.5 Tablespoon salt 135cc vinegar 900cc water ice cube if you like
【Directions】
④ Squeeze wakame seaweed.
⑤ Put 900cc water into a bowl. Dissolve sugar (70g) and salt(1.5 Tablespoon) in the water. Add vinegar (135cc)
⑥ Put wakame seaweed and cucumber into ②. Add sesame (a little more than 1 Tablespoon) and mix well.
4.Mini Gimbap（Korean sushi roll）
【Ingredients 】six servings （18 sticks） 2 go rice( 1 go is 0.18 liter)
4.5 pieces nori seaweed (Cut in quarter) 1 carrot(Cut into thin strips)
1 bunch spinach
100g takuan ( Slice thinly) a pinch white sesame <Seasonings>
1.5 teaspoon salt
2 Tablespoon sesame oil 1 Tablespoon salad oil <Ingredients for sauce>
15g paste pepper 1.5 soy sauce
a little more than 1Tablespoon vinegar a little more than 1 Tablespoon sugar 1.5 Tablespoon water
【Directions】
① Add salt (1/2teaspoon) and sesame oil (1 Tablespoon) to cooked rice and mix.
②Put salad oil into a frying pan and sauté carrot until tender. Add salt (1/2teasspoon) to taste.
③Parboil spinach. Rinse in cold water and cut into 5cm. Remove moisture by squeezing.
④Divide rice into 18 portions. Spread 1/18 rice on nori seaweed. Roll it after putting takuan, carrot and spinach.
⑤Rub sesame oil on the surface of the rolled rice and sprinkle with white sesame.
⑥Combine soy sauce (1.5Tablespoon), sugar ( a little more than 1 Tablespoon), paste pepper (15g), vinegar (a little more than 1 Tablespoon), water ( 1.5 Tablespoon) to make sauce.
５.Fache（dessert）
【Ingredients 】six servings
1/2 small-sized watermelon (Remove seeds and cut into a bite size) 1/2 pack strawberry (remove hulls and cut in half)
2 kiwis (Cut into a bite size) a can of fruit
<Seasonings> 400cc milk 400cc soda
2 Tablespoon condensed milk
【Directions】
③ Put watermelon, strawberry, kiwi and a can of fruit into a Tupperware. Put it into a refrigerator to cool.
④ Just before eating, put milk and condensed milk into a bowl and mix well. Add ① and pour soda.
⑤
Korean food culture
⑥ What kinds of dishes do you think of when you hear Korean cooking? Most of the Korean dishes which are familiar with Japanese people are hot and spicy, such as Kimchi, Tteok-okki, Bibimbap.
⑦ However, Korean dishes are not always spicy. In fact, there are more non-spicy ⑧ dishes than spicy ones, and many Korean people don’t like spicy food.
⑨ So today, I’d like to introduce Korean dishes which are not spicy and eaten in different situations, such as on New Year’s Days, at the Bon Festival, in summer, as snacks, for desserts and so on.
⑩ Today’s Korean dishes feature ‘not spicy’. These dishes are cooked by the Korean who don’t like spicy food, so typical spicy ingredients such as red pepper, Gochujang are not used. So, everyone including children can enjoy eating.
⑪ Secondly, today’s dishes can be cooked within thirty minutes. (for one serving)
⑫ Kimchi, Japchae、Samayetang are delicious Korean dishes, but they are not cooked easily. 2It takes long time not only to prepare the ingredients but also to cook them. Today’s dishes are for the people who are busy and want to cook Korean cooking easily.
⑬ Finally, you can easily get the ingredients of today’s dishes in Japan.
⑭ It is not easy to get the ingredients of Korean dishes which are familiar with people in Japan. Only Korean supermarkets sell those ingredients. Being different from those dishes, today’s dishes, which you don’t need any special ingredients so that you can get them at the ordinary Japanese supermarket, can be cooked easily at home anytime.
