• 検索結果がありません。

煮魚・汁物の調理にチャレンジ

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

シェア "煮魚・汁物の調理にチャレンジ "

Copied!
1
0
0

読み込み中.... (全文を見る)

全文

(1)

魚,野菜の特徴をおさえて調理することができた/だしのうま味を調理に生かすことができた A: よくできた B: できた C: もう少しがんばりたい チェック

衛生・安全のための注意事項 環境に配慮するポイント

手順

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

自己評価

◎〇△

計画・準備 身じたく 手順 計量 味つけ <盛りつけ・配膳図>

盛りつけ 配膳

はいぜん

安全 環境 かたづけ

感想・反省点 ふり返り(次に生かしたいポイント)

献立 材 料 分量

(1人分)

分量

人分)

煮魚

【 】

汁物

【 】

(具) (切り方)

(具) (切り方)

<魚の選び方>

・旬の魚 ・地域の魚

・鮮度の見方は…

(分)

( 月 日)

年 組 番 名前

煮魚・汁物の調理にチャレンジ

<魚の取り扱い方>

・魚は,加熱により( )や( ) による食中毒を防ぐことができる。

・生で食べるときには特に気をつける。

・一尾の魚は流水で洗い,( )や,

( )を処理して再度流水で洗う。

・切り身の魚は栄養分や( )が流れ るため洗わない。

<だしのとり方>

・こんぶだし

こんぶを水につけて,火にかけ,

( )直前にこんぶを取り出す。

・かつおだし

沸とうした湯にかつおぶしを入れ,

( )したら火を止め,こす。

・混合だし

こんぶでだしをとっただし汁を用いて かつおぶしでだしをとる。

煮魚【 】 汁物【 】

<野菜の選び方>

・旬の野菜 ・地域の野菜

・鮮度の見方は…

<火加減>

<火加減>

参照

関連したドキュメント

調味料添加方法により軟化が可能とされている。本実験でも主効果の調味料,加熱時間,『部位の影響

1 物理チャレンジ 2005 理論問題 2005 年 8 月 13 日(土) 理論問題へチャレンジ 8 : 30 〜 13 : 30 理論問題へチャレンジを始める前に下記の<注意事項>をよく読むこと。 問題は大問3題である。問題は,一見,難問にみえても,よく読むとわかるようになっ

[B] [A]の単振り子の支点が小さな穴になっていて,穴を通して糸の長さを変化できるとす る。糸の長さを変化させたとき,単振り子の振動がどのように変化するかを考えよう。 問7 糸の長さが変化すると振り子は糸を通じて仕事をされる。糸の長さが時間tに依存する 関数ℓtと表されるとき,振り子になされる単位時間あたりの仕事仕事率を糸の長 さℓtと糸の張力Stにより表せ。

O R r P2 図4 IV 誘電体の電気分極モデル 電場により正負の電荷分布の中心がずれることを電気分極という。原子はプラスの点電荷の 原子核と有限の広がりをもつ負電荷の電子これを電子雲と呼ぶからなっており,電場がか かっていないときは電荷分布の中心は一致しているが,電場がかかると電荷分布が変化して電

ては、更に、理論での2週おきのIPhO過去問の添削問題が出題され、また、実験では 1泊2日の合宿による追加的研修や研修の不足を補うため代表らに装置の貸し出しが 実施された。このような強化訓練に耐えた代表5名は下記の日本代表団結団式を経て、 7月15日クロアチアに向けて、勇躍出発した。引率役員は下表の通りであった。また、 帰国時には、帰国歓迎会が開かれた。

29 ,と指定されているので,必ず,その番号 の解答欄にマークしてください。 6. 次の頁(表紙裏)に物理定数等の一覧表があります。必要ならばそれらの値を用いて ください。そのとき必要な桁まで利用してください。 7. 終了の合図があるまで,監督者の許可なしに部屋の外に出ることはできません。 8.

物理チャレンジ 2012 第1チャレンジ 理論問題コンテスト 2012 年 6 月 24 日(日) 13 : 30 ~ 15 : 00 理論問題コンテストにチャレンジする前に下記の<注意事項>をよく読んでください。 問題は第1問から第5問で構成されています。どの問題から取り組んでも結構です。 最後まであきらめず,チャレンジしてください。