栄養化学一般 (昭和32年度 夏季公開講座講演要旨)

一46一 食 物学 会誌 ・第3号 しw-Bx=Bで 劾 さ れ,又 」8・ はEfficen・y 1・ss で あ る 。xは 冬 〉 夏 で あ る の で 冬 の 方 が 給 与 を 多 く す べ き だ と 言 う事 も い え る 。xの 値 は 普 通0∼5才 0.6,6∼]3才0.65,ユ4∼20才0.65(女0.70)61∼70才 o.s,71∼0.5で あ る 。

栄 養 化 学0般

講 師 茶 珍 俊 夫 (大阪市立 衛生 研究所所 長 医博) 短 食ニ ノニ 森 下 ミサ 子 栄 養 必 要 量 の 問 題 に就 い て 御 話 を 伺 つ た。 栄 養 必 要 量 は 動 物 実 験,人 体 実 験 か ら定 め られ るが,カ ロ リー 不 足は 空 腹 し苦 痛 が 伴 うの で 自覚 し易 く,他 か ら もわ か り易 い,カ ロ リー の 消 費 量 は 仕 事 の 内容 等 に よつ て 変 るが 仕 事 の 強 さを 表 わ す もの にRelative Metabo-Iic Rate(RMR)之 はWを 仕 事 を した 時 の 消 費 カ ロ リーの 実 測 値, Sを 仕 事 に 要 した 時 間 の安 静 値 Bは 仕 事 に 要 した 時 間 の エ ネ ル ギ ーの i:代 謝 と した W-S時 ,次 の 様 に 表 わ せ る 。RMR= 之 よ りW-B B ×RMR十S, Sは 普 通1.2Bを 用 い る の でWは 更 に W=B×(RMR十1.2)と な る。RMRの 値 は,和 裁, 読 書=o.5ミ シ ン,調 理 一1.0よ り,子 守,食 後 の片 ず け,洗 濯,入 浴,ふ き そ うL'=1∼2,掃 き掃 除 一 2.5歩 行=3.0階 段 登 行5.0で あ り,測 定 値 の最 高 は ボ ー トを こ ぐ時 の20∼30で あ る。RMRの 高 い 仕 事 程 機 械 化 す る事 が 望 まれ る。 さ てBを エ ネ ル ギ ー の 基 礎 代 謝,xを 生 活 労 作 指 数, Wを1日 全 体 に 消 費 した カ ・ リー と し塒,Ca1必 蝿 一(S)・109但