授業科目名 （英文名）
公衆栄養学Ⅱ (Public Health Nutritio nⅡ) 科目区分 対象学生 ※ 単位数 2.00 開講年次・ 学期 3年次・後期 担当教員 中出 麻紀子 所属 環境人間学部 ｵﾌｨｽｱﾜｰ・場所 ※ 連絡先 ※ 講義目的及び到達目標 わが国や諸外国の健康・栄養問題に関する動向とそれらに対応した主要な栄養政策を 理解するための基礎知識の修得を目的とする。 講義内容・授業計画 講義内容 わが国と諸外国における健康・栄養上の課題及びそれらに対応するための栄養政策、 食事調査における誤差、エネルギー調整法、食事摂取基準を用いた食事の評価法につ いて解説する。 授業計画： 1. 日本における人口の状況 2. 日本における出生・死亡の動向 3. 平均寿命と健康寿命 4. 食糧需給表と食料自給率 5. 国民健康・栄養調査の歴史 6. 国民健康・栄養調査の方法 7. 国民の健康・栄養摂取の現状 8. 諸外国における健康・栄養状態、栄養素摂取の状況 9. 諸外国の健康・栄養政策 10. 栄養疫学研究の種類と特徴：生態学的研究と横断的研究 11. 栄養疫学研究の種類と特徴：コホート研究、症例対照研究、介入研究 12. 食事の個人内変動と個人間変動 13. 総エネルギー調整栄養素摂取量 14. 食事摂取基準の基礎理論 15. 食事摂取基準を用いた栄養摂取状況の評価 定期試験 テキスト 荒牧礼子、今井絵理編. ステップアップ栄養・健康科学シリーズ公衆栄養学. 化学同人. ( 2020) プリントを配布する。 参考文献 授業中に適宜紹介する。 成績評価の基準・方法 成績評価の基準：我が国と諸外国における栄養政策、食事の評価法等、公衆栄養と関 わる内容について理解する者に単位を授与する。 講義目的・到達目標に記載する能力の到達度に応じてSからCまで成績を与える。 成績評価の方法：小テスト（10％）、定期試験（90％）を基準として評価する。 履修上の注意・履修要件 ・食環境栄養課程のみ履修可能 ・当授業は履修者を教室定員の1/2未満に制限し、対面授業を行います。履修希望者が 定員を超える場合は、ランダム抽選により履修者を決定する場合があります。なお、 履修希望者が定員を若干名超える場合は、履修希望者全員の履修を認める場合もあり ます。・新型コロナウィルスの感染拡大の状況によっては、履修者を複数の教室に分 けて教室間をオンラインで繋ぐ方法や、対面授業と自宅でのオンライン授業を隔週実 施する方法とする場合があり、自宅等でオンライン授業の受講を視聴できる通信環境(P C・タブレット等の端末やWi-Fi環境)が必要となる場合があります。最終的な授業方法 は履修登録後に決定・連絡します。 実践的教育 該当しない 備考 毎回、授業初めに確認テストを行う。前回の授業内容を復習した上で授業に臨むこと 。
