カイカイ・ワンタイム! -- パプアニューギニア高
地における食と人の社会学 (特集 世界は何を食べ
ているか -- 第三世界の主食)
著者
塩田 光喜
権利
Copyrights 日本貿易振興機構（ジェトロ）アジア
経済研究所 / Institute of Developing
Economies, Japan External Trade Organization
(IDE-JETRO) http://www.ide.go.jp
雑誌名
アジ研ワールド・トレンド
巻
161
ページ
10-11
発行年
2009-02
出版者
日本貿易振興機構アジア経済研究所
URL
http://hdl.handle.net/2344/00004823
アジ研ワールド・トレンド No.6（2009. 2）― 0 俗 に 、 パ プ ア ニ ュ ー ギ ニ ア で は 「 カ イ カ イ ・ ワ ン タ イ ム 、 ト ク ト ク ・ ワ ン タ イ ム 、 ラ フ ・ ワ ン タ イ ム 」（ 一 緒 に 食 べ よ う や 、 一 緒 に 話 そ う や 、 一 緒 に 笑 お う や ） と 申 し ま す 。 人 が 仲 良 く な る に は 、 食 事 を 共 に し 、 言 葉 を 交 わ し 、 共 に 笑 う こ と 、 こ れ が キ ホ ン の キ で あ る こ と を 鋭 く 言 い 当 て た 言 葉 で あ る 。 と り わ け 、 飽 食 の 国 々 と は 異 な り 、 普 段 は ス キ ッ 腹 を 抱 え て 生 き て い る パ プ ア ニ ュ ー ギ ニ ア の 庶 民 達 に と っ て 、「 食 べ る 」 と い う こ と は 、 わ け て も 「 腹 一 杯 食 べ る 」 と い う こ と は 、 格 別 の 喜 び を 与 え て く れ る 機 会 で あ る 。 私 は ニ ュ ー ギ ニ ア 高 地 の 村 で 住 み 込 み の フ ィ ー ル ド ワ ー ク を 行 っ て い た 頃 、 夕 食 は 米 を 炊 い て 、 ホ ス ト ・ フ ァ ミ リ ー の 皆 と 食 事 を 共 に し て い た が 、 あ る 時 、 私 と ホ ス ト ・ フ ァ ー ザ ー の ウ ィ ン デ ィ 老 人 と ウ ィ ン デ ィ 老 人 の 婿 の 弟 （ 私 の ア シ ス タ ン ト で も あ っ た ）キ ン ジ ャ ロ の 三 人 で 一 キ ロ ・ パ ッ ク の 豪 州 米 を 食 べ た こ と が あ る 。 私 は ベ ル ト の 穴 を 一 つ ゆ る め て も 、 も う 沢 山 だ っ た が 、 二 人 は 一 キ ロ ・ パ ッ ク の 米 を 平 ら げ て も 、 ま だ 余 裕 を 残 し て い る よ う だ っ た 。 ニ ュ ー ギ ニ ア 高 地 の 人 々 は 伸 縮 自 在 の 胃 袋 の 持 ち 主 で 、 普 段 は 、 朝 に 二 本 の サ ツ マ イ モ 、 夕 に 二 本 の サ ツ マ イ モ と い う 生 活 を 送 っ て い る （ 私 は 、 こ れ に は 音 を 上 げ た 。 サ ツ マ イ モ は 美 容 食 と 呼 ば れ る く ら い 消 化 が 良 い 。 と い う こ と は 、 腹 持 ち が 悪 い と い う こ と で あ る 。 食 べ て 二 時 間 も す る と 、 腹 が 空 い て く る の で あ る 。 そ れ で 、 夕 食 は 、 私 が 米 を 炊 い て 、 皆 と 食 事 を 共 に す る こ と に し た の で あ る ） が 、 一 旦 、 食 べ る と な る と 、 驚 異 的 な 食 欲 を 発 揮 す る 。 キ ン ジ ャ ロ の 次 兄 の ケ ベ ン ゲ な ど 、 一 キ ロ ・ パ ッ ク の 米 を 一 人 で ペ ロ リ と 平 ら げ た ほ ど で あ る 。 そ う し て 、 お な か が く ち く な る と 、 口 も 緩 も う と い う も の で あ る 。 自 然 と 、 そ の 日 、 村 で 起 こ っ た 話 、噂 話 、昔 話 、お と ぎ 話 等 々 が 口 を つ い て 出 て こ よ う と い う も の で あ る 。 子 供 達 は 満 腹 の 幸 福 感 か ら 、 声 を 合 わ せ て フ ァ ル セ ッ ト で 歌 を 歌 い だ す 。 私 が 、 夕 食 に 米 を 炊 い て 皆 で 食 べ る こ と に し た の は 、 一 つ に は 、 皆 の 口 を 緩 め る と い う 狙 い が あ っ た 。 私 の フ ィ ー ル ド ワ ー ク は 常 に 食 事 と つ な が っ て い た 。 食 事 時 で な い 時 に 、 私 を 訪 ね て く れ た お 客 に は 、 三 枚 の 大 型 乾 パ ン の 入 っ た 「 ウ ォ パ 」 と 砂 糖 を タ ッ プ リ と 入 れ た コ ー ヒ ー を 沸 か し て 供 し た も の で あ る 。 す る と お 客 の 口 は 緩 み 、 白 人 の 来 る 前 の 物 語 り 、 キ リ ス ト 教 に 駆 逐 さ れ る 前 の 伝 統 的 宗 教 儀 式 、 白 人 が や っ て き た 時 の 驚 き に 満 ち た 出 来 事 の 数 々 な ど 、 私 の 知 り た い こ と を 口 も 滑 ら か に 話 し て く れ る の で あ る 。 こ と ほ ど さ よ う に 、「 食 べ る こ と 」と 「 し ゃ べ る こ と 」 は 密 接 に 結 び つ い て い る 。 そ し て 、 そ れ が 社 会 関 係 の 出 発 点 で も あ る 。 私 が ニ ュ ー ギ ニ ア 高 地 の フ ィ ー ル ド ワ ー ク で 学 ん だ レ ッ ス ン そ の 一 は 、「 人 と 仲 良 く な ろ う と 思 う な ら 、 一 緒 に 飯 を 食 え ！ 」 で あ っ た 。 最 も 大 切 な 話 、 最 も 重 要 な 情 報 は 、 人 が 食 べ て い る 時 に 流 れ 出 す も の な の で あ る 。 人 類 に 「 宴 」 が 存 在 す る の も 、 お そ ら く 、 そ の 公 理 に 淵 源 し て い る 。 ブ タ は 白 人 到 来 前 の ニ ュ ー ギ ニ ア 高 地 に お け る 、 ほ と ん ど 唯 一 の 蛋 白 源 で あ り 、 人 は 自 分 達 が 主 食 と す る サ ツ マ イ モ を 与 え て
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塩田光喜
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世界は何を食べているか
─第三世界の主食
―アジ研ワールド・トレンド No.6（2009. 2） 大 切 に 育 て た 。 だ が 、 自 分 が 食 べ る た め で は な い 。 人 に 食 べ さ せ る た め だ 。 あ る い は 、 人 と 一 緒 に 食 べ る た め だ 。 「 カ イ カ イ ・ ワ ン タ イ ム 、 ト ク ト ク ・ ワ ン タ イ ム 、 ラ フ ・ ワ ン タ イ ム 」（ 一 緒 に 食 べ よ う や 、 一 緒 に 話 そ う や 、 一 緒 に 笑 お う や ） と い う わ け で あ る 。 ニ ュ ー ギ ニ ア 高 地 の 日 常 の 食 事 に お い て は 、 蛋 白 質 や 脂 肪 が 絶 対 的 に 欠 乏 し て い る 。 そ し て 、 人 々 の 蛋 白 質 や 脂 肪 に 対 す る 飢 餓 感 は 強 い 。 だ が 、 人 々 は 自 分 達 が 食 べ る た め に ブ タ を 屠 っ た り は 絶 対 に し な い 。 彼 ら は 自 分 達 の 飢 餓 感 や 欲 望 を 抑 え て 、 ブ タ は 饗 宴 に お い て 、 人 に 食 べ さ せ る た め に 、 ひ た す ら 大 切 に ブ タ を 育 て る の で あ る 。 な ぜ な ら 、 食 は た だ 単 に 己 の 食 欲 を 満 た す た め に あ る の で は な く 、 人 と の 絆 を 紡 ぎ 出 し 、 知 己 と の 交 わ り を 新 た に し 、 社 会 を 不 断 に 再 生 さ せ る た め に あ る か ら で あ る 。 常 在 戦 場 の 戦 士 社 会 で あ っ た ニ ュ ー ギ ニ ア 高 地 に お い て は 、 い ざ 戦 さ と い う 時 に 、 ど れ だ け 多 く の 助 っ 人 が 馳 せ 参 じ て く れ る か が 、 村 や 氏 族 共 同 体 の 存 亡 を 決 し た 。 食 に 関 し て 「 け ち 」 な 奴 は 、 そ も そ も 生 き 残 る こ と す ら で き な い の だ 。 ブ タ は 屠 る た め に 存 在 す る 。 敬 虔 な ク リ ス チ ャ ン も 、 ブ タ 屠 り の 儀 式 に お い て は 、 ブ タ の 眉 間 を 狙 っ て 、 ジ ャ ン プ し な が ら 喜 々 と し て 棍 棒 を 振 り 下 ろ す 。 ブ タ が ド ウ と 倒 れ る と 、 起 こ し て お い た 火 で ブ タ の 剛 毛 （ ニ ュ ー ギ ニ ア 高 地 の ブ タ は 野 趣 あ ふ れ る 猪 豚 だ ） を 焼 き 、 ナ イ フ で バ ラ し て い く 。 そ し て 頭 を 切 り 取 り 、 モ ツ や ハ ツ と い っ た 内 臓 を 取 り 分 け る と 、 背 や 腹 の 肉 を 大 き な 肉 片 に 切 り 分 け て い く 。 そ の 頃 に は 、 女 達 が 、 石 を 焼 い て 待 っ て い る 。 祭 場 で は 、 い た る 所 で 焼 け た 石 が ハ ジ け る 音 が こ だ ま す る 。 男 達 は 地 中 一 メ ー ト ル ほ ど の 深 さ に 掘 っ た 穴 に 、 ま ず バ ナ ナ の 葉 を 敷 い た 上 で 、 ブ タ の 切 り 身 を 丁 寧 に 敷 い て い く 。 三 頭 か ら 五 頭 の ブ タ の 肉 は き れ い に 積 み 上 が る 。 そ の 上 に 、 タ ロ イ モ や 料 理 用 バ ナ ナ の 実 を の せ て い く 。 そ し て 、 そ う し た 食 べ 物 の 上 か ら 再 び バ ナ ナ の 葉 で 覆 い を し て 、 赤 熱 し た 石 を 木 の 枝 の 叉 を 使 っ て 蒸 し 穴 に 放 り こ ん で い く 。 蒸 し 穴 に ギ ッ シ リ 石 が 積 み 上 が る と 、 そ の 上 か ら 土 を か け て 覆 い を す る 。 そ う し て 、 三 時 間 ほ ど 蒸 し て お く 。 蒸 し 穴 か ら は ブ タ の 肉 の 血 と 水 気 か ら 発 す る 蒸 気 が モ ウ モ ウ と 上 が っ て き て 、 生 臭 い 蒸 気 が 祭 場 を 霧 が か か っ た よ う に 覆 い 尽 く す 。 こ の 霧 が は れ る 頃 、 か ぶ せ た 土 を 取 り 除 き 、 石 を 木 の 枝 の 叉 を 使 っ て 外 へ 放 り 出 し て ゆ く 。 タ ロ イ モ や バ ナ ナ の 実 に は ブ タ の 脂 と 肉 汁 が 染 み こ ん で 湯 気 が 立 っ て い る 。 こ れ は 、 穴 の そ ば に 敷 い た バ ナ ナ の 上 に き れ い に 並 べ て い く 。 そ し て 待 望 の ブ タ 肉 だ ！ 石 蒸 し に し た ブ タ の 肉 は 赤 身 と 脂 身 が 茶 と 白 の コ ン ト ラ ス ト を 描 い て 美 的 で す ら あ る 。 こ れ も ま た 、 バ ナ ナ の 葉 の 上 に き れ い に 並 べ る 。 さ あ 、 ブ タ 屠 り の 儀 式 の 本 番 だ ！ 肉 汁 と 脂 の し た た る ブ タ 肉 を 頭 上 に 高 々 と 掲 げ 、 そ れ を 与 え る 者 の 名 を 高 ら か に 呼 ば わ る 時 の 誇 ら し さ は 男 が 最 も 大 き な 喜 び を 感 じ る 瞬 間 で あ る 。 「 オ ポ ガ イ ・ ア ペ ー ！ オ ポ ガ イ ・ ア ペ ー ！ 」 呼 ば れ た 男 も ま た 、 自 分 が 肉 を 贈 与 さ れ る に 足 る 大 人 物 で あ る と 認 め ら れ た 喜 び を 満 面 に た た え 、 馳 せ 寄 る と 、 肉 を 肩 に 自 分 の 家 族 の も と に 意 気 揚 々 と 引 き 揚 げ る 。 そ し て 、 ブ タ の 背 肉 の 半 身 を 切 り 分 け て 家 族 の 者 に 配 分 す る 。 石 で 蒸 し た ブ タ 肉 は 、 何 の 調 味 料 も 必 要 と し な い ほ ど 、 肉 本 来 の 旨 さ が ソ ッ ク リ 保 た れ て い る 。 こ う し て 、 蛋 白 質 と 脂 肪 へ の 飢 餓 が 癒 さ れ た ニ ュ ー ギ ニ ア 高 地 の 人 々 は す っ か り 幸 せ に な っ て 、 肉 を 通 じ て 精 神 的 に も 一 体 と な る の で あ る 。 「 カ イ カ イ ・ ワ ン タ イ ム 、 ト ク ト ク ・ ワ ン タ イ ム 、 ラ フ ・ ワ ン タ イ ム 」 の 言 葉 通 り 、 祭 場 は 人 々 の 声 で 満 ち あ ふ れ 、 明 る い 笑 い 声 が 響 き 渡 る の で あ る 。 （ し お た み つ き ／ ア ジ ア 経 済 研 究 所 新 領 域 研 究 セ ン タ ー ）
