乳 用 牛 へ の 焼 酎 粕 濃 縮 液 等 の 給 与 技 術 の 開 発
田中正仁 ・鈴木知之
(九州沖縄農業研究センター)
飼 料 費 の 高 騰 が 酪 農 経 営 を直 撃 して い る な か で こ れ まで あ ま り飼 料 と して 活 用 さ れ て い なか っ た 素 材 が注 目 され て い る 。 九 州 地 域 に お い て は食 品 加 工 産 業 が 盛 んで あ り,そ の 副 産物 も大 量 に生 産 さ れ て い る 。 そ の 代 表 的 な 素 材 は焼 酎 粕 で あ る 。 主 と して 米,麦,甘 藷 を原 料 と して大 量 の 焼 酎 が 生 産 され る と と もに焼 酎粕 も生 産 され る 。 各 種 焼 酎 廃 液 は 蒸 留 粕 で あ り乾 物 率 が5%以 下 で,変 敗 が 早 い た め,生 の焼 酎粕 の 飼 料 利 用 には 限 界 が あ る。 水 分 を60-70%ま で減 らす こ とで,輸 送 コス ト低 減 や 変 敗 を あ る 程 度 押 さ え る こ とが 可 能 に な り,ま た,TMRの 素材 と して使 い やす くな る の で, 飼 料 と して の価 値 が 大 き く向 上 して くる。 こ こで は,各 種 焼 酎 粕 濃 縮 液 の 飼 料 成 分 か ら見 た特 徴 と 利 用 の 可 能 性 に つ い て 触 れ る と と も に,米 焼 酎 粕 濃 縮 液 を混合 したTMRの 泌 乳 牛 へ の給 与 試 験 成 績 を紹 介 す る。 各 種 焼 酎 粕 濃 縮 液 の 代 表 的 な 飼 料 成 分 値 を 表1 に 示 した。 各 種 焼 酎 粕 濃 縮 液 に は,原 材 料 に 由 来 す る成 分 と酵 母 に 由 来 す る成 分 お よ び発 酵 過 程 で 特 異 的 に作 られ る 成 分 や 濃 縮 過 程 で 生 じる 成 分 な どが 混 在 して い る 。 す べ て の 成 分 が 明 らか に な っ て い る わ け で は な く,ま た,明 らか に な っ て い る 成 分 の 給 与 に よる 影 響 につ い て も不 明 な点 は 多 く 残 って い る 。 焼 酎 製 造 工 程 の 違 い や濃 縮 過 程 の違 い な ど に よ り,同 じ種 類 の 焼 酎 粕 濃 縮 液 中 で も水 分 率 や飼 料 成 分 値 に 変 動 が 見 られ る場 合 が あ る の で 注 意 を 要 す る 。 米 焼 酎 粕 濃 縮 液 は,粗 タ ンパ ク 質率 が50% 以 上 と高 く,お よそ大 豆 粕 の そ れ に匹 敵 す る 。 麦 焼 酎 粕 濃 縮 液 も比 較 的 粗 タ ンパ ク質 濃 度 が 高 い が 米 に は お よ ばず 約40%で あ る。 この 違 い は主 要 原 料 とな って い る麦 よ りも米 の蛋 白質 含 量 が 高 い た め で あ る と考 え られ る。 そ して,芋 焼 酎 粕 濃 縮 液 も原 料 と な っ て い る 甘 藷 の 成 分 的 特 徴 を表 して い て,蛋 白 質 含 量 は 米 焼 酎 粕 濃 縮 液 の 約 半 分 で 約 27%で あ り,粗 繊 維 含 量 が 米 や 麦 焼 酎 粕 濃 縮 液 の 約4倍 と な っ て い る。 さ らにNDF含 量 お よ びADF 含 量 は 米 焼 酎 粕 濃 縮 液 の そ れ ぞ れ 約4倍,約3倍 と な り,麦 焼 酎 粕 濃 縮 液 の そ れ ぞ れ約1.6倍,約 3倍 と な り,他 の2種 とは異 な る性 質 を持 っ て い る 。 また,各 種 と も推 定TDN含 量 が 乾 物 あ た りで 80%以 上 と高 く,濃 厚 飼 料 の代 替 素 材 と して の 可 能性 が 示 唆 され る。 泌 乳 牛 用TMRを 想 定 した場 合 の 飼 料 成 分 値 か ら見 た配 合 割 合 の1例 を 表2に 示 した 。 焼 酎 粕 濃 縮 液 を用 い る こ とに よっ て 購 入 濃 厚 飼 料 を大 幅 に低 減 で きる 可 能 性 が あ り,飼 料 自 給 率 の 向上 は も と よ り,飼 料 費 の低 減 にお い て も 酪 農 に対 す る イ ンパ ク トは 大 きい と考 え られ る 。 表2に 従 い,米 焼 酎 粕 濃 縮 液 を乾 物換 算 で20% 含 むTMRを 調 製 し,泌 乳 牛4へ の 給 与 試 験 を行 っ た 。 対 照 区 はCPを 大 豆 粕 で,TDNを 圧 片 トウ モ 表1.各 種焼 酎粕 濃縮 液 にお け る飼料 成分 値 の分析 例. 各 成分値 は乾物 あ た り. 12田 中 ・鈴 木:乳 用 牛 へ の焼 酎 粕 濃 縮 液 等 の給 与技 術 の 開発 ロ コ シ や 大 豆粕 で 同等 と して2頭1期2週 間 の 反 転 試 験 と した 。 そ の 結 果,体 重 あ た りの 乾 物 摂 取 量(表3)に は,対 照 区 との 間 に有 意 な差 は 認 め られ な か っ た 。 この こ とは,米 焼 酎 粕 濃 縮 液 を乾 物 で20%含 むTMRの 嗜 好 性 は,対 照 区 の それ と 同 等 と言 う こ と を示 唆 して い る 。 ま た,試 験 期 間 中 の 泌 乳 量 に つ い て は,平 均 値 で 対 照 区 が や や 多 か った もの の,統 計 的 な有 意 差 は認 め られ なか った 。 乳 成 分 値 に つ い て は,乳 脂 肪 率,乳 タ ンパ ク質 率 お よ び乳 糖 率 にお い て差 は見 られ な か っ た が,乳 中 尿 素 態 窒 素(MUN)濃 度 は,米 焼 酎 粕 区 で 有 意 に低 い値 とな っ た(表4)。 血 液 中 の 各 成 分 値 に は,タ ンパ ク 質 濃 度,ア ル ブ ミ ン濃 度,GOT活 性,GGT活 性,カ ル シ ウ ム濃 度 に差 は見 られ なか っ た 。 リ ン濃 度 は,米 焼 酎 粕 区 で 高 い 傾 向 に あ っ た 。 血 中尿 素 態 窒 素 濃 度 は, 表2.各 種焼 酎粕 を用 い たTMR調 製 例. 設 定 値 は 乾 物 あ た り,TDN73-73.6%,CP15.7-16.1%, NDF34-44%,ADF20.4-26.6%。 米,麦,芋 の 各 焼 酎 粕 濃 縮 液 の 推 定TDNを そ れ ぞ れ88,87,85%DMと して 計 算. 米 焼 酎 粕 区 で 有 意 に低 くな っ た(表5)。 こ れ は, MUNが 米 焼 酎 粕 区 で 低 か っ た こ と と一 致 して い る。 各 飼 料 の設 計 段 階 で両 飼 料 のCPは,同 等 値 と して い るが 米 焼 酎 粕 濃 縮 液 区 で は血 中尿 素 態 窒 素 お よ び乳 中尿 素 態 窒 素 濃 度 が 有 意 に低 くな っ た 。 こ れ は,米 焼 酎 粕 濃 縮 液 中の タ ンパ ク質 の ル ー メ ン分 解 性 が 低 い こ と に よ る も の か,タ ンパ ク質 以 外 の 窒 素 化 合 物 が 多 く含 まれ て い る 可 能 性 が 考 え られ る 。 ま た,米 焼 酎 粕 濃 縮 液 の 粗 タ ンパ ク 質 の 消 化 率 は 大 豆粕(約67%)よ りも低 く約60%で あ っ た とい う報 告(鈴 木 ら,第109回 日本 畜 産 学 会 講 演 要 旨p19)も あ り,乳 牛 へ の 給 与 の 際 に は留 意 す る必 要 が あ る。 次 に,各 種 焼 酎 粕 濃 縮 液 は そ れ ぞ れ に対 照 区 の 飼 料 と は大 き く異 な り特 有 の臭 気 を持 つ 。 そ の 臭 気 の 生 乳 へ の 移行 が 懸 念 され る た め,試 験 終 了 時 表3.米 焼 酎粕TMRの 乾物 摂取 量. 表4.米 焼 酎粕TMRの 給 与が 泌乳 成績 に及 ぼす 影響. 表5.米 焼酎 粕TMRの 給 与 が血 液性状 に及 ぼす影 響. 13
日 草 九 支 報(2009.1)第38巻 第2号 に採 取 し た 生 乳 に つ い て 臭 い識 別 分 析 を行 っ た 。 臭 気 に は水 溶 性 の 画 分 と脂 溶 性 の 画 分 に そ れ ぞ れ 移 行 しや す い種 類 の 分 子 種 もあ る の で,双 方 につ い て 臭 気 指 数 相 当 値 と して 示 した(表6)。 そ の 結 果,生 乳 の ク リー ム画 分 と脱 脂 乳 画 分 の双 方 に つ い て,対 照 区 と米 焼 酎 粕 区 の 間 に差 は認 め られ な か っ た。 飼 料 費 の節 減 と飼 料 自給 率 の 向 上 を至 上 目的 と して,厳 しい経 営 環 境 に あ る酪 農 に と っ て,こ れ ま で あ ま り飼 料 源 と して使 わ れ て こ なか っ た 素 材 と く に食 品加 工 残 渣 な ど の比 較 的 安 価 な素 材 に も 着 目 し,積 極 的 に利 活 用 して い くこ とが 必 須 と な っ て い る。 しか し,お の お の の 食 品 加 工 残 渣 は そ れ ぞ れ の 強 い個 性 を持 っ て い る の で,飼 料 成 分 値 の分 析,=適 切 な飼 料 設 計,給 与 試 験 に よ る検 証 が 欠 かせ な い と考 え られ る。 この た び,TMRの 乾 物 あ た りで20%米 焼 酎 粕 濃 縮 液 を配 合 した飼 料 の 乳 牛 に対 す る給 与 試 験 か ら,お お む ね,泌 乳 牛 用 の 飼 料 素 材 と して有 効 に活 用 で きる こ とが 示 され た もの と考 え られ る 。 乳 中,血 中尿 素 態 窒 素 濃 度 に つ い て,つ ま りCPに つ い て は,留 意 す る必 要 が 示 され た が,TMRへ の 混 合 割 合 を減 ず る こ とで,そ の影 響 も減 少 す る もの と考 え られ る。 飼 料 素材 と して の 品 質管 理 体 制 の整 備,流 通 シス テ ム の確 立, 安 定 供 給 と安 定 給 与 体 制 が 確 立 され れ ば,飼 料 費 の低 減 と飼 料 自給 率 向 上 に大 き く寄 与 す る と考 え られ る。 表6.米 焼 酎粕TMRの 給与 が生 乳 の ク リー ム 画 分 と脱脂 乳画 分 の臭気 に及 ぼ す影響. 日本食 品分 析 セ ンター による. 臭 気指 数相 当値 として表記. 14
