パンプキンニュース No.71 1/2015 行事案内………２ 行事報告………３ ふりとぴっくす………５ パンプキンレポート（１）………６ パンプキンレポート（２）………８
２０１５年１月
第７１号
書籍紹介……… ９ 食品表示豆知識……… ９ あとぴっこクッキング ………１０ 情報 BOX………１１ お知らせ他 ………１２ ・行事はどなたでもご参加いただけます。気軽に遊びに来てくださいね！ ・ホームページから会報のダウンロードができます。 ・会の活動を支えていくために、年会費 1,500 円または寄付を募っています（会報を１年間２回 お届けします）。料理教室や行政・病院・学校関係などへの会報発送に充てます。 郵便振込０１７１０－４－１０９３２８ 口座名義 宮崎アトピッ子サークルパンプキン 発行：宮崎アトピッ子サークル パンプキン 事務局 長友美智代 880-0927 宮崎市源藤町 863-32 (TEL)0985-52-1217 宮崎アトピッ子サークルパンプキンは非営利のボランティア団体です。アトピー性皮ふ炎、食物ア レルギー、ぜんそく、花粉症、化学物質過敏症などの子どもを持つ親が中心になって、患者とその 家族やアトピーに関わる人々を支える活動を行っています。http://www1.bbiq.jp/kabocha/
e-mail：pumpkinmiyazaki@yahoo.co.jpもくじ
１～７月の予定
（詳細は 2 ページ以降の行事予定をご覧下さい。） 月 日 曜 行事 場所 時間 2 3 3 5 13 13 31 金 金 日 フリートーキング フリートーキング 料理教室 総会 宮崎市民プラザ３Ｆ 宮崎市総合福祉保健センター 未定 宮崎市民プラザ３Ｆ 14:00-15:30 14:00-15:30 未定 10:30～12:00 ※日程が未決定のもの、急に入ったイベントなどは後日、メールまたは葉書、及びホームページを通じてご連絡します。 娘の宿泊学習がありました。食事は、学校の先生方や宿泊施設の方と話し合って、みんなで作る カレー以外はお弁当を持っていくことになりました。宿泊学習を終えて、娘は何事もなく無事に 戻って来ましたが、目がかゆかったようで、充血していました。来年はいよいよ修学旅行です。 早めに計画を立てていきたいと思います。（ 代表 南﨑 由佳利 ）パンプキンニュース No.71 1/2015
行事案内
□フリートーキング ２０１５年２～３月
日時 ２／１３（金） １４時００分～１５時３０分 場所 宮崎市民プラザ (宮崎市橘通西 1-1-2) ３階 市民活動センター 日時 ３／１３（金） １４時００分～１５時３０分 場所 宮崎市総合福祉保健センター (宮崎市花山手東 3-25-2) ２階 調理実習室 病院・薬の情報から、アレルギーにやさしいお店や食のこと、学校や園のこと、その他なん でも！？、お茶しながら、いろいろおしゃべりしませんか？ 出入り自由です♪ 今年度の総会で、場所を２ヵ所交互に行うことになりました。場所をお間違えのないようご 注意ください。２０１５年４月以降の予定は決まり次第ホームページ等でお知らせします。 □卵・乳製品・小麦を使わない料理教室
３月予定 メニューなど詳細は、決まり次第ホームページやメールでご案内します。 ◎お申し込み時には除去食品名をあわせてご連絡ください。 ◎参加費 ５００円 お申込み・お問い合わせは、南﨑 (e-mail) yukarin.721212@docomo.ne.jp まで。 ※今年度もアンサンブルホームよりご協賛をいただいて料理教室を開催します。 □総会
日時 ５月３１日（日） １０時３０分～１２時 場所 宮崎市民プラザ (宮崎市橘通西 1-1-2 市役所隣) ３階 市民活動センター どなたでも参加できます。パンプキンニュース No.71 1/2015
行事報告
□卵・小麦・乳製品を使わない料理教室
日時 ８月２６日（火） １０時～１４時 参加 ４家族 場所 宮崎市総合福祉保健センター (宮崎市花山手東３-２５-２) ２階 調理実習室 日時 １２月１４日（日） １０時～１２時 参加 ５家族 場所 宮崎市青少年プラザー (宮崎市神宮東１-２-２７) ３階 調理実習室 ８月はバナナプリン、１２月はムースのケーキを作りました。どちらも簡単で、すぐにでき て、何度も作りたくなるおいしいおやつでした！ムースのケーキは、自宅でナタデココやブ ルーベリーを入れて３回も作ったという話も。作り方は１０ページのあとぴっこくっきんぐ をご覧ください。 □フリートーキング
日時 ９／１９（金）参加４名・１１／１２（水）参加４名・１／９（金）参加３名 場所 宮崎市総合福祉保健センター １４時～１５時３０分 日時 ７／２３（水）参加２名・１０／１（水）参加５名・１２／２（火）参加２名 場所 宮崎市民プラザ １４時～１５時３０分 ■ 園 情 報 ・ 高 鍋 町 わ か ば 保 育 園 （ 高 鍋 町 大 字 北 高 鍋 3516 番 地 11） 除 去 対 応 あ り 。 ・お ひ さ ま 保 育 園（ 宮 崎 市 佐 土 原 町 上 田 島 ８ １ ９ ２ − １ ） マ ク ロ ビ 給 食 で す 。子 ど も の 通 っ て い た 保 育 園 で マ ク ロ ビ オ テ ッ ク（ 玄 米 菜 食 ）を 学 び 、循 環 農 法 の 赤 峰 さ ん の 講 演 会 に も 行 き 、 い ろ い ろ 勉 強 し ま し た 。 塩 水 で 目 や 鼻 の 洗 浄 し た り 、 和 食 中 心 に す る こ と で 自 分 の ア レ ル ギ ー も 改 善 し ま し た 。 ・西 都 愛 育 幼 稚 園（ 西 都 市 妻 ９ ０ ９ － １ ５ ）完 全 自 園 給 食 で 除 去 対 応 あ り 。乳 児 保 育 ・ 療 育 ・ 学 童 の 部 も あ り ま す 。 こ ん な こ と 話 し た よ ！パンプキンニュース No.71 1/2015 ■ 学 校 関 係 小 学 校 の と き の 修 学 旅 行 で は と て も 手 厚 か っ た ア レ ル ギ ー 対 応 が 、 高 校 に な る と 、 年 齢 が 上 が る に 伴 い 食 ア レ 児 も 減 っ て 、本 人 の 自 主 性 に ま か せ ら れ る 部 分 が 多 く な り 、ア レ ル ギ ー 対 応 の ほ と ん ど な い ホ テ ル に 宿 泊 す る こ と に 。ホ テ ル で は ず っ と 納 豆 ご は ん だ っ た よ う で す 。旅 行 業 者 も ア レ ル ギ ー の 勉 強 を し て く れ る と あ り が た い で す 。 あ と 、 ア レ ル ギ ー 対 応 の お 総 菜 （ レ ト ル ト な ど ） が 増 え る と 助 か り ま す ！ ■ 食 物 ア レ ル ギ ー ・ ア レ ル ギ ー 表 示 ・イ オ ン 宮 崎 の ジ ェ ラ ー ト で 仕 入 れ 先 変 更 に よ り 抹 茶 ア イ ス に 卵 白 使 用：イ オ ン の １ 階 「 ジ ェ ラ ー ト ・ ラ ブ リ ー ナ 」 の ア イ ス で 、 以 前 食 べ れ て い た も の に 、 最 近 、 仕 入 ア イ ス の 内 容 の 変 更 が あ り 、卵 が 使 用 さ れ て い ま し た 。「 抹 茶 」は Ｎ Ｇ ！ 気 を つ け て く だ さ い 。こ の 前 ま で 大 丈 夫 だ っ た の で 、昨 日 も 注 文 し て 、一 口 食 べ た ら … 即 帰 り ま し た 。店 に は 変 更 が あ っ た こ と を 記 載 す る よ う 言 っ て あ り ま す 。一 口 食 べ て「 ん ！ ？ 喉 が 痛 い 」っ て 言 っ た の で 、コ ン ビ ニ 寄 っ て 水 買 っ て ど ん ど ん 飲 ま せ 、家 に 帰 っ て 薬 飲 ん で 気 分 悪 く て 寝 た け ど 、朝 は 大 丈 夫 で し た 。昔 は 顔 色 悪 く 、転 げ 回 る ほ ど 腹 痛 が 襲 い 、病 院 行 き だ っ た の が … と 思 う と 、成 長 し た ん だ な ぁ と 感 じ ま し た 。 で も 凄 い よ ね ～ 一 口 で 卵 が 入 っ て い る こ と が 分 か る っ て ！ ・サ ケ は も と も と 白 身 だ け ど エ ビ を 食 べ る こ と で 身 が 赤 く な る …（ エ ビ ア レ ル ギ ー の あ る 子 ど も が ）い つ ま で も サ ケ が 食 べ ら れ な い の は そ の せ い だ っ た の か ？ ！ 養 殖 カ マ ス も 胃 袋 か ら エ ビ が ど っ さ り 出 て き て 鳥 肌 が た ち ま し た … ■ 花 粉 症 部 活 の 試 合 で 屋 外 に い た 子 ど も が 、鼻 水 が と ま ら ず 、目 が と ろ ん と し て 腫 れ て い ま し た 。 花 粉 の せ い ！ ？
パンプキンニュース No.71 1/2015 ■ 負 荷 試 験 ・な つ み 小 児 科 の 外 来 で 負 荷 試 験 し ま し た 。鶏 肉（ さ さ み ）１ ０ ｇ を ３ 回 に 分 け て ２ ０ 分 あ け て 食 べ ま し た 。 入 院 は し な い の で 問 診 料 だ け で OK で し た 。 ・乳 の 負 荷 を や っ て い ま す 。自 宅 で 少 し ず つ 飲 ま せ て 120cc ま で 大 丈 夫 で し た が 、 低 温 殺 菌 乳 に し た と こ ろ 声 が か す れ る 症 状 が で て（ 咽 頭 浮 腫 ？ ）最 初 の 量 に 逆 戻 り … が っ か り (T_T) ■ 商 品 情 報 ・ マ ッ ク ス バ リ ュ ー の パ イ 生 地 は 卵 不 使 用 な の で 、 重 宝 し て い ま す 。 ・ タ イ ヨ ー （ 花 山 手 ） 近 く の ケ ー キ 屋 さ ん で 除 去 対 応 し て く れ ま す 。 ・コ ー プ 赤 江 で 売 っ て い た カ ス テ ラ ミ ッ ク ス 粉 、卵 の か わ り に 豆 乳 使 っ て 、味 は ほ ぼ カ ス テ ラ ！ で も 先 日 在 庫 処 分 セ ー ル し て た か ら 売 れ な い の か も … フ リ ト （ フ リ ー ト ー キ ン グ ） の 話 題 か ら 気 に な る コ ト を ち ょ っ ぴ り 詳 し く 取 り 上 げ ま す 。 血 液 検 査 の Iｇ E ス コア が ３ ～ ４ で食 べ ら れる 確 率 少しなら食べても大丈夫かな？と判断する基準、どうしていますか？第５０回日本小児アレ ルギー学会（２０１３年１０月横浜）の市民公開講座「食物アレルギー」について、パンプ キンニュース No.69(2014 年 1 月発行)にまとめた部分から抜粋です：“IgE スコア３～４ でも負荷試験陽性（食べてアレルギー症状がでる）は５０％、逆にスコアが０でも負荷陽性 が１割あったとのことです。”除去解除は、血液検査を目安としつつも、普段の様子に注意 して、体に無理のない範囲で☆
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パンプキン☆レポート（１）
栗須小学校で懇談会 ７月２８日（月）、小林市野尻町の栗須小学校で食物アレルギーと学校給食について懇談会 を開きました。養護の先生や栄養士の先生を含む約１０名の先生方とパンプキンから３名が 出席、学校における食物アレルギー児童への対応について約１時間の懇談を行いました。 野尻町では、中学校３校、小学校２校の計５校の給食をセンターでまかなっており、野尻小 １９０人中９人、栗須小１３０人中３人がアレルギー対応給食をとっています。 ◆アレルギー対応で大切にしていること ・給食当番時の動線の工夫、飛沫接触を防ぐ工夫 ・「一人だけが知っているのではいけない」 校外学習の時や出張の時など、児童のアレルギーに詳しい担任や養護教諭などがいな いこともあります。 ・「命を守るために、くりかえし、くりかえし研修を行う」 くりかえし研修を行って身につけることが大切です。 ・低学年の場合など、食べられないものを自分で判断することが難しい時もあるが、子ども 本人とアレルギーを起こした食べ物の話をしたりして、自分の身を守るための教育のひと つとして取り組んでいる。 ◆アレルギー対応で大変なこと ・調理員さんの負担が大きい（調理員さんも移動がある）。アレルギー対応児童が増えると 一人しかいない給食主任の仕事が大変。 ・年度始めは引き継ぎが大変。春の宿泊学習までの準備期間が少ない ・親と先生の認識の違いをどう埋めていくか。両者の関係性の改善が課題。 ・エピペンの打つタイミングは医師でも難しい。筋肉注射は痛く、一度打つと二度目は嫌が るとも聞く。パンプキンニュース No.71 1/2015 ◆具体例な実践例 ・小林市で統一の診断書がある。 ・野尻町内小中学校がパソコンでつながって給食献立のやりとりを行っている ・アレルギー対応給食にかけるラップは食べる直前まで外さない。うっかり給食当番の生徒 がなべに残ったものを継ぎ足したことがある。 ・節分の大豆撒きで、大豆製造メーカーの同一ラインでイカも使用していることから、イカ アレルギー児童に配慮して別品を発注した。 ・給食に出たあさりで激しく嘔吐し、そういえば以前にもアサリで吐いた事があると保護者 の話で、あさりアレルギーの疑い。しかし血液検査（IgE 値）では出ていない。 【参考文献】
アサリによる Food protein-induced enterocolitis syndrome の 1 例 林 大輔 他 、アレルギー 59(12) 1628-1633 (2010-12-30)
2 歳よりアサリ摂取後に嘔吐を繰り返している 6 歳男児の症例です。アサリ特異的 IgE は陰 性ですが、生アサリによるパッチテストは陽性、リンパ球刺激試験も陽性とのことで、負荷 試験時の末梢血好中球数の検査所見などより、アサリによる食物たんぱく誘発胃腸炎 Food protein enterocolitis syndrome(FPEIS)と診断されました。IgE の関与する即時型の I 型ア レルギーではなく、細胞性免疫が引き起こす IV 型アレルギーの中の消化管型食物アレルギー になります。抄録には“本報告が初”とありますが、ネットでは体験談もいくつかあって、 案外メジャーかも。ひじき・もずく等の海草でアレルギーを起こす方もいるそうです。
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パンプキン☆レポート（２）
第 39 回宮崎地区歯科保健大会より 平成 26 年 8 月 26 日（火） 午後 1 時〜午後 4 時 宮崎市民文化ホール 「生涯を通して、健康生活に主体的に取り組む子どもの育成」をテーマに開催されました。 その中で、みらいクリニック 今井一彰院長により「口呼吸が小児の体の及ぼす悪影響」と して特別講演が行われました。 口を閉じて鼻で呼吸する「鼻呼吸」は、鼻で呼吸をすることで異物の侵入を防いだり、温 かく加湿された空気が肺に入る為に感染リスクが減ります。一方、口から直接空気を取り込 んでしまう「口呼吸」では異物と一緒に乾いた冷たい空気が直接体に入る為、口腔内やのど が乾燥し免疫力が下がり様々な病気を引き起こすようです。う歯や歯肉炎、インフルエンザ などの感染症だけでなく、気管支喘息、アトピー性皮膚炎などのアレルギー疾患も典型的な 口呼吸からくる疾患であり、「口を閉じて鼻で呼吸すること」が効果的な治療法であること を、実践例をまじえて話されました。 口を閉じたとき本来は口蓋（口の天井部分）につくべき舌先が、口呼吸をする人は下の前 歯の裏側あたりにあり、舌が下がってきているようです。そこで、今井先生の考案した＜あ いうべ体操＞をすることで口の周りの筋肉と舌の筋肉を鍛え舌を上げて、本来の鼻呼吸にし ていきましょうと呼びかけられました。（舌先が口蓋についたまま口呼吸は出来ません） ＜あいうべ体操＞は、口を大きく「あ～い～う～べ～」と動かすだけです。 あ～口を大きく開けて、い～口角をまっすぐに、 う～唇を前に突き出す、べ～舌を出す ・できるだけ大げさに、声は少しでＯＫ！ ・１セット４秒前後のゆっくりとした動作で！ ・１日３０セット（３分間）を目標にスタート！ ・あごに痛みのある場合は「い～う～」でもＯＫ！パンプキンニュース No.71 1/2015 その後のシンポジウムでは、福岡や大分県では＜あいうべ体操＞を実施する小学校が増え、 体操に取り組む学校ではインフルエンザの学級閉鎖がなくなったという報告や、宮崎県では 穆佐小学校が＜あいうべ体操＞に取り組み始め、実際の様子がＶＴＲで紹介されました。 （稲田） 【参考書籍】 免疫を高めて病気を治す口の体操「あいうべ」 今井一影（みらいクリニック院長）著 マキノ出版 \1,300（税抜）単行本 187p
食物アレルギーひやりはっと事例集２０１４
藤田保健衛生大学小児科 免疫アレルギーリウマチ研究会 作成 合同出版（A4 版 96 頁 税別\1,100）2014 年 4 月初版発行 ２０１４年１０月発行 ９７ｐ アレルギー支援ネットワークよりパンプキンにも１部無償配布いただきました。アレルギー 支援ネットワークのホームページ http://www.alle.net.com からダウンロードできます。 注意点や場面ごとに集められた各事例には、解説と対策も記載されています。食物アレルギ ーに関わる方必携です！巻末に、災害時保存食用にアレルゲンを含まない加工食品の紹介や 医薬品・化粧品に含まれるアレルゲン（卵・乳）の表、各場面での注意事項もまとめてあり ます。食品表示豆知識
乳酸カルシウム 今号のあとぴっこくっきんぐで紹介した、トップバリュのイチゴソースの原材料に含まれ る乳酸カルシウムは、カルシウムの乳酸塩（化学式 C6H10CaO6）で牛乳成分は含まれていませ ん。乳酸（C3H6O3）は「乳」がついていますが有機化合物の一種で、微生物（乳酸菌）が炭水 化物を分解して作られます。森永では植物由来の糖に植物由来の乳酸菌を加え発酵させて作 っているそうです。パンプキンニュース No.71 1/2015
あとぴっこ クッキング
バナナプリン 熟したバナナ２本、豆乳 150cc １．バナナをラップなしで２～３分レンジでチン（あたためるとペクチンの作用で固まる）。 ２．１に豆乳を加えてミキサーで混ぜ、冷蔵庫で冷やすと固まる。※ココアパウダーを大さ じ１強入れると豆乳の臭みが和らぐ。 ※森永のチョコレートシロップをかけても OK.！ ※ホットケーキミックス（トップバリュのは乳が入っていないので使えます）カップの底に 敷いてトライフル風にしても。 ムースケーキ（２人分 型 12cm） 下の段：砂糖 20g、豆乳クリーム 200cc、いちごソース 50g、ゼラチン 5g、お湯 50cc 中の段：砂糖 20g、豆乳クリーム 200cc、チョコシロップ 40g、ゼラチン 5g、お湯 50cc 上の段：いちごソース 80g、ゼラチン 5g、お湯 50cc １．まず下の段から、豆乳に砂糖を加えて泡立てる。 ２．１にイチゴソースを入れる。１／３くらいを混ぜてから全体をさくっと混ぜるときれい に混ざる。 ３．２にお湯で溶いたゼラチンを少しずつ垂らして混ぜる。 ４．３を型に流して、一旦冷蔵庫に入れる。 ５．中の段も、豆乳に砂糖を加えて泡立てる。 ６．５にチョコシロップを入れる。 ７．６にお湯で溶いたゼラチンを少しずつ垂らして混ぜる。 ８．下の段を流した型の上に７を流して、冷蔵庫に戻す。 ９．上の段は、イチゴソースにお湯を入れて 70℃くらいにあたため、ゼラチンを少しずつ 入れて混ぜる。 １０．中の段を流した型の上に９を流して、冷蔵庫に戻して固まったらできあがり。 ※今回、チョコシロップは森永のチョコレートシロップ、イチゴソースはトップバリュのフ ルーツソース・ストロベリーを使用しました。パンプキンニュース No.71 1/2015 障害福祉サービス事業所 風の道 石窯ピッツアと天然酵母パン「ヴォーノ」 都城市早鈴町 1297-2 ☎0986-26-1221 注文してから、生地を伸ばし、テーブルから見える石窯でピッツアを焼いてくれます。メ ニューは、ピザ、パスタ、グラタン、オープンサンド、デザートなど。ピッツアは、マルガ リータなど１３種類。中には、梅干と納豆、キムチ納豆など、珍しいメニューも！ セットで注文すると、すぐにサラダが出てきて、おしゃべりをしている間に、焼きたての ピッツアの登場。フリードリンク、デザートが付。これで１０８０円はお得かも！！ 毎週木曜日のみ、天然酵母パン屋さん「 麦ばく」で作られたパンが店頭販売されています。 ちょうど、訪れたのが木曜日で、たくさんのパンが店頭に並んでおり、ラッキーでした。も ちろん、パンの種類ごとにアレルギー表示がしてありました。 都城イオンすぐそばですよ～。都城にお越しの際は、ぜひ、行ってみてくださいね！！ （上村） 清武クロスモールのマックスバリュー 米粉の餃子の皮が売ってて～もっちりしておいしかったです！いつもライスペーパーや大 根スライスなどで皮を代替してたんで、初めてみんなと同じ餃子に家族で感動でしたっ （稲田） アレンジャー 学校給食でのアレルギー事故を防ぐための簡単チェックシステムを、岐阜県大垣市の株式 会社スフィアプロジェクトが開発。輪之内町立仁木小学校で２０１４年３月より試験導入。 サポートデスクがデータを登録管理し、照合するだけでアレルゲンを含む食材や該当児童が 表示されます。操作は PC、スマホ、タブレット等でインターネットブラウザからアクセス、 複数で情報共有が可能で、学校にかぎらず外食サービスにも活用できるチェックシステムと なっています。http://www.sphereproject.co.jp/solution/ （松田）
情
報
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パンプキンニュース No.71 1/2015 スタッフ活動一覧（会報掲載分以外） 11 月 子育てフェスティバル（宮交シティ）ブース展示 1 月 会報編集・印刷・発送 各 月 フリートーキング時にスタッフミーティングもあわせて行っています。
